metrologia no setor alimentar exemplo de boas práticas setor... · desenvolvimento e produção de...
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30 Outubro 2014
Metrologia no Setor Alimentar _ Exemplo de Boas Práticas
Marcas com
história Sumol e Compal são as marcas
portuguesas que dão nome à nossa empresa. Cada uma tem mais de 50 anos e origem na fruta. A inovação e a natureza fazem parte de nós!
MARCAS FANTÁSTICAS MARCAS FORTES, NUMA GAMA COMPLETA E DIVERSIFICADA
4
CENTROS DE DISTRIBUIÇÃO 13 CENTROS DE DISTRIBUIÇÃO EM PORTUGAL 550 SKU’s
4 CENTROS DE DISTRIBUIÇÃO
REGIONAIS
Póvoa de Varzim Leiria
Carnaxide Faro
4 CENTROS DE PRODUÇÃO E
DISTRIBUIÇÃO
Vila Flor Gouveia Pombal
Almeirim
5 CENTROS DE CROSS
DOCKING
Ovar Viseu Seixal Évora
Portimão
5
UNIDADES INDUSTRIAIS 4 UNIDADES INDUSTRIAIS EM PORTUGAL
Pombal
Almeirim
Gouveia
Vila Flor
Almeirim Pombal
Gouveia Vila Flor
6
UNIDADES INDUSTRIAIS 1 UNIDADE INDUSTRIAL EM MOÇAMBIQUE
Boane, Moçambique
A Fábrica de Boane, nos arredores de Maputo, começou a operar no decurso do 2º semestre de 2013 Boane
UNIDADES INDUSTRIAIS PRODUÇÃO ANUAL
Fonte: SUMOL+COMPAL
Milhões de litros
0
50
100
150
200
2010 2011 2012 2013
169 164 144 153
Almeirim
050
100150200250
2010 2011 2012 2013
205 217 213 202
Pombal
01020304050
2010 2011 2012 2013
46 43 40 40
Gouveia
0
5
10
15
2010 2011 2012 2013
10 9 8 7
Vila Flor
UNIDADE INDUSTRIAL
POMBAL
UNIDADE INDUSTRIAL DE POMBAL Caracterização
Produz refrigerantes e cerveja
Formato lata é o principal: 107 MLitros
Actividade sazonal
Taxa de ocupação ≈ 50%
Tem 8 linhas de produção Volume de investimentos nos 4 últimos anos: superior a 8,5 M€ Capacidade diária instalada: 1,5 MLitros
UNIDADE INDUSTRIAL DE POMBAL PRODUÇÃO
PET 1 linha de enchimento em embalagens de formato 1,25Lt e 1,5Lt – 20.000 Grf/h 1 linha de enchimento em embalagens de formato – 0,5Lt, 1,5Lt e 2 Lt – 12.000 Grf/h
UNIDADE INDUSTRIAL DE POMBAL
VIDRO 1 linha de enchimento em embalagens de vidro VTP de formato: 0,25Lt e 0,30Lt – 25.000 Grf/h 1 linha de enchimento em embalagens de vidro VTR de formato: 0,20Lt, 0,25Lt e 0,33Lt – 45.000 Grf/h
UNIDADE INDUSTRIAL DE POMBAL
LATA 1 linha de enchimento em embalagens de formato: 0,33Lt – 50.000 Latas/h 1 linha de enchimento em embalagens de formato – 0,33Lt – 60.000 Latas/h
UNIDADE INDUSTRIAL DE POMBAL OUTRAS
1 linha de enchimento de BIB em formatos: 3, 5, 10 e 20Lt. – 120 BIB/h 1 linha de enchimento de Tanquetas em formato – 18Lt – 135 Tanquetas/h
FORMULAÇÕES Sala de Xaropes
PALETIZAÇÃO 2 robots linha de Pet
UNIDADE INDUSTRIAL DE POMBAL REFERENCIAIS DE CERTIFICAÇÃO
Certificação ISO 9001:2008
O Sistema de Gestão da Qualidade Implementado pela S+C, cumpre os requisitos especificados na norma ISO 9001, no desenvolvimento e produção de refrigerantes, bebidas de sumo, cerveja de marcas próprias e de terceiros.
Certificação ISO 14001:2004
O Sistema de Gestão Ambiental Implementado pela S+C, cumpre os requisitos especificados na norma ISO 14001:2004, no desenvolvimento e produção de refrigerantes, bebidas de sumo, cerveja de marcas próprias e de terceiros.
Registo EMAS
Sistema de Gestão Ambiental e Auditoria de acordo com o regulamento (CE) para promover a melhoria continua de desempenho Ambiental.
Certificação AIB
Referencial Americano para Certificação de programas de pré-requisitos e Segurança Alimentar
UNIDADE INDUSTRIAL DE POMBAL
REFERENCIAIS DE CERTIFICAÇÃO
CERTIFICAÇÕES VS METROLOGIA UNIDADE INDUSTRIAL DE POMBAL
METROLOGIA
Gestão Qualidade_ISO 9001
Segurança Alimentar
_AIB + HACCP
Requisitos Marcas
Requisitos legais
METROLOGIA SETOR ALIMENTAR METROLOGIA_CLASSIFICAÇÃO
Metrologia Legal
•Requisitos legais • Segurança Alimentar
Metrologia Industrial
•Requisitos Marcas • Segurança Alimentar
METROLOGIA
METROLOGIA CONTROLO EQUIPAMENTOS MEDIÇÃO MONITORIZAÇÃO
EMM Codificar/ cadastrar
Avaliar necessidade calibração
Desencadear processo de calibração
Calibração Externa_CE
Analisar Certificado/
registo calibração
Verificar Critérios Aceitação
Colocar EMM em funcionamento
Actualizar Plano de Calibração
2
S
N
1 EMMApto
EMM Não Apto
1
2 Calibração Analítica_CA/
verificação
Avaliar influência nas medições Verificar possibilidade reparação
METROLOGIA PLANO CALIBRAÇÃO
PLANO CALIBRAÇÃO EMM - PRODUÇÃO
PLANO CALIBRAÇÃO EMM - LABORATÓRIO
METROLOGIA LEGAL EXEMPLOS PRÁTICOS_Controlo metrológico de pré - embalados
EQUIPAMENTO: balança
METODOLOGIA:
1 - Controlo estatístico do processo - sofware “ACCEPT” -, garantindo o cumprimento
dos critérios de aprovação da amostra do lote
2 - Avaliação de eficácia do controlo interno implementado, garantindo o cumprimento
dos requisitos para a comercialização de um lote
OPERAÇÃO: verificação metrológica
ENTIDADE: Aferymed
PERIODICIDADE: anual
METROLOGIA LEGAL EXEMPLOS PRÁTICOS_Controlo metrológico de pré - embalados
METROLOGIA LEGAL EXEMPLOS PRÁTICOS_Controlo metrológico de pré - embalados
METROLOGIA LEGAL EXEMPLOS PRÁTICOS_Controlo metrológico de pré - embalados
EQUIPAMENTO: báscula com capacidade 60 Ton
REQUISITO: legal, associada a transacções comerciais
OPERAÇÃO: verificação metrológica
ENTIDADE: Ministério Economia_DREC
METODOLOGIA:
1 - Pesagem de padrões 20 Ton + peso de forma a atingir o
alcance máximo
2 - Selagem e identificação da conformidade do equipamento, com
emissão do certificado, incluindo conclusão da verificação
PERIODICIDADE: anual
METROLOGIA LEGAL EXEMPLOS PRÁTICOS_Báscula
EQUIPAMENTO: registador de temperatura
REQUISITO LEGAL: armazenagem dos alimentos refrigerados e congelados
OPERAÇÃO: verificação metrológica
ENTIDADE: ISQ
METODOLOGIA: Verificação da medição de temperatura (ºC)
1 - Imersão das sondas em banho termostático,
para temperaturas legisladas – 5ºC e -15ºC
2 – Leitura do valor referência, valor do equipamento, respectivo erro e incerteza
3 – Selagem e identificação da conformidade do equipamento, com emissão do
certificado, incluindo conclusão da verificação
METROLOGIA LEGAL EXEMPLOS PRÁTICOS_Câmaras: Refrigeração (1 a 6ºC) e Congelação (-8 a - 12ºC)
PRODUTO: gama/ tipo embalagem
REQUISITO: legal, evidência cumprimento teor melamina em géneros alimentícios
ENTIDADE: laboratório externo acreditado
METODOLOGIA: interna
PERIODICIDADE: de acordo com analise de risco
METROLOGIA LEGAL EXEMPLOS PRÁTICOS_ Análises Externas
Adulteração dos alimentos para aumentar o teor de
proteína através da adição de melamina
METROLOGIA INDUSTRIAL EXEMPLOS PRÁTICOS_Equipamentos produção
EQUIPAMENTO: sonda de temperatura de flash’s
REQUISITO: segurança alimentar
OPERAÇÃO: calibração externa_CE
ENTIDADE: externa acreditada
PERIODICIDADE: anual
METROLOGIA INDUSTRIAL EXEMPLOS PRÁTICOS_Equipamentos laboratório
EQUIPAMENTO: refractómetro
REQUISITO: controlo do produto/ requisito de marca
OPERAÇÃO: calibração analítica_CA
ENTIDADE: interna
PERIODICIDADE: - diária, com água destilada
- semanal, com solução padrão de acordo com gama
de medição
METROLOGIA INDUSTRIAL EXEMPLOS PRÁTICOS_Equipamentos laboratório
EQUIPAMENTO: manómetro
REQUISITO: controlo do produto/ requisito de Marca
OPERAÇÃO: verificação
ENTIDADE: interna PERIODICIDADE: semanal
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