Metabolisme Protein

METABOLISME PROTEIN1APA ITU PROTEIN?Protein adalah suatu senyawa polipeptida yang terdiri dari asam-asam amino yang terikat satu sam lain dalam ikatan peptida.Asam amino merupakan asam karboksilat yang mempunyai gugus amino. Asam amino yang terdapat sebagai komponen, protein mempunyai gugus NH2 pada atom karbon dari posisi gugus COOH

2Struktur proteinMolekul protein merupakan rantai panjang yang tersusun oleh mata rantai asam-asam amino.Dalam molekul protein, asam-asam amino saling dirangkaikan melalui reaksi gugusan karboksil asam amino yang satu dengan gugusan amino dari asam amino yang lain, sehingga terjadi ikatan yang disebut ikatan peptida.3ContIkatan peptida ini merupakan ikatan tingkat primer. Dua molekul asam amino disebut dipeptida Tiga molekul asam amino disebut tripeptida dan bila lebih banyak lagi disebut polipeptida. Molekul protein adalah suatu polypeptida, dimana sejumlah besar asam-asam aminonya saling dipertautkan dengan ikatan peptida tersebut.4Penggolongan proteina. Berdasarkan Komposisi KimiaProtein sederhanaterdiri atas gugus amino dan tidak aa gugus kimia lain.Protein konjugasi ( Prostetik )terdiri atas rantai polipeptida yang terikat gugus kimia lainb. Berdasarkan BentukProtein GlobularRantai polipeptidanya berlipat rapat menjadi bentuk bulat padatProtein SerabutSerabut panjang tidak berlipat menjadi globularc. Berdasarkan Fungsi biologisEnzimProtein TransportProtein NutrienProtein KontraktilProtein StrukturProtein PertahananProtein Pengatur

5Metabolisme Protein Katabolisme protein

Anabolisme protein Katabolisme protein Katabolisme protein pertama kali berlangsung di dalam lambung. Di lambung, pepsin memecah protein dengan memutuskan ikatan peptida yang ada di sisi gugus amin (NH2) bebas. Kemudian, di dalam usus, protein juga dipecah oleh tripsin dan kimotripsin. Hasil pemecahan ini adalah bagian-bagian kecil polipeptida. Selanjutnya, senyawa ini dipecah kembali oleh aktivitas aminopeptidase menjadi asam amino-asam amino bebas. Produk ini kemudian melalui dinding usus halus masuk ke dalam aliran darah menuju ke berbagai organ, lalu ke dalam sel.Beberapa asam amino mengalami proses deaminasi (secara oksidatif dan nonoksidatif ) dan dekarboksilasi.Contoh asam amino yang mengalami proses deaminasi oksidatif adalah asam glutamat. Reaksi pemecahan asam glutamate dikatalis oleh enzim L-glutamat dehidrogenase yang dibantu oleh NAD atau NADP.Dekarboksilasi asam amino merupakan cara lain dalam degradasi asam amino penyusun protein untuk menghasilkan senyawa amin. Setelah gugus amin dari asam amino dilepas, beberapa asam amino diubah menjadi asam piruvat dan ada juga yang diubah menjadi asetil koenzim A. Gugus amin yang dilepas dari asam amino dibawa ke hati untuk diubah menjadi ammonia (NH3) dan dibuang lewat urin. Asam amino Glutamat NH4+Karbomoil fospatOrnitin Sitrulin Ornitin Sitrulin Arginin Siklus ureaMitokondria HCO3-, 2ATPH+ + 2ADP + PiATPAspartat AMP + PifumaratArgininosuksinat NH2 C NH2 OUrea H2OSitosol SkemaSiklus urea terjadi di mitokondria dan sitosolAnabolisme protein anabolisme protein dilakukan dengan dua cara yaitu :1. reaksi aminasi reduksi reaksi aminasi reduksi adalah reaksi penggabungan gugusan amino pada suatu substrat2. reaksi transminasi reaksi transminasi adalah reaksi yang melibatkan transfer gugus amino ke suatu asam ketoglutarat baru dan asam amino baru dan enzim yang berperan adalah enzim transminasesintesis protein sintesis protein merupakan penerjemahan rangkaian kode kode genetika yang berjumlah jutaan menjadi rangkaian asam amino suatu protein tertentu melalui suatu proses yang sangat kompleks

Persamaan reaksi aminasi reduksi sebagai berikut :Asam a-ketoglutarat + NH3Asam a-iminoglutarat + H2OAsam a-iminoglutarat + NADH2Asam glutamat + NADGlutamat dehidrogenaseAsam oksaloasetat + NH3 + NADH2Asam aspartat + H2O + NADAspartat dehidrogenaseAsam piruvat + NH3 + NADH2Alanin + H2O + NADAlanin dehidrogenasePersamaan reaksi transminasi sebagai berikut : Asam aspartat + asam oksaloasetatAsam a-ketoglutarat + asam aspartatGlutamat aspartat dehidrogenaseMetabolisme proteinProtein dalam makananAsam aminoAsam amino dalam darahPencernaan Absorbsi Asam amino hati (ekstrasel)Asam amino hati (intrasel)Asam amino dalam darahProtein Asam ketoAsam amino interselAsam amino ekstraselAsam ketoNH3Senyawa NSiklus krebsAsam lemakSiklus urea