memoria desc restaurant ikebana

PROYECTO: LOCAL DE CONSUMO “RESTAURANT DE ESTILO JAPONÉS - IKEBANA”

PROYECTO: LOCAL DE CONSUMO

IKEBA


MEMORIA DESCRIPTIVA1. UBICACIÓN:

1.1. REGIÓN : Arequipa1.2. PROVINCIA: Arequipa1.3. DISTRITO : José Luis Bustamante y Rivero 1.4. AVENIDA : Av. Dolores

2. DESCRIPCIÓN:

2.1. CLIENTE O PROPIETARIO: Empresa japonesa dedicada a la venta de alimentos, bebida de tipo oriental típica de Japón.

2.2. USUARIO A QUIEN VA DIRIGIDO: De nivel económico medio a alto de todas las edades, el usuario puede ser turista internacional o nacional con gusto hacia la comida japonesa.

2.3. TIPO DE LOCAL : Comercio de Consumo que brinda servicio en comida de Japón

2.4. ORIENTACIÓN:Nor-oeste

2.5. ÁREA:244.80 m2

2.6. ANTECEDENTES: En cuanto a infraestructura el espacio se encuentra en buenas condiciones cuenta con instalaciones sanitarias y eléctricas, ubicado en una zona comercial céntrica propicia para la actividad comercial, cuenta con una sola fachada.

2.7. FECHA DE ENTREGA: 03-01-08

PRESENTADO POR:

LADY C. TRAVERSO CONDORI

PAOLA TAYPE MIRANDA

MARÍA LLERENA FLORES

DISEÑO IV

ESCUELA SUPERIOR

SENCICO


3. ANÁLISIS DEL LOCAL 3.1. CUADRO DE PROGRAMACIÓN:

NECESIDAD ESPACIO MOBILIARIO ANTROPOMETRÍA EQUIPOS ÁREA

Llamar la atención Fachada

Letrero, vídriales de exposición complementos decorativos

Iluminación Puntual y focalizada, sistemas de seguridad.

PagarAtención recepción de pedidos

Recepción Barra representativa, cubículo de caja , mesadas etc.

Iluminación, equipos de seguridad, ventilación

Guardar abrigos, zapatos, accesorios

Guardarropía

Armario, cajonería.

Iluminación, equipos de seguridad, ventilación

ComerÁrea de Mesas

Vajilla y cubiertos

Área necesaria para alimentarse: 060 m x 0.40mIluminación, equipos de sonido y video ventilación, pantallas, complementos decorativos.Mesas,

sillas, etc.Ancho mínimo para una mesa 0.80m a 0.85m


NECESIDAD ESPACIO MOBILIARIO ANTROPOMETRÍA EQUIPOS AREA

COMERÁrea de Mesas

Mesas,sillas, etc.

Mesa redonda octagonal o exagonal de diámetro 0.90m a 1.20m para 4 personas.

Separación entre mesa y pared ≥ 0.75 m.

Iluminación, equipos de

sonido y video ventilación, pantallas,

complementos decorativos.

PREPARAR ALIMENTOS

Cocina

Muebles de cocina, armario de maquinas y

paños de cocina

Iluminación, ventilación.

Armario para guardarlas ollas y vajilla


Campanas extractoras de humos.



Refrigerador, congeladoras

Iluminación, ventilación,

refrigeración

NECESIDAD ESPACIO MOBILIARIO ANTROPOMETRÍA EQUIPOS AREA

PREPARAR ALIMENTOS

Cocina Horno , cocinas


LAVAR SERVICIOS Lavadero Lavaplatos fregaderos


ALMACENAR ALIMENTOS NO PERECEDEROS

Almacén Estantería , anaqueles Iluminación, ventilación.


ALMACENAR ALIMENTOS PERECEDEROS

Frigorífico Cuarto refrigeradoIluminación, ventilación.

NECESIDADES FISIOLÓGICAS

Baño para usuarios

Inodoro, lavamanos, expendedores, etc

Inodoro

lavamanos duchas

Iluminación, ventilación.Baño y

vestuario de servicio

Inodoro, lavamanos, expendedores, vestidores , duchas, etc


3.2. ORGANIGRAMA Y FLUJOGRAMA :

3.3. ZONIFICACIÓN


4. PROYECTO:

4.1. CONCEPTO: IKEBANA

¿Qué es ikebana?: La palabra ikebana ( 生け花 o いけばな) proviene de los vocablos: IKIRU 生ける (vivir); HANA 花 (flores y ramas). Por lo tanto significa "flores vivientes".

Su Descripción:El ikebana es un arte floral milenario que tiene sus orígenes en los espíritus de la naturaleza. El ikebana es mucho más que un ornamento floral: es una representación artística que nace de la observación y del respeto a la naturaleza. Por un lado, en el ikebana se representan las áreas espiritual-cognitiva, al hombre y a la tierra. En el ikebana se conjugan tres de los elementos más importantes en la naturaleza: sencillez, equilibrio y belleza. El agua, por su parte, representa las cualidades prístinas de la mente: claridad, vastedad y la capacidad de reflejar sin juicios la realidad tal cual es.Además de proporcionar una sensación de belleza y paz, el ikebana representa los más sublimes estados mentales y emocionales a los que el ser humano puede aspirar.

Ejemplos:

Desarrollo del concepto: “El equilibrio de la sencillez desbordado en la paz mental”

1: mitad de tatami2: unidad entera de tatami


4.2. SISTEMA DE MODULACIÓN:

EL TATAMI: (palabra que originalmente significaba "doblada y apilada") Tradicionalmente se hacían con tejido de paja, y se embalaban con ese mismo material o paja de arroz. En la actualidad se elaboran con styrofoam). Son unidades Del mismo tamaño y forma, proporcionan el módulo del resto de proporciones de la arquitectura tradicional japonesa.

Tatami esteras son asociados con ritos japoneses religiosos y la ceremonia de té. Las casas japonesas más modernas todavía tienen al menos un espacio(cuarto) tatami, el washitsu.Tatami también son usados entrenando artes japonesas marciales, como el judo, para objetivos protectores.

DISPOSICIÓN Y TAMAÑO:Hay varias reglas que conciernen el número y la disposición de esteras tatami; se dice si no se disponen bien atraen la mala fortuna. Nunca deben situarse en cuadrícula, tampoco deben coincidir en ningún punto, tres o cuatro esquinas de las esteras.

En Japón el tamaño de un cuarto viene dado por el número de tatami. Las tiendas son tradicionalmente designadas para medir 5 ½(8.91m ²), tatami, y las casas de té miden 4 ½ (7.29m ²). tatami. Las dimensiones son 90 cm por 180 cm por 5 cm. (1.62 metros cuadrados). También, se fabrican medias esteras de 90 por 90 cm. de las construcciones tradicionales japonesas están construidos en múltiplos de 90 cm. En casas, las esteras no deben ser puestas en un modelo de rejilla, y en ninguna disposición hay nunca un punto donde las esquinas de tres o cuatro esteras tocan.


4.3. DESCRIPCIÓN DEL PROYECTO:

4.4. ESTILO: Moderno – minimalista

4.5. COLOR:Por analogía en los cálidos como color de fondo el ocre y marfil, para enmarcar o resaltar elementos el granate o color vino, y elementos de madera entre color arce y caoba.

4.6. MOBILIARIO: Los mobiliarios son desarrollados con líneas puras y sencillas llegar a lo sencillo y liviano, como materiales serán la madera para sillas y mesas.

4.7. ILUMINACIÓN GENERAL Y DE RESALTE:Se utilizara dicroicos para resaltarlos objetos a exhibirse, para la iluminación general se utilizara fluorescentes en forma rectangular para el techo, para resaltar el logo y marcas de la empresa se usara braquete o leds dirigidas desde abajo a arriba, La luz será de color blanca y en elementos de resalte como el jardín y algunos cuadros de color amarilla.

4.8. MATERIALES:Pisos: terrazo color marfil, y en el ingreso piso laminado imitación madera.Mobiliario y estantería de MDF pintado con colores madera caoba, aplicaciones de metal en aluminio, espejos sillas y mesas de madera color caoba tapiados con tela color vino.

4.9. COMPLEMENTOS DECORATIVOS:Gigantografias, cuadros con paisajes coreanos , jarrones minimalistas arreglos florales (IKEBANAS), lámparas de papel estilo japonés, estores para las ventanas y divisiones con paneles japoneses.

4.10.EQUIPOS DE SEGURIDAD:Sistema de seguridad para la puerta, para los escaparates, sistema de alarma para las puertas de las vitrinas y estantería, sistema contra incendio.

4.11.ESPACIO:FACHADA: Se observa un ingreso que expresa la imagen corporativa de la empresa desarrollando así una presencia e identidad al local comercial de consumo los elementos decorativos serán de carácter orientales para marcar su estilo, se utiliza los colores más representativos de la cultura japonesa asi como elementos arquitectónicos ( techo y ventanas).


DISTRIBUCIÓN DE LA PLANTA:

Para el desarrollo del proyecto se ha dispuesto como acceso un espejo de agua complementado con un jardín de estilo zen que complementa todo el conjunto oriental que se quiere expresar en la decoración.Cuenta con un vestidor donde el usuario podrá dejar sus prendas como abrigos y sacos y complementando a esto cuenta con un espacio para guardar sus zapatos ya q el restaurant cuenta con un área de comedor con estilo oriental donde el piso está cubierto con tatami como originalmente se desarrollaba este piso en esta cultura.Es provista de servicios higiénicos tanto para hombres y mujeres, trabajado en un estilo minimalista y con líneas muy puras.El área de comedor se divide en dos una sector donde el mobiliario es occidental y otra área de comedor donde e mobiliario es oriental así podar la posibilidad al usuario de elegir entre estas dos áreas.Cuenta con un sushi bar muy característico de esta cultura así dar la posibilidad de variar las formas de comer hacia el usuario.La cocina está organizada con un área de lavado de servicios un área de cocina y cuenta con un espacio de almacén y frigorífico para la preservación de alimentos El área de servicio está provista con una batería de baños y ducha.


5. FICHAS TÉCNICAS

ESTAR RECEPCIÓNCÓDIGO PARTIDAS MATERIAL COLOR DIMENSIÓN OBSERVACIONES

ENVOLVENTE

P1 REVESTIMIENTO PISO PARED DE ESPEJO DE AGUA

CERÁMICO CELIMASERIE: NÓRDICACOLOR: BEIGE

0.30 x 0.30m.

P2 PISO DE ARENA ARENA COLOR CLARO Y PIEDRAS COLOR BLANCO Y NEGRO DENTRO DEL AGUA

CREAR FIGURAS EN LA ARENA DESCRITAS EN LA PLANTA DE DISTRIBUCIÓN

P3 MURO DE SOPORTE PARA LAS CAÑAS DE BAMBÚ MURO TEXTURADO DE COLOR SIENA 1.80 x 0.40m. USAR TEXTURA DE BOLSEADO

P4 MURETE BASE DE JARDÍN ZEN Y MURO DRYWALL

MURETE DE COLOR MARFIL 734MARCA VENCELATEX VENCEDOR

P5 MURO LATERAL DERECHO PARED DE COLOR SUNSET 770MARCA VENCELATEX VENCEDOR 2.90 x 7.20m.

P6 PISO LAMINADO IMITACIÓN MADERA

MARCA AMSTRONG

LAMINADO AMERICAN DUET HARTFORD MAPLELAMINADO JEFFERSON RED OAK GUNSTOCK

0.50 X0.07 m E = 0.32 mm

USAR UN BORDE AL LADO DE LA FUENTE DE AGUA COLOR CAOBA


SS. HH.

ENVOLVENTE

CÓDIGO PARTIDAS MATERIAL COLOR DIMENSIÓN OBSERVACIONES

P7 MURO PASILLO PARED DE COLOR AMARILLO CROMOMARCA SUPERMATE VENCEDOR 1.00 x 2.90 m

P4 MURO LATERAL LATERALES Y FONDO

MURO DE COLOR MARFIL 734MARCA VENCELATEX VENCEDOR

P8LOSA DE CONCRETO PARA LAVADOS REVESTIDA CON CERÁMICO

CERÁMICO: CELIMASERIE: SIDNEYCOLOR: GUINDA

0.30 x 0.30m.

P9 REVESTIMIENTO DE CERÁMICO EN PARED

CERÁMICO: SAN LORENZOSERIE: RUSTICACOLOR: MOJAVE AMARILLO

0.33x0.33m.

P10 PISO DE BAÑOS CERÁMICO SAN LORENZOSERIE: RUSTICACOLOR: CARMEL MARFIL

0.42x0.42m.

GUARDARROPÍA

ENVOLVENTE


P4 MURO DRYWALL COLOR MARFIL 734MARCA VENCELATEX VENCEDOR

P6 PISO LAMINADO IMITACIÓN MADERA

MARCA AMSTRONG LAMINADO AMERICAN DUET HARTFORD MAPLE

0.50 X0.07 m E = 0.32 mm


ÁREA DE MESAS

ENVOLVENTE


P7 MURO LATERALES PARED DE COLOR AMARILLO CROMOMARCA SUPERMATE VENCEDOR PINTAR MUROS ENTRE COLUMNAS

P3 COLUMNAS DEL ESTABLECIMIENTO MURO TEXTURADO DE COLOR SIENA USAR TEXTURA DE BOLSEADO

P11 DETALLES TARRAJEO Y PINTADO COLOR GUINDA VER CORTE A –A DE MURAL DECORATIVO

P4MUROS LATERALES, TECHOS Y FONDO DE MURAL DECORATIVO


VER CORTE A –A DE MURAL DECORATIVO

P12 PISO DEL ÁREA DE MESAS DE TIPO ORIENTAL REALIZADO CON TATAMI VER DISTRIBUCIÓN DE TATAMI EN LA

LAMINA A-2

P13 PISO DEL ÁREA DE MESAS DE TIPO OCCIDENTAL

CERÁMICO: CELIMASERIE: MARMOLIZADO SATINADOCOLOR: HUESO

0.438x0.438m.

P14 PISO DE ESCENARIO LAMINADO DE MADERA LAMINADO JEFFERSON RED OAK GUNSTOCK 0.50 X0.07 m

E = 0.32 mm VER EN PLANTA LAS DIMENSIONES

P15 PINTURA PARA BARANDAS BARNIZ COLOR CAOBA


ENVOLVENTE

CÓDIGO PARTIDAS MATERIAL COLOR OBSERVACIONES

D1 MURO LATERAL IZQUIERDO PARED DE COLOR AMARILLO CROMOMARCA SUPERMATE VENCEDOR

D2 MURO de FONDO Y TECHO DE DORMITORIO


D3 MURO LATERAL DERECHO MURO DE PIEDRA

D4 REVESTIMIENTO DE PISO EN MACHIENBRADO COLOR NOGAL

D5 TECHO MURO DE COLOR MARFIL 734MARCA VENCELATEX VENCEDOR

D6 PINTURA PARA PUERTAS Y MARCOS DE VENTANAS BARNIZ COLOR CEDRO

MOB I L I AR IO

D6 PINTURA PARA PUERTAS Y MARCOS DE VENTANAS BARNIZ COLOR CEDRO


SS. HH. DE PERSONAL

ENVOLVENTE


P4 MURO LATERAL LATERALES Y FONDO


P9

REVESTIMIENTO DE CERÁMICO EN PARED LOSA DE CONCRETO PARA LAVADOS REVESTIDA CON CERÁMICO

CERÁMICO: SAN LORENZOSERIE: RUSTICACOLOR: MOJAVE AMARILLO

0.33x0.33m.

P10 PISO DE BAÑOS CERÁMICO SAN LORENZOSERIE: RUSTICACOLOR: CARMEL MARFIL

0.42x0.42m.

FACHADA

ENVOLVENTE


P7 MURO DE REMARQUE PARED DE COLOR AMARILLO CROMOMARCA SUPERMATE VENCEDOR VER ELEVACIÓN

P11 MURO DE FONDO TARRAJEO Y PINTADO COLOR GUINDA VER ELEVACIÓN


ESTAR RECEPCIÓNCÓDIGO PARTIDAS MATERIAL IMAGEN COLOR DIMENSIÓN OBSERVACIONES

MOBILIARIO

M1 SILLON TAPIZADO DE COLOR GRANATE Y APLICACIONES DE MADERA COLOR ARCE 1.80 X 0.80

mH= 0.80 m

M2 LINTERNA DE PIEDRA DE PIEDRA COLOR NEGRO 0.30 x 0.30 mH = 1.00 m

M3 THUJA ORIENTALIS 'AUREA NANA' ARBUSTO CONIFERA VER CORTE

M4 PUERTA DE INGRESO (PANELES SHOJI)

CONSTITUIDO ÚNICAMENTE POR UNA REJILLA DE MADERA Y UN PAPEL SHOJI COLOCADO EN EL LADO OPUESTO

VER ELEVACIÓN

GUARDARROPÍA

M5 PANEL JAPONÉS

HECHA DE TELA S Y MADERA LA ANCHURA DE CADA PANEL SUELE SER DE ENTRE 60 Y 80 CENTÍMETROS Y SU ALTURA 2.40 M EL SOLAPE ENTRE PANEL Y PANEL ENTRE 5 CM COLOR DE TELAS NARANJA Y BLANCO


ÁREA DE MESAS

MOBILIARIO

M8 MESAS MESAS DE CARPINTERÍA DE MADERA COLOR CAOBA

M9 SILLAS SILLAS DE CARPINTERÍA DE MADERA COLOR CAOBA

M10 LÁMPARAS JAPONESAS DE MADERA Y PAPEL DE COLOR NEGRO Y BLANCO

M11 LÁMPARAS JAPONESAS COLGANTES DE MADERA Y PAPEL DE COLOR CEDRO Y BLANCO

M12

ESTORES El estor japonés, es un conjunto de paneles independientes que se cruzan todos entre sí. los paneles se pueden recoger hacia arriba La anchura de cada panel suele ser de entre 60 cm y su altura 2.40m El solape entre panel y panel suele ser de entre 5 y 10 centímetros según el tipo de tejido.


SS. HH. Y SS. HH. DE SERVICIOSCÓDIGO PARTIDAS MATERIAL IMAGEN COLOR DIMENSIÓN OBSERVACIONES

MOBILIARIO

M6 GRIFERÍA Grifo mezclador de pared para lavabo ENTEAcabado: cromado Marca : TEBISA LA GRIFERÍA, S.A.

M7 LAVADO DE MANOS

MARCA: TREBOLLavatorio DivaniRef. 422 Se debe Instalar con su pedestal VARIABLE VER

PLANOS

INODORO Inodoro EvolutionRef. 226 Salida vertical Se suministra con accesorios internos de estanque.

PREDEFINIDO

ÁREA DE COCINA ALMACÉN CÓDIGO PARTIDAS MATERIAL IMAGEN COLOR DIMENSIÓN OBSERVACIONES

MOBILIARIO

M13 MOBILIARIO DE COCINA INDUSTRIAL

ACERO QUIRÚRGICO INOXIDABLE SOBRE UNA MESA DE CONCRETO DE COLOR CAOBA

M14 ALACENAS Y REPOSTEROS CARPINTERÍA DE COLOR HUESO

M15 ESTANTERÍA PARA ALMACENES Y FRIGORÍFICOS CARPINTERÍA METÁLICA DE COLOR ALUMINIO

memoria desc restaurant ikebana

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