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Materia: Producción de Aves I

MEJORAMIENTO GENÉTICO AVIAR

Prof. Viviana Chacra

Cátedra de Producción Avícola

Año 2011

Gallus Gallus bankivabankivaAntecesor de la gallina domesticaAntecesor de la gallina domestica

MEJORA GENETICAMEJORA GENETICAAVAVÍÍCOLACOLA

•• 11ºº OBTENCIOBTENCIÓÓN DE RAZAS PURASN DE RAZAS PURAS

•• 22ºº OBTENCIOBTENCIÓÓN DE HIBRIDOSN DE HIBRIDOS

MEJORAMEJORA GENGENÉÉTICATICAaañño 1900o 1900

RAZAS PURAS

a) ORNAMENTALES b) PRODUCTIVAS

RAZAS PURAS RAZAS PURAS

a) ORNAMENTALES a) ORNAMENTALES b) PRODUCTIVASb) PRODUCTIVAS

RAZAS PRODUCTIVASRAZAS PRODUCTIVASbiotiposbiotipos

•• LIVIANO LIVIANO ProdProd. de huevos. de huevos

•• PESADO PESADO ProdProd. De carne . De carne

•• SEMIPESADO Doble propSEMIPESADO Doble propóósitosito

RAZAS PRODUCTIVASRAZAS PRODUCTIVASbiotiposbiotipos

LIVIANO: huevos blancosLIVIANO: huevos blancos•• RAZA LEGHORN RAZA LEGHORN

PESADO: carnePESADO: carne•• RAZAS CORNISH.RAZAS CORNISH.•• ORPINGTON ORPINGTON •• WYANDOTTE WYANDOTTE

BIOTIPO SEMIPESADOBIOTIPO SEMIPESADO(huevos de color)(huevos de color)

•• RHODE ISLANDRHODE ISLAND: COLORADA : COLORADA BLANCABLANCA

•• NEW HAMPSHIRE NEW HAMPSHIRE COLORADACOLORADA•• PLYMOUTH ROCKPLYMOUTH ROCK

BLANCABLANCABARRADABARRADA

RAZAS PARA PRODUCCION DE

HUEVOS BLANCOS

RAZA LEGHORN

RAZAS PARA PRODUCCION DE

CARNE

OLD INDIAN GAME

ANTECESOR DEL LA RAZA CORNISH

RAZA CORNISH Old indian game

RAZAS PARA PRODUCCION DE

HUEVOS CASTAÑOS

RAZAS SEMIPESADASRAZAS SEMIPESADASUSADAS COMO PIUSADAS COMO PIÉÉ GENGENÉÉTICO PARA TICO PARA

SELECCISELECCIÓÓN EN PRODUCCION DE HUEVOS N EN PRODUCCION DE HUEVOS CASTACASTAÑÑOS:OS:–– RHODE ISLANDRHODE ISLAND–– NEW HAMPSHIRENEW HAMPSHIRE–– PLYMOUTH ROCKPLYMOUTH ROCK

NewNew HampshireHampshire

Rodhe IslandRodheRodhe IslandIsland

Plymouth Rock machoPlymouth Rock macho

BarradoBarradoBarrado

Plymouth Rock hembraPlymouth Rock hembra

RAZAS SEMIPESADASRAZAS SEMIPESADAS•• USADAS COMO PIUSADAS COMO PIÉÉ GENGENÉÉTICO PARA TICO PARA

SELECCISELECCIÓÓN EN PRODUCCION DE N EN PRODUCCION DE CARNE:CARNE:

•• PLYMOUTH ROCK VARIEDAD BLANCAPLYMOUTH ROCK VARIEDAD BLANCA

Plymouth Rock Plymouth Rock Var.BlancaVar.Blanca

Plymouth Rock BlancaPlymouth Rock BlancaPlymouth Rock Blanca

Plymouth Rock BlancaPlymouth Rock Blanca

MEJORA GENMEJORA GENÉÉTICATICA

19401940•• SELECCISELECCIÓÓN N

HUEVOSHUEVOSCARNECARNE

NIDOS TRAMPANIDOS TRAMPA

OBJETIVOS DE OBJETIVOS DE SELECCISELECCIÓÓNN

•• AUMENTO DE LA PRODUCCIAUMENTO DE LA PRODUCCIÓÓNNEN CANTIDAD Y CALIDAD.EN CANTIDAD Y CALIDAD.

•• ADAPTACIADAPTACIÓÓN A REQUERIMIENTOS DE N A REQUERIMIENTOS DE MERCADO MERCADO

•• DISMINUCIDISMINUCIÓÓN DEL COSTO DE N DEL COSTO DE PRODUCCIPRODUCCIÓÓNN

•• CONTRIBUCICONTRIBUCIÓÓN A OTRAS INDUSTRIASN A OTRAS INDUSTRIAS.

Objetivos de SelecciObjetivos de Seleccióón en n en producciproduccióón de Carnen de Carne

•• ÍÍNDICE DE CONVERSINDICE DE CONVERSIÓÓN N •• CONFORMACICONFORMACIÓÓNN•• CALIDAD DE LA CANALCALIDAD DE LA CANAL•• EMPLUME PRECOZ.EMPLUME PRECOZ.•• PIEL Y PLUMAS BLANCAS.PIEL Y PLUMAS BLANCAS.•• RUSTICIDAD Y VIABILIDAD.RUSTICIDAD Y VIABILIDAD.

Objetivos de selecciObjetivos de seleccióón en n en producciproduccióón de huevosn de huevos

•• CANTIDADCANTIDAD•• CALIDAD EXTERNA CALIDAD EXTERNA

INTERNAINTERNA•• ÍÍNDICE DE CONVERSINDICE DE CONVERSIÓÓNN•• VIABILIDADVIABILIDAD

MediciMedicióón de claran de clara

REFLECTOMETRO (INTENSIDAD DE COLOR DE CASCARA)

REFLECTOMETRO REFLECTOMETRO (INTENSIDAD DE COLOR DE CASCARA)(INTENSIDAD DE COLOR DE CASCARA)

OBTENCIOBTENCIÓÓN DE HN DE HÍÍBRIDOS BRIDOS ACTUALESACTUALES

•• 11ºº ETAPA:ETAPA:SELECCISELECCIÓÓNN

•• 22ºº ETAPA: ETAPA: CRUZAMIENTOSCRUZAMIENTOS

METODOS DE METODOS DE SELECCIONSELECCION

•• LINEAS LINEAS CONSANGUINEASCONSANGUINEAS

•• ESTIRPESESTIRPES

LLÍÍNEA CONSANGUNEA CONSANGUÍÍNEANEA

•• POBLACIPOBLACIÓÓN CERRADA. N CERRADA. (CABEZA DE L(CABEZA DE LÍÍNEA)NEA)

•• SELECCISELECCIÓÓN N

•• PIPIÉÉ DE LDE LÍÍNEA o ABUELO NEA o ABUELO ( alta consanguinidad)( alta consanguinidad)

ESTIRPEESTIRPE•• POBLACIPOBLACIÓÓN CERRADAN CERRADA

•• SELECCISELECCIÓÓN N

•• PIPIÉÉ DE LDE LÍÍNEA O ABUELONEA O ABUELO•• (baja consanguinidad)(baja consanguinidad)

CRUZAMIENTOSCRUZAMIENTOS•• ABUELOS ABUELOS ABUELOSABUELOSMM XX H H MM XX HH

F1 F1 F1F1PADREPADRE x x MADRE MADRE

(H(HÍÍB. SIMPLE) (HB. SIMPLE) (HÍÍB. S IMPLE)B. S IMPLE)

F2 F2 (H(HÍÍBRIDO DOBLE)BRIDO DOBLE)

ProducciProduccióón de Carnen de Carne•• ABUELOSABUELOS

CORNISH X CORNISH W. ROCK X W. ROCKCORNISH X CORNISH W. ROCK X W. ROCKF1 machos F1 hembras F1 machos F1 hembras

F1 = PADRES (HF1 = PADRES (Hííbridos simples)bridos simples)

MACHO CORNISH X HEMBRA W. ROCKMACHO CORNISH X HEMBRA W. ROCK

(F2) (H(F2) (Hííbrido doble) brido doble) POLLO PARRILLERO o BROILERPOLLO PARRILLERO o BROILER

Abuelo Cornish

Abuelos Abuelos White RockWhite Rock

Macho Macho CornishCornish

Hembra W. Hembra W. RockRock

Padres (F1)

Reproductores

BroilerBroiler

F2F2

HUEVOS CASTAHUEVOS CASTAÑÑOSOS•• ABUELOSABUELOSRHODE I. X RHODE I. RHODE IRHODE I. X RHODE I. RHODE ISLAND X RHODE I. SLAND X RHODE I.

(COLORADA) (COLORADA) (BLANCA)(BLANCA)

F1 HF1 HÍÍBRIDO SIMPLE PADRESBRIDO SIMPLE PADRES

•• Macho Macho Hembra Hembra

RHODE ISLAND X RHODE ISLAND RHODE ISLAND X RHODE ISLAND

COLORADO COLORADO BLANCABLANCA

F2 HIBRIDO DOBLE F2 HIBRIDO DOBLE

SEX LINK DORADASEX LINK DORADA

Hembra R. Hembra R. IslandIsland BlancaBlanca

F1F1

Macho R. Macho R. IslandIsland ColoradoColorado

F1F1

HUEVOS CASTAHUEVOS CASTAÑÑOSOS•• ABUELOSABUELOS

RHODE I. X RHODE I. P. ROCK X P. ROCKRHODE I. X RHODE I. P. ROCK X P. ROCK(COLORADA) ( BARRADA) (COLORADA) ( BARRADA)

•• PADRE (macho) MADRE (hembra)PADRE (macho) MADRE (hembra)

RHODE ISLAND RHODE ISLAND X X PLYMOUTH ROCK PLYMOUTH ROCK

F2 SEX LINK NEGRAF2 SEX LINK NEGRA

HUEVOS BLANCOSHUEVOS BLANCOS•• ABUELOS:ABUELOS:

LEGHORN X LEG. LEGHORNLEGHORN X LEG. LEGHORN

•• PADRES:PADRES:F1 LEGHORN X F1 LEGHORNF1 LEGHORN X F1 LEGHORN

F2 DOBLE HIBRIDAF2 DOBLE HIBRIDALEGHORNLEGHORN

LeghornLeghorn (padres)(padres)

LeghornLeghorn F2F2

LLÍÍNEAS AUTOSEXANTES NEAS AUTOSEXANTES ( SEX LINK)( SEX LINK)

•• SEX LINK DORADASEX LINK DORADA•• SEX LINK NEGRA.SEX LINK NEGRA.•• GEN DE EMPLUME GEN DE EMPLUME

LENTOLENTO

SEX LINK DORADASEX LINK DORADAPADRE X MADREPADRE X MADRERodheRodhe I. I. RodheRodhe I.I.

XsXs XsXs XXSS Y Y XsXs XXSS XsXs Y Y Machos Hembras Machos Hembras blancos coloradasblancos coloradas

SEX LINK NEGRASEX LINK NEGRAPADRE PADRE X X MADREMADREXbXb XbXb XXBB YY

MACHOS HEMBRASMACHOS HEMBRASXbXb XXBB XbXb Y Y

BARRADO NEGRABARRADO NEGRA

GEN DE EMPLUME GEN DE EMPLUME LENTOLENTO

•• PADRE X MADREPADRE X MADREXkXk+; X k+ X+; X k+ XKSKS; Y ; Y

•• MACHOS HEMBRAS MACHOS HEMBRAS XXkk+ ; X+ ; XKSKS XK+; Y XK+; Y

HEMBRA MACHO

Presente y Futuro de la Presente y Futuro de la gengenéética en avicultura tica en avicultura

industrialindustrial

• Gallinas clonadas• Secuenciación el genoma de la gallina

año 2004.• Aves transgénicas

Aves transgAves transgéénicasnicas

•• IdentificaciIdentificacióón del genn del gen.

•• Aislamiento.Aislamiento.•• InserciInsercióón en el n en el adnadn del hudel huéésped.sped.•• Control del resultado.Control del resultado.•• Repercusiones a largo plazo ?Repercusiones a largo plazo ?

NUEVOS RETOS

• LOS HÍBRIDOS ACTUALES TIENEN EXCELENTE PERFORMANCE PRODUCTIVA.

• ...PERO REQUIERENALIMENTACIÓN, MEDIOAMBIENTE Y

SANIDAD ÓPTIMOS

Pérdida de la diversidad genética.

• Las estirpes comerciales han perdido en algunos alelos el 90% de la diversidad genética, con respecto a aves nativas.

OBJETIVOS GENETICOS OBJETIVOS GENETICOS ACTUALESACTUALES

• Alto standard de salud: Selección por calidad de esqueleto y eficiencia cardiorrespiratoria.

• Rusticidad • Resistencia a enfermedades• Bienestar animal.• Mantenimiento de la diversidad genética.

Cadena Agroalimentaria• Conjunto de Procesos que

conforman un ciclo productivo completo.

• Este ciclo abarca desde las materias primas hasta el producto terminado, su comercialización y distribución.

Cadena Agroalimentaria de Producción de Carne

• Granja de Reproductores Abuelos• Planta de Incubación• Granja de Reproductores Padres• Planta de Incubación• Granja de parrilleros• Planta de Procesado• Comercialización

Cadena Agroalimentaria de Producción de Huevos

• Granja de Reproductores Abuelos• Planta de Incubación• Granja de Reproductores Padres• Planta de Incubación• Granja de Ponedoras• Comercialización de Huevos

Cadena AgroalimentariaCadena Agroalimentaria

•• Cada sector de procesamiento Cada sector de procesamiento dentro de la cadena implica una dentro de la cadena implica una valorizacivalorizacióón del producto final n del producto final por eso tambipor eso tambiéén se la conoce n se la conoce como como Cadena de ValorCadena de Valor

Cadena de Valor• Estudio del proceso

productivo desde el punto de vista de la valorización final del producto.