Disponibile solo nel week-end

TASTING MENU

Gold Experience 855 courses*Available for minimum 2 people until 2:30 pm

Platinum Experience 957 courses*Available for minimum 2 people until 2:00 pm

Green Experience 5/7 courses*Live the Experiences according to your preferencesVegan, lactos free and gluten freeAvailable for minimum 2 people

Beverage Experience 301 cocktail, 1 wine by the glass and 1 after dinnerWater and coffee included

* Beverage not included

“Scegli la tua Experience e lasciati guidarealla scoperta della mia cucina”

STARTER

Uovo in camicia, purè al burro acido, radici di cerfoglio, Tartufo biancopregiato di Acqualagnae salsa al prezzemolo 28

Questo non è un cannolo 28 Cannolo di patate ripieno di pescato del giorno, mayonese al wasaby, lamponi, pisellini freschi e gel di cipolla arrostita Millefoglie di verdure 26e frutta di stagione spadellatecon olio aromatico, chips vegetali, guacamole,gel al limone e salsa allo yogurt asiatico

Tartare di Aberdeen Angus Unika 28con mayonese alle alici, gel di limone,panna acida, fior di cappero e falda di cipolla

“I Crudi” 35Classico plateau di mare con crostaceie molluschi in base alla stagione di pesca.Oggi: bulli di mare, scampo, gambero e ostrica con la sua salsa di accompagno

Terrina di stinco di vitello 25con fondo di midollo, noci, funghi finferlie cavoletto di Bruxelles arrostito

Tataki di ventresca di tonno 26 marinato all’orientale con tempura di verdure,chutney di kumquat e croccante di sesamo

FIRST COURSETagliolino all’uovoPasta Fresca - il lusso della semplicitàcon burro di Normandia eTartufo bianco pregiato di Acqualagna 40

Spaghettone all’uovoPasta Fresca - il lusso della semplicitàall’aragosta 40

Spaghetti alla chitarra Pasta Armandocon pomodoro datterino e basilico 16

LasagnettaPasta Fresca - il lusso della semplicità con ragù di coniglio e carotee pere Coscia acidulate al timo 31

Cannerone Pasta Armandoin zuppa di scorfano con il suo carpaccioe seppia marinata 26

La Penna Pasta Armandocon crema e battuto di cime di raparipassate, pinoli, uvettae pecorino romano 22

SECOND COURSE

Faraona con patata e ricotta di capra,Tartufo bianco pregiato di Acqualagnae cavolo nero 42

Lombetto di agnello 32Agnello affumicato al legno di noce, panna al fieno di malga, giardiniera di verdure,foglie di senape

Insalata Autunno 26Verdure di stagione spadellate adagiate su salsa di taleggio e gomasio

Sogliola alla mugnaia 37Sogliola rosolata nel burro prezzemolo e lime, la sua pelle croccante, polvere di banana e radic-chio tardivo

Rollé di branzino 37Branzino con gamberi rossi avvolti da bietole, pomodoro confit, Caviale Prestige Calvisius patate vitelotte, talli di cappero di Pantelleria e salsa olandese

Entrecôte Dry-aged Unikacon patate rosse ripassate al burro,misticanza di insalata e il suo fondo 24

Borghy Burger di manzo, 180 gcon patatine fritte 22

MY SWEETEST THINGS

Tiramisù con Tartufo biancopregiato di Acqualagna 31

Torta del giorno 16Scopri cosa abbiamo sfornato di buono oggi

Classica Crème Brûlée 15con pralinato di nocciola, gel di lamponee pelle di cioccolato fondente

Coccola in verrina 15Panna cotta al cocco, cremoso al pralinato di nocciole, perle di cioccolato fondente e cubi di brownie

Selezione sorbetti fatti in casa 12

Babà al rhum con crema chantilly 18

Latte di riso, croccante di riso soffiato,gel di succo di lamponee frutti di bosco del Trentino 16

La nostra pasticceria utilizza solo le migliori materie primeper concludere in dolcezza