metode pengukuran air
TRANSCRIPT
![Page 1: METODE PENGUKURAN AIR](https://reader036.vdocuments.net/reader036/viewer/2022062302/58a2c8a81a28ab217a8b6279/html5/thumbnails/1.jpg)
Yuni Nurani 133020169Ernalia Rosita 133020175Endah Sri Wulandari 133020172Dwi Yulianti 133020157Mela Zulfa Prasticia 133020170Noval R Arrahman 133020162Faris Hanifan 133020158
KELOMPOK 2
![Page 2: METODE PENGUKURAN AIR](https://reader036.vdocuments.net/reader036/viewer/2022062302/58a2c8a81a28ab217a8b6279/html5/thumbnails/2.jpg)
METODE PENGUKURA
N AIR
![Page 3: METODE PENGUKURAN AIR](https://reader036.vdocuments.net/reader036/viewer/2022062302/58a2c8a81a28ab217a8b6279/html5/thumbnails/3.jpg)
Kadar air dalam bahan pangan sangat mempengaruhi kualitas dan daya simpan dari bahan pangan tersebut.
KADAR AIR
![Page 4: METODE PENGUKURAN AIR](https://reader036.vdocuments.net/reader036/viewer/2022062302/58a2c8a81a28ab217a8b6279/html5/thumbnails/4.jpg)
Metode Gravimetri
Metode destilasi
Metode kimia (Karl fischer)
Metode kromatografi
METODE PENGUKURAN AIR
![Page 5: METODE PENGUKURAN AIR](https://reader036.vdocuments.net/reader036/viewer/2022062302/58a2c8a81a28ab217a8b6279/html5/thumbnails/5.jpg)
Analisis gravimetri merupakan salah satu metode analisis kuantitatif dengan penimbangan setelah proses pemisahan.
METODE GRAVIMETRI
![Page 6: METODE PENGUKURAN AIR](https://reader036.vdocuments.net/reader036/viewer/2022062302/58a2c8a81a28ab217a8b6279/html5/thumbnails/6.jpg)
Persyaratan pada analisa gravimetri:
1. Zat yg ditentukan hrs dpt diendapkan secara terhitung (99%)
2. Endapan yg terbentuk hrs cukup murni dan dapat diperoleh dlm bentuk yg cocok untuk pengolahan selanjutnya.
![Page 7: METODE PENGUKURAN AIR](https://reader036.vdocuments.net/reader036/viewer/2022062302/58a2c8a81a28ab217a8b6279/html5/thumbnails/7.jpg)
PROSEDUR GRAVIMETRI• Penyiapan larutan• Pengendapan• Penyaringan• Pencucian• Pengeringan / pemanggangan• Penimbangan• Perhitungan
![Page 8: METODE PENGUKURAN AIR](https://reader036.vdocuments.net/reader036/viewer/2022062302/58a2c8a81a28ab217a8b6279/html5/thumbnails/8.jpg)
Analisis Gravimetri dapat dilakukan dengan 3 cara
1. Metode pengendapan2. Metode penguapan3. Metode Elektrolis
![Page 9: METODE PENGUKURAN AIR](https://reader036.vdocuments.net/reader036/viewer/2022062302/58a2c8a81a28ab217a8b6279/html5/thumbnails/9.jpg)
1. Metode Pengendapan
sampel yg akan ditentukan dengan gravimetri ditimbang secara kuantitatif, dilarutkan dalam pelarut tertentu kemudian diendapkan kembali dengan reagen tertentu
![Page 10: METODE PENGUKURAN AIR](https://reader036.vdocuments.net/reader036/viewer/2022062302/58a2c8a81a28ab217a8b6279/html5/thumbnails/10.jpg)
2. Metode Penguapan
Cara yang dilakukan dalam metode ini dengan cara pemanasan dalam gas tertentu atau penambahan suatu pereaksi tertentu sehingga komponen yang tidak diinginkan mudah tidak mudah menguap.
![Page 11: METODE PENGUKURAN AIR](https://reader036.vdocuments.net/reader036/viewer/2022062302/58a2c8a81a28ab217a8b6279/html5/thumbnails/11.jpg)
3. Metode Elektrolisis
Metode elektrolisis dilakukan dengan cara mereduksi ion-ion logam terlarut menjadi endapan logam.
![Page 12: METODE PENGUKURAN AIR](https://reader036.vdocuments.net/reader036/viewer/2022062302/58a2c8a81a28ab217a8b6279/html5/thumbnails/12.jpg)
Kinerja Metode Gravimetri• Relatif lambat• Memerlukan sedikit peralatan Neraca dan oven⇒• Tidak memerlukan kalibrasi Hasil didasarkan ⇒
pada berat molekul• Akurasi 1-2 bagian per seribu• Sensitivitas: analit > 1%• Selektivitas: tidak terlalu spesifik• Soluble dan insoluble• Bila suatu zat yg mudah larut (soluble)• Sukar larut (insoluble)
![Page 13: METODE PENGUKURAN AIR](https://reader036.vdocuments.net/reader036/viewer/2022062302/58a2c8a81a28ab217a8b6279/html5/thumbnails/13.jpg)
Perhitungan gravimetri:• Setelah sampel berisi analit yang dikehendaki
diperoleh, lakukan penimbangan• Tahap berikutnya, merubah sampel ke bentuk
yang dapat ditimbang (dalam hal ini: endapan)• Bila endapan yang didapat adalah analit yang
dikehendaki maka• % Analit = (berat Analit / berat sampel) x 100 % Biasanya endapan yang didapat mengandung
analit bersama dengan unsur lain. Untuk itu,• berat analit ditentukan dengan faktor gravimetri
![Page 14: METODE PENGUKURAN AIR](https://reader036.vdocuments.net/reader036/viewer/2022062302/58a2c8a81a28ab217a8b6279/html5/thumbnails/14.jpg)
METODE EKSTRAKSIDefinisi :
proses pemisahan suatu zat atau beberapa dari suatu padatan atau cairan dengan bantuan pelarut
![Page 15: METODE PENGUKURAN AIR](https://reader036.vdocuments.net/reader036/viewer/2022062302/58a2c8a81a28ab217a8b6279/html5/thumbnails/15.jpg)
Metode – metode ekstraksi
- Ekstraksi dengan pelarut- Destilasi uap- Ekstraksi berkesinambungan,
superkritikal karbondioksida, ekstraksi ultrasonic, ekstraksi energi listrik
![Page 16: METODE PENGUKURAN AIR](https://reader036.vdocuments.net/reader036/viewer/2022062302/58a2c8a81a28ab217a8b6279/html5/thumbnails/16.jpg)
METODE KROMATOGRAFI GAS
DefinisiKromatografi gas adalah proses
pemisahan campuran menjadi komponen-komponennya menggunakan gas sebagai fase bergerak yang melewati suatu lapisan serapan (sorben) yang diam.
![Page 17: METODE PENGUKURAN AIR](https://reader036.vdocuments.net/reader036/viewer/2022062302/58a2c8a81a28ab217a8b6279/html5/thumbnails/17.jpg)
Jenis-Jenis Kromatografi• Fase Gerak
Fase gerak adalah gas dan zat terlarut terpisah sebagai uap. Pemisahan tercapai dengan partisi sampel antara fase gas bergerak
![Page 18: METODE PENGUKURAN AIR](https://reader036.vdocuments.net/reader036/viewer/2022062302/58a2c8a81a28ab217a8b6279/html5/thumbnails/18.jpg)
• Fase diam
Fase diam berupa cairan dengan titik didih tinggi (tidak mudah menguap) yang terikat pada zat padat penunjangnya.
![Page 19: METODE PENGUKURAN AIR](https://reader036.vdocuments.net/reader036/viewer/2022062302/58a2c8a81a28ab217a8b6279/html5/thumbnails/19.jpg)
Diagram alir kromatografi gas - cair