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Nutricionista Alejandra Mora

MENU DE EDUCACION BASICA DE 1° A 6°

Junio 2018


Semana 1: lunes 4 de junio

Preparación Gramos

Totales Ingredientes Gramos Calorías CHO Lípidos Proteínas

SALAD BAR

Ens. Lechuga

100 Lechuga 100 20 5 0 0

Aceite vegetal 5 cc 45 0 5 0

sal 0 0 0 0

Limón sucedáneo 10 cc 0 0 0 0

total 65 5 5 0

Ens. Acelga

100 Acelga 100 30 5 2 0

aceite vegetal 5 cc 45 0 5 0

sal 0 0 0 0


total 75 5 7 0

Ens. Apio con Rábanos

100 Apio 50 7,5 1,8 0 0

Rábanos 50 7,5 1,8 0 0


sal 0 0 0 0


total 60 3,6 5 0

Ens. Poroto Verde

100 Poroto Verde 100 22,5 3,75 0 1,5


sal 0 0 0 0


total 67,5 3,75 5 1,5


SOPAS/ CREMAS

Preparación Grs. Totales Ingredientes Gramos Calorías CHO Lípidos Proteínas Sopa casera

arroz 10 35 7,5 0,25 0,75

zanahoria rallada 15 9 1,5 0 0,6

cebolla 10 3 0,5 0 0,2

sal

0 0 0 0

aceite 5 cc 45 0 5 0

total

92 9,5 5,25 1,55

PLATO FONDO

Preparación Grs Totales

Ingredientes Gramos calorías CHO Lípidos Proteínas

sándwich lomito tomate

250 Pan frica 100 280 60 2 6

churrasco 100 240 2 16 22

Tomate (2 rodajas) 50 12 2 2 0,8

total 532 64 20 28,8

POSTRES

Preparación Grs. Totales


Jalea 100 jalea polvo 10 40 10 0 0

yogurt 100 batido 100 85 9 3 5

Fruta en trozo 100 durazno 100 65 15 0 0

Helado 100 trisabor 100 96 13,4 4,1 1,4


Semana 1: martes 5 de junio

Preparación Gramos

Totales Ingredientes Gramos calorías CHO Lípidos Proteínas

SALAD BAR

Ens. Lechuga

100 Lechuga 100 20 5 0 0


sal 0 0 0 0

limón sucedáneo 10 cc 0 0 0 0

total 65 5 5 0

Ens. Zanahoria

100 Zanahoria 100 60 10 0 4


sal 0 0 0


total 105 10 5 4

Ens. Tomate

100 Tomate 100 22,5 3,75 0 1,5


sal 0 0 0 0


total 67,5 3,75 5 1,5

Ens. Zapallo italiano

100 Zapallo italiano 100 10 2,5 0 0


sal 0 0 0 0


total 55 2,5 5 0


SOPAS/ CREMAS

Preparación Gramos Totales

Ingredientes Gramos Calorías CHO Lípidos Proteínas

Sopa casera

arroz 10 35 7,5 0,25 0,75


cebolla 10 3 0,5 0 0,2

sal

0 0 0 0


total

92 9,5 5,25 1,55

PLATO FONDO



Carbonada de vacuno

250 posta 70 100 2 3 18

arroz 15 56 12 0,4 1,2

papas 50 35 7,5 0,25 0,75

cebolla 15 7,5 1,25 0 0,5

congelado primavera

40 38,5 5,2 0,1 1,4

zapallo camote 40 15 2,5 0 1


sal 0 0 0 0

total 300 30,45 8,75 21,85


POSTRES

Preparación Grs. Totales



Sémola con salsa 100 leche 26% polvo 26 110 9 6 5

sémola 20 70 15 0,5 1,5

azúcar 10 40 10 0 0

salsa 10 40 10 0 0

total

260 44 6,5 6,5

Ens. de frutas 100 pera 50 32,5 7,5 0 0,75

kiwi 50 32,5 7,5 0 0,75

total

65 15 0 1,5

Panqueques de manjar

100 harina 25 84 18 0,6 1,8

huevo 10 13 0,2 0,4 2,2

leche 26% polvo 7 44 3,6 2,4 2

manjar 25 50 12,5 0 0

total

191 34,3 3,4 6


Semana 1: miércoles 6 de junio

Preparación Gramos


SALAD BAR

Ens. Lechuga

100 Lechuga 100 20 5 0 0


sal 0 0 0 0


total 65 5 5 0

Ens. Coliflor

100 coliflor 100 30 5 0 2


sal 0 0 0 0


total 75 5 5 2

Ens. Pepino

100 pepino 100 10 2,5 0 0


sal 0 0 0 0


total 55 2,5 5 0

Ens. Repollo morado

100 repollo morado 100 20 5 0 0


sal 0 0 0 0


total 65 5 5 0


SOPAS/ CREMAS


arroz 10 35 7,5 0,25 0,75


cebolla 10 3 0,5 0 0,2

sal

0 0 0 0


total

92 9,5 5,25 1,55

PLATO FONDO



spaguetti con 150 spaguetti 80 280 60 2 6


sal 0 0 0 0

total 325 60 7 6

salsa Alfredo 120 salsa bechamel

leche 26% polvo 15 55 4,5 3 2,5

margarina 6 45 0 5 0

harina 10 35 7,5 0,25 0,75

nuez moscada 0,02 0 0 0 0

jamón 50 65 1 2 11

queso 20 65 0,1 5,3 4,3

total 265 13,1 15,55 18,55


POSTRES




Leche asada 100 leche 26% polvo 26 110 9 6 5

huevo 40 48,75 0,75 1,5 8,25

azúcar 15 60 15 0 0

extracto de vainilla 2 cc 0 0 0 0

caramelo 5 20 5 0 0

total 238,7 29,7 7,5 13,2

Manzana asada 100 manzana 100 65 15 0 2

azúcar 15 60 15 0 0

canela 0,02 0 0 0 0

total 125 30 0 2

Helado 100 trisabor 100 96 13 4,1 1,4


Semana 1: jueves 7 de junio

Preparación Gramos


SALAD BAR

Ens. Lechuga

100 Lechuga 100 20 5 0 0


sal 0 0 0 0


total 65 5 5 0

Ens. Poroto verde con tomate

100 poroto verde 50 15 2,5 0 1

tomate 50 15 2,5 0 1


sal 0 0 0 0


total 75 5 5 2

Ens. Cochayuyo

100 Cochayuyo 100 40 10 0 0


sal 0 0 0 0


total 85 10 5 0

Ens. Zapallo italiano rallado

100 Zapallo italiano rallado

100 10 2,5 0 0


sal 0 0 0 0


total 55 2,5 5 0


SOPAS/ CREMAS


arroz 10 35 7,5 0,25 0,75


cebolla 10 3 0,5 0 0,2

sal

0 0 0 0


total

92 9,5 5,25 1,55

PLATO FONDO



Croqueta de pescado

150 jurel 100 81,25 1,25 2,5 13,75

huevo 15 19,5 0,3 0,6 3,3

pan rallado 25 74 14 0,7 2,4

cebolla 15 7,5 1,25 0 0,5

sal 0 0 0 0

total 182,2 16,8 3,8 19,9

Arroz 150 arroz 80 280 60 2 6

aceite 5cc 45 0 5 0

sal 0 0 0 0

total 325 60 7 6


POSTRES




Leche nevada 100 leche 26% polvo 26 110 9 6 5

yemas de huevo 4 5,2 0,25 0,5 2,75

azúcar 10 40 10 0 0

maicena 5 14 3 0,1 0,3

Merengue

azúcar 10 40 10 0 0

clara de huevo 10 6,5 0,1 0,2 1,1

total 215,7 32,35 6,8 9,15

Volteado pera 100 huevo 30 39 0,6 1,2 6,6

azúcar 15 60 15 0 0

harina 15 56 12 0,4 1,2

pera 65 32,5 7,5 0 1

total 187,5 35,1 1,6 8,8

Compota de fruta 100 durazno 100 65 15 0 1

azúcar 15 60 15 0 0

canela 0,02 0 0 0 0

total 125 30 0 1


Semana 1: viernes 8 de junio

Preparación Gramos


SALAD BAR

Ens. Lechuga

100 Lechuga 100 20 5 0 0


sal 0 0 0 0


total 65 5 5 0

Ens. Betarraga

100 betarraga 100 22,5 3,75 0 1,5


sal 0 0 0 0


total 67,5 3,75 5 1,5

Ens. Brócoli

100 brócoli 100 30 5 0 2


sal 0 0 0 0


total 75 5 5 2

Ens. Chilena

100 Tomate 85 22,5 3,75 0 1,5

cebolla 15 7,5 1,25 0 0,5


sal 0 0 0 0


Total 75 5 5 2


SOPAS/ CREMAS


arroz 10 35 7,5 0,25 0,75


cebolla 10 3 0,5 0 0,2

sal

0 0 0 0


total

92 9,5 5,25 1,55

PLATO FONDO



Cerdo a la mostaza 100 pulpa de cerdo 130 136,5 2,1 4,2 23,1

mostaza 15 0 0 0 0

vinagre 5 cc 0 0 0 0

sal 0 0 0 0


total 181,5 2,1 9,2 23,1

Papas fritas 150 papas fritas pre- frita 150 170 26 5,7 3,1


POSTRES




Flan de caramelo 100 leche 26% polvo 25 110 9 6 5

flan instantáneo 15 46 11,1 3,1 0,3

salsa de caramelo 5 20 5 0 0

total 176 25,1 9,1 5,3

Compota de fruta 100 ciruela 100 65 15 0 1

azúcar 15 60 15 0 0

canela 0,02 0 0 0 0

total 125 30 0 1

Pie de limón 120 Merengue

azúcar 10 40 10 0 0

clara de huevo 10 6,5 0,1 0,2 1,1

harina 30 105 22,5 0,75 2,25


leche condensada 30 91 17,7 1,2 2,3

azúcar 15 60 15 0 0

jugo de limón 12cc 0 0 0 0

total 374,5 65,3 10,15 5,65



Preparación Gramos


SALAD BAR

Ens. Lechuga

100 Lechuga 100 20 5 0 0


sal 0 0 0 0


total 65 5 5 0

Ens. Repollo con manzana

100 repollo 85 20 5 0 0

manzana 15 10,4 2,4 0 0,5


sal 0 0 0 0


total 75,4 7,4 5 0,5

Ens. Acelga con queso rallado

100 Acelga 85 22,5 3,75 0 1,5

queso rallado 15 52 1,2 3,1 5,2


sal 0 0 0 0


total 119,5 4,95 8,1 6,7

Ens. Chilena

100 Tomate 85 22,5 3,75 0 1,5

cebolla 15 7,5 1,25 0 0,5


sal 0 0 0


total 75 5 5 2


SOPAS/ CREMAS


arroz 10 35 7,5 0,25 0,75


cebolla 10 3 0,5 0 0,2

sal

0 0 0 0


total

92 9,5 5,25 1,55

PLATO FONDO



sándwich lomito tomate

250 Pan frica 100 280 60 2 6

lechuga churrasco 100 250 0 16,5 29

Tomate (2 rodajas) 50 15 2,5 0 1

lechuga 2 1,3 0,3 0 2

total 546,3 62,8 18,5 38


POSTRES




Arroz con leche 100 arroz 15 56 12 0,4 1,2

leche 26% polvo 25 110 9 6 5

azúcar 10 40 10 0 0

canela 0,02 0 0 0 0

total 206 31 6,4 6,2

Ens. De fruta 100 manzana 50 32,5 7,5 0 2

plátano 50 32,5 7,5 0 2

total 65 15 0 4

Helado 100 trisabor 100 96 13 4,1 1,4



Preparación Gramos


SALAD BAR

Ens. Lechuga

100 Lechuga 100 20 5 0 0


sal 0 0 0


total 65 5 5 0

Ens. Pepino con cilantro

100 pepino 100 10 2,5 0 0


sal 0 0 0 0


total 55 2,5 5 0

Ens. Cebolla asada

100 cebolla 100 39 6,5 0 2,6


sal 0 0 0 0


total 84 6,5 5 2,6

Ens. Zanahoria con cilantro

100 zanahoria 100 60 10 0 4


sal 0 0 0 0


total 105 10 5 4


SOPAS/ CREMAS

Preparación Grs. Totales Ingredientes Gramos Calorías CHO Lípidos Proteínas

Sopa casera

arroz 10 35 7,5 0,25 0,75


cebolla 10 3 0,5 0 0,2

sal

0 0 0 0


total

92 9,5 5,25 1,55

PLATO FONDO



charquicán de verduras con huevo

250 huevo entero 50 65 1 2 11

posta vac molida 50 65 1 2 11

cebolla 15 7,5 1,25 0 0,5

choclo 30 28 6 0,2 0,7

arvejas 30 26 2,2 0,15 1,1

papas 40 42 9 0,3 0,9

zapallo camote 30 70 15 0,5 1,5

zanahoria 10 6 1 0 0,4


total 354,5 36,45 10,15 27,1


POSTRES




Sémola con leche 100 leche entera 26% polvo

26 110 9,9 6 5

sémola 20 70 15 0,5 1,5

azúcar 10 40 10 0 0

total 220 34,9 6,5 6,5

Macedonia 150 naranja 25 16,25 3,75 0 1,3

plátano 25 16,25 3,75 0 1,3

pera 25 16,25 3,75 0 1,3

kiwi 25 16,25 3,75 0 1,3

jugo naranja 100 40 10 0 0

total 105 25 0 5,2

Brazo reina 100 huevo 40 60 1 2 10

harina 25 56 12 0,4 1,2

azúcar 15 60 15 0 0

manjar 30 60 15 0 0

total 236 43 2,4 11,2



Preparación Gramos


SALAD BAR

Ens. Lechuga

100 Lechuga 100 20 5 0 0


sal 0 0 0 0


total 65 5 5 0

100 betarraga 100 30 5 0 2

Ens. Betarraga con cebolla

cebolla 15 6 1 0 0,4


sal 0 0 0 0


total 81 6 5 2,4

Ens. Tomate con perejil

100 Tomate 100 22,5 3,75 0 1,5


sal 0 0 0 0


total 67,5 3,75 5 1,5

Ens. Zapallo italiano asado

100 zapallo italiano 100 65 15 0 1,3


sal 0 0 0 0


total 110 15 5 1,3


SOPAS/ CREMAS


Sopa casera

arroz 10 35 7,5 0,25 0,75


cebolla 10 3 0,5 0 0,2

sal

0 0 0 0


total

92 9,5 5,25 1,55

PLATO FONDO



Garbanzos 250 garbanzos 30 127,5 22,5 1,5 8,25

arroz 15 56 12 0,4 1,2

cebolla 20 9 1,5 0 0,6

zapallo camote 30 15 2,5 0 1

aceite 5 45 0 5 0

sal 0 0 0 0 0

total 252,5 38,5 6,9 11,05


POSTRES




Flan 100 leche 26% polvo 26 110 9 6 5



total 176 14,3 17,1 8,1

Fruta en trozo 100 plátano 100 65 15 0 1,3

Helado 100 trisabor 100 96 13 4,1 1,4



Preparación Gramos


SALAD BAR

Ens. Lechuga

100 Lechuga 100 20 5 0 0


sal 0 0 0 0


total 65 5 5 0

Ens. coliflor con cibulette

100 coliflor 100 30 5 0 2


sal 0 0 0 0


total 75 5 5 2

Ens. Espinaca

100 Espinaca 100 30 5 0 2


sal 0 0 0 0


total 75 5 5 2

Ens. Poroto verde

100 Poroto verde 100 36 6 0 2,4


sal 0 0 0 0


total 81 6 5 2,4


SOPAS/ CREMAS


Sopa casera

arroz 10 35 7,5 0,25 0,75


cebolla 10 3 0,5 0 0,2

sal

0 0 0 0


total

92 9,5 5,25 1,55

PLATO FONDO



Cerdo asado 100 pulpa de cerdo 120 84,5 1,3 2,6 14,3


sal 0 0 0

total 129,5 1,3 7,6 14,3

Puré mixto 150 puré instantáneo 30 108 0,3 24,2 2

leche 26% polvo 26 110 9 6 5


zapallo camote 30 12 2 0 0,8

sal 0 0 0 0

total 275 11 35,2 7,8


POSTRES





huevo 40 48,7 0,7 1,5 8,2

azúcar 15 60 15 0 0


caramelo 5 20 5 0 0

total 238,7 29,4 7,5 13,2

Compota de manzana

100 manzana 100 65 15 0 1,3

azúcar 15 60 15 0 0

total 125 30 0 1,3

Torta de durazno 100 biscocho

harina 10 35 7,5 0,25 0,75

huevo 15 21,4 0,3 0,6 3,6

azúcar 10 40 10 0 0

relleno

crema chantilly 40 128 1,3 13 0,8

durazno 40 32,5 7,5 0 1,3

mermelada 20 40 10 0 0

total 296,9 36,4 13,9 6,4



Preparación Gramos


SALAD BAR

Ens. Lechuga

100 Lechuga 100 20 5 0 0


sal 0 0 0 0


total 65 5 5 0

Ens. Choclo con tomate

100 choclo 50 9,9 1,65 0 0,66

Tomate 50 15 2,5 0 1


sal 0 0 0 0


total 69,9 4,15 5 1,66

Ens. Repollo Morado



sal 0 0 0 0


total 65 5 5 0

Ens.mix de verduras

lechuga 40 10 2,5 0 0

100 zanahoria 30 22,5 3,75 0 1,5

repollo morado 30 5 1,25 0 0


sal 0 0 0 0


total 82,5 7,5 5 1,5


SOPAS/ CREMAS


Sopa casera

arroz 10 35 7,5 0,25 0,75


cebolla 10 3 0,5 0 0,2

sal

0 0 0 0


total

92 9,5 5,25 1,55

PLATO FONDO



Fajitas con lechuga, tortilla de maíz 56 170 30 4 5

pollo y queso lechuga 25 15 2,5 0 1

queso 40 113 15 0,3 8,6

pollo 80 97,5 1,5 3 16,5

total 395,5 49 7,3 31,1


POSTRES




Leche con avena 100 leche 26% polvo 26 121 9,9 6,6 5,5

azúcar 15 60 15 0 0

avena 20 28 6 0,2 0,6

canela 0,02 0 0 0 0

total 209 30,9 6,8 6,1

Ens. De fruta 100 Frutilla 50 32,5 7,5 0 0,5

durazno 50 32,5 7,5 0 0,5

total 65 15 0 1

Helado 100 Helado trisabor 100 96 13 4,1 1,4



Preparación Gramos


SALAD BAR

Ens. Lechuga

100 Lechuga 100 20 5 0 0


sal 0 0 0 0


total 65 5 5 0

Ens. Chilena

100 Tomate 85 22,5 3,75 0 1,5

cebolla 15 7,5 1,25 0 0,5


sal 0 0 0 0


total 75 5 5 2

Ens. Espinacas

100 Espinaca 100 30 5 0 2


sal 0 0 0 0


total 75 5 5 2

Ens. Repollo Morado



sal 0 0 0 0


total 65 5 5 0


SOPAS/ CREMAS


Sopa casera

arroz 10 35 7,5 0,25 0,75


cebolla 10 3 0,5 0 0,2

sal

0 0 0 0


total

92 9,5 5,25 1,55

PLATO FONDO



Pizza Napolitana 250 masa pre-cocida 40 122 22 2,5 2,7

salsa tomate 25 14 33,2 0 0

jamón 50 65 1 2 11

aceituna 30 26 6 0 4

tomate 40 9 1,5 0 0,6

queso 40 113 10 0,3 8,6

orégano 0 0 0 0 0

total 349 74,7 4,8 26,9


POSTRES




Leche con avena 100 leche 26% polvo 26 121 9,9 6,6 5,5

azúcar 15 60 15 0 0

avena 20 28 6 0,2 0,6

canela 0,02 0 0 0 0

total 209 30,9 6,8 6,1


plátano 15 16,25 3,75 0 1,3

pera 15 16,25 3,75 0 1,3

kiwi 15 16,25 3,75 0 1,3


total 105 25 0 5,2

Helado 100 trisabor 100 96 13 4,1 1,4



Preparación Gramos


SALAD BAR

Ens. Lechuga

100 Lechuga 100 20 5 0 0


sal 0 0 0 0


total 65 5 5 0

Ens. Betarraga

100 Betarraga 100 30 5 0 2


sal 0 0 0 0


total 75 5 5 2

Ens. Arvejas con cebolla

Arvejas 85 66 7,5 0,5 3,7

100 cebolla 15 7,5 1,25 0 0,5


sal 0 0 0 0


total 118,5 8,75 5,5 4,2

Ens. Acelga con queso

100 acelga 85 22,5 3,75 0 1,5

queso 15 52 1,2 3,1 5,2


sal 0 0 0 0


total 119,5 4,95 8,1 6,7


SOPAS/ CREMAS


Sopa casera

arroz 10 35 7,5 0,25 0,75


cebolla 10 3 0,5 0 0,2

sal

0 0 0 0


total

92 9,5 5,25 1,55

PLATO FONDO



Porotos granado 250 poroto 30 127,5 22,5 1,5 8,25

con longaniza choclo 40 42 9 0,3 0,9

zapallo camote 20 7,5 1,25 0 0,5

cebolla 10 3 0,5 0 0,2

aceite 5 45 0 5 0

sal 5 0 0 0

albahaca 0 0 0 0 0

longaniza 30 60 0,5 4 5,5

total 285 33,7 10,8 15,3


POSTRES




Leche nevada 100 leche 26% polvo 26 110 9 6 5

yemas de huevo 4 16,25 0,25 0,5 2,75

azúcar 15 60 15 0 0

maicena 5 14 3 0,1 0,3

Merengue

azúcar 15 60 15 0 0

clara de huevo 10 6,5 0,1 0,2 1,1

total 266,7 42,3 6,8 9,1

Ensaladas de fruta 100 naranja 50 32,5 7,5 0 4

pera 50 32,5 7,5 0 4

total 65 15 0 8

Rollo alaska 100 huevo 40 65 1 2 11

harina 25 70 15 0,5 1,5

azúcar 15 60 15 0 0

helado trisabor 80 65 10 2,5 1

total 260 41 5 13,5



Preparación Gramos


SALAD BAR

Ens. Lechuga

100 Lechuga 100 20 5 0 0


sal 0 0 0 0


total 65 5 5 0

Ens. Zanahoria rallada

100 zanahoria rallada 100 60 10 0 4


sal 0 0 0 0


total 105 10 5 4

Ens. Cochayuyo

100 Cochayuyo 100 40 10 0 0


sal 0 0 0 0


total 85 10 5 0

Ens. Tomate con cilantro

100 tomate 100 22,5 3,75 0 1,5


sal 0 0 0 0


total 67,5 3,75 5 1,5


SOPAS/ CREMAS


Sopa casera

arroz 10 35 7,5 0,25 0,75


cebolla 10 3 0,5 0 0,2

sal

0 0 0 0


total

92 9,5 5,25 1,55

PLATO FONDO



Pescado frito 150 merluza 120 136,5 2,1 4,2 23,1

harina 20 70 15 0,5 1,5

huevo 10 13 0,2 0,4 2,2

aceite 5 45 0 5 0

sal 0 0 0 0

total 265 17,3 10,1 26,8

Papas doradas 150 Papas 150 140 30 1 3


sal 0 0 0 0

total 190 30 6 3


POSTRES





huevo 40 48,7 0,7 1,5 8,2

azúcar 15 60 15 0 0


caramelo 5 20 5 0 0

total 238,7 29,7 7,5 13,2

Fruta en trozos 100 pera 100 65 15 0 1

Merengue

Pie de limón 135 azúcar 15 60 15 0 0

clara de huevo 10 6,5 0,1 0,2 1,1

harina 25 84 18 0,6 1,8


leche condensada 30 91 17,7 1,2 2,3

azúcar 20 80 20 0 0

jugo de limón 12cc 0 0 0 0

total 366,5 70,8 7 5,2



Preparación Gramos


SALAD BAR

Ens. Lechuga

100 Lechuga 100 20 5 0 0


sal 0 0 0 0


total 65 5 5 0

Ens. Repollo con cilantro

100 repollo 100 20 5 0 0


sal 0 0 0 0


total 65 5 5 0

Ens. Pepino con yogurt natural

100 pepino 80 10 2,5 0 0

yogurt natural 20 13,6 1,2 0,5 0,8


sal 0 0 0 0


total 68,6 3,7 5,5 0,8

Ens. Cebolla escabeche

100 cebolla 100 39 6,5 0 2,6


sal 0 0 0 0


total 84 6,5 5 2,6


SOPAS/ CREMAS


Sopa casera

arroz 10 35 7,5 0,25 0,75


cebolla 10 3 0,5 0 0,2

sal

0 0 0 0


total

92 9,5 5,25 1,55

PLATO FONDO



Pollo asado 100 Tutro corto 80 105 0 10 15

cebolla 15 7,5 1,25 0 0,5

pimentón rojo 25 3 0,75 0 0

aliño completo 0 0 0 0


sal 0 0 0 0

total 160,5 2 15 15,5

Arroz árabe 150 arroz 70 238 1,7 5,1 6

fideos 10 35 7,5 0,25 0,75

pasas 5 0 0 0 0

sal 0 0 0 0


total 318 9,2 10,35 6,75

Verduras 150 zanahoria 37 22,5 3,75 0 1,5

z. italiano 37 2,5 0,625 0 0

berenjena 37 7,5 1,25 0 0,5

acelga 37 9 1,5 0 0,6

sal 0 0 0 0


total 86,5 7,125 5 2,6


POSTRES




Flan Bicolor 100 leche 26% polvo 28 110 9 6 5



total 176 14,3 17,1 8,1

Plátano con manjar 100 plátano 70 48,75 11,25 0 0,25

manjar 20 40 10 0 0

total 88,75 21,25 0 0,25

Helado 100 trisabor 100 96 13 4,1 1,4



Preparación Gramos


SALAD BAR

Ens. Lechuga

100 Lechuga 100 20 5 0 0


sal 0 0 0 0


total 65 5 5 0

Ens. Brócoli

100 brócoli 100 30 5 0 2


sal 0 0 0 0


total 75 5 5 2

Ens. Poroto negro con cilantro

100 poroto negro 100 67 5,9 0,6 9,6


sal 0 0 0 0


total 112 5,9 5,6 9,6

Ens. zanahoria

100 zanahoria 100 60 10 0 4


sal 0 0 0 0


total 105 10 5 4


SOPAS/ CREMAS


Sopa casera

arroz 10 35 7,5 0,25 0,75


cebolla 10 3 0,5 0 0,2

sal

0 0 0 0


total

92 9,5 5,25 1,55

PLATO FONDO



Omelette jamón y 120 huevo 70 91 1,4 2,8 15,4

queso

queso 20 110 9 6 5

jamón 30 39 0,7 1 6,6

cebolla 15 7,5 1,25 0 0,5

total 247,5 12,35 9,8 27,5

Papas al horno 150 papas 150 140 30 1 3


sal 0 0 0 0

total 185 30 6 3

Verduras 150 zanahoria 37 22,5 3,75 0 1,5

z. italiano 37 2,5 0,625 0 0

berenjena 37 7,5 1,25 0 0,5

acelga 37 9 1,5 0 0,6

aceite 10 cc 45 0 5 0

sal 0 0 0 0

total 86,5 7,125 5 2,6


POSTRES




Arroz con leche 100 arroz 15 56 12 0,4 1,2

leche 26% polvo 25 110 9 6 5

azúcar 10 40 10 0 0

canela 0,02 0 0 0 0

total 206 31 6,4 6,2

Compota de pera 100 pera 100 65 15 0 0

azúcar 15 60 15 0 0

total 125 30 0 0

Torta de durazno 100 biscocho

harina 10 35 7,5 0,25 0,75

huevo 15 21,4 0,3 0,6 3,6

azúcar 10 40 10 0 0

relleno

crema chantilly 40 128 1,3 13 0,8

durazno 40 32,5 7,5 0 1,3

mermelada 20 40 10 0 0



Preparación Gramos


SALAD BAR

Ens. Lechuga

100 Lechuga 100 20 5 0 0


sal 0 0 0 0


total 65 5 5 0

Ens. Apio

100 Apio 100 14 3,5 0 0


sal 0 0 0 0


total 59 3,5 5 0

Ens. Acelga con queso

100 acelga 85 22,5 3,75 0 1,5

queso 15 52 1,2 3,1 5,2


sal 0 0 0 0


total 119,5 4,95 8,1 6,7

Ens. Pepino

100 pepino 100 10 2,5 0 0


sal 0 0 0 0


total 55 2,5 5 0


SOPAS/ CREMAS


Sopa casera

arroz 10 35 7,5 0,25 0,75


cebolla 10 3 0,5 0 0,2

sal

0 0 0 0


total

92 9,5 5,25 1,55

PLATO FONDO



Carne mongoliana 130 posta rosada 80

cebolla 50 24 4 0 1,6

maicena 0,03 0 0 0 0

salsa soya 20 cc 0 0 0 0

vino blanco 10 cc 0 0 0 0


sal 0 0 0 0

total 179 5,7 8,4 20,3

Arroz Chino 150 arroz 80 280 60 2 6

huevo 30 32,5 0,5 1 5,5

aceite 5 cc 45 0 45 0

sal 0 0 0 0

total 357,5 60,5 48 11,5


POSTRES




Suspiro Limeño 100 leche 26% polvo 26 121 9,9 6,6 5,5

azúcar 5 20 5 0 0

maicena 10 42 9 0,3 0,9

manjar 20 40 10 0 0

Merengue

azúcar 15 60 15 0 0

clara de huevo 10 6,5 0,1 0,2 1,1

total 289,5 49 7,1 7,5

Ens. De Fruta 100 manzana 50 32,5 7,5 0 1

plátano 50 32,5 7,5 0 1

total 65 15 0 2

Helado 100 trisabor 100 96 13 4,1 1,4



Preparación Gramos


SALAD BAR

Ens. Lechuga 100 Lechuga 100 20 5 0 0


sal 0 0 0 0


total 65 5 5 0

Ens. Betarraga 100 Betarraga 100 60 10 0 4


sal 0 0 0 0


total 105 10 5 4

100 Tomate 85 22,5 3,75 0 1,5

Ens. Chilena cebolla 15 7,5 1,25 0 0,5


sal 0 0 0 0


total 75 5 5 2

Ens. Espinacas 100 Espinacas 100 24 4 0 1,6


sal 0 0 0 0


total 69 4 5 1,6


SOPAS/ CREMAS


Sopa casera

arroz 10 35 7,5 0,25 0,75


cebolla 10 3 0,5 0 0,2

sal

0 0 0 0


total

92 9,5 5,25 1,55

PLATO FONDO



Tortilla Española 250 papas 35 35 7,5 0,25 0,75

longaniza 35 74 0,2 6,3 4,5

tomate 25 6 1 0 0,4

arvejas 30 30 4,5 0,7 1,5

cebolla 15 7,5 1,25 0 0,5

huevo 70 78 1,2 2,4 13,2

sal 0 0 0 0

total 230,5 15,65 9,65 20,85

Puré de papas 150 puré instantáneo 30 108 0,3 24,2 2

leche 26% polvo 15 55 9 3 2,5


sal 2 0 0 0 0

total 208 9,3 32,2 4,5


POSTRES




Mousse de frambuesa 100 mousse 100 120 19 3 4

leche 26% polvo 28 121 9,9 6,6 5,5

total 241 28,9 9,6 9,5

compota de frutas 100 manzana 100 65 15 0 1

azúcar 15 60 15 0 0

total 125 30 0 1

Panqueques de manjar

100 harina 15 42 9 0,3 0,9

huevo 10 13 0,2 0,4 2,2

leche 26% polvo 7 44 3,6 2,4 2

manjar 20 40 10 0 0

total 139 22,8 3,1 5,1



Preparación Gramos


SALAD BAR

Ens. Lechuga

100 Lechuga 100 20 5 0 0


sal 0 0 0 0


total 65 5 5 0

Ens. Repollo con cilantro

100 repollo 100 20 5 0 0


sal 0 0 0 0


total 65 5 5 0

Ens. Zanahoria rallada

100 zanahoria rallada 100 60 10 0 4


sal 0 0 0 0


total 105 10 5 4

Ens. Coliflor con mayonesa

100 coliflor 100 30 5 0 2

mayonesa 15 53,9 0,71 5,6 0,1


sal 0 0 0 0


total 128,9 5,71 10,6 2,1


SOPAS/ CREMAS


Sopa casera

arroz 10 35 7,5 0,25 0,75


cebolla 10 3 0,5 0 0,2

sal

0 0 0 0


total

92 9,5 5,25 1,55

PLATO FONDO



Lasaña espinaca 320 Masa lasaña pre. Cocida

50 169 35 1 5,5

salsa bechamel

leche 26% polvo 15 55 4,5 3 2,5


harina 10 35 7,5 0,25 0,75

espinaca 250 60 10 0 4

sal 0 0 0 0

total 364 57 9,25 12,75


POSTRES




Sémola con caramelo 100 leche 26% polvo 30 121 9,9 6,6 5,5

sémola 20 70 15 0,5 1,5

azúcar 10 40 10 0 0

salsa caramelo 10 40 10 0 0

total 271 44,9 7,1 7


plátano 25 16,25 3,75 0 1,3

pera 25 16,25 3,75 0 1,3

kiwi 25 16,25 3,75 0 1,3


total 105 25 0 5,2

Helado 100 helado 100 96 13 4,1 1,4



Preparación Gramos


SALAD BAR

Ens. Lechuga

100 Lechuga 100 20 5 0 0


sal 0 0 0 0


total 65 5 5 0

Ens. Poroto negro con cilantro

100 poroto negro 100 91 16,5 0,2 6,3


sal 0 0 0 0


total 136 16,5 5,2 6,3

Ens. Cochayuyo

100 cochayuyo 100 40 10 0 0


sal 0 0 0 0


total 85 10 5 0

Ens. Cebolla con perejil

100 cebolla 100 39 6,5 0 2,6


sal 0 0 0 0


total 84 6,5 5 2,6


SOPAS/ CREMAS


Sopa casera

arroz 10 35 7,5 0,25 0,75


cebolla 10 3 0,5 0 0,2

sal

0 0 0 0


total

92 9,5 5,25 1,55

PLATO FONDO



Asado alemán 220 carne de vacuno molida 100 130 2 4 22

huevo 20 26 0,4 0,8 4,4

zanahoria 10 6 1 0 0,4

pan rallado 15 59 10,6 0,7 1,9

cebolla 10 3 0,5 0 0,2

relleno

huevo duro 20 26 0,4 0,8 4,4

salsa de tomate 50 48,5 12,7 0,1 0,87

total 298,5 27,6 6,4 34,17

Arroz exótico 150 arroz 80 280 60 2 6

amapola 0,2 0 0 0 0

tomate 20 4,8 0,8 0 0,32


total 329,8 60,8 7 6,32


POSTRES




Maicena Bicolor 100 leche 26% polvo 26 121 9,9 6,6 5,5

maicena 15 28 6 0,2 0,6

azúcar 15 40 10 0 0

total 189 25,9 6,8 6,1

Fruta en trozos 100 kiwi 50 32,5 7,5 0 1

plátano 50 32,5 7,5 0 1

total 65 15 0 2

kuchen de miga 150 harina 25 70 15 0,5 1,5


azúcar flor 10 72 0 8 0

durazno 45 48,75 11,25 0 1

total 262,75 26,25 16,5 2,5



Preparación Gramos


SALAD BAR

Ens. Lechuga

100 Lechuga 100 20 5 0 0


sal 0 0 0 0


Total 65 5 5 0

Ens. Repollo

100 repollo 100 20 5 0 0


sal 0 0 0 0


Total 65 5 5 0

Ens. Tomate

100 tomate 100 22,5 3,75 0 1,5

Aceite vegetal 5 cc 7,5 1,25 0 0,5

sal 45 0 5 0


Total 75 5 5 2

Ens. Poroto verde

100 poroto verde 100 36 6 0 2,4


sal 0 0 0 0


Total 81 6 5 2,4


SOPAS/ CREMAS


Sopa casera

arroz 10 35 7,5 0,25 0,75


cebolla 10 3 0,5 0 0,2

sal

0 0 0 0


total

92 9,5 5,25 1,55

PLATO FONDO



Omelette champiñones

215 huevo 100 130 2 4 22

champiñones 100 30 5 0 2

cebolla 15 2,5 0,6 0 0

sal 0 0 0 0

total 162,5 7,6 4 24

Papas fritas 150 papas fritas pre-frita 150 170 26 5,7 3,1


POSTRES





huevo 40 48,75 0,75 1,5 8,25

azúcar 15 60 15 0 0


caramelo 5 20 5 0 0

total 238,75 29,75 7,5 13,25

Helado 100 helado trisabor 100 96 13 4,1 1,4

Queque de yogurt 150 harina 40 140 30 1 3

azúcar 10 72 0 8 0

mantequilla 10 90 0 10 0

ralladura limón 0,02 0 0 0 0

huevo 25 32,5 0,5 1 5,5

yogurt batido 10 14,8 1,9 0,6 0,3

canela polvo 0,02 0 0 0 0

polvo de hornear 1 0 0 0 0

total 349,3 32,4 20,6 8,8

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