menú octubre 2014 mpenta damià m. pdf
TRANSCRIPT
ESCOLA DAMIÀ MATEU
Menú Octubre2014
INFO
Els seus ingredientsi característiques...
El principal ingredient d'aquest tipus de pa es la farina de blat no refinada (es ha dir, no perfectament mòlta), amb més concentració de segó (la pell del blat). Hi han vegades que també es barrejen farines d'altres cereals com el sègol. Hi han moltes varietats, pa de sègol, de llinosa o de gluten, ideal per dietes amb molta proteina.
INGREDIENTS
• 650g. de farina integralper pa de forner
• 1 culleradeta de sal.
• 7g. de llevat sec.• 450 d'aigua tèbia
separada en 100 i 350cc.• 1 culleradeta de sucre moreno.• 1 culladada de farina blanca
per espolvorejar.
Temps total: 80 minuts Racions: 1 pa de 1kg. Dificultat: fàcil
Passeig dels Esports, 16 Sant Celoni 08470 93 867 05 48www.mpenta.net
Menjadors escolars diferents
PREPARACIÓ
Disoldre el llevat en 100cc d'aigua junt amb el sucre. Deixem reposar 10 minuts. Reservem.Engreixeu lleujerament un motlle per pa de 900g. Reserveu.Tamisar la farina en un bol gran junt amb la sal; incorporeu les pellofes que han quedat al tamís. Feu un volcà i poseu al centre el llevat, integreu amb les mans i afegiu l'aigua tèbia a poc a poc.Continueu barrejant fins a fer una massa. Barrejeu i golpejeu la massa amb les mans (o amb una pala de fusta) 2 minuts o fins que la massa no s'enganxi al bol (ha de quedar suau y enganxosa)Buideu la massa en el motlle , tapeu amb un drap de cuina net i humit i deiexeu reposar en un lloc càlid uns 30 minuts o fins que la massa arribi a la bora del motlle. Preescalfeu el forn a 200ºC. Destapeu i espolvorejeu la massa amb farina blanca. Hornejeu 30-40 min. o fins que puji i es dori el pa. Refredar sobre una reixa.
PA INTEGRAL
Per què incorporar-lo a la nostra dieta ?
Els aliments integrals ens arriben en estat natural per la qual cosa conserven més nutrients que els refinats. Aquest pa presenta més concentració de hidrats de carboni (midò), imprescindibles en la dieta dels més petits que estan en ple creixement. També conté més vitamina B (sobretot B6) degut a utilitzar farina menys procesada. Ric en minerals (principalment pel segó) i fibra dietètica, que ajuda a calmar el desitg de menjar del nen i prevenir el colesterol i l'estrenyiment.
“Aquest octubre, com a novetat aquest curs, introduirem el pa integral al
nostre menú. Els nens i nenes podran triar entre el pa blanc i l'integral, que es serviran barrejats a les paneres per a què cada nen tasti i trïi el que li ve més
de gust aquell dia.
”Una recepta per fer amb els nens...El pa integral...una opció molt interesant
PA INTEGRAL CASOLÀ
Una curiositat...La paraula company és etimológicament "aquell amb el que es comparteix el pa" del llatí cum "con" i panis "pan"
3/10
6/10Espaguetis bolonyesa Truita de formatge enciam i pastanaga ratllada Fruita
13/10Macarrons amb salsa de formatgesPeix blanc al forn amb tomàquet provençalFruita
20/10Arròs amb verduresTruita de pernilamb amanidaFruita
29/10Llacets gratinats amb tomàquet Cua de rap a la marineraFruita
7/10Patates i mongeta tendraLlom arrebossatamb enciamFruita
14/10Minestra de verduresPollastre amb crema de xampinyonsFruita
21/10Puré de patates gratinat Magra de porc al forn amb enciam de roure i pastanaga / Fruita
28/10Patata i pèsolsPit de pollastre ambcrema de formatges Fruita
2/10Sopa d’estrelletesPit de pollastre al forn amb amanida Fruita
8/10Cigrons guisats Peix blanc al fornamb llit de cebaFruita
15/10Fesols amb sucOus al plat amb patata i xoriçoFruita
22/2Sopa de pistonsPernilets de pollastre al forn amb ceba, tomàquet i patates / Fruita
27/10Crema de carbassó Truita de patates amb enciam i olives Fruita
1/10Col-i-flor i patata Mandonguilles a la cassolaFruita
9/10Arròs a la cubanaCuixes de pollastre rostides amb prunes Fruita
16/10Arròs cremós amb bolets Vedella arrebossada amb enciamIogurt
23/2Llenties guisadesPeix a la romanai enciam i tomàquetIogurt
31/10
FESTA
Arròs tres delícies Bunyols de bacallà amb enciam i olivesIogurt
10/10Caldo amb galets Carn d'olla (Pilota, patata bullida, pastanga) i enciam Iogurt
17/10Crema de pastanaga amb rostes de pa / Salsitxes al forn amb enciam i blat de moro / Fruita
24/2Tallarines a la napolitanaFricandó de vedella amb boletsFruita
30/10Bleda i patataLlonça de porc a la planxa amb boniato a forn Fruita
Propostes per sopar
Propostes per sopar
Propostes per sopar
Propostes per sopar
Propostes per sopar
Crema de pastanagaSalmó a la planxa amb patata caliu / Iogurt de fruites
Pasta fresca amb boletsSalmó a la planxa amb tomàquet amanit / Raïm
Tagliatelle al pestoLlom a la planxa amb enciamIogurt de fruites
Caldo amb pistonsRodanxa de lluç arrebossada amb enciam i pastanagaPoma
Cuscús de verduresTruita de carbassóPrunes
Arròs blanc amb tomàquetCrestes de tonyina i patata al forn i enciam amanit / Macedònia
Espirals amb verduretesBacallà amb escalivadaPrunes
Amanida del tempsPollastre a la planxa amb mongeta seca / Préssec en almívar
Espirals a la napolitanaBroqueta de rap i gambes a la planxaKiwi
Amanida de tomàquet, olives i formatgeHamburguessa de llegum amb pebrot escalivatIogurt amb daus de fruita
* Propostes per sopar ésuna proposta de soparnutricionalment completi equilibrat amb el menúdel migdia.
Passeig dels Esports, 16 Sant Celoni 0847093 8607 05 48www.mpenta.net
Amanida verda amb anousPaninis de tonyina i pebrot escalivatPera
Amanida gregaPizza vegetal al fornPlàtan amb xocolata
DILLUNS DIMARTS DIMECRES DIJOUS DIVENDRES
1
2
3
4
5
MenúOctubre2014 Pèsols amb patates
Bacallà amb samfaina amb enciam amanit / Raïm
Amanida d'rròsVerat a la graella amb carbassóPrunes
Crema de verduresTruita a la francesa amb pa amb tomàquetMacedònia de fruites del temps
Graellada de verdures Pollastre a la planxa amb flamet d'arros integral / Mandarines
Graellada de verduresPollastre a la planxa amb flamet d'arros integral /Mandarines
Graellada de verdures Pollastre a la planxa amb flamet d'arros integral Mandarines
Graellada de verdures Pollastre a la planxa amb flamet d'arros integral /Mandarines
Pèsols saltejats amb ceba .Truita d'espinacs amb tomàquet amanitPlàtan amb xoxolata
Arros xiner de verdures. Botifarra de pagès amb enciam i tomàquet / Poma
Arròs amb pastanaga i carbassóRemenat d'ou i xampinyonsBroquetes de fruita del temps
Cigrons saltejats amb verduretesGall d'indi a la planxa amb tomàquet amanitPera
EscolaDamiàMateu