menu’s 1. soorten van menu’s de type van menu is op basis van een paar factoren: tijd van de dag...
TRANSCRIPT
![Page 1: Menu’s 1. Soorten van menu’s De type van menu is op basis van een paar factoren: Tijd van de dag Type van klant Prijsklasse Occasion Stijl van gerechten](https://reader036.vdocuments.net/reader036/viewer/2022062418/5551a0ef4979591f3c8b9892/html5/thumbnails/1.jpg)
Menu’s
1
![Page 2: Menu’s 1. Soorten van menu’s De type van menu is op basis van een paar factoren: Tijd van de dag Type van klant Prijsklasse Occasion Stijl van gerechten](https://reader036.vdocuments.net/reader036/viewer/2022062418/5551a0ef4979591f3c8b9892/html5/thumbnails/2.jpg)
Soorten van menu’sDe type van menu is op basis van een paar factoren:
• Tijd van de dag• Type van klant• Prijsklasse• Occasion• Stijl van gerechten
2
![Page 3: Menu’s 1. Soorten van menu’s De type van menu is op basis van een paar factoren: Tijd van de dag Type van klant Prijsklasse Occasion Stijl van gerechten](https://reader036.vdocuments.net/reader036/viewer/2022062418/5551a0ef4979591f3c8b9892/html5/thumbnails/3.jpg)
Wat is een menu?
Een menu is een rekening dat een aantal gerechten bied om te eten
3
![Page 4: Menu’s 1. Soorten van menu’s De type van menu is op basis van een paar factoren: Tijd van de dag Type van klant Prijsklasse Occasion Stijl van gerechten](https://reader036.vdocuments.net/reader036/viewer/2022062418/5551a0ef4979591f3c8b9892/html5/thumbnails/4.jpg)
Menu’sEr zijn een aantal basis types van menu’s
• À la carte
• Tafel d’hôte
• Cyclische
4
![Page 5: Menu’s 1. Soorten van menu’s De type van menu is op basis van een paar factoren: Tijd van de dag Type van klant Prijsklasse Occasion Stijl van gerechten](https://reader036.vdocuments.net/reader036/viewer/2022062418/5551a0ef4979591f3c8b9892/html5/thumbnails/5.jpg)
À la carte• Individueel geprijsd
items dat de klant kiest om te eten
5
![Page 6: Menu’s 1. Soorten van menu’s De type van menu is op basis van een paar factoren: Tijd van de dag Type van klant Prijsklasse Occasion Stijl van gerechten](https://reader036.vdocuments.net/reader036/viewer/2022062418/5551a0ef4979591f3c8b9892/html5/thumbnails/6.jpg)
Tafel d’hôte• Een set menu• Keuze van gerechten• Set aantal van
cursussen • Voor een vaste prijs per
persoonOccasions:
• Lunch menu• Diner menu • Banket menu
6
![Page 7: Menu’s 1. Soorten van menu’s De type van menu is op basis van een paar factoren: Tijd van de dag Type van klant Prijsklasse Occasion Stijl van gerechten](https://reader036.vdocuments.net/reader036/viewer/2022062418/5551a0ef4979591f3c8b9892/html5/thumbnails/7.jpg)
Cyclische menu
• Een menu dat zich herhaalt over een periode van tijd.
• Voornamelijk gebruikt voor voedingswaarde en dieetwensenbijv. ziekenhuizen catering, schoolmaaltijden en industriële
• kantines 7
![Page 8: Menu’s 1. Soorten van menu’s De type van menu is op basis van een paar factoren: Tijd van de dag Type van klant Prijsklasse Occasion Stijl van gerechten](https://reader036.vdocuments.net/reader036/viewer/2022062418/5551a0ef4979591f3c8b9892/html5/thumbnails/8.jpg)
Voorbeeld van een Cyclische menu
8
![Page 9: Menu’s 1. Soorten van menu’s De type van menu is op basis van een paar factoren: Tijd van de dag Type van klant Prijsklasse Occasion Stijl van gerechten](https://reader036.vdocuments.net/reader036/viewer/2022062418/5551a0ef4979591f3c8b9892/html5/thumbnails/9.jpg)
Ander menu type
• Een kleine à la carte menu welke dikwijls kan veranderen en elke gerecht individueel prijs heeft
• Gewoonlijk in verband met lekker eten
9
![Page 10: Menu’s 1. Soorten van menu’s De type van menu is op basis van een paar factoren: Tijd van de dag Type van klant Prijsklasse Occasion Stijl van gerechten](https://reader036.vdocuments.net/reader036/viewer/2022062418/5551a0ef4979591f3c8b9892/html5/thumbnails/10.jpg)
Ander types en stijlen van menu’s
• Bistro menu• Lekker eten menu• Banketen menu• Het ontbijten menu• Early-bird menu• Bar menu• Snack menu
10
![Page 11: Menu’s 1. Soorten van menu’s De type van menu is op basis van een paar factoren: Tijd van de dag Type van klant Prijsklasse Occasion Stijl van gerechten](https://reader036.vdocuments.net/reader036/viewer/2022062418/5551a0ef4979591f3c8b9892/html5/thumbnails/11.jpg)
Bistro menu
• Een à la carte stijl menu word geserveerd onder een bepaalde stijl van establishment en stijl van gerechten
• Over het algemeen goedkoop met snelheid en stijl van servies die meer informeel wordt
11
![Page 12: Menu’s 1. Soorten van menu’s De type van menu is op basis van een paar factoren: Tijd van de dag Type van klant Prijsklasse Occasion Stijl van gerechten](https://reader036.vdocuments.net/reader036/viewer/2022062418/5551a0ef4979591f3c8b9892/html5/thumbnails/12.jpg)
Banketen menus• Set menu’s• Voor groter
aantal • Tafel d’hôte in
stijl • Beperkte
keuze aan gerechten op elke cursus
12
![Page 13: Menu’s 1. Soorten van menu’s De type van menu is op basis van een paar factoren: Tijd van de dag Type van klant Prijsklasse Occasion Stijl van gerechten](https://reader036.vdocuments.net/reader036/viewer/2022062418/5551a0ef4979591f3c8b9892/html5/thumbnails/13.jpg)
Het ontbijt menu’s
• à la carte of tafel d’hôte stijl hangt er van de establishment af
• Buffetstijl is heel populair
• In Engeland en Ierland is er nog een traditie van een volledig gekookt ontbijt
13
![Page 14: Menu’s 1. Soorten van menu’s De type van menu is op basis van een paar factoren: Tijd van de dag Type van klant Prijsklasse Occasion Stijl van gerechten](https://reader036.vdocuments.net/reader036/viewer/2022062418/5551a0ef4979591f3c8b9892/html5/thumbnails/14.jpg)
Early-bird menu
• Voornamelijk promotioneel menu’s
• Geserveerd om afpiek tijd v.b. vooraf toneel gerecht, tussen 17-19
14
![Page 15: Menu’s 1. Soorten van menu’s De type van menu is op basis van een paar factoren: Tijd van de dag Type van klant Prijsklasse Occasion Stijl van gerechten](https://reader036.vdocuments.net/reader036/viewer/2022062418/5551a0ef4979591f3c8b9892/html5/thumbnails/15.jpg)
Bar menu• beperkt à la carte stijl
menu’s • Geserveerd in pubs
en bars op piek tijd • In het algemeen
bestaat uit lokaal favorites
• Geserveerd aan redelijke prijzen
• Gebruiken veel gemaksvoedsel
15
![Page 16: Menu’s 1. Soorten van menu’s De type van menu is op basis van een paar factoren: Tijd van de dag Type van klant Prijsklasse Occasion Stijl van gerechten](https://reader036.vdocuments.net/reader036/viewer/2022062418/5551a0ef4979591f3c8b9892/html5/thumbnails/16.jpg)
Snack menu’s
• Vond in veel kleine cafés
• Een verscheidenheid van snacks
• Geserveerd tijdens de dag
• Omvat broodjes, dranken enz.
16