mercados de alimentos y covid-19
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Mercados de alimentos y COVID 19
Daniel Lema
Economista
Centro de Investigación en Economía y Prospectiva
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OFERTA DEMANDA
EFECTOS TRANSITORIOS
EFECTOS PERMANENTES
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OFERTA DEMANDA
EFECTOS TRANSITORIOS
• Menor consumo de alimentos fuera del hogar
• Mayor consumo de alimentos en el hogar
• Shock + de demanda de alimentos en corto plazo
• Cambio en el uso del tiempo• Cambio en tasa de descuento
temporal y percepción de riesgo• Sustitución de consumo por caída de
ingreso
EFECTOS PERMANENTES
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OFERTA DEMANDA
EFECTOS TRANSITORIOS
• Menor oferta de factor trabajo• Mayores costos de transporte/logística• Restricciones de acceso a servicios e
insumos • Mayores costos de
monitoreo/organización de trabajo
• Menor consumo de alimentos fuera del hogar
• Mayor consumo de alimentos en el hogar
• Shock + de demanda de alimentos en corto plazo
• Cambio en el uso del tiempo• Cambio en tasa de descuento
temporal y percepción de riesgo• Sustitución de consumo por caída de
ingreso
EFECTOS PERMANENTES
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OFERTA DEMANDA
EFECTOS TRANSITORIOS
• Menor oferta de factor trabajo• Mayores costos de transporte/logística• Restricciones de acceso a servicios e
insumos • Mayores costos de
monitoreo/organización de trabajo
• Menor consumo de alimentos fuera del hogar
• Mayor consumo de alimentos en el hogar
• Shock + de demanda de alimentos en corto plazo
• Cambio en el uso del tiempo• Cambio en tasa de descuento
temporal y percepción de riesgo• Sustitución de consumo por caída de
ingreso
EFECTOS PERMANENTES
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OFERTA DEMANDA
EFECTOS TRANSITORIOS
• Menor oferta de factor trabajo• Mayores costos de transporte/logística• Restricciones de acceso a servicios e
insumos • Mayores costos de
monitoreo/organización de trabajo
• Menor consumo de alimentos fuera del hogar
• Mayor consumo de alimentos en el hogar
• Shock + de demanda de alimentos en corto plazo
• Cambio en el uso del tiempo• Cambio en tasa de descuento
temporal y percepción de riesgo• Sustitución de consumo por caída de
ingreso
EFECTOS PERMANENTES
• Mayores costos de monitoreo/organización de trabajo
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OFERTA DEMANDA
EFECTOS TRANSITORIOS
• Menor oferta de factor trabajo• Mayores costos de transporte/logística• Restricciones de acceso a servicios e
insumos • Mayores costos de
monitoreo/organización de trabajo
• Menor consumo de alimentos fuera del hogar
• Mayor consumo de alimentos en el hogar
• Shock + de demanda de alimentos en corto plazo
• Cambio en el uso del tiempo• Cambio en tasa de descuento
temporal y percepción de riesgo• Sustitución de consumo por caída de
ingreso
EFECTOS PERMANENTES
• Mayores costos de monitoreo/organización de trabajo
• Nuevos protocolos uso del factor trabajo• Incentivos a sustitucion de K por L
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OFERTA DEMANDA
EFECTOS TRANSITORIOS
• Menor oferta de factor trabajo• Mayores costos de transporte/logística• Restricciones de acceso a servicios e
insumos • Mayores costos de
monitoreo/organización de trabajo
• Menor consumo de alimentos fuera del hogar
• Mayor consumo de alimentos en el hogar
• Shock + de demanda de alimentos en corto plazo
• Cambio en el uso del tiempo• Cambio en tasa de descuento
temporal y percepción de riesgo• Sustitución de consumo por caída de
ingreso
EFECTOS PERMANENTES
• Mayores costos de monitoreo/organización de trabajo
• Nuevos protocolos uso del factor trabajo• Incentivos a sustitucion de K por L• Mayores controles sanitarios/inocuidad
(?)
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OFERTA DEMANDA
EFECTOS TRANSITORIOS
• Menor oferta de factor trabajo• Mayores costos de transporte/logística• Restricciones de acceso a servicios e
insumos • Mayores costos de
monitoreo/organización de trabajo
• Menor consumo de alimentos fuera del hogar
• Mayor consumo de alimentos en el hogar
• Shock + de demanda de alimentos en corto plazo
• Cambio en el uso del tiempo• Cambio en tasa de descuento
temporal y percepción de riesgo• Sustitución de consumo por caída de
ingreso
EFECTOS PERMANENTES
• Mayores costos de monitoreo/organización de trabajo
• Nuevos protocolos uso del factor trabajo• Incentivos a sustitucion de K por L• Mayores controles sanitarios/inocuidad
(?)
![Page 10: Mercados de alimentos y COVID-19](https://reader035.vdocuments.net/reader035/viewer/2022071604/62d0a7173f2a64175f3373f5/html5/thumbnails/10.jpg)
OFERTA DEMANDA
EFECTOS TRANSITORIOS
• Menor oferta de factor trabajo• Mayores costos de transporte/logística• Restricciones de acceso a servicios e
insumos • Mayores costos de
monitoreo/organización de trabajo
• Menor consumo de alimentos fuera del hogar
• Mayor consumo de alimentos en el hogar
• Shock + de demanda de alimentos en corto plazo
• Cambio en el uso del tiempo• Cambio en tasa de descuento
temporal y percepción de riesgo• Sustitución de consumo por caída de
ingreso
EFECTOS PERMANENTES
• Mayores costos de monitoreo/organización de trabajo
• Nuevos protocolos uso del factor trabajo• Incentivos a sustitucion de K por L• Mayores controles sanitarios/inocuidad
(?)
• Mayor preferencia (DAP) por proveedores locales (cadenas cortas)
• Compras on line
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OFERTA DEMANDA
EFECTOS TRANSITORIOS
• Menor oferta de factor trabajo• Mayores costos de transporte/logística• Restricciones de acceso a servicios e
insumos • Mayores costos de
monitoreo/organización de trabajo
• Menor consumo de alimentos fuera del hogar
• Mayor consumo de alimentos en el hogar
• Shock + de demanda de alimentos en corto plazo
• Cambio en el uso del tiempo• Cambio en tasa de descuento
temporal y percepción de riesgo• Sustitución de consumo por caída de
ingreso
EFECTOS PERMANENTES
• Mayores costos de monitoreo/organización de trabajo
• Nuevos protocolos uso del factor trabajo• Incentivos a sustitucion de K por L• Mayores controles sanitarios/inocuidad
(?)
• Mayor preferencia (DAP) por proveedores locales (cadenas cortas)
• Compras on line
![Page 12: Mercados de alimentos y COVID-19](https://reader035.vdocuments.net/reader035/viewer/2022071604/62d0a7173f2a64175f3373f5/html5/thumbnails/12.jpg)
OFERTA DEMANDA
EFECTOS TRANSITORIOS
• Menor oferta de factor trabajo• Mayores costos de transporte/logística• Restricciones de acceso a servicios e
insumos • Mayores costos de
monitoreo/organización de trabajo
• Menor consumo de alimentos fuera del hogar
• Mayor consumo de alimentos en el hogar
• Shock + de demanda de alimentos en corto plazo
• Cambio en el uso del tiempo• Cambio en tasa de descuento
temporal y percepción de riesgo• Sustitución de consumo por caída de
ingreso
EFECTOS PERMANENTES
• Mayores costos de monitoreo/organización de trabajo
• Nuevos protocolos uso del factor trabajo• Incentivos a sustitucion de K por L• Mayores controles sanitarios/inocuidad
(?)
• Mayor preferencia (DAP) por proveedores locales (cadenas cortas)
• Compras on line• Sustitución de consumo por caída de
ingreso permanente