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Manual de Organizacin y Funciones

2011

Hospital Nacional Hiplito Unnue Manual de Organizacin y Funciones Departamentos de Odontoestomatologa, Nutricin y Diettica, Servicio Social y Farmacia

1

_______________________________________________________________ Directorio del HOSPITAL NACIONAL HIPOLITO UNANUE: DR. GAMERO QUICO ALVAREZ BASAURI

Director General.

DR. RAFAEL FERNANDO CHUMPITAZ AGUIRRE

Sub. Director General.

DR. GELBERTH JOHN REVILLA STAMP

Director Ejecutivo de la Oficina Ejecutiva de Planeamiento Estratgico.

DR. FREDDY OSWALDO CAMPAA GARAY

Director Ejecutivo de la Oficina Ejecutiva de Administracin.

Jefes de Departamentos: DR. PERCY ALFONSO DELGADO ROJAS

Jefe del Departamento de Odontoestomatologa

MG. LIC. GLADYS NERELLA PANDURO VASQUEZ

Jefa del Departamento de Nutricin y Diettica

LIC. AURORA MARY HINOSTROZA CAARI

Jefa del Departamento de Servicio Social

DRA. DALILA FRESCIA INGA TELLO.

Jefa del Departamento de Farmacia.

____________________________________________________________

_______________________________________________________________ Equipo tcnico y de redaccin: DR. JOSE LUIS BACA CARRILLO

Jefe Unidad de Organizacin de la OEPE.

Bach. SANDRO VLADIMIR GONZALES TIBURCIO

Integrante de la Unidad de Organizacin

Eco. CELESTINO ASENCIOS TRUJILLO

Integrante de la Unidad de Organizacin


2

PRESENTACIN

El Manual de Organizacin y Funciones, es un documento tcnico normativo de gestin institucional que describe y establece la funcin bsica, las funciones especficas, los requisitos y las relaciones de autoridad, dependencia y coordinacin de los cargos y puestos de trabajo establecidos. El MOF, instituye las responsabilidades y atribuciones de los cargos sealados en el Cuadro para Asignacin de Personal (CAP), cuyo cumplimiento contribuye a lograr los objetivos estratgicos y funcionales de los rganos y Unidades orgnicas consideradas y aprobadas en el Reglamento de Organizacin y Funciones (ROF) de la Institucin. Su elaboracin es en concordancia con la Directiva N 007-MINSA /OGPP V.02 Directiva para la Formulacin de documentos tcnicos normativos de gestin institucional, aprobada con Resolucin Ministerial N 603 2006/MINSA, del 28 de junio del 2006 y modificado con las R.M. N 205-2009/MINSA y R.M. N 317-2009/MINSA. En su elaboracin han participado activamente los jefes de los Departamento y servicios correspondientes, quienes con su aporte significativo han permitido se concluya y presente el presente documento. En su elaboracin han recibido asesoramiento de la Oficina Ejecutiva de Planeamiento Estratgico del Hospital.


3

NDICE

CONTENIDO Pgina

PRESENTACIN ...................................................................................................................................... 2

NDICE ....................................................................................................................................................... 3

CAPITULO I .............................................................................................................................................. 4

OBJETIVOS ............................................................................................................................................ 4 ALCANCE:.............................................................................................................................................. 4

CAPITULO II ............................................................................................................................................. 5

BASE LEGAL ......................................................................................................................................... 5 CRITERIOS DE DISEO ....................................................................................................................... 6

CAPTULO V ............................................................................................................................................. 9

DEPARTAMENTO DE ODONTOESTOMATOLOGA ..................................................................... 10 SERVICIO DE ODONTOESTOMATOLOGA CLNICA ................................................................... 16 SERVICIO DE CIRUGA MAXILO FACIAL ...................................................................................... 22 DEPARTAMENTO DE NUTRICIN Y DIETTICA ......................................................................... 27 SERVICIO DE ALIMENTACIN ........................................................................................................ 34 SERVICIO DE DIETOTERAPIA .......................................................................................................... 48 SERVICIO DE NUTRICIN INTEGRAL ............................................................................................ 56 DEPARTAMENTO DE SERVICIO SOCIAL ....................................................................................... 63 SERVICIO DE ATENCIN SOCIAL ................................................................................................... 70 SERVICIO DE ATENCIN DE ASEGURADOS ................................................................................ 76 DEPARTAMENTO DE FARMACIA ................................................................................................... 84 SERVICIO DE FARMACIA ................................................................................................................. 91 SERVICIO DE FARMACOTECNIA .................................................................................................... 99


4

CAPITULO I

OBJETIVOS

El Manual de Organizacin y Funciones de los Departamentos de

Odontoestomatologa, Nutricin y Diettica, Servicio Social y Farmacia, tiene por

objetivos describir y establecer las funciones bsicas, las funciones especficas a nivel

de cargo o puesto de trabajo, desarrollndolas a partir de la estructura orgnica y

funciones generales establecidas en el Reglamento de Organizacin y Funciones; as

como en base a los requerimientos de cargos considerados en el Cuadro para

Asignacin de Personal.

Determina las funciones especficas, responsabilidades, autoridad y requisitos

mnimos de los cargos dentro de la estructura orgnica de los servicios.

ALCANCE:

El presente Manual es de aplicacin a todo el personal de los Departamentos de

Odontoestomatologa, Nutricin y Diettica, Servicio Social y Farmacia.


5

CAPITULO II

BASE LEGAL

Sustentan el presente manual las siguientes disposiciones legales:

1. Ley N 27657 - Ley del Ministerio de Salud.

2. Decreto Supremo N 013-2002-SA, que aprueba el Reglamento de la Ley N 27657 - Ley del Ministerio de Salud.

3. Resolucin Ministerial N 849-2003-SA/DM, que aprueba el Reglamento de Organizacin y Funciones del Hospital Nacional Hiplito Unanue.

4. Resolucin Directoral N 5942011-HNHU-DG, del 17 de Noviembre 2011, aprueba el Reordenamiento de los cargos del Cuadro para Asignacin de Personal del Hospital Nacional Hiplito Unanue.

5. Resolucin Ministerial N 603-2006/MINSA, que aprueba la Directiva N 007-MINSA / OGPP-V.02.- Directiva para la Formulacin de Documentos Tcnicos Normativos de Gestin Institucional, modificado con las R.M. N 205-2009/MINSA y R.M. N 317-2009/MINSA.

6. Resolucin Directoral N 230-2005/DISA IV LE-DG-DESP-OAJ, que otorga al Hospital Nacional Hiplito Unanue, la Categora de Establecimiento de Salud III-1.

7. Resolucin Ministerial N 595-2008/MINSA que aprueba el Manual de Clasificacin de Cargos del Ministerio de Salud y su modificacin aprobada por Resolucin Ministerial N 554-2010/MINSA.

8. Resolucin Ministerial N 5462011/MINSA que aprueba la NTS N 021-MINSA / DGSP-V-03 Categoras de Establecimientos del Sector Salud.

9. Ley 27878 Ley de Trabajo Cirujano Dentista.

10. Decreto Supremo N 021-2008-S.A. Estatuto del Colegio de Nutricionistas del Per.

11. Decreto Supremo 021-2001-SA; que aprueba el Reglamento de Establecimientos Farmacuticos.

12. Ley N 29459, De los Productos Farmacuticos, Dispositivos Mdicos y Productos Sanitarios.


6

CAPTULO III

CRITERIOS DE DISEO

1. Se consideraron los rganos y Unidades orgnicas contempladas en el

Reglamento de Organizacin y Funciones vigente y los cargos establecidos en el

Cuadro para Asignacin de Personal del Hospital Nacional Hiplito Unanue.

2. Se ha aplicado el principio de especificidad para la conformacin funcional de las

unidades, con la finalidad de integrar funciones dentro de cada unidad orgnica,

eliminando la duplicidad o superposicin de funciones y atribuciones entre

funcionarios y servidores.

3. Se han establecido las competencias y responsabilidades de cada rgano y/o

unidades orgnicas y de los cargos o puestos de trabajo con la finalidad de evaluar

en forma efectiva la calidad de desempeo y el grado de cumplimiento de

funciones, delegacin de autoridad necesaria en los niveles inferiores y se puedan

adoptar decisiones segn las responsabilidades asignadas.

4. Todo cargo depender jerrquicamente de un solo superior y todo empleado debe

estar obligado a informar a su superior sobre las tareas ejecutadas y los resultados

obtenidos, en funcin a lo que espera lograr.

5. La organizacin es dinmica y el Manual de Organizacin y Funciones debe

actualizarse permanentemente cuidando de mantener el equilibrio, flexibilidad y ser

acorde al perfil del cargo o puesto de trabajo.


7

CAPTULO IV

ESTRUCTURA ORGANICA Y ORGANIGRAMAS ESTRUCTURAL Y FUNCIONAL

1. Estructura Orgnica

Los Departamentos de Odontoestomatologa, Nutricin y Diettica, Servicio Social y Farmacia, forman parte de la los rganos de Lnea del Hospital Nacional Hiplito Unanue dependiendo de la Direccin General, tal como lo seala el artculo 9 del ROF vigente: RGANOS DE LNEA

DEPARTAMENTO DE ODONTOESTOMATOLOGA.

o Servicio de Odontoestomatologa Clnica o Servicio de Ciruga Mxilofacial.

DEPARTAMENTO DE NUTRICIN Y DIETTICA.

o Servicio de Alimentacin. o Servicio de Dietoterapia. o Servicio de Nutricin Integral.

DEPARTAMENTO DE SERVICIO SOCIAL o Servicio de Atencin social. o Servicio de Atencin de Asegurados.

DEPARTAMENTO DE FARMACIA.

o Servicio de Farmacia. o Servicio de Farmacotecnia.


8

2. Organigrama Estructural

ESTRUCTURA ORGANICA DEL HOSPITAL NACIONAL HIPOLITO UNANUE

DEPARTAMENTOS DE ODONTOESTOMATOLOGA, NUTRICIN Y DIETTICA, SERVICIO SOCIAL Y FARMACIA

Fuente: Reglamento de Organizacin de Funciones 2003 - vigente. Elaboracin: Oficina Ejecutiva de Planeamiento Estratgica - Unidad de Organizacin.

DIRECCIN

GENERAL

DEPARTAMENTO DE NUTRICIN Y

DIETTICA

DEPARTAMENTO DE ODONTO-

ESTOMATOLOGA

DEPARTAMENTO DE SERVICIO

SOCIAL

DEPARTAMENTO

DE FARMACIA


9

CAPTULO V

Descripcin de Funciones de los Cargos


10

RGANO:

DEPARTAMENTO DE

ODONTOESTOMATOLOGA


11

Organigrama Estructural del Departamento de Odontoestomatologa

DIRECCIN GENERAL

DEPARTAMENTO DE

ODONTOESTOMATOLOGA

SERVICIO DE ODONTOESTOMATOLOGA

CLNICA

SERVICIO DE CIRUGA

MAXILOFACIAL


12

Organigrama Funcional del Departamento de Odontoestomatologa

DEPARTAMENTO DE

ODONTOESTOMATOLOGA

JEFE/A DE DEPARTAMENTO (1)

(CAP 778)

SERVICIO DE CIRUGA

MAXILO-FACIAL

DIRECCION GENERAL

APOYO ADMINISTRATIVO

ASISTENTE TCNICO SECRETARIAL (1)

(CAP 779)

SERVICIO DE

ODONTOESTOMATOLOGA CLNICA


13

Cuadro Orgnico de Cargos

El Departamento de Odontoestomatologa del Hospital Nacional Hiplito Unanue cuenta con los siguientes cargos clasificados segn el Cuadro de Asignacin de Personal aprobado con R.D. N 5942011-HNHU-DG.

DENOMINACIN DEL RGANO: DEPARTAMENTO DE ODONTOESTOMATOLOGA

DENOMINACIN DE LA UNIDAD ORGNICA:

O P

778 JEFE/A DE DEPARTAMENTO 01118004 SP-EJ 1 1 1

779 ASISTENTE TCNICO SECRETARIAL 01118006 SP-AP 1 1

2 2 0 1


DENOMINACIN DE LA UNIDAD ORGNICA: SERVICIO DE ODONTOESTOMATOLOGA CLNICA

O P

780 JEFE/A DE SERVICIO 01118014 SP-EJ 1 1

781 / 784 ODONTLOGO ESPECIALISTA 01118015 SP-ES 4 4

785 / 788 ODONTLOGO 01118015 SP-ES 4 4

789 / 793 TCNICO/A EN ENFERMERIA I 01118016 SP-AP 5 5

14 13 1 0


DENOMINACIN DE LA UNIDAD ORGNICA: SERVICIO DE CIRUGA MAXILOFACIAL

O P


795 / 797 ODONTLOGO ESPECIALISTA 01118025 SP-ES 3 3

798 TCNICO/A EN ENFERMERIA I 01118026 SP-AP 1 1

5 4 1 0TOTAL UNIDAD ORGNICA

TOTAL

SITUACIN

DEL CARGOCARGO DE

CONFIANZA

TOTAL UNIDAD ORGNICA

XVIII.

XVIII.2

N DE

ORDEN CARGO ESTRUCTURAL CDIGO CLASIFICACIN

TOTAL RGANO

XVIII.

XVIII.1

N DE


TOTAL

SITUACIN

DEL CARGOCARGO DE

CONFIANZA

TOTAL

SITUACIN

DEL CARGOCARGO DE

CONFIANZA

XVIII.

XVIII.

N DE



14

Versin: 1.0 Ficha de Descripcin del Cargo o Puesto de Trabajo

UNIDAD ORGANICA: DEPARTAMENTO DE ODONTOESTOMATOLOGA CARGO CLASIFICADO: JEFE/A DE DEPARTAMENTO

N DE CARGOS: 1

CODIGO

CORRELATIVO:

778 CODIGO DEL CARGO CLASIFICADO: 01118004

1.- FUNCION BASICA

o Dirigir el cumplimiento de los objetivos funcionales asignados al Departamento de Odontoestomatologa, a travs del planeamiento, organizacin, direccin y control de las actividades tcnico-administrativas.

2.- RELACIONES DEL CARGO

Relaciones Internas:

o Con el Director General del Hospital: Depende directamente y reporta el cumplimiento de su funcin. o Con los Jefes de los Servicios del Departamento: Tiene mando directo. o Con los Jefes de las Oficinas Ejecutivas y Departamentos del hospital: Relaciones de coordinacin. Relaciones Externas:

o Con Institutos Especializados, Hospitales, Centros y Puestos de Salud : Relaciones de Coordinacin en el marco del Sistema de Referencia y Contrarreferencia con organismos no gubernamentales e internacionales

3.- ATRIBUCIONES DEL CARGO

o Representacin tcnica-administrativa del Departamento. o Autorizacin de actos tcnico-administrativos.

4.- FUNCIONES ESPECIFICAS

4.1. Programar, organizar y dirigir las actividades tcnico-administrativas del Departamento. 4.2. Monitorizar, supervisar y evaluar las actividades tcnico-administrativas del Departamento, de

acuerdo a la programacin en el Plan Operativo Anual. 4.3. Elaborar, revisar, actualizar y difundir los Documentos de Gestin propios del Departamento

segn los procedimientos establecidos. 4.4. Desarrollar actividades asistenciales segn programacin. 4.5. Convocar y presidir el Equipo Tcnico del Departamento. 4.6. Elaborar y presentar oportunamente los informes solicitados por la Direccin General. 4.7. Cumplir y hacer cumplir las normas, reglamentos, procedimientos y disposiciones vigentes. 4.8. Cumplir y hacer cumplir las medidas de Bioseguridad para evitar las infecciones hospitalarias e

intra hospitalarias. 4.9. Apoyar las investigaciones y trabajos cientficos. 4.10. Las dems funciones que le asigne su jefe inmediato.

5.- REQUISITOS Educacin o Mnimos exigibles: Ttulo Profesional de Cirujano Dentista y especialidad. o Maestra y /o Doctorado en Gestin de Servicios de Salud, Salud pblica o equivalentes. o Idioma extranjero a nivel intermedio. Experiencia o Experiencia en el ejercicio de su profesin: 15 aos o Experiencia en direccin, supervisin y organizacin de personal: 5 aos o Capacidad de anlisis, expresin, sntesis, direccin, coordinacin y organizacin. Habilidades o Habilidad de liderazgo para el logro de los objetivos institucionales. o Habilidad para establecer objetivos organizacionales en el rea a su cargo. Actitudes o De solucin a problemas del usuario interno y externo.

Aprobado: Ultima modificacin: Vigencia:

Fecha: / /2011


15


UNIDAD ORGANICA: DEPARTAMENTO DE ODONTOESTOMATOLOGA CARGO CLASIFICADO: ASISTENTE TCNICO SECRETARIAL

N DE CARGOS: 1

CODIGO

CORRELATIVO:


1.- FUNCION BASICA

o Apoyar el desarrollo de las actividades tcnico - administrativas y secretariales del Departamento para la concrecin oportuna de los resultados esperados.



o Con el Jefe del Departamento: Depende directamente y reporta el cumplimiento de su funcin.


3.1. Tramitar la documentacin relativa al Departamento y llevar el registro correspondiente. 3.2. Recopilar informacin bsica para la ejecucin de las actividades tcnico-administrativas del

Departamento. 3.3. Clasificar, tabular y verificar la informacin disponible para el desarrollo de las actividades del

Departamento. 3.4. Apoyar en la organizacin, actualizacin y mantenimiento de los archivos del departamento. 3.5. Preparar documentos e informes con relacin a sus funciones y actividades. 3.6. Recabar la provisin de insumos y material asignados al Departamento. 3.7. Apoyar el desarrollo de las reuniones del Departamento abastecindolo de los materiales e

insumos necesarios. 3.8. Tratar con calidez y respeto al usuario interno y externo. 3.9. Velar por la seguridad, conservacin y mantenimiento de los bienes patrimoniales asignados al

departamento. 3.10. Las dems funciones que le asigne su jefe inmediato.

4.- REQUISITOS

Educacin o Ttulo de secretariado ejecutivo. o Estudios de Computacin en nivel intermedio.

Experiencia o Tiempo mnimo de experiencia en el rea administrativa de servicios de salud: 3 aos

Capacidades o Capacidad de expresin. o Capacidad de anlisis

Habilidades o Habilidad para concretar resultados en el tiempo oportuno. o Habilidad para ejecutar trabajo bajo presin. o Habilidad para utilizar equipos informticos. Actitudes o De atencin y servicio. o De cortesa y buen trato y actitud proactiva de mejoramiento continuo.


Fecha: / /2011


16

UNIDAD ORGNICA:

SERVICIO DE ODONTOESTOMATOLOGA

CLNICA


17

Organigrama Funcional del Servicio de Odontoestomatologa Clnica

SERVICIO DE ODONTOESTOMATOLOGA CLNICA

JEFE/A DE SERVICIO (1)

(CAP 780)

UNIDAD DE MEDICINA Y PATOLOGA

BUCAL

ODONTLOGO ESPECIALISTA (1)

(CAP 781)

TECNICO/A EN ENFERMERIA I (1)

(CAP 789)

UNIDAD DE ODONTO

PEDIATRA


(CAP 782)

ODONTLOGO (1) (CAP 785)

TECNICO/A EN

ENFERMERIA I (1)

(CAP 790)

UNIDAD DE CARIELOGA Y ENDODONCIA

ODONTLOGO

ESPECIALISTA (1) (CAP 783)

ODONTLOGO (2)

(CAP 786-787)

TECNICO/A EN

ENFERMERIA I (1)

(CAP 791)

UNIDAD DE ORTODONCIA Y ORTOPEDIA FUNCIONAL

ODONTLOGO

ESPECIALISTA (1) (CAP 784)


(CAP 792)

UNIDAD DE RADIOLOGA

BUCAL Y MAXILO FACIAL

ODONTLOGO (1)

(CAP 788)


(CAP 793)


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UNIDAD ORGANICA: SERVICIO DE ODONTOESTOMATOLOGA CLNICA

CARGO CLASIFICADO: JEFE/A DE SERVICIO

N DE CARGOS: 1

CODIGO CORRELATIVO: 780

CODIGO DEL CARGO CLASIFICADO: 01118014

1.- FUNCION BASICA

o Organizar, dirigir y controlar la las actividades tcnico-administrativas, asistenciales, docentes y de investigacin para la atencin odontoestomatolgica clnica de los pacientes.

2.- RELACIONES DEL CARGO Relaciones Internas:

o Con el Jefe del Departamento: Depende directamente y reporta el cumplimiento de sus funciones. o Con el personal del servicio: Tiene mando directo o Con los Jefes de los otros Servicios del Departamento y de la institucin: Relacin de

coordinacin. Relaciones Externas:

o Con Institutos Especializados, Hospitales, Centros y Puestos de Salud: Relaciones de Coordinacin en el marco del Sistema de Referencia y Contrarreferencia.


o Representacin tcnica-administrativa del Servicio. o Autorizacin de actos tcnico-administrativos.


4.1. Programar, organizar y dirigir las actividades tcnico-administrativas, asistenciales, docentes y de investigacin del Servicio en coordinacin con el Jefe del Departamento.

4.2. Monitorizar, supervisar y evaluar las actividades tcnico-administrativas y asistenciales del Servicio.

4.3. Supervisar el desarrollo de las actividades asistenciales del personal del Servicio orientndolas hacia resultados de calidad y cumplimiento de las metas

4.4. Elaborar, revisar, actualizar y difundir los Documentos de Gestin propios del Servicio segn los procedimientos establecidos.

4.5. Asistir al Jefe del Departamento en la elaboracin, revisin, actualizacin y difusin de los Documentos de Gestin del Departamento.

4.6. Integrar el equipo tcnico del departamento. 4.7. Elaborar y presentar oportunamente todo informe ordinario y los solicitados por su jefe

inmediato. 4.8. Desarrollar actividades asistenciales segn programacin. 4.9. Cumplir y hacer cumplir las normas, reglamentos, procedimientos y disposiciones vigentes 4.10. Las dems funciones que le asigne su jefe inmediato.

5.- REQUISITOS Educacin o Ttulo Profesional de Cirujano Dentista y especialidad. o Estudios de Gestin de Servicios de Salud. o Maestra y /o Doctorado en Gestin de Servicios de Salud, o equivalentes. Experiencia o Tiempo de experiencia en el ejercicio de su especialidad: 10 aos o Tiempo de experiencia en direccin, supervisin y organizacin de personal: 3 aos Capacidades o Capacidad de anlisis, expresin, sntesis, direccin, coordinacin y organizacin. Habilidades o Habilidad de liderazgo para el logro de los objetivos institucionales. o Habilidad para establecer objetivos organizacionales en el rea a su cargo. Actitudes o De solucin a problemas del usuario interno y externo. o Actitud proactiva y mejoramiento continuo hacia el cambio.


Fecha: / /2011


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UNIDAD ORGANICA: SERVICIO DE ODONTOESTOMATOLOGA CLNICA CARGO CLASIFICADO: ODONTLOGO ESPECIALISTA

N DE CARGOS: 4

CODIGO

CORRELATIVO:

781 al 784 CODIGO DEL CARGO CLASIFICADO: 01118015

1.- FUNCION BASICA

o Ejecutar y supervisar las actividades asistenciales, docentes y de investigacin programadas en el Servicio y especialidad



o Con el Jefe del Servicio: Depende directamente y reporta el cumplimiento de su funcin. o Con eI personal del servicio: Relacin de supervisin o Con Personal de Otros Servicios: Relaciones de coordinacin y apoyo especializado. Relaciones Externas:

o Con Institutos Especializados, Hospitales, Centros y Puestos de Salud o Relaciones de Coordinacin por delegacin en el marco del Sistema de Referencia y

Contrarreferencia. 3.- FUNCIONES ESPECIFICAS

3.1. Desarrollar las actividades asistenciales, de acuerdo a las metas programadas en el Plan Operativo Anual.

3.2. Realizar los procedimientos de diagnstico y tratamiento relacionados al servicio 3.3. Confirmar la necesidad de nter consulta de los pacientes y firmar los documentos pertinentes. 3.4. Colaborar con el Jefe del Servicio en la elaboracin y /o actualizacin de los documentos de

gestin propios del Servicio. 3.5. Supervisar el desarrollo de las actividades asistenciales del personal del Servicio orientndolas

hacia resultados de calidad y cumplimiento de las metas 3.6. Elaborar y presentar oportunamente los informes o documentos solicitado por el Jefe inmediato. 3.7. Organizar y coordinar activamente en las reuniones acadmicas del Servicio. 3.8. Desarrollar actividades docentes y de investigacin. 3.9. Elaborar y firmar los informes y certificados odontolgicos, solicitados al Servicio. 3.10. Proponer oportunamente la adquisicin de insumos e instrumentos adecuados para el desarrollo

de las actividades. 3.11. Las dems funciones que le asigne su jefe inmediato.

4.- REQUISITOS

Educacin o Ttulo Profesional de Cirujano Dentista y segunda especializacin. o Estudios de perfeccionamiento en el mbito de especialidad. Experiencia o Experiencia en el ejercicio de su profesin: 5 aos Capacidades o Conocimiento de idioma ingls nivel intermedio. o Conocimiento de Computacin e informtica. o Estudios de Gestin en Salud. o Acreditacin de educacin continua de su especialidad Habilidades o Para concretar resultados en el tiempo oportuno o Para ejecutar trabajo bajo presin Actitudes o De solucin a problemas del usuario interno y externo. o Actitud proactiva para el cambio y mejoramiento continuo


Fecha: / /2011


20


UNIDAD ORGANICA: SERVICIO DE ODONTOESTOMATOLOGA CLNICA CARGO CLASIFICADO: ODONTLOGO

N DE CARGOS: 4

CODIGO

CORRELATIVO:


1.- FUNCION BASICA




o Con el Jefe del Servicio: Depende directamente y reporta el cumplimiento de su funcin. o Con eI personal del servicio: Relacin de supervisin o Con Personal de Otros Servicios: Relaciones de coordinacin y apoyo especializado. Relaciones Externas:



3.1. Desarrollar las actividades asistenciales, de acuerdo a las metas programadas en el Plan Operativo Anual.

3.2. Realizar los procedimientos de diagnstico y tratamiento relacionados al servicio 3.3. Colaborar con el Jefe del Servicio en la elaboracin y /o actualizacin de los documentos de

gestin propios del Servicio. 3.4. Elaborar y presentar oportunamente los informes o documentos solicitado por el Jefe inmediato. 3.5. Organizar y coordinar activamente en las reuniones acadmicas del Servicio. 3.6. Desarrollar actividades docentes y de investigacin. 3.7. Elaborar y firmar los informes y certificados odontolgicos, solicitados al Servicio. 3.8. Resolver e informar las Inter consultas solicitadas o referidas de especialidad, y firmar los

documentos pertinentes. 3.9. Proponer oportunamente la adquisicin de insumos e instrumentos adecuados para el desarrollo

de las actividades. 3.10. Supervisar el trabajo de los internos y alumnos del servicio. 3.11. Observar e informar el estado de funcionamiento de los equipos del Servicio. 3.12. Realizar acciones de promocin y prevencin en salud bucal. 3.13. Las dems funciones que le asigne su jefe inmediato.

4.- REQUISITOS

Educacin o Ttulo Profesional de Cirujano Dentista y especialidad. o Estudios de perfeccionamiento en el mbito de especialidad. Experiencia o Experiencia en el ejercicio de su profesin: 5 aos Capacidades o Conocimiento de idioma ingls nivel intermedio. o Conocimiento de Computacin e informtica. o Estudios de Gestin en Salud. o Acreditacin de educacin continua de su especialidad Habilidades o Para concretar resultados en el tiempo oportuno o Para ejecutar trabajo bajo presin Actitudes o De solucin a problemas del usuario interno y externo. o Actitud proactiva para el cambio y mejoramiento continuo


Fecha: / /2011


21


UNIDAD ORGANICA: SERVICIO DE ODONTOESTOMATOLOGA CLNICA CARGO CLASIFICADO: TCNICO/A DE ENFERMERIA I

N DE CARGOS: 5

CODIGO

CORRELATIVO:


1.- FUNCION BASICA

o Ejecutar las actividades tcnicas en la asistencia y control de pacientes de acuerdo a indicaciones generales del profesional.



o Con el Jefe del Servicio: Depende directamente y reporta el cumplimiento de su funcin. 3.- FUNCIONES ESPECIFICAS

3.1. Asistir a los profesionales en el desarrollo de los procedimientos odontolgicos. 3.2. Proveer oportunamente el instrumental estril, materiales y ropa limpia para el desarrollo de los

procedimientos odontolgicos 3.3. Ayudar en el registro de los pacientes atendidos y procedimientos odontolgicos realizados. 3.4. Llenar adecuadamente el reporte diario del consultorio y remitirlo oportunamente al

departamento. 3.5. Atender con respeto y privacidad al paciente. 3.6. Velar por la seguridad, conservacin y mantenimiento de los bienes patrimoniales asignados al

servicio. 3.7. Las dems funciones que le asigne su jefe inmediato.

4.- REQUISITOS MINIMOS

Educacin: o Estudio de Asistente Dental o Tcnica en Enfermera con capacitacin y experiencia en atencin

odontolgica. o Capacitacin en medidas de Bioseguridad Hospitalaria.

Experiencia: o Tiempo mnimo de experiencia en servicios odontolgicos hospitalarios: 2 aos Capacidades mnimas:

o Capacidad de expresin, buen trato y calidez.

Habilidades: o Para concretar resultados en el tiempo oportuno o Para ejecutar trabajo bajo presin

Actitudes: o De atencin y servicio. o De vocacin, bienestar y proactiva.


Fecha: / /2011


22

UNIDAD ORGNICA:

SERVICIO DE CIRUGA MAXILO FACIAL


23

Organigrama Funcional del Servicio de Ciruga Maxilofacial

SERVICIO DE CIRUGA MAXILO-FACIAL


(CAP 794)

UNIDAD DE PERIODONCIA


(CAP 795)

UNIDAD DE CIRUGA MAXILO FACIAL

ODONTLOGO ESPECIALISTA ( 2 )

(CAP 796-797)

TECNICO/A EN ENFERMERIA I (1) (CAP 798)


24


UNIDAD ORGANICA: SERVICIO DE CIRUGA MAXILOFACIAL


N DE CARGOS: 1

CODIGO

CORRELATIVO:


1.- FUNCION BASICA

o Organizar, dirigir y controlar la las actividades tcnico-administrativas, asistenciales, docentes y de investigacin para la atencin odontoestomatolgica quirrgica de los pacientes.


o Con el Jefe del Departamento: Depende directamente y reporta el cumplimiento de su funcin. o Con el personal del servicio: Tiene mando directo o Con los Jefes de los otros Servicios del Departamento y de la institucin: Relacin de

coordinacin. Relaciones Externas:

o Con Institutos Especializados, Hospitales, Centros y Puestos de Salud: Relaciones de Coordinacin en el marco del Sistema de Referencia y Contrarreferencia.


o Representacin tcnica-administrativa del Servicio. o Autorizacin de actos tcnico-administrativos.


4.1. Programar, organizar y dirigir las actividades tcnico-administrativas, asistenciales, docentes y de investigacin, de acuerdo a las metas programadas para el Servicio, en coordinacin con el Jefe del Departamento.

4.2. Monitorizar, supervisar y evaluar las actividades tcnico-administrativas y asistenciales del Servicio.

4.3. Desarrollar actividades asistenciales segn programacin. 4.4. Elaborar, revisar, actualizar y difundir los Documentos de Gestin propios del Servicio segn los

procedimientos establecidos. 4.5. Asistir al Jefe del Departamento en la elaboracin, revisin, actualizacin y difusin de los

Documentos de Gestin del Departamento. 4.6. Integrar el equipo tcnico del departamento. 4.7. Elaborar y presentar oportunamente los informes solicitados por su jefe inmediato. 4.8. Cumplir y hacer cumplir las normas, reglamentos, procedimientos y disposiciones vigentes 4.9. Las dems funciones que le asigne su jefe inmediato.

5.- REQUISITOS Educacin o Ttulo Profesional de Cirujano Dentista y especialidad. o Estudios de Gestin de servicios de Salud. o Maestra y /o Doctorado en Gestin de Servicios de Salud, o equivalentes. Experiencia o Tiempo de experiencia en el ejercicio de su especialidad: 10 aos o Tiempo de experiencia en direccin, supervisin y organizacin de personal: 3 aos Capacidades o Capacidad de anlisis, expresin, sntesis, direccin, coordinacin y organizacin. Habilidades o Habilidad de liderazgo para el logro de los objetivos institucionales. o Habilidad para establecer objetivos organizacionales en el rea a su cargo. Actitudes o De solucin a problemas del usuario interno y externo. o Actitud proactiva y mejoramiento continuo hacia el cambio.


Fecha: / /2011


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CARGO CLASIFICADO: ODONTLOGO ESPECIALISTA

N DE CARGOS: 3

CODIGO

CORRELATIVO:


1.- FUNCION BASICA




o Con el Jefe del Servicio: Depende directamente y reporta el cumplimiento de su funcin. o Con eI personal del servicio: Relacin de supervisin o Con Personal de Otros Servicios: Relaciones de coordinacin y apoyo especializado.

Relaciones Externas:



3.1. Desarrollar las actividades asistenciales de acuerdo a las metas programadas en el Plan Operativo Anual.

3.2. Realizar los procedimientos de diagnstico y tratamiento relacionados al servicio 3.3. Confirmar la necesidad de nter consulta de los pacientes y firmar los documentos pertinentes 3.4. Colaborar con el Jefe del Servicio en la elaboracin y /o actualizacin de los documentos de

gestin propios del Servicio. 3.5. Elaborar y presentar oportunamente los informes o documentos solicitado por el Jefe inmediato. 3.6. Organizar y coordinar activamente en las reuniones acadmicas del Servicio. 3.7. Desarrollar actividades docentes y de investigacin. 3.8. Supervisar el trabajo de los residentes, internos y alumnos del servicio. 3.9. Elaborar y firmar los informes y certificados odontolgicos, solicitados al Servicio. 3.10. Proponer oportunamente la adquisicin de insumos e instrumentos adecuados para el desarrollo

de las actividades. 3.11. Observar e informar el estado de funcionamiento de los equipos del Servicio 3.12. Las dems funciones que le asigne su jefe inmediato.

4.- REQUISITOS

Educacin o Ttulo Profesional de Cirujano Dentista y segunda especialidad. o Estudios de perfeccionamiento en el mbito de especialidad. Experiencia o Experiencia en el ejercicio de su profesin: 5 aos Capacidades o Conocimiento de idioma ingls nivel intermedio. o Conocimiento de Computacin e informtica. o Estudios de Gestin en Salud. o Acreditacin de educacin continua de su especialidad Habilidades o Para concretar resultados en el tiempo oportuno o Para ejecutar trabajo bajo presin Actitudes o De solucin a problemas del usuario interno y externo. o Actitud proactiva para el cambio y mejoramiento continuo


Fecha: / /2011


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CARGO CLASIFICADO: TCNICO/A DE ENFERMERIA I

N DE CARGOS: 1

CODIGO

CORRELATIVO:


1.- FUNCION BASICA

o Ejecutar las actividades tcnicas en la asistencia y control de pacientes de acuerdo a indicaciones generales del profesional.



o Con el Jefe del Servicio: Depende directamente y reporta el cumplimiento de su funcin. 3.- FUNCIONES ESPECIFICAS

3.1. Proveer oportunamente instrumental estril, materiales y ropa limpia para el desarrollo de los procedimientos odontolgicos

3.2. Asistir al profesional en el desarrollo de los procedimientos odontolgicos. 3.3. Ayudar en el registro de los pacientes atendidos y procedimientos odontolgicos realizados. 3.4. Llenar adecuadamente el reporte diario del consultorio y remitirlo oportunamente al

departamento. 3.5. Velar por la seguridad, conservacin y mantenimiento de los bienes patrimoniales asignados al

servicio. 3.6. Las dems funciones que le asigne su jefe inmediato.


Educacin:

o Estudio de Asistente Dental o Tcnica en Enfermera con capacitacin y experiencia en atencin odontolgica.

o Capacitacin en medidas de Bioseguridad Hospitalaria. Experiencia:

o Tiempo mnimo de experiencia en servicios odontolgicos hospitalarios: 2 aos Capacidades mnimas:

o Capacidad de expresin, buen trato y calidez. Habilidades:

o Para concretar resultados en el tiempo oportuno o Para ejecutar trabajo bajo presin Actitudes:

o De atencin y servicio. o De vocacin, bienestar y proactiva.


Fecha: / /2011


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RGANO:

DEPARTAMENTO DE

NUTRICIN Y DIETTICA


28

Organigrama Funcional del Departamento de Nutricin y Diettica

DEPARTAMENTO DE NUTRICIN

JEFE/A DE DEPARTAMENTO (1)

(CAP 998)

SERVICIO DE

DIETOTERAPIA

DIRECCION GENERAL


TECNICO/A ADMINISTRATIVO II (1) (CAP 999)

TECNICO/A ADMINISTRATIVO I (1)

(CAP 1000)

AUXILIAR ADMINISTRATIVO I (1)

(CAP 1001)

SERVICIO DE

ALIMENTACIN

SERVICIO DE NUTRICIN

INTEGRAL

COORDINACIN DE LAS ESTRATEGIAS EN ALIMENTACIN,

NUTRICIN E INVESTIGACIN


29

Cuadro Orgnico de Cargos

El Departamento de Nutricin y Diettica del Hospital Nacional Hiplito Unanue cuenta con los siguientes cargos clasificados segn el Cuadro de Asignacin de Personal aprobado con R.D. N 5942011-HNHU-DG

DENOMINACIN DEL RGANO: DEPARTAMENTO DE NUTRICIN Y DIETETICA

DENOMINACIN DE LA UNIDAD ORGNICA:

O P

998 JEFE/A DE DEPARTAMENTO 01124004 SP-EJ 1 1

999 TCNICO/A ADMINISTRATIVO II 01124006 SP-AP 1 1

1000 TCNICO/A ADMINISTRATIVO I 01124006 SP-AP 1 1

1001 AUXILIAR ADMINISTRATIVO 01124006 SP-AP 1 1

4 4 0 0


DENOMINACIN DE LA UNIDAD ORGNICA:SERVICIO DE ALIMENTACIN

O P


1003 / 1004 NUTRICIONISTA 01124015 SP-ES 2 2

1005 / 1047 TCNICO/A EN NUTRICIN I 01124016 SP-AP 43 43

46 45 1 0


DENOMINACIN DE LA UNIDAD ORGNICA:SERVICIO DE DIETOTERAPIA

O P



1056 / 1100 TCNICO/A EN NUTRICIN I 01124026 SP-AP 45 45

53 52 1 0


DENOMINACIN DE LA UNIDAD ORGNICA:SERVICIO DE NUTRICION INTEGRAL

O P



1105 TCNICO/A EN NUTRICIN I 01124036 SP-AP 2 2

5 4 1 0

XXIV.

XXIV.

N DE

ORDEN CARGO ESTRUCTURAL CDIGO CLASIFICACIN TOTAL

SITUACIN

DEL CARGOCARGO DE

CONFIANZA

TOTAL

SITUACIN

DEL CARGOCARGO DE

CONFIANZA

TOTAL RGANO

XXIV.

XXIV.1

N DE



XXIV.

XXIV.2

N DE

ORDEN CARGO ESTRUCTURAL CDIGO CLASIFICACIN TOTAL

SITUACIN

DEL CARGOCARGO DE

CONFIANZA

TOTAL

SITUACIN

DEL CARGOCARGO DE

CONFIANZA


XXIV.

XXIV.3

N DE




30


RGANO: DEPARTAMENTO DE NUTRICIN Y DIETTICA

CARGO CLASIFICADO: JEFE/A DE DEPARTAMENTO

N DE CARGOS: 1

CODIGO

CORRELATIVO:


1.- FUNCION BASICA

o Programar, organizar, dirigir y controlar las actividades tcnico-administrativas y asistenciales del departamento para el cumplimiento de sus objetivos



o Con los Jefes de los Servicios del Departamento: Tiene mando directo. o Con los Jefes de las Oficinas Ejecutivas y Departamentos del hospital: Relaciones de

coordinacin. o Con los nutricionistas asistenciales y de guarda: Relaciones de coordinacin


o Representacin tcnica-administrativa del Departamento. o Autorizacin de actos tcnico-administrativos. o Supervisin, monitoreo y evaluacin de las actividades del departamento.


4.1. Programar y organizar las actividades administrativas, de raciones alimentarias, asistenciales de acuerdo a las metas programadas en el Plan Operativo Institucional.

4.2. Dirigir, monitorizar, supervisar y evaluar las actividades administrativas, de raciones alimentarias y tcnico-profesionales.

4.3. Convocar a reuniones tcnicas a los Jefes de Servicio para la programacin, ejecucin y control de sus actividades administrativas y asistenciales, docentes y de investigacin.

4.4. Elaborar, revisar, actualizar y difundir los Documentos de Gestin propios del Departamento segn los procedimientos establecidos.

4.5. Elaborar y presentar oportunamente todo informe ordinario o extraordinario solicitado por la Direccin General.

4.6. Cumplir y hacer cumplir las normas de Bioseguridad. 4.7. Cumplir y hacer cumplir las normas, reglamentos, procedimientos y disposiciones vigentes 4.8. Las dems funciones que le asigne su jefe inmediato.

5.- REQUISITOS MINIMOS Educacin

o Mnimos exigibles: Ttulo Profesional de Licenciado en Nutricin con Estudios de Gestin de Servicios de Salud y /o Salud pblica y /o equivalentes.

o Deseable: Maestra y /o Doctorado en Gestin de Servicios de Salud, Salud pblica o equivalentes.

Experiencia

o Tiempo mnimo de experiencia en el ejercicio de su Profesin: 10 aos o Tiempo mnimo de experiencia en direccin, supervisin y organizacin de personal: 3 aos Capacidades mnimas y deseables

o Capacidad de anlisis, expresin, sntesis, direccin, coordinacin y organizacin. Habilidades mnimas y deseables

o De liderazgo para el logro de los objetivos institucionales. o Para establecer objetivos organizacionales en el rea a su cargo. Actitudes mnimas y deseables

o De solucin a problemas del usuario interno y externo.


Fecha: / /2011


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CARGO CLASIFICADO: TCNICO/A ADMINISTRATIVO II

N DE CARGOS: 1

CODIGO

CORRELATIVO:


1.- FUNCION BASICA

o Desarrollar las actividades de tcnico-administrativas del departamento. 2.- RELACIONES DEL CARGO


o Con el Jefe del Departamento: Depende directamente y reporta el cumplimiento de su funcin. o Con el personal del Almacn: Recibe informacin del stock de tiles de oficina.


3.1. Procesar la informacin del dosificado semanal de los mens programados para realizar los pedidos de vveres, alimentos y enseres.

3.2. Consolidar las cantidades de las raciones servidas (desayuno, almuerzo, comida, lonche y cena) al personal y pacientes.

3.3. Digitar las estadsticas de atencin en los consultorios de nutricin, as como tambin los documentos, formatos, trpticos, ponencias y similares.

3.4. Elaborar las estadsticas de las raciones programadas y atendidas. 3.5. Calcular el valor nutricional y costeo de las atendidos en el servicio de alimentacin. 3.6. Elaborar los cuadros de consumo de los vveres secos, frescos, crnicos y panes. 3.7. Llevar un control aproximado de consumo de los gastos en alimentos del departamento. 3.8. Realizar el ingreso y monitoreo del personal que hace uso de los comedores (comedor 1,

comedor 2 y comedor mdico) en el marcador electrnico. 3.9. Revisar el SIGA para hacer el requerimiento anual de vveres, enseres, tiles de oficina, etc.

Requeridos por el departamento. 3.10. Ingresar en el SICCAP los roles de turno y cambios de los trabajadores del Servicio de

Alimentacin y profesionales del departamento. 3.11. Otras funciones solicitadas por la jefatura del departamento y el Servicio de Alimentacin.

4. REQUISITOS MINIMOS

Educacin:

o Mnimos exigibles: Estudios de Secretariado Ejecutivo o afines. o Deseable: Estudios de Computacin en nivel avanzado. Experiencia:

o Tiempo mnimo de experiencia profesional: 3 aos o Tiempo mnimo de experiencia en el rea administrativa de servicios de salud: 1 ao Capacidades mnimas y deseables:

o Capacidad de expresin, sntesis y redaccin. Habilidades mnimas y deseables:

o Habilidad para concretar resultados en el tiempo oportuno. o Habilidad para ejecutar trabajo bajo presin. o Habilidad para utilizar equipos informticos. Actitudes mnimas y deseables:

o De atencin y servicio. o De cortesa y buen trato


Fecha: / /2011


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CARGO CLASIFICADO: TCNICO/A ADMINISTRATIVO I

N DE CARGOS: 1

CODIGO

CORRELATIVO:


1.- FUNCION BASICA

o Efectuar las actividades tcnico-secretariales del Departamento. 2.- RELACIONES DEL CARGO


o Con el Jefe del Departamento: Depende directamente y reporta el cumplimiento de su funcin. o Con el personal del Almacn: Recibe informacin del stock de tiles de oficina.


3.1. Recepcionar, clasificar, registrar, tramitar y archivar los documentos relativos a las actividades del Departamento, con criterio de absoluta confidencialidad y reserva bajo responsabilidad.

3.2. Realizar las estadsticas de las raciones. 3.3. Tomar dictado, redactar y digitar la documentacin correspondiente. 3.4. Atender las llamadas telefnicas y concertar citas relacionadas con las actividades de la oficina,

informando al Jefe del Departamento o servicios oportunamente. 3.5. Apoyar en la organizacin y coordinacin de las reuniones del departamento y en la preparacin

de la documentacin respectiva. 3.6. Atender con calidez, respeto, celeridad y eficiencia al usuario interno y externo. 3.7. Preparar oportunamente la documentacin de los requerimientos de insumos y materiales para el

normal abastecimiento del Departamento. 3.8. Recoger informacin y apoyar en la formulacin y /o modificacin de normas y procedimientos

tcnicos. 3.10. Velar por la seguridad, conservacin y mantenimiento de los bienes patrimoniales a su cargo. 3.11. Las dems funciones que le asigne su jefe inmediato.


Educacin:

o Mnimos exigibles: Estudios Tcnico superiores. o Deseable: Estudios de Computacin en nivel avanzado. Experiencia:

o Tiempo mnimo de experiencia profesional: 3 aos o Tiempo mnimo de experiencia en el rea administrativa de servicios de salud: 1 ao Capacidades mnimas y deseables:

o Capacidad de expresin, sntesis y redaccin. Habilidades mnimas y deseables:

o Habilidad para concretar resultados en el tiempo oportuno. o Habilidad para ejecutar trabajo bajo presin. o Habilidad para utilizar equipos informticos. Actitudes mnimas y deseables:

o De atencin y servicio. o De cortesa y buen trato


Fecha: / /2011


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CARGO CLASIFICADO: AUXILIAR ADMINISTRATIVO

N DE CARGOS: 1

CODIGO

CORRELATIVO:

1001 CODIGO DEL CARGO CLASIFICADO:01124006

1. FUNCION BASICA

Apoyar en las actividades tcnico-administrativo eficiente del Departamento 2. RELACIONES DEL CARGO


o Con el Jefe del Departamento: Depende directamente y reporta el cumplimiento de su funcin.

3. FUNCIONES ESPECIFICAS

3.1. Entregar, clasificar, registrar, tramitar y archivar las rdenes de trabajo de mantenimiento relativas a las actividades del Departamento, con criterio de absoluta confidencialidad y reserva bajo responsabilidad.

3.2. Preparar el censo de pacientes en la pizarra diariamente. 3.3. Digitar la documentacin del censo de los enseres, utensilios, etc. Utilizados semanalmente por

el departamento para un mejor control 3.4. Apoyar en la revisin de las guas de remisin del pan consumido en el mes por el

departamento. 3.5. Atender las llamadas telefnicas y concertar citas relacionadas con las actividades del

departamento, informando al Jefe del Departamento. 3.6. Realizar y actualizar diariamente el censo de frmulas enterales distribuidas en el

departamento. 3.7. Apoyar en la organizacin y coordinacin de las reuniones del departamento y contabilizar y

registrar los tickets de raciones atendidas en los diferentes turnos. 3.8. Atender con calidez, respeto, celeridad y eficiencia al usuario interno y externo. 3.9. Velar por la seguridad, conservacin, foliacin y mantenimiento de los documentos de gestin

pasados para ser remitidos al archivo patrimonial. 3.10. Las dems funciones que le asigne su jefe inmediato.


Alternativa 1: Secundaria completa con experiencia de 2 aos en labores administrativas.

Alternativa 2: Secundaria incompleta con experiencia de 5 aos en labores administrativas.

Otros:

o Ejecutar trabajo bajo presin o Vocacin y entrega al servicio


Fecha: / /2011


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UNIDAD ORGNICA:

SERVICIO DE ALIMENTACIN


35

Organigrama Funcional del Servicio de Alimentacin

SERVICIO DE ALIMENTACIN


(CAP 1002)

SISTEMA DE ASEGURAMIENTO DE LA CALIDAD EN

ALIMENTACIN Y NUTRICIN (HACCP)

NUTRICIONISTA (2)

(CAP 1003-1004)


PREPARACIN DE ALIMENTOS

TECNICO/A EN NUTRICION I (7)

(CAP 1009-1015)

NORMAL

CENA Y DESAYUNO

TCNICO/A EN NUTRICION I (6)

(CAP 1016-1021) BODEGA DE

VVERES

TCNICO/A EN NUTRICION I (2) (CAP 1007-1008)

CARNICERA

TCNICO/A EN NUTRICION I (2)

(CAP 1005-1006)

APROVISIONAMIENTO

DIETAS

ALMUERZO, LONCHE Y COMIDA

TECNICO/A EN NUTRICION I (13) (CAP 1022-1024, 1027-1029, 1031-

1034, 1036-1038)

PRE - DESAYUNO, DESAYUNO


(CAP 1040)

ALMUERZO Y COMIDA

TECNICO/A EN NUTRICION I (5) (CAP 1025-1026, 1030, 1035,

1039)

COMEDOR NRO 1

TCNICO/A EN NUTRICIN I (3) (CAP 1041-1043)

COMEDOR NRO 2


(CAP 1044-1045)

COMEDOR MDICO


(CAP 1046-1047)

DEPARTAMENTO DE NUTRICIN

DIRECCION GENERAL

COMEDORES

ARTESANO I (2) AUXILIAR DE NUTRICION I

(2)


36


UNIDAD ORGANICA: SERVICIO DE ALIMENTACIN


N DE CARGOS: 1

CODIGO

CORRELATIVO:


1. FUNCION BASICA

o Cumplir con los objetivos funcionales asignados al Servicio de Alimentacin, a travs del planeamiento, organizacin, direccin y control de las actividades tcnico-administrativas.

2. RELACIONES DEL CARGO


o Con Jefe de Departamento.- Depende directamente y reporta el cumplimiento de sus funciones o Con Jefes de Servicio de Dietoterapia y Medicina Integral.- Coordinaciones o Con Nutricionistas de guardia.- Tiene mando directo o Con el Maestro Jefe de Cocina, Dietas y personal del Servicio.- Tiene mando directo

3. ATRIBUCIONES DEL CARGO

o Representacin tcnica-administrativa del Servicio. o Autorizacin de actos tcnico-administrativos del servicio.


4.1. Programar, organizar, dirigir y controlar las actividades tcnico-administrativas docentes y de investigacin del rea de su competencia en coordinacin con el Jefe del Departamento.

4.2. Participar en las reuniones tcnicas convocadas por el jefe de departamento para realizar el anlisis de cumplimiento de actividades.

4.3. Asistir al jefe del departamento en la formulacin de los documentos de gestin y en el control de las actividades tcnicos profesionales programadas en el rea de su competencia

4.4. Supervisar y monitorear las actividades tcnicos-profesionales del servicio en la programacin de mens, pedidos de vveres frescos y secos para el cumplimiento del men programado balanceado y equilibrado del rgimen normal.

4.5. Proponer normas para la mejora de los procesos y procedimientos tcnicos-profesionales del departamento y su servicio

4.6. Efectuar coordinaciones con las unidades orgnicas competentes del hospital para un aprovisionamiento adecuado y oportuno

4.7. Realizar y garantizar el control de calidad de las raciones en la distribucin en los distintos comedores del hospital

4.8. Participar en el proceso de adquisicin de los productos alimenticios 4.9. Proponer el cuadro de necesidades de productos alimenticias. 4.10. Las dems funciones que le asigne el Jefe del Departamento.

5. REQUISITOS MINIMOS Educacin

o Mnimos exigibles: Ttulo Profesional Licenciado en Nutricin con Estudios de Gestin de Servicios de Salud y /o Salud pblica y /o equivalentes.

o Tiempo mnimo de experiencia en el ejercicio de su profesin: 2 aos o Tiempo mnimo de experiencia en direccin, supervisin y organizacin de personal: 1 ao Capacidades mnimas y deseables

o Capacidad de anlisis, expresin, sntesis, direccin, coordinacin y organizacin. Habilidades mnimas y deseables

o De liderazgo para el logro de los objetivos institucionales. o Para establecer objetivos organizacionales en el rea a su cargo. Actitudes mnimas y deseables

o De solucin a problemas del usuario interno y externo.


Fecha: / /2011


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(Saneamiento e Higiene HACCP)


UNIDAD ORGANICA: SERVICIO DE ALIMENTACION

CARGO CLASIFICADO: NUTRICIONISTA

N DE CARGOS: 2

CODIGO

CORRELATIVO:

1003-1004 CODIGO DEL CARGO CLASIFICADO: 01124015

1. FUNCION BASICA:Efectuar las actividades de las fases del Sistema HACCP en el servicio.

2. RELACIONES DEL CARGO:

o Con el Jefe inmediato: Reporta el desarrollo de sus actividades o Con los Jefes de Servicios: Coordinacin o Con Nutricionistas de guardia y trabajadores de Servicio: Coordinacin

3. FUNCIONES ESPECIFICAS: 3.1. Efectuar y evaluar las actividades de las diferentes fases del Sistema HACCP (anlisis de alimento

de puntos crticos) en todo el servicio. 3.2. Conformar el equipo tcnico del Sistema HACCP junto con la jefatura del Dpto. y jefaturas de

servicios. 3.3. Responsabilizarse de la coordinacin de actividades y ejecucin de los trabajos, cumplir y hacer

cumplir el manual de manipulacin de alimentos. 3.4. Realizar recopilacin de la documentacin necesaria del PHS, BPM, BPA y la toma de datos tanto en

las evaluaciones iniciales como para el posterior sistema. 3.5. Controlar que los trabajos se realizan en los plazos estimados y con el nivel de calidad deseado. 3.6. Hacer cumplir las normas, reglamentos, manuales y procedimientos de trabajo aplicados en el

sistema HACCP. 3.7. Establecer el control sistemtico de coordinacin y programacin con la jefatura sobre mantenimiento

de equipos, maquinas y fumigacin de los diferentes ambientes del Dpto. 3.8. Informar mensualmente a la jefatura el desarrollo y aseguramiento de la calidad del sistema

alimentario. 3.9. Supervisar la conservacin e higiene de las diferentes secciones del servicio a su cargo. 3.10. Supervisar la buena presentacin, higiene y distribucin de los regimenes alimenticios. 3.11. Coordinar el control bromatolgico y bacteriolgico de los productos alimenticios en forma peridica o

cuando el caso lo requiera. As mismo acompaar en la visita de supervisin a las campaas de control de DIGESA.

3.12. Supervisar la calidad y cantidad de alimentos que ingresan al hospital, de alimentos de los almacenes y cmaras frigorficas.

3.13. Velar por el cumplimiento del control y dotacin para obtencin del carnet sanitario. 3.14. Las dems funciones que le asigne su jefe inmediato.


Educacin

o Titulo Profesional de Licenciado en Nutricin con estudios en HACCP. Experiencia

o Experiencia en el ejercicio de su profesin, mnima 2 aos. o Experiencia en el monitoreo y seguimiento del sistema de aseguramiento de la calidad en

alimentacin y nutricin HACCP.


Fecha: / /2011


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(CARNICERO)



CARGO CLASIFICADO: TECNICO/A EN NUTRICION I

N DE CARGOS: 2

CODIGO

CORRELATIVO:


1.- FUNCION BASICA

o Recepcin en almacn central de los pedidos programados de carne.


o Con el Jefe del Servicio: Depende directamente y reporta el cumplimiento de su funcin.

3.- FUNCIONES ESPECIFICAS 3.1. Habilitar las raciones de carne para el almuerzo, comida, lonche y cena 3.2. Recepcin en almacn central los pedidos programados de carne. 3.3. Informar y reportar la distribucin de las raciones de carne. 3.4. Mantener el orden y aseo del ambiente. 3.5. Velar por la seguridad conservacin y mantenimiento de bienes. 3.6. Cumplir las medidas de Bioseguridad en el desarrollo de sus funciones. 3.7. Apoyar en el servido de raciones en comedores cuando sea necesario. 3.8. Cumplir con las dems actividades que asigne jefe inmediato.


Ttulo de Tcnico de Escuela Superior o equivalente con experiencia mnima de un ao en el desempeo de sus funciones. Alternativa 1: Secundaria completa con experiencia de 2 aos en el rea de preparacin de

alimentos. Alternativa 2: Secundaria incompleta con experiencia de 5 aos en el rea de preparacin de

alimentos. Otros:



Fecha: / /2011


39

(BODEGUERO)




N DE CARGOS: 2

CODIGO

CORRELATIVO:


1. FUNCION BASICA.-Despachar los requerimientos de vveres a las unidades solicitantes

2. RELACIONES DEL CARGORelaciones Internas:


3. FUNCIONES ESPECIFICAS: Despachar los requerimientos de vveres a las unidades solicitantes en

la cantidad solicitada y segn pedido, tomando en cuenta el PEPS. 3.2. Verificar el estado de conservacin de los productos. 3.3. Despachar los insumos para el almuerzo en horario de 7:15 a 8:30am y para la comida desde

las 1:00 a 2:00pm, con el fin de implementar el esquema de horas y evitar la contaminacin cruzada

3.4. Cumplir las medidas de Bioseguridad en el desarrollo de sus funciones: 3.5. Mantener el orden y aseo de la bodega. 3.6. Dar salida al almacn de frutas y verduras diariamente, aplicando el PEPS 3.7. Dejar los insumos como verdura, fruta, queso, enlatados en el rea de desinfeccin como

medida de bioseguridad. 3.8. Velar por la seguridad conservacin y mantenimiento de bienes. 3.9. Cumplir con las dems actividades que asigne jefe inmediato




alimentos. Otros:



Fecha: / /2011


40

(MAESTRO DE COCINA)




N DE CARGOS: 7

CODIGO

CORRELATIVO:


1. FUNCION BASICA

o Preparacin de la ensaladas segn indicaciones del tablero de men

2. RELACIONES DEL CARGO Relaciones Internas:



3.1. Coordinar el men a preparar con jefa del servicio de alimentacin 3.2. Recepcionar los alimentos frescos que ingresan del almacn 3.3. Asignar funciones al personal de acuerdo a las preparaciones, nombrando responsable por

cada preparacin 3.4. Contabiliza y recepciona las carnes habilitadas para el da, del carnicero. 3.5. Vigila que se cumplan las normas de bioseguridad 3.6. Supervisa que las preparaciones cumplan con reglas de coccin, aceptabilidad, gustabilidad y

caractersticas organolpticos propios de la preparacin 3.7. Organizar la distribucin de las preparaciones tanto a pabellones como a comedores 3.8. Controla la asistencia y puntualidad del personal a su cargo 3.9. Programar sus necesidades de enseres, equipos, insumos, etc. 3.10. Velar por el mantenimiento de equipos. 3.11. Cumplir con las dems actividades que asigne jefe inmediato




alimentos. Otros:



Fecha: / /2011


41

(CENA - DESAYUNO)




N DE CARGOS: 6

CODIGO

CORRELATIVO:


1. FUNCION BASICA:

o Despachar los requerimientos de vveres a las unidades solicitantes

2. RELACIONES DEL CARGO:



3.1. Recepcin de insumos para la elaboracin de cena y desayuno 3.2. Realizar preparaciones preliminares: desinfeccin, habilitacin de verduras, carnes etc. 3.3. Preparacin de arroz, guisos, tubrculos, postres, preparacin para la cena 3.4. Elaboracin del desayuno que consiste en preparar : huevo sancochado, leche, avena, sndwich,

y para el rgimen de dietas: mazamorra, arroz, litros de ans, cocimiento de tubrculos 3.5. Aplicar medidas de bioseguridad en todos las etapas de preparacin de cena y desayuno 3.6. Controlar y reportar numero de tickets y entrega de los mismos al nutricionista de servicio de

alimentacin o nutricionista de guardia. 3.7. Velar por el mantenimiento de equipos y menaje 3.8. Realizar inventario de utensilios en forma diaria 3.9. Tratar con calidez y respeto al usuario 3.10. Cumplir con las dems actividades que asigne jefe inmediato




alimentos. Otros:



Fecha: / /2011


42

(ARROCERO)




N DE CARGOS: 5

CODIGO

CORRELATIVO:


1.- FUNCION BASICA

o Preparacin de arroz blanco o arroz guisado segn indicaciones del tablero de men



3.- FUNCIONES ESPECIFICAS 3.1. Verificar en el tablero de men, la preparacin correspondiente: arroz blanco o arroz guisado 3.2. Coordinar con maestro de cocina sobre la preparacin 3.3. Mantener el orden y aseo del ambiente, menaje y vajilla 3.4. Cumplir medidas de bioseguridad en todos las fases de preparacin 3.5. Realizar preparacin pelado de ajos, lavado de arroz 3.6. Aderezar el arroz. 3.7. Controlar el volumen de agua a uso. 3.8. Controlar el tiempo de coccin. 3.9. Distribuir el arroz preparado para las diferentes unidades y comedores. 3.10. Velar por la seguridad, conservacin y mantenimiento de los bienes asignados al servicio 3.11. Las dems funciones que le asigne su jefe inmediato




alimentos. Otros:



Fecha: / /2011


43

(GUISERO)




N DE CARGOS: 4

CODIGO

CORRELATIVO:


1.- FUNCION BASICA

o Preparacin del guiso segn indicaciones del tablero de men




3.1. Verificar en el tablero de men, la preparacin del guiso correspondiente. 3.2. Coordinar con maestro de cocina sobre la preparacin 3.3. Mantener el orden y aseo del ambiente, menaje y vajilla 3.4. Cumplir medidas de bioseguridad en todos las fases de preparacin 3.5. Realizar preparacin preliminar: lavado y desinfeccin de verduras y mesas de trabajo 3.6. Habilitar de las verduras. 3.7. Preparar el guiso. 3.8. Distribuir el guiso a las diferentes unidades y comedores. 3.9. Lavar marmas y equipos usados 3.10. Velar por la seguridad, conservacin y mantenimiento de los bienes asignados al servicio 3.11. Las dems funciones que le asigne su jefe inmediato




alimentos. Otros:



Fecha: / /2011


44

(SOPERO)




N DE CARGOS: 5

CODIGO

CORRELATIVO:


1.- FUNCION BASICA

o Preparacin de la sopa segn indicaciones del tablero de men




3.1. Verificar en el tablero de men, la preparacin de sopa correspondiente. 3.2. Realizar la desinfeccin de verduras y mesas de trabajo 3.3. Aplicar medidas de bioseguridad. 3.4. Habilitacin de verduras para la preparacin respectiva. 3.5. Preparacin de las sopas. 3.6. Distribucin de sopas a las diferentes unidades y comedores. 3.7. Lavar las marmas usadas, 3.8. Velar por el mantenimiento de equipos, 3.9. Las dems funciones que le asigne su jefe inmediato




alimentos. Otros:



Fecha: / /2011


45

(ENSALADERO)




N DE CARGOS: 4

CODIGO

CORRELATIVO:


1. FUNCION BASICA:Preparacin de la ensaladas segn indicaciones del tablero de men

2. RELACIONES DEL CARGORelaciones Internas:


3. FUNCIONES ESPECIFICAS:

3.1. Lavado y desinfeccin de verduras y mesas de trabajo. 3.2. Cocinado de verduras si se requiere de acuerdo a programacin 3.3. Aderezar las ensaladas 3.4. Distribuir las ensaladas a las diferentes unidades y comedores 3.5. Practicar medidas de bioseguridad 3.6. Lavar utensilios utilizados 3.7. Velar por la conservacin de equipos 3.8. Cumplir con las dems actividades que asigne jefe inmediato




alimentos. Otros:



Fecha: / /2011


46

(DESAYUNO DIETAS)




N DE CARGOS: 1

CODIGO

CORRELATIVO:


1. FUNCION BASICA

o Preparar del pre-desayuno y desayuno de dietas.

2. RELACIONES DEL CARGO Relaciones Internas:


3. FUNCIONES ESPECIFICAS:

3.1. Lavar, pelar, exprimir naranjas para la elaboracin de jugos. 3.2. Distribuir desayuno de dietas: jugos, leche, avena. 3.3. Preparacin de refrescos o infusiones y refrigerios cuando sea necesario. 3.4. Apoyo en comedores. 3.5. Cumplir con las medidas de bioseguridad en el desarrollo de sus funciones. 3.6. Mantener el orden y aseo del ambiente, menaje y vajilla. 3.7. Velar por el mantenimiento de equipos y material de trabajo. 3.8. Dems funciones que se le asigne.


Ttulo de Tcnico de Escuela Superior o equivalente con experiencia mnima de un ao en el desempeo de sus funciones. Alternativa 1: Secundaria completa con experiencia de 2 aos en el rea de preparacin de alimentos. Alternativa 2: Secundaria incompleta con experiencia de 5 aos en el rea de preparacin de alimentos.

Otros:



Fecha: / /2011


47

(COMEDORES)




N DE CARGOS: 3

CODIGO

CORRELATIVO:


1. FUNCION BASICARealizar la preparacin y atencin del comedor 1.

2. RELACIONES DEL CARGO


o Con el Jefe del Servicio: Depende directamente y reporta el cumplimiento de su funcin. 3. FUNCIONES ESPECIFICAS:

3.1. Recibir diariamente de cocina central en las horas establecidas las preparaciones del desayuno, almuerzo y lonche de regimenes normal y dietas para el personal que consume alimentos en comedor.

3.2. Realizar en forma diaria el inventario de utensilios del servicio 3.3. Llevar a cabo la limpieza y desinfeccin del ambiente fsico, equipos , menaje, vajilla y alimentos 3.4. Recoger el pedido de utensilios y tiles de aseo y limpieza de acuerdo al calendario establecido 3.5. Servir las raciones de alimentos para comedores 3.6. Velar por la seguridad, conservacin y mantenimiento de los bienes usados en el comedor 3.7. Realizar la preparacin del lonche 3.8. Cumplir las medidas de bioseguridad en el desarrollo de sus funciones 3.9. Efectuar el control de tickets de atencin registrar en cuaderno de control y hacer entrega del

mismo al nutricionista del servicio de alimentacin o la de guardia 3.10. Reportar el sobrante de las raciones de alimentos y dems funciones que le asigne su jefe

inmediato 3.11. Cumplir con las dems actividades que asigne jefe inmediato


Ttulo de Tcnico de Escuela Superior o equivalente con experiencia mnima de un ao en el desempeo de sus funciones. Alternativa 1: Secundaria completa con experiencia de 2 aos en el rea de preparacin de alimentos. Alternativa 2: Secundaria incompleta con experiencia de 5 aos en el rea de preparacin de alimentos.

mof departamentos apoyo

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