V PREDAJI OD NOVEMBRA 2011 BEZ

1 pohár - objem 250 ml

~ 220 g cukru ~ 170 g práškového

cukru ~ 160 g maku - g zemiakového

škrobu ~ 160 g polohrubej

múky ~ 250 ml vody

1 lyžica - objem ml

~ 13 g cukru ~ g práškového

cukru ~ 9 g maku ~ 10 g zemiakového

škrobu ~ 10 g polohrubej

múky ~ 13 g prášku do

pečiva ml vody

~ 10 g želatíny

1 lyžička - objem 5 ml

~ 5 g cukru ~ 4 g práškového

cukru ~ 3 g maku ~ 3 g zemiakového

škrobu ~ 3 g polohrubej

múky ~ 4,5 g prášku

do pečiva 5 ml vody

~ 3 g želatíny

Pracovný postup: Medové cesto: 1. Z uvedených surovín vy­pracujeme cesto a dáme ho na 2 hodiny do chladničky. 2. cesto rozvaľkáme na pomúčenej doske na plát hrubý 3-5 mm. 3. Z plátu povykrajujeme ko­lieska s priemerom 4 cm, kto­ré dáme na plech vyložený papierom na pečenie a pe­čieme pri teplote asi 10 minút. Cesto na úliky: 1. pomelieme 200 g upečených medových kolie­sok a pridáme ostatné suro­viny. 2. Vypracujeme cesto, ktoré necháme odležať aspoň ho­dinu v chladničke. Falošný marcipán: 1. Z preosiateho práškového cukru, sušeného mlieka a pár kvapiek vody fa­lošný marcipán.

2. Marcipán rozdelíme na tri časti. Jednu časť zafarbíme na žlto, jednu na čierno a jed­nu necháme bielu. 3. Zo zafarbených kúskov vymodelujeme malé včielky. Medové úliky: 1. cesto do formičiek na úliky s prie­merom 4 cm. 2. zospodu potrieme džemom a priložíme na me­dové koliesko. 3. Roztopíme bielu čokoládo­vú polevu a lyžicou polieva­me hotové úliky. 4. Pred úplným stuhnutím po­levy priložíme na úlik vymo­delovanú včielku.

Suroviny:

Medové cesto: 250 g hladkej múky

g práškového cukru 1 vajce 125 g margarínu 1 lyžica riedkeho medu

lyžičky sódy bikarbóny 1 lyžička škorice Cesto na 200 g medových 3 lyžice medu 50 g pomletých mandlí

g pomletých lieskových orechov 1 vanilkový cukor (20 g) 1 bielok 1 lyžica tmavého (holandského) kakaa Falošný marcipán: 50 g práškového cukru 25 g sušeného mlieka voda potreby potravinárske farby K tomu: biela čokoládová poleva malinový džem

Suroviny:

Cesto: 250 g kryštálového cukru 125 ml vody 1/2 lyžičky sódy bikarbóny 500 g hladkej múky 10 g salajky 1/2 balíčka kypriaceho prášku do perníka 2 lyžičky perníkového korenia (škorica, klinčeky, vanilka) 100 g medu 2 lyžice pikantného džemu (ríbezľový, malinový) 1 vajce Orechová plnka:

g pomletých orechov g džemu

2 lyžice rumu zvyšky upečeného cesta

prevarená voda podľa potreby

poleva: 200 g čokolády 100 g margarínu (Hera) Cukrová poleva: 300 g práškového cukru 2 lyžice citrónovej šťavy 1 lyžica oleja vriaca voda podľa potreby K tomu: jedlá ozdobná fólia z kakao­vého masla (dostať kúpiť v obchodoch s cukrárenskými pomôckami alebo objednať cez internet)

kvietky so strie­bornou cukrárenskou gulič­

Pracovný postup:

Cesto: 1. Vodu, cukor a sódu prive­dieme do varu a varíme 5 mi­nút. Necháme odpočívať 12 hodín, alebo do druhého dňa. 2. Na druhý deň múku, pridáme koreniny, sa-

med, džem, vajce a tekutinu.

3. Vypracujeme hladké cesto, ak je cesto riedke, pridáme múku. Cesto zabalíme do

a odložíme na 12 hodín do chladničky. 4. Odležané cesto rozdelíme na 5 častí. 5. Prvú časť cesta vyvaľkáme na hrúbku cca 7 mm a vykro-

rôzne tvary 6. Zvyšky cesta k druhej časti cesta, vyvaľká­me a perníčky.

7. Takto spracujeme všetko cesto, zvyšky z piatej časti cesta dáme upiecť. 8. Pečieme na plechu vylo­ženom papierom na pečenie 3-5 minút pri teplote 200 Orechová plnka: 1. Upečené zvyšky z piatej časti cesta pomelieme alebo popučíme, pridáme orechy, džem, rum a vodu podľa pot­reby a premiešame. Čokoládová poleva: 1. Čokoládu a margarín roz­pustíme nad parou a vymie­šame do Cukrová poleva: 1. Cukor preosejeme, pridá­me citrónovú šťavu, olej a vo­du podľa potreby a vymieša­me. Poleva musí mať takú hustotu, aby sme v nej mohli namáčať perníčky.

Plnené perníčky: 1. Upečené vychladnuté per­níčky natrieme plnkou a po dva spojíme. 2. Polovicu perníčkov namá­čame v cukrovej poleve a ozdobíme kvietkom. Druhú polovicu namáčame v čokoládovej poleve a ozdobíme jedlou ozdobnou fóliou.

Suroviny:

Medovníkové cesto: 500 g hladkej múky

g práškového cukru 3 celé vajcia 250 g margarínu 1 lyžica riedkeho medu 1/2 lyžičky sódy bikarbóny 1 lyžička škorice 10 podrvených klinčekov 1/2 lyžičky anízu

poleva: 1 bielok 200 g práškového cukru 1 lyžička citrónovej šťavy kvapka oleja K tomu: 1 vajce na potretie

Pracovný postup:

Medovníkové cesto: 1. Na pracovnú dosku pre-

múku, cukor a sódu bikarbónu. 2. Do stredu urobíme jamku a pridáme ostatné suroviny. 3. Cesto vypracujeme do

ale nemiesime príliš dlho. 4. Vypracované cesto dáme minimálne na 2 hodiny do chladničky.

poleva: 1. Práškový cukor 3x preose-

jemným a pri­miešame ho k bielku. 2. Dôkladne vymiešame a pridáme ocedenú citrónovú

šťavu a kvapku oleja. 3. Správna hustota polevy je taká, že po prejdení vareškou sa robí cestička, ktorá sa pomaly zlieva. 4. Ak je poleva moc riedka, pridáme ešte cukor a ak je príliš hustá pridáme citrónovú šťavu.

Medovníkový tanier: 1. Vychladené cesto roz­vaľkáme na pomúčenej pra­covnej doske na plát s hrúb­kou 0,5 cm. 2. porcelánovú misku s priemerom 20 cm z vonkaj­šej strany obalíme alobalom. 3. Z vyvaľkaného cesta no­žom kruh s

25 cm, položíme ho na vonkajšiu stranu obalenej misky a dáme na plech. 4. Z cesta ďalej vykrojíme obrubu taniera, kruh s prie­merom 20 cm, do ktorého vy­krojíme menší kruh s prieme­rom 18 cm. 5. Tento kruh opatrne prene­sieme na plech misky a pečieme pri 180 °C asi 10-

minúť do 6. Upečené potrieme rozšľa­haným vajíčkom. 7. Na ďalší plech z cesta vyvaľkaného tiež na 0,5 cm povykrajujeme rôzne tvary medovníčkov, ktoré pečieme do zlatohneda pri 180 °C asi

minút a po upečení tiež potrieme vajíčkom. 8. Upečenú misku necháme

vychladnúť a jemne zložíme z obalenej misky. 9. Do papierového kornútiku alebo celofánového sáčku dáme pripravenú polevu a nastriekame na okraj misky, kde priložíme vychladnutú obrubu. 10. podľa fan­tázie a dovnútra poukladáme vyzdobené medovníčky.

Suroviny:

Cesto: 300 g medu

ríbezľový džem

g masla

K tomu: mleté orechy

vajce na potretie

260 g hladkej múky 250 g hrubej múky 2 1 vanilkový cukor (20 g) 1 lyžica rumu 1 lyžička prášku do pečiva 50 g mletých orechov

kryštálový cukor

Pracovný postup:

1. a maslo mierne ohre­jeme nad parou. 2. Odstavíme a pridáme žltky, vanilkový cukor a rum. 3. Všetko spolu premiešame a pridáme na dosku k pre­osiatej múke s práškom do pečiva a 4. Vypracujeme cesto, ktoré odložíme aspoň na 2 hodiny

do chladničky. 5. Odležané cesto rozvaľ­káme na hrúbku asi 3 mm, a vykrajujeme ozdobné kolies­ka tak, že každé druhé bude s otvorom v strede. 6. Kolieska poukladáme na plech, potrieme rozšľahaným vajcom a posypeme zmesou orechov a cukru. 7. Pečieme pri teplote 180 asi minút. 8. Po vychladnutí kolieska spájame džemom, kolieska s otvorom sú navrchu.

Suroviny:

Medovníkové cesto: 500 g hladkej múky 2 vajcia 125 g margarínu

g medu , 150 g práškového cukru 1/2 lyžičky sódy bikarbóny 1 lyžička perníkového korenia 1 lyžička škorice

poleva: 1 bielok 200 g práškového cukru 1 lyžička šťavy z citróna kvapka oleja K tomu: rozpolené olúpané mandle lúpané tekvicové semienka kandizovaná citrusová kôra vajíčko na potretie

Pracovný postup: Medovníkové cesto: 1. Všetky suroviny spolu

a cesto odložíme do chladničky, najlepšie do druhého dňa.

poleva: 1. Práškový cukor trikrát pre-

jemným a primiešame ho k bielku. 2. Dôkladne vymiešame do hladkej polevy, potom pri­dáme cez sitko citrónovú šťavu (aby neprešla dužina) a kvapku oleja. 3. Správna hustota polevy je taká, keď sa po prejdení vareškou robí cestička, ktorá sa pomaly zlieva. 4. Ak je poleva moc riedka, pridáme ešte cukor, ak je prí­liš hustá pridáme citrónovú šťavu. Medové karty: 1. cesto vyvaľkáme na hrúbku 3-5 mm. 2. Ozdobným povykrajujeme obdĺžniky o veľkosti cm.

3. Obdĺžniky ukladáme na plech nie moc tesne ku sebe. 4. Každý obdĺžnik - kartu oz­dobíme pripravenými semiač­kami z tekvice, mandľami a kockami kandi-zovanej citrusovej kôry. 5. Karty pečieme pri teplote 180 asi 5-10 minút do-

6. Upečené karty potrieme rozšľahaným vajíčkom a necháme ochladnúť mimo plech. 7. bielkovou polevou alebo pomocou papierového kornútika.

Suroviny:

Cesto: 200 g hladkej múky 70 g práškového cukru 320 g margarínu 1 vajce 1 lyžica medu na hrot noža škorice 1 lyžička sódy bikarbóny

poleva: 1 bielok 140 g práškového cukru K tomu: kruhové vykrajovacie formičky

formičky

Pracovný postup: Cesto: 1. Z uvedených surovín vy-

cesto. 2. Cesto necháme 2 hodiny odpočívať v chladničke. 3. Formičky poukladáme vy­

dutou stranou nahor, jemne potrieme olejom alebo roz­pusteným tukom. 4. Cesto rozvaľkáme na po­múčenej doske na hrúbku 3 mm. 5. Pomocou vykrajovátka vy-

kruhy, ktoré položíme na pomastené for­mičky. 6. Malými vy-

ozdobné tvary. 7. Pečieme pri teplote asi 15-20 minút. 8. Po upečení cesto potrieme

a ešte teplé odložíme z formičiek.

poleva: Cukor aspoň

trikrát, aby sme cukor prevz­dušnili a zbavili hrudiek. 2. Cukor postupne pridávame do bielka a vymiešame na hladkú polevu.

Vianočné medovníkové gule: 1. Po vychladnutí spodné časti polgulí na strúhadle, aby pri zlepení dobre držali. 2. Na obrúsenú časť polgulí nanesieme polevu, polgule pospájame do gulí a nechá­me stuhnúť. Ak chceme mať gule na zavesenie, medzi polgule vložíme konce stuž­ky. 3. Po stuhnutí každú guľu ozdobíme bielkovou polevou tak, že z papiera na pečenie urobíme kornútok, do kornút­ka dáme polevu a ozdobíme pripravené gule. Namiesto kornútka môžeme použiť sá­čok, z ktorého odstrihneme rožtek. 4. Polevu necháme vyschnúť.

Suroviny:

Cesto: 250 g margarínu 1/2 lyžičky sódy bikarbóny 1 lyžička kakaa 1 sáčok perníkového korenia 1 lyžička škorice 50 g medu 2 vajcia

g práškového cukru 325 g hladkej múky K tomu: vajce na potretie papierová stuha

poleva: podľa popisu na str.

Pracovný postup: Cesto: 1. Zo surovín vypracujeme cesto, ktoré dáme aspoň na 2 hodiny do chladničky.

2. Odležané cesto vyvaľká­me na pomúčenej doske na hrúbku 5 mm a formičkou vykrojíme 2 kone o veľkosti 10 x 9 cm. 3. Ďalej vykrojíme na voz: 2 x lichobežník o stranách: x 6 cm, tri s roz­mermi 6 x 4 cm a dve kolies­ka s priemerom 4 cm. 4. Potom cesto rozvaľkáme na asi 2-3 mm a ozdobnou lištou alebo vyre­žeme obdĺžnik s rozmermi 25 x cm, na ktorý po upečení postavíme záprah. 5. Zo zvyšného cesta vykro­jíme rôzne drobné medov­níčky, ktorými naplníme voz. 6. Pečieme pri teplote do zlatohneda. 7. Všetky upečené medov­níky hneď po vytiahnutí z rúry

potrieme rozšľahaným vaj­com a necháme vychladnúť mimo plech. Konský záprah: 1. Keď máme upečené zák­ladné kusy na záprah, po vychladnutí ich vyzdobíme bielkovou polevou pomocou kornútika alebo zdobítka. 2. Po zaschnutí ozdobených dielov pomocou hustej biel­kovej polevy zlepíme voz a prilepíme kolesá. Voz prile­píme na podložku. 3. Kone prilepíme na pod­ložku kúsok pred vozom a spojíme ich s vozom papie­rovou tenkou stuhou. 4. Nakoniec ozdobíme me­dovníkovú podložku a napl­níme voz drobnými medov­níčkami, ktoré sme tiež vyz­dobili bielkovou polevou.

Suroviny: Cesto: 500 g hladkej múky 200 g práškového cukru 3 celé vajcia 250 g margarínu 1 lyžica rumu 1 lyžica medu 1 lyžička sódy bikarbóny perníkové korenie na 0,5 kg cesta

poleva: 1 bielok 200 g práškového cukru 1 lyžička citrónovej šťavy kvapka oleja K tomu: 1 vajce na potretie

Pracovný postup:

Cesto: 1. Na pracovnú dosku pre-

múku, cukor a sódu bikarbónu. 2. Do stredu urobíme jamku a pridáme ostatné suroviny. 3. Cesto do hlad­

ale príliš dlho. 4. Cesto dáme minimálne na 2 hodiny do chladničky. 5. Odležané cesto rozvaľká­me na pomúčenej pracovnej doske na hrúbku 5 mm a for­mičkami povykrajujeme rôz­ne tvary. 6. Medovníčky ukladáme na čistý plech a pečieme v rúre pri teplote 180 7. Keď medovníčky začnú ružovieť, skontrolujeme spo­dok, či nezačal 8. Medovníčky nepečieme príliš dlho, aby neboli tvrdé. 9. Hneď po vytiahnutí z rúry ich potrieme rozšľahaným

celým vajcom a odložíme z plechu vychladnúť.

poleva: 1. Práškový cukor 3x preose-

jemným a vy­miešame ho s na hladkú polevu. 2. je poleva vymiešaná, pridáme cez sitko citrónovú šťavu (aby neprešla dužina) a kvapku oleja. 3. Správna hustota polevy je taká, keď sa po prejdení va­reškou robí cestička, ktorá sa pomaly zlieva. 4. Ak je poleva moc riedka, pridáme preosiaty práškový cukor, ak je príliš hustá, pri­dáme citrónovú šťavu. 5. Hotovú polevu dáme do igelitového sáčku alebo kor­nútku a vychladnuté me­dovníčky ozdobíme.

Suroviny:

Medové cesto: 130 g medu 80 g rozpusteného masla 1 vajce 1 300 g polohrubej múky 80 g pomletých mandlí 1 lyžica rumu . 4 lyžice mlieka 1 lyžička sódy 1 lyžica perníkového korenia K tomu: ríbezľový džem biela čokoládová poleva čokofloky na ozdobu

Pracovný postup: Medové cesto: 1. Z uvedených surovín v miske vareškou vypracujeme cesto. 2. Cesto rozotrieme na vy­mastený plech s rozmermi 30 x 22 cm. 3. Pečieme v rúre pri teplote 180 15-20 minút do tohneda. 4. Upečený medový korpus vyberieme z plechu na dosku a necháme vychladnúť. Medové kocky: 1. Medový korpus ešte letný

nakrájame na štvorčeky. 2. Ríbezľovým džemom zle­píme vždy po tri štvorčeky a vzniknuté kocky odložíme stuhnúť na pol hodinu do chladničky. 3. Roztopíme bielu čokoládo­vú polevu a polejeme stuh­nuté kocky. 4. Keď je poleva skoro stuh­nutá, priložíme čokofloky tak, aby vytvorili čísla ako na hracej kocke. 5. Kocky necháme stuhnúť a na spodku zvyšnú čokoládu.

Suroviny:

Cesto: 350 g hladkej múky 150 g margarínu 1 lyžica medu

g práškového cukru 1 vanilkový cukor (20 g) 2 2 lyžice mlieka 1 lyžička prášku do pečiva Malinová plnka: 300 ml mlieka 1 malinový puding (40 g) 80 g kryštálového cukru

g masla 50 ml malinového sirupu Malinová cukrová poleva:

g práškového cukru malinový sirup potreby kvapka oleja K tomu: citrónová poleva a nové kvietky na dozdobenie

Pracovný postup:

Cesto: 1. Zo všetkých surovín vy-

cesto, zabalíme ho do potravinárskej fólie a odlo­žíme odstáť do chladničky aspoň na 30 minút. 2. cesto vyvaľkáme na pomúčenej doske na hrúbku 3 mm a formičkou

srdiečka. 3. Pečieme vo vyhriatej rúre pri teplote 180 asi 5-10 minút. Malinová plnka: 1. Z mlieka, cukru a malino­vého pudingu za stáleho mie­šania uvaríme hustý puding. 2. Do teplého, ale nie horúce­ho, zašľaháme mäkké maslo. 3. Do maslového krému po­maly zašľaháme malinový si­rup.

Malinová cukrová poleva: 1. Do preosiateho práškové­ho cukru pridáme malinový sirup a kvapku oleja tak, aby poleva nebola príliš riedka, aby sa nám s ňou dalo písať. 2. Dôkladne vymiešame. srdiečka: 1. Po dve upečené medové srdiečka spájame malinovou plnkou a odložíme stuhnúť do chladničky. 2. Polevu dáme do papie­rového a celé vrch­né srdiečko polejeme najskôr po obvode a potom ho vyplní­me. 3. Po stuhnutí polevy povrch ozdobíme citrónovou polevou a kvietkom.

Suroviny:

Cesto: 200 g medu 6 vajec 9 lyžíc polohrubej múky 1 lyžica rumu 5 g mletej kávy 1 lyžička škorice 40 g masla 1 a 1/4 lyžičky prášku do pečiva Kávová plnka: 250 ml mlieka 75 g kryštálového cukru 1 krémový prášok Zlatý klas

g) 200 g masla 1 kopcovitá lyžička mletej kávy K tomu: čokoládová poleva

Pracovný postup: Cesto: 1. Med, rum, kávu, maslo a škoricu vyšľaháme do tuha. 2. Z bielkov vyšľaháme tuhý sneh a striedavo s múkou a práškom do pečiva ho va­reškou jemne primiešame k žítkovej hmote. 3. Cesto preložíme na plech vyložený papierom na peče­nie a rovnomerne rozotrieme. 4. Pečieme pri teplote asi 20-30 minút. 5. Horúci upečený plát zvi­nieme do vlhkej utierky na asi 5-10 minút, potom plát rozvi­nieme a necháme voľne ochladnúť. Kávová plnka: 1. Z mlieka, cukru a zlatého klasu za stáleho miešania

uvaríme hustý puding a za občasného miešania nechá­me vychladnúť. 2. Puding vyšľaháme do

a zmäk­nuté maslo. 3. Nakoniec jemne primieša­me kávu.

Medová roláda: 1. Ochladnutý medový plát jemne natrieme kávovou plnkou, trocha plnky nechá­me na obtretie rolády. 2. Jemne zvinieme a stiah­neme papierom na pečenie. 3. V chladničke necháme stuhnúť, odstránime papier, roládu obtrieme zvyšnou plnkou a polejeme roztope­nou čokoládovou polevou. 4. Pomocou zubkatej karty alebo zubatého noža polevu

Suroviny:

Cesto: 400 g hladkej múky 1 lyžica medu 1 lyžička sódy bikarbóny

g práškového cukru 50 g margarínu 1 vajce 1 1 lyžica rumu Mliečny marcipán: 150 g práškového cukru 75 g polotučného sušeného mlieka štipka tuku (Cera) prevarená studená voda

potreby K tomu: slivkový lekvár škrob na posypanie dosky čokoládová poleva

ozdoby (kvietky, lístky, ornamenty)

Pracovný postup:

Cesto: 1. Z uvedených surovín vy­pracujeme cesto, ktoré dáme na pol hodinu do chladničky. 2. Cesto rozdelíme na po­lovice a obidve rozvaľkáme na veľkosť plechu. 3. Potom cesto ozdobným

rozdelíme na ob­dĺžniky o veľkosti cm. 4. Obdĺžniky pečieme na plechu, vyloženom papierom na pečenie, v rúre vyhriatej na 180 °C do Mliečny marcipán: 1. Práškový cukor so suše­ným mliekom preosejeme a zmiešame. 2. Do stredu spravíme malú jamku a v nej zapracujeme štipku tuku. 3. Postupne pomaly pridáva­

me do jamky vodu a za­pracúvame sušenú zmes zo stredu smerom von. 4. S vodou pracujeme veľmi opatrne, radšej po malých dávkach, kým sa nevytvorí tuhá tvárna hmota. Ak sa hmota lepí, alebo je príliš riedka, pridáme ešte zmes cukru a sušeného mlieka v pomere 2:1. Marcipán roz­vaľkáme na doske vysypanej kukuričným škrobom.

Medové knižočky: 1. Po tri medové obdĺžniky spojíme slivkovým lekvárom. 2. Necháme v chlade stuh­núť, a potom ich obalíme do marcipánu ako knihu. 3. Čokoládovou polevou na­máčame chrbát knihy. Po stuhnutí vodou alebo prilepíme ozdoby.

Suroviny:

Cesto: 120 g masla 4 lyžice medu 2 vajcia šťava z jedného pomaranča nastrúhaná pomarančová kôra 60 g kryštálového cukru 230 g polohrubej múky 2 lyžičky prášku do pečiva 120 ml mlieka Pomarančová poleva:

g práškového cukru pomarančová šťava kvapka oleja K tomu: tekutý med džem z čiernych ríbezlí

Pracovný postup:

Cesto: 1. Vo vodnom kúpeli rozpus­tíme maslo s medom. 2. V miske rozšľaháme celé vajcia s cukrom do peny, pri­dáme nastrúhanú pomaran­čovú kôru, pomarančovú šťa­vu a polohrubú múku zmieša­nú s práškom do pečiva. 3. mlieko, pridáme rozpustené maslo s medom a spolu premiešame. 4. Cesto rozotrieme na plech s rozmermi 21 x 29 cm, vylo­žený papierom na pečenie a vo vyhriatej rúre pri teplote 180 °C pečieme asi 20-30 minút Pomarančová poleva: 1. Preosiaty práškový cukor vymiešame s pomarančovou

šťavou bez dužiny. Poleva nesmie byť ani hustá, ani riedka. 2. Do polevy kvapneme olej, aby bola pekná lesklá a dob­re premiešame.

koláčiky: 1. Vychladnutý korpus opa­trne vodorovne prekrojíme. 2. Spodný plát polejeme ten­kými čiarami medom a prilo­žíme vrchným plátom. 3. Potom korpus rozkrojíme po šírke na polovice, jednu polovicu potrieme džemom a priložíme druhou polovicou. 4. Necháme stuhnúť a pole­jeme pomarančovou polevou. Nestuhnutú polevu polejeme tenkými čiarami medom. Krájame po stuhnutí polevy.

Suroviny: Cesto č. 170 g medu 400 g polohrubej múky

g masla 3 1/2 prášku do pečiva (6 g) šťava a kôra z 1/2 citróna Cesto č. 2: 100 g medu 180 g mletých orechov 1 vanilkový cukor (20 g) 3 bielky K tomu: malinový džem práškový cukor

Pracovný postup: Cesto č. 1. Všetky suroviny spolu za-

na hladké cesto. 2. Cesto odložíme aspoň na 1/2 hodinu do chladničky. Cesto č. 2: 1. Bielky vyšľaháme na tuhý sneh. 2. Postupne vareškou poma­ly primiešame orechy, med a vanilkový cukor. hviezdičky: 1. Na jemne pomúčenej dos­ke rozvaľkáme cesto č.

2. Pomocou valčeka cesto prenesieme na hlbší plech vyložený papierom na peče­nie a potrieme džemom. 3. Na džem rovnomerne ro­zotrieme cesto č. 2. 4. Dáme piecť do rúry vyhria­tej na °C asi na 30 minút. 5. Z upečeného, vychladnu­tého korpusu povykrajujeme pomocou formičky hviezdič­ky. 6. Stred hviezdičiek ozdo­bíme malinovým džemom a zľahka posypeme práškovým cukrom.

Suroviny:

Cesto: 120 g medu 90 g masla 3 300 g polohrubej múky 1 vanilkový cukor (20 g) 1 lyžica tmavého (holandského) kakaa 1 lyžička sódy bikarbóny Plnka: 300 ml mlieka 1 Zlatý klas (40 g) 80 g kryštálového cukru 200 g masla 1 lyžica kakaa 2 lyžice pomletých mandlí K tomu: mleté mandle na obalenie

Pracovný postup:

Cesto: 1. Zo surovín vypracujeme cesto, ktoré dáme na 2-3 ho­diny do chladničky. 2. cesto rozvaľkáme na hrúbku 4-5 mm a okrúh­lou formičkou ko­lieska, ktoré vložíme do for­mičiek na polgule. 3. Pečieme minút v rú­re vyhriatej na 180 °C. 4. Horúce polgule vyberieme z formičiek a obalíme v mle­tých Plnka: 1. Z mlieka, cukru a zlatého klasu za stáleho miešania uvaríme hustý puding. 2. Za občasného miešania necháme puding vychladnúť na izbovú teplotu. 3. Puding vyšľaháme a zaš­ľaháme mäkké maslo.

4. Do maslového krému zaš­ľaháme kakao a mandle.

gule: 1. Pomocou zdobiaceho vrecka s ozdobným špicom naplníme polgule plnkou a spojíme dokopy.

Suroviny: Cesto: 500 g hladkej múky 200 g roztopeného vlažného medu 200 g práškového cukru 3 2 lyžice vlažného mlieka troška sódy bikarbóny Broskyňový krém: 100 g kryštálového cukru 300 ml mlieka 1 krémový prášok Zlatý klas

250 g masla

g broskyňového kompótu K tomu: džem z čiernych ríbezlí biela čokoládová poleva tmavá čokoládová poleva

Pracovný postup: Cesto: 1. Z uvedených surovín vy­pracujeme cesto. 2. Cesto rozvaľkáme na hrúbku 3 mm a pokrájame na obdĺžniky, ktoré budeme jem­ne ovíjať okolo rovných tru-bičkových formičiek na tru­bičky dlhé asi 8 cm. 3. Medové trubičky pečieme pri teplote 180 asi 5-10 minút, keď začnú ružovieť vyberieme z rúry a horúce opatrne stiahneme z formi­čiek. Broskyňový krém: 1. Z mlieka, cukru a zlatého klasu za stáleho miešania uvaríme hustý puding. 2. Puding ešte letný vyšľa­háme do a prišľahá-

zmäknuté maslo. 3. Odkvapkané broskyne z kompótu rozmixujeme ponor­ným mixérom a postupne

k maslovému kré­mu.

Medové striešky: 1. Pomocou zdobiaceho vrecka naplníme medové tru­bičky broskyňovým krémom. 2. Medzi dve trubičky nas­triekame pomocou papiero­vého džem a naň položíme tretiu trubičku. 3. Takto zlepené trubičky polejeme bielou čokoládovou polevou a po stuhnutí popí­šeme tmavou polevou. 4. Striešky odložíme stuhnúť do chladničky aby zmäkli a potom konce ostrým nožom.

Suroviny:

Cesto: 600 g hladkej múky 200 g práškového cukru 2 lyžice medu 2 vajcia 100 g masla 1 lyžica sódy bikarbóny 1 lyžička octu Karamelový krém: 1 kondenzované sladené mlieko 250 g masla 500 ml mlieka 1 Zlatý klas (40 g) Poleva: 200 g bielej čokolády 60 g stuženého tuku (Cera) 200 g tmavej čokolády

60 g stuženého tuku (Cera) K tomu: 50 ml rumu 50 ml prevarenej vychladnutej vody

Pracovný postup: Ako prvé dáme variť konden­zované mlieko. Plechovicu ponoríme do vody a varíme 3 hodiny. Cesto: 1. V hrnci roztopíme maslo, med a cukor. 2. V poháriku zmiešame ocot a sódu bikarbónu. 3. Do roztopenej hmoty pri­dáme ocot so sódou, premie­šame, pridáme vajcia a dobre všetko vymiešame.

4. Zmes dáme znovu na oheň a miešame, až sa nám na povrchu vytvorí pena. 5. Keď pena začne hnednúť, odstavíme. 6. Počkáme asi 7 minút, po častiach zamiešame múku a vypracujeme hladké cesto. 7. Cesto rozdelíme na 10 častí, ktoré vyvaľkáme a vy-

srdiečka. 8. Pečieme na obrátenom plechu, vyloženom papierom na pečenie, pri teplote 200°C 6 minút. Karamelový krém: 1. 300 ml mlieka privedieme do varu. 2. V 200 ml mlieka rozmie­šame Zlatý klas, ktorý za

stáleho miešania vlejeme do vriaceho mlieka a uvaríme puding. 3. Za občasného miešania necháme vychladnúť. 4. Maslo vyšľaháme a po častiach zašľaháme vychlad­nuté skaramelizované kon­denzované mlieko a puding. Poleva: 1. Nad parou roztopíme v jednej miske bielu čokoládu s tukom, v druhej miske tmavú čokoládu s tukom a vymie­šame. Medové srdcia: 1. Pred plnením pláty potrie­me vodou s rumom. 2. Na jednu tortičku naplníme krémom 5 plátov, časť krému

necháme na potretie. 3. Naplnené srdiečka potrie­me odloženým krémom, do ktorého sme zamiešali lyžicu kakaa a dáme stuhnúť do chladničky. 4. Potom srdcia polejeme po­levou a necháme ztuhnúť.

5. Po stuhnutí polevy bielu a hnedú polevu preložíme do cukrárenských vreciek so špičkou s malým otvorom a srdcia ozdobíme. Poznámka: Pláty je dobré upiecť 1-2 dni pred konzumá­ciou, aby zmäkli.

Suroviny:

Cesto: 80 g masla

g práškového cukru 250 g medu 500 g hladkej múky 1 balíček kypriaceho prášku do perníka 1 lyžička škorice 1 lyžička kakaa 2 vajcia K tomu: papier na pečenie biela čokoláda mliečna čokoládová poleva slivkový lekvár

Pracovný postup: Cesto: 1. V miske vo vodnom kúpeli rozpustíme maslo. 2. Pridáme cukor s medom a miešame, kým sa všetky zložky dobre nespoja. 3. Misku odstavíme a zmes necháme vychladnúť. 4. Múku s kypriacim práš­kom do perníka, škoricou a

5. Pridáme vajcia s medovou zmesou a vypracujeme hlad­ké cesto. 6. Cesto odložíme odstáť na 2 hodiny do chladničky. 7. Z cesta vyvaľ­káme na pomúčenej doske

plát hrubý 3-5 mm a obdĺž­nikovou formičkou s rozmer­mi 3 x 5 cm z neho obdĺžniky. 8. prenesieme na plech vyložený papierom na pečenie a pečieme pri teplote 180 °C asi 10 minút.

Medovníkové domino: Po dva upečené a vychlad­

nuté spájame sliv­kovým lekvárom. 2. Vrch pospájaných obdĺž­nikov namáčame v mliečnej čokoládovej poleve. 3. Po stuhnutí polevy pomo­cou papierového nastriekame roztopenú bielu čokoládu do tvaru domina.

Suroviny:

Cesto č. 150 g medu

K tomu: marhuľový džem

400 g polohrubej múky 200 g masla 2 1 lyžička prášku do pečiva 1 lyžica rumu citrónová kôra 1 vanilkový cukor (20 g) Cesto č. 2: 4 vajcia 1 lyžica medu 150 g polohrubej múky 70 g práškového cukru 10 g kakaa hrsť mletých orechov Citrónová poleva:

g práškového cukru citrónová šťava podľa potreby

Pracovný postup:

Cesto č. 1. Z uvedených surovín vy­pracujeme hladké cesto. 2. Cesto necháme aspoň pol hodinu v chladničke. Cesto č. 2: 1. Vajcia s medom vyšľahá­me do peny. 2. Do peny vareškou primie­šame ostatné suroviny.

Dvojité rezy s citrónovou polevou: 1. Cesto č. 1 rozvaľkáme na jemne pomúčenej doske na veľkosť plechu a pomocou valčeka ho vložíme do plechu

vyloženého papierom na pe­čenie. 2. Cesto potrieme marhuľo­vým džemom, zalejeme ces­tom č. 2 a povrch 3. Pečieme pri teplote asi 30 minút. 4. Po upečení a vychladnutí koláč polejeme citrónovou polevou a pokrájame na rezy. 5. Každý kúsok ozdobíme pomocou papierového kor-nútika so širokým otvorom marhuľovým džemom. Citrónová poleva: 1. Do preosiateho práškové­ho cukru pridáme podľa pot­reby precedenú citrónovú šťavu a dobre vymiešame na hladkú polevu, ktorá nesmie byť ani riedka, ani hustá.

Suroviny:

Cesto: 120 g medu 300 g hladkej múky 40 g masla 20 q čerstvého zázvoru 2 1 vanilkový cukor (20 g) 1/2 lyžičky sódy bikarbóny Limetková plnka: 300 ml mlieka 1 Zlatý klas (40 g) 80 g kryštálového cukru

g masla 1 malá Limetková poleva:

g práškového cukru z

kvapka oleja K tomu: limetková kôra na ozdobu

Pracovný postup:

Cesto: 1. Z uvedených surovín vy­pracujeme cesto a na pomú­čenej doske ho vyvaľkáme na hrúbku 3 mm. 2. Z vyvaľkaného cesta vy-

kvietky. 3. Pečieme na plechu, vy­loženom papierom na peče­nie, pri teplote 180 asi 5-10 minút. Limetková plnka: 1. Z mlieka, cukru a zlatého klasu za stáleho miešania uvaríme hustý puding. 2. Horúci puding za občas­ného miešania necháme vychladnúť na izbovú teplotu a zašľaháme maslo zmäk­nuté na izbovú teplotu.

3. Do maslového krému po­maly zašľaháme šťavu z po­lovice limetky a nas­trúhanú kôru. Limetková poleva: 1. Do preosiateho práškové­ho cukru pridáme šťavu z li­metky a kvapku oleja a dobre vymiešame. 2. Polevu nerobíme príliš riedku, ale takú hustú, aby sa s ňou dalo zdobiť. Limetkové medové kvietky: 1. Po dva kvietky spojíme li­metkovou plnkou. 2. Vrch kvietkov ozdobíme pomocou papierového kornú-tika limetkovou polevou, do stredov dáme postrúhanú kôru z limetky.

Suroviny:

Cesto: 300 g hladkej múky

g práškového cukru 1 lyžica medu 1 lyžička sódy bikarbóny 76 g margarínu 2 vajcia 1 Čokoládový krém: 500 ml mlieka 2 krémové prášky Zlatý klas

g) g kryštálového cukru

300 g masla 200 g čokolády K tomu: kandizované ovocie

olúpané mandle čokofloky

Pracovný postup: Cesto: 1. Zo surovín vypracujeme cesto a na pomúčenej doske ho rozvaľkáme na hrúbku 3 mm. naň for­mičky na oriešky a zatlačíme ich valčekom. 2. Cesto vtlačíme do for­mičiek a dáme piecť pri teplote 180 asi na 5-10 minút. 3. Upečené oriešky vybe­rieme z formičiek ešte horúce a necháme vychladnúť. Čokoládový krém: 1. Z mlieka, cukru a zlatých klasov za stáleho miešania uvaríme hustý puding. 2. Za občasného miešania ho necháme vychladnúť na izbo­

vú teplotu. 3. Vychladnutý puding rozšľa­háme a zašľaháme mäkké maslo. 4. Nad parou roztopíme čo­koládu, necháme čiastočne vychladnúť tak, aby bola tekutá a zašľaháme ju do maslového krému.

Medoví ježkovia s čokoládovým krémom: 1. Pomocou zdobiaceho vrecka s ozdobnou trubičkou nastriekame čokoládový krém do vnútra orieškov. 2. Z polovičiek mandlí urobí­me oči, zvyšné mandle nase­káme na pásiky a urobíme z nich pichliače. 3. a

ovocím.

Suroviny:

Medové cesto: 400 g hladkej múky 1 lyžica medu 1 lyžička sódy bikarbóny

g práškového cukru 50 g margarínu 1 vajce

1 lyžica rumu Plnka: 1/2 mlieka

g kryštálového cukru 1 lyžica krupice 2 lyžice hrubej múky 1 vanilkový cukor (20 g) 250 g masla K tomu: mandľové lupienky na obalenie karamelová ozdoba mandle v mede na ozdobu

Pracovný postup:

Medové cesto: 1. Zo surovín vypracujeme cesto, ktoré dáme na pol ho­dinu do chladničky. 2. Cesto rozdelíme na polo­vice a obe rozvaľkáme na po­múčenej doske na veľkosť plechu. 3. Cesto na valčeku prene­sieme na opak pomúčeného plechu a do kra­jov. 4. Takto pripravené cesto pečieme v rúre vyhriatej na

°C dozlata. Plnka: 1. Z mlieka, kryštálového cukru a hrubej múky za stá­leho miešania uvaríme hustú kašu. 2. Po odstavení do nej pri­

miešame vanilkový cukor a necháme ochladnúť. 3. Letnú kašu vyšľaháme so zmäknutým maslom na jem­nú plnku. Medové kocky v 1. Každý plát prekrojíme na polovicu a všetky štyri časti spojíme dvoma tretinami plnky. 2. Odložíme stuhnúť do chladničky. 3. Po stuhnutí krému nakrá­jame na rovnaké kocky a

zvyšnou plnkou. 4. Kocky mandľo­vými lupienkami a vrch ozdo­bíme namočenou v mede a karamelovou ozdo­bou.

Suroviny: Pracovný postup: Cesto: Cesto: 2 lyžice medu 1. Zo všetkých surovín vy-

g masla cesto, zabalíme do 150 g hladkej múky potravinárskej fólie a

g kokosu žírne odstáť aspoň na hodinu 1 vanilkový cukor (20 g) do chladničky. 2 lyžice marhuľového džemu 2. Na pomúčenej doske ces-

sódy bikarbóny to vyvaľkáme na hrúbku 3 Kokosová plnka: mm a povykrajujeme z neho 60 g masla 1 lyžica medu 3. Motýlikov uložíme na čistý 1 vanilkový cukor (20 g) plech, polovicu posypeme 80 g kokosu kokosom, do stredu dáme kvapka rumu trochu kokosovej plnky a zat-K tomu: malý kúsok sušenej kokos marhule. sušené marhule na ozdobu 4. Pečieme vo vyhriatej rúre

pri teplote 180 °C asi 5-10 minút. Kokosová plnka: 1. Maslo s vanilkovým cuk­rom a medom do peny. 2. Zašľaháme rum a nako­niec primiešame kokos.

motýliky: 1. Motýliky spájame koko­

plnkou, navrchu sú motýliky s Poznámka: Ak nám niektoré marhule na koláčikoch po upečení od­padnú, prilepíme ich koko­sovým

Suroviny:

Cesto buď na 1 väčšiu prácu (torta) alebo na cca 150 ks menších perníčkov: 1 100 g hladkej múky 450 g práškového cukru 1 perníkové korenie 2 lyžičky sódy bikarbóny 5 vajec 350 g medu

poleva - glazúra: 1 bielok

g práškového cukru K tomu: potravinárske farbivá, zlaté cukrové ozdoby

Pracovný postup:

Cesto: Vo vyššej nádobe cez veľ­

ké sito štyrikrát preosejeme múku, cukor, korenie, sódu bikarbónu. 2. Med zohrejeme na teplotu asi Vlejeme ho do pre­osiatej zmesi a prstami jem­ne premiešame. 3. Potom po jednom zapracu­jeme vajíčka a medzi prstami vypracujeme, až kým sa ces­to nespojí na jemnú hmotu. 4. Cesto vložíme do ténového vrecka a odložíme na jeden týždeň odstáť pri bežnej izbovej teplote, t. j. ani do chladu, ani do vykúrenej miestnosti. Pečenie: 1. Z pripraveného cesta si odoberieme tretinu. Na po­múčenej doske cesto poriad­ne premiesime, aby zostalo hladké. 2. Cesto rozvaľkáme na hrúbku približne 1 cm -veľké práce, 0,5 cm - perníčky. Podľa šablóny, prípadne pod­ľa formičky povykrajujeme diely, z ktorých chceme daný

vzor vytvoriť. Tortu na 1 rok pečieme podľa tortovej formy. 3. Rúru na 190 a diely upečieme do

na plechu vylo­ženom papierom na pečenie. 4. Po vychladnutí necháme postáť dva dni.

poleva - glazúra: 1. Do vyššej nádoby dáme bielok a šľahačom na mier­nom stupni postupne zašľa­háme preosiaty práškový cu­kor. príliš dlho, aby sa nám nevytvorila pena. Takto máme pripravenú hmo­tu na glazovanie. 2. Ak chceme vytvoriť fareb­ný vzor, do glazúry pridáme potravinárske farbivo. S far­bivom narábame veľmi opa­trne, aby farba nebola moc krikľavá. Pridávame po ma­lých množstvách. Postup glazovania: 1. Najskôr do vrecka odoberieme za lyžicu polevy, trochu zahustíme podľa potreby práškovým cukrom a premiešame v ru­kách. Hmota by sa mala jem­ne ťahať - 2. Na vrecúšku odstrihneme

asi Jemným stiskom odskúšame, ako sa hmota leje cez otvor; aby ne­bola moc riedka alebo hustá. 3. Zoberieme medovníkové diely a na každý diel vrecúš-

vzor, ktorý chceme vytvoriť. 4. Do ďalšieho vrecúška si naložíme hmotu, ktorá je trochu redšia ako hmota, s ktorou sme tvorili obrysy vzoru. Odstrihneme rožtek, ale už s väčším prie­merom. Touto hmotou vyplní­

me plochy predkresleného vzoru. Necháme uschnúť na rovnej ploche. 5. Po zaschnutí vzor ešte raz obtiahneme asi 1 mm od kraja vzoru a opäť necháme zaschnúť. Zdobenie a dokončenie: 1. Medovníky po zaschnutí ozdobíme vlastnej fan­tázie cukrárenskými perlička­mi s farbou podľa vlastného výberu. Ozdoby môžeme obtiahnuť, aby sa zvýraznili vzory, ktoré sme vytvorili. 2. Texty napíšeme glazúrou s pridaním potravinárskeho far­biva. 3. Zvyšok polevy zahustíme práškovým cukrom. Vyzdo­bené diely pozliepame pole­vou do požadovaného tvaru a necháme uschnúť.

Hotový výrobok môžeme zabaliť do ozdobného fánového vrecka. Takto pri­pravený medovník vydrží aj niekoľko rokov.

Na posledných štyroch stránkach sú ukážky práce trvanlivých medovníkov pani Evy Strašíkovej z

Medovníková torta: Rozmery: Tortu robíme podľa postupu priemer torty: 18 cm výška jednotky: 7 cm práce na predchádzajúcej výška torty: 10 cm šírka jednotky: 3 cm. strane.