Mitä Päijät-Hämeessä on tehty lähiruoan saamiseksi tapahtumaruokailuun?

Lähiruoasta uutta liiketoimintaa –local street food – hankkeen toimintaa

24.11.2015 Läheltä lautaselle konseptin esittelytilaisuus

Sanna LentoHämeen ammattikorkeakoulu

02.05.2023Etunimi Sukunimi2

Lähtötilanne

• Street food –ilmiön kasvu -> tapahtumaruoasta uutta liiketoimintaa lähiruokayrittäjille?

• MM-kisat 2017; lähi-, luomu- ja villiruoan hyödyntämiseen kiinnostusta

-> tietoa, hankekokemusta, kiinnostuneet yritykset, verkostoja valmiina olemassa-> yhteistoteutus HAMK+LAMK

02.05.2023Etunimi Sukunimi3

Miten tapahtumaruokailusta bisnestä?Hankkeen tavoitteita:

• Selvitetään, miten lähiruoka ja paikalliset yritykset voivat päästä mukaan erilaisiin tapahtumaruokailuihin

• Nostetaan lähiruoka-teemaa ja sen merkitystä esille tapahtumien ruokatarjonnassa

• Kehitetään tapahtuma-asiakkaita kiinnostavia uusia paikallisia tuotteita

• Kehitetään tapahtumajärjestäjiä kiinnostava/yrityksille kannattava toimintamalli tapahtumaruokailuun

02.05.2023Etunimi Sukunimi4

Selvitystä tapahtumaruokapalvelujen tuottamisen mahdollisuuksista lähiruokatoimijoille – Ideointia, kyselyitä

• Toimintamalleja• Opiskelijoiden ideoita

asiakasprofiilin ja palvelukonseptin luomiseen sekä markkinointiviestintään

• Tapahtumajärjestäjien näkemyksiä lähiruoan käytöstä tapahtumissa

• Potentiaalisten tapahtumien hakua

• Vastuullisuuskartoitukset yrityksissä

02.05.2023Etunimi Sukunimi5

Selvitystä tapahtumaruokapalvelujen tuottamisen mahdollisuuksista lähiruokatoimijoille - benchmarking

Helsinki Streat Food

Falun MM-15

02.05.2023Etunimi Sukunimi6

Yritysyhteistyön toimintamallin ja ruokatuotteiden kehittämistä…

02.05.2023Etunimi Sukunimi7

Tapahtumaruokailusta uutta liiketoimintaa lähiruokatoimijoille• Päätös veturiyrityksestä ja

toimintatavasta• Läheltä lautaselle -

konseptin esittely tapahtumajärjestäjille, tapahtumaruokatuotteiden esittelyä, yhteistyöverkostojen luomista

02.05.2023Etunimi Sukunimi8

Hankkeen jatkoaika 1.1.-31.3.2016

• Päätavoitteena selvittää lähiruokatoimijoiden mukaan pääsyä isoihin tapahtumiin– Salpausselän kisat 19.-21.2.2016 (Lahden hiihtolajien MM17-

esikisat)