MEMORIA DEL TALLER DE MANEJO DE ANIMALES (VACUNOS Y CUYES) Y MANEJO DE PASTOS

SUBTEMA: Crianza de cuyes

LUGAR: Casa comunal del sector Silante Bajo

FECHA: Lunes 29 de Junio del 2009

FINCA: Guillermo Siguencia

Nº PARTICIPANTES: 25 Personas

GRUPO DE PRODUCTORES: Crianza de cuyes, Semilleros, Lecheros, Agro-ecólogos y Voluntarios de salud.

TÉCNICO RESPONSABLE: Félix Morocho, Segundo Guaillas e Instructor

1.- METODOLOGIA:

Se acordó en el taller de Fortalecimiento Organizativo con el sub tema de Roles y Funciones de los Dirigentes realizado el 18 de Junio 2009 en la casa comunal de la comunidad de Caguanapamba para llevar efecto el siguiente taller en la comunidad de Silante Bajo en la finca de Don Guillermo Siguencia el 30 de junio del 2009.

Se auto convocó en ese mismo taller a todos quienes participaron y también se sugirió invitar a otras personas que estén involucrado en el tema

Para este taller se contrató un Instructor que conoce sobre el manejo de animales para el mismo fue Ing. Zootecnista Ranti Chuma, el mismo que utilizo un plan de taller para ese día que consistía: Presentación de un video, trabajos en grupo sobre el video, una exposición en Power point y finalmente en una práctica de castración y diseño de un galpón en hoja milimetrado.

En lo referente lo práctico todos los participantes tenían un cuy macho para realizar la castración y en el diseño d galpón con sus respectivos pozas, cada participante diseña su galpón para su emprendimiento.

2.- agenda del taller:

HORA ACTIVIDAD/TEMA RESPONSABLE09:30- 10:00

Inscripción de participantes Segundo Guaillas

10:00- 10:15

Palabras de bienvenida Dueño de la finca

10:15- 10:30

Presentación del proyecto Qhapaq Ñan Segundo Guaillas

11:30-13:00

Construcciones y Adecuaciones-Materiales que se Puede Utilizar-Sanidad de la Cuyera Preparación de la cama Limpieza de pozas Limpieza de la Cuyera o galpónMedidas de prevención y control de enfermedades CuarentenaCausa de Enfermedades de los cuyes?

Ing. Ranti Chuma

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Principales Enfermedades Tipo de Alimentos Naturales Calendario de Manejo Zootécnico

13:00-16:00

Practicas de Campo Castración de cuyes para engorde.

Diseño de Galpones, Selección y Clasificación,Aplicación de Medicamentos

Ing. Ranti Chuma

16:00-16.30

Definición del lugar y tema del próximo taller. S. Guaillas

2.1.- INSCRIPCIÓN DE PARTICIPANTES

El taller se realizó con la presencia de 25 personas entre mujeres y hombres, jóvenes y persona mayores de diferentes comunidades pertenecientes al grupo de productores: Crianza de cuyes, Semilleros, Agroecologos, Voluntarios de Salud y lecheros, de la zona de influencia del Qhapaq Ñan.

2.2.- PALABRAS DE BIENVENIDA

Don Guillermo Siguencia en calidad de dueño de la finca hace la invitación a todos las personas que aprovechen al máximo estos tipos de talleres y al mismo tiempo da la bien venida a todos las/os compañeras/os de las diferentes comunidades.

2.3.- PRESENTACIÓN DEL PROYECTO QHAPAQ ÑAN

Con la ayuda de diapositivas emitidas por el INPC se explica el objetivo general del proyecto Qhapaq Ñan y los objetivos del componente Agricultura del proyecto Qhapaq Ñan en Cañar, también se manifiesta que todos los productores de las comunidades que se encuentra en el área de influencia del tramo tres cruces- Ingapirca se apropien del proyecto y de esta manera puedan mejorar la actividad productiva.

2.4.- TALLER DE CRIANZA DE CUYES

“Crianza y Manejo Z♀♂técnico De Cuyes”

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ELABORACIÓN: Chuma Pinguil Ranti Sami Ingeniero Zootecnista

Especialista en Investigación InterculturalUndergrad in Appropriate Technologic

CAÑAR – ECUADORJunio – 2009

2.4.1.- Presentación de un video del manejo de cuyes

El instructor hace la presentación de un video resumen sobre el manejo y cuidado de los cuyes, donde los participantes observan concentradamente para luego hacer el comentario sobre el video y las cosas nuevas que han aprendido del video.

2.4.2.- Exposición sobre el cuidado y manejo de cuyes.

“Crianza y Manejo de cuyes”

2“La carne del cuy por su exquisito sabor no puede faltar en todo tiempo de

La cuye o cavia cultura (manejo de cuyes) en su actividad zootécnica que ofrece grandes ventajas por ser un animal de fácil manejo, de exquisita carne, produce buenos rendimientos, proporcionando a la familia entradas económicas adicionales. Es utiliza en la actualidad con fines medicinales, a más de ellos es un animal que no puede faltar en toda fiesta familiar, constituyéndose en unos los plató típico principales de la zona.

CONSTRUCCIONES Y ADECUACIONES

El cuy es originario de la región andina (Perú, Ecuador y Bolivia), por lo que puede adaptarse y vivir en diferentes climas (frío o caliente), sin embargo, las explotaciones, en su mayoría de tipo familiar, no están obteniendo todos los beneficios que se podrían lograrse, tan solo con mejorar ciertas técnicas de manejo.

Qué Condiciones deben Brindar las Cuyeras?

Debe proporcionar las necesidades mínimas como: protección contra las lluvias, excesivo calor, corrientes fuerte de aire y de los depredadores (ratas, perros, gatos,

etc); debe proporcionara además ventilación, iluminación y calor de acuerdo al clima, limpieza e higiene adecuada, brindar una alimentación adecuada, facilidad de separar a los cuyes por categoría.

Donde construir la Cuyera?

• En un lugar de acceso fácil, cercano pero separado a la vivienda.

• Seguro de animales depredadores y gente extraña.• Buena disponibilidad de alimento (forrajes).• Alejado o protegido de corrientes fuertes de aire.• Presentar oportunidad para ampliaciones a futuro.

Que Materiales se Puede Utilizar?

Es recomendable utilizar materiales propios de la zona, ya que disminuye los costos de inversión. Las paredes pueden ser de ladrillo, bloque, adove, tapial, bareque, tablas, guadua, etc., mientras que el techo puede ser de teja, zinc, eternit, paja, etc. Lo importantes es que estos materiales sean económicos, fáciles de limpiar y duraderos. El piso de las pozas debe preferentemente ser de cemento, terrocemento, empedrado o enladrillados. Se recomienda poner tapas a las pozas cuando estas no dispongan de seguridad necesaria.

Qué Tipo de pozas se debe Construirse

En la actualidad las pozas existen de dos tipos: las pozas de piso y las posas elevadas o alzadas. Las pozas de piso pueden ser construidas de diferentes materiales, pero las pozas elevadas, deben ser exclusivamente de malla galvanizada. Cada una tiene sus ventajas y sus desventajas.

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Pozas de reproducción: 2 metros de largo por 1 metro de ancho por 50 cm de alto pueden ocupar de 10 a 12 hembras más un macho.

Pozas de recría: 1 metro de largo por 1 metro de ancho y por 50 cm de alto y abarca 15 hembras o machos hasta los 30 días de edad.

Pozas de Engorde: Son las mismas dimensiones que las pozas de reproducción variando únicamente en el número de animales que pude ser de 15 a 20 animales hembras o machos desde los 30 días hasta los 90 días.

Pozas de reproductores (machos): son pozas individuales con una longitud de 40 cm por 50 cm de ancho por 50 cm de alto, donde van ubicados un animal por poza desde los 30 a 60 días de edad.

SANIDAD DE LA CUYERA

En manejo sanitario de toda explotación inicia con un eficiente manejo sanitario misma que debe estar basada en su prevención. He aquí algunos actividades de un buen programa de manejo sanitario:

Preparación de la cama

Para ello se utilizar, arena, viruta o tamo y cal para desinfectar el piso. La arena absorbe la humedad y la cal actúa como desinfectante. Al tamo o viruta se le puede remplazar también con paja seca, cascara de arroz, bagazo seco de caña, pero nuca con aserrín o cualquier otro material polvoso.

La preparación de la cama va depender del piso que tenga la pozas. En pozas con piso de tierra se procede a colocar una capa de 5 a 10 cm arena sobre el suelo, cubrir con una capa de cal y por ultimo colocar una capa de 5 a 10 cm de viruta o tamo. En pozas con piso de cemento no es necesario poner la arena, basta con poner una capa de cal espolvoreada y una capa

de 5 a 10 cm de viruta o tamo.

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Como se Limpia las pozas?

Se saca los cuyes de la poza a limpiar y se coloca en otra que este disponible. Con una pala se saca el estiércol, resto de hierva y la capa de viruta o tamo, menos la arena y con una carretilla se lleva fuera del galpón. Se limpia minuciosamente con la escoba, sacando todos los desperdicios especialmente de las esquinas. Se coloca un poco de cal y luego una nueva capa de viruta o tamo. Se introduce los cuyes, este proceso se hace con todos las pozas, cada semana.

Limpieza la Cuyera o galpón

Es necesario realizar cada tres meses, esto incluye piso, techo y paredes, tanto interiores como exteriores. Con una escoba se limpia todo, sacando polvo tela adheridas al galpón, y se realizar la limpieza de las pozas. Finalizamos la limpieza del galpón con un desinfección con producto químico (yodo, creso, amonio cuaternario, etc), para esto se sigue los siguientes pasos: Preparara el desinfectante de acuerdo con las instrucciones del fabricante. Con una bomba de mochila pulverizamos tanto

interiores como exteriores. Cerrar la cuyera por aproximadamente 4 horas, para que haga efecto el producto, Abrir la cuyera para ventilarla. Poner un patero de cal en la entrada de la cuyera. Poner las nuevas camas en las pozas y introducir a los cuyes.

Medidas de prevención y control de enfermedades

- Limpieza y desinfección de la cuyera, - Lavado y desinfección de los materiales y equipos utilizados, - Correcciones de gritas y salientes, - Exámenes croproparasitarios y generales, - Necropsia de los animales muertos, - Manejar primero a los animales sanos y luego a los enfermos, - No suministrar balanceados dañados, - Separar a los animales enfermos, - No criar a los cuyes con otros animales como conejos y aves, - Evitar la entrada de animales extraños como gatos, perros y ratas, - En lo posible impedir la entrada al galpón de personas extrañas, - Colocar un desinfectante para pies a la entrada del galpón y - Cuarentena de los cuyes de la nueva adquisición.

Que es la Cuarentena?

La cuarentena es el periodo en el que se aísla al animal para observar su comportamiento y presencia de enfermedades antes de proceder a incorporar junto al resto de animales. Los pasos a seguir son; los animales recién comprados colocarlos en una jaula aislada, observar diariamente a los animales durante 20 días o tres semanas, si aparece algún animal con síntomas de enfermedad inmediatamente se debe matarlo, quemarlo y enterarlo. Terminado la cuarentena si no presenta síntomas de enfermedad, los cuyes pueden ser incorporados en las pozas respectivas.

Cuáles son las Causa de Enfermedades de los cuyes?

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Los cuyes se enferman por consumir alimentos nocivos o en mal estado, raciones mal balanceadas, deficiencia en los alojamientos, enfermedades orgánicas y enfermedades parasitarias.

Que Enfermedades que Afectan a los Cuyes

Parasitismo externo como piojos, pulgas, sarna y hongos;

Parásitos internos

Se presentan cuando se tiene a los animales en pisos de tierra o cuando las camas están húmedas y compactas. Entre los más comunes tenemos a las lombrices ya los gusanos blancos. Las lombrices viven en los intestinos (tripas) de los cuyes y les chupan la sangre, producen heridas en las tripas y provocan diarreas.

Los gusanos blancos viven en el hígado (shungo negro), en los pulmones (shungo

blanco) y en los intestinos, y ocasionan: diarreas, debilitamiento y muerte del animal.

Estos endoparásitos se controlan haciendo desparasitaciones periódicas con productos a base de levamisol al 7,5 % en pequeñas dosis, con piperacinas al 10 %, ivermectina al 1 %.

Coccidiosis (shungo blanco):

Esta enfermedad es muy común en cuyes y que también causan diarreas en los cuyes, conocido en nuestro medio como el mal de cuyes. Se trasmite por las heces de los animales afectados.

El animal enfermo presenta decaimiento, falta de apetito, el animal se pone flaco con el pelo parado, vientre hinchado diarrea, el hígado presenta manchas amarillas -blanquecinas. La prevención requiere de una limpieza periódica, aplicación periódica de coccidiostatos como sulfavit, furazol, duocoxin en dosis preventivas, durante 5 a 7 días, una vez al mes. Mientras que el tratamiento se puede realizar con estos mismos productos pero en dosis de ataque.

Salmonelosis

Es probablemente la enfermedad mas grave del cuy. Ataca generalmente a los animales adultos y de cada 100 cuyes enfermos pueden morir 95.

Síntomas que presentan son la Fiebre alta, decaimiento, orina con sangre, no quiere comer, pelo parado, se pone flaco, diarrea con mocos, en hembras gestantes se produce el aborto, el hígado y los riñones se presenta ensangrentados y parálisis de los miembros posteriores (patas).

La prevención es a base de desinfección de locales, eliminación de animales infectados, y quema.

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Neumonía

Se presenta con flujos nasales (mocos), estornudos, dificultad para respirar, falta de apetito, enflaquecimiento, y alta mortalidad.

ALIMENTACIÓNQué Tipo de Alimentos Utilizar

El cuy es un animal muy rustico que se acomoda muy bien a todo tipo de alimento natural, entré los principales alimentos están las malezas, los pastos, las hortalizas, plantas silvestres, cortezas de árboles, tubérculos y hiervas aromáticas. No se debe suministrar plantas toxicas, como amapola, barbasco, berro, bledo, cabuya, serraja o salig, diente de león, trébol dulce, perejil, yuyo, entre otras. A continuación algunos de estos alimentos:

- Pastos: Alfalfa, rey-grass, avena, vicia, etc. Es necesario tener ciertas recomendaciones para su utilización; no suministrar pastos con pulgones a recién nacidos, no suministrar pastos requemados, mojados, tiernos, helados y sin amortiguar, no suministrar, pastos recién curados o fumigados, etc.

- Hortalizas: Zanahoria, rábano, col, coliflor, remolacha, y acelga.- Plantas silvestres: Aquí tenemos a la retama, chilca, lengua de vaca, etc.- Ramas de los árboles: duraznos, claudia, capuli, alisó, etc. - Tubérculos: papas, ocas y melloco.- Hierbas aromáticas: menta, orégano, cebolla y hierba buena. Los bulbos y las

hierbas aromáticas se pueden utilizar para mejorar el sabor de la carne del cuy y se le da antes de sacrificarles.

Cuanto Alimento Debemos dar?

El cuy debe recibir forraje dos veces de acuerdo a la edad en las siguientes cantidades:

- 1 - 4 semanas de edad 100 gramos de hierva, - 4 - 8 semanas de edad 150 gr, - 8 - 13 semanas de edad 200 gramos de hierva, - Animales adulto mas de 200 gramos de hierva,

En hembras gestantes y lactantes la proteína debe ser mayor que la energía, mientras que en cuyes de engorde y crecimiento la energía debe ser mayor que la proteína. Los principales pastos con fuetes de proteína son las leguminosas (alfalfa, vicia, arvejas, etc) y los de fuente energética son las gramíneas (rey-grass, avena, centeno, etc).

Los Comederos

Es necesario disponer de buenos y adecuados comederos donde se pueda dar a los cuyes pasto limpio para evitar el contagio de enfermedades y reducir el desperdicio. Para la construcción de estos comedores se puede utilizar: madera, malla o alambre fino. Los comederos de madera

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tienen la forma de una canoa y las tiras estarán separadas una de otras a un espacio de 2 cm, mientras que los comederos de malla de alambre deben ser fuertes y el espacio de alambrado debe ser también de 2 cm. La dimensión de estos comederos deberá ser de 50 cm de largo, 40 cm de ancho y 20 cm de alto. Estos comederos deben ubicarse a un lado o en el centro de la poza colgándolos, sin que llegue a topar el piso y a una altura donde todos los animales alcancen a obtener el pasto.

Uso de Balanceados

Cuando los pastos no son de buena calidad y no se dispone en cantidades suficientes es recomendable proporcionar grano partido, afrecho, balanceado o concentrado. Se entiende por balanceado a la mezcla de ingredientes alimenticios que proporcionan al animal lo justo y necesario para su nutrición y alimentación. Las objetivo de usar balanceados es equilibrar las deficiencias nutritivas que puedan tener los pastos, apresurar el crecimiento y engorde de los animales.

El balanceado se debe dar a los cuyes por la mañana y en cantidades de 1 libra y media por poza, por la noche se debe dar pastos. Comederos para concentrado pueden ser de barro, cemento, piedra y guadua. Se les debe ubicar al interior de la poza.

Es necesario destacar también que el cuy necesita agua de bebida que sea limpia y fresca, dependiendo del tipo de alimento consumidos sea seco u acuoso pude consumir de 100 a 150 cc (aproximadamente una copa de agua).

Los Bebederos para el agua puede ser suministrada en teteros provistos de válvulas, bebederos automáticos, bebederos manuales, que pueden ser de barro cosido y barnizado, piedra y cemento, no se recomienda utilizar lata por que se oxida y tampoco plástico pues los cuyes lo roen (mascan).

CALENDARIO DE MANEJO ZOOTÉCNICO

Las Crías

Estas nacen cubiertas de pelo, con ojos abiertos, capaces de caminar y consumir pastos a las 3 a 4 horas de nacido. Inmediatamente después del parto comienza él periodo de lactancia, al nacimiento los cuyes mejorados debe alcanzar pesos de 90 a 130 gr, mientras que los criollos pesos de 70 a 115 gr.

Destete

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Es la separación de los gazapos o las crías de su madre, en el momento en que se realiza el destete, comienza el periodo de recría, hasta el inicio de !a pubertad. Se realiza a los 21 días de nacido, depende del tamaño de la camada. Para permitir una rápida recuperación de !a madre, obtener mas partos por año, evitar empadre tempranos y controlar la consanguinidad. Se pueden aplicar 3 tipos de destetes:

- Llamado precoz: que puede realizarse a los 7-10 días de edad del gazapo, esto cuando la camada es de una sola cría.

- Destete normal: se realiza a !os 15 días de edad, esto cuando el tamaño de la camada es de 2-3 crías o gazapos.

- Destete Tardío: se realiza desde los 21 días de edad en adelante, esto cuando el tamaño de la camada es mayor a 3 crías.

Clasificación o sexado

Es la separación de los cuyes en machos y hembras, se lo realiza cogiendo a cada uno y observando los genitales, presionándolos ligeramente. Esta clasificación se lo realiza al momento del destete, una vez hecha la clasificación en hembras y machos comienza el periodo de selección.

Selección

Consiste en escoger los mejores animales que sirvan como reproductores de una cuyera, con el objeto de mejorar los parámetros productivos y reproductivos. Las bases para seleccionar los cuyes son:

- Mediante las características externas como el numero de dedos, en el casos de los cuyes peruanos deben tener 4 dedos en las manos y 3 en los pies.

- El color de !os ojos de preferencia deben ser negros, aunque existen animales con ojos rojos y negros. Los animales con ojos negros alcanzan mayores pesos, son mas presentables, son menos nerviosos y con el tiempo no tienden a quedarse ciegos.

- La coloración de la piel o pelo deben ser claros (blancos, amarillos),- Seleccionar animales libre en enfermedades parasitarias, - Seleccionara crías a partir del parto 3 hasta el 5, - Deben proceder de una camada numerosa,- No seleccionar animales con problemas congénitos (hereditarios),- Seleccionar individuos de parto numerosos (2 a 3 crías).

VALOR NUTRICIONAL

PREPARACION DE PLATOS

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2.5.- PRACTICA DEL MANEJO DE CUYES

Práctica de castración de cuyes machos para engorde.

Primeramente hace una explicación sobre las ventajas que tiene la castración del cuy en la cual menciona que ayuda:

En el engorde para la carne

Mejora el sabor

Evita las peleas entre machos

Luego hace una práctica demostrativa sobre como castrar el cuy y que insumos y materiales utiliza para esta labor, también demostró sobre dos tipos de castración, la una haciendo una cirugía es decir extrayendo los testículos y la segunda haciendo secar los testículos.

Extracción de los testículos: para este se utilizo el equipo de cirugía con los materiales caseros como es la aguja de coser, hilos de coser y también equipo de cirugía como es el bisturí y desinfectantes como es el eterol.

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Secado del los testículos: para esta práctica se utiliza el suero de la leche reposado por unos cuatro días y luego con una jeringuilla de insulina se aplica en cada uno de los testículos en dosis de una jeringuilla de insulina es para el secado de los testículos del un cuy.

También una participante del grupo de crianza de cuyes sra. Leonor Romero comparte una técnica de castras los cuyes y dice que la castración se realiza con una aguja y luego se le pincha los testículos por unos 10 segundos y finalmente queda castrado el cuy.

Práctica de diseño de un galpón.

El instructor primeramente hace un diseño de acuerdo al espacio físico que tiene para la construcción de un galpón para la crianza de cuyes en una hoja de papel milimetrado. Luego entrega una hoja para cada participante y pide que diseñaran un galpón para la crianza de cuyes de cada una de ellos.

2.7.- DEFINICIÓN DE FECHAS Y LUGARES PARA TALLERES PRÁCTICOS

Para definir el tema del próximo taller primeramente se consensuo la fecha y el tema luego del consenso quedo el tema de Manejo y cuidado de ganado vacuno en la casa comunal del sector Gunag de la comunidad de Chuguin para la fecha 2 de julio del 2009.

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3.- CONCLUSIONES

Se concluye que la mayoría de los productores muestran interés en el manejo y cuidado adecuado de los cuyes ya que la mayoría hacia de forma artesanal y no en condiciones adecuados para el cuidado de los cuyes.

Por falta de conocimiento de los síntomas de las enfermedades de los cuyes muchos agricultores han perdido por mortalidad de sus cuyes.

Muchos agricultores comparten algunas experiencias sobre técnicas ancestrales de manejo y cuidado de animales menores.

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