miten edistetään kestävää ja terveellistä elintarvikkeiden kulutusta

13.10.2014 1

Miten edistetään kestävää ja terveellistä elintarvikkeiden

kulutusta

Petri Koskela

maa- ja metsätalousministeriö

Petri Koskela 13.10.2014

13.10.2014 2

• Ammattikeittiöissä valmistetaan vuosittain noin 889 milj. ruoka-annosta; tästä julkinen sektori valmistaa noin 419 milj. ruoka-annosta

• Julkiset ammattikeittiöt ovat edelläkävijöitä ravitsemustiedon soveltajina ja vastuullisen toiminnan mallintajina

• Vain osaava henkilökunta kykenee valmistamaan suositusten mukaista ruokaa, varmistamaan ruokaturvallisuus ja vähentämään turhaa ympäristökuormitusta


13.10.2014 3

Ruokavalinnoillammevaikutamme…

tuotteen tai ruoantekijöiden työllisyyteen ja hyvinvointiin,

valitsemaasi tuotantotapaan ja ostopaikan valikoimiin,

ympäristön tilaan,

omaan ja läheistesi terveyteen ja hyvinvointiin,

paikallistalouteen


13.10.2014 4

Esimerkkejä kestävyyttä edistävistä

toimista/malleista

1. Valtioneuvoston selonteko ruokapolitiikasta ja Huomisen ruoka –esitys kansalliseksi ruokastrategiaksi

• Parannetaan joukkoruokailupalveluiden laatua, houkuttelevuutta ja saatavuutta

• Turvataan julkisen sektorin ruokapalveluille ja erityisesti kouluruokailulle riittävät resurssit

• Lisätään julkisen sektorin hankintaosaamiseen liittyvää neuvontaa


13.10.2014 5

• Parannetaan ammattikeittiöiden osaamista lähi- ja luomuruoan käytön sekä terveellisempien

valintojen edistämiseksi• Edistetään ympäristövastuullisia toimintatapoja

julkisissa ruokapalveluissa• Parannetaan kuluttajien tietoisuutta kulutuksen

ympäristö- ja työllisyysvaikutuksista• Selvitetään mahdollisuudet tuotekohtaisen

hiilijalanjäljen käyttöönottoon sekä mahdollisuudet hiilijalanjälkimerkinnän yhdistämiseksi pakkausmerkintöihin

• Vähennetään ruoan hävikkiä kuluttajien tietoisuutta lisäämällä sekä minimoimalla jätevirrat koko ruokaketjussa


13.10.2014 6

2. Elintarviketurvallisuusselonteko

Tavoitteena mm.:• Terveyttä edistävä ravitsemus huomioidaan

kaikessa ruokapoliittisessa päätöksenteossa• Kasvisten , marjojen, hedelmien ja

täysjyväviljojen kulutus kasvaa• Ravitsemuskasvatus huomioidaan riittävästi

varhaiskasvatuksessa ja kouluissa • Verojen ja taloudellisten ohjauskeinojen

valmistelussa huomioidaan myös ravitsemus ja terveys


13.10.2014 7

• Elintarvikkeiden koostumustietopankin ylläpitäminen ja ajantasaisuus varmistetaan

• Ravintoaineiden saantitasoihin liittyvät riskit tunnistetaan

• Julkisen ruokapalvelun ravitsemukselliseen laatuun panostetaan

• Laatutekijät, ml. ravitsemuslaatu, huomioidaan paremmin kilpailutuksissa

• Terveyttä edistävien ruokapalveluiden tarjontaa kehitetään


13.10.2014 8

3. Valtion ravitsemusneuvottelukunta

4. MTT: vastuullisuuden johtamiseen,

mittaamiseen ja viestintään työkaluja

Vastuullisuuden ulottuvuudet: ympäristö, ravitsemus, tuoteturvallisuus, työhyvinvointi, eläinten hyvinvointi, paikallisuus, taloudellinen vastuu


13.10.2014 9

5. Hallituksen lähiruoan ja luomualan kehittämisohjelmat

Kehittämisohjelmat ja ao. sektoreiden vuoteen 2020 ulottuvat tavoitteet hyväksyttiin valtioneuvoston yleisistunnossa 16.5.2013 periaatepäätöksenä


13.10.2014 10

Luomuohjelma

1. Lisätään luomutuotannon määrää

2. Kotimaisten luomuelintarvikkeiden tarjontaa monipuolistetaan

3. Parannetaan luomuruoan saatavuutta kaupan ja ammattikeittiöiden kautta


13.10.2014 11

Lähiruokaohjelma

1. Monipuolistetaan lähiruoan tuotantoa ja lisätään sitä kysyntää vastaavaksi sekä nostetaan lähiruoan jalostusastetta

2. Parannetaan pienimuotoisen elintarvikejalostuksen ja myynnin mahdollisuuksia lainsäädännön ja neuvonnan keinoin

3. Kasvatetaan lähiruoan osuutta julkisista hankinnoista parantamalla hankintaosaamista ja laadullisia kriteerejä


13.10.2014 12

4. Parannetaan alkutuotannon mahdollisuuksia

5. Tiivistetään lähiruokasektorilla toimivien yhteistyötä

6. Lisätään ruoan ja ruokaketjun toimijoiden arvostusta


13.10.2014 13

Toimenpiteitä

• Paikallis-, luomu- ja kausiruoan vahvistaminen• Ruokaketjun läpinäkyvyyden kehittäminen (mm.

jäljitettävyys, alkuperä, laatujärjestelmät)• IT-ratkaisujen parempi hyödyntäminen • Tutkimusten parempi hyödyntäminen• Ruokahävikin vähentäminen koko ruokaketjussa• Kulutuksen vastuullisuusviestintään

panostettava


13.10.2014 14

Onko mahdollista saada terveellisyys ja ekologisuus

samalle lautaselle?Tarvitaan• Osaamista• Neuvontaa• Ymmärrystä• Lisää tutkimusta ruoan ja sen raaka-aineiden

terveellisyydestä yhdistettynä ruoan ympäristövaikutuksiin

• VIESTINTÄÄ


Lisää otsikko

www.ruokatieto.fi/pikaopas

13.10.2014


15

miten edistetään kestävää ja terveellistä elintarvikkeiden kulutusta

Science