meat trends ropolis porchetta chimichurri … · 2019-11-20 · Οδηγίες για τον...

6
ΠΕΡΙΟΔΙΚΗ ΕΚΔΟΣΗ ΤΗΣ PROVIL A.E. MEAT TRENDS ΔΕΚΕΜΒΡΙΟΣ 2019 Χριστουγεννιάτικες Απολαύσεις

Upload: others

Post on 18-Jul-2020

2 views

Category:

Documents


0 download

TRANSCRIPT

Page 1: MEAT TRENDS ROPOLIS Porchetta Chimichurri … · 2019-11-20 · Οδηγίες για τον καταναλωτή. Ψήνουµε σε προθερµασµένο φούρνο στους

Οδηγίες για τον καταναλωτή. Ψήνουµε σε προθερµασµένο φούρνο στους160 - 170°C για 2½ ώρες περίπου.

ΠΕΡΙΟΔΙΚΗ ΕΚΔΟΣΗ ΤΗΣ PROVIL A.E.

MEAT TRENDSΔΕΚΕΜΒΡΙΟΣ 2019

ΘΕΣΣΑΛΟΝΙΚΗ: ΒΙ.ΠΕ. Σίνδου, Οδός Α3 - 57022 | Τ. 2310 795730 / F. 2310 795732ΑΘΗΝΑ: Λεωφ. Λαυρίου 101, Γλυκά Νερά, 15354 - Αττική | Τ. 210 6657680 / F. 210 6657686

PROVIL A.E.: Ελληνική Βιοµηχανία Παραγωγής Βοηθητικών Υλών Τροφίµων

[email protected] | www.provil.gr | Facebook/ProvilGreece

ΥΛΙΚΑ3-3½kg Χοιρινό καρέ Α/Ο µε το δέρµα ή µισό γουρουνάκι γάλακτος Α/Ο

100g Meat Rub Chimichurri (Κωδ. 51011 CL)

50g Ελαιόλαδο

½ Ματσάκι µαϊντανό (ψιλοκοµµένο)

2κ.σ. Φύλλα φρέσκο θυµάρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ1. Σε ένα µπολ, αναµιγνύουµε το Meat Rub Chimichurri µε το ελαιόλαδο και τα µυρωδικά.2. Απλώνουµε σε ένα πάγκο το χοιρινό µε την πλευρά του δέρµατος προς τα κάτω και το αλείφουµε µε το µίγµα που µόλις φτιάξαµε. 3. Ρολάρουµε το καρέ και µε µια σακοράφα το ράβουµε σφιχτά µε σπάγκο µαγειρικής. Τοποθετούµε στην βιτρίνα.

Porchetta ChimichurriMEATROPOLIS NEWS

Χριστουγεννιάτικες Γεύσεις από όλο τον κόσμοΤα Χριστούγεννα είναι µια γιορτή που ενδείκνυται για γευστικές αναζητήσεις. Το γιορτινό τραπέζι στρώνεται για να υποδεχτεί την οικογένεια και τους φίλους, µε εντυπωσιακά πιάτα.Πολλοί καταναλωτές, την συγκεκριµένη περίοδο, ψάχνουν νέες συνταγές που θα τους ελκύσουν το ενδιαφέρον αισθητικά και γευστικά, που ξεφεύγουν από το συνηθισµένο και έχουν µια δόση πειραµατισµού, και συνδυάζουν δηµιουργικά γεύσεις από την παγκόσµια γαστρονοµική παράδοση.Αυτό είναι µια ευκαιρία για τον επαγγελµατία που θέλει να ξεχωρίσει,

Tips για την πιο αποτελεσματική προώθηση τωνΧριστουγεννιάτικων προτάσεων σας:

Tips για την πιο αποτελεσματική προώθηση τωνΧριστουγεννιάτικων προτάσεων σας:

* Στολίστε τη βιτρίνα σας από νωρίς, αξιοποιήστε τις ηµέρες µε υψηλή επισκεψιµότητα όπως ονοµαστικές γιορτές και Σάββατα µε σκοπό να προβάλετε τις χριστουγεννιάτικες προτάσεις σας.

* Οργανώστε γευστικές δοκιµές µε «κριτές» τους πελάτες σας. Προσφέρετε στο κατάστηµα σας µαγειρεµένες τις γεύσεις που θα παρουσιάσετε την περίοδο των Χριστουγέννων στους πελάτες σας µε την πρώτη ευκαιρία.

* Ετοιµαστείτε να λύσετε τυχόν απορίες των πελατών σας σε σχέση µε το µαγείρεµα και το συνδυασµό των προτάσεων σας ή ακόµα µη διστάσετε να τους κάνετε µία ολοκληρωµένη πρόταση µενού.

* Ανάλογα µε τη ζήτηση και τα προϊόντα σας, εντάξτε λίγο πριν την έναρξη της εορταστικής περιόδου, µερικά συµπληρωµατικά προϊόντα όπως φρουτώδη chutney, πλούσιες πίτες ή ποικιλίες τυριών, που θα µπορούσαν να συνοδεύσουν τις προτάσεις σας, στο εορταστικό τραπέζι.

να δανειστεί εικόνες και γεύσεις από κλασικά πιάτα που βρίσκει κάποιος στην παραδοσιακή κουζίνα άλλων λαών και να δηµιουργήσει πρωτότυπες και άκρως ελκυστικές προτάσεις για τη βιτρίνα.Τα κρεατοσκευάσµατα αποτελούν µια ιδανική λύση για το τραπέζι του καταναλωτή, που εκτός από θελκτική είναι και νόστιµη.Με γνώµονα αυτό, στα εργαστήρια της Provil οι άνθρωποι της για µια ακόµη χρονιά δηµιούργησαν έξι λαχταριστά κρεατοσκευάσµατα για τα Χριστούγεννα, που θα στολίσουν µοναδικά την βιτρίνα του κρεοπωλείου και σίγουρα θα ξεχωρίσουν αυτές τις γιορτές.

55015-3

Γέµιση χριστουγεννιάτικη Μίγµα µε κάστανο, µήλο, σταφίδες, δαµάσκηνο και κουκουνάρι. Χρησιµοποιήστε τη σε χριστουγεννιάτικες σπεσιαλιτέ όπως γεµιστή γαλοπούλα και ρολά.

55068

Eορταστική γέµιση Γέµιση ρυζιού και µεσογειακών βοτάνων. Περιέχει σταφίδες, κάστανα και κουκουνάρι. Χρησιµοποιήστε τη σε εορταστικές παρασκευές. Ιδανική για γεµιστή γαλοπούλα και ρολό κοτόπουλο.

Γέµιση µανιταριών Μίγµα µανιταριών, λιαστής τοµάτας

55029 και εκλεκτών βοτάνων. Χρησιµοποιήστε τη σε παρασκευές

από πουλερικά και ρολά κιµά. ∆ε χάνεται κατά τη διάρκεια του ψησίµατος.

55012

Γέµιση λαχανικών Μίγµα λαχανικών (πιπεριές, κρεµµύδι και καρότο κοµµένα σε µικρά ζαράκια) και µυρωδικών. Χρησιµοποιήστε το σε ρολά, ψαρονέφρι γόνδολα κλπ. ∆ε χάνεται κατά τη διάρκεια του ψησίµατος.

55013 Tηγανιά πρασάτη Μίγµα µε πράσο, καρότο και κόκκινη

πιπεριά. Ιδανική για τηγανιές από χοιρινό κρέας τόσο στο τηγάνι όσο και στο φούρνο.

55022 Tηγανιά µεσογειακή Μίγµα πολύχρωµων πιπεριών,

κρεµµυδιού και µυρωδικών. Ιδανική για λευκά κρέατα.

Γεμίσεις/ TηγανιέςΘα δώσουν αυτό το κάτι παραπάνω σε κάθε δημιουργία σας.

Οι γεµίσεις και οι τηγανιές της Provil, είναι ειδικά σχεδιασµένες για να µην χάνουν τον όγκο τους και µετά το ψήσιµο, ενώ θα συµπληρώσουν µεένα µοναδικά γευστικό τρόπο κάθε κρεατοσκεύασµα. Έτσι, θα είστε σίγουροι ότι οι πελάτες σας απολαµβάνουν ένα πεντανόστιµο αποτέλεσµα.

Χριστουγεννιάτικες

Απολαύσεις

Page 2: MEAT TRENDS ROPOLIS Porchetta Chimichurri … · 2019-11-20 · Οδηγίες για τον καταναλωτή. Ψήνουµε σε προθερµασµένο φούρνο στους

ΥΛΙΚΑ 1-1½kg Πικάνια (καπάκι κιλότου)

200g Γέµιση Χριστουγεννιάτικη (Κωδ. 55015)

60g Μαρινάτα Σχάρας (Κωδ. 50605 CL)

100g Ξινόµηλο (κοµµένο σε κύβους)

80g Γραβιέρα (κοµµένη σε κύβους)

ΕΚΤΕΛΕΣΗ1. Σε ένα µπολ ανακατεύουµε τη Γέµιση Χριστουγεννιάτικη µε το ξινόµηλο και τη γραβιέρα.2. Με κοφτερό µαχαίρι χαράζουµε την πικάνια και δηµιουργούµε µια εσοχή.3. Αλείφουµε εσωτερικά το κρέας µε την µισή ποσότητα της Μαρινάτα Σχάρας.4. Γεµίζουµε την πικάνια µε την γέµιση και δένουµε σφιχτά την τοµή µε σπάγκο µαγειρικής.5. Αλείφουµε το κρέας και εξωτερικά µε την Μαρινάτα Σχάρας και τοποθετούµε σε πυρίµαχο δισκάκι.

Οδηγίες για τον καταναλωτήΨήνουµε σε προθερµασµένο φούρνο στους 170°C για περίπου 45 λεπτά.

ΥΛΙΚΑ4 Φιλετάκια γαλοπούλας (ανοιγµένα πολύ λεπτά)

20g Μαρινάτα Dry Πουλερικών (Κωδ. 51001 CL)

200g Spread µε Τοµάτα και Βασιλικό (Κωδ. 55503)

200g Σάλτσα Γλυκιάς Πιπεριάς (Κωδ. 55758)

4 Κοµµάτια µπόλια χοιρινή(µουλιασµένη σε νερό µε λίγο ξύδι)

80g Σπανάκι baby

ΕΚΤΕΛΕΣΗ1. Σε ένα µπολ παρασκευάζουµε την Μαρινάτα Dry Πουλερικών σύµφωνα µε τις οδηγίες στη συσκευασίας και µαρινάρουµε τα φιλετάκια.2. Στη συνέχεια τα γεµίζουµε µε το Spread Τοµάτας - Βασιλικού και το σπανάκι. Τα διπλώνουµε, τα τυλίγουµε µε την µπόλια και τα δένουµε µε σπάγκο µαγειρικής.3. Τοποθετούµε σε πυρίµαχο δισκάκι και προσθέτουµε την Σάλτσα Γλυκιάς Πιπεριάς (προαιρετικά την αραιώνουµε µε λίγο νερό).

Πακετάκια γαλοπούλας

Οδηγίες για τον καταναλωτή. Ψήνουµε σε προθερµασµένο φούρνοστους 180°C για περίπου 30 λεπτά.

ΥΛΙΚΑ1kg Μοσχαρίσιος κιµάς 125g Combi Μπιφτέκι New (Κωδ. 45510)350g Γέµιση Μανιταριών (Κωδ. 55029)20g Μαρινάτα Gold (Κωδ. 50623 CL)Σουσάµι Μαύρο (Κωδ. 21914)50g Καπνιστό τυρί κοµµένο σε µικρούς κύβους2 Φύλλα σφολιάτας2 Φύλλα σφολιάτας σε πλέγµα30g Ελαιόλαδο

Ρολάκια κιμά wellington

ΕΚΤΕΛΕΣΗ1. Σε ένα µπολ παρασκευάζουµε σύµφωνα µε τις οδηγίες στη συσκευασία, το Combi Μπιφτέκι New, φτιάχνουµε το µίγµα του κιµά και το χωρίζουµε σε δύο µέρη. 2. Ότι κάνουµε µε το ένα µέρος κιµά, θα το επαναλάβουµε και στο άλλο.3. Σε ένα µικρό σκεύος ανακατεύουµε το καπνιστό τυρί µε την Γέµιση Μανιταριών.4. Απλώνουµε πάνω σε µια λαδόκολλα τον κιµά, γεµίζουµε µε το µίγµα µανιταριών - τυριού και τυλίγουµε προσεκτικά µε την βοήθεια της λαδόκολλας.5. Ακολουθώντας την ίδια τεχνική, τυλίγουµε το ρολάκι του κιµά µε το φύλλο σφολιάτας και κλείνουµε προσεκτικά. 6. Επαναλαµβάνουµε την ίδια διαδικασία µε την σφολιάτα σε πλέγµα.7. Τέλος µε ένα πινέλο αλείφουµε το παρασκεύασµα µε την Μαρινάτα Gold, την οποία έχουµε αραιώσει µε λίγο ελαιόλαδο. 8. Τοποθετούµε σε πυρίµαχο δισκάκι. Γαρνίρουµε µε λίγο µαύρο σουσάµι προαιρετικά.

Λουκάνικαμε λιαστή τομάτα

Οδηγίες για τον καταναλωτή. Ψήνουµε σε δυνατή σχάρα ή στο τηγάνι.

ΥΛΙΚΑ800g Χοιρινή σπάλα 200g Λαρδί 24g Καρύκευµα για Λουκάνικα Τζουµαγιάς (Κωδ. 37002 CL)50g Pesto Λιαστής Ντοµάτας (Κωδ. 55654)40g Γραβιέρα τριµµένη

ΕΚΤΕΛΕΣΗ1. Περνάµε το κρέας και το λαρδί απ' την κρεατοµηχανή σε δίσκο 6-8mm.2. Ανακατεύουµε το Pesto Λιαστής Ντοµάτας µε το Καρύκευµα για Λουκάνικο. 3. Τοποθετούµε την κρεατόµαζα στο ζυµωτήρι και προσθέτουµε το µίγµα που µόλις φτιάξαµε. 4. Ζυµώνουµε µέχρι να αναµειχθούν οµοιόµορφα τα υλικά και στη συνέχεια γεµίζουµε πρόβειο έντερο 22-24mm, µε το γεµιστικό µας.5. Αφήνουµε τα λουκάνικα κρεµασµένα για να αφυδατωθούν.

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

1. Σε µικρό σκεύος ανακατεύουµε την Μαρινάτα Μουστάρδα-Πορτοκάλι µε το ελαιόλαδο, χρησιµοποιώντας ένα σύρµα.2. Σε ένα δεύτερο µπολ αναµιγνύουµε την Γέµιση Εορταστική µε τον µαϊντανό, το µπέικον και το φρέσκο κρεµµυδάκι. 3. Κάνουµε µια τοµή στην ράχη του κόκορα, αφαιρούµε την ραχοκοκαλιά και τα οστά του µηρού, κόβουµε τις άκρες από τις φτερούγες και τον ανοίγουµε στον πάγκο εργασίας, για να προσθέσουµε τη γέµιση. 4. Αλείφουµε το εσωτερικό του κόκορα µε την µισή ποσότητα Μαρινάτα Μουστάρδα – Πορτοκάλι, προσθέτουµε το µίγµα της γέµισης που ετοιµάσαµε και δένουµε σφιχτά µε σπάγκο µαγειρικής.5. Αλείφουµε και εξωτερικά µε την υπόλοιπη Μαρινάτα Μουστάρδα – Πορτοκάλι και τοποθετούµε σε πυρίµαχο δισκάκι.

Οδηγίες για τον καταναλωτήΨήνουµε σε προθερµασµένο φούρνοστους 160°C για περίπου 2 ½ ώρες.

Εναλλακτικά ετοιµάζουµε κοτόπουλανανάκια ή κοκοράκια.

ΥΛΙΚΑ

1 Κόκορας (περίπου 2½kg)

450g Γέµιση Εορταστική (Κωδ. 55068)

150g Μαρινάτα Μουστάρδα – Πορτοκάλι (Κωδ. 50634 CL)

50g Mπέικον (ψιλοκοµµένο)

½ Ματσάκι µαϊντανό (ψιλοκοµµένο)

3 Φρέσκα κρεµµυδάκια (ψιλοκοµµένα)

50g Ελαιόλαδο

Tip:

Χριστουγεννιάτικος κόκορας γεμιστός

Picanha μεεορταστική γέμιση

Οδηγίες για τον καταναλωτήΠερνάµε την πικάνια από ένα τηγάνι µε λάδιγια να πάρει χρώµα και ολοκληρώνουµετο µαγείρεµα σε προθερµασµένο φούρνο στους180°C για περίπου 20-30 λεπτά.

Page 3: MEAT TRENDS ROPOLIS Porchetta Chimichurri … · 2019-11-20 · Οδηγίες για τον καταναλωτή. Ψήνουµε σε προθερµασµένο φούρνο στους

Οδηγίες για τον καταναλωτή. Ψήνουµε σε προθερµασµένο φούρνο στους160 - 170°C για 2½ ώρες περίπου.

ΠΕΡΙΟΔΙΚΗ ΕΚΔΟΣΗ ΤΗΣ PROVIL A.E.

MEAT TRENDSΔΕΚΕΜΒΡΙΟΣ 2019

ΘΕΣΣΑΛΟΝΙΚΗ: ΒΙ.ΠΕ. Σίνδου, Οδός Α3 - 57022 | Τ. 2310 795730 / F. 2310 795732ΑΘΗΝΑ: Λεωφ. Λαυρίου 101, Γλυκά Νερά, 15354 - Αττική | Τ. 210 6657680 / F. 210 6657686

PROVIL A.E.: Ελληνική Βιοµηχανία Παραγωγής Βοηθητικών Υλών Τροφίµων

[email protected] | www.provil.gr | Facebook/ProvilGreece

ΥΛΙΚΑ3-3½kg Χοιρινό καρέ Α/Ο µε το δέρµα ή µισό γουρουνάκι γάλακτος Α/Ο

100g Meat Rub Chimichurri (Κωδ. 51011 CL)

50g Ελαιόλαδο

½ Ματσάκι µαϊντανό (ψιλοκοµµένο)

2κ.σ. Φύλλα φρέσκο θυµάρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ1. Σε ένα µπολ, αναµιγνύουµε το Meat Rub Chimichurri µε το ελαιόλαδο και τα µυρωδικά.2. Απλώνουµε σε ένα πάγκο το χοιρινό µε την πλευρά του δέρµατος προς τα κάτω και το αλείφουµε µε το µίγµα που µόλις φτιάξαµε. 3. Ρολάρουµε το καρέ και µε µια σακοράφα το ράβουµε σφιχτά µε σπάγκο µαγειρικής. Τοποθετούµε στην βιτρίνα.

Porchetta ChimichurriMEATROPOLIS NEWS

Χριστουγεννιάτικες Γεύσεις από όλο τον κόσμοΤα Χριστούγεννα είναι µια γιορτή που ενδείκνυται για γευστικές αναζητήσεις. Το γιορτινό τραπέζι στρώνεται για να υποδεχτεί την οικογένεια και τους φίλους, µε εντυπωσιακά πιάτα.Πολλοί καταναλωτές, την συγκεκριµένη περίοδο, ψάχνουν νέες συνταγές που θα τους ελκύσουν το ενδιαφέρον αισθητικά και γευστικά, που ξεφεύγουν από το συνηθισµένο και έχουν µια δόση πειραµατισµού, και συνδυάζουν δηµιουργικά γεύσεις από την παγκόσµια γαστρονοµική παράδοση.Αυτό είναι µια ευκαιρία για τον επαγγελµατία που θέλει να ξεχωρίσει,

Tips για την πιο αποτελεσματική προώθηση τωνΧριστουγεννιάτικων προτάσεων σας:

Tips για την πιο αποτελεσματική προώθηση τωνΧριστουγεννιάτικων προτάσεων σας:

* Στολίστε τη βιτρίνα σας από νωρίς, αξιοποιήστε τις ηµέρες µε υψηλή επισκεψιµότητα όπως ονοµαστικές γιορτές και Σάββατα µε σκοπό να προβάλετε τις χριστουγεννιάτικες προτάσεις σας.

* Οργανώστε γευστικές δοκιµές µε «κριτές» τους πελάτες σας. Προσφέρετε στο κατάστηµα σας µαγειρεµένες τις γεύσεις που θα παρουσιάσετε την περίοδο των Χριστουγέννων στους πελάτες σας µε την πρώτη ευκαιρία.

* Ετοιµαστείτε να λύσετε τυχόν απορίες των πελατών σας σε σχέση µε το µαγείρεµα και το συνδυασµό των προτάσεων σας ή ακόµα µη διστάσετε να τους κάνετε µία ολοκληρωµένη πρόταση µενού.

* Ανάλογα µε τη ζήτηση και τα προϊόντα σας, εντάξτε λίγο πριν την έναρξη της εορταστικής περιόδου, µερικά συµπληρωµατικά προϊόντα όπως φρουτώδη chutney, πλούσιες πίτες ή ποικιλίες τυριών, που θα µπορούσαν να συνοδεύσουν τις προτάσεις σας, στο εορταστικό τραπέζι.

να δανειστεί εικόνες και γεύσεις από κλασικά πιάτα που βρίσκει κάποιος στην παραδοσιακή κουζίνα άλλων λαών και να δηµιουργήσει πρωτότυπες και άκρως ελκυστικές προτάσεις για τη βιτρίνα.Τα κρεατοσκευάσµατα αποτελούν µια ιδανική λύση για το τραπέζι του καταναλωτή, που εκτός από θελκτική είναι και νόστιµη.Με γνώµονα αυτό, στα εργαστήρια της Provil οι άνθρωποι της για µια ακόµη χρονιά δηµιούργησαν έξι λαχταριστά κρεατοσκευάσµατα για τα Χριστούγεννα, που θα στολίσουν µοναδικά την βιτρίνα του κρεοπωλείου και σίγουρα θα ξεχωρίσουν αυτές τις γιορτές.

55015-3

Γέµιση χριστουγεννιάτικη Μίγµα µε κάστανο, µήλο, σταφίδες, δαµάσκηνο και κουκουνάρι. Χρησιµοποιήστε τη σε χριστουγεννιάτικες σπεσιαλιτέ όπως γεµιστή γαλοπούλα και ρολά.

55068

Eορταστική γέµιση Γέµιση ρυζιού και µεσογειακών βοτάνων. Περιέχει σταφίδες, κάστανα και κουκουνάρι. Χρησιµοποιήστε τη σε εορταστικές παρασκευές. Ιδανική για γεµιστή γαλοπούλα και ρολό κοτόπουλο.

Γέµιση µανιταριών Μίγµα µανιταριών, λιαστής τοµάτας

55029 και εκλεκτών βοτάνων. Χρησιµοποιήστε τη σε παρασκευές

από πουλερικά και ρολά κιµά. ∆ε χάνεται κατά τη διάρκεια του ψησίµατος.

55012

Γέµιση λαχανικών Μίγµα λαχανικών (πιπεριές, κρεµµύδι και καρότο κοµµένα σε µικρά ζαράκια) και µυρωδικών. Χρησιµοποιήστε το σε ρολά, ψαρονέφρι γόνδολα κλπ. ∆ε χάνεται κατά τη διάρκεια του ψησίµατος.

55013 Tηγανιά πρασάτη Μίγµα µε πράσο, καρότο και κόκκινη

πιπεριά. Ιδανική για τηγανιές από χοιρινό κρέας τόσο στο τηγάνι όσο και στο φούρνο.

55022 Tηγανιά µεσογειακή Μίγµα πολύχρωµων πιπεριών,

κρεµµυδιού και µυρωδικών. Ιδανική για λευκά κρέατα.

Γεμίσεις/ TηγανιέςΘα δώσουν αυτό το κάτι παραπάνω σε κάθε δημιουργία σας.

Οι γεµίσεις και οι τηγανιές της Provil, είναι ειδικά σχεδιασµένες για να µην χάνουν τον όγκο τους και µετά το ψήσιµο, ενώ θα συµπληρώσουν µεένα µοναδικά γευστικό τρόπο κάθε κρεατοσκεύασµα. Έτσι, θα είστε σίγουροι ότι οι πελάτες σας απολαµβάνουν ένα πεντανόστιµο αποτέλεσµα.

Χριστουγεννιάτικες

Απολαύσεις

Page 4: MEAT TRENDS ROPOLIS Porchetta Chimichurri … · 2019-11-20 · Οδηγίες για τον καταναλωτή. Ψήνουµε σε προθερµασµένο φούρνο στους

ΥΛΙΚΑ 1-1½kg Πικάνια (καπάκι κιλότου)

200g Γέµιση Χριστουγεννιάτικη (Κωδ. 55015)

60g Μαρινάτα Σχάρας (Κωδ. 50605 CL)

100g Ξινόµηλο (κοµµένο σε κύβους)

80g Γραβιέρα (κοµµένη σε κύβους)

ΕΚΤΕΛΕΣΗ1. Σε ένα µπολ ανακατεύουµε τη Γέµιση Χριστουγεννιάτικη µε το ξινόµηλο και τη γραβιέρα.2. Με κοφτερό µαχαίρι χαράζουµε την πικάνια και δηµιουργούµε µια εσοχή.3. Αλείφουµε εσωτερικά το κρέας µε την µισή ποσότητα της Μαρινάτα Σχάρας.4. Γεµίζουµε την πικάνια µε την γέµιση και δένουµε σφιχτά την τοµή µε σπάγκο µαγειρικής.5. Αλείφουµε το κρέας και εξωτερικά µε την Μαρινάτα Σχάρας και τοποθετούµε σε πυρίµαχο δισκάκι.

Οδηγίες για τον καταναλωτήΨήνουµε σε προθερµασµένο φούρνο στους 170°C για περίπου 45 λεπτά.

ΥΛΙΚΑ4 Φιλετάκια γαλοπούλας (ανοιγµένα πολύ λεπτά)

20g Μαρινάτα Dry Πουλερικών (Κωδ. 51001 CL)

200g Spread µε Τοµάτα και Βασιλικό (Κωδ. 55503)

200g Σάλτσα Γλυκιάς Πιπεριάς (Κωδ. 55758)

4 Κοµµάτια µπόλια χοιρινή(µουλιασµένη σε νερό µε λίγο ξύδι)

80g Σπανάκι baby

ΕΚΤΕΛΕΣΗ1. Σε ένα µπολ παρασκευάζουµε την Μαρινάτα Dry Πουλερικών σύµφωνα µε τις οδηγίες στη συσκευασίας και µαρινάρουµε τα φιλετάκια.2. Στη συνέχεια τα γεµίζουµε µε το Spread Τοµάτας - Βασιλικού και το σπανάκι. Τα διπλώνουµε, τα τυλίγουµε µε την µπόλια και τα δένουµε µε σπάγκο µαγειρικής.3. Τοποθετούµε σε πυρίµαχο δισκάκι και προσθέτουµε την Σάλτσα Γλυκιάς Πιπεριάς (προαιρετικά την αραιώνουµε µε λίγο νερό).

Πακετάκια γαλοπούλας

Οδηγίες για τον καταναλωτή. Ψήνουµε σε προθερµασµένο φούρνοστους 180°C για περίπου 30 λεπτά.

ΥΛΙΚΑ1kg Μοσχαρίσιος κιµάς 125g Combi Μπιφτέκι New (Κωδ. 45510)350g Γέµιση Μανιταριών (Κωδ. 55029)20g Μαρινάτα Gold (Κωδ. 50623 CL)Σουσάµι Μαύρο (Κωδ. 21914)50g Καπνιστό τυρί κοµµένο σε µικρούς κύβους2 Φύλλα σφολιάτας2 Φύλλα σφολιάτας σε πλέγµα30g Ελαιόλαδο

Ρολάκια κιμά wellington

ΕΚΤΕΛΕΣΗ1. Σε ένα µπολ παρασκευάζουµε σύµφωνα µε τις οδηγίες στη συσκευασία, το Combi Μπιφτέκι New, φτιάχνουµε το µίγµα του κιµά και το χωρίζουµε σε δύο µέρη. 2. Ότι κάνουµε µε το ένα µέρος κιµά, θα το επαναλάβουµε και στο άλλο.3. Σε ένα µικρό σκεύος ανακατεύουµε το καπνιστό τυρί µε την Γέµιση Μανιταριών.4. Απλώνουµε πάνω σε µια λαδόκολλα τον κιµά, γεµίζουµε µε το µίγµα µανιταριών - τυριού και τυλίγουµε προσεκτικά µε την βοήθεια της λαδόκολλας.5. Ακολουθώντας την ίδια τεχνική, τυλίγουµε το ρολάκι του κιµά µε το φύλλο σφολιάτας και κλείνουµε προσεκτικά. 6. Επαναλαµβάνουµε την ίδια διαδικασία µε την σφολιάτα σε πλέγµα.7. Τέλος µε ένα πινέλο αλείφουµε το παρασκεύασµα µε την Μαρινάτα Gold, την οποία έχουµε αραιώσει µε λίγο ελαιόλαδο. 8. Τοποθετούµε σε πυρίµαχο δισκάκι. Γαρνίρουµε µε λίγο µαύρο σουσάµι προαιρετικά.

Λουκάνικαμε λιαστή τομάτα

Οδηγίες για τον καταναλωτή. Ψήνουµε σε δυνατή σχάρα ή στο τηγάνι.

ΥΛΙΚΑ800g Χοιρινή σπάλα 200g Λαρδί 24g Καρύκευµα για Λουκάνικα Τζουµαγιάς (Κωδ. 37002 CL)50g Pesto Λιαστής Ντοµάτας (Κωδ. 55654)40g Γραβιέρα τριµµένη

ΕΚΤΕΛΕΣΗ1. Περνάµε το κρέας και το λαρδί απ' την κρεατοµηχανή σε δίσκο 6-8mm.2. Ανακατεύουµε το Pesto Λιαστής Ντοµάτας µε το Καρύκευµα για Λουκάνικο. 3. Τοποθετούµε την κρεατόµαζα στο ζυµωτήρι και προσθέτουµε το µίγµα που µόλις φτιάξαµε. 4. Ζυµώνουµε µέχρι να αναµειχθούν οµοιόµορφα τα υλικά και στη συνέχεια γεµίζουµε πρόβειο έντερο 22-24mm, µε το γεµιστικό µας.5. Αφήνουµε τα λουκάνικα κρεµασµένα για να αφυδατωθούν.

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

1. Σε µικρό σκεύος ανακατεύουµε την Μαρινάτα Μουστάρδα-Πορτοκάλι µε το ελαιόλαδο, χρησιµοποιώντας ένα σύρµα.2. Σε ένα δεύτερο µπολ αναµιγνύουµε την Γέµιση Εορταστική µε τον µαϊντανό, το µπέικον και το φρέσκο κρεµµυδάκι. 3. Κάνουµε µια τοµή στην ράχη του κόκορα, αφαιρούµε την ραχοκοκαλιά και τα οστά του µηρού, κόβουµε τις άκρες από τις φτερούγες και τον ανοίγουµε στον πάγκο εργασίας, για να προσθέσουµε τη γέµιση. 4. Αλείφουµε το εσωτερικό του κόκορα µε την µισή ποσότητα Μαρινάτα Μουστάρδα – Πορτοκάλι, προσθέτουµε το µίγµα της γέµισης που ετοιµάσαµε και δένουµε σφιχτά µε σπάγκο µαγειρικής.5. Αλείφουµε και εξωτερικά µε την υπόλοιπη Μαρινάτα Μουστάρδα – Πορτοκάλι και τοποθετούµε σε πυρίµαχο δισκάκι.

Οδηγίες για τον καταναλωτήΨήνουµε σε προθερµασµένο φούρνοστους 160°C για περίπου 2 ½ ώρες.

Εναλλακτικά ετοιµάζουµε κοτόπουλανανάκια ή κοκοράκια.

ΥΛΙΚΑ

1 Κόκορας (περίπου 2½kg)

450g Γέµιση Εορταστική (Κωδ. 55068)

150g Μαρινάτα Μουστάρδα – Πορτοκάλι (Κωδ. 50634 CL)

50g Mπέικον (ψιλοκοµµένο)

½ Ματσάκι µαϊντανό (ψιλοκοµµένο)

3 Φρέσκα κρεµµυδάκια (ψιλοκοµµένα)

50g Ελαιόλαδο

Tip:

Χριστουγεννιάτικος κόκορας γεμιστός

Picanha μεεορταστική γέμιση

Οδηγίες για τον καταναλωτήΠερνάµε την πικάνια από ένα τηγάνι µε λάδιγια να πάρει χρώµα και ολοκληρώνουµετο µαγείρεµα σε προθερµασµένο φούρνο στους180°C για περίπου 20-30 λεπτά.

Page 5: MEAT TRENDS ROPOLIS Porchetta Chimichurri … · 2019-11-20 · Οδηγίες για τον καταναλωτή. Ψήνουµε σε προθερµασµένο φούρνο στους

ΥΛΙΚΑ 1-1½kg Πικάνια (καπάκι κιλότου)

200g Γέµιση Χριστουγεννιάτικη (Κωδ. 55015)

60g Μαρινάτα Σχάρας (Κωδ. 50605 CL)

100g Ξινόµηλο (κοµµένο σε κύβους)

80g Γραβιέρα (κοµµένη σε κύβους)

ΕΚΤΕΛΕΣΗ1. Σε ένα µπολ ανακατεύουµε τη Γέµιση Χριστουγεννιάτικη µε το ξινόµηλο και τη γραβιέρα.2. Με κοφτερό µαχαίρι χαράζουµε την πικάνια και δηµιουργούµε µια εσοχή.3. Αλείφουµε εσωτερικά το κρέας µε την µισή ποσότητα της Μαρινάτα Σχάρας.4. Γεµίζουµε την πικάνια µε την γέµιση και δένουµε σφιχτά την τοµή µε σπάγκο µαγειρικής.5. Αλείφουµε το κρέας και εξωτερικά µε την Μαρινάτα Σχάρας και τοποθετούµε σε πυρίµαχο δισκάκι.

Οδηγίες για τον καταναλωτήΨήνουµε σε προθερµασµένο φούρνο στους 170°C για περίπου 45 λεπτά.

ΥΛΙΚΑ4 Φιλετάκια γαλοπούλας (ανοιγµένα πολύ λεπτά)

20g Μαρινάτα Dry Πουλερικών (Κωδ. 51001 CL)

200g Spread µε Τοµάτα και Βασιλικό (Κωδ. 55503)

200g Σάλτσα Γλυκιάς Πιπεριάς (Κωδ. 55758)

4 Κοµµάτια µπόλια χοιρινή(µουλιασµένη σε νερό µε λίγο ξύδι)

80g Σπανάκι baby

ΕΚΤΕΛΕΣΗ1. Σε ένα µπολ παρασκευάζουµε την Μαρινάτα Dry Πουλερικών σύµφωνα µε τις οδηγίες στη συσκευασίας και µαρινάρουµε τα φιλετάκια.2. Στη συνέχεια τα γεµίζουµε µε το Spread Τοµάτας - Βασιλικού και το σπανάκι. Τα διπλώνουµε, τα τυλίγουµε µε την µπόλια και τα δένουµε µε σπάγκο µαγειρικής.3. Τοποθετούµε σε πυρίµαχο δισκάκι και προσθέτουµε την Σάλτσα Γλυκιάς Πιπεριάς (προαιρετικά την αραιώνουµε µε λίγο νερό).

Πακετάκια γαλοπούλας

Οδηγίες για τον καταναλωτή. Ψήνουµε σε προθερµασµένο φούρνοστους 180°C για περίπου 30 λεπτά.

ΥΛΙΚΑ1kg Μοσχαρίσιος κιµάς 125g Combi Μπιφτέκι New (Κωδ. 45510)350g Γέµιση Μανιταριών (Κωδ. 55029)20g Μαρινάτα Gold (Κωδ. 50623 CL)Σουσάµι Μαύρο (Κωδ. 21914)50g Καπνιστό τυρί κοµµένο σε µικρούς κύβους2 Φύλλα σφολιάτας2 Φύλλα σφολιάτας σε πλέγµα30g Ελαιόλαδο

Ρολάκια κιμά wellington

ΕΚΤΕΛΕΣΗ1. Σε ένα µπολ παρασκευάζουµε σύµφωνα µε τις οδηγίες στη συσκευασία, το Combi Μπιφτέκι New, φτιάχνουµε το µίγµα του κιµά και το χωρίζουµε σε δύο µέρη. 2. Ότι κάνουµε µε το ένα µέρος κιµά, θα το επαναλάβουµε και στο άλλο.3. Σε ένα µικρό σκεύος ανακατεύουµε το καπνιστό τυρί µε την Γέµιση Μανιταριών.4. Απλώνουµε πάνω σε µια λαδόκολλα τον κιµά, γεµίζουµε µε το µίγµα µανιταριών - τυριού και τυλίγουµε προσεκτικά µε την βοήθεια της λαδόκολλας.5. Ακολουθώντας την ίδια τεχνική, τυλίγουµε το ρολάκι του κιµά µε το φύλλο σφολιάτας και κλείνουµε προσεκτικά. 6. Επαναλαµβάνουµε την ίδια διαδικασία µε την σφολιάτα σε πλέγµα.7. Τέλος µε ένα πινέλο αλείφουµε το παρασκεύασµα µε την Μαρινάτα Gold, την οποία έχουµε αραιώσει µε λίγο ελαιόλαδο. 8. Τοποθετούµε σε πυρίµαχο δισκάκι. Γαρνίρουµε µε λίγο µαύρο σουσάµι προαιρετικά.

Λουκάνικαμε λιαστή τομάτα

Οδηγίες για τον καταναλωτή. Ψήνουµε σε δυνατή σχάρα ή στο τηγάνι.

ΥΛΙΚΑ800g Χοιρινή σπάλα 200g Λαρδί 24g Καρύκευµα για Λουκάνικα Τζουµαγιάς (Κωδ. 37002 CL)50g Pesto Λιαστής Ντοµάτας (Κωδ. 55654)40g Γραβιέρα τριµµένη

ΕΚΤΕΛΕΣΗ1. Περνάµε το κρέας και το λαρδί απ' την κρεατοµηχανή σε δίσκο 6-8mm.2. Ανακατεύουµε το Pesto Λιαστής Ντοµάτας µε το Καρύκευµα για Λουκάνικο. 3. Τοποθετούµε την κρεατόµαζα στο ζυµωτήρι και προσθέτουµε το µίγµα που µόλις φτιάξαµε. 4. Ζυµώνουµε µέχρι να αναµειχθούν οµοιόµορφα τα υλικά και στη συνέχεια γεµίζουµε πρόβειο έντερο 22-24mm, µε το γεµιστικό µας.5. Αφήνουµε τα λουκάνικα κρεµασµένα για να αφυδατωθούν.

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

1. Σε µικρό σκεύος ανακατεύουµε την Μαρινάτα Μουστάρδα-Πορτοκάλι µε το ελαιόλαδο, χρησιµοποιώντας ένα σύρµα.2. Σε ένα δεύτερο µπολ αναµιγνύουµε την Γέµιση Εορταστική µε τον µαϊντανό, το µπέικον και το φρέσκο κρεµµυδάκι. 3. Κάνουµε µια τοµή στην ράχη του κόκορα, αφαιρούµε την ραχοκοκαλιά και τα οστά του µηρού, κόβουµε τις άκρες από τις φτερούγες και τον ανοίγουµε στον πάγκο εργασίας, για να προσθέσουµε τη γέµιση. 4. Αλείφουµε το εσωτερικό του κόκορα µε την µισή ποσότητα Μαρινάτα Μουστάρδα – Πορτοκάλι, προσθέτουµε το µίγµα της γέµισης που ετοιµάσαµε και δένουµε σφιχτά µε σπάγκο µαγειρικής.5. Αλείφουµε και εξωτερικά µε την υπόλοιπη Μαρινάτα Μουστάρδα – Πορτοκάλι και τοποθετούµε σε πυρίµαχο δισκάκι.

Οδηγίες για τον καταναλωτήΨήνουµε σε προθερµασµένο φούρνοστους 160°C για περίπου 2 ½ ώρες.

Εναλλακτικά ετοιµάζουµε κοτόπουλανανάκια ή κοκοράκια.

ΥΛΙΚΑ

1 Κόκορας (περίπου 2½kg)

450g Γέµιση Εορταστική (Κωδ. 55068)

150g Μαρινάτα Μουστάρδα – Πορτοκάλι (Κωδ. 50634 CL)

50g Mπέικον (ψιλοκοµµένο)

½ Ματσάκι µαϊντανό (ψιλοκοµµένο)

3 Φρέσκα κρεµµυδάκια (ψιλοκοµµένα)

50g Ελαιόλαδο

Tip:

Χριστουγεννιάτικος κόκορας γεμιστός

Picanha μεεορταστική γέμιση

Οδηγίες για τον καταναλωτήΠερνάµε την πικάνια από ένα τηγάνι µε λάδιγια να πάρει χρώµα και ολοκληρώνουµετο µαγείρεµα σε προθερµασµένο φούρνο στους180°C για περίπου 20-30 λεπτά.

Page 6: MEAT TRENDS ROPOLIS Porchetta Chimichurri … · 2019-11-20 · Οδηγίες για τον καταναλωτή. Ψήνουµε σε προθερµασµένο φούρνο στους

Οδηγίες για τον καταναλωτή. Ψήνουµε σε προθερµασµένο φούρνο στους160 - 170°C για 2½ ώρες περίπου.

ΠΕΡΙΟΔΙΚΗ ΕΚΔΟΣΗ ΤΗΣ PROVIL A.E.

MEAT TRENDSΔΕΚΕΜΒΡΙΟΣ 2019

ΘΕΣΣΑΛΟΝΙΚΗ: ΒΙ.ΠΕ. Σίνδου, Οδός Α3 - 57022 | Τ. 2310 795730 / F. 2310 795732ΑΘΗΝΑ: Λεωφ. Λαυρίου 101, Γλυκά Νερά, 15354 - Αττική | Τ. 210 6657680 / F. 210 6657686

PROVIL A.E.: Ελληνική Βιοµηχανία Παραγωγής Βοηθητικών Υλών Τροφίµων

[email protected] | www.provil.gr | Facebook/ProvilGreece

ΥΛΙΚΑ3-3½kg Χοιρινό καρέ Α/Ο µε το δέρµα ή µισό γουρουνάκι γάλακτος Α/Ο

100g Meat Rub Chimichurri (Κωδ. 51011 CL)

50g Ελαιόλαδο

½ Ματσάκι µαϊντανό (ψιλοκοµµένο)

2κ.σ. Φύλλα φρέσκο θυµάρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ1. Σε ένα µπολ, αναµιγνύουµε το Meat Rub Chimichurri µε το ελαιόλαδο και τα µυρωδικά.2. Απλώνουµε σε ένα πάγκο το χοιρινό µε την πλευρά του δέρµατος προς τα κάτω και το αλείφουµε µε το µίγµα που µόλις φτιάξαµε. 3. Ρολάρουµε το καρέ και µε µια σακοράφα το ράβουµε σφιχτά µε σπάγκο µαγειρικής. Τοποθετούµε στην βιτρίνα.

Porchetta ChimichurriMEATROPOLIS NEWS

Χριστουγεννιάτικες Γεύσεις από όλο τον κόσμοΤα Χριστούγεννα είναι µια γιορτή που ενδείκνυται για γευστικές αναζητήσεις. Το γιορτινό τραπέζι στρώνεται για να υποδεχτεί την οικογένεια και τους φίλους, µε εντυπωσιακά πιάτα.Πολλοί καταναλωτές, την συγκεκριµένη περίοδο, ψάχνουν νέες συνταγές που θα τους ελκύσουν το ενδιαφέρον αισθητικά και γευστικά, που ξεφεύγουν από το συνηθισµένο και έχουν µια δόση πειραµατισµού, και συνδυάζουν δηµιουργικά γεύσεις από την παγκόσµια γαστρονοµική παράδοση.Αυτό είναι µια ευκαιρία για τον επαγγελµατία που θέλει να ξεχωρίσει,

Tips για την πιο αποτελεσματική προώθηση τωνΧριστουγεννιάτικων προτάσεων σας:

Tips για την πιο αποτελεσματική προώθηση τωνΧριστουγεννιάτικων προτάσεων σας:

* Στολίστε τη βιτρίνα σας από νωρίς, αξιοποιήστε τις ηµέρες µε υψηλή επισκεψιµότητα όπως ονοµαστικές γιορτές και Σάββατα µε σκοπό να προβάλετε τις χριστουγεννιάτικες προτάσεις σας.

* Οργανώστε γευστικές δοκιµές µε «κριτές» τους πελάτες σας. Προσφέρετε στο κατάστηµα σας µαγειρεµένες τις γεύσεις που θα παρουσιάσετε την περίοδο των Χριστουγέννων στους πελάτες σας µε την πρώτη ευκαιρία.

* Ετοιµαστείτε να λύσετε τυχόν απορίες των πελατών σας σε σχέση µε το µαγείρεµα και το συνδυασµό των προτάσεων σας ή ακόµα µη διστάσετε να τους κάνετε µία ολοκληρωµένη πρόταση µενού.

* Ανάλογα µε τη ζήτηση και τα προϊόντα σας, εντάξτε λίγο πριν την έναρξη της εορταστικής περιόδου, µερικά συµπληρωµατικά προϊόντα όπως φρουτώδη chutney, πλούσιες πίτες ή ποικιλίες τυριών, που θα µπορούσαν να συνοδεύσουν τις προτάσεις σας, στο εορταστικό τραπέζι.

να δανειστεί εικόνες και γεύσεις από κλασικά πιάτα που βρίσκει κάποιος στην παραδοσιακή κουζίνα άλλων λαών και να δηµιουργήσει πρωτότυπες και άκρως ελκυστικές προτάσεις για τη βιτρίνα.Τα κρεατοσκευάσµατα αποτελούν µια ιδανική λύση για το τραπέζι του καταναλωτή, που εκτός από θελκτική είναι και νόστιµη.Με γνώµονα αυτό, στα εργαστήρια της Provil οι άνθρωποι της για µια ακόµη χρονιά δηµιούργησαν έξι λαχταριστά κρεατοσκευάσµατα για τα Χριστούγεννα, που θα στολίσουν µοναδικά την βιτρίνα του κρεοπωλείου και σίγουρα θα ξεχωρίσουν αυτές τις γιορτές.

55015-3

Γέµιση χριστουγεννιάτικη Μίγµα µε κάστανο, µήλο, σταφίδες, δαµάσκηνο και κουκουνάρι. Χρησιµοποιήστε τη σε χριστουγεννιάτικες σπεσιαλιτέ όπως γεµιστή γαλοπούλα και ρολά.

55068

Eορταστική γέµιση Γέµιση ρυζιού και µεσογειακών βοτάνων. Περιέχει σταφίδες, κάστανα και κουκουνάρι. Χρησιµοποιήστε τη σε εορταστικές παρασκευές. Ιδανική για γεµιστή γαλοπούλα και ρολό κοτόπουλο.

Γέµιση µανιταριών Μίγµα µανιταριών, λιαστής τοµάτας

55029 και εκλεκτών βοτάνων. Χρησιµοποιήστε τη σε παρασκευές

από πουλερικά και ρολά κιµά. ∆ε χάνεται κατά τη διάρκεια του ψησίµατος.

55012

Γέµιση λαχανικών Μίγµα λαχανικών (πιπεριές, κρεµµύδι και καρότο κοµµένα σε µικρά ζαράκια) και µυρωδικών. Χρησιµοποιήστε το σε ρολά, ψαρονέφρι γόνδολα κλπ. ∆ε χάνεται κατά τη διάρκεια του ψησίµατος.

55013 Tηγανιά πρασάτη Μίγµα µε πράσο, καρότο και κόκκινη

πιπεριά. Ιδανική για τηγανιές από χοιρινό κρέας τόσο στο τηγάνι όσο και στο φούρνο.

55022 Tηγανιά µεσογειακή Μίγµα πολύχρωµων πιπεριών,

κρεµµυδιού και µυρωδικών. Ιδανική για λευκά κρέατα.

Γεμίσεις/ TηγανιέςΘα δώσουν αυτό το κάτι παραπάνω σε κάθε δημιουργία σας.

Οι γεµίσεις και οι τηγανιές της Provil, είναι ειδικά σχεδιασµένες για να µην χάνουν τον όγκο τους και µετά το ψήσιµο, ενώ θα συµπληρώσουν µεένα µοναδικά γευστικό τρόπο κάθε κρεατοσκεύασµα. Έτσι, θα είστε σίγουροι ότι οι πελάτες σας απολαµβάνουν ένα πεντανόστιµο αποτέλεσµα.

Χριστουγεννιάτικες

Απολαύσεις