minegocio febrero 16
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Revista especializada en el sector abarrotero y mayorista en MéxicoTRANSCRIPT
Miscelánea Cultural
1
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DULCESCELEBRACIONES
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Por Ariadna Lira
2
Edito
rial
Directora GeneralOdett Jiménez [email protected] 74 50 00
Director CreativoNéstor Rodrí[email protected] 74 50 00
Ejecutiva de CuentaMaricruz [email protected] 74 50 00
DiseñoPatricia Rodrí[email protected] 74 50 00
Mariel [email protected] 74 50 00
Coordinadora Editorial Ariadna [email protected] 74 50 00
Coordinadora de Distribución Rocio [email protected] 74 50 00
Relaciones PúblicasAlexis Rodrí[email protected] 74 50 00
Mi Negocio AbArrotero, revista mensual, Edición Febrero-2016 editada por Grupo Medios IQ SA de CV con domicilio en Calle Edzna 164, Colonia Letrán Valle, Del. Benito Juárez, México, D.F., C.P. 03650. Teléfonos 56 74 50 00 con Número de Certificado de Reserva de Derechos de Uso Exclusivo del Título: 04-2011-041218385900-102 otorgado por la Dirección de Reservas de Derechos del Instituto Nacional del Derecho de Autor. Certificado de Licitud de Título y Contenido: 15559 Expediente CCPRI/3/TC/12/19495 expedidos por la Comisión Calificadora de Publicacio-nes y Revistas Ilustradas. Editor responsable: L.C.P. Odett Jiménez Ponce. Distribuidor Servicio Postal Mexicano. Nezahualcóyotl No. 109, Colonia Centro, México, D.F., C.P. 06000. Impreso en Servicios Inte-grales Dorma S.A. de CV Calle Amacuzac No. 262, Colonia Barrio San Pedro, Del. Iztacalco México D.F., C.P. 08220. Se re servan todos los derechos, prohibi-da la reproducción total o parcial de textos sin previa autorización por escrito de los editores. Las opi niones expresadas en los trabajos publicados son responsa-bilidad personal del autor o entrevistados. Los editores no comparten necesariamente los conceptos u opinio-nes de los entrevistados y colaboradores.
Directorio
En un abrir y cerrar de ojos, llegamos al segundo mes de 2016;
con el dólar que llega y baja, siempre cerca de los 19 pesos; pero
bien dicen que de las grandes crisis se logran grandes proyec-
ciones, pues las necesidades hacen que lo empresarios se arriesguen a
emprender, pues más pierde el que se queda estático en una tormen-
ta, pero ¿Por qué lo decimos?
El ejemplo de este momento es “El Verano Abarrotero”, campaña de
promociones organizada por 140 mayoristas, que quieren enfrentar así
a los supermercados y crecer 25 por ciento en ventas, durante la imple-
mentación de esa operación, en sus 4 mil puntos de venta y en las 630
mil tienditas nacionales.
El proyecto, organizado por la Asociación Nacional de Abarroteros
Mayoristas (ANAM); se llevará a cabo durante mayo y junio, meses en
los que la venta en locales misceláneos baja, por consecuencia de las
intensas campañas de los supermercados. De este modo, fungirá como
una “estrategia hecha con apoyo de los proveedores para llegar al últi-
mo consumidor”, señala Iñaki Landáburu Llaguno, director general del
organismo.
Como siempre es un gran gusto llegar hasta ustedes, con las noti-
cias más importantes del sector, productos y temas diversos, con la fir-
me intención de acompañarlo en su labor diaria, que sin duda mueve
a México y a sus familias, con la fuerza e ímpetu que es cualidad de los
abarroteros.
¡Hasta la próxima edición!
¡EL PODER DE LOS ABARROTEROS!
CURIOSIDADESFrases para recordar
TRADICIONESAmor, amor, amor...
PALLET INFORMATIVO
ARTÍCULO LIBRE¿Aceite de canola o aceite vegetal?
PARA OLVIDARSE DEL ABARROTE
RETOS MENTALES¿Qué tanto sabes?
ABARROTES EN BREVE
SUERTE, AMOR Y AMISTADARTÍCULO DE PORTADA
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34Índ
ice•febrero• 2016
minegocioabarrotero
www.minegocioabarrotero.com @minegocioabarrotero
CURIOSIDADESFrases para recordar
TRADICIONESAmor, amor, amor...
PALLET INFORMATIVO
ARTÍCULO LIBRE¿Aceite de canola o aceite vegetal?
PARA OLVIDARSE DEL ABARROTE
RETOS MENTALES¿Qué tanto sabes?
ABARROTES EN BREVE
SUERTE, AMOR Y AMISTADARTÍCULO DE PORTADA
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1016
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Abarrotes en breve
Los mexicanos, gastan más en comida
De acuerdo con una estadística publicada por el Foro Económico
Mundial, los pobladores de México, derrochan más en alimentos.
Según el estudio, en nuestro país se invierte particularmente y
por orden en: comida, transporte, gasolina, rentas y servicios;
también se determinó que se consume menos ropa y calzado
–al designar sólo 3 por ciento del total de ingresos–.
Otro sector en el que se gasta menos –y no da orgullo decirlo–,
es en la educación. Por otro lado, el mexicano desembolsa
más en tabaco y alcohol, que los países europeos.
El estudio fue aplicado a las 28 naciones de la Unión Europea
y otros más como –por supuesto– México, Estados Unidos,
Canadá, Japón, Rusia, Australia, India, Corea del Sur y Arabia;
basándose en las categorías: Rentas, gasolina y servicios; Comida,
Transporte, Recreación, Salud, Restaurantes y hoteles; Ropa y calzado;
Muebles, Comunicaciones, Educación, Alcohol y tabaco.
Para medir el azúcar en alimentos y bebidas: una app
En el marco de la campaña “Change4Life”, proyectada por la
Public Health England –PHE–, una agencia del Servicio Nacional de
Salud –por sus siglas en inglés NHS–, de Reino Unido; se proyectó
una aplicación para dispositivos móviles, que mide los azúcares
alimentarios.
Y es que, ante la alerta de que los niños consumen en promedio tres
veces más azúcar que el límite recomendado, la PHE, lanzó la app
gratuita, didáctica y fácil de usar, que escanea los códigos de barras
de más de 75 mil productos para revelar la cantidad que poseen.
También ofrece una guía rápida, que ayuda a los padres a evaluar,
qué alimentos perjudican la salud de los pequeños.
Así, se buscará bajar el nivel de consumo de alimentos con alto
contenido calórico en la población infantil, pues los pequeños ingleses
de entre cuatro y diez años, ingieren 22 kilos de azúcar al año.
El Sector abarrotero, creció más de lo esperado
El secretario de Economía, Ildefonso
Guajardo, informó que las ventas
comparables de 2015, que registró
la Asociación Nacional de Tiendas
de Autoservicio y Departamentales
(ANTAD), tuvieron un crecimiento de
6.1 por ciento, por lo que se espera,
sean prósperas para este periodo.
Dicho desarrollo, supera las
predicciones que se habían tenido para
el año pasado, que eran de 2.3 por
ciento de aumento en ventas; también
rebasan el difícil bache que hubo en
2014 y 2013, que fue de un raquítico 0.9
y 1 por ciento respectivamente, según
cifras de la ANTAD.
Diversos especialistas coinciden en
que en 2016, el consumo interno fue
el motor de la economía nacional,
manteniéndola a flote, tras el
debilitamiento de las exportaciones.
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Abarrotes en breve
Hace unas semanas, se publicó una investigación realizada
por Peter Rogers, profesor de Biología de la Universidad de
Bristol en Reino Unido, que llevaba por objetivo, resolver la
pregunta ¿Las sodas dietéticas ayudan a adelgazar?
Según una importante publicación, dicha tesis indica que
existen ventajas al ingerir bebidas diet y fue apoyada por el
Instituto Internacional de Ciencias de la Vida –ILSI, por sus
siglas en inglés–, con financiación de Coca-Cola y PepsiCo.
Así, el ensayo científico se vuelve controvertido; sobre todo
porque sostiene que las bebidas dietéticas podrían ser “aún
más eficaces que el agua”, para bajar de peso; y aunque la
tesis tiene más de 5 mil 500 fuentes, la comparación entre
agua y refrescos populares, se basa únicamente en tres
investigaciones.
Hay que recordar que existe otro estudio muy popular, que
revela que las sodas dietéticas provocan aumento de peso.
Prevén alza en los precios de comestibles
Por factores como el ‘sube y baja’ del dólar, las
caídas en las bolsas de valores internacionales o el
ajuste al nuevo ciclo, los abarroteros de varios sitios
de México, como Córdoba, Veracruz, pronostican
un incremento al costo de productos como el frijol,
arroz y aceite.
Lo anterior, porque ese grupo, es siempre el primero
que se ve afectado, especialmente en los insumos
importados, como el arroz. Además, el sector indica
que no descarta que en el primer trimestre del año,
exista un alza en el precio de la canasta básica.
Al respecto, Eduardo García González, gerente
de la firma abarrotera Súper Iberia, indicó que
desde las primeras semanas de 2016, no se han
registrado encarecimientos, pero opina que no
puede pronosticar que los precios se mantengan,
sobre todo porque está sujeto a “cómo vendan los
proveedores.”
Desperdicios alimentarios en México, sustentarían a millones
La Organización de las Naciones Unidas para la
Agricultura y la Alimentación –por sus siglas en inglés
FAO–, dio a conocer que el 37 por ciento de la comida
que se desperdicia en territorio mexicano, podría
alimentar a 7 millones de personas, que se hallan en
pobreza extrema.
Dicho organismo, decidió impartir talleres en México,
para enseñar cómo rescatar los alimentos frescos que
más se tiran en las ciudades; otro objetivo es incentivar
a este país, para elaborar una política pública que ayude
a la Ciudad de México en este menester.
Estas acciones son muy oportunas, pues según la Línea
Basal de Pérdidas y Mermas de Alimentos, los productos
que más se desperdician en nuestra nación, son: la leche
de vaca –57 por ciento–; el pan –45 por ciento–; la carne
de pollo –39 por ciento– y los huevos –37 por ciento–.
¿Quién hizo el estudio sobre los efectos de Coca-Cola?
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Para olvidarse del abarrote
Por décadas, los templos de Guiza –en
las afueras de El Cairo–, han sido todo
un enigma para los investigadores,
sobre todo por su misterioso sistema
de construcción y los secretos de sus
mausoleos, que tienen más de 4 mil 500
años de antigüedad; pero pronto podría
saberse más, gracias a un importante
hallazgo.
Lo anterior, porque científicos egipcios
encontraron partículas de energía en
el interior de la pirámide de Keops;
sobre el tema, el director del Instituto
para la Preservación e Innovación en
Patrimonio, Madi Tayubi, informó que
este descubrimiento, es parte del
actual proyecto ‘Scan Pyramids’.
Así, con la detección de muones
–partículas de energía que penetran
los objetos–, se podrían descubrir
cámaras ocultas y temperatura.
Además, se adelantó que buscarán
colocar una cámara termográfica
fija de infrarrojos, en los templos de
Keops, Kefrén, Micerino y Dahshur;
para indagar más.
Ubican partículas energéticas, en la pirámide de Keops
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Para olvidarse del abarroteLos secretos sobre el romance eterno
En algún momento de su vida, las personas suelen
preguntarse cuáles son los secretos, para que un
amor perdure; cuestionamiento que puede resultar
muy polémico y un tanto, subjetivo.
Según la sexóloga Myriam Balbela, especialista
en Los Ángeles, California, la pareja a prueba de
separación no existe, “pero hay ciertas claves
comunes, que se presentan en los romances que han
logrado el amor eterno”.
Las cualidades que indica la experta, son: la llamada
química, la comprensión –ingrediente fundamental–,
la buena comunicación, la confianza; no sólo buscar
hacer dichoso a la pareja sino, ser feliz primero; la
conquista diaria y aceptar al otro como es. De acuerdo
con su experiencia, todas esas características son
importantes, pero “las parejas que en realidad se
aman, se comprenden y entienden que toda relación
es cíclica, no lineal. Sólo salen adelante aquellas que
saben que hay momentos buenos y malos.”
¡Encuentran a la supernova más radiante del universo!
Quienes la descubrieron, la bautizaron como ASASSN-
15lh y se sorprendieron de que es un astro con
luminosidad superior, pues acaba de romper todos los
récords referentes a esa cualidad: brilla casi 50 veces
más que toda la Vía Láctea.
El hallazgo, fue publicado en la revista Science y hecho
por reconocidos astrónomos de la Universidad Estatal
de Ohio, de la Institución Carnegie para la Ciencia y
la Fundación Kavli, quienes identificaron las firmas
espectrales de los elementos químicos dejados por la
explosión de ésta, que es la supernova más brillante de
la historia, misma que se ubica a 3 mil 800 millones
de años luz de la Tierra y brilla casi 600 mil millones de
veces más que el Sol.
Así que hasta ahora, ASASSN-15lh tiene el primer
puesto de las “supernovas súper luminosas,” estrellas
que nacen tras morir otras.
Para olvidarse del abarrote
En México y América Latina, hubo un
anime japonés que cobró enorme
éxito en los años 90s y hoy sigue
teniendo fans: “Saint Seiya”, conocido
como Los Caballeros del Zodiaco.
Estos personajes se volvieron un
boom; que hoy deja secuelas, pues
hace poco el mexicano Ecatzin
Bayardi Rosas, obtuvo el Récord
Guinness, por tener la colección más
grande de esa serie nipona, misma
que empezó un Día de Reyes, cuando
le regalaron cuatro caballeros:
Acuario, Cáncer, Aries y Piscis.
Curiosamente, Ecatzin no conocía
la serie; de hecho le regalaron
esos muñecos, porque sabían que
amaba armar cosas, pero eso no
fue problema, pues luego investigó
y se volvió seguidor. Ya de adulto,
tomó un diplomado en Japón,
donde obtuvo la gran mayoría de su
colección, que actualmente asciende
a 3 mil 278 artículos, está valuada en
37 mil dólares e incluye figuras de
acción, tomos del manga, películas,
objetos promocionales, etc.
Recientemente, científicos del Instituto Hospital
del Mar de Investigaciones Médicas (IMIM), de la
Universidad Pompeu Fabra (UPF), de la Universidad
Pierre y Marie Curie; además del Instituto Pasteur,
ubicaron un mecanismo cerebral, que resulta crucial
para explicar el proceso de adicción a la nicotina.
Patricia Robledo, investigadora de Farmacología Integrada
y Neurociencia del IMIM y coordinadora del estudio,
informó que el resultado de esta tesis –publicada en la
revista “Neuropsychopharmacology”–, podría ayudar en
futuras investigaciones, para crear planes terapéuticos
más exactos para dejar de fumar.
Según indica el estudio, la nicotina –principal compuesto
del tabaco– se absorbe mediante la mucosa nasal, oral
y respiratoria, para llegar en siete segundos al cerebro;
sitio donde este psicoactivo, actúa sobre el sistema
nervioso central y el sistema nervioso autónomo.
Es esta relación casi inmediata –entre la inhalación del
humo y su efecto a nivel cerebral–, lo que contribuye
al poder adictivo de la nicotina, porque ésta, activa el
receptor acetilcolina nicotínico (nAChR), mismo que
en ocasiones contiene una subunidad llamada ‘beta4’,
“presente casi exclusivamente en una vía clave del
circuito de recompensa del cerebro”, añadió.
Según indicó, “el proyecto, que se ha llevado a cabo
en ratones, encontró que aquellos que no tenían
el gen que codifica la subunidad, mostraban una
reducción del consumo de nicotina y una respuesta
neuronal anormal del sistema de ‘recompensa’ de la
dopamina ante esa sustancia”.
¿Por qué se genera adicción a la nicotina?
Los Caballeros del Zodiaco ganan un Récord Guinness
14
16
Por RedacciónRe
tos
men
tale
s
Ya lo decía sabiamente uno de los filósofos ate-
nienses más memorables de todos los tiempos:
“Yo sólo sé que no sé nada”.
Pero no hay que confundirse, cuando Sócrates dijo
esto, en un diálogo de Platón, no quería referirse a que
era ignorante, sino a todo lo que desconocía, que en
comparación con lo que dominaba, él no sabía nada;
esa era una manera de retar a su interlocutor, pues este
maestro de las ideas, jamás respondía directamente
una pregunta, ni decía lo que pensaba literalmente, con
ese preciso fin.
Pensando en todo lo que no sabemos o creemos
saber, es que decidimos hacer este test de cultura
general, como un pequeño reto a la mente; en esta pri-
mera parte estarán todas las preguntas, que se debe-
rán responder en este apartado; al finalizar, podremos
encontrar una segunda parte con todas las respuestas,
para posteriormente hacer nuestra sumatoria y saber
qué tanto no sabemos ¡Buena suerte!
Responde ¿Falso o verdadero?
Los aviones pueden chocar con buitres a casi 11
mil 300 metros de altura.
Falso Verdadero
En Grandville, una playa normanda, están prohibi-
dos los elefantes.
Falso Verdadero
Tradicionalmente debe de haber un cerdo llama-
do Napoleón viviendo en el Palacio del Elíseo, en
París, donde además radican varios animales.
Falso Verdadero
Consumir alguna bebida alcohólica en un clima
muy frío, ayuda al cuerpo a entrar en calor.
Falso Verdadero
¿qué tanto sabes?curiosidades y cultura general
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Retos mentales
Si vemos la misma película sin cortes, en el cine y
la t.v., dura menos en televisión, que en la panta-
lla grande.
Falso Verdadero
El café contiene cierto grado de arsénico
Falso Verdadero
Tras la muerte, las uñas y el cabello, de los cadáve-
res sigue creciendo.
Falso Verdadero
Para referirse a los diferentes estados de la nieve,
los esquimales utilizan 226 palabras distintas.
Falso Verdadero
Los elefantes no saltan en vertical.
Falso Verdadero
Si hablamos de conejos, nos referimos a roedores.
Falso Verdadero
Los humanos tenemos entre 400 mil y 500 mil
cabellos.
Falso Verdadero
El hombre come en promedio, el peso de cien ele-
fantes adultos, durante toda su vida.
Falso Verdadero
Los genes determinan la forma de las huellas dac-
tilares, por ello, éstas pueden tener semejanzas
con las de nuestros padres.
Falso Verdadero
Durante la noche, los aviones apagan todas sus
luces interiores al aterrizar.
Falso Verdadero
Si las neuronas cerebrales se dañan, jamás se
regeneran.
Falso Verdadero
Los humanos utilizamos solamente el 5 por ciento
de nuestro cerebro.
Falso Verdadero
Si dejamos el hueso del aguacate, en un plato de
guacamole, no oscurecerá su tono ni cambiará su
sabor.
Falso Verdadero
Si arrojamos un centavo desde un rascacielos,
podemos atravesar el cráneo de alguien que se
encuentre abajo.
Falso Verdadero
El fondo de Facebook es azul porque su creador,
Mark Zuckerberg es daltónico.
Falso Verdadero
Todos los insectos conocidos, tienen seis patas
Falso Verdadero
En España, las personas tienen más aves como
mascota, que gatos.
Falso Verdadero
La única construcción humana que se puede ver
desde el espacio exterior es La Gran Muralla China.
Falso Verdadero
Cubrirse la cabeza es muy importante en climas
fríos, porque el humano pierde casi el 75 por cien-
to del calor corporal, por esta zona anatómica.
Falso Verdadero
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07
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1423
18
Reto
s m
enta
les
Verdadero
Existe una especie llamada Rupell, que no es
superada por ninguna otra ave en la altura de su
vuelo. Este buitre es migratorio y aprovecha los
vientos para recorrer largas distancias.
Falso
Cuando el cuerpo absorbe el alcohol, se dilatan
los vasos sanguíneos y por esa razón se siente un
poco de calor. Pero esta sensación desaparece
cuando éstos recuperan su tamaño normal. Que
nuestra temperatura asciende es un engaño a los
sentidos, pues tras beber mucho alcohol, puede
bajar el calor global del cuerpo.
Verdadero
Las películas que se proyectan en los cines, tie-
nen una velocidad de 24 imágenes por segun-
do y las de televisión, se emiten a 25. Si un film
dura 90 minutos, esto equivale a 3 minutos con
30 segundos menos para la televisión.
Verdadero
Esta sustancia es considerada un oligoelemento
necesario para la vida, pero únicamente en canti-
dades pequeñas. Un dato curioso, es que el arsé-
nico en su forma metálica no es tóxico, pero por
el contrario, en sus versiones inorgánicas, tales
como óxidos, resulta nocivo para la salud.
La razón por la que el café contiene ciertos nive-
les, es que está presente en la tierra y los cultivos
lo absorben; además, algunos pesticidas lo incor-
poran en sus fórmulas y por ese motivo se puede
encontrar en otros productos agropecuarios.
Falso
Esto es sólo una ilusión visual, pues tras morir, la
piel se deshidrata, retuerce y desaparece, inclu-
yendo al cuero cabelludo; por esta razón, las uñas
y cabello, más largos en los cadáveres; se ha deter-
minado científicamente, que ambos dejan de cre-
cen cuando se detiene la circulación sanguínea.
Verdadero
Hace algún tiempo, dos circos se instalaron en
esa playa y los paquidermos defecaban en la
zona; por ello hubo un decreto municipal, para
impedir que la gente se bañara en unas aguas
sucias.
Falso
Existe una Ley en Francia, que prohíbe poner-
le Napoleón a un cerdo. Este Código Civil fue
promulgado por Bonaparte, así que por ello
hay varios estatutos que protegen la imagen del
emperador.
Un dato curioso, es que existe un cerdo muy
famoso llamado Napoleón; se trata de uno de
los personajes de la novela ‘Rebelión en la gran-
ja’ de George Orwell, pero su nombré está inspi-
rado en Stalin, el dictador soviético.
RESPUESTAS
19
Retos mentales
Falso
Según un diccionario de la Lengua Esquimal del
Oeste de Groenlandia, sólo existen dos térmi-
nos que aluden al estado de la nieve: qanik, los
copos en el aire y aput, la nieve al sol. Es una
lengua aglutinante, con prefijos o sufijos, pero
jamás se formarían 226 palabras distintas.
Falso
Esta confusión ocurre porque en la antigüedad,
las especies del orden de los lagomorfos –que
incluye a liebres y conejos–, eran consideradas
roedores, pero esto cambió debido al par de
dientes incisivos superiores de los primeros, que
los diferencian de los segundos. Actualmente
existen biólogos que han catalogado nuevamen-
te a estos animales, en un súper orden llamado
glires, que agrupa a roedores con lagomorfos.
Verdadero
Aún no existen evidencias de que estos paquidermos
pueden saltar, pues son tan pesados que resulta muy
complicado, además por su anatomía. Se trata de
una cuestión biomecánica, pues incluso para correr,
los elefantes jamás se despegan del piso.
Falso
Nuestras huellas digitales son disformes: no exis-
ten huellas idénticas ni en los mismos dedos de
una mano y tampoco son determinadas por los
genes.
Verdadero
Esto se hace para que los pasajeros se habitúen
a la oscuridad; en caso de un mal aterrizaje, los
ojos están en modo “noche” y sus reacciones
serán más rápidas que si pasaran de luz interme-
dia a semioscuridad.
Falso
Hay estudios científicos que revelan que en algu-
nos casos, el cerebro tiene capacidad de regene-
ración; incluso tras un infarto cerebral, Esto por
consecuencia de la neurogénesis: el proceso de
generación de nuevas neuronas y células gliales.
Falso
La cantidad exacta es de entre 100 mil y 150 mil
cabellos, que varían según el color: los rubios tie-
nen casi 150 mil y los morenos 75 mil.
Falso
Si un humano comiera un kilo de comida dia-
riamente, durante 75 años, equivaldría a 27 mil
kilos de alimentos, equivalentes al peso de seis
elefantes grandes. Jamás llegaríamos a consu-
mir seis paquidermos.
Falso
Nuestra fascinante masa cerebral está siem-
pre activa y no existen partes que no funcio-
nen, a menos que exista daño. Aunque no de
forma simultánea, usamos el 100 por ciento. A
mayor complejidad de actividades, mayor uso
del cerebro.
20
Suma tus aciertos; para conocer en verdad ¿Cuán-
to crees saber y cuánto sabes?
Más de 20: Eres un sabelotodo, aunque nada sepas.
Más de 15: Medio sabes, aunque hay que saber más.
Más de 10: Poco sabes, aunque nada sepas.
Más de 5: Nada sabes.
Más de 1: Todo sabes, por eso nada sabes.
Falso
La razón por la que el aguacate se oscurece, es
una enzima propia de la fruta, llamada tirosinasa,
que entra en contacto con el oxígeno y provoca
cambios en la pulpa. Cuando dejamos el hueso,
éste sólo impide el oscurecimiento de la zona
que protege del contacto con el aire.
Verdadero
Estos animales forman parte de los hexápodos,
que en griego significa “de seis patas”. Existen
más de un millón de variedades, algunas aún por
clasificar. Los insectos tienen seis patas, cuatro
alas y dos antenas.
Verdadero
De acuerdo con un censo realizado en 2014,
en España había más de 5 millones de pájaros
en los hogares; cifra que supera los 3 millones
800 mil gatos contabilizados; un número muy
importante si se toma en cuenta que más de 49
por ciento de los hogares españoles, tiene al
menos una mascota.
Falso
Pese a sus grandes dimensiones, esta construc-
ción oriental milenaria, no es mucho más grande
que una carretera. Los 6 mil 700 kilómetros que
mide la Muralla, no se pueden ver desde una dis-
tancia de más de 36 kilómetros.
Falso
En promedio, un hombre adulto pierde 10 por
ciento de su calor corporal por la cabeza; de
hecho su temperatura baja más en las extremi-
dades, debido a que el cuerpo bombea más
sangre a órganos vitales, como el cerebro y el
corazón, que a brazos y piernas, por ejemplo.
Falso
Debido a la colisión con las moléculas de aire,
la caída de la moneda se frena; por otro lado, su
forma plana tiene una resistencia al aire. Lo que
sí, es que podemos lastimar mucho a algún pea-
tón, así que no debe intentarse algo así.
Verdadero
Uno de los millonarios más jóvenes y creador de
la red social más conocida del mundo padece
daltonismo y éste agrava cuando ve tonos ver-
des y rojos; puede distinguir fácilmente todas las
tonalidades de azul .
Reto
s m
enta
les
RESULTADOS
sabrosano.comsabrosano.com
Así hueleel éxito.Gana más con el más
Sabroso.
Pídele Sabrosano a tu mayorista.
COME SABROSO
22
Artí
culo
libr
ePor Dolores Vargas
Es un producto de la
canasta básica mexicana,
que no puede faltar en
nuestra despensa, pues
bien lo decía el chef fran-
cés Patrick Louis, al hablar del
alma de las cocinas internacio-
nales: “para mi país, la mante-
quilla, para España el aceite de
oliva, para México ¡El aceite
vegetal!
Pero al reflexionar más a
fondo, notamos que es ver-
dad que este insumo es muy
importante para la gastronomía
nacional, pero al momento de coci-
nar, pocas personas exigen un
tipo determinado, es decir, no
escuchamos a la abuelita, la
madre, el padre o quien coci-
ne en casa decir: “por favor
tráeme de la tienda un aceite
de girasol, canola o vegetal”;
más bien solicitan: “tráeme por
favor un aceite”, o a lo mucho
piden la marca.
¿ACEITE DE CANOLA O ACEITE VEGETAL?
ES DE SABIOS CAMBIAR DE OPINIÓN
23
Artículo libre
Según las autoridades alimen-tarias y la Procuraduría Federal del Consumidor, antes de com-prar un aceite se debe:
• Leer la etiqueta y verificar que es el que desea.
• El empaque, tiene que incluir una tabla nutrimen-tal en la que se señale la cantidad de ácidos grasos saturados, monoinsatura-dos y poliinsaturados que contiene el producto.
• Observar que el envase esté bien tapado y que el sello no haya sido violado.
• Tener en cuenta que cada tipo de aceite tiene las características que le con-fiere la semilla de donde se extrae. Elija de acuerdo con su gusto o necesidad.
• La etiqueta no debe incluir leyendas o imágenes que
hagan suponer al consumi-dor que el producto pue-de aliviar o prevenir ciertas enfermedades.
• Por su naturaleza, los acei-tes vegetales no contienen colesterol, por lo que ningu-na etiqueta que indique lo anterior significa que se tra-ta de una propiedad especí-fica de la marca.
• El aceite debe conservar-se siempre bien tapado; la exposición al aire y a la humedad, pueden provo-car su deterioro.
• El aceite pierde calidad cada vez que se utiliza; la reutilización excesiva pue-de incluso generar com-puestos tóxicos.
• Procure utilizar la cantidad exacta que requiere, para evitar remanentes.
SOBRE ACEITES…
De ahí haremos otras pregun-
tas para usted –sin hacer trampa–:
¿Podría nombrar el tipo de aceite
que contiene la etiqueta comer-
cial, que usualmente suele com-
prar? ¿Conoce bien el contenido
nutricional de la marca que va a
usar?
Como consumidores, debemos
de poner atención en saber más
detalles, como cuál es bueno cu ando
se requiere usar altas temperaturas,
o cuál es el mejor para mantener
un corazón saludable. Así que para
abundar un poco más, en esta oca-
sión, hablaremos de dos tipos en
específico.
Aceite vegetal
No debemos tomar su nom-
bre literalmente, pues este produc-
to no proviene de vegetales como
zanahorias, lechugas o los toma-
tes –como algunas etiquetas están
adornadas–, más bien se fabrica
con varios tipos de aceite.
De hecho, se compone de grasa
de girasol, soya o maíz; así que es
como un tuti frutti de ingredientes,
razón por la que especificar exac-
tamente su contenido nutricional y
comportamiento culinario es com-
plicado.
24
Aceite de canola
Según la Procuraduría, Federal
del Consumidor, “este aceite posee
el nivel más bajo de grasas saturadas
en comparación con los otros grasos
vegetales y un contenido relativa-
mente alto de ácidos monoinsatura-
dos. Además, tiene menor cantidad
de vitamina E, que el de girasol y el
de maíz”.
Este producto se extrae de la
colza – Brassica napus–, que pro-
duce racimos de flores pequeñas
color amarillo brillante. Actualmen-
te, dicha planta se cultiva en varias
regiones del mundo y es aprove-
chada para la producción de aceite
comestible, forraje y biodiésel.
Los expertos dicen…
El Dietista Manuel Villacor-
ta, autor del libro “Whole Body
Reboot” –Desintoxicando al cuer-
po–, opina que como especialis-
ta también busca “usar un aceite
sano y cuando cocino, quiero uno
versátil que se comporte de mane-
ra consistente. El aceite vegetal no
garantiza nada de esto”.
Por otro lado, la Ingeniero en ali-
mentos, Debby Braun, recomienda
cocinar diariamente con aceite de
canola, porque añade grasas bue-
nas a la dieta y tiene poca cantidad
de grasa saturada.
“Los mexicanos acostumbramos
comer mucha comida frita y por eso
es importante usar un aceite con alta
tolerancia al calor, para lograr una
dieta diaria más saludable y ayudar
a cuidar el corazón. Es importante
aprender a discernir las diferencias
entre los aceites comestibles, pues
no todos pueden utilizarse para
cocinar los mismos platillos,” agre-
ga Braun.
Puntualiza que “si utilizamos
aceite de canola, tenemos un gran
aliado en la cocina, porque pode-
mos preparar cualquier platillo
que esté en nuestro menú diario,
al tiempo que ayudamos a cuidar
nuestra salud”.
Artí
culo
libr
e
Para mayor información sobre las propiedades del aceite de canola y recetas, puede visitar la página web: www.canolainfo.org
25
Cuatro razones
De acuerdo con varios expertos
en nutrición, existen cuatro razones
para cambiar nuestra alimentación y
utilizar el aceite de canola:
Asequible: su precio es práctica-
mente igual al del aceite vegetal; no
obstante, es más nutritivo y posee
mayor rendimiento.
Saludable: contiene la menor
cantidad de grasa saturada, en com-
De las muertes en el mundo, son ocasionadas por enfermedades cardiovasculares.
Si desea cuidar su corazón, quizás el aceite que le recomiende su doctor, sea el de canola.
Aunque se crea lo contrario, los aceites y grasas son necesarios, como parte de una dieta saluda-ble y balanceada.
“El aceite vegetal, es un líquido graso extraído generalmente de las semillas de algunas plantas. Las presentaciones de estos productos que se ofrecen en el mercado son: aceite comestible puro y aceite vegetal comestible. El aceite comestible puro, es el que se obtiene de un solo tipo de planta; cuando se trata de una mezcla de aceites, el producto se denomina aceite vegetal comes-tible. Existe una gran variedad de plantas de las que se extrae aceite vegetal, entre las principales se encuentran cártamo, maíz, ajonjolí, girasol, algodón, soya, oliva y canola”. Procuraduría Fede-ral del Consumidor (PROFECO)
De acuerdo con la PROFECO, en la actualidad, el uso de aceites vegetales resulta casi imprescin-dible en la cocina, pues aunque freír los alimentos ha sido un proceso empleado por amas de casa, cocineros y panaderos durante cientos de años, fue hasta el siglo XX que se generalizó su uso.
* En 2006, la Administración de Alimentos y Medicamentos de los EE. UU. – sobre la base de evidencia científica
limitada y no definitiva–, autorizó una afirmación calificada de salud, que dice que el consumo diario de 1 ½ cucharada
de aceite de canola, puede reducir el riesgo de enfermedades del corazón debido a los ácidos grasos insaturados que
contiene. A fin de obtener este posible beneficio, el aceite de canola debe sustituir una cantidad similar de grasa satu-
rada, sin aumentar el número total de calorías que se consumen en el transcurso de un día.
paración con los aceites más comu-
nes; de hecho posee casi 50 por
ciento menos que los de oliva, soya,
maíz y girasol. Además, tiene gran
cantidad de grasa omega-3 de ori-
gen vegetal y un afirmación califi-
cada de salud, gracias a su habilidad
de reducir el riesgo de enfermeda-
des del corazón* y la investigación
realizada, ha demostrado que tam-
bién puede contribuir a controlar el
azúcar en la sangre, en personas que
sufren de diabetes tipo 2.
Resiste temperatura: es uno de
los aceites que posee los niveles más
altos de tolerancia al calor –punto de
humeo de 242° C–. Por lo tanto, es
ideal para cocinar, asar a la parrilla,
dorar o freír.
Neutralidad: Es insaboro
y de textura ligera, cualidades
que requiere la comida mexicana
picante, postres o aderezos.
DATOS CLAVE:
30%
Artículo libre
Misc
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ral
Por Ariadna Lira
28
Por Ariadna LiraCu
riosid
ades
E n el baúl de los recuerdos tenemos muchas historias para con-
tar y aunque es verdad que para estudiar el comportamien-
to diferencial de las personas, los mercadólogos y sociólogos
han dividido nuestras edades en líneas de tiempo –como la
generación de los baby boomers, X, Y, Z–; hay huellas en las
tradiciones y en la lengua, que son imborrables porque se heredan.
Por ejemplo ¿Alguien ha escuchado el canto infantil: “Amo a to matarile,
rile ron”? Aunque actualmente, debido a la inseguridad y otras cuestiones, los
niños ya no salen a las calles a jugar en tropas, como lo hacían hace 20 años,
mucho se ha hecho por rescatar esas coplas; pregunten a sus hijos y verán.
Sobre esa tonadilla por ejemplo, Arturo Ortega, –escritor, articulista
independiente, conductor de radio y autor del libro “¡Hasta que me cayó el
El sololoy y otras expresiones
Frases Recordarpara
Miscelánea Cultural
29
Curiosidad
es
veinte!”–, explica que “buena par-
te de los cantos infantiles naciona-
les nos llegaron de España” así que
se ha dedicado a investigar más y
encontró que antes, esa copla decía:
“Ambo ató, matarile, rile, rile, ron”,
proveniente de la variante española
“Ambos a dos, matarile rile rile.”
¿Pero qué significaba? Ortega
Morán, indica que era una redundan-
cia de uso común en el castellano anti-
guo del siglo XIX; en los textos de
Miguel de Cervantes –1613–,
podemos leerlas: “…y por camino
derecho llevemos ambos a dos el
yugo donde el cielo nos pusiere”.
Posteriormente, este investiga-
dor concluye que esa frase viene de
Francia, de un canto infantil que dice:
“Ah! Mon beau château! (¡oh! mi
bello castillo) / Ma tant’, tire, lire, lire
/ Ah! Mon beau château! Ma tant’,
tire, lire, lo. / Le nôtre est plus beau,
/ Ma tant’, tire, lire, lire; Le nôtre est
plus beau, Ma tant’, tire, lire, lo.
Entonces los niños españoles,
que tal vez jugaban con los franceses,
acomodaron la frase para que tuvie-
ra un sentido; a su vez los peque-
ños de la Nueva España, lo acopla-
ron hacia lo que consideraron, y aho-
ra permanece en México. Además,
según este autor, la escritora Alma
Flor Ada, comenta que en Venezue-
la, los infantes cantaban: “A Mambró
cható Matarile rile rile”, o en República
Dominicana, se cantaba: Ambosador
Matarile rile rile.
Este, como otros casos del lengua-
je, nos dan una idea de que aunque el vocablo se distorsione, puede
prevalecer muchos años; no en vano muchos científicos recurren a los
filólogos, para buscar a fondo sobre los temas históricos, sociales, filo-
sóficos, antropológicos y de más disciplinas.
Muñequita de Sololoy
Va otra pregunta: ¿Alguna vez cuando eran
niños, se refirieron a ustedes como ‘muñequitos
de Sololoy’? Quienes lo recuerden notarán que
esa era una frase típica del abuelo, la abuela,
la tía besucona o cualquiera que les apretara
las mejillas –hasta hacerlas sentir rojas–; o los
llenara de abrazos y cariños.
Pues bien, Arturo Ortega, relata “que las
abuelas mexicanas que vivieron su niñez a
mediados del siglo XX, recuerdan con nos-
talgia aquellos delicados juguetes que lla-
maban “de sololoy”; en particular aque-
llas muñecas de rasgos angelicales que las
llenaban de sueños”. De hecho, cita otra
copla muy popular que eso dice: “Naran-
ja Dulce”, en la que en un fragmento, se
escucha“…Toca la marcha, mi pecho llo-
ra / adiós señora yo ya me voy / a mi
casita de sololoy / a comer tacos y no
les doy”.
El autor explica que en nuestro país,
esa palabra que alude a la hermosura y
a la delicadeza, se escucha con menos
frecuencia; pero curiosamente, “no apa-
rece en el diccionario y fuera de México
es un término desconocido”.
Ortega Morán cuenta la historia que hay detrás
de ese término y expone que en la segunda mitad
del siglo XIX, Jhon Wesley Hyatt creo el celuloide
–llamado así por su materia prima, el nitrato de celulosa–.
Por sus nobles cualidades, este nuevo material, se usó en
la fotografía, el cine y la fabricación de juguetes.
Posteriormente, llegaron a México los juguetes
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Por Ariadna Lira
30
Curio
sidad
es
“Las palabras parecen planas, en el papel muestran un largo y un ancho; pero en una dimensión que no se ve,
guardan una profundidad en donde se ocultan deliciosas historias esperando a ser contadas...” Arturo Ortega Mo-
rán/ “Cápsulas de la lengua”
hechos con “celluloid”; “el habla popular suavizó la
palabra y así nació el “sololoy”, un mexicanismo que
poco a poco se ha ido desvaneciendo, aunque aún
se le mueve la patita cuando a una pequeña o a una
mujer bonita le decimos que es una muñequita
de sololoy; o cuando en un noche silencio-
sa, la nostalgia arrastra ecos del pasado
y nos parece que en las calles vuelven a
resonar esas voces infantiles que can-
taban”, relata el autor en su página
“Cápsulas de la lengua”.
Chucha cuerera
¿Han escuchado esa frase que sig-
nifica ser muy bueno en algo? En México, decir
que alguien es una chucha cuerera significa que
esa persona es muy capaz, hábil y experimentado,
por no usar alguna definición más fuerte.
Arturo Ortega indica que la historia de esa
frase nació –como era de esperarse– en España, don-
de para llamar a los perros hacían un sonido similar a
“chuch”, por eso a los canes se les comenzó a llamar
“chuchos”.
Subsiguientemente, en la ápoca colonial, al sur de
México a una perra recién parida la llamaban chucha
cuerera, porque la cualidad natural de estas hembras,
de buscar alimento, aunque fueran pedazos de cuero,
para nutrir a sus recién nacidos. Todavía se decía que
alguien andaba como chucha cuerera, si esa persona
parecía desesperada para darle sustento a su familia.
El autor explica que años después, en la milicia “la
expresión se empleó para referirse a un militar cuya
ansiedad para buscar al enemigo y “devorarlo”, se
comparaba con la de una perra con crías en busca del
ansiado alimento. Un soldado con esta vocación, debía
ser: hábil, astuto, inteligente y con el valor para conse-
guir sus objetivos”.
A partir de entonces y desde alrededor de 1900, ser
una chucha cuerera comenzó a usarse coloquialmente.
Miscelánea Cultural
31
Curiosidad
es
Ni que ocho cuartos
Podríamos pensar que al decir esta frase en la coti-
dianidad, haríamos referencia a algo ridículo, pues es
una fracción mixta: ocho cuartos, parecería arbitrario,
pues sería más sencillo decir dos piezas; pero no es así
y Arturo Ortega explica por qué.
El investigador expone que hace mucho tiempo, en
España existió “el realillo”, una moneda de uso corrien-
te, que equivalía a ocho cuartos de peseta; por ello la
gente la conocía como “realillo de a ocho cuartos”.
Encontró una copla que decía: Tengo que empedrar tu
calle / con realillos de a ocho cuartos / para que vayas a
misa / sin romperte los zapatos.
Posteriormente, debido a la crisis, los artículos de
primera necesidad superaban los ocho cuartos “la eco-
nomía se veía amenazada y el descontento popular se
manifestaba con grandes revueltas. En un fragmento
de la obra Granada la Bella, que Ángel Ganivet escribió
en 1896, hallamos noticia de este hecho: ‘En lo antiguo,
el pan era caro en pasando de ocho cuartos la hogaza
mejor o peor pesada; se sufría refunfuñando a los nue-
ve y diez cuartos; se insultaba al panadero al llegar a
los once o doce, y en subiendo de ese punto, venía la
revolución’”.
Según explica el escritor, la expresión, apareció muy
probablemente en la primera mitad del siglo XVIII en
España; entonces “ni que ocho cuartos”, enfatizaba un
desacuerdo o desprecio por algo, algo así como “que
ni qué, nada”.
Así que ahora podemos saber por qué las abueli-
tas mexicanas podrían decir muy orgullosas: ay qué lin-
do mi nieto, “parece muñequito de sololoy”; lo digo
yo, que soy “una chucha cuerera” y me gusta que mis
hijos salgan de “perico perro”, trabajen duro, saquen
adelante a sus familias, tengan bebés tan bonitos y no
me salgan con que no puedo “ni que ocho cuartos.”
No salir de perico perro
En su búsqueda de frases mexicanas, el autor poto-
sino, señala que hay una expresión nacional, que alude
a alguien mediocre o que no tiene ganas de sobresalir,
que es “perico perro”.
Curiosamente, encontró un libro del padre e his-
toriador José Trinidad Laris, “Historia de modismos y
refranes mexicanos” (1921). “El padre Laris nos cuenta
que a fines del siglo XVIII, hubo un pasatiempo llamado
El Laberinto; muy similar al juego de La Oca que ahora
conocemos. En un ejemplar que él tuvo en sus manos,
en una de las advertencias se leía: “Si al juguetón perro
va a dar (el jugador) o al fuerte camello, puede desde
luego echarse a dormir; porque estará ahí hasta que
otro participante lo saque”.
Ortega, explica que el padre, Laris ubico otras edi-
ciones de principios del siglo XIX, que tenían una adver-
tencia equivalente: “Si al perico parlero o al fiel perro
fueras a caer; ahí estarás hasta que otro, con compasi-
va mano te saque”.
Entonces, ese dicho nació porque en si el jugador
caía en esas casillas, se quedaba atorado; ahora se vuel-
ve más claro.
34
Artí
culo
prin
cip
alPor Ariadna Lira
suerte,
¡muy dulce!
amistadamor y
Su nombre es Novak Djokovic y cualquier aman-
te del tenis, sabrá que es un deportista del alto
rendimiento, que tiene la costumbre de atraer masas
en el Abierto de Australia, no únicamente por su talen-
to, sino también por su inmenso carisma.
Este atleta tiene mucha magia y no sólo está en su muñeca de acero, sino también
en sus originales costumbres; una de ellas, se ha convertido en una tradición muy pro-
pia, conocida por los medios de comunicación locales: siempre que abre un ciclo depor-
tivo –no se sabe si también personal o espiritual–, acostumbra repartir chocolates.
Novak obsequia estos afrodisiacos dulces, anualmente en la primera conferencia
de prensa, que anuncia el inicio del Abierto australiano.
Quien cree en supersticiones o consejos tradicionales, asegura que eso no
sólo atrae a la buena suerte, sino también al amor y fraternidad; pero, mientras
son ‘peras o manzanas’, parece que al joven promesa le ha ido bastante
bien: hasta ahora, en este combate deportivo, nadie ha ganado los seis
títulos, que el mismo Djokovic posee; aunque hay que recordar
que en 1960, Roy Emerson alcanzó ese número, aunque
eso fue antes de que la competencia fuera abierta.
35
Artículo p
rincipal
Afecto ¿Azucarado?
Hace poco tiempo, el serbio de la raqueta prodigio-
sa, hizo un reajuste en su receta para el éxito: “son bolas
saludables de energía”, expresó sonriendo; “Están per-
fectas, todavía son dulces, les agradarán”.
Y es que, Novak Djokovic lleva una estricta dieta,
para mejorar su rendimiento en condiciones climáti-
cas tan extremosas como las de Melbourne; las bolas
de chocolate, contenían diferentes súper semillas, fru-
tos secos e ingredientes como leche a base de cacao
y demás.
Con lecciones como las de este tenista, podemos
corroborar que las tendencias saludables, alcanzan y
pueden convivir en los productos más ‘pecaminosos’
si de calorías se trata, pues –aunque nos siempre es
así–, suelen asociarse con altos contenidos de azuca-
res y grasas.
Así que este Día de San Valentín –una temporada
en la que la confitería y chocolatería tiene muchas ven-
tas–, la oferta y variedad del sector se intensifica, con
las versiones sanas, aunque hay quien sigue la tradición
del enorme chocolate de corazón y las paletas rojas de
caramelo.
Opciones mexicanas
Además de la enorme gama que los confiteros
nacionales y extranjeros ofrecen, para regalar el Día
del Amor y la Amistad, México brinda –y lo ha hecho
desde que tenemos memoria–, otra opción de golo-
sinas típicas, como las que hace Teodoro, que es de
Xochimilco, lugar que habitaron sus abuelos, quienes
le enseñaron –a él y a sus hermanos–, el arte de hacer
dulces tradicionales.
“En realidad, preparo todo; los cacahuates, semillas,
pepitas, frutos secos, melazas; para elaborar las obleas,
dulces de cajeta, higos, palanquetas, alegrías, tamarin-
dos, cocadas y todo lo que ves en la canasta”, expone.
Además, explica que cada pieza lleva su proceso y
éste, es laborioso, porque es fácil fallar en la tempe-
ratura, nivel de azúcar o demás ingredientes; así que
se requiere de toda la paciencia y maestría posibles,
para hacer el dulce que la gente espera, pero además,
impactar por su frescura y plus, para que “nos vuelvan
a comprar”, ya que –por el contrario de otros confites
industrializados–, estas joyas azucaradas, son perece-
deras y la mayor parte de ellas, caduca en 20 días. “Por
eso hay que vender rápido.”
Teodoro nos cuenta que pasada la fecha debe des-
echar las piezas sobrantes y vender buenos dulces es su
especialidad.
Para el día de los enamorados, este trabajador de
32 años, prepara manzanas y peras enchiladas, con bol-
sas llenas de corazones; envoltorios con dulcecitos suel-
tos de anís, menta, bombones bañados de chocolate,
gomitas o chocolates, “para que las parejitas o buenos
amigos, regalen el detalle”.
De la industria chocolatera formal en México, es dominada por seis firmas: Nestlé, Mars, Turín y Bimbo.
65%
36
No podría faltar el chocolate
El cacao es orgullosamente mexicano; el
chocolate, es mestizo porque el consumo de
leche es de origen europeo, así que la mezcla,
es un híbrido que ahora se disfruta a nivel inter-
nacional y países como Francia y Suiza, tienen la
fama de prepararlo –como dulce, postre, bebi-
da o platillo–, de forma suprema.
Aunque este grano es originario de México,
la gente local lo compra poco; en el caso del
dulce con leche, el consumo per cápita nacio-
nal, oscila en los 700 gramos por persona al
año; esa poca demanda, también se ve favore-
cida por los mitos de que es un generador de
obesidad y sobrepeso.
De esta manera, el delicioso producto de
gran importancia culinaria, económica, social
y nutricional, es satanizado, pues no podemos
negar que en el mercado existe un chocolate
de mala calidad, con altos contenidos grasos
o inclusive que ni siquiera tiene cacao –pues es
CINCO DULCES MEXICANÍSIMOS, QUE FASCINAN
• AlegríaEs uno de los dulces típicos, más vendido en grandes metró-polis, como la Ciudad de México, donde se comercializa en el metro, el transporte público, los cruceros, parques y diversos sitios con gran afluencia de personas; este postre se prepara con amaranto y miel; algunos productores le agregan ingredien-tes como pasas, cacahuate, chocolate o nuez.
• PalanquetaEstá construida a base de cacahuate y piloncillo. Los dos ingre-dientes se mezclan para que obtener ese delicioso dulce, que es perfecto para llenarnos de energía.
• MacarrónNo es originario de México, pero en los últimos años lo hemos adoptado muy bien. Se fabrica con leche, cajeta y huevo, por eso es muy dulce, por lo que generalmente es una pequeña barra.
• CocadaEstá elaborada con rayadura de coco y naranja, que se hornea para dar un excepcional sabor; es un poco ácida y crujiente.
• BorrachitosOriginarios del estado de Puebla, son dulces con consistencia gelatinosa, que vienen en diferentes sabores como fresa, limón, rompope, etc., que además poseen un toque de licor; por eso se llaman así.
Artí
culo
prin
cip
al
37
sólo saborizante–; pero el sector también bien opcio-
nes deliciosas, saludables, competitivas y de gran sabor
y calidad ¡Decenas de países que lo compran a México,
no se pueden equivocar!
Apoyo al consumo
De acuerdo con presidente de la Asociación Nacio-
nal de Fabricantes de Chocolates, Dulces y Similares
(Aschoco), José Ramón Fernández Martínez-Gallo, la
demanda de este producto es baja, a diferencia de Suiza
o Austria en donde el consumo per cápita es de 11.9 y
8.8 kilogramos, respectivamente.
Según explicó, aunque México es privilegiado en
cuanto a condiciones de cultivo de este insumo, actual-
mente tiene el lugar número once como proveedor
mundial, al generar casi 22 mil toneladas al año.
Expuso además, que Tabasco es el principal esta-
do productor, con 67 por ciento del total de cacao en
nuestro territorio, seguido por Chiapas –con 31 por
ciento –; y finalmente Guerrero, Oaxaca y Veracruz, ter-
na que genera 1.0 por ciento.
El líder indicó que está plenamente convencido, de que
el chocolate es un alimento que brinda alegría y placer a
todo el que lo consume. No es una golosina chatarra y sin
duda puede ser parte de una dieta balanceada”.
¡Los dulzosos son más agradables!
Si bien no es necesario que un psicoanalista nos
diga que Novak Djokovic es un ser amistoso y cariño-
so, para saberlo, tal vez sería interesante que la ciencia
refiera qué pasa con el resto del mundo que ama a los
dulces y chocolates.
Por suerte sí existe un estudio científico, que aborda
esa temática y afirma que la inclinación por los sabores
dulces o salados, tiene una explicación probada.
Según una investigación realizada por expertos de
la Universidad de Dakota del Norte, en Estados Unidos,
los individuos que prefieren comer muchos dulces, tie-
nen una personalidad más agradable, compasiva, soli-
daria y amistosa que quienes gustan de lo salado, amar-
go o ácido; así que este hallazgo asevera que hay un
estrecho vínculo entre la comida preferida y el compor-
tamiento social de quien la escoge.
Más detalles
Tras una serie de experimentos, los investigadores
descubrieron que por ejemplo, las personas fanáticas del
chocolate, eran más asiduas a ayudar voluntariamente a
sus semejantes, que las que preferían galletas saladas.
Asimismo, otro de los análisis, reveló que la gente
que gusta de los alimentos dulces, es más agradables,
aunque no tan extrovertida, ni enojona.
Según Brian Meier, líder de este trabajo, “es sor-
prendente que la gente servicial y amistosa se consi-
dere ‹dulce›, ya que podría parecer que el sabor tiene
poco en común con la personalidad. Pero teorías psico-
lógicas recientes, nos llevaron a teorizar sobre las metá-
foras aparentemente inocuas, que se pueden usar para
extraer conocimiento novedoso sobre la conducta”.
Con este breve artículo, vimos por qué es buena idea
regalar dulces y chocolates de calidad este 14 de febre-
ro; además, descubrimos que nuestro país es privilegia-
do en diversidad y buen gusto dulce, así que ¡A celebrar
con los seres amados, obsequiándoles felicidad!
El 13 de septiembre, se celebra el Día del chocolate,
producto que ayuda a la liberación de estrés, pues produce serotonina
y endorfinas, asociadas con el bienestar y placer.
Artículo p
rincipal
40
Palle
t inf
orm
ariv
o
Empresarios connacionales invertirán más de 2 mmd en maquinaria
Este 2016, varias firmas mexicanas inyectarán
presupuesto a sus áreas producción, mismo que
destinarán a la compra de equipo tecnológico, para
la industria de la transformación.
De este modo, más de 2 mil 100 millones de dólares,
serán invertidos en maquinaria, informó Carlos
Mortera, director internacional para América Latina,
de la Association for Manufacturing Technology (AMT).
Reveló que los empresarios connacionales del sector
de la transformación, se suman a las tendencias
internacionales, de reemplazar su infraestructura
cada ocho años, para fortalecer su competitividad.
Dio a conocer que tras reunirse con empresarios
globales, de firmas como Ford, General Motors,
Caterpillar, Boeing, etc., para conocer sus demandas,
notó que en el caso de México, se espera que exista
un crecimiento de 6 a 7 por ciento en consumo de
maquinaria, para la cadena de proveeduría.
Baja producción y proveeduría, debido al Dieselgate
Una caída productiva de 15 por ciento en comparación
con 2015, vaticinada por el sindicato de Volkswagen de
México, es sólo una proyección del “dieselgate”, que
podría afectar a la marca Audi en Puebla.
Esto según Huberto Juárez Núñez, investigador de
la Benemérita Universidad Autónoma de Puebla
(BUAP), quien explicó que tras el escándalo ocurrido,
al difundirse la manipulación de los motores diésel,
para pasar las pruebas ambientales estadounidenses;
ahora se requiere que la firma alemana, rebaje en cierta
medida la fabricación.
Añadió que el problema es mayor para el estado de
Puebla, pues la planta que se construyó ahí, está pensada
para producir autos de exportación hacia Estados
Unidos; además, agregó que en 2016, se dejarán de
manufacturar los modelos TDI y los de motores diésel;
situación que están aprovechando otras marcas.
Inaugurará Peña Nieto la quinta planta de Safrán
Será el 11 de febrero, cuando se corte el listón de la nueva manufacturera del sector aeronáutico, que forma parte
del crecimiento del sector en la entidad, informó el gobernador de Querétaro, Francisco Domínguez Servién.
El funcionario, dijo que “se espera la presencia del presidente de la República al inaugurar la quinta planta de Safrán
en este clúster”.
Durante su gira de trabajo en España y en la temática del sector aeronáutico, Francisco Domínguez, explicó que
próximamente arribará al estado una delegación de empresarios de España, para firmar un convenio de cooperación
e intercambio de conocimientos.
Así, se tratarán temas trascendentales y se harán mesas de debate, sobre los logros y perspectivas entre el parque
aeroespacial español y el queretano. También se dialogará sobre la instalación de dos empresas de proveeduría en
la entidad, que aún se mantienen en anonimato
Una nueva forma de hacer crecer tu negocio.
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42
Palle
t inf
orm
ariv
o
Amazon avanza en logística con transporte marítimo
Una de las más afamadas empresas de ecommerce, a nivel mundial,
obtuvo finalmente la licencia para emplear navíos en Estados Unidos;
hecho que la consolidará y reforzará en cuestión de comercialización
de mercancías.
La norteamericana Amazon, recibió el permiso de operador de
transporte marítimo, por parte las autoridades de su país de origen;
de este modo, tiene consentimiento legal mercantil, en todo su
proceso, pues desde ahora podrá transportar sus productos en barco.
El documento de la Comisión Federal Marítima, manifiesta que
Amazon China ––filial del grupo y registrada como Beijing Century
JOYO Courier Service–, está autorizada para vender servicios de
transporte en los océanos y aunque no le permite operar barcos, le
da el derecho de comprar capacidad de transporte a una compañía
marítima, además de organizar envíos para otras empresas.
Se desplegarán tres clústers en La Laguna
Finalmente y luego de tanto
diálogo, se anunció que este
2016, se desarrollarán tres clústers
correspondientes al sector automotriz,
de salud y de plata.
Por tanto, La Laguna, albergará
nuevas perspectivas empresariales
y sobre esa temática, el director del
Instituto Municipal de Planeación y
Competitividad (Implan), Eduardo
Holguín, dijo que cada sector
estratégico de la región debe de
tener por un lado, un plan sectorial
a cargo de los propios empresarios y
por otro, un gobierno que apoye en
cuestión de planeación estratégica.
Añadió que un ejemplo, ha sido el
clúster automotriz, que ha tenido
buenos resultados al trabajar con la
aduana del aeropuerto de Torreón,
que se ha reactivado con empresarios
de San Antonio.
Exteriorizó que “ese modelo, se tiene
que llevar a cabo en el sector médico,
de salud y plata. Este año, se trabajará
muy fuerte en lograr la Declaración de
Origen, que era una promesa con el
Implan y creo que lo vamos a lograr.”
Crece el tráfico ferroviario de México a EE.UU.
Cifras de la Asociación Americana de Ferrocarriles (AAR), indican que durante los primeros días de 2016, los
ferrocarriles mexicanos han transportado más de 25 mil vagones y unidades intermodales, hacia Estados Unidos.
Lo anterior, representa un incremento de 4.2 por ciento más en demanda, con respecto al mismo periodo del
año pasado; cifra que aunque positiva, es baja en comparativa con otros países, pues por ejemplo, los trenes de
Canadá, acumularon en ese mismo lapso, 127 mil 089 vagones y unidades.
Según explicó la AAR, México en general va bien, pues en el rubro intermodal registró otro crecimiento de 4.8 por
ciento; hay que destacar que para que esas cifras aumenten, debe de haber apoyo gubernamental y sobre todo,
implementación de estrategias nuevas, por parte de los empresarios.
44
Curio
sidad
es
N i crean que ya me hice charanguera igual que los chilan-
gos sonideros mijos; nomás que ando bien romántica
y pues, canto la primer canción que se me viene a la
mente; además, eso de que se te venga algo y te expla-
yes en decirlo, es hasta terapéutico, por eso los jarochos
somos bien relajados y no me digan que no, porque me encabrito.
No creo que quieran que ande enmuinada en vísperas del Día de San
Valentín, que es cuando uno tiene que andar bien apasionado, suspirando
en los rincones; oliendo flores y dando muchos corazones; así que pues, a
lo que ‘me truje Chencha’.
Por Tere la Jarocha
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Esta vez, seré pregonera, como los soneros de mi
tierra y les hablaré como buena tendera que atiende
con enjundia, sobre las leyendas, que ¡Ay, cómo me
recuerdan a mi abuelito! Cuando la bola de chamacos
nos sentábamos a la orilla del camino a descansar de
la pisca y esperábamos a que la troca viniera pa’ reco-
gernos y llevarnos al pueblo. En ese momento, el viejito
cogía su sombrero, se abanicaba, tomaba un trago de
agua y comenzaba su relato.
Nace una leyenda…
Era la época de la colonia, cuando los gachupines
tenían las tierras y riquezas de los antiguos poblado-
res, en sus manos; los indígenas, nomás esperaban a
ver que ocurrencia tenía la Santa Inquisición y el Santo
Oficio, porque éstas –como instancias que velaban el
patrimonio de la Corona y la Iglesia–, se la pasaban chi-
vateando cualquier señal de creencias antiguas, o sea
que si veían que los nativos no se apegaban al catoli-
cismo o a los mandatos españoles, ¡Zaz! Llegaban por
ellos y se los llevaban para enjuiciarlos y sentenciarlos a
castigos muy dolorosos, o bien, si no se arrepentían de
“sus pecados”, eran llevados a los brazos de la muerte.
Por ello, durante ese periodo histórico nacieron infi-
nidad de leyendas y la mayoría, brotaron de las injusti-
cias que cometieron aquellos verdugos; o también por
las costumbres tradicionales y extremosas, apegadas a
lo que los ‘conquistadores’ consideraban moral.
¡Qué la Rosa de Guadalupe ni que nada! Esas eran
historias, tan fuertes, como una tragedia griega, pero
llenas de espíritu y muestras de amor profundo, hacia
un hijo, un padre, una madre, hermano, amigo, o bien,
la prenda querida; realidades de carne y hueso, que
traspasaron la densa barrera del tiempo y más aún, la
delgada línea de la vida y la muerte.
Soledad
En esos ayeres, vivía en la ciudad de Córdoba –mi
Veracruz–, una mujer de hechizante hermosura, que al
no tener familia y quedar huérfana desde pequeña, fue
nombrada por la comunidad como Soledad.
Curiosidad
es
El vocablo “leyenda” proviene del latín “legere”, que signifi-ca escoger y leer.
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Su piel torneada y oscura, revelaba la unión de dos
razas: bellísima pero al fin mulata, sufría del menospre-
cio de los falsos moralistas, que reprobaban cualquier
color diferente al de la blanca tez.
Poseía una hermosura tan extrema, que los hombres
la miraban embelesados y las mujeres, la envidiaban con
intensidad, haciéndola víctima de burlas y humillaciones;
por esa razón la joven se volvió huraña y aislada, aun-
que en el fondo, poseía un noble corazón.
Así que al no soportar sus celos, las pobladoras
inicia ron el rumor de que Soledad practicaba hechi-
cería; decían que por las noches, su choza brillaba y
se escucha ba música diabólica; así que pronto, algu-
nos miembros del Santo Oficio la investigaron más de
cerca, para ver si era bruja, pero no pudieron apresar-
la, ya que la mujer iba a misa y profesaba con fervor
su religión.
Un hombre despechado
La leyenda, cuenta que el viejo don Martín de Oca-
ña, alcalde de Córdoba, quedó prendado de aquella
exuberante mulata; sin poder aguantarse, le confesó su
amor y ganas de una noche pasional, a lo que ella sin
pensarlo siquiera, ni dar esperanzas, desdeñó esas pro-
mesas de regalos y fortuna.
El edil se sintió profundamente humillado; nadie se
había negado antes a entregarse a él, debido al interés
de su nombre y riquezas. Así que con el corazón y ego
heridos, acusó a la mulata ante los inquisidores.
Les dijo que Soledad le dio una pócima para hacerle
perder la razón; esa noche, reunió a sus sirvientes, veci-
nos y autoridades, quienes fueron hasta la choza de la
joven. En nombre de la Santa Inquisición, le ordenaron
salir, pero ella, por temor se negó a abrir, hasta que tira-
ron la puerta y la sacaron con maltratos.
Custodiada por el Santo Oficio, fue trasladada a las
mazmorras del castillo de San Juan de Ulúa, donde fue
enjuiciada y sentenciada a muerte bajo inmolación con
leña verde, por “sostener pactos con el maligno”.
Un horizonte
En su celda, Soledad dejó de rezar todas las noches
como acostumbraba; en vez de ello, trazaba con un tro-
zo de carbón, un barco en la pared.
Curio
sidad
es
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Al hacer sus rondas, el carcelero se percató del dibu-
jo que mostraba gran maestría. De hecho quedó atóni-
to ante esa obra de arte, que tenía delineados todos los
aparejos de un buque perfecto.
Al verlo sorprendido, la mulata le preguntó
sonrien do: “¿Qué le falta a esta embarcación?” Y el
guardia, respondió: “Zarpar”. Así que la bella joven,
le dijo: “Pues mira cómo anda”.
La sorpresa del celador fue extrema, cuando vio a
Soledad subirse al barco e irse; según cuentan, la chica
se volteó y sonrió diciendo adiós, mientras el hombre se
permaneció impactado y enloquecido por tal evento.
El callejón del diamante
Después de la tétrica historia, provocada por el des-
amor que sintió Soledad, ahora les voy a contar mijos,
una leyenda acontecida en Xalapa, en un sitio muy
especial. Hablo de un callejón estrecho y largo, conoci-
do como Callejón del Diamante.
En una de las viejas casonas que lo conforman,
moraba un matrimonio acaudalado, compuesto por
una hermosa criolla, de cabello azabache y ojos color
esmeralda. El marido, era un caballero español, que
vivía completamente enamorado de su mujer.
Curiosidad
es
Ella, portaba siempre un anillo adornado con un dia-
mante negro, que él le obsequió al comprometerse. La
leyenda dice que la joya, tenía el poder de acrecentar
el amor marital y descubrir –si ocurría–, la infidelidad de
la portadora.
Un invitado
Un día, llegó de visita un viejo amigo del marido,
quien era considerado como un hermano; aunque su
camarada no estaba en casa, pues había salido de viaje,
decidió pasar a saludar a la bella mujer; momento en el
que sin planearlo, ambos quedaron enamorados.
Ella no pudo resistir al otro día y fue la casa del hom-
bre, para entregarse perdidamente a él; acto en el que
la dama, se quitó el anillo y tras profesarse ese amor
prohibido, huyó olvidando la pieza en esa casa ajena.
Cuando el consorte regresó a Xalapa, fue directo al
hogar de su amigo; como tenía mucha confianza, entró
a sus aposentos, donde dormía la siesta.
Lo que vio, lo dejó perturbado y provocó un duro
golpe al corazón: en la mesilla de noche, estaba la joya
que de mozo, obsequió con tanto anhelo a su futura
esposa. Entonces, sin hacer ruido, se la llevó y fue a su
casa.
El callejón del Diamante, se localiza en el centro de Xalapa, Veracruz. Al presente, comprende desde la avenida Enríquez, hasta la avenida Juárez y su nombre actual, es pri-mera de Antonio María de Rivera; es un sitio turístico con restaurantes,
locales artesanales y tiendas.
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Curio
sidad
es
Al llegar, llamó a su mujer; tomó su mano y la
besó. Tras comprobar la ausencia del anillo, sin
pregun tas ni palabras, tomó una daga de oro y
rubíes, para enterrarla en el pecho de su traicione-
ra consorte. Así, dejó encima del cadáver, la pieza
con el diamante negro; para luego, desaparecer y
no volver jamás.
Es por esa joya tan tenebrosa, que al sitio se le
bautizó como Callejón del Diamante, donde dicen,
de vez en cuando se ve deambular a una mujer páli-
da, que pena por su falta.
Una leyenda, es una narración de hechos
naturales, sobrenaturales o una mezcla de ambos, transmitida de forma oral o escrita. Por lo
general, se sitúa de for-ma imprecisa entre el mito y el suceso verídi-co, por eso resulta muy
especial.
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Curiosidad
es
Ahora sí, va el romance
Ustedes dispensarán que las leyendas que contaba
mi abuelo no tengan el tradicional “Y vivieron felices
para siempre”; no es cosa mía, no me culpen; hay que
conservar la tradición oral y pos yo no las inventé.
Lo que sí puedo hacer para amenizarles este Día del
cupido, es contarles brevemente una leyenda de amor
bonito, pa’ que no me la refresquen por ser como la
Grinch del Día del Amor y la amistad.
Taj Mahal
Según dice la historia, Mumtaz Mahal, esposa del
emperador Shah Jahan, murió al dar a luz a su decimo-
cuarto hijo.
El dignatario, envuelto en la más profunda triste-
za, ordenó edificar en Agra, India, el mausoleo más
impresionante del mundo, dedicado a su amada: el Taj
Mahal. Así, de 1631 a 1654, más de 20 mil personas, tra-
bajaron para erigir ese símbolo de amor, que alberga-
ría a dos tumbas.
¡Mucho mejor mijos! ¿No creen? ¡Cortita, pero boni-
ta! Bueno, yo con esa me despido, pero antes, les deseo
que celebren harto al amor y besuqueen a todos, aun-
que no crean en este día, al menos úsenlo de pretexto.
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