microalga spirulina (arthrospira) microalga spirulina (arthrospira) informe elaborado por: diego...
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MICROALGA
SPIRULINA(Arthrospira)
MICROALGA
SPIRULINA(Arthrospira)
Informe elaborado por: Diego Buttori y Nicolás Di Ruscio, 2009.
Informe elaborado por: Diego Buttori y Nicolás Di Ruscio, 2009.
¿Qué es?¿Qué es? Es una microalga verde-azulada que vive en aguas
estancadas y sulfurosas con elevada concentración salina bicarbonatadas, con pH elevado (superior a 9) y temperaturas templadas (25 a 35 ºC), con buena disponibilidad de luz.
La spirulina es el alimento natural más completo que hay en la tierra.
Los mayores lagos poblados se encuentran en América Central (México), en África Central, alrededor del Lago Chad y en África Oriental.
Es una microalga verde-azulada que vive en aguas estancadas y sulfurosas con elevada concentración salina bicarbonatadas, con pH elevado (superior a 9) y temperaturas templadas (25 a 35 ºC), con buena disponibilidad de luz.
La spirulina es el alimento natural más completo que hay en la tierra.
Los mayores lagos poblados se encuentran en América Central (México), en África Central, alrededor del Lago Chad y en África Oriental.
La spirulina es el descendiente inmortal de la primer forma de
vida fotosintética.
La spirulina es el descendiente inmortal de la primer forma de
vida fotosintética.
Surgió hace 3,500 millones de años, como una de las cianofitas que formaron la actual atmósfera con oxígeno.
Surgió hace 3,500 millones de años, como una de las cianofitas que formaron la actual atmósfera con oxígeno.
Desde entonces las microlagas Contribuyeron a regular La biosfera del planeta.
Desde entonces las microlagas Contribuyeron a regular La biosfera del planeta.
Historia y orígenes.Historia y orígenes. Fue aislado por primera vez por Turpin en
1827 de un arroyo de agua fresca. La consumían los aztecas habitantes de los
alrededores del lago Texcoco (México), la nombraban tecuitlatl que significa “excremento de piedra”.
En 1940 el Psicólogo francés Dangeard describió el Dihe ingerido por la población de Kenembu cerca del lago Chad.
Fue aislado por primera vez por Turpin en 1827 de un arroyo de agua fresca.
La consumían los aztecas habitantes de los alrededores del lago Texcoco (México), la nombraban tecuitlatl que significa “excremento de piedra”.
En 1940 el Psicólogo francés Dangeard describió el Dihe ingerido por la población de Kenembu cerca del lago Chad.
•Dihe son panes secados y endurecidos al sol de unas algas azul verdosas recolectadas de las orillas del lago Chad.•El alga era Arthrospira (Spirulina).•En los años 60 los técnicos del Instituto Francés del Petróleo buscaban el combustible en el centro de África, descubrieron que los nativos cosechaban y consumían spirulina.•También ha sido aprovechada en Kenia, Etiopía, Egipto, Zambia y Perú.
•Dihe son panes secados y endurecidos al sol de unas algas azul verdosas recolectadas de las orillas del lago Chad.•El alga era Arthrospira (Spirulina).•En los años 60 los técnicos del Instituto Francés del Petróleo buscaban el combustible en el centro de África, descubrieron que los nativos cosechaban y consumían spirulina.•También ha sido aprovechada en Kenia, Etiopía, Egipto, Zambia y Perú.
Cultivo y procesamiento.Cultivo y procesamiento.
Existen varias formas de cultivar esta microalga:
Los más simples: explotaciones seminaturales en lagos o estanques.
Los más avanzados: sistemas de tubos, bioespirales, foto biorreactores y micro explotaciones.
Existen varias formas de cultivar esta microalga:
Los más simples: explotaciones seminaturales en lagos o estanques.
Los más avanzados: sistemas de tubos, bioespirales, foto biorreactores y micro explotaciones.
Es necesario añadir nutrientes para alimentar las algas: minerales, nitrógeno, potasio, hierro, magnesio, calcio, cinc y manganeso.
También es importante suministrar CO2 de manera artificial.
La extracción de la spirulina se efectúa por medio de filtros finos especiales o bien por centrifugado.
Se requiere deshidratar el producto: las células contienen un 80 % de agua.
Es necesario añadir nutrientes para alimentar las algas: minerales, nitrógeno, potasio, hierro, magnesio, calcio, cinc y manganeso.
También es importante suministrar CO2 de manera artificial.
La extracción de la spirulina se efectúa por medio de filtros finos especiales o bien por centrifugado.
Se requiere deshidratar el producto: las células contienen un 80 % de agua.
Nutrientes de la spirulina.Nutrientes de la spirulina.
¿Qué contiene?¿Qué contiene? Proteína vegetal, biológica. Aminoácidos esenciales y no esenciales. Casi todas las vitaminas. Minerales y oligoelementos. Ácidos grasos esenciales. Carbohidratos de fácil absorción. Antioxidantes. 36 kcal cada 10 g.
Proteína vegetal, biológica. Aminoácidos esenciales y no esenciales. Casi todas las vitaminas. Minerales y oligoelementos. Ácidos grasos esenciales. Carbohidratos de fácil absorción. Antioxidantes. 36 kcal cada 10 g.
Proteínas.Proteínas.
ALIMENTO: PROTEÍNA ÚTIL % UNP % PROTEÍNA% * Huevo seco entero 44 94 47 * Spirulina 40 62 65 * Leche en polvo 30 82 36 * Soja 23 61 37 * Levadura de cerveza 23 50 45 * Pescado 18 80 22 * Pollo 16 67 24 * Carne de buey 15 67 22 * Harina de trigo integral 9 63 14 * Arroz integral 5 60 8
ALIMENTO: PROTEÍNA ÚTIL % UNP % PROTEÍNA% * Huevo seco entero 44 94 47 * Spirulina 40 62 65 * Leche en polvo 30 82 36 * Soja 23 61 37 * Levadura de cerveza 23 50 45 * Pescado 18 80 22 * Pollo 16 67 24 * Carne de buey 15 67 22 * Harina de trigo integral 9 63 14 * Arroz integral 5 60 8
Minerales.Minerales.
Ácidos grasos esenciales.Ácidos grasos esenciales. Estos ácidos grasos esenciales
(poliinsaturados), también llamados vitamina F, no son grasas insalubres, sino que son sustancias vitales.
Aporta cantidades interesantes de ácidos grasos Omega 3 y 6, linoleico y gamma linolénico (GLA).
El GLA reduce en cierta medida la cantidad de colesterol en sangre.
Estos ácidos grasos esenciales (poliinsaturados), también llamados vitamina F, no son grasas insalubres, sino que son sustancias vitales.
Aporta cantidades interesantes de ácidos grasos Omega 3 y 6, linoleico y gamma linolénico (GLA).
El GLA reduce en cierta medida la cantidad de colesterol en sangre.
Vitaminas.Vitaminas.
Pigmentos.Pigmentos.
Clorofila: da el color verde a las plantas es un potente depurador y desinfectante a nivel intestinal, hepato biliar y pulmonar.
Carotenoides (betacaroteno): son de colores rojizos.
Ficocianina: es el pigmento principal y es de color azul, es un compuesto proteico que contiene iones de magnesio y hierro.
Clorofila: da el color verde a las plantas es un potente depurador y desinfectante a nivel intestinal, hepato biliar y pulmonar.
Carotenoides (betacaroteno): son de colores rojizos.
Ficocianina: es el pigmento principal y es de color azul, es un compuesto proteico que contiene iones de magnesio y hierro.
SIDA y sistema inmunológico.SIDA y sistema inmunológico. Pequeñas cantidades de extracto de spirulina
reducen la replicación viral, mientras que concentraciones mayores pueden detenerlo por completo.
Se trata de un sulfo-polisacárido. La spirulina es una magnífica herramienta
para fortalecer el sistema inmune debido a la ficocianina y otros componentes.
Pequeñas cantidades de extracto de spirulina reducen la replicación viral, mientras que concentraciones mayores pueden detenerlo por completo.
Se trata de un sulfo-polisacárido. La spirulina es una magnífica herramienta
para fortalecer el sistema inmune debido a la ficocianina y otros componentes.
CáncerCáncer Diversos estudios se han realizado acerca
del efecto de la spirulina contra el cáncer. El consumo regular de carotenoides, puede
disminuir el riesgo de contraer cáncer. La spirulina contiene 10 veces más
betacaroteno que la zanahoria y una gama amplia de carotenoides y ficocianina que tiene acción anticancerígena.
Diversos estudios se han realizado acerca del efecto de la spirulina contra el cáncer.
El consumo regular de carotenoides, puede disminuir el riesgo de contraer cáncer.
La spirulina contiene 10 veces más betacaroteno que la zanahoria y una gama amplia de carotenoides y ficocianina que tiene acción anticancerígena.
AnemiaAnemia
La spirulina es una fuente natural con alto contenido de hierro que se absorbe con mayor facilidad que los suplementos de hierro.
4 g de spirulina después de cada comida mantienen los niveles adecuados de hierro en sangre.
La spirulina es una fuente natural con alto contenido de hierro que se absorbe con mayor facilidad que los suplementos de hierro.
4 g de spirulina después de cada comida mantienen los niveles adecuados de hierro en sangre.
ColesterolColesterol
En un estudio realizado en la Universidad de Tokai, el consumo de 4,2 gr. al día generó:
Disminución de 4,5% del colesterol en 4 semanas.
Los triglicéridos bajaron levemente. El colesterol LDL (o colesterol nocivo) bajó
notoriamente. Disminuyó el índice de arteriosclerosis.
En un estudio realizado en la Universidad de Tokai, el consumo de 4,2 gr. al día generó:
Disminución de 4,5% del colesterol en 4 semanas.
Los triglicéridos bajaron levemente. El colesterol LDL (o colesterol nocivo) bajó
notoriamente. Disminuyó el índice de arteriosclerosis.
Obesidad.Obesidad.
Luego de consumir de 3 a 5 gramos de spirulina media hora o una hora antes de cada comida con un vaso de agua:
El nivel de las lipoproteínas sube. El organismo recibe las vitaminas y los
minerales requeridos. Ayuda a controlar el apetito. Proporciona sensación de saciedad.
Luego de consumir de 3 a 5 gramos de spirulina media hora o una hora antes de cada comida con un vaso de agua:
El nivel de las lipoproteínas sube. El organismo recibe las vitaminas y los
minerales requeridos. Ayuda a controlar el apetito. Proporciona sensación de saciedad.
Beneficios para la salud.Beneficios para la salud. Asegura una nutrición
adecuada. Fortalece el sistema
inmune y óseo. Facilita la transmisión
neuromuscular. Protege la visión. Inhibe la replicación viral. Reduce colesterol. Protección contra
radiaciónes.
Asegura una nutrición adecuada.
Fortalece el sistema inmune y óseo.
Facilita la transmisión neuromuscular.
Protege la visión. Inhibe la replicación viral. Reduce colesterol. Protección contra
radiaciónes.
Tratamiento auxiliar para diabetes y anemia.
Aumenta lactobacilos intestinales.
Inhibe crecimieto de tumores.
Ayuda a proteger ciertos órganos: intestino, estómago, riñones e hígado.
Tratamiento auxiliar para diabetes y anemia.
Aumenta lactobacilos intestinales.
Inhibe crecimieto de tumores.
Ayuda a proteger ciertos órganos: intestino, estómago, riñones e hígado.
¿Cómo se consume?¿Cómo se consume?
Fresca o en polvo. Con cualquier alimento. En tabletas, cápsulas o comprimidos. Es como comer verduras o frutas. Ideal para toda la familia, estudiantes, amas
de casa, empresarios, vegetarianos, deportistas, niños y gente de la tercera edad.
Fresca o en polvo. Con cualquier alimento. En tabletas, cápsulas o comprimidos. Es como comer verduras o frutas. Ideal para toda la familia, estudiantes, amas
de casa, empresarios, vegetarianos, deportistas, niños y gente de la tercera edad.
Efectos secundarios y precauciones
Efectos secundarios y precauciones
En numerosos estudios no se observaron daños de ninguna clase ni tampoco síntomas que pudieran relacionarse con metales pesados, alto consumo de ácidos nucleicos, plaguicidas o bacterias.
Debe tenerse cuidado y asegurarse la sanidad e inocuidad del cultivo.
En numerosos estudios no se observaron daños de ninguna clase ni tampoco síntomas que pudieran relacionarse con metales pesados, alto consumo de ácidos nucleicos, plaguicidas o bacterias.
Debe tenerse cuidado y asegurarse la sanidad e inocuidad del cultivo.
Alimentos balanceados.Alimentos balanceados. Acuicultura: se la emplea como alimento para
crustáceos, moluscos y peces. Aves de corral, flamencos y aves exóticas: los
pigmentos intensifican los colores de las plumas. Es utilizada por criadores de canarios y aves exóticas y varios zoológicos.
También es utilizada para animales de granja y para mascotas.
Acuicultura: se la emplea como alimento para crustáceos, moluscos y peces.
Aves de corral, flamencos y aves exóticas: los pigmentos intensifican los colores de las plumas. Es utilizada por criadores de canarios y aves exóticas y varios zoológicos.
También es utilizada para animales de granja y para mascotas.
Colores naturales y usos externos.Colores naturales y usos externos.
La ficocianina la convierte en el mejor colorante alimenticio de color azul: se incorpora a golosinas, helados, dulces, bebidas, etc.
Posee acción antibiótica y cicatrizante, por lo que es posible su uso externo, bajo la forma de pomadas o ungüentos.
La ficocianina la convierte en el mejor colorante alimenticio de color azul: se incorpora a golosinas, helados, dulces, bebidas, etc.
Posee acción antibiótica y cicatrizante, por lo que es posible su uso externo, bajo la forma de pomadas o ungüentos.
Aplicaciones en la ciencia.Aplicaciones en la ciencia.
Viajes espaciales: El Proyecto Melissa de la Comunidad Europea logró producir spirulina para alimento humano, liberar oxígeno y atrapar CO2.
Genética: la spl-1 es una enzima única de la spirulina que se emplea en investigaciones genéticas.
Viajes espaciales: El Proyecto Melissa de la Comunidad Europea logró producir spirulina para alimento humano, liberar oxígeno y atrapar CO2.
Genética: la spl-1 es una enzima única de la spirulina que se emplea en investigaciones genéticas.
Industria farmacéutica, se han aislado: ácido gamma linolénico, utilizado
como droga anti-hiper-colesterolémica. ácido araquidónico, usado para tratar la
depresión.
Industria farmacéutica, se han aislado: ácido gamma linolénico, utilizado
como droga anti-hiper-colesterolémica. ácido araquidónico, usado para tratar la
depresión.
Marcadores fluorescentes para análisis médicos: extractos especiales purificados de algas permiten detectar varias enfermedades en una sola muestra (cáncer, anticuerpos del sida y niveles de medicamentos en el plasma de la sangre).
Marcadores fluorescentes para análisis médicos: extractos especiales purificados de algas permiten detectar varias enfermedades en una sola muestra (cáncer, anticuerpos del sida y niveles de medicamentos en el plasma de la sangre).
Producción comercial.Producción comercial.Sosa Texcoco,
1970 producción semi-natural.
Lago Texcoco, México.
Sosa Texcoco, 1970 producción
semi-natural.Lago Texcoco,
México.
Dainippon Ink & Chemicals (DIC), 1978 producción artificial en estanques, Bangkok, Tailandia.
Dainippon Ink & Chemicals (DIC), 1978 producción artificial en estanques, Bangkok, Tailandia.
Proteus y DIC se fusionaron formando
Earthrise Farms en 1982.
Desierto californiano, Estados Unidos.
Proteus y DIC se fusionaron formando
Earthrise Farms en 1982.
Desierto californiano, Estados Unidos.
Cyanotech 1985, cerca de Kona en la Isla Grande, Hawai.
Cyanotech 1985, cerca de Kona en la Isla Grande, Hawai.
Sistemas integrados de salubridad y energía.Sistemas integrados de salubridad y energía.
El primer sistema integrado: Karla, India.
Distribuye galletitas y golosinas enriquecidas
con spirulina a los niños de la región.
El primer sistema integrado: Karla, India.
Distribuye galletitas y golosinas enriquecidas
con spirulina a los niños de la región.
La aldea Farende en Togo, África, 1982.
La aldea Farende en Togo, África, 1982.
Otros proyectos realizados.Otros proyectos realizados. San Clemente Perú, con una inversión de U$S
15.000 (1986-1988). China (1985): varios cultivos en lagos alcalinos y
en estanques artificiales. India (década del ‘70). Vietnam (1985). Cuba. Chile (1991). Israel, etc.
San Clemente Perú, con una inversión de U$S 15.000 (1986-1988).
China (1985): varios cultivos en lagos alcalinos y en estanques artificiales.
India (década del ‘70). Vietnam (1985). Cuba. Chile (1991). Israel, etc.
Evolución del consumo y comercio.Evolución del consumo y comercio.
Fase de introducción en Estados Unidos, 1979 a 1981.
El fenómeno dietético y la escasez, 1981 a 1983.
Caída de la popularidad, 1984 a 1986. Nuevo aumento de ventas, 1987. Expansión de las algas por todo el mundo,
1994 a 1997. Inversiones de biodiesel a partir de algas,
2006 al presente.
Fase de introducción en Estados Unidos, 1979 a 1981.
El fenómeno dietético y la escasez, 1981 a 1983.
Caída de la popularidad, 1984 a 1986. Nuevo aumento de ventas, 1987. Expansión de las algas por todo el mundo,
1994 a 1997. Inversiones de biodiesel a partir de algas,
2006 al presente.
Hydro Farming S.A.Hydro Farming S.A.Emprendimiento localizado en el pueblo de Coronel Bogado (a 45 Km. de la ciudad de Rosario) se inició en 1994.
Emprendimiento localizado en el pueblo de Coronel Bogado (a 45 Km. de la ciudad de Rosario) se inició en 1994.
Presentaciones de Bogado Spirulina.Presentaciones de Bogado Spirulina.
Spirulina seca en polvo y comprimidos de 500 mg.Spirulina seca en polvo y comprimidos de 500 mg.
Campo Esmeralda S.R.L.Campo Esmeralda S.R.L.Fue creada en 2003 en la localidad de San Jorge en el centro oeste santafesino.
Fue creada en 2003 en la localidad de San Jorge en el centro oeste santafesino.
Presentaciones en comprimidos de 400 mg de spirulina y 75 mg de Vitamina C y spirulina granulada.
Presentaciones en comprimidos de 400 mg de spirulina y 75 mg de Vitamina C y spirulina granulada.
Costos de producción.Costos de producción.
CONCEPTO. %
Energía 14
Gas (licuado) 11
CO2 9
Repuestos 12
Solución salina 16
Mano de obra + Cargas sociales
38
Total 100
CONCEPTO %
Frascos 15
Etiquetas 5,7
Bolsitas 1,1
Cajas 19
Publicidad 15
Mano de obra 1,5
Energía 2,7
Insumos 3
Producto en polvo 37
Total 100
Producción mundial anual
0
500
1000
1500
2000
2500
1975
1977
1979
1981
1983
1985
1987
1989
1991
1993
1995
1997
1999Año
To
ne
lad
as
Producción anual en Kg.(Hydro Farming SA)
020406080100120140
Enero
Febrero
Marzo
Abril
Mayo
Junio
Julio
Agosto
Septiembre
Octubre
Noviembre
Diciembre