Alsacia 25 Depto. 502, Las Condes

+56 2-4534319/ +56 9-90366875

Santiago - Chile

Email: mateo.budinich@gmail.com

Skype: mateo.fco.budinich

Bioquímico, PUC y Master of Food Science, Universidad de Madison Wisconsin.

13 años de experiencia en Investigación Científica en el área de Alimentos.

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Probada maestría en áreas multidisciplinarias

de la ciencia de alimento, como química,

microbiología y diseños estadísticos aplicados

extensivamente en el área de ‘nutraceuticals’ y de la microbiología de productos lácteos.

Profundo conocimiento y experiencia en el

estudio de bacterias asociadas a la maduración de queso.

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Destacada participación en equipos de innovación en el de desarrollo de productos logrando permanente clasificación a las etapas finales de competencias en innovación de alimentos y obteniendo el Primer Premio en productos derivados de la almendra

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Manejo de proyectos de U$500k/año.

Destrezas para liderar equipos de trabajo en la obtención de objetivos.

Proactivo, con sólida capacidad analítica en la toma de decisiones y claras habilidades sociales para operar con grupos de trabajo internos y externos; de distintas culturas e idiomas

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Innovación

Profesional con progresiva maestría en investigación científica.

Liderazgo

Conducción y participación de equipos de desarrollo de productos.

Manejo de Proyectos

Eficaz en el manejo de múltiples y concurrentes responsabilidades con excelente capacidad de comunicación.

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Conocimiento técnico

Uso de los equipos de planta piloto/experimental, tales como evaporadores, secadoras de aerosol, mezcladores y filtros de la membrana.

Uso de programas computacionales con especial énfasis en paquetes estadísticos SAS, Minitab, R y SigmaPlot.

Diseño estadístico del experimentos, colocación de productos vía análisis de componentes principales, métodos de superficie de la respuesta, y técnicas de modelación matemática.

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Capacidad de Adaptación

Flexible en la utilización de nuevas ideas, conceptos, y tecnologías.

Manejo de Información

Conocimiento general y especializado en técnicas de química analítica, biología molecular y análisis in vitro.

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Universidad Santo Tomas 2011-a la fecha

Departamento de Ciencias Biológicas. Escuela de Biotecnologia. Santiago, Chile

Profesor Auxiliar

Actualizar e implementar el curso Microbiologia y Fisiologia Bacteriana a alumnos cursando el IV Semestre de la carrera de Biotecnologia.

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Universidad Nacional Andrés Bello 2011-a la fecha

Departamento de Ciencias Biológicas. Escuela de Bioquímica. Santiago, Chile

Profesor Auxiliar

Desarrollar e implementar el curso “Tópicos en Bioquímica Industrial” a alumnos cursando el VIII Semestre de la carrera de Bioquímica.

Desarrollar e implementar el curso “Tópicos en Bioquímica General” a alumnos cursando el VIII Semestre de la carrera de Bioquímica.

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Universidad de Wisconsin–Madison. 2003 –2009

Departamento de Ciencias de Alimentos, Madison, WI. Asistente Graduado de Investigación

Profesor James L. Steele. Emprender, planear y diseñar la investigación: "¿Cómo

crece Lactobacillus paracasei ATCC 334 bajo condiciones de maduración de quesos tipo Cheddar?".

Analizar y preparar informes y/o presentaciones de resultados experimentales.

Supervisar y entrenar a estudiantes de postgrado de distintas nacionalidades, culturas y niveles de preparación para realizar investigación a nivel de postgrado.

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Universidad de Wisconsin – Madison.2005, 2006, 2007

Summer Science Institute - Center for Biology Education, Madison, WI

Mentor de Investigación

Introducción a estudiantes de educación secundaria a la investigación en instituciones de educación superior.

Desarrollar un proyecto de investigación con dos estudiantes de la educación secundaria por 7 semanas.

Participar en la puesta en marcha de un seminario de técnicas de tutoría para estudiantes de pre y post grado cursando carreras biológicas.

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Universidad de Wisconsin – Madison. 2001 - 2003

Department of Food Science, Madison, WI.

Asistente Graduado de Investigación

Profesor Leslie Plhak.

Emprender, planear y diseñar proyecto de investigación dedicado a la obtención de anticuerpos monoclonales que detectaran lignanos en cereales y semillas.

Analizar y preparar informes y/o presentaciones de resultados experimentales.

Supervisar y entrenar a dos estudiantes de pregrado para realizar labores de técnico de laboratorio.

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Universidad de Wisconsin – Madison.Agosto - Diciembre 2002

Department of Food Science, Madison, WI.

Ayudante de postgrado

Preparación y presentación 14 secciones de Laboratorio.

Guiar 5 grupos de 8 a 10 estudiantes en proyectos de Laboratorio.

Dar clases de Inmuno-ensayos para la industria de alimentos.

Corregir informes de laboratorio.

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Pontificia Universidad Católica de Chile. Santiago, Chile 1997 – 2001 Departamento de Ingeniería Química y Bioprocesos. Laboratorio de Extracción de Materiales Biológicos. Químico Analista Administración de Laboratorio, con presupuesto de U$

20.000/año, planeamiento del presupuesto operacional, contratación supervisión y entrenamiento de técnicos de laboratorio.

Guía en el diseño y elección de las técnicas analíticas adecuadas para los proyectos de investigación de estudiantes de pre-grado de Ingeniería Civil de Industrias con menciones en Química y Bioprocesos.

Desarrollo e implementación de métodos cromatográficospara el análisis de extractos de „nutracéuticos‟ de origen vegetal.

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Phi Tau Sigma - Wisconsin Chapter.

2003 a la fecha

Institute of Food Technologist

2004 a la fecha

American Society for Microbiology

2005 a la fecha

American Society of Dairy Science

2005 a la fecha

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2do lugar en competencia de la ADSA para alumnos de post-grado 2008

University of Wisconsin Graduate School Mentoring Award 2006

The David & Aleen K. Nusbaum Wisconsin Distinguished Fellowship in Food Science

2005-2006

Presidente del capítulo Wisconsin de la Asociación Phi-Tau-Sigma. Sociedad Nacional de Honor en Ciencias de Alimentos 2003-2004

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6to Lugar en Evaluación de Yogurt en la Competencia Nacional de Evaluación de Productos Lácteos en Lakeland, FL. 2004

Finalista “Product Development Contest” IFT. 2004

1er Lugar Almond Innovation Contest. 2003

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“Growth of Lactobacillus paracasei ATCC 334 in a cheese model system: A Biochemical approach.” Aceptado. Journal of Dairy Science, 2011

“Genome Sequence and Comparative Genome Analysis of Lactobacillus casei: Insights into their Niche-associated Evolution.” Genome Biology and Evolution, 2009.

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“Garlic extraction with supercritical CO2 and conventional processes.” Brazilian Journal of Chemical Engineering. 2008

“Diversity and Metabolic Activity Lactobacillus casei in ripening cheddar cheese” Australian Journal of Dairy Technology. 2006

“Lactobacillus casei metabolic potential to utilize citrate as an energy source in ripening cheese: a bioinformatics approach” Journal of Applied Microbiology. 2006

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“Lactobacillus casei metabolic potential to utilize citrate as an energy source in ripening cheese: a bioinformatics approach” Journal of Applied Microbiology. 2006

“Garlic extraction with supercritical CO2 and conventional processes.” XI Seminario Latinoamericano y del Caribe de Ciencia y Tecnología de Alimentos - Santiago, Chile. 2000

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“Obtaining antioxidants from wine and by products of the wine-making process.” XI Seminario Latinoamericano y del Caribe de Ciencia y Tecnología de Alimentos - Santiago, Chile. 2000

“Flavonol content of Maipo Valley Table Grape.” 4th International Symposium on Table Grape - La Serena, Chile. 2000

“Naftodiantrones extraction from Saint John's wort (Hypericum perforatum).” XIV Congreso Chileno de Ingeniería Química - Santiago, Chile. 2000

“Regulations of Smooth Muscle Activity and Gap Junctions by Sexual Hormones in the Oviduct.” From Ion Channels to Cell-to-Cell Conversations. New York: Plenum Press. 1997

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“Effect Evaluation of potential probiotic Lactobacillus paracasei strains in an in vitro gastrointestinal model and piglets” (enviado a Applied and Environmental Microbiology. 2010)

”Screening of potential probiotic Lactobacillus paracasei strains on milk and orange juice as vehicle of administration.” (enviado a Journal of Food Science, 2010)

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“Some Industrial Parameters of Capsicum spp in Central Chile.”(enviado a Journal of the Science of Food and Agriculture, 2010).

“Growth of Lactobacillus paracasei ATCC 334 in a cheese model system: A Genomic approach.”(en preparación)

“Screening of Lactobacillus casei strains from different ecological niches, in a cheddar cheese model system. Organic acids and volatiles observed during 7 week incubation at 8 C in Cheddar cheese extract” (en preparación)

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“Relationship of Cheese Composition and Non-starter Culture Lactic Acid Bacteria Flora in Cheddar Cheese” (en preparación)

“Growth and Transcriptional profile of Lactobacillus paracasei ATCC 334 in a chemically defined media supplemented with energy sources associated with cheese environment” (en preparación)

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US PATENT 30348 Summary: This invention relates to nucleotide

sequences of genes encoding enzymes, to methods of producing the enzymes, and to fermentation processes with microorganisims containing said genes to form thioesters. 2010

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University of Wisconsin - Madison, WI.

Master of Science 2003-2009

Mentor: Profesor J. Steele

Pontificia Universidad Católica de Chile, Santiago, Chile.

Licenciatura en Bioquímica1992-1998

Colegio San Ignacio El Bosque, Santiago, Chile1991

Educación Media

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Investigación

Técnicas en Biología Molecular, Electroforesis de Proteínas, PCR, Inmunoensayos, ELISA, Ensayos celulares in-vitro.

Química Analítica, HPLC, TLC, GC-FID, GC-MS y síntesis de compuestos orgánicos.

Manejo de material radioactivo, Experiencia en estudios con modelos animales pequeños.

Técnicas básicas de microbiología y GLP para la Industria de Alimentos

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Informática

SAS, JMP, Minitab, R, Sigma Plot, GeneMapp, Genespring, Agilent Chemstation (HPLC and GC modules), Merck LaChrom (HPLC), Waters Millennium HPLC, Softmax Pro; MS Excel, MS Word, MS Powerpoint, MS Access.

Idiomas

Lee y escribe fluido Inglés y Español.

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