molekmolekmolekulinË maulinË maulinË …restoranuverslas.lt/uploads/block3/restoranu verslas nr....

NrNrNrNrNr. 5/2006 (15). 5/2006 (15). 5/2006 (15). 5/2006 (15). 5/2006 (15)

LLLLLeidinys HORECA ireidinys HORECA ireidinys HORECA ireidinys HORECA ireidinys HORECA irpramogø srities specialistamspramogø srities specialistamspramogø srities specialistamspramogø srities specialistamspramogø srities specialistams

http://horeca.meniu.lthttp://horeca.meniu.lthttp://horeca.meniu.lthttp://horeca.meniu.lthttp://horeca.meniu.lt

Magazine for HoRMagazine for HoRMagazine for HoRMagazine for HoRMagazine for HoReCa andeCa andeCa andeCa andeCa and Entertainment P Entertainment P Entertainment P Entertainment P Entertainment Professionalsrofessionalsrofessionalsrofessionalsrofessionals

RESTRESTRESTRESTRESTAURANT BUSINESSAURANT BUSINESSAURANT BUSINESSAURANT BUSINESSAURANT BUSINESS

VISOS LIETUVOS RESTORANAI,KAVINËS, BARAI, KLUBAI,PICERIJOS, GREITASIS MAISTAS,SPEC. PARDUOTUVËS,INFORMACIJA HORECA SEKTORIUI

Informacinis rëmëjas:

wwwwwwwwwwwwwww.menu.lt .menu.lt .menu.lt .menu.lt .menu.lt - all restaurants, cafes, bars and clubs of Lithuania- all restaurants, cafes, bars and clubs of Lithuania- all restaurants, cafes, bars and clubs of Lithuania- all restaurants, cafes, bars and clubs of Lithuania- all restaurants, cafes, bars and clubs of Lithuania

ÁRENGIMAS / INTERJERAS IR EKSTERJERAS / VIRÁRENGIMAS / INTERJERAS IR EKSTERJERAS / VIRÁRENGIMAS / INTERJERAS IR EKSTERJERAS / VIRÁRENGIMAS / INTERJERAS IR EKSTERJERAS / VIRÁRENGIMAS / INTERJERAS IR EKSTERJERAS / VIRTUVË / BARAS / TUVË / BARAS / TUVË / BARAS / TUVË / BARAS / TUVË / BARAS / PRODUKPRODUKPRODUKPRODUKPRODUKTTTTTAIAIAIAIAI / K / K / K / K / KONSULONSULONSULONSULONSULTTTTTAAAAACIJOS / INFORMACIJOS / INFORMACIJOS / INFORMACIJOS / INFORMACIJOS / INFORMACIJA VIEÐBUÈIAMSCIJA VIEÐBUÈIAMSCIJA VIEÐBUÈIAMSCIJA VIEÐBUÈIAMSCIJA VIEÐBUÈIAMS

MOLEKMOLEKMOLEKMOLEKMOLEKULINË MAULINË MAULINË MAULINË MAULINË MAGIJAGIJAGIJAGIJAGIJA

MAITINIMO ÁMONËS VIRMAITINIMO ÁMONËS VIRMAITINIMO ÁMONËS VIRMAITINIMO ÁMONËS VIRMAITINIMO ÁMONËS VIRTUVËS PROJEKTUVËS PROJEKTUVËS PROJEKTUVËS PROJEKTUVËS PROJEKTTTTTAAAAAVIMASVIMASVIMASVIMASVIMAS

PAPAPAPAPAUKÐTIENOS PUKÐTIENOS PUKÐTIENOS PUKÐTIENOS PUKÐTIENOS PASIÛLA MAITINIMO ÁMONËSEASIÛLA MAITINIMO ÁMONËSEASIÛLA MAITINIMO ÁMONËSEASIÛLA MAITINIMO ÁMONËSEASIÛLA MAITINIMO ÁMONËSE

DARBUODARBUODARBUODARBUODARBUOTTTTTOJØ VOJØ VOJØ VOJØ VOJØ VAAAAAGGGGGYSTËSYSTËSYSTËSYSTËSYSTËS

BARMENO DBARMENO DBARMENO DBARMENO DBARMENO DARBO PARBO PARBO PARBO PARBO PASLAPTYS (2)ASLAPTYS (2)ASLAPTYS (2)ASLAPTYS (2)ASLAPTYS (2)

INFORMAINFORMAINFORMAINFORMAINFORMACIJA VIEÐBUÈIAMSCIJA VIEÐBUÈIAMSCIJA VIEÐBUÈIAMSCIJA VIEÐBUÈIAMSCIJA VIEÐBUÈIAMS

ISSN

182

2-31

68

RESTORANØ VERSLAS5/2006

5

RRRRRedaktorius: edaktorius: edaktorius: edaktorius: edaktorius: Vytautas Mickevièius,mob. tel. 8 652 07520, el. p. [email protected] ir korektûra: Stilius ir korektûra: Stilius ir korektûra: Stilius ir korektûra: Stilius ir korektûra: Gintarë Jankauskaitë,mob. tel. 8 650 33893, el. p. [email protected]Þurnalistë: Þurnalistë: Þurnalistë: Þurnalistë: Þurnalistë: Laura Kubilienë,mob. tel. 8 689 13816, el. p. [email protected] ir maketas: Dizainas ir maketas: Dizainas ir maketas: Dizainas ir maketas: Dizainas ir maketas: Vilija Diglienë,mob. tel. 8 652 07523, el. p. [email protected] skyrius:eklamos skyrius:eklamos skyrius:eklamos skyrius:eklamos skyrius: Auksë Bakanienë,mob. tel. 8 652 01020, el. p. [email protected] Padegimaitë,mob. tel. 8 656 07555, el. p. [email protected] skyrius, Keklamos skyrius, Keklamos skyrius, Keklamos skyrius, Keklamos skyrius, Kaunas:aunas:aunas:aunas:aunas:mob. tel. 8 652 07521, el. p. [email protected] skyrius:Rinkodaros skyrius:Rinkodaros skyrius:Rinkodaros skyrius:Rinkodaros skyrius: Artûras Neèejauskas,mob. tel. 8 699 37833, el. p. [email protected] bendraautoriai:eidinio bendraautoriai:eidinio bendraautoriai:eidinio bendraautoriai:eidinio bendraautoriai: G. Jankauskaitë, L. Markevi-èius, K. Davidavièienë, A. Jablonskis, S. Simonavièius

BiurasBiurasBiurasBiurasBiuras: Konstitucijos pr. 23C-618, Vilnius,tel. (8 5) 2735919RRRRRedakcija:edakcija:edakcija:edakcija:edakcija: Savanoriø pr. 271-207, Kaunas,tel. (8 37) 705627; internete: http://rv.meniu.ltPPPPPrenumerata: renumerata: renumerata: renumerata: renumerata: leidinio platinimo ir ásigijimo klausimaiskreiptis tel. (8 5) 2735919, (8 37) 705627,el. p. [email protected]

ISSN 1822-3168. Tiraþas 3300.

Spauda ir pozityvai: UAB „Regrafas“.Dël spaudos broko kreiptis á spaustuvæ.

Nuotrauka virðelyje: www.sxc.hu, kitos nuotraukos:Meniu.lt archyvas, LRVVKA, „FoodService Europe &Middle East“, www.sxc.hu

Uþ reklamos turiná ir kalbà redakcija neatsako.Redakcijos nuomonë nebûtinai sutampa su autoriø beipaðnekovø nuomone.Leidinyje nemokamai skelbiame apie parodas beiseminarus, aktualius vieðojo maitinimo ir pramogø sritiesspecialistams.

Leidinio pavadinimas, koncepcija ir idëja, turinys irstilius bei maketas priklauso UAB „Strateginiø projektøvystymo grupë” ir yra saugomi LR ástatymø. Norëdaminaudoti medþiagà ið leidinio, privalote gauti raðtiðkàleidëjo sutikimà.

© „Strateginiø projektø vystymo grupë”, 2006

BRANGÛS SKAITYTBRANGÛS SKAITYTBRANGÛS SKAITYTBRANGÛS SKAITYTBRANGÛS SKAITYTOJAI,OJAI,OJAI,OJAI,OJAI,

Ðiais metais ruduo Lietuvoje buvo ðiltas –lyg uþsitæsusi vasara. Daugelis, ásisukæ ákasdieninius darbus ir rûpesèius, në nepajuto,kaip jis netruko prabëgti. Jau visai greitaiðvæsime Kalëdas, Naujuosius metus –pagrindines metø ðventes, ðvenèiamas visamepasaulyje. Visi su dþiaugsmu laukia ðiøðvenèiø, daþnas tuo metu atostogaus. Tik nemaitinimo verslo atstovai. Jiems kalëdinislaikotarpis – pats darbymetis, ko gero, patsuþimèiausias laikas metuose. Juk Kalëdas irNaujuosius ðvenèia kiekviena ámonë, todëlrestoranai ir kiti pobûviø rengëjai kalëdináðvenèiø aptarnavimo maratonà pradedagruodþio pradþioje ir baigia sausio viduryje.Restoranai sulaukia begalës uþsakymø, o tai– ne tik didelës pajamos, bet ir nemaþasiðbandymas visam kolektyvui.

Tad nestokokite jëgø ir idëjø, o kad jønepritrûktø, apsilankykite ðiømetinëse Vilniausparodose „BaltShop. BaltHotel. BaltGastro”,„Ðventë“ bei „Þiemos puokðtë“.

Nors ðis laikotarpis labai uþimtas, vis dëltoraskite laiko paskaityti ðá „Restoranø verslo“numerá, kuriame spausdinami straipsniai nëraskirti kalëdiniam laikotarpiui – stengiamësgvildenti visus metus aktualias temas.

Nuoðirdþiai,„Restoranø verslo“ ir Meniu.lt kolektyvas

Red

ak

cijo

s sk

ilti

s

NANANANANAUJIENOSUJIENOSUJIENOSUJIENOSUJIENOSNaujos maitinimo ástaigos / 7Naujos maitinimo ástaigos / 7Naujos maitinimo ástaigos / 7Naujos maitinimo ástaigos / 7Naujos maitinimo ástaigos / 7Rinkos naujienos / 8Rinkos naujienos / 8Rinkos naujienos / 8Rinkos naujienos / 8Rinkos naujienos / 8

K K K K KONCEPCIJAONCEPCIJAONCEPCIJAONCEPCIJAONCEPCIJAMolekulinë magija / 10Molekulinë magija / 10Molekulinë magija / 10Molekulinë magija / 10Molekulinë magija / 10

APÞV APÞV APÞV APÞV APÞVALGAALGAALGAALGAALGAPPPPParodos „Hogatec 2006“ apþvalga / 13arodos „Hogatec 2006“ apþvalga / 13arodos „Hogatec 2006“ apþvalga / 13arodos „Hogatec 2006“ apþvalga / 13arodos „Hogatec 2006“ apþvalga / 13

VIR VIR VIR VIR VIRTUVËS ÁRENGIMASTUVËS ÁRENGIMASTUVËS ÁRENGIMASTUVËS ÁRENGIMASTUVËS ÁRENGIMASMaitinimo ámonës virtuvës projektavimas Maitinimo ámonës virtuvës projektavimas Maitinimo ámonës virtuvës projektavimas Maitinimo ámonës virtuvës projektavimas Maitinimo ámonës virtuvës projektavimas / 14 / 14 / 14 / 14 / 14

SPRENDIMAI SPRENDIMAI SPRENDIMAI SPRENDIMAI SPRENDIMAINNNNNaujasis „aujasis „aujasis „aujasis „aujasis „UCS servisasUCS servisasUCS servisasUCS servisasUCS servisas“ – gr“ – gr“ – gr“ – gr“ – greitas ir patogus problemø sprendimas /eitas ir patogus problemø sprendimas /eitas ir patogus problemø sprendimas /eitas ir patogus problemø sprendimas /eitas ir patogus problemø sprendimas / 19 19 19 19 19PPPPPatogus lankytojø aptarnavimas SPatogus lankytojø aptarnavimas SPatogus lankytojø aptarnavimas SPatogus lankytojø aptarnavimas SPatogus lankytojø aptarnavimas SPA centruose /A centruose /A centruose /A centruose /A centruose / 19 19 19 19 19

ÁRENGIMAI ÁRENGIMAI ÁRENGIMAI ÁRENGIMAI ÁRENGIMAIMaitinimo ástaigas aptarnaujanèiø ámoniø katalogas Maitinimo ástaigas aptarnaujanèiø ámoniø katalogas Maitinimo ástaigas aptarnaujanèiø ámoniø katalogas Maitinimo ástaigas aptarnaujanèiø ámoniø katalogas Maitinimo ástaigas aptarnaujanèiø ámoniø katalogas / 20 / 20 / 20 / 20 / 20

PRODUK PRODUK PRODUK PRODUK PRODUKTTTTTAIAIAIAIAIPPPPPaukðtienos pasiûla maitinimo ámonëse / 24aukðtienos pasiûla maitinimo ámonëse / 24aukðtienos pasiûla maitinimo ámonëse / 24aukðtienos pasiûla maitinimo ámonëse / 24aukðtienos pasiûla maitinimo ámonëse / 24

KONSUL KONSUL KONSUL KONSUL KONSULTTTTTAAAAACIJOSCIJOSCIJOSCIJOSCIJOSDarbuotojø vagystës maitinimo ir pramogø ástaigose /Darbuotojø vagystës maitinimo ir pramogø ástaigose /Darbuotojø vagystës maitinimo ir pramogø ástaigose /Darbuotojø vagystës maitinimo ir pramogø ástaigose /Darbuotojø vagystës maitinimo ir pramogø ástaigose / 26 26 26 26 26

BARAS BARAS BARAS BARAS BARASBarmeno darbo paslaptys (2) Barmeno darbo paslaptys (2) Barmeno darbo paslaptys (2) Barmeno darbo paslaptys (2) Barmeno darbo paslaptys (2) / 30 / 30 / 30 / 30 / 30

GËRIMAI GËRIMAI GËRIMAI GËRIMAI GËRIMAIPPPPPopuliariausi kavos gërimai / 34opuliariausi kavos gërimai / 34opuliariausi kavos gërimai / 34opuliariausi kavos gërimai / 34opuliariausi kavos gërimai / 34

INFORMAINFORMAINFORMAINFORMAINFORMACIJACIJACIJACIJACIJALBA informacija / 36LBA informacija / 36LBA informacija / 36LBA informacija / 36LBA informacija / 36LRVVKA informacija / 37LRVVKA informacija / 37LRVVKA informacija / 37LRVVKA informacija / 37LRVVKA informacija / 37LSA informacija / 37LSA informacija / 37LSA informacija / 37LSA informacija / 37LSA informacija / 37HORECA informacija / 38HORECA informacija / 38HORECA informacija / 38HORECA informacija / 38HORECA informacija / 38TTTTTarptautinës parodos / 41arptautinës parodos / 41arptautinës parodos / 41arptautinës parodos / 41arptautinës parodos / 41Meniu.lt ámoniø rodyklë / 42Meniu.lt ámoniø rodyklë / 42Meniu.lt ámoniø rodyklë / 42Meniu.lt ámoniø rodyklë / 42Meniu.lt ámoniø rodyklë / 42

TURINYSTURINYSTURINYSTURINYSTURINYS

www.cafe-future.net

LLLLLeidinioeidinioeidinioeidinioeidiniopartneriai:partneriai:partneriai:partneriai:partneriai:

www.sangaida.ltwww.meniu.lt

PRENUMERUOKITE „RESTPRENUMERUOKITE „RESTPRENUMERUOKITE „RESTPRENUMERUOKITE „RESTPRENUMERUOKITE „RESTORANØ VERSLÀ”!ORANØ VERSLÀ”!ORANØ VERSLÀ”!ORANØ VERSLÀ”!ORANØ VERSLÀ”!

Pasirûpinkite, kad leidiná „Restoranø verslas“ Jums pristatytø laiku ir patogiai – tiesiai á Jûsø maitinimoir pramogø ástaigà ar net namus. Bûtinai uþsisakykite já, ir ðis leidinys nuolatos Jus lydës bei padës siektiuþsibrëþto tikslo Jûsø veikloje.

Tam, kad leidinys bûtø atsiøstas Jûsø nurodytu adresu, reikia sumokëti pristatymo iðlaidas – 20,00 Ltuþ artimiausiø ðeðiø leidinio numeriø siuntimà, pradedant nuo bet kurio pageidaujamo numerio (uþsakymokortelæ rasite leidinyje bei internete http://kuponas.meniu.lt). Per metus iðleidþiami ðeði „Restoranø verslo“numeriai. Leidiná galite uþsisakyti telefonu Vilniuje (8 5) 2735919, o taip pat interneto portaluosewww.meniu.lt bei www.prenumerata.lt.

Nemokamai „RNemokamai „RNemokamai „RNemokamai „RNemokamai „Restoranø verslà“ galite pasiimti:estoranø verslà“ galite pasiimti:estoranø verslà“ galite pasiimti:estoranø verslà“ galite pasiimti:estoranø verslà“ galite pasiimti:• UAB „Sangaida” prekybos salonuose: Vilniuje, Paneriø g. 20A, Kaune, Kaunakiemio g. 40, ir Klaipëdoje,

Daukanto g. 13.• UAB „Mantvilë” prekybos salonuose: Ðiauliuose, Gardino g. 2 („IKI”), Panevëþyje, Savanoriø al.

12, ir Klaipëdoje, Dubysos g. 37.• UAB „Hotel and Gastro“ prekybos salone Vilniuje, Kalvarijø g. 125.• Leidinio redakcijose Kaune, Savanoriø pr. 271-207, ir Vilniuje, Konstitucijos pr. 23C-618.„R„R„R„R„Restoranø verslasestoranø verslasestoranø verslasestoranø verslasestoranø verslas“ “ “ “ “ tiesiai á Jûsø maitinimo ar pramogø ástaigà bus pristatytas nemokamai, jei esate

UAB „Mineraliniai vandenys” klientai.Daugiau informacijos: Kaune tel. (8 37) 705627, Vilniuje tel. (8 5) 2735919 bei elektroniniu paðtu

[email protected].

www.mv.lt

5/2006RESTORANØ VERSLAS

6 En

glish

su

mm

ary

Meniu.lt – tai didþiausias ir labiausiaiMeniu.lt – tai didþiausias ir labiausiaiMeniu.lt – tai didþiausias ir labiausiaiMeniu.lt – tai didþiausias ir labiausiaiMeniu.lt – tai didþiausias ir labiausiailankomas specializuotas interneto portalas,lankomas specializuotas interneto portalas,lankomas specializuotas interneto portalas,lankomas specializuotas interneto portalas,lankomas specializuotas interneto portalas,kuriame yra visos Lietuvos maitinimo beikuriame yra visos Lietuvos maitinimo beikuriame yra visos Lietuvos maitinimo beikuriame yra visos Lietuvos maitinimo beikuriame yra visos Lietuvos maitinimo beipramogø ástaigos. Ppramogø ástaigos. Ppramogø ástaigos. Ppramogø ástaigos. Ppramogø ástaigos. Portale Meniu.lt pateikiamaortale Meniu.lt pateikiamaortale Meniu.lt pateikiamaortale Meniu.lt pateikiamaortale Meniu.lt pateikiamaaktuali informacija tiek maitinimo ir pramogøaktuali informacija tiek maitinimo ir pramogøaktuali informacija tiek maitinimo ir pramogøaktuali informacija tiek maitinimo ir pramogøaktuali informacija tiek maitinimo ir pramogøástaigø lankytojams, tiek darbuotojams beiástaigø lankytojams, tiek darbuotojams beiástaigø lankytojams, tiek darbuotojams beiástaigø lankytojams, tiek darbuotojams beiástaigø lankytojams, tiek darbuotojams beisavininkams. Psavininkams. Psavininkams. Psavininkams. Psavininkams. Puslapis atnaujinamas kasdien,uslapis atnaujinamas kasdien,uslapis atnaujinamas kasdien,uslapis atnaujinamas kasdien,uslapis atnaujinamas kasdien,todël dauguma restoranø, kaviniø ir klubøtodël dauguma restoranø, kaviniø ir klubøtodël dauguma restoranø, kaviniø ir klubøtodël dauguma restoranø, kaviniø ir klubøtodël dauguma restoranø, kaviniø ir klubølankytojø informacijos ieðko bûtent Meniu.ltlankytojø informacijos ieðko bûtent Meniu.ltlankytojø informacijos ieðko bûtent Meniu.ltlankytojø informacijos ieðko bûtent Meniu.ltlankytojø informacijos ieðko bûtent Meniu.ltportale.portale.portale.portale.portale.

Meniu.lt portalas – tai:Meniu.lt portalas – tai:Meniu.lt portalas – tai:Meniu.lt portalas – tai:Meniu.lt portalas – tai:• Didelis tiksliniø lankytojø skaièius –

Meniu.lt sulaukia virð 10 000 lankytojø perdienà, kurie paþiûri virð 30 000 puslapiø, iðjø – ir Jûsø ástaigos pristatymà!

• Patogi paieðkos ir rûðiavimo sistema(ástaigos pasirinkimas pagal miestà, tipà,

TAPKITE MENIUTAPKITE MENIUTAPKITE MENIUTAPKITE MENIUTAPKITE MENIU.L.L.L.L.LT KLIENTU IR NAT KLIENTU IR NAT KLIENTU IR NAT KLIENTU IR NAT KLIENTU IR NAUDOKITËS VIENAUDOKITËS VIENAUDOKITËS VIENAUDOKITËS VIENAUDOKITËS VIENAEFEKEFEKEFEKEFEKEFEKTYVIATYVIATYVIATYVIATYVIAUSIØ REKLAMOS FORMØUSIØ REKLAMOS FORMØUSIØ REKLAMOS FORMØUSIØ REKLAMOS FORMØUSIØ REKLAMOS FORMØ

virtuvæ; paieðka valgiaraðèiuose, naujienosebei recenzijose).

• Meniu.lt vardas ir interneto adresasnuolatos reklamuojami ávairiuose leidiniuose,internete, specializuotø parodø metu.

• Meniu.lt portale dirba ta pati pro-fesionali komanda, kuri leidþia þurnalà„Restoranø verslas”, leidiná „Meniu.lt kelyje“.

Be anksèiau iðvardintø privalumø,Be anksèiau iðvardintø privalumø,Be anksèiau iðvardintø privalumø,Be anksèiau iðvardintø privalumø,Be anksèiau iðvardintø privalumø,Meniu.lt klientams skirta:Meniu.lt klientams skirta:Meniu.lt klientams skirta:Meniu.lt klientams skirta:Meniu.lt klientams skirta:

• Prioritetinë vieta maitinimo ástaigøsàraðe.

• Iðsamus ástaigos pristatymas (logotipas,nuotraukos bei maitinimo ástaigos valgiaraðtis,kuris nuolatos atnaujinamas).

• Profesionalaus þurnalisto paraðyta(arba Jûsø pateikta) recenzija apie ástaigà.

• Naujienø bei specialiø Jûsø ástaigospasiûlymø publikavimas Meniu.lt portalonaujienø, renginiø ir dienos pietø rubrikose.

• Ðventiniø arba proginiø pasiûlymøpristatymas specialiose ðventinëse rubrikose,pasiûlymai vaikams.

• Pobûviø uþsakymø nukreipimas mai-tinimo ástaigoms per automatinæ pobûviøpaieðkos sistemà.

• Jûsø ástaigos rekomendavimas Meniu.ltlankytojams, kurie, ieðkodami pobûviamsvietos, kreipiasi á redakcijà tiesiogiai.

• Pageidaujant, patalpinamasreklaminis skydelis (banner – angl.) Meniu.ltportale (apmokestinamas papildomai, pagalatskirà sutartá).

Meniu.lt informacija

ENRESTRESTRESTRESTRESTAAAAAURANT BUSINESSURANT BUSINESSURANT BUSINESSURANT BUSINESSURANT BUSINESS is the professionalmagazine for restaurant owners, handlers, chiefsand employees. It is specialized in various actuali-ties of restaurant and hospitality. It is free payablefor all restaurants, bars and clubs of Lithuania. Alsoit is the effective marketing tool for HoReCa com-panies and suppliers. Periodicity – 6 times per an-num.

WWWWWWWWWWWWWWW.MENU.MENU.MENU.MENU.MENU.L.L.L.L.LTTTTT – the biggest internet portalin Lithuania about all restaurants, cafs, bars, pubs,clubs, catering service. All restaurants, cafs, bars,clubs of Lithuania are presented in special catalog,divided by cities, categories and other filters.

There is the catalog of all HoReCa companiesand suppliers in Lithuania and other informationfor restaurant owners, handlers, cooks and employ-ees too. Here companies can present products andservices for restaurant business.

FFFFFor advertisements questions and offers pleaseor advertisements questions and offers pleaseor advertisements questions and offers pleaseor advertisements questions and offers pleaseor advertisements questions and offers pleasecontact us:contact us:contact us:contact us:contact us:

“Strateginiø projektø vystymo grupë” JSCHead office: Konstitucijos pr. 23C-618,Vilnius, Lithuania, tel./fax.: +370 5 2735919,e-mail: [email protected]: Savanoriø pr. 271-207,Kaunas, Lithuania, tel.: +370 37 705627,e-mail.: [email protected]

EN Dear RDear RDear RDear RDear Readereadereadereadereader,,,,,Soon we are going to celebrate Christmas and New

Year, probably the main feasts of the year celebrated allover the world. Everybody is eagerly waiting for thesefeasts, many people are used to having a rest at thattime. Everybody, except for the representatives of foodindustry. They find Christmas the peak time, probablythe biggest one during the course of the year. It iscelebrated by each company; therefore restaurants andthe organizers of social evenings start the seasonalservice marathon at the beginning of December andfinish it in the middle of January. Better restaurants areovercrowded with orders, which means not only biggerincome but also a great challenge for the wholecollective.

Although this period is very busy, find some time toread this edition of “Restauranø verslas” including articleswhich are dedicated not to Christmas time only- we aredoing our best to cover the topics relevant all the yearround.

• As always there is a list of places to eat thatopened in August-September. The most interesting onesare described in more detail (page 7).

• Here we introduce you to the new productsthat just appeared to the market (pages 8-9).

• An interesting article on molecular gastronomywill catch the eye of those who are interested in new

cuisine tendencies (page 10).• The main topic of the magazine is kitchen

projection. We give you advice on how to plan kitchenmounting in order not to make mistakes (page 14).

• Apart from the topic on kitchen, the table ofthe companies serving the Lithuanian HORECA sectoris provided (page 20).

• The chefs of the restaurants of the main Lithuaniancities were surveyed on the range in poultry in theirrestaurants as well as on their suppliers (page 24).

• A topical article on workers’ stealing from therestaurants they work in. The variants of this problem aswell as some ways to avoid it are thoroughly analyzed(page 26).

• The Bar item covers advice for waiters on thenuances of their work (page 30).

• As always we present accomplished work ofthe Association of Chefs, Cooks, and Bartenders,operating in Lithuania and the annual events planned(pages 36-37).

• There is a short overview of the novelties andchanges in the market of restaurants and hotels ofLithuania (page 38).

• On the last pages of the magazine there is alist of exhibitions planned all around the world for themonths of January-February and an index of companiesservicing HoReCa sector in Lithuania (pages 41-42).


7Na

ujien

os

Na

ujien

os

NANANANANAUJOS IR AUJOS IR AUJOS IR AUJOS IR AUJOS IR ATNATNATNATNATNAUJINUJINUJINUJINUJINTTTTTOS OS OS OS OS ÁSTÁSTÁSTÁSTÁSTAIGOS AIGOS AIGOS AIGOS AIGOS (2006 m. rugpjûtis(2006 m. rugpjûtis(2006 m. rugpjûtis(2006 m. rugpjûtis(2006 m. rugpjûtis-----spalis)spalis)spalis)spalis)spalis)

7

NANANANANAUJØ RESTUJØ RESTUJØ RESTUJØ RESTUJØ RESTORANØ VORANØ VORANØ VORANØ VORANØ VADOADOADOADOADOVVVVVØ DËMESIUI!Ø DËMESIUI!Ø DËMESIUI!Ø DËMESIUI!Ø DËMESIUI!Informuokite mus apie naujai atidarytà ar

renovuotà savo maitinimo ar pramogø ástaigà, ir mesnemokamai nemokamai nemokamai nemokamai nemokamai apie jà paskelbsime Meniu.lt portalebei „Restoranø versle“.

Pasikvieskite Meniu.lt portalo atstovà á Jûsøástaigos atidarymà, ir apie Jûsø ástaigà ið Meniu.ltportalo naujienø suþinos visa Lietuva.

Portale Meniu.lt suraskite nuorodà „Anketa“ (pomiestø sàraðu), atsisiøskite jà á savo kompiuterá iruþpildykite. Tuomet uþpildytà anketà persiøskitemums el. paðtu [email protected].

Jei kyla klausimø, skambinkite telefonu Kaune(8 37) 705627 arba telefonu Vilniuje (8 5)2735919, raðykite elektroniniu paðtu [email protected].

„SÛK„SÛK„SÛK„SÛK„SÛKURURURURURYS”YS”YS”YS”YS”Rugpjûèio 4-àjà Druskininkuose duris atvërë

naujas laisvalaikio klubas „Sûkurys“. 1450kvadratiniø metrø, dviejø aukðtø „Sûkurio“ pastateárengti aðtuoni aukðèiausios klasës boulingo takeliai,moderni valdymo ir taðkø skaièiavimo sistema, dunetradicinës oranþinës spalvos biliardo stalai, tenisokortai. Azarto iðtroðkusiems lankytojams siûlomauþsukti á þaidimo aparatø salæ. Tikimasi, kadlaisvalaikio klubas, kurio paskirtis – praturtintimiestelá didmiesèio pramogomis ir atrakcijomis, tapstraukos centru ne tik druskininkieèiams, bet ir kurortosveèiams, poilsiautojams bei uþsienio turistams.Laisvalaikio klubà „Sûkurys“ bei vieðbutá „Drus-kininkai“ valdo UAB „Druslita“, kuri priklauso„Achemos“ koncerno ámoniø grupei.

„IN TILSIT”„IN TILSIT”„IN TILSIT”„IN TILSIT”„IN TILSIT”Rugsëjo pradþioje Kaune, „Verslo centre 32“

(Vytauto g. 32), buvo atidarytas pirmasis miestevokieèiø virtuvës restoranas „in Tilsit“. Naujai durispravërusiame restorane ne tik gaminami vokieèiøvirtuvës patiekalai (valgiaraðtis sudarytas kon-sultuojantis su specialistu ið Vokietijos), bet ir architektoGintaro Kazakausko kurtame interjere dominuojasenojo Tilþës miesto vaizdai. Vokiðkø bruoþø galimarasti ir restorano gërimø meniu – apsilankiusiemssiûloma paragauti pilstomo vokiðko alaus.

Netrukus ramiai praleisti vakarus 120 vietø ir 2saliø „in Tilsit“ bus kvieèiami visi dþiazo mëgëjai, nessavaitgaliais planuojama rengti gyvo garso koncertus.Dël ramios aplinkos ir patogaus privaþiavimorestoranas „in Tilsit” puikiai tinka dalykiniams pietums.

„24 TRASA„24 TRASA„24 TRASA„24 TRASA„24 TRASA”””””Neseniai prie greitkelio Vilnius-Kaunas buvo

atidaryta nauja degalinë, kurioje ásikûrë visà paràlankytojø laukianti 70 vietø kavinë „24 Trasa“. Puikiaipatalpas apðvieèiantys dideli langai, sienas puoðiantysnaktinio kelio fototapetai, originalûs odiniai krëslai,ant sienø kabantys plakatai, kavinës viduryje stûksantiðvieèianti kolona bei kelio þenklai áspëja, kad tai neeilinë kavinë prie degalinës. Specialiai vaikamskavinëje árengta þaidimø zona, sudarytas vaikiðkasvalgiaraðtis. Maistas, kurio vidutinë kaina 13 Lt,kavinëje gaminamas tik ið ðvieþiø produktø, oartimiausiu metu èia pradës veikti ir greitojo maistolinija. Kavinëje „24 Trasa“ teikiamos maisto iðsineðtibei iðvaþiuojamojo maitinimo paslaugos.

„„„„„VILLA ALICANTE”VILLA ALICANTE”VILLA ALICANTE”VILLA ALICANTE”VILLA ALICANTE”Vilniuje, Padekaniðkiø g. 8 (uþ Pilaitës), neseniai

pirmuosius lankytojus pakvietë laisvalaikio ir pramogøcentras „Villa Alicante”. Girulio eþero pakrantëjeásikûrusiame centre veikia 80 vietø kavinë, kuriojelankytojams siûloma paskanauti tradicinës ir ispanøvirtuvës patiekalø, árengta 12 moderniø apartamentøsu graþiu vaizdu á eþerà. Pavargusá kûnà centre siûlomaatpalaiduoti sidabro preparatais valomame baseinesu kaskadomis ir povandeninëmis srovëmis beisûkurinëje vonioje. Pirèiø mëgëjams „Villa Alicante“skirtos garinë, suomiðka ir infraraudonøjø spinduliøsaunos. Atliekamas masaþas naudojant ekologiðkomedaus ir ávairiø vaistaþoliø eteriniø aliejø miðinius.Centre taip pat árengtos 20 ir 60 vietø konferencijøsalës su puikia vaizdo ir garso áranga, interneto ryðiu.

RESTRESTRESTRESTRESTORANAIORANAIORANAIORANAIORANAI„„„„„VENECIJAVENECIJAVENECIJAVENECIJAVENECIJA””””” – restoranas; adresas: Pilies g. 30,

Vilnius; virtuvë: italø.„IN TILSIT”„IN TILSIT”„IN TILSIT”„IN TILSIT”„IN TILSIT” – restoranas; adresas: Vytauto g. 32,

Kaunas; virtuvë: vokieèiø.„FOR„FOR„FOR„FOR„FORTTTTTO DO DO DO DO DVVVVVARAS”ARAS”ARAS”ARAS”ARAS” – restoranas; adresas:

Ukmergës g. 369 (p. c. „BIG”), Vilnius; virtuvë: lietuviø.„MASTER GRILL“„MASTER GRILL“„MASTER GRILL“„MASTER GRILL“„MASTER GRILL“ – restoranas; adresas: Savanoriø

pr. 235, Kaunas; virtuvë: kepsniai.„LIV„LIV„LIV„LIV„LIVONIAONIAONIAONIAONIA””””” – restoranas; adresas: Naujojo sodo

g. 1, Klaipëda; virtuvë: lietuviø.„„„„„VIVVIVVIVVIVVIVALAALAALAALAALAVITVITVITVITVITAAAAA””””” – restoranas; adresas: Naujojo sodo

g. 1, Klaipëda; virtuvë: miðri.

KAKAKAKAKAVINËSVINËSVINËSVINËSVINËS-BARAI-BARAI-BARAI-BARAI-BARAI„KA„KA„KA„KA„KATPËDËLË“TPËDËLË“TPËDËLË“TPËDËLË“TPËDËLË“ – kavinë; adresas: Gedimino g. 44,

Tauragë; virtuvë: lietuviø.„SALERO„SALERO„SALERO„SALERO„SALERO””””” – kavinë; adresas: Trakø g. 7, Vilnius;

virtuvë: ispanø.„BARAS 91“„BARAS 91“„BARAS 91“„BARAS 91“„BARAS 91“– kavinë-baras; adresas: Islandijos pl.

91, Kaunas; virtuvë: miðri (atnaujintas).„„„„„ANT KALNOANT KALNOANT KALNOANT KALNOANT KALNO””””” – kavinë; adresas: Kalno g. 18,

Telðiai; virtuvë: miðri.„„„„„ARBAARBAARBAARBAARBATINË-TINË-TINË-TINË-TINË-SVEÈIØ NAMAI“SVEÈIØ NAMAI“SVEÈIØ NAMAI“SVEÈIØ NAMAI“SVEÈIØ NAMAI“ – kavinë-baras;

adresas: Þemaitës g. 89, Ðiauliai; virtuvë: miðri.„DÞAM„DÞAM„DÞAM„DÞAM„DÞAM‘PUB‘PUB‘PUB‘PUB‘PUB””””” – baras-muzikinis klubas; adresas:

Laisvës al. 59, Kaunas; virtuvë: miðri.

PICERIJOSPICERIJOSPICERIJOSPICERIJOSPICERIJOS„SASASASASAGO PIZZAGO PIZZAGO PIZZAGO PIZZAGO PIZZA””””” – picerija; adresas: Taikos pr. 61,

Klaipëda; virtuvë: miðri.„PIZZA JAZZ”„PIZZA JAZZ”„PIZZA JAZZ”„PIZZA JAZZ”„PIZZA JAZZ” – picerija; adresas: Vokieèiø g. 24,

Vilnius; virtuvë: miðri.„ÈILI PICA„ÈILI PICA„ÈILI PICA„ÈILI PICA„ÈILI PICA“““““ – picerija; adresas: Auðros g. 21,

Utena; virtuvë: miðri.„ÈILI PICA„ÈILI PICA„ÈILI PICA„ÈILI PICA„ÈILI PICA“““““ – picerija; adresas: Ukmergës g. 369

(p. c. „BIG”), Vilnius; virtuvë: miðri.

BOULINGO KLBOULINGO KLBOULINGO KLBOULINGO KLBOULINGO KLUBAIUBAIUBAIUBAIUBAI„BOULINGO KL„BOULINGO KL„BOULINGO KL„BOULINGO KL„BOULINGO KLUBAS”UBAS”UBAS”UBAS”UBAS” – boulingas; adresas:

Jasinskio g. 16, Vilnius; virtuvë: uþkandþiai.„SÛK„SÛK„SÛK„SÛK„SÛKURURURURURYS“YS“YS“YS“YS“ – boulingas-laisvalaikio centras; M.

K. Èiurlionio g. 51, Druskininkai; virtuvë: miðri.„HONOL„HONOL„HONOL„HONOL„HONOLULULULULULU BOULINGAS”U BOULINGAS”U BOULINGAS”U BOULINGAS”U BOULINGAS” – boulingo centras;

adresas: Naujojo sodo g. 1, Klaipëda.

KLKLKLKLKLUBAIUBAIUBAIUBAIUBAI„SIN”„SIN”„SIN”„SIN”„SIN” – naktinis klubas; adresas: Baltø pr. 16,

Kaunas; virtuvë: gërimai.

POILSIO IR PRAMOGØ KPOILSIO IR PRAMOGØ KPOILSIO IR PRAMOGØ KPOILSIO IR PRAMOGØ KPOILSIO IR PRAMOGØ KOMPLEKSAIOMPLEKSAIOMPLEKSAIOMPLEKSAIOMPLEKSAI„„„„„VILLA ALICANTE”VILLA ALICANTE”VILLA ALICANTE”VILLA ALICANTE”VILLA ALICANTE” – pramogø ir poilsio

kompleksas; adresas: Padekaniðkiø g. 8, Vilnius; virtuvë:ispanø.

„K CENTRAS”„K CENTRAS”„K CENTRAS”„K CENTRAS”„K CENTRAS”Klaipëdoje, „K centre” (Naujojo sodo g. 1),

vasaros pabaigoje buvo atidaryti keli restoranaibei boulingo centras. Pirmajame pastato aukðteásikûræs 220 vietø, senovinës pilies interjero alausrestoranas „Livonia”, siûlantis paskanautilietuviðkos virtuvës patiekalø bei firminio „Livonia“alaus. Kokteiliø baras ir egzotiðkø patiekalørestoranas „Vivalavita“ árengtas 20-ajame „Kcentro“ aukðte. Restorane ið viso yra 130 vietø, iðjø 50 – ant stogo esanèioje terasoje. Jaunatviðkaiprabangaus interjero restorane siûlomi gurmaniðkipatiekalai. Havajø paplûdimio stiliaus boulingocentre „Honolulu boulingas” yra 20 takeliø, atskiraVIP salë, biliardo stalai, þaidimø automatai beisporto baras.


8

„UCS” kompanijø grupë, automatizuojantimaitinimo ir pramogø ámones Lietuvoje, Latvijoje beikitose Rytø ir Vidurio Europos valstybëse, ðiais metaisákûrë naujas atstovybes dar trijose Europos ir Azijosðalyse: Estijoje, Rumunijoje, Serbijoje ir Uzbekistane.

Lietuvoje sëkmingai veikianti „UCS” kompanijøgrupës atstovë UAB „UCS Baltic“ per visus savo darbometus jau yra automatizavusi per 450 pramogø objektø.Tikimasi, kad ðiais metais UAB „UCS Baltic“ savoautomatizavimo sistemà ádiegs daugiau nei 100maitinimo ir pramogø ámoniø, o kitos „UCS” kompanijøgrupës atstovybës – daugiau nei 3000.

Visame pasaulyje þinoma kompanija „UnileverFoodsolutions”, vienijanti tokius populiarius prekiniusþenklus, kaip „Knorr“, „Rama“, „Hellmann’s“, Lietuvosmaitinimo ámonëms siûlo ávairius sultinius, padaþus,siûlo ávairius sultinius, padaþus,siûlo ávairius sultinius, padaþus,siûlo ávairius sultinius, padaþus,siûlo ávairius sultinius, padaþus,uþpilusuþpilusuþpilusuþpilusuþpilus: 5 rûðiø „Knorr“ padaþus (olandiðkà, þaliøjøpipirø, pievagrybiø-baravykø, sûrio-brokoliø ir mësos),3 rûðiø birius ir pastos pavidalo „Knorr“ sultinius(jautienos, viðtienos, grybø).

Vokietijos kompanija „Winterhalter”, turinti 14atstovybiø ir daug partneriø daugiau nei 50-yje pasaulioðaliø, specializuojasi profesionaliø indø plovimo sistemøgamyboje daugiau kaip penkis deðimtmeèius.„Winterhalter“, Europoje uþimanti lyderio pozicijas, siûloávairias profesionalias indø plovimo sistemasprofesionalias indø plovimo sistemasprofesionalias indø plovimo sistemasprofesionalias indø plovimo sistemasprofesionalias indø plovimo sistemas, kuriapaþangius vandens filtravimo árengimus. Nuo ðio rudensámonë turi atstovà ir Lietuvoje.

PPPPPrieskoniø rieskoniø rieskoniø rieskoniø rieskoniø gamintojo „Santa Maria” rudensnaujienaujienaujienaujienaujienosnosnosnosnos: XXI amþiaus ryðkaus ir gaivaus kvapoþaliøjø citrinø ir pipirø prieskoniai, ðiuolaikinis citrinøskonio kar io mið inys, k las ik in is prancûziðkasprieskoniø miðinys, baltos ir juodos sezamø sëklos,þvaigþdanyþiai (kuriø vaisiai labai tinka karðtam vynuiir arbatai, desertams, patiekalø dekoravimui),kardamonas (plaèiai naudojamas Rytø virtuvëje),ðalavijas (Vidurþemio jûros ðaliø prieskoninë þolelë),pankoliø sëklos, vanilës ankðtys, natûralios vanilëscukrus. Kitos naujienos: saldþiø pomidorø, aitriøjøpaprikø ir ðvieþiø þaliøjø citrinø skonio geltonøjøpomidorø padaþas „Salsa“, trijø skoniø kukurûzøtraðkuèiai, skirtingø svoriø paplotëliai „Tortilla”, á naujaspakuotes supakuotas ðafranas.

„Ragutis” pradeda gaminti energiná gërimà energiná gërimà energiná gërimà energiná gërimà energiná gërimà„Dynami:t“. Toká sprendimà lëmë itin populiarëjantienerginiø gërimø mada ir augantis jø vartojimas.Vartotojui bus patraukli didesnë nei áprasta (0,33 litro)skardinë. Pagrindiniai „Dynami:t“ ingredientai,suteikiantys þvalumo ir gràþinantys skvarbø protà –taurinas bei kofeinas. Kofeinas suteikia þvalumo beididina darbingumà, o taurinas – stresà malðinanti beitonizuojanti amino rûgðtis. Be to, energinis gërimaspapildytas vitaminais. Vartotojo dëmesá patrauks ne tiknedidelë energinio gërimo kaina, bet ir ryðkinestandartinë pakuotë.

Na

ujien

os

AR NORITE NUOLAAR NORITE NUOLAAR NORITE NUOLAAR NORITE NUOLAAR NORITE NUOLATTTTTOS GAOS GAOS GAOS GAOS GAUTIUTIUTIUTIUTIPOBÛVIØ UÞSAKPOBÛVIØ UÞSAKPOBÛVIØ UÞSAKPOBÛVIØ UÞSAKPOBÛVIØ UÞSAKYMUS?YMUS?YMUS?YMUS?YMUS?Prieð kiekvienà ðventæ, norëdami gauti

uþsakymø, privalote savo restorano, kavinësar pramogø centro paslaugas pristatytiþmonëms, ieðkantiems vietos ðventiniambanketui, pokyliui ar furðetui. Tokiai reklamai,kuri daþnai bûna nelabai veiksminga, iðleidþiatenemaþai pinigø. Norime paþymëti, kad visdaugiau þmoniø, galvojanèiø, kur surengtiðventæ (ðiuo metu – kalëdiná ar naujametinávakarëlá), informacijos ieðko Meniu.lt portale.

Savarankiðka paieðka visame portaleSavarankiðka paieðka visame portaleSavarankiðka paieðka visame portaleSavarankiðka paieðka visame portaleSavarankiðka paieðka visame portaleÞmonës, ketinantys uþsisakyti pobûvá ar

banketà, narðydami Meniu.lt portale gali patyssusirasti pageidavimus atitinkanèià maitinimoar pramogø ástaigà. Svetainëje labai patogiaipateikiami visos Lietuvos restoranai, kavinës,klubai ir kitos maitinimo bei pramogø ástaigos.Daþniausiai portalo lankytojai naudojasi pilnaisástaigø pristatymais, nes juose yra interjero arfasado nuotraukos, recenzija apie ástaigà,pateikiamas valgiaraðtis ar net salës planas.Tai itin patogu apsisprendþiant, kur uþsisakytipobûvá! Pilnus ástaigø pristatymus turi tikportalo klientai.

PPPPPaieðka, atliekama naudojantis specialiuaieðka, atliekama naudojantis specialiuaieðka, atliekama naudojantis specialiuaieðka, atliekama naudojantis specialiuaieðka, atliekama naudojantis specialiuportalo filtruportalo filtruportalo filtruportalo filtruportalo filtru

Portalo Meniu.lt lankytojai taip pat galinaudotis specialia ir patogia vietos banketamspaieðkos sistema, kurios pagalba galimalengvai atsirinkti ástaigà pagal konkreèiuskriterijus. Pasirinkite pagrindinius kriterijus(miestà, maitinimo ástaigos tipà, taip patpapildomai virtuvës tipà, nurodykite, ar jumsreikia atskiros pobûviø salës, lauko terasos,ðokiø aikðtelës), ir sistema automatiðkaiiðfiltruos tinkamiausiø maitinimo ir pramogøástaigø sàraðà. Sàraðo virðuje visadapateikiami Meniu.lt portalo klientai.

PPPPPaieðkà gali atlikti portalo specialistaiaieðkà gali atlikti portalo specialistaiaieðkà gali atlikti portalo specialistaiaieðkà gali atlikti portalo specialistaiaieðkà gali atlikti portalo specialistaiTie, kurie neturi laiko ir galimybiø ieðkoti

savo pageidavimus atitinkanèio restorano,kavinës ar klubo, tiesiogiai kreipiasi á Meniu.lt

redakcijà. Meniu.lt vietos banketams paieðkostarnybos specialistai tokiems þmonëms surastinkanèià ástaigà bet kurioje Lietuvos vietoje.Ir ðiuo atveju uþklausà atsiuntusiems asmenimspirmiausia siûlomi Meniu.lt klientø restoranaiir kavinës.

PPPPPaieðka pagal papildomà sàraðàaieðka pagal papildomà sàraðàaieðka pagal papildomà sàraðàaieðka pagal papildomà sàraðàaieðka pagal papildomà sàraðà„P„P„P„P„Pobûviaiobûviaiobûviaiobûviaiobûviai“““““

Meniu.lt portale, pasirinkus norimà miestà,pateikiamas ástaigø sàraðas pagal tipus:„Restoranai“, „Kavinës-barai“, „Picerijos“,„Greitasis maistas” ir t. t. Ðiame sàraðe taip patrasite punktà „Pobûviai“. Paspaudus ðá þodá,pateikiamas visas Meniu.lt klientø sàraðas,nepriklausomai nuo to, ar tai prabangusrestoranas, ar kavinë, klubas, teikiantyspobûviø ir banketø paslaugas. Sàraðuose taippat pateikiami tik Meniu.lt portalo klientai.

Speciali rubrika „PSpeciali rubrika „PSpeciali rubrika „PSpeciali rubrika „PSpeciali rubrika „Pasiûlymai pobûviams”asiûlymai pobûviams”asiûlymai pobûviams”asiûlymai pobûviams”asiûlymai pobûviams”Kairiojoje pagrindinio portalo Meniu.lt

lango pusëje pateikiamas portalo rubrikøsàraðas. Jame yra nuoroda „Pasiûlymaipobûviams“. Pastarojoje rubrikoje portaloklientai, suskirstyti pagal miestus, trumpai pristatosavo maitinimo ir pramogø ástaigas, galimybesorganizuoti ávairias ðventes. Visi pristatymai yrasu nuotraukomis, kuriose atsispindi ruoðiamøbanketø ar pobûviø lygis, yra detaliai apraðomosgalimybës ir kitos smulkmenos, susijusios supobûviø uþsakymais.

Specialios rubrikos prieð ðventes –Specialios rubrikos prieð ðventes –Specialios rubrikos prieð ðventes –Specialios rubrikos prieð ðventes –Specialios rubrikos prieð ðventes –„P„P„P„P„Proginiai pasiûlymairoginiai pasiûlymairoginiai pasiûlymairoginiai pasiûlymairoginiai pasiûlymai“““““

Kairiajame portalo Meniu.lt rubrikø sàraðeprieð ðventes aktyvuojama nuoroda „Proginiaipasiûlymai“. Ðioje rubrikoje portalolankytojams pateikiami ávairûs pasiûlymai tamtikros artëjanèios ðventës proga. Rubrika„Proginiai pasiûlymai“ paprastai aktyvuojamaprieð ðv. Kalëdas ir Naujuosius metus, prieððv. Valentino dienà, ðv. Velykas.

Meniu.lt pobûviø tarnybos informacija

8


9

Prieð daugelá metø stru-èiai daþniausiai buvo au-ginami dël plunksnø ir odos,jø mësa buvo tik ðalutinisproduktas. Struèiø augintojaituomet visà dëmesá sutelk-davo á geros kokybës odosgavimà. Ir tik prieð keletàmetø situacija pasikeitë –pradëta plaèiau domëtis netik odos gamyba, bet irmësos produkcija.

„Struèiø genetikos centras“ nuo pat ásikûrimo pradþios rûpinasigaunamos mësos kokybe, todël struèiai ðeriami ekologiðkais visaverèiaispaðarais, juos priþiûri diplomuoti specialistai. Struèiai skerdþiami 12-14mën. amþiaus, tada jø mësa bûna aukðèiausios kokybës.

Artëjanèiø ðvenèiø proga siûlome ásigyti ir paruoðti skaniø patiekalø

STRUTIENA – SVEIKA IR NASTRUTIENA – SVEIKA IR NASTRUTIENA – SVEIKA IR NASTRUTIENA – SVEIKA IR NASTRUTIENA – SVEIKA IR NAUDINGAUDINGAUDINGAUDINGAUDINGAið sveikos, turinèios maþai cholesterolio ir riebiøjø medþiagø, bet dauggeleþies mësos. Jûsø patogumui siûlome ávairiø strutienos paruoðimoreceptø.

RECEPTRECEPTRECEPTRECEPTRECEPTAS!AS!AS!AS!AS!Greitai ir paprastai pagaminamas struèio kepsnysGreitai ir paprastai pagaminamas struèio kepsnysGreitai ir paprastai pagaminamas struèio kepsnysGreitai ir paprastai pagaminamas struèio kepsnysGreitai ir paprastai pagaminamas struèio kepsnys4 vnt. po 115 g plonai supjaustytos struèio filë;2 valg. ðaukðtai Vorèesterio padaþo;¼ arbat. ðaukðtelio èesnakø padaþo;¼ arbat. ðaukðtelio druskos;¼ arbat. ðaukðtelio citrininiø pipirø.

Struèio filë pabarstykite prieskoniais ir apðlakstykite Vorèesteriopadaþu. Mësà sudëkite ant ákaitintø kepimo groteliø („griliaus”).Kepsnius kepkite ant vidutinio kaitrumo ugnies. Kiekvienà pusæ reikiakepti apie 4 minutes. Vartydami kepsnius vis pasukite maþdaug ¼rato taip, kad ásispaudæ groteliø ruoþeliai sukurtø deimanto formà.

Spalio pradþioje ámonë „Danisco Sugar” profesionaliemskonditeriams ir kulinarams pristatë naujas cukraus rûðis:

• PPPPPerlinis cukrus.erl inis cukrus.erl inis cukrus.erl inis cukrus.erl inis cukrus. Tai suslëgticukraus milteliai, iðsijoti ávairaus dydþiocukraus granulëmis. Perlinis cukrusdaþniausiai naudojamas kepiniams irkonditerijos gaminiams puoðti – nor-malioje kepimo temperatûroje jis ne-tirpsta. Pridëjus spalvà ir kvapà su-teikianèiø medþiagø, perliná cukrø galimanaudoti ledø puoðimui, netikëtiemsádarams ar saldumynø ir kepiniø traðkumui sukurti.

• Birusis cukrus „FBirusis cukrus „FBirusis cukrus „FBirusis cukrus „FBirusis cukrus „Fondantas”ondantas”ondantas”ondantas”ondantas”. Tailabai smulkiø kristalø cukrus su dþiovintugliukozës sirupu. Sumaiðytas su vandeniu,ðis cukrus naudojamas tradiciniø glajøgamybai. Prieðingai nei ið cukraus milteliø,glajus ið biriojo „Fondanto” yra minkð-tesnis, jo nereikia virti, auðinti ir plakti –pakanka sumaiðyti su vandeniu. Galimanaudoti kartu su skoná suteikianèiomis ir

daþomosiomis medþiagomis, pavyzdþiui, kakava, saldymedþiu, uogøar vaisiø milteliais.

NANANANANAUJOS CUKRAUJOS CUKRAUJOS CUKRAUJOS CUKRAUJOS CUKRAUS RÛÐUS RÛÐUS RÛÐUS RÛÐUS RÛÐYSYSYSYSYS

Na

ujien

os

„Danisco Sugar“ siûlo ðiuos naujus cukraus produktusnaujus cukraus produktusnaujus cukraus produktusnaujus cukraus produktusnaujus cukraus produktus: dekoratyvinius bei su bulviøkrakmolu braðkiø, ðokolado skoniø cukraus miltelius (naudojami kepiniø puoðimui,sausainiø, keksø, ðokolado ir karamelës ádarams gaminti, zefyrø, morengø, biskvitø irpyragø gamyboje, karamelës gamyboje, ávairiø glajø ruoðimui), perliná, stambiakristaláir cukrø su kakava (naudojami kepiniams ir konditerijos gaminiams puoðti, kepiniø beikonditeriniø gaminiø ádarams gaminti), glajiná cukrø (naudojamas spurgø ir pyragøglazûrai, ðokolado ádarams gaminti), „Farino“ cukrø (tai rudasis kvapnus, puikaus skoniocukrus, naudojamas kepiniø, vaisvandeniø, salotø uþpilø, marinatø, padaþø, sausøpusryèiø, sausø prieskoniø, desertø ir ledø skoniui bei spalvai pagerinti, konditeriniøgaminiø – karameliø ádarø ir irisø gamyboje).

„Anykðèiø vynas“ rinkai pristatë kremo likerius kremo likerius kremo likerius kremo likerius kremo likerius „Topi“. Naujieji kremo likeriai yradviejø skoniø – brendþio ir ðokolado. Ðie gërimai papildë praëjusá rudená pristatytølikeriø su natûraliomis vaisiø ir uogø sultimis „Topi“ ðeimà. Kremo likeriø „Topi“ gamybainaudojamas ðvieþios grietinëlës kremas. Brendþio skonio likeris skaninamas prancûziðkubrendþiu, ðokolado – natûraliais ðokolado ir vanilës aromatais.

Rièardo Reikerto „Struèiø ferma“ vieðojo maitinimo rinkai siûlo platø strutienosgaminiø asortimentà. Aukðtos kokybës produktai tinka net aukðèiausios klasëspatiekalams gaminti. Atsiþvelgdama á maþesniø klientø – kaviniø ir barø – poreikius,ámonë pristato naujà produktà – ðaldytus strutienos kepsniusðaldytus strutienos kepsniusðaldytus strutienos kepsniusðaldytus strutienos kepsniusðaldytus strutienos kepsnius. Tai kepimui visiðkaiparuoðti marinuoti, ápakuoti vakuuminëse pakuotëse ir uþðaldyti fiksuoto svoriokepsniai. Jie ruoðiami naudojant dviejø skirtingø receptûrø marinatus. Patogus ir greitaskepsniø paruoðimas bei palanki kaina vyr. virëjus turëtø paskatinti ðá produktà átrauktiá valgiaraðèius – savo virtuvëje gaminti vis madingesná, skanø ir sveikà strutienospatiekalà.

Bendrovës „Kemitek“ naujovë – praktiðki ir laikà taupantys popieriaus dalytuvaipopieriaus dalytuvaipopieriaus dalytuvaipopieriaus dalytuvaipopieriaus dalytuvai„Lotus professional“, reaguojantys á rankos mostelëjimà. Tai stilingi, automatiniai„EnMotion” popieriaus dalytuvai ir „SmartOne” tualetinio popieriaus laikikliai.

9


10 Kon

cep

cija

KKKKKo prie gyvenimo aplinkybiø besitaikantio prie gyvenimo aplinkybiø besitaikantio prie gyvenimo aplinkybiø besitaikantio prie gyvenimo aplinkybiø besitaikantio prie gyvenimo aplinkybiø besitaikantitradicinë kulinarija gali pasimokyti iðtradicinë kulinarija gali pasimokyti iðtradicinë kulinarija gali pasimokyti iðtradicinë kulinarija gali pasimokyti iðtradicinë kulinarija gali pasimokyti iðmolekulinës kulinarijos – mokslu pagrástomolekulinës kulinarijos – mokslu pagrástomolekulinës kulinarijos – mokslu pagrástomolekulinës kulinarijos – mokslu pagrástomolekulinës kulinarijos – mokslu pagrástomaisto gaminimo, kelianèio ypatingà resmaisto gaminimo, kelianèio ypatingà resmaisto gaminimo, kelianèio ypatingà resmaisto gaminimo, kelianèio ypatingà resmaisto gaminimo, kelianèio ypatingà res-----toranø kritikø, gurmanø ir maitinimo ámoniøtoranø kritikø, gurmanø ir maitinimo ámoniøtoranø kritikø, gurmanø ir maitinimo ámoniøtoranø kritikø, gurmanø ir maitinimo ámoniøtoranø kritikø, gurmanø ir maitinimo ámoniøtechnologø abiejose Atechnologø abiejose Atechnologø abiejose Atechnologø abiejose Atechnologø abiejose Atlanto pusëse susi-tlanto pusëse susi-tlanto pusëse susi-tlanto pusëse susi-tlanto pusëse susi-domëjimà? Tdomëjimà? Tdomëjimà? Tdomëjimà? Tdomëjimà? Tai puikus pokðtas ar revoliucija,ai puikus pokðtas ar revoliucija,ai puikus pokðtas ar revoliucija,ai puikus pokðtas ar revoliucija,ai puikus pokðtas ar revoliucija,pakeisianti pasaulio maitinimosi áproèius?pakeisianti pasaulio maitinimosi áproèius?pakeisianti pasaulio maitinimosi áproèius?pakeisianti pasaulio maitinimosi áproèius?pakeisianti pasaulio maitinimosi áproèius?

Molekulinë kulinarija – kas tai?Molekulinë kulinarija – kas tai?Molekulinë kulinarija – kas tai?Molekulinë kulinarija – kas tai?Molekulinë kulinarija – kas tai?Molekulinë kulinarija (Molecular gas-

tronomy) – mokslo ir kulinarijos meno derinys,fizikos ir chemijos dësniais paremtas maistogaminimas, moksliðkai pagrásta optimalauskvapo ir skonio – kulinarinës tobulybëspaieðka. Visi ðios akademinës kulinarijosðalininkai, áskaitant ir visame pasaulyjeþinomus virtuvës meistrus Ferran Adria(restoranas „El Bulli”, Ispanija) ir HestonBlumenthal (restoranas „The Fat Duck”,Anglija), dirba labiau ne restorano virtuvës, olaboratorinës árangos apsuptyje: infra-raudonøjø spinduliø spektrometrai, ledus perkelias minutes pagaminantys skysto azotoprietaisai, cirkuliuojanèio vandens vonios,kuriose galima virti itin lëtu bûdu – 40-60 val.,dþiovintuvai (sausintuvai), paèiais neápras-èiausiais bûdais pakeièiantys ingredientostruktûrà ir kt.

Virtuvëse-laboratorijose virëjai neieðkoatsakymo á klausimà, kaip pagaminti puikiasprancûziðkas bulvytes ar kuo skanesná kepsná.Jose technologai „ieðko” aromatingiausiø

MOLEKMOLEKMOLEKMOLEKMOLEKULINË MAULINË MAULINË MAULINË MAULINË MAGIJAGIJAGIJAGIJAGIJAPagal „Food Service Europe & Middle East“ ir uþsienio spaudà parengë Gintarë Jankauskaitë

molekuliø, „þaidþia“ su produkto tekstûra irskoniu, derindami juos ið naujo – perkuria nuoseno þinomus receptus, radikaliai pakeisdamigaminimo bûdus ir derindami produktus, kurieið pirmo þvilgsnio atrodo nesuderinami.

Restoranø „El Bulli“ ir „The Fat Duck”lankytojams ragauti patiekiama 20-30 skirtingøskoniø ir iðvaizdø, skirtingus pojûèius sukelianèiøir ávairiausius prisiminimus paliekanèiø patiekalø-uþkandëliø: su saldymedþio ðaknimi virta laðiða,permatomi (skaidrûs) makaronai, „bekono irkiauðinio” ledai, tirðta kava, ikrai su ðokoladu,parmezano ledø sumuðtinis, kalafiorøkarpaèio su ðokoladiniais drebuèiais, mielinësriuba su cinamonu ir citrininiais ledais... Maþipatiekalai, sukeliantys tikrà skoniø fejerverkà,pasiþymi ir ið áprastø patiekalø labiausiaiiðsiskiria gausybe nepakartojamø aromatø.Tokie valgiaraðèiai – skatinimas atsirastinaujoms serviravimo idëjoms, pavyzdþiui,specialiems ðaukðtams, kurie paryðkinapatiekalo aromatà.

Taigi molekulinë kulinarija apima irsprendþia ðiuos klausimus:

• Kaip ir kodël vystosi konkretûs mûsøskonio ir kvapo jusliniai organai.

• Kodël vienus patiekalus mëgstame, okitø – ne.

• Kokià átakà galutiniam maisto ingre-dientø kvapui ir tekstûrai turi gaminimometodai.

• Kaip ðie ingredientai keièiasi gaminantskirtingais metodais.

• Ar mes galime sukurti naujus gami-nimo bûdus, dël kuriø kvapas ir tekstûra taptøneáprasti, taèiau geresni.

• Kaip mûsø smegenys interpretuojajutimo organø siunèiamus signalus, kadpraneðtø, koks yra maisto kvapas ir skonis.

• Kaip mûsø mëgavimàsi maistu veikiakiti faktoriai: aplinka, kurioje mes valgomemaistà, mûsø nuotaika ir kt.

Molekulinës kulinarijos pradininkai irMolekulinës kulinarijos pradininkai irMolekulinës kulinarijos pradininkai irMolekulinës kulinarijos pradininkai irMolekulinës kulinarijos pradininkai irðalininkaiðalininkaiðalininkaiðalininkaiðalininkai

Idëja tirti maistà chemijos moksle naudo-jamais prietaisais nëra nauja. Tuo buvosusidomëta dar XVIII amþiuje. Taèiau tik XX a.9 deðimtmetyje prancûzø chemikas Herve Thisbei vengrø fizikas Nicholas Kurti nusprendë,kad nauja, specifinë disciplina turëtø bûtilaikoma „maisto mokslu” ir davë jai mole-kulinës kulinarijos vardà.

Visame pasaulyje molekulinæ kulinarijàiðgarsino nedidelis talentingø mokslininkø irvirtuvës meistrø bûrelis. Domëjimàsi neá-prastàja kulinarija pastaraisiais deðimtmeèiaisskatino tokie akademikai ir autoriai kaip jauminëtasis prancûzø chemikas Herve This, ðiuometu vadovaujantis Paryþiuje esanèio Sorbo-nos universiteto kulinarinei laboratorijai, irHarold McGhee, 1980 m. iðleidæs knygà „Foodand Cooking: an encyclopedia of kitchenscience, history and culture“ (naujas leidimaspasirodë 2004 metø pabaigoje). Ðioje srityje


11Kon

cep

cija

nemaþai nuveikë ir Jungtinës Karalystës fizikasPeter Barham (Bristolio universitetas).

Vis dëlto maitinimo ástaigø lankytojà labiaudomina veikla restoranø virtuvëse, o neuniversitetuose ar maisto laboratorijose.Molekulinë kulinarija uþ tarptautiná dëmesá, ir,beje, uþ finansinæ perspektyvà, labiausiai turëtøbûti dëkinga nedideliam bûriui labai talentingøvirtuvës meistrø, gebanèiø suderinti klasikinëskulinarijos erudicijà su paþangiu maisto mokslu.

Ðie technologai maitinimo ástaigø lankytojøpasitikëjimà pelnë laimëjæ svarbiausiuskulinarinius apdovanojimus. Du ið jø – Europojebene garsiausi virtuvës meistrai ispanas FerranAdria (restoranas „El Bulli”) ir britas HestonBlumenthal (restoranas „The Fat Duck”),valdantys nedidelius restoranus, kuriuose vietosuþsakomos mënesiui á prieká. Abu vyr. virëjai yralaimëjæ po tris Michelin þvaigþdes, o jørestoranai skirtingais metais buvo pripaþintigeriausiais pasaulyje („El Bulli” – 2002 ir 2006m., „The Fat Duck” – 2005 m.).

Su molekuline kulinarija yra susijæs irprancûzø kulinaras Pierre Gagnier, ðioskulinarijos metodus naudoja ir tarptautinápripaþinimà yra pelnæ ispanai Ettore Bocchiaið „Grand Hotel Villa Serbelloni” (Lake Como),Carlos Abellan ið „Comerc 24“ (Barselona) irAndoni Aduriz ið „Mugaritz“, esanèio ðalia SanSebastiano.

Molekulinës kulinarijos ákvëptais patie-kalais ir metodais sujudimà pasaulyje sukëlëir keletas JAV virtuvës meistrø: Wylie Dufresneið „WD-50“ (Niujorkas), Pino Maffeo ið„Restaurant L” (Bostonas), Shea Gallante ið„Cru” (Niujorkas) ir Grant Achatz ið „Alinea”(Èikaga). Þymiai prie molekulinës kulinarijosplëtros prisidëjo Anthony Flinn ið „Anthony‘s”(Leeds, Anglija). Ðie ir kiti kûrybingi asmenysnaujàjà kulinarijà padarë patrauklia kiek-vienam kulinarinës rinkos atstovui.

Ávairiø institucijø veiklaÁvairiø institucijø veiklaÁvairiø institucijø veiklaÁvairiø institucijø veiklaÁvairiø institucijø veiklaIr nors molekulinë kulinarija gali pasirodyti

per daug avangardiðka ir netinkama perkeltiá gana standartinæ („normalià“) pasauliokulinarijà (iðskyrus, be abejo, keletà autoriniøpatiekalø, átrauktø á banketø ir vieðbuèiø

restoranø valgiaraðèius), ji vis daþniauatpaþástama kaip tikras permainø katalizatoriusne tik uþdarame Vakarø Europos maistogamintojø rate.

Amerikoje veikianèios Vyr. virëjø moksliniøtyrimø asociacijos atstovai vieðai pareiðkë, kad„Molekulinë kulinarija – labai svarbus þingsnisá prieká standartizuojant ir modernizuojantvirtuvës technologijas bei aukðèiausio lygiokulinarijà. Tai þvilgsnis á ateities kulinarijà irproduktø tobulinimà”. Asociacijos nariaipasauliui pasiûlë terminà „culinology“, kuris,jø manymu, turëtø apibûdinti mokslo irkulinarijos meno susijungimà.

Svarbios Europos institucijos, kaip,pavyzdþiui, INRA (National AgronomicResearch Institute, www.college-de-france.fr),taip pat prisideda tæsiant molekulinëskulinarijos tobulinimà. Á ðià veiklà yra átrauktasir tris metus Europos Sàjungos remtasprojektas „Inicon” (www.inicon.net), kuriotikslas – naujø technologijø, kurios padëtømodernizuoti komercinio maitinimo sritá,kûrimas ir tobulinimas. „Inicon” kiekvienàmënesá á forumus sukvieèia ávairiø ðaliø virëjus,mokslininkus, mokytojus, inþinierius ir þurnalistus.Svarbus „Inicon” projekto dalyvis – TTZ –Technologie-Transferzentrum (Bremerhaven,Vokietija, www.ttz-bremerhaven.de). Institucijayra subûrusi daugiau nei 80 mokslininkø irinþinieriø, dirbanèiø keletoje produktø tobulinimosrièiø, áskaitant maisto ingredientus ir gaminimoeigà. Á dabartinius TTZ projektus yra átrauktamaisto sensorinë analizë, aromato iðgavimasir funkcinis maistas.

Italijoje esti keletas gastronominio mokslouniversitetø, kurie, atsiþvelgdami á lëtà maistosrities tobulëjimà, þada pristatyti medþiagàávairiomis temomis: pradedant sensorinësanalizës principais ir baigiant paèiu maistu.Pirmoji gastronomijos katedra neseniai buvoákurta Kopenhagos universitete, panaðiàinstitucijà planuojama ásteigti Atënuose.

Nerimas dël saugumoNerimas dël saugumoNerimas dël saugumoNerimas dël saugumoNerimas dël saugumoVis dëlto keletas pasaulyje gerai þinomø

virtuvës meistrø nerimauja dël triukðmingos ir

Nukelta á 12 psl.

Restoranas „Fat Duck“, maisto gaminimas naudojantazotà.

Restoranas „Fat Duck”, ikrai su ðokoladu.

Vienas þymiausiø molekulinës kulinarijos ðalininkø,restorano „Fat Duck“ savininkas ir vyr. virëjas HestonBlumenthal, pasaulyje iðgarsëjæs dël neáprastø patiekaløskoniø, kvapø ir tekstûros derinimø. Jis yra vienas ið trijøDidþiosios Britanijos virtuvës meistrø, apdovanotas trimisMichelin þvaigþdëmis.

„Fat Duck“ nuotr.


12 Kon

cep

cija

toranuose. Ðis naujas gaminimo bûdas iðliks,bet bus prieinamas tik siaurai rinkai ir skirtastik nusimananèiai auditorijai“.

Molekulinë kulinarija – bûdas tobulëtiMolekulinë kulinarija – bûdas tobulëtiMolekulinë kulinarija – bûdas tobulëtiMolekulinë kulinarija – bûdas tobulëtiMolekulinë kulinarija – bûdas tobulëtiAlbert Musca, „Newly Weds Food”

vyriausias virëjas, mano, kad molekulinëkulinarija turi perspektyvà. „Noras pagamintikaþkà ypatingo bei kûrybingas pristatymasvisada buvo skiriamasis gabiø virtuvës meistrøbruoþas”, – teigia jis. „Siekimas suderinti darneapdirbtø produktø molekules ir gaminiovertinimas pojûèiais yra valgiaraðèiø naujienøkûrimo varomoji jëga. Maitinimo ástaigose,kuriose tradicinis poþiûris á meniu sudarymànebuvo vertinamas, ðia nauja galimybetobulëti, kurià teikia molekulinë kulinarija,virtuvës meistrai tikrai pasinaudos”.

Albert Musca tikisi, kad bûtent pilnoaptarnavimo ástaigos paèios pirmos suteiksvisas reikiamas sàlygas molekulinës kulinarijosvystymui ir plëtimuisi. Specialûs kulinariniairenginiai taip pat turëtø padëti geriausiemsvieðbuèiø restoranams susidomëti naujosioskulinarijos siûlomomis galimybëmis. TaèiauAlbert Musca neslepia ir abejoniø. „Kadmolekulinæ kulinarijà bûtø galima plaèiaunaudoti ir kurti naujus patiekalus, turës bûtilabai atsakingai paþvelgta á su ja koja kojonþengiantá mokslà, jis turës bûti suprastas iðpagrindø. Instinktà turës pakeisti màstymas”.

Jis tiki, kad kai kurie eksperimentiniaimolekulinës kulinarijos aspektai ir labo-ratorinës árangos naudojimas gali bûtisupaprastinti. „Galiausiai ne visi molekulinëskulinarijos aspektai iðliks. Kai kurie bruoþai,kurie bus átraukti á mûsø dienø moderniàkulinarijà, yra lengvai prisitaikantys, derantysprie dominuojanèios kulinarijos ir, drástu sakyti,palankûs fusion virtuvei”.

Ðiandien dar nëra aiðku, ar molekulinëkulinarija, kuri daþnai kritikuojama dël perdidelio avangardiðkumo, turës reikðmingosátakos áprastai kulinarijai. Taèiau jau dabar yraaiðku, kad ðis svarbus ir brangus procesas yraatsinaujinimo, permainø, galvojimo apie tai,kà mes valgome, bei gaminimo metodøkatalizatorius.

Atkelta ið 21 psl.

nemaþo atgarsio susi laukianèiosmolekulinës kulinarijos reklamos. JohnCampbell (restorano „Stockcross“, esanèio5 þvaigþduèiø vieðbutyje „Vineyard“, vyr.virëjas), þinomas dël savo racionalaus,mokslu pagrásto poþiûrio, atliko keletàeksperimentø molekulinës kulinarijos srityje.Taèiau jis yra susirûpinæs ir mano, kad ámolekulinæ kulinarijà turëtø bûti paþvelgtaatsakingiau – ji turi bûti nuosekliai uþbaigta,negalima ið ðios srities daryti reklaminio triuko.

„Neáprastus árenginius laikyti virtuvëje galibûti labai pavojinga. Ðiandien yra labai daugvirëjø, kurie maisto gaminime bando pritaikytimolekulinës kulinarijos metodus, ir jeigu jieneiðmanys bakterijø savybiø, gali labai stipriaipakenkti maitinimo ámoniø lankytojø svei-katai“, – nuogàstauja John Campbell.

Mokslas virtuvëje turi bûti pritaikytas taip,kad virëjams padëtø jø darbà atlikti teisingaitiek komerciniu, finansiniu, tiek ir etniniupoþiûriais. Tik laikantis tokio poþiûrio busgalima uþtikrinti tinkamà suderinamumà,didesná saugumà, tikimybë suklysti tapsmaþesnë, o maistas – geresnis.

Abejonës dël visuotinio molekulinëskulinarijos pritaikymo kyla ir vyr. virëjui RobertoGiudici, atsakingam uþ Europoje ir Afrikojeesanèius vieðbuèiø tinklo „Hilton“ vieðbuèius,kuriuose receptø sisteminimui ir tobulinimuibei banketiniø meniu sudarymui skiriamasypatingas dëmesys. Jis tiki, kad molekulinëkulinarija iðliks ir tikriausiai iðsiplës, bet busskirta tik siauram elito ratui, lankanèiamprabangius restoranus.

„Piniginës darbø bei laiko, sugaiðto kuriantnaujus patiekalus ir molekulines kombinacijas,sànaudos, jau nekalbant apie mokymàsivaldyti sistemà, yra didþiulës”, – màsto RobertoGiuduci. „Pavyzdþiui, p. Blumenthal ir p. Adriaturi savo nuosavas laboratorijas, kuriose yraáranga, skirta tirti garsø sukeltas reakcijas irskonio sukeliamas vizijas. Tokia árangapaprastai naudojama laboratorijose, todël,mano nuomone, bus sudëtinga ádiegti ðiàtechnikà vieðbuèiø tinklø restoranuose,maitinimo ámonëse ir standartiniuose res-

Restoranas „El Bulli”, laðiða su citrusiniais vaisiaisteðloje ir citrininiais „perlais”.

Restoranas „El Bulli”, lièiø sriuba su roþiø vandensrutuliukais.

Restoranas „El Bulli”, kokteilis „Caipirinha-nitro”,suðaldytas azotu.....

Francesc Guillamet nuotr.


13Ap

þva

lgaRugsëjo 24-27 dienomis Diuseldorfe,

Vokietijoje, vyko kas du metus organizuojamasmaitinimo rinkai skirtas renginys – tarptautinësparodos „InterMeat“, „InterCool“, „Inter-Mopro” ir „Hogatec”. Ðios keturios parodos,vykstanèios tose paèiose patalpose vienumetu, yra glaudþiai susijusios. Pagrindinisparodø tikslas – siekis, kad besilankantiejirestoranams ir vieðbuèiams skirtoje parodoje„Hogatec“ tuo paèiu metu galëtø aplankyti irmësos gaminiø parodà „InterMeat“, pienogaminiø parodà „InterMopro“ ir ðaldytøproduktø parodà „InterCool“. Tokiu bûdulankytojai, kuriø ðiemet buvo virð 34 000,susipaþásta su plaèiu produktø asortimentu,reikalingu kasdieniniame maitinimo versle.Plaèiau apie parodà internete: www.hogatec.de

Leidinys „Restoranø verslas“ uþ galimybæaplankyti minëtas parodas dëkoja „MesseDusseldorf“ parodø rûmø atstovams Baltijosðalyse – firmai „Expovizija”.

Pateikiame parodoje pristatytø ádomesniøproduktø apþvalgà.

Vokieèiø gamintojas „Viehweger Leuchten“pristatë ið vos 0,3 mm storio ávairaus medþiofaneros pagamintus ðviestuvus, kurie skleidþiajaukià, ðiltà ir natûralumu dvelkianèià ðviesà.Internete: www.viehweger-leuchten.de

Olandijos sûriø gamintojai „VeldhuyzenKaas“ lankytojus stebino ryðkiai þalios spalvosnatûraliu fermentiniu sûriu su baziliku „BasironPesto”. Toks sûris papuoðtø kiekvienà ðventinástalà bei suteiktø naujø kûrybiniø galimybiø

PARODOS „HOGAPARODOS „HOGAPARODOS „HOGAPARODOS „HOGAPARODOS „HOGATEC 2006“ APÞVTEC 2006“ APÞVTEC 2006“ APÞVTEC 2006“ APÞVTEC 2006“ APÞVALGAALGAALGAALGAALGAVytautas Mickevièius

iðradingiems virtuvës meistrams. Internete:www.veldhuyzenkaas.nl

Kepantiems didesnius mësos gaminiuslabai praverstø vokieèiø gamintojo „Feuma”siûlomas specialus vamzdelis-ieðmas, skirtasádaryti mësà þolelëmis, prieskoniniu sviestu arkitais ádarais. Ðiuo árankiu iðilgai praduriamasmësos gabalas, tuomet á vamzdelio vidøákiðamos þolelës. Vamzdelis iðtraukiamas, oþolelës pasilieka viduje, nes prilaikomosspecialiu ieðmu. Internete: www.feuma.de

Italijos ðaldytuvø gamintojas „Iglu“ pristatënaujienà – ant sienos pakabinamà pro-fesionalioms virtuvëms skirtà ðaldymo spintelæ.Internete: www.iglu.it

HORECA NAHORECA NAHORECA NAHORECA NAHORECA NAUJIENOS UJIENOS UJIENOS UJIENOS UJIENOS – maitinimo irpramogø verslo profesionalams skirtosnaujienos: HORECA sektoriaus naujovës,ástatymø ir norminiø aktø pasikeitimai, naujøproduktø pristatymai ir kita naudingaoperatyvi informacija. Tiesiogiai: http://horeca.meniu.lt

ÁMONIØ KAÁMONIØ KAÁMONIØ KAÁMONIØ KAÁMONIØ KATTTTTALALALALALOGAS OGAS OGAS OGAS OGAS – dar patogesnisir iðsamesnis, kasdien priþiûrimas HORECAsektoriø aptarnaujanèiø ámoniø katalogas,kuriame pateikiama tiksliausia ir iðsamiausiainformacija Lietuvoje apie HORECA sritiestiekëjus bei aptarnaujanèias ámones. Tie-siogiai: http://imones.meniu.lt

HORECA STRAIPSNIAI HORECA STRAIPSNIAI HORECA STRAIPSNIAI HORECA STRAIPSNIAI HORECA STRAIPSNIAI – iðsamûs bei

IÐSAMI INFORMAIÐSAMI INFORMAIÐSAMI INFORMAIÐSAMI INFORMAIÐSAMI INFORMACIJA PROFESIONALAMSCIJA PROFESIONALAMSCIJA PROFESIONALAMSCIJA PROFESIONALAMSCIJA PROFESIONALAMS(http://horeca.meniu.lt)(http://horeca.meniu.lt)(http://horeca.meniu.lt)(http://horeca.meniu.lt)(http://horeca.meniu.lt)

informatyvûs straipsniai maitinimo ir pramogøverslo profesionalams. Pagrindinæ tekstø dalásudaro „Restoranø versle“ publikuoti straips-niai. Tiesiogiai: http://verslui.meniu.lt

SKELBIMAI SKELBIMAI SKELBIMAI SKELBIMAI SKELBIMAI – vis labiau populiarëjantispecializuotø skelbimø rubrika, kuriojekiekvienà dienà nemokamai savo skelbimuspaskelbti gali tiek ieðkantys darbo specialistai,tiek darbà siûlantys maitinimo ámoniø atstovai.Èia taip pat rasite patalpø nuomos, árangosir kitø srièiø skelbimø. Tiesiogiai:

http://skelbimai.meniu.ltHORECA RENGINIAI HORECA RENGINIAI HORECA RENGINIAI HORECA RENGINIAI HORECA RENGINIAI – maitinimo ir

pramogø verslo profesionalams skirtaskalendorius, pavadintas „HORECA renginiai”.

Jame rasite parodø, seminarø bei kitørenginiø, skirtø visuomeninio maitinimo irpramogø srities profesionalams, anonsus.

Originali ir paprastabei lengvai prie bet ko-

kios këdës pritvirtinamakëdutë kûdikiams

„HandySitt“ pra-verstø bet kuriuose

restoranuose arkavinëse, ku-riuose lankosiðeimos su vai-

kais. Internete: www.handysitt.com

Mësos gamintojai nesnaudþia ir pirkëjusbando vilioti ávai-riomis naujovë-mis. Vokiet i josmësos perdirbi-mo ámonë „Fel-deco fun foods“siûlë nuotaikin-gas virtas deðrassu ávairiais pie-ð inël iais. Puikiidëja gaminan-t iems pat iekalus vaikams. Internete:www.feldeco.de

„InterCool“ parodoje dalyvavo ir Lietuvosámonë „Vièiûnai“. Nemaþame stende buvopristatomi ávairûs surimio gaminiai, ðaldytimiltiniai pusgaminiai, silkës ir kiti þuviesgaminiai. Ádomu, kad Lietuvoje populiariosraudonos spalvos krabø lazdelës ir kiti surimiogaminiai uþsienyje priimtinesni oranþinësspalvos. Internete: www.vici.lt


14 Vir

tuvës

áren

gim

as

Naujos maitinimo ástaigos kûrimas paprastai prasideda nuo idëjos.Bûna, kad bûsimo verslo idëja savininko galvoje bræsta metø metus, bûna,kad naujas restoranas atidaromas ekspromtu. Idëjos daþnai yrapasiskolinamos – nusiþiûrimi sëkmingo gimtosios ðalies ar uþsienio verslopavyzdþiai. Pasitaiko ir tokiø atvejø, kai maitinimo ástaiga atidaroma tiesiogtam tinkamose laisvose patalpose.

Ðiame straipsnyje patarsime, kaip teisingai suplanuoti ir árengti vienàsvarbiausiø maitinimo ástaigos patalpø – virtuvæ. Virtuvë yra kiekvienos maitinimoástaigos nematomas variklis, nuo jos darbo priklauso restorano sëkmë.

Svarbu rasti tinkamas patalpasSvarbu rasti tinkamas patalpasSvarbu rasti tinkamas patalpasSvarbu rasti tinkamas patalpasSvarbu rasti tinkamas patalpasJeigu bûsimo restorano idëja jau yra, reikëtø pradëti ieðkoti patalpø.

Nepadarykite pirmosios klaidos – neiðsirinkite nepatogiø patalpø.Atkreipkite dëmesá ne tik á patalpø iðplanavimà, fasadà ir pro jaspraeinanèiø þmoniø skaièiø, bet ir á bûsimos virtuvës, sandëliavimo irpagalbines patalpas. Jos neturi bûti per maþos, turi bûti patogiai iðplanuotos,ávertinkite, ar bus patogu priimti þaliavas. Reikia ávertinti ir plëtimosi galimybæ– jei verslas seksis, ar galësite iðplësti ne tik lankytojø sales, bet ir virtuvëspatalpas. Apþiûrimose patalpose atkreipkite dëmesá ir á tai, ar pakankamaigalingas elektros ávadas, ar yra gamtiniø dujø ávadas, ar gerai veikiavandentiekis ir kanalizacija. Trûkstamø komunikacijø ávedimas daþnaikainuoja nemaþus pinigus.

Reèiau maitinimo ástaiga statoma iðsirinktame sklype. Toks variantasyra brangesnis, bet patogesnis, nes galima visà pastatà ir aplinkàsuprojektuoti ir árengti pagal savo norus, aiðku, suderinus su pasirinktaivietovei galiojanèiais statybos ir architektûriniais reikalavimais.

TTTTTurite þinoti, kà gaminsiteurite þinoti, kà gaminsiteurite þinoti, kà gaminsiteurite þinoti, kà gaminsiteurite þinoti, kà gaminsitePriklausomai nuo savininkø patyrimo maitinimo versle, kitas,

lygiagretus, o gal net ir pirmesnis nei patalpø paieðka þingsnis turëtø bûtibûsimo restorano virtuvës vadovo (virtuvës ðefo ar maisto technologo)paieðka. Patyræs vadovas gali duoti daug svarbiø patarimø, jis turëtø padëti

MAITINIMO ÁMONËS VIRMAITINIMO ÁMONËS VIRMAITINIMO ÁMONËS VIRMAITINIMO ÁMONËS VIRMAITINIMO ÁMONËS VIRTUVËS PROJEKTUVËS PROJEKTUVËS PROJEKTUVËS PROJEKTUVËS PROJEKTTTTTAAAAAVIMASVIMASVIMASVIMASVIMASVytautas Mickevièius

RRRRRestoranus atidaro prakutæ verslininkai, ieðkantys papildomø versloestoranus atidaro prakutæ verslininkai, ieðkantys papildomø versloestoranus atidaro prakutæ verslininkai, ieðkantys papildomø versloestoranus atidaro prakutæ verslininkai, ieðkantys papildomø versloestoranus atidaro prakutæ verslininkai, ieðkantys papildomø verslosrièiø, paprasti provincijos þmonës, turintys pakelës sodybas, vyriausiejisrièiø, paprasti provincijos þmonës, turintys pakelës sodybas, vyriausiejisrièiø, paprasti provincijos þmonës, turintys pakelës sodybas, vyriausiejisrièiø, paprasti provincijos þmonës, turintys pakelës sodybas, vyriausiejisrièiø, paprasti provincijos þmonës, turintys pakelës sodybas, vyriausiejivirëjai ar barmenai, ágyvendinantys savo senà svajonæ, net ir „naujøjø”virëjai ar barmenai, ágyvendinantys savo senà svajonæ, net ir „naujøjø”virëjai ar barmenai, ágyvendinantys savo senà svajonæ, net ir „naujøjø”virëjai ar barmenai, ágyvendinantys savo senà svajonæ, net ir „naujøjø”virëjai ar barmenai, ágyvendinantys savo senà svajonæ, net ir „naujøjø”lietuviø þmonos, norinèios turëti koká nors uþsiëmimà. Tlietuviø þmonos, norinèios turëti koká nors uþsiëmimà. Tlietuviø þmonos, norinèios turëti koká nors uþsiëmimà. Tlietuviø þmonos, norinèios turëti koká nors uþsiëmimà. Tlietuviø þmonos, norinèios turëti koká nors uþsiëmimà. Tarpe restoranøarpe restoranøarpe restoranøarpe restoranøarpe restoranøsavininkø pasitaiko ávairiø asmenø – tiek nuo seno maitinimo verslesavininkø pasitaiko ávairiø asmenø – tiek nuo seno maitinimo verslesavininkø pasitaiko ávairiø asmenø – tiek nuo seno maitinimo verslesavininkø pasitaiko ávairiø asmenø – tiek nuo seno maitinimo verslesavininkø pasitaiko ávairiø asmenø – tiek nuo seno maitinimo versledirbusiø ir puikiai ðià sferà iðmananèiø, tiek ðio verslo naujokø, daþnaidirbusiø ir puikiai ðià sferà iðmananèiø, tiek ðio verslo naujokø, daþnaidirbusiø ir puikiai ðià sferà iðmananèiø, tiek ðio verslo naujokø, daþnaidirbusiø ir puikiai ðià sferà iðmananèiø, tiek ðio verslo naujokø, daþnaidirbusiø ir puikiai ðià sferà iðmananèiø, tiek ðio verslo naujokø, daþnaineþinanèiø visø maitinimo verslo niuansø. Pneþinanèiø visø maitinimo verslo niuansø. Pneþinanèiø visø maitinimo verslo niuansø. Pneþinanèiø visø maitinimo verslo niuansø. Pneþinanèiø visø maitinimo verslo niuansø. Profesionalams, dirbusiemsrofesionalams, dirbusiemsrofesionalams, dirbusiemsrofesionalams, dirbusiemsrofesionalams, dirbusiemsne vienoje maitinimo ástaigoje, ðis verslas gana aiðkus. Naujokams – taine vienoje maitinimo ástaigoje, ðis verslas gana aiðkus. Naujokams – taine vienoje maitinimo ástaigoje, ðis verslas gana aiðkus. Naujokams – taine vienoje maitinimo ástaigoje, ðis verslas gana aiðkus. Naujokams – taine vienoje maitinimo ástaigoje, ðis verslas gana aiðkus. Naujokams – taikasdieniai rûpesèiai, kasdien kylantys vis nauji klausimai, á kuriuoskasdieniai rûpesèiai, kasdien kylantys vis nauji klausimai, á kuriuoskasdieniai rûpesèiai, kasdien kylantys vis nauji klausimai, á kuriuoskasdieniai rûpesèiai, kasdien kylantys vis nauji klausimai, á kuriuoskasdieniai rûpesèiai, kasdien kylantys vis nauji klausimai, á kuriuosatsakymus rasti pavyksta ne visada laiku. Latsakymus rasti pavyksta ne visada laiku. Latsakymus rasti pavyksta ne visada laiku. Latsakymus rasti pavyksta ne visada laiku. Latsakymus rasti pavyksta ne visada laiku. Laiku neiðsprendus iðkilusiøaiku neiðsprendus iðkilusiøaiku neiðsprendus iðkilusiøaiku neiðsprendus iðkilusiøaiku neiðsprendus iðkilusiøproblemø, pasipila darbo klaidos, kartais tampanèios netgi ástaigosproblemø, pasipila darbo klaidos, kartais tampanèios netgi ástaigosproblemø, pasipila darbo klaidos, kartais tampanèios netgi ástaigosproblemø, pasipila darbo klaidos, kartais tampanèios netgi ástaigosproblemø, pasipila darbo klaidos, kartais tampanèios netgi ástaigosuþsidarymo prieþastimi.uþsidarymo prieþastimi.uþsidarymo prieþastimi.uþsidarymo prieþastimi.uþsidarymo prieþastimi.

suplanuoti valgiaraðtá, parinkti virtuvës árangà.Prieð pradedant bet kokius tolesnius restorano projektavimo darbus,

reikia atsakyti á tris klausimus:1. Koks bus maitinimo ástaigos tipas, kokia specializacija?2. Koks bus siûlomas valgiaraðtis?3. Kiek lankytojø planuojate aptarnauti?

Virtuvës projektavimasVirtuvës projektavimasVirtuvës projektavimasVirtuvës projektavimasVirtuvës projektavimasJeigu jau turite bûsimo verslo idëjà, patalpas ir virtuvës darbo vizijà,

galite pradëti patalpø projektavimà. Daþnai pasitaikanti klaida – virtuvëprojektuojama vëliausiai, jau po architektûriniø pastato rekonstrukcijø ir patalpødizaino projektavimo. Kadangi nëra aiðkiø teisiniø reglamentø, kaip turibûti projektuojamos maitinimo ámonës, kokie jose turi bûti skyriai, patalpøplotai ir árengimai, daþnai architektai tik pabraiþo virtuvës patalpø planà,neþinodami nei kokia áranga joje stovës, nei kaip ir kokie patiekalai busgaminami. Tokiu atveju, komplektuojant virtuvës árangà, tenka keisti virtuvësplanà, daryti papildomus komunikacijø ávadus, ið naujo remontuoti patalpas– susidaro papildomos iðlaidos, sugaiðtamas laikas. Dar blogiau, kai virtuvëspatalpos yra pilnai árengiamos ir tik tada renkamasi ir ieðkoma árengimø.

Pasak vieno ðioje srityje dirbanèio specialisto, „Jei architektasprojektuoja mënesá, dizaineris – savaitæ, tai technologui paliekama...diena”. Suprantama, esant tokiai situacijai, suprojektuoti virtuvæ be trûkumøyra sudëtinga. Labai sudëtinga tiksliai numatyti gamybiniø skyriø ir árengimøvietà bei iðvengti paruoðtos produkcijos ir þaliavø keliø susikirtimo, kainëra þinoma, kas virtuvëje bus gaminama. O esant patiekalø ir þaliavøsrautø susikirtimui, leidimo dirbti gauti nepavyks. Be to, priklausomai nuogamintojo ir modelio, kiekvienas árengimas yra ávairaus dydþio, o pagalgamintojø reikalavimus, ið kiekvieno árengimo ðono bûtina palikti tamtikrà tarpà, numatyti darbiná plotà ir praëjimus. Taigi pirmiausia reikiaparengti virtuvës planà, kuriame bûtø numatytas árengimø iðdëstymas, irjá, kartu su lankytojø salës planu, suderinti su higienos tarnybomis. Tikgavus jø patvirtinimà, kad virtuvë suplanuota teisingai, galima atliktitolesnius projektavimo darbus.

TTTTTechnologinio projektavimo etapai:echnologinio projektavimo etapai:echnologinio projektavimo etapai:echnologinio projektavimo etapai:echnologinio projektavimo etapai:1. Maksimalios informacijos apie projektuojamà objektà surinkimas.2. Technologiniai skaièiavimai, technologinio proceso ypatybiø

numatymas, reikalingø patalpø numatymas, árangos parinkimas ir kitidarbai.

3. Darbinio projekto sudarymas – patalpø, gamybiniø skyriø, darbovietø formavimas, árangos iðdëstymas, teisingas gamybiniø srautøsudarymas ir pan.

4. Darbinio projekto derinimas su uþsakovu, projekto koregavimaspagal uþsakovo pageidavimus, atsiþvelgiant á higienos, techninius beistatybos normø reikalavimus.

5. Projekto derinimas su higienos tarnybomis.6. Projekto praktiniam ágyvendinimui bûtinos dokumentacijos paruoðimas.

Patalpø, pertvarø, ávadø charakteristikø, árangos sustatymo, oro nutraukimokiekiø ir pan. apraðymas, kuris bus reikalingas patalpas árengiantiemsstatybininkams, apdailininkams, elektrikams, santechnikams, vëdinimosistemø ir árangos tiekëjams bei montuotojams, baldø gamintojams.

7. Kiekvieno plano punkto ágyvendinimo etapo stebëjimas iratsiradusiø nukrypimø nuo projektiniø duomenø koregavimas, arba paèioprojekto koregavimas atsiþvelgiant á susidariusià situacijà.

Bet kurio ið ðiø etapø ignoravimo ar sukeitimo vietomis rezultatas –prarastas laikas bei finansiniai nuostoliai. Todël virtuvës projektavimàpatartina patikëti ðios srities profesionalams – technologams, dirbantiemsrestoranø áranga prekiaujanèiose ámonëse. Jie paruoð pilnà technologináprojektà su visais reikalingais brëþiniais, árengimø apraðymais, jø prijungimoschemomis ir pan. Nors tvarkant leidimus atidaryti maitinimo ástaigàreikalaujamas tik subjekto projektas su patalpø ir árengimø iðdëstymu,pilnas technologinis projektas pravers tiek árengiant virtuvës patalpas, tiekir ateityje jas eksploatuojant.

Profesionaliai atliktà virtuvës technologiná projektà sudarotechnologiná projektà sudarotechnologiná projektà sudarotechnologiná projektà sudarotechnologiná projektà sudaro :1. Aiðkinamasis raðtas ir árangos specifikacija.


15Vir

tuvës

áren

gim

as2. Gamybiniø patalpø ir árangos iðdëstymo planas.

3. Árangos prijungimo prie elektros sistemos planas.4. Árangos prijungimo prie vandentiekio ir

kanalizacijos sistemø planas.5. Árangos prijungimo prie dujø tiekimo

sistemos planas.6. Ventiliacijos gaubtø planas.

Prieð kreipdamiesi á projektavimo ámonæ,galite patys ið anksto susidaryti virtuvës planà.Tada bus lengviau bendrauti su technologaisar árangos pardavëjais. Niekada nepamirðkiteðiø dalykø:

• Virtuvë – restorano ðirdis. Ji turi bûtilengvai pasiekiama.

• Virtuvës darbo zonas ir árengimusreikia dëlioti atsiþvelgiant á tai, kokie darbaibus atliekami.

• Teisingas árangos parinkimas iriðdëstymas padidina virtuvës personalo darboefektyvumà, dirbant padeda iðvengti nereikalingø judesiø, klaidø, þaliavønuostoliø. O tai didina ámonës pelningumà.

• Patogi ir saugi darbo vieta didina darbuotojø produktyvumà.• Nedideli ir kompaktiðki árengimai yra patogesni. Aiðku, jeigu jø

pajëgumas atitinka projekto reikalavimus.• Virtuvëje negali kirstis paruoðtø patiekalø ar termiðkai apdorotø

þaliavø keliai su neapdorotø þaliavø ar neðvariø indø keliais.• Ðalia langø nerekomenduojama statyti ðiluminiø ar ðaldymo

árengimø.

Kiek laiko trunka virtuvës ar viso restorano projektavimas – sunkupasakyti, tai priklauso nuo konkretaus objekto, patalpø bûklës. Virtuvëstechnologinio projekto paruoðimas ir suderinimas, reikiamos árangosparinkimas gali trukti savaitæ, mënesá ar ilgiau. Priklausomai nuo darbøkiekio ir pobûdþio, patalpø árengimas gali uþtrukti ir metus. Todël, suderinusir higienos tarnyboms patvirtinus virtuvës technologiná projektà, su rangovais

ir árangos tiekëjais reikia sudaryti statybiniø,patalpø árengimo, apdailos darbø, árangostiekimo grafikus, jø grieþtai laikytis. Prieðsudarant darbø grafikà, jau reikia bûtipasirinkus pagrindinius, didþiausiø gabaritøárengimus, kad nereikëtø iðimti durø argriauti sienø norint á patalpas áneðti didesnáárengimà.

Árengimø pasirinkimasÁrengimø pasirinkimasÁrengimø pasirinkimasÁrengimø pasirinkimasÁrengimø pasirinkimasRenkantis ámonæ, kuri atliks virtuvës

technologiná projektavimà ir tieks árangà,neskubëkite ir neuþkibkite ant nuolaidø ir

dovanø „kabliuko”. Dovanos ir nuolaidos daþniausiaisiûlomos tiems, kurie visà reikiamà árangà perka ið vienotiekëjo. Rinktis vienà árangos tiekëjà patogu dël to, kadviena ámonë atveð ir sumontuos visà árangà, atliksgarantiná ir pogarantiná servisà. Bet gali bûti ir taip,kad viena ámonë neturës visø jums labiausiai tinkanèiøárengimø. Reikia ávertinti ir ámonës bankrutavimo

galimybæ. Pasiklausinëkite ávairiø tiekëjø apie jums reikiamus árengimus,suþinokite, kurie árengimai yra patys naujausi ir moderniausi. Neiðsigàskite,jei naujesnio modelio árengimai bus brangesni – daþniausiai jie bûnanaðesni ir funkcionalesni, todël taupantys personalo darbo laikà. Domëtisrinkos naujienomis reikia net ir tada, kai virtuvë jau árengta. Rinkosnaujienos pristatomos specializuotose parodose, profesionalams skirtuoseþurnaluose ar interneto svetainëse, apie naujienas galite suþinotibendraudami su árangos tiekëjais.

Visi projektuojamos virtuvës árengimai turi bûti profesionalûs,nerûdijanèio plieno korpusais. Atkreipkite dëmesá ir á korpusø plienokokybæ, tvirtumà, patogumà valyti. Venkite árengimø su plastmasinëmisdetalëmis, esanèiomis ávairiuose sujungimuose ar dureliø vyriuose. Virtuvëjeesantys stalai, spintelës ir kiti nerûdijanèio plieno baldai taip pat turi bûtikokybiðki, tvirti, lengvai valomi. Labai svarbu palaikyti ðvarà kiekvienamemaisto gaminimo proceso etape.

Nukelta á 16 psl.


16 Vir

tuvës

áren

gim

as

Profesionalioje virtuvëje jokiu bûdu negalima naudoti buitinës technikos(tokiø atvejø vis dar pasitaiko). Buitiniai árengimai bûna suprojektuotinepastoviam naudojimui, o virtuvëje dirbama visà dienà, todël tikëtina,kad toks árengimas suges ir, kaip taisyklë, didþiausio virtuvës apkrovimometu. Pabandykite ásivaizduoti, kas bûtø, jei aptarnaujant vestuviø pokylásugestø viryklë ar ðaldytuvas.

Kiekvieno skyriaus darbà ar gamybiná procesà galima trumpai apraðyti,pasiþymëti, kokiø árengimø jam gali prireikti. Pavyzdþiui, bulviø valymasdarþoviø apdorojimo skyriuje susideda ið ðiø etapø: plovimo, skutimo,akuèiø iðpjaustymo, bulviø supjaustymo, sudëjimo á talpas,transportavimo. Ðiems procesams prireiks tokiø árengimø: darþoviøplovimo vonios arba plovimo maðinos, bulviø skutimo maðinos,gamybinio stalo papildomam darþoviø valymui, darþoviø pjaustymomaðinos, stumdomo veþimëlio, ant kurio sudëtos talpos su supjaustytomisbulvëmis bus perstumiamos á kità skyriø.

Projektuojant virtuvæ bûtina atkreipti dëmesá net á smulkmenas ar,rodos, nelabai reikðmingus dalykus. Daþnai projektuojant, taupantlaikà ar pinigus, neásigilinama á ávairias smulkmenas, todël ástaigaipradëjus dirbti kyla ávairiø problemø. Reikia atsakyti á visus kylanèiusklausimus, numatyti kiekvieno proceso eigà, pamàstyti apie tai, kogali prireikti.

Reikia tiksliai iðsiaiðkinti kiekvieno árengimo ar árankio darbo specifikà– kokias funkcijas jis gali atlikti, kaip yra valomas, kokia jam reikalingatechninë prieþiûra. Nedidelis niuansas gali nulemti vieno ar kito árengimopasirinkimà, tad atidþiai klausykitës, kà kalba pardavëjai, uþduokite jiemsjûsø bûsimai veiklai aktualius klausimus, konsultuokitës su ekspertais.Akivaizdu, kad pradëjæ komplektuoti árangà tiksliai neþinodami bûsimosmaitinimo ástaigos patiekalø gamybos technologijos ir kiekiø, galite iðsirinktine patá tinkamiausià árengimà.

Virtuvës darbo patikrinimasVirtuvës darbo patikrinimasVirtuvës darbo patikrinimasVirtuvës darbo patikrinimasVirtuvës darbo patikrinimasBaigiant rengti virtuvës projektà ar jau pradëjus darbà joje, galima

pabandyti ávertinti, ar virtuvës projektas teisingai atliktas. Jeigu á bent vienàþemiau pateikiamà klausimà negalite atsakyti teigiamai, jûsø virtuvëje visdar yra trûkumø:

1. Ar priimant þaliavas jos yra sistemingai tikrinamos ir sveriamos?2. Ar cheminës medþiagos (plovimo ir dezinfekcijos priemonës)

yra laikomos atskirai nuo maisto produktø, ne gamybinëse virtuvëspatalpose?

3. Ar stengiatës ðaltus uþkandþius negaminti ið anksto ir nelaikyti jøkambario temperatûroje?

4. Ar priþiûrite, kad ðaldyta mësa nebûtø atðildoma kambariotemperatûroje, ar (dar blogiau) vandenyje?

5. Ar kiekviename maisto ruoðimo skyriuje yra ðiukliadëþës?6. Ar ðiukðliadëþës yra kas dienà tuðtinamos, plaunamos ir

dezinfekuojamos?7. Ar atliekos yra saugomos toli nuo patiekalø paruoðimo skyriaus?8. Ar visi su þalia mësa kontaktuojantys pavirðiai yra ið nerûdijanèio

plieno?9. Ar gruzdintuviø temperatûra nevirðija naudojamam aliejui

rekomenduojamos temperatûros?10. Ar ðalia maisto apdorojimo stalø numatytos plautuvës su

automatiniu vandens padavimu (ne su paprastais kranais)?11. Ar karðtieji patiekalai ið tikrøjø yra patiekiami „karðti“ ( + 68 °C)?12. Ar þaliai mësai, þuviai, salotoms, konditerijos gaminiams,

iðkeptiems produktams yra naudojami skirtingi peiliai ir skirtingos pjaustymolentelës?

13. Ar yra numatytas atskiras ðaldiklis þuviai, jûrø gërybëms?14. Ar þinote, kad ðaldytuvai su stiklinëmis durimis yra patogesni, nes

juose lengviau surasti produktus, trumpiau laikomos atidarytos durys irtaupoma energija?

15. Ar nesikerta ðvariø ir panaudotø indø keliai?16. Ar plaunant indus yra sekamos indø plovimo ir skalavimo

temperatûros, indø ploviklio sànaudos?17. Ar indø plovimo maðina gerai iðdþiovina iðplautus indus?18. Ar pavirðiai, kurie lieèiasi su maistu, yra valomi ir dezinfekuojami

darbo metu bei baigus darbà?19. Ar ðaldymo árenginiuose ir karðto maisto laikymo árenginiuose yra

matuojama temperatûra?20. Ar ámonëje ádiegta savikontrolës sistema ir su ja supaþindinti visi

darbuotojai, ar tvarkingai pildomi savikontrolës þurnalai?

Atkelta ið 15 psl.


17

Dël savo charakteristikø ir specialiø matmenø, „Kompakt” serijos„Eurocave” (Prancûzija) vyno spintos skirtos maþoms patalpoms –ámontuojamos á virtuvës ar kitus baldus, niðas. Prieðingai nei áprastuose(ne vyno) ðaldytuvuose, „Kompakt” serijos spintose ventiliavimo sistemayra priekinës dalies apaèioje. Dël ðios prieþasties nëra bûtina uþ spintosnugarëlës palikti papildomai vietos. Pagal temperatûrinius reþimus vynolaikymo sistemos klasifikuojamos á dvi grupes (vienos temperatûros irMulti), gali bûti trijø dydþiø. Spintos gali bûti statomos pavienës arbapritaikomos pagal standartinius virtuvës árangos reikalavimus. Spintøvidus taip pat pilnai mode-liuojamas ir pritaikomas. Labaiplatus lentynø ir priedø pasi-rinkimas. Ið spalviniø naujoviøpaþymëtina nerûdijanèio plienoapdaila.

Ðeimyniðkiø g. 23/2, Vilnius, tel.(8 5) 2721287.El. paðtas [email protected],www.eurocave.lt

„KOMP„KOMP„KOMP„KOMP„KOMPAKAKAKAKAKT” SERIJOS VYNO SPINTT” SERIJOS VYNO SPINTT” SERIJOS VYNO SPINTT” SERIJOS VYNO SPINTT” SERIJOS VYNO SPINTOS –OS –OS –OS –OS –TTTTTAAAAAUPUPUPUPUPANTIEMS ERDANTIEMS ERDANTIEMS ERDANTIEMS ERDANTIEMS ERDVÆVÆVÆVÆVÆ„iittala” – ámonë, tiekianti indus ir kitus gaminius, skirtus stalo

serviravimui ir maisto ruoðimui. Prekës þenklas „iittala” yra rinkoslyderis Suomijoje, Ðvedijoje ir Norvegijoje. Modernaus skandinaviðkodizaino kompanijai „iittala group” priklauso ir ðie prekiniai þenklai:„Arabia”, „Hackman”, „BodaNova”, „Höganäs Keramik”, „Rörstrand”ir „Hoyang-Polaris”.

Lietuvoje „iittala” siûlogaminius, skirtus pro-fesionaliai virtuvei – taipaprasti ir funkcionalûsgaminiai ið porceliano,stiklo ir nerûdijanèioplieno. Tuos paèius ámo-nës indus galima naudotiir maisto ruoðimui, irserviravimui, ir maistolaikymui. Indø formos irspalvos gali bûti deri-namos – tai Jums skirtagalimybë iðsiskirti! Dar

viena iðskirtinë „iittala” produkcijos savybë – beveik visus indus (tiekstiklinius, tiek porcelianinius) galima derinti tarpusavyje. Be to, „iittala”produkcija yra nesenstanti – netgi prieð kelis deðimtmeèius sukurti indaiyra sëkmingai naudojami ir ðiomis dienomis.

Artëja Kalëdos ir Naujieji metai – dovanø ir maloniø staigmenølaikas! Kompanija „iittala“ siûlo platø savo produkcijos,iðsiskirianèios moderniu, taèiau maloniu dizainu, asortimentà.

Lietuvoje ámonæ „iittalaLietuvoje ámonæ „iittalaLietuvoje ámonæ „iittalaLietuvoje ámonæ „iittalaLietuvoje ámonæ „iittala” galite” galite” galite” galite” galiterasti:rasti:rasti:rasti:rasti:JJJJJ. Jasinskio g. Jasinskio g. Jasinskio g. Jasinskio g. Jasinskio g. 16F. 16F. 16F. 16F. 16F, 01112 Vilnius,, 01112 Vilnius,, 01112 Vilnius,, 01112 Vilnius,, 01112 Vilnius,tel. (8 5) 2546755, mob. tel. 8 616 43449tel. (8 5) 2546755, mob. tel. 8 616 43449tel. (8 5) 2546755, mob. tel. 8 616 43449tel. (8 5) 2546755, mob. tel. 8 616 43449tel. (8 5) 2546755, mob. tel. 8 616 43449

MADINGI INDMADINGI INDMADINGI INDMADINGI INDMADINGI INDAI IÐ SUOMIJOSAI IÐ SUOMIJOSAI IÐ SUOMIJOSAI IÐ SUOMIJOSAI IÐ SUOMIJOS

Vir

tuvës

áren

gim

as


19

UAB „UCS Baltic“, besi-rûpinanti ne tik informaciniøtechnologijø (IT) árangospramogø ámonëms tobu-linimu, bet ir aptarnavimokokybës këlimu, ðá kartàsavo klientus dþiugina nau-jomis aptarnavimo pas-laugomis. „UCS Servisas“yra puikus sprendimas versloproblemoms spræsti: naudodamas tik vienà kontaktø centrà visiems klientøpraneðimams priimti ir darbø perdavimo procedûroms atlikti, „UCSServisas“ greièiausiu ir efektyviausiu bûdu gali iðspræsti kilusias problemas,paðalinti gedimus, atlikti kitus kliento pageidaujamus darbus.

Anksèiau, sugedus IT árangai, maitinimo ir pramogø ámoniø savininkaiskambindavo konkreèiam UAB „UCS Baltic“ specialistui, kuris jiemssuteikdavo informacijà bei rûpindavosi áranga. Po specialisto apsilankymoklientui vël reikëdavo skambinti ir teirautis, kokie árangos remonto darbaivykdomi ir kada gedimas bus paðalintas.

Ádiegusi ITIL procesus (Information Technology Infrastructure Library),UAB „UCS Baltic“ ákûrë klientø aptarnavimo centrà, t. y. klientø aptarnavimopadaliná, skirtà klientø árangos gedimø taisymui, problemø sprendimui,konfigûracijø bei pakeitimø valdymui. Ðiø procesø paskirtis – uþtikrinti,kad klientas bûtø greitai aptarnautas, paslauga kiek ámanomakokybiðkesnë, o gedimø ðalinimas – optimaliausias.

Sugedus árangai ar iðkilus neaiðkumams, maitinimo ámonëssavininkui tereikës paskambinti „UCS Serviso“ pagalbos tarnybaitelefonu 8 700 55051 ir gedimas nedelsiant bus uþregistruotas beiperduotas IT inþinieriams. Ði paslauga veikia visà parà, visomis savaitës

NANANANANAUJASIS „UJASIS „UJASIS „UJASIS „UJASIS „UCS SERVISAS“ – GREITUCS SERVISAS“ – GREITUCS SERVISAS“ – GREITUCS SERVISAS“ – GREITUCS SERVISAS“ – GREITAS IR PAS IR PAS IR PAS IR PAS IR PAAAAATTTTTOGUSOGUSOGUSOGUSOGUSPROBLEMØ SPRENDIMASPROBLEMØ SPRENDIMASPROBLEMØ SPRENDIMASPROBLEMØ SPRENDIMASPROBLEMØ SPRENDIMAS

dienomis. „UCS Servisas“ reaguoja ið karto po praneðimo apie gedimàgavimo ir stengiasi já paðalinti per trumpiausià laikà. Jeigu atsirandagedimas, dël kurio klientas negali toliau tæsti veiklos, „UCS Servisas“ásipareigoja já paðalinti per 2 valandas.

Vykstant remonto darbams, nereikës nuolat teirautis apie árenginiobûsenà – visà informacijà klientas ras internete. Kiekvienam klientui „UCSServisas“ suteiks slaptaþodá, todël internete jis galës matyti visà savo ITárangos istorijà: kokie buvo ankstesni árangos gedimai, kiek kartø buvokreiptasi á „UCS Servisà“, kokie ðiuo metu vykdomø darbø terminai, si-tuacija, rezultatai ir numatomi tolimesni veiksmai.

Be viso to, „UCS Servisas“ kas 6 mënesius ásipareigoja atlikti klientøárangos profilaktikà. Po profilaktinio patikrinimo klientui bus pateikiamaataskaita, kurioje apraðoma esamos árangos bûsena ir rekomendacijos,kà reiktø pakeisti, kad ateityje bûtø iðvengta galimø gedimø.

Jeigu „UCS Servisas“ bent kartà per mënesá paþeidþia gedimoðalinimo terminus, uþ pastaràjá mënesá neimamas abonentinisaptarnavimo mokestis.

Iðskiriami tokie pagrindiniai „UCS Serviso“ privalumai:• darbo proceso aiðkumas;• vienas kontaktø centras;• iðkart gaunama informacija apie situacijà ir atliktus darbus;• ataskaitos apie atliktus darbus;• aiðkûs atvykimo ir darbø atlikimo terminai;• darbo su sistemomis instrukcijos bei jø atnaujinimai;• pakaitinë áranga;• konsultacijos;• naujos programinës árangos versijos;• profilaktinë apþiûra.

UAB „UCS Baltic“ informacija

UAB „UCS Baltic”, jau keletà metø diegianti naujus sprendimuspramogø ir paslaugø ámonëse, sukûrë naujà sprendimà, skirtà spe-cialiai SPA centrams.

Iki ðiol á SPA centrà atëjusiam klientui buvo duodamas raktelisnuo spintelës, kurioje jis palikdavo savo daiktus. NaudodamasisSPA centro paslaugomis, sveèias turëdavo saugoti savo raktelá,stebëti, kad jo nepamestø. Iðsimaudæs baseine, daþnas klientas noripasivaiðinti ðalia esanèioje kavinëje, pasinaudoti soliariumopaslaugomis. Tokiu atveju lankytojas buvo priverstas eiti ið savospintelës pasiimti piniginæ.

Be viso to, raktelá nuo spintelës nepatogu neðiotis su savimi, jiskaista pirtyje, yra nemaþa tikimybë já pamesti ar net susiþeisti.

UAB „UCS Baltic”, bendradarbiaudama su austrø kompanija„Gantner“, SPA centrø savininkams siûlo naujà ir patogø sprendimà– elektroninæ apyrankæ, kuri bus ne tik patogi klientui, bet ir atneð

PPPPPAAAAATTTTTOGUS LANKOGUS LANKOGUS LANKOGUS LANKOGUS LANKYTYTYTYTYTOJØ APTOJØ APTOJØ APTOJØ APTOJØ APTARNAARNAARNAARNAARNAVIMAS SPVIMAS SPVIMAS SPVIMAS SPVIMAS SPAAAAACENTRUOSECENTRUOSECENTRUOSECENTRUOSECENTRUOSE

pelnà ðeimininkams.Elektroninë apyrankë yra

patogiai (kaip laikrodis)uþsegama ant rankos, j inekaista, neturi aðtriø kam-pø, jos negalima pamesti.Kiekvienoje apyrankëje yraámontuota mikroschema,skleidþianti radijo bangas,kurios lengvai atrakina spin-telës uþraktà. Kiekvienaiapyrankei suteikiamas atski-ras unikalus kodas, kurissusiejamas su kompiuterinesistema: lankytojas apyranke gali naudotis bare pirkdamas gërimusar maistà, soliariume, tam tikroje praëjimo zonoje, kur vykdomapraëj imo kontrolë. Leisdamas laikà SPA centre, k l ientasinformaciniuose terminaluose gali pasitikrinti savo spintelës numeráar uþ paslaugas iðleistà pinigø sumà.

Klientas SPA centre naudojasi visomis norimomis paslaugomis,uþ kurias susimoka tik iðeidamas – kompiuterinë sistema visàinformacijà suveda á galutiná atsiskaitymo èeká. Toks sprendimaspadidina papildomø paslaugø apyvartà: kartais su savimi neturintispiniginës klientas aplenkia barà ar kitas mokamas paslaugas, oðiuo atveju jis pasinaudos proga nusipirkti iðgerti, uþkàsti ar nueitiá soliariumà.

Ámonë „UCS Baltic“ tikisi, kad tokia sistema bus populiari netik aktyviai besikurianèiuose SPA centruose, bet ir sporto klubø arvandens parkø rinkoje.

UAB „UCS Baltic“ informacija

Sp

ren

dim

ai


20 Áren

gim

ai

INDØINDØINDØINDØINDØ, ÁRANKIØ IR GAMYBINIO INVENT, ÁRANKIØ IR GAMYBINIO INVENT, ÁRANKIØ IR GAMYBINIO INVENT, ÁRANKIØ IR GAMYBINIO INVENT, ÁRANKIØ IR GAMYBINIO INVENTORIAORIAORIAORIAORIAUS TIEKËJAI (PORUS TIEKËJAI (PORUS TIEKËJAI (PORUS TIEKËJAI (PORUS TIEKËJAI (PORTTTTTALALALALALO MENIUO MENIUO MENIUO MENIUO MENIU.L.L.L.L.LT HORECA ÁMONIØT HORECA ÁMONIØT HORECA ÁMONIØT HORECA ÁMONIØT HORECA ÁMONIØKAKAKAKAKATTTTTALALALALALOGO DUOMENYS)OGO DUOMENYS)OGO DUOMENYS)OGO DUOMENYS)OGO DUOMENYS)

„„„„„Arkietë“ UArkietë“ UArkietë“ UArkietë“ UArkietë“ UAB *AB *AB *AB *AB *„„„„„Arvitra Baltic“ UArvitra Baltic“ UArvitra Baltic“ UArvitra Baltic“ UArvitra Baltic“ UAB *AB *AB *AB *AB *„Balticdecor“ U„Balticdecor“ U„Balticdecor“ U„Balticdecor“ U„Balticdecor“ UAB *AB *AB *AB *AB *„Dalios baldai„Dalios baldai„Dalios baldai„Dalios baldai„Dalios baldai“ (indai) U“ (indai) U“ (indai) U“ (indai) U“ (indai) UAB *AB *AB *AB *AB *„E„E„E„E„E. V. V. V. V. Vyniauskaitës ámonë“ *yniauskaitës ámonë“ *yniauskaitës ámonë“ *yniauskaitës ámonë“ *yniauskaitës ámonë“ *„„„„„GastrolinijaGastrolinijaGastrolinijaGastrolinijaGastrolinija“ U“ U“ U“ U“ UAB *AB *AB *AB *AB *„Hotel and Gastro„Hotel and Gastro„Hotel and Gastro„Hotel and Gastro„Hotel and Gastro“ U“ U“ U“ U“ UAB *AB *AB *AB *AB *„K„K„K„K„Kompanija Vitrumompanija Vitrumompanija Vitrumompanija Vitrumompanija Vitrum“ U“ U“ U“ U“ UAB *AB *AB *AB *AB *„Mantvilë“ U„Mantvilë“ U„Mantvilë“ U„Mantvilë“ U„Mantvilë“ UAB *AB *AB *AB *AB *„P„P„P„P„Puodeliai.ltuodeliai.ltuodeliai.ltuodeliai.ltuodeliai.lt“ *“ *“ *“ *“ *„Sangaida„Sangaida„Sangaida„Sangaida„Sangaida“ U“ U“ U“ U“ UAB *AB *AB *AB *AB *„Scilis„Scilis„Scilis„Scilis„Scilis“ U“ U“ U“ U“ UAB *AB *AB *AB *AB *„Spekas„Spekas„Spekas„Spekas„Spekas“ ir ko U“ ir ko U“ ir ko U“ ir ko U“ ir ko UAB *AB *AB *AB *AB *„Aldaka“ UAB„Arevitos áranga“ UAB„Baltic Master“ UAB„Beola“ UAB„Berghoff Baltija“ UAB„Borpreta“ UAB„Bravo“ D. Pavasario ámonë„Dasita“ UAB„Eurionas“ UAB„Fraga“ UAB„Gerduva“ UAB„Helianta“ UAB„Indø pasaulis“ UAB„Interjero mados“ („Imdeco“ interjero mados salonas) UAB„Izora“ UAB„Lay Baltija“ UAB„Metalo amþius“ UAB„Metos“ UAB„Provestma“ UAB„RCD“ UAB„Revanas“ UAB„Rimo Misevièiaus“ IÁ„Scobie&McIntosh” UAB„Septum“ UAB„Stigla“ UAB„Ðvenèioniø vaistaþolës“ UAB„Vitaliaus baèkos“

Biuras – Konstitucijos pr. 15/5 ( II aukðtas), VilniusS. Þukausko g. 49, VilniusÐvitrigailos g. 40A, VilniusÞirmûnø g. 70, VilniusPaneriø g. 51, 03202 VilniusKàstyèio g. 16, LT-5720 PalangaKalvarijø g. 125, VilniusVerkiø g. 50, VilniusKaune: Taikos g. 100C, Klaipëdoje: Dubysos g. 37Popieriaus g. 106-12, VilniusPaneriø g. 20A, VilniusSmolensko g.19, VilniusLaisvës pr. 125A, VilniusLaisvës pr. 125A, VilniusÐv. Gertrûdos g. 39, KaunasDariaus ir Girëno g. 175, VilniusPasaþo skg./Arkliø g. 12, VilniusSavanoriø g. 174A, VilniusÐeðkinës g. 7, VilniusDraugystës g. 21, LT51231 KaunasSavanoriø pr. 178, VilniusSavanoriø pr. 66-325, LT-44175 KaunasDemokratø g. 53, 48485 KaunasVasario 16-osios g. 21A, GargþdaiRotuðës a. 16, AlytusVilkpëdës g. 8, VilniusJogailos g. 4, VilniusVilniaus g.126, RaseiniaiPolocko g. 6, VilniusA. Mickevièiaus g. 35, KaunasJ. Jasinskio g. 16F, VilniusUtenos g. 41A, VilniusPilies g. 4, VilniusBasanavièiaus g. 8/1, VilniusSiûlø g. 3, KaunasMetalo g. 7, VilniusVilniaus g. 58, KaunasElektrënø g. 5, KaunasAdutiðkio g. 3/4, ÐvenèionysMarijampolë

(8 5) 2711818(8 5) 2102227(8 5) 2333037(8 5) 2775748(8 5) 2159701, (8 5) 21597028 675 02690(8 5) 2306480, (8 5) 2306895(8 5) 2788022Kaune: (8 37) 353323, Klaipëdoje: (8 46) 300592(8 5) 2318653, 8 682 55255, 8 656 75746(8 5) 2161223, 8 612 85384(8 5) 2724411, (8 5) 2724433, (8 5) 2151010(8 5) 2740380, (8 5) 2740381(8 5) 2740380(8 37) 750190(8 5) 2306520(8 5) 2122800(8 5) 2750900,8 687 51535(8 37) 312873(8 5) 2311208(8 37) 426880(8 37) 363344(8 46) 471520(8 315) 52788(8 5) 2333979(8 5) 2690025(8 428) 70041, (8 5) 2135181(8 5) 2336372(8 37) 201812(8 5) 2496149, (8 5) 2496150(8 5) 2721066(8 5) 2313084(8 5) 2312582(8 37) 342203(8 5) 2132607(8 37) 311597(8 37) 409555(8 387) 66470(8 343) 59445, 8 687 58475

Meniu.lt (www.meniu.lt) – tai pirmas,didþiausias, nepriklausomas, profesionalusspecializuotas portalas, kuriame pateikiamainformacija apie visos Lietuvos restoranus,klubus, kavines, barus ir kitas maitinimo beipramogø ástaigas (portale pristatoma virð2200 ástaigø) bei profesionalias ámones,teikianèias paslaugas, produktus ir kon-sultacijas maitinimo ir pramogø sektoriui(portale pristatoma virð 450 ámoniø, aptar-naujanèiø HORECA sektoriø).

Meniu.lt portale, suklasifikuotame kata-loge HORECA ÁMONËS, pateikiama iðsamiinformacija HORECA sektoriui: restoranø ir

MAITINIMO ÁSTMAITINIMO ÁSTMAITINIMO ÁSTMAITINIMO ÁSTMAITINIMO ÁSTAIGAS APTAIGAS APTAIGAS APTAIGAS APTAIGAS APTARNAARNAARNAARNAARNAUJANÈIØUJANÈIØUJANÈIØUJANÈIØUJANÈIØÁMONIØ KAÁMONIØ KAÁMONIØ KAÁMONIØ KAÁMONIØ KATTTTTALALALALALOGASOGASOGASOGASOGAS

kaviniø á rangos, baldø, darbo rûbø,produktø t iekëjø, konsul tavimo,tarpininkavimo, kitø specializuotø paslaugøkatalogas bei k i tos rubrikos, skir tosrestoranø vadovams bei savininkams. Visosámonës portale pr is tatomos patogiaisuklasifikuotame kataloge. Portalas kasdienteikia aktualià informacijà maitinimo irpramogø rinkos profesionalams.

Ðiame „Restoranø versle“ pateikiameárangos, árengimø, árankiø ir gamybinioinventoriaus kompanijø sàraðà. Iðsamûs ámoniøpristatymai pateikiami Meniu.lt rubrikojeHORECA ÁMONËS (http://imones. meniu.lt).

* paryðkintos ámonës iðsamiai pristatytos portale Meniu.lt


21Áren

gim

ai

VIRVIRVIRVIRVIRTUVËSTUVËSTUVËSTUVËSTUVËS, BARO IR KIT, BARO IR KIT, BARO IR KIT, BARO IR KIT, BARO IR KITOS ÁRANGOS TIEKËJAI (POROS ÁRANGOS TIEKËJAI (POROS ÁRANGOS TIEKËJAI (POROS ÁRANGOS TIEKËJAI (POROS ÁRANGOS TIEKËJAI (PORTTTTTALALALALALO MENIUO MENIUO MENIUO MENIUO MENIU.L.L.L.L.LT HORECA ÁMONIØ KAT HORECA ÁMONIØ KAT HORECA ÁMONIØ KAT HORECA ÁMONIØ KAT HORECA ÁMONIØ KATTTTTALALALALALOGOOGOOGOOGOOGODUOMENYS)DUOMENYS)DUOMENYS)DUOMENYS)DUOMENYS)

„„„„„Arvitra Baltic“ UArvitra Baltic“ UArvitra Baltic“ UArvitra Baltic“ UArvitra Baltic“ UAB *AB *AB *AB *AB *„Balticdecor“ U„Balticdecor“ U„Balticdecor“ U„Balticdecor“ U„Balticdecor“ UAB *AB *AB *AB *AB *„BHD„BHD„BHD„BHD„BHD“ U“ U“ U“ U“ UAB *AB *AB *AB *AB *„Darija„Darija„Darija„Darija„Darija“ U“ U“ U“ U“ UAB („EuroCave“) *AB („EuroCave“) *AB („EuroCave“) *AB („EuroCave“) *AB („EuroCave“) *„E„E„E„E„E. V. V. V. V. Vyðniauskaitës ámonë“ *yðniauskaitës ámonë“ *yðniauskaitës ámonë“ *yðniauskaitës ámonë“ *yðniauskaitës ámonë“ *„„„„„GastrolinijaGastrolinijaGastrolinijaGastrolinijaGastrolinija“ U“ U“ U“ U“ UAB *AB *AB *AB *AB *„„„„„GurmelitasGurmelitasGurmelitasGurmelitasGurmelitas“ U“ U“ U“ U“ UAB *AB *AB *AB *AB *„Hotel and Gastro„Hotel and Gastro„Hotel and Gastro„Hotel and Gastro„Hotel and Gastro“ U“ U“ U“ U“ UAB *AB *AB *AB *AB *„Árangos detaliø sistema„Árangos detaliø sistema„Árangos detaliø sistema„Árangos detaliø sistema„Árangos detaliø sistema“ U“ U“ U“ U“ UAB *AB *AB *AB *AB *„K„K„K„K„Kompanija Vitrumompanija Vitrumompanija Vitrumompanija Vitrumompanija Vitrum“ U“ U“ U“ U“ UAB *AB *AB *AB *AB *„MBR parduotuviø ir restoranø áranga„MBR parduotuviø ir restoranø áranga„MBR parduotuviø ir restoranø áranga„MBR parduotuviø ir restoranø áranga„MBR parduotuviø ir restoranø áranga“ U“ U“ U“ U“ UAB *AB *AB *AB *AB *„R„R„R„R„Rolvikaolvikaolvikaolvikaolvika“ U“ U“ U“ U“ UAB *AB *AB *AB *AB *„Sangaida„Sangaida„Sangaida„Sangaida„Sangaida“ U“ U“ U“ U“ UAB *AB *AB *AB *AB *„Specus sistemos„Specus sistemos„Specus sistemos„Specus sistemos„Specus sistemos“ U“ U“ U“ U“ UAB *AB *AB *AB *AB *„Spekas„Spekas„Spekas„Spekas„Spekas“ ir ko U“ ir ko U“ ir ko U“ ir ko U“ ir ko UAB *AB *AB *AB *AB *„„„„„VVVVVendor Lietuvaendor Lietuvaendor Lietuvaendor Lietuvaendor Lietuva“ U“ U“ U“ U“ UAB *AB *AB *AB *AB *„„„„„WWWWWinterhalter“ *interhalter“ *interhalter“ *interhalter“ *interhalter“ *„3E“ UAB„Algerta“ UAB„Aromatinga kava“ IÁ„Astor“ UAB„Baltgina“ UAB„Baltic Master“ UAB„Baltijos aktima“ UAB„Barabul“ UAB„Borpreta“ UAB„Bossa Paslaugos“ UAB„Defra“ S. Deguèio IÁ„Deiruta ir Ko“ UAB„Denia” UAB„East Trading Company“ UAB„Elpama“ UAB„Eugesta“ UAB„Henrika“ UAB„Ipala“ UAB„Kartagena“ UAB„Kepimo áranga“ UAB„KF vandens technologijø centras“ UAB„Krinona“ UAB„L. Þardeckio ámonë“„Liunitas“ UAB„Metos“ UAB„Naudota prekybos áranga“ UAB„Novameta“ UAB„Orange master“ UAB„Pardavimo automatai“ UAB„Pretendentas“ UAB„Primulator“ UAB„Raida“ UAB„Rasos laðas“ UAB„Resvil“ UAB„Rikta“ UAB„Riteksa“ TjB„Robiga“ UAB„S. Kaminsko firma“ IÁ„Scobie&McIntosh” UAB„Senasis arsenalas“ UAB„Snaigë AB„Steksima“ UAB„Ðalteklis“ UAB„Ðaltoji banga“ UAB„Tangutas“ UAB„Tempo Libero“ UAB„Terra Florida“ UAB„Trys meistrai“ UAB„V. Rutkausko ámonë“ IÁ„Veina“ UAB

S. Þukausko g. 49, VilniusÐvitrigailos g. 40A, VilniusMetalo g. 2A/7-204, VilniusÐeimyniðkiø g. 23/2, VilniusPaneriø g. 51, 03202 VilniusKàstyèio g. 16, LT-5720 PalangaAludariø g. 2-20, VilniusKalvarijø g. 125, VilniusKirtimø g. 49B, LT-02244 VilniusVerkiø g. 50, VilniusKirtimø g. 49B, VilniusKirtimø g. 59, VilniusPaneriø g. 20A, VilniusLaisvës pr. 125A, VilniusLaisvës pr. 125A, VilniusSporto g. 11, LT-01105 Vilniusp. d. 1374, LT-05110 VilniusSavanoriø pr. 263A, KaunasDraugystës g. 8E, KaunasRimvydo g. 13A, KaunasVingio g. 25D, KlaipëdaÐermukniø g. 3, PanevëþysDariaus ir Girëno g. 175, VilniusÐilutes pl. 93, KlaipëdaSmiltelës g. 45-28, KlaipëdaÐeðkinës g. 7, VilniusKalvarijø g. 125, VilniusFabriko g. 6, LentvarisBaltruðaièio g. 11-125, VilniusVilkpëdës g. 10, VilniusSavanoriø pr. 180, VilniusMiko g. 30, KaunasMeistrø g. 10, VilniusÐilutës pl. 23A, 27 sand., KlaipëdaGedimino pr. 26-404, VilniusTaikos pr. 106N, KaunasVisoriø g. 6A-2, VilniusLaisvës pr. 121, VilniusÐiauliø g. 50, KaunasÐiauliø g. 69, KretingaEiðiðkiø pl. 25A, VilniusJ. Jasinskio g. 16F, VilniusDariaus ir Girëno g. 99, VilniusMituvos g. 4, KaunasDraugystës g. 19, LT-51230 KaunasSaulës g. 4A, KaunasUlonø g. 33, AlytusVerkiø g. 29, 14 korp., VilniusMelioratoriø g. 18, Garliava, Kauno r.Vydûno al. 4, KaunasR. Kalantos g. 83, KaunasValstieèiø g. 6, PanevëþysÞvirgþdyno g. 12, VilniusKirtimø g. 59, VilniusSierakausko g. 15A-8, VilniusMetalo g. 7, VilniusKranto g. 36, LT-5300 PanevëþysPramonës g. 6, LT-62175 AlytusGeleþinio Vilko g. 2B, VilniusDrobës g. 66, KaunasAntakalnio g. 38-37, VilniusRamybës g. 1A, Garliava, Kauno r.Pamënkalnio g. 25-4, VilniusLazdynø g. 21-205, VilniusRinktinës g. 3-11, VilniusTolminkiemio g. 17-40, VilniusLaisvës al. 93, LT-44249 Kaunas

* paryðkintos ámonës iðsamiai pristatytos portale Meniu.lt

(8 5) 2102227(8 5) 2333037(8 5) 2306148(8 5) 2721287, 8 620 87357(8 5) 2159701, (8 5) 21597028 675 02690(8 800) 22212, 8 616 55101(8 5) 2306480, (8 5) 2306895(8 5) 2660667(8 5) 2788022(8 5) 2660008(8 5) 2602088(8 5) 2161223, 8 612 85384(8 5) 2740383, (8 5) 2740384(8 5) 2740380, (8 5) 2740381(8 5) 26112428 610 11335(8 37) 313123(8 37) 409290; 8 686 86204(8 37) 435097(8 46) 326683(8 45) 581525(8 5) 2306520(8 46) 343524, (8 46) 3400398 699 115028 687 51535(8 5) 2300900(8 5) 2828462(8 5) 2407000(8 5) 2653794(8 5) 2105710(8 37) 206313(8 5) 23977398 652 76030, (8 46) 380872(8 5) 2619457(8 37) 455572(8 5) 2715790, (8 5) 2715792(8 5) 273 6222, (8 5) 240 6928(8 37) 7590258 612 42944(8 5) 2306804(8 5) 2496149, (8 5) 2496150(8 5) 2329188(8 37) 302330(8 37) 350010(8 37) 331660(8 315) 73443(8 5) 2121418, (8 5) 2121354(8 37) 394577, 8 699 11086(8 37) 330995(8 37) 360077, (8 37) 360162(8 45) 571581(8 5) 2626016(8 5) 26406128 686 80753(8 5) 2132607(8 45) 463457(8 315) 56206, (8 315) 56245(8 5) 2137608, (8 5) 2137608(8 37) 746914, 8 699 21592(8 5) 2345655, 8 699 44388(8 37) 557251, 8 653 88280(8 5) 2740387(8 5) 260 82 45(8 5) 2332176(8 5) 2308029(8 37) 424701


24 Pro

du

kta

i

Lietuvoje, VLietuvoje, VLietuvoje, VLietuvoje, VLietuvoje, Valstybinës maisto ir veterinarijos tarnybos duomenimis,alstybinës maisto ir veterinarijos tarnybos duomenimis,alstybinës maisto ir veterinarijos tarnybos duomenimis,alstybinës maisto ir veterinarijos tarnybos duomenimis,alstybinës maisto ir veterinarijos tarnybos duomenimis,ðiuo metu yra 49 mësinius paukðèius auginanèios ámonës ar ûkininkai.ðiuo metu yra 49 mësinius paukðèius auginanèios ámonës ar ûkininkai.ðiuo metu yra 49 mësinius paukðèius auginanèios ámonës ar ûkininkai.ðiuo metu yra 49 mësinius paukðèius auginanèios ámonës ar ûkininkai.ðiuo metu yra 49 mësinius paukðèius auginanèios ámonës ar ûkininkai.Þinoma, ne visi jø savo produkcijà tiekia maitinimo ámonëms, daláÞinoma, ne visi jø savo produkcijà tiekia maitinimo ámonëms, daláÞinoma, ne visi jø savo produkcijà tiekia maitinimo ámonëms, daláÞinoma, ne visi jø savo produkcijà tiekia maitinimo ámonëms, daláÞinoma, ne visi jø savo produkcijà tiekia maitinimo ámonëms, dalákai kuriø restoranams reikalingø paukðtienos produktø tenka importuotikai kuriø restoranams reikalingø paukðtienos produktø tenka importuotikai kuriø restoranams reikalingø paukðtienos produktø tenka importuotikai kuriø restoranams reikalingø paukðtienos produktø tenka importuotikai kuriø restoranams reikalingø paukðtienos produktø tenka importuotiið uþsienio.ið uþsienio.ið uþsienio.ið uþsienio.ið uþsienio.

Ðá kartà restoranø vadovø nusprendëme paklausti, kokiàÐá kartà restoranø vadovø nusprendëme paklausti, kokiàÐá kartà restoranø vadovø nusprendëme paklausti, kokiàÐá kartà restoranø vadovø nusprendëme paklausti, kokiàÐá kartà restoranø vadovø nusprendëme paklausti, kokiàpaukðtienà jie naudoja savo maitinimo ámonëse, kas jà tiekia.paukðtienà jie naudoja savo maitinimo ámonëse, kas jà tiekia.paukðtienà jie naudoja savo maitinimo ámonëse, kas jà tiekia.paukðtienà jie naudoja savo maitinimo ámonëse, kas jà tiekia.paukðtienà jie naudoja savo maitinimo ámonëse, kas jà tiekia.

Apklausëme keletà restoranø, veikianèiø pagrindiniuose Lietuvosregionuose, vadovø. Visi paðnekovai minëjo, kad ið ankstoneuþsakinëja marinuotos ar kepimui jau paruoðtos paukðtienos, nes jàruoðia patys. Uþsakoma jau iðpjaustyta filë ar kiti pusgaminiai, kurie kartaisbûna supakuoti vakuuminëse pakuotëse. Viðtienos, kalakutienos, strutienospasiûla Lietuvoje pakankama, taèiau antienos, ypaè barbarisinës antieskrûtinëliø, laukiniø paukðèiø tenka atsiveþti ið uþsienio.

Paprastai jokios paukðtienos trûkumo nejauèiama, gal tik ðiokietokie tiekimo nesklandumai buvo iðkilæ Europà pasiekus paukðèiøgripui. Kartais, netiksliai apskaièiavus reikiamos paukðtienos kieká,restoranams jos tenka skubiai nusipirkti parduotuvëse.

Kalbintiems restoranø vadovams buvo pateikti ðie klausimai:1. Kokios rûðies paukðtienà naudojate savo restorane?2. Kokie tiekëjai jà tiekia?3. Kokiame pavidale uþsisakote ir gaunate paukðtienà?

Vilniaus regionasVilniaus regionasVilniaus regionasVilniaus regionasVilniaus regionas

Vieðbuèio „Vieðbuèio „Vieðbuèio „Vieðbuèio „Vieðbuèio „Crown Plaza Vilnius” restorano „Horizontas” gamybosCrown Plaza Vilnius” restorano „Horizontas” gamybosCrown Plaza Vilnius” restorano „Horizontas” gamybosCrown Plaza Vilnius” restorano „Horizontas” gamybosCrown Plaza Vilnius” restorano „Horizontas” gamybosvadovas Tvadovas Tvadovas Tvadovas Tvadovas Tomas Gluoksnis:omas Gluoksnis:omas Gluoksnis:omas Gluoksnis:omas Gluoksnis:

Viðtienos ir antienos patiekalai mûsø restorane yra átraukti á áprastàvalgiaraðtá bei siûlomi maitinant konferencijø sveèius ar atvykusiasgrupes. Pobûviams (pagal uþsakymà) siûlome ir þàsienos, strutienos,kurapkø patiekalø. Taip pat ruoðiame antienos, viðtienos kepenëles.

Viðtienà uþsakome ið AB „Kaiðiadoriø paukðtynas”, antis – ið UAB„Reaton” (prancûziðkas barbarisines) arba ið Lietuvos ûkininkø.Kalakutienà taip pat tiekia ûkininkai. Visà kità (ruoðiamà pagalpageidavimà) paukðtienà uþsakome UAB „Reaton”. Pagrindinis mûsøpasirinkimo kriterijus yra kaina. Labai daþnai aptarnaujame grupes arkonferencijø dalyvius, todël ieðkome pigesniø variantø.

Viðtienà, kalakutienà uþsakome atvësintà, vakuuminëse pakuotëse.Kartais uþsakome visà paukðtá, kartais tik krûtinëliø ir ðlauneliø, kepenëliøuþsakome atskirai. Antiena uþsakoma vakuuminëse pakuotëse, ðaldyta,kartais uþsakome visà antá, kartais tik krûtinëlæ ar kepenëles.

Vienintelis dalykas, kurio kartais pritrûkstame – kepenëlës.

RRRRRestorano „Steak House Helios” vyrestorano „Steak House Helios” vyrestorano „Steak House Helios” vyrestorano „Steak House Helios” vyrestorano „Steak House Helios” vyr. virëja Honorata L. virëja Honorata L. virëja Honorata L. virëja Honorata L. virëja Honorata Lyndo:yndo:yndo:yndo:yndo:Restorane yra siûlomi viðtienos, antienos, kalakutienos, strutienos

patiekalai. Seniau buvo siûlomas ir fazanas, dabar vietoje jo gaminame

PPPPPAAAAAUKÐTIENOS PUKÐTIENOS PUKÐTIENOS PUKÐTIENOS PUKÐTIENOS PASIÛLAASIÛLAASIÛLAASIÛLAASIÛLAMAITINIMO ÁMONËSEMAITINIMO ÁMONËSEMAITINIMO ÁMONËSEMAITINIMO ÁMONËSEMAITINIMO ÁMONËSELaura Kubilienë, Vytautas Mickevièius

putpeles, ádarytas anèiø kepenëlëmis.Viðtienà tiekia AB „Kaiðiadoriø paukðtynas”, anksèiau

uþsakydavome ir ið BÁ UAB „Sanitex”. Antienà pristato ÞÛK „Nemunoslënio tradicijos“, strutienà – Rièardo Reikerto „Struèiø ferma“, putpelesir fazanus – UAB „Reaton”. Kalakutienà pristato UAB KÛB „Arvikalakutai” arba ÞÛK „Nemuno slënio tradicijos”.

Viðtienos, antienos krûtinëliø ið tiekëjø uþsakome pagal poreiká,paprastai atvësintø, vakuuminëse pakuotëse. Banketams, pobûviamsuþsakome visà paukðtá, nes já farðiruojame, ruoðiame ðlauneles.Kalakutienos uþsakome tik atvësintø krûtinëliø. Strutienos perkameðaldytà ðlaunø mësà, kuri puikiai tinka kepsniams. Putpelës (visaspaukðtis) tiekiamos ðaldytos, nes á naujàjá valgiaraðtá átraukëme ádarytàputpelæ. Fazanus taip pat gaudavome nesupjaustytus, taèiaunaudodavome tik krûtinëles ir ðlauneles.

KKKKKauno regionasauno regionasauno regionasauno regionasauno regionas

RRRRRestorano „Svarstyklësestorano „Svarstyklësestorano „Svarstyklësestorano „Svarstyklësestorano „Svarstyklës“ direktorë Danguolë L“ direktorë Danguolë L“ direktorë Danguolë L“ direktorë Danguolë L“ direktorë Danguolë Lukoðevièienë:ukoðevièienë:ukoðevièienë:ukoðevièienë:ukoðevièienë:Restorane „Svarstyklës“ lankytojams siûlomi viðtienos ir antienos

patiekalai. Seniau buvo gaminami ir kalakutienos patiekalai, taèiaujuos iðbandæ, lankytojai vël sugráþo prie viðtienos valgiø, tad kalakutienàið valgiaraðèio teko iðimti.

Viðtienà uþsakome ðvieþià, tiekëjai – UAB „Rimpala“ ir ÞÛKB„Pamario paukðtynas“. Antienà tiekia ÞÛK „Nemuno slënio tradicijos“.

RRRRRestorano „Pestorano „Pestorano „Pestorano „Pestorano „Portofinoortofinoortofinoortofinoortofino“ direktorë Rita Markaitienë:“ direktorë Rita Markaitienë:“ direktorë Rita Markaitienë:“ direktorë Rita Markaitienë:“ direktorë Rita Markaitienë:Mûsø restorane pauktienos patiekalai gaminami ið viðtienos,

kalakutienos ir anties krûtinëlës.Viðtienà ir kalakutienà tiekia UAB „Rimpala“, o ðaldytø antienos

krûtinëliø pristato UAB „Reaton”.Viðtiena ir kalakutiena pristatoma atvësinta. Uþsakome iðpjaustytas

krûtinëles arba broilerius.

RRRRRestorano „Senieji rûsiaiestorano „Senieji rûsiaiestorano „Senieji rûsiaiestorano „Senieji rûsiaiestorano „Senieji rûsiai“ direktorë Daiva Boguðevièienë:“ direktorë Daiva Boguðevièienë:“ direktorë Daiva Boguðevièienë:“ direktorë Daiva Boguðevièienë:“ direktorë Daiva Boguðevièienë:Savo restorane siûlome ávairiø paukðtienos patiekalø – viðtienos,

antienos, strutienos, kalakutienos. Pagrindiniame meniu taip pat siûlomaputpelë, pobûviams siûlomi þàsienos patiekalai, keptas fazanas.

Ðvieþià viðtienà ir kalakutienà mums tiekia UAB „Rimpala”. Ði ámonëprekes pristato labai greitai – per kelias valandas, siûlo ávairausiðpjaustymo paukðtienà. Ðaldytos strutienos uþsakome ið UAB„Nowaco”, kurie tiekia Lietuvos augintojø strutienà. Ðaldytà antienà,þàsienà, putpeles, fazanus pristato UAB „Reaton”.

Esame uþsisakæ ir lietuviðkø putpeliø, taèiau nusivylëme mësos kokybe


25Pro

du

kta

i

– paukðèiai, turbût, bûdavo auginami ne dël mësos, o kiauðiniø, todëlrestoranams buvo siûlomi tik seni paukðèiai. Dabar uþsakome prancûziðkøputpeliø, kurias pristato UAB „Reaton”. Laukiniuose paukðèiuose(fazanuose, putpelëse) keletà kartø radome ðoviniø (ðratø). Nuo to laikokiekvienà paukðtá perpjauname á keturias dalis ir atidþiai apþiûrime.

Klaipëdos regionasKlaipëdos regionasKlaipëdos regionasKlaipëdos regionasKlaipëdos regionas

RRRRRestorano „Skandalasestorano „Skandalasestorano „Skandalasestorano „Skandalasestorano „Skandalas“ direktorë Daiva K“ direktorë Daiva K“ direktorë Daiva K“ direktorë Daiva K“ direktorë Daiva Kunstmonaitë:unstmonaitë:unstmonaitë:unstmonaitë:unstmonaitë:Mûsø restorane patiekalø gamybai naudojama antiena ir viðtiena,

kartais uþsakome ir kalakutienos (banketams, furðetams, per ðventes,pavyzdþiui, Kalëdas). Anksèiau siûlëme ir strutienos patiekalø, betnepasiteisino, jie nebuvo populiarûs.

Antienà mums tiekia UAB „Reaton“ (uþsakome olandiðkos arba

prancûziðkos barbarisinës antienos), viðtienà – AB „Vilniaus paukðtynas“,kalakutienà – UAB KÛB „Arvi kalakutai“.

Ið tiekëjø uþsakome viðtienos ir antienos krûtinëliø, jos bûna ðvieþios,atvësintos, vakuuminëse pakuotëse. Kalakutø krûtinëlës taip pattiekiamos atvësintos, o strutienà (daþniausiai uþsakydavome ðlaunømësà) gaudavome ðaldytà.

Vieðbuèio „NavalisVieðbuèio „NavalisVieðbuèio „NavalisVieðbuèio „NavalisVieðbuèio „Navalis“ restorano virtuvës ðefas V“ restorano virtuvës ðefas V“ restorano virtuvës ðefas V“ restorano virtuvës ðefas V“ restorano virtuvës ðefas Vytautas Samavièius:ytautas Samavièius:ytautas Samavièius:ytautas Samavièius:ytautas Samavièius:Mûsø restorane siûlomi antienos, viðtienos ir kukurûzinio viðèiuko

patiekalai.Antienà ir kukurûziná viðèiukà tiekia UAB „Reaton“ (ið Prancûzijos),

viðtienà – AB „Vilniaus paukðtynas“ (lietuviðkà).Antiena, kukurûzinis viðèiukas, viðtiena yra uþsakoma ðvieþia

(atvësinta), krûtinëlës – supakuotos vakuuminëse pakuotëse.

PAPAPAPAPAUKÐTIENOS PRODUKUKÐTIENOS PRODUKUKÐTIENOS PRODUKUKÐTIENOS PRODUKUKÐTIENOS PRODUKTTTTTØ TIEKËJAI (PORØ TIEKËJAI (PORØ TIEKËJAI (PORØ TIEKËJAI (PORØ TIEKËJAI (PORTTTTTALALALALALO MENIUO MENIUO MENIUO MENIUO MENIU.L.L.L.L.LT HORECA ÁMONIØ KAT HORECA ÁMONIØ KAT HORECA ÁMONIØ KAT HORECA ÁMONIØ KAT HORECA ÁMONIØ KATTTTTALALALALALOGOOGOOGOOGOOGODUOMENYS)DUOMENYS)DUOMENYS)DUOMENYS)DUOMENYS)

PAPAPAPAPAVVVVVADINIMASADINIMASADINIMASADINIMASADINIMAS ADRESASADRESASADRESASADRESASADRESAS TELEFONASTELEFONASTELEFONASTELEFONASTELEFONAS PRODUKPRODUKPRODUKPRODUKPRODUKCIJACIJACIJACIJACIJA

UAB KÛB „Arvi kalakutai“UAB „Dovainioniø paukðtynas“

UAB „Emiganë“ ir koAB „Girelës paukðtynas“UAB „Gregaris”

UAB „Jedvarë“AB „Kaiðiadoriø paukðtynas“

„Kalakutø veisimo ir auginimo spec. veisl.ûkis“ÞÛB „Nematekas“

ÞÛK „Nemuno slënio tradicijos“

UAB „Nowaco Lietuva”UAB „Olkusjana”

UAB „Palink”UAB „Reaton”„Rièardo Reikerto struèiø ferma“

UAB „Rimpala”UAB „Sanitex”

UAB „Smulkus urmas”Spirikavièiaus IÁ „Soltera“UAB „Steikvila”

ÞÛK „Struèiø genetikos centras“UAB „Vièiûnai“ ir Ko

„Vilijos ir Vlado Baltuoniø kalakutø ûkis“ÞÛRB „Vilkyèiø paukðtyno produktai“AB „Vilniaus paukðtynas”

V. Kudirkos g. 24, MarijampolëDovainonys, Kaiðiadorys

Kauno g. 1, VilniusPaukðtininkø g. 38, KaiðiadorysGraièiûno g. 22, LT-02241 Vilnius

Savanoriø pr. 286, KaunasPaukðtininkø g. 15, Kaiðiadorys

Leliûnai, Anykðèiø r.

Dovainoniø k., Rumðiðkiø sen.,

Kaiðiadoriø r. LT-56332Verebiejø k., Simno sen., Alytaus r.

Palemono g. 171, Kaunas LT-52107Lydos g. 32, Jaðiûnai

Lentvario g. 33, VilniusAlgirdo g. 40/Kauno g. 73-13Liepø g. 16, Tiskûnai, Këdainiø r.

Jonavos g. 68, LT-44191 KaunasRaudondvario pl. 131, Kaunas

Ukmergës g. 126, VilniusSmëlynës g. 112, PanevëþysDûmø g. 3, Vilnius

Europos pr. 124, KaunasV. Krëvës pr. 97, Kaunas

Vilniaus g. 10, KretingaVilkyèiai, Ðilutës r.Rudamina, Vilniaus r.

(8 343) 97766, 97767, 68195(8 346) 53368

(8 5) 2130743, 2130745(8 346) 51731(8 5) 2639168, 8 600 27728

(8 37) 311675(8 346) 51034

(8 381) 78231

(8 346) 46723, 46555

(8 618) 43553

(8 37) 474038(8 5) 2437997, 8 610 20444,

(8 5) 2601700(8 5) 23303908 614 41794, 8 686 76044

(8 37) 331467(8 37) 401111, 401112

(8 5) 2727228, 2727745(8 45) 581414(8 5) 2606864

(8 37) 337910, 8 699 91654(8 37) 314484,

8 698 23679, (8 445) 78737(8 441) 43521(8 5) 2687325

Kalakutiena ir jos produktaiViðtiena ir jos produktai

Paukðtienos ir kitø produktø tiekimasPaukðtiena

Ðvieþia ir ðaldyta paukðtienaAntiena, kalakutienaViðtiena ir jos produktai

Kalakutiena

Viðtiena ir jos produktai, kiti mësos gaminiai

Kalakutiena, antienaÐaldyta paukðtiena ir kiti produktaiPaukðtiena ir kiti mësos produktai

Ávairi paukðtiena ir kiti produktaiPaukðtiena ir kiti produktai

Strutiena ir jos produktaiÁvairi ðvieþia paukðtienaPaukðtiena ir kiti produktai

Antiena, kalakutiena, viðtiena ir kiti produktaiAntiena, kalakutiena, viðtiena

Ðaldyta paukðtiena ir kita ðvieþia mësaStrutienaÐaldyta viðtiena ir kiti produktai

KalakutienaViðtiena ir jos produktai

Viðtiena ir jos produktai


26

Kodël þmonës vagia? Turbût todël, kad þmogus nëra tobulas, opaprasèiau tariant, ima viskà, kas ne vietoje padëta. Manoma, kadvisiðkai sàþiningø þmoniø yra vos apie 14 procentø, todël mes negalimeþinoti, kaip pasielgs þmogus susidarius tam tikroms aplinkybëms,pavyzdþiui, áklimpæs á dideles skolas ar pan.

Pasitaiko ir tokiø situacijø, kada darbuotojas tiesiog nesupranta,kad jis vagia, pavyzdþiui, paima ið darbovietës vaikui popieriaus,flomasteriø, virtuvës darbuotojai ið sutaupytø produktø vaiðinapadavëjus, draugus ar maitina gimines.

Specialistai daþnai ðneka apie barmenø, padavëjø, eiliniø virëjø,sandëlininkø vagystes, bet nemini daug aktualesniø ir rimtesniø, geraiorganizuotø grobstymø, kuriuos organizuoja vadovai, salës ad-ministratoriai, virtuvës ðefai, tiekimo vadovai, buhalteriai, finansininkai irpagaliau – direktoriai. Dël jø grobstymø ámonë gali net bankrotuoti.

Bendri principai, kuriø reikia laikytis norint uþkirsti keliàBendri principai, kuriø reikia laikytis norint uþkirsti keliàBendri principai, kuriø reikia laikytis norint uþkirsti keliàBendri principai, kuriø reikia laikytis norint uþkirsti keliàBendri principai, kuriø reikia laikytis norint uþkirsti keliàgrobstymams:grobstymams:grobstymams:grobstymams:grobstymams:

• Bûtina imtis profilaktiniø priemoniø. Jeigu objektà saugoapsaugos tarnyba, ji turëtø darbà atlikti ir grobstymø profilaktikos srityje.Deja, neretai Lietuvos apsaugos tarnybø darbuotojai, susitaræ subarmenais (tai daþniausiai vyksta klubuose), vykdo netgi didelio mastoorganizuotus grobstymus. Personalas gali bûti ir yra efektyviaidrausminamas naudojant vaizdo ir garso stebëjimo imitatorius, ar netgitikras stebëjimo kameras bei kontrolës priemones. Prieð ádarbinant, asmenábûtina áspëti, kad ámonëje grobstymø profilaktikai skiriamas didelisdëmesys, paaiðkinti, kokios sankcijos yra taikomos grobstytojams.

• Personalà reikëtø rinktis labai kruopðèiai. Netgi vienasnesàþiningas personalo darbuotojas gali daryti neigiamà átakà kitiemsdarbuotojams ir bendrai kolektyvo atmosferai. Kuriantis Lietuvosvieðbuèiø ir restoranø asociacijai, buvo pasiûlyta idëja sukurtinesàþiningø darbuotojø duomenø bazæ, kuria galëtø naudotisasociacijos nariai. Deja, idëja nebuvo ágyvendinta, nes, turbût,darbdaviams patogiau, kai nusikaltæs darbuotojas paraðo pareiðkimàiðeiti ið darbo savo noru.

• Nustaèius grobstymo faktà ir dël to kaltà asmená, apiekompromisus negali bûti në kalbos. Atskleisti faktai turi bûti pavieðintikolektyvui ir aptarti. Be abejo, nusikaltæs asmuo turëtø bûti nedelsiantatleistas ið darbo. Tai – efektyvi auklëjamoji priemonë. Jeigu grobstymusatlieka pavieniai asmenys, pavyzdþiui, padavëjai, virëjai, juos gananesunku pastebëti. Tuo turëtø rûpintis jø vyresnieji: salësadministratoriai, vyr. virëjai. Jeigu pavieniø asmenø grobstymaikartojasi, reikëtø pagalvoti, ar jø vyresnieji savo pareigas atliekatinkamai.

• Bûtø puiku ámonëje kasdien atlikti inventorizacijà, bet praktiðkaitai daþnai neámanoma. Pastaruoju metu darbuotojø trûkumasjauèiamas kaip niekada, todël kasdienes inventorizacijas patartinaatlikti pasirinktinai.

• Ðiuo metu automatizuotos apskaitos sistemos leidþia efektyviaikontroliuoti visus restorano veiklos procesus. Apskaitos sistemaskontroliuojantys asmenys turi turëti ne tik specialias automatizuotoskontrolës panaudojimo þinias, bet ir iðmanyti finansiná valdymà. Tik tuometbûtø uþkirstas kelias galimiems nusiþengimams finansinëje srityje.

KKKKKaip vyksta grobstymas ir kaip su ðiuo reiðkiniu kovoti?aip vyksta grobstymas ir kaip su ðiuo reiðkiniu kovoti?aip vyksta grobstymas ir kaip su ðiuo reiðkiniu kovoti?aip vyksta grobstymas ir kaip su ðiuo reiðkiniu kovoti?aip vyksta grobstymas ir kaip su ðiuo reiðkiniu kovoti?Visus grobstymo atvejus galima suskirstyti á dvi rûðis: á tuos, kuriuos

atlieka pavieniai asmenys, ir tuos, kuriuos atlieka asmenø grupës.

DDDDDARBUOARBUOARBUOARBUOARBUOTTTTTOJØ VOJØ VOJØ VOJØ VOJØ VAAAAAGGGGGYSTËS MAITINIMO IRYSTËS MAITINIMO IRYSTËS MAITINIMO IRYSTËS MAITINIMO IRYSTËS MAITINIMO IRPRAMOGØ ÁSTPRAMOGØ ÁSTPRAMOGØ ÁSTPRAMOGØ ÁSTPRAMOGØ ÁSTAIGOSEAIGOSEAIGOSEAIGOSEAIGOSELiutauras Markevièius, konsultantas (specialiai „Restoranø verslui“)

Asmenø grupës atliekami grobstymai yra daþnesni, daro didesnæþalà, bet juos nustatyti yra lengviau, nes tokioje nusikalstamojegrandinëje visada atsiranda silpnø „vietø”. Reikia paþymëti, kadgrobstyti gali ávairios personalo kategorijos: tiek vadybininkai, tiek ireilinis personalas. Ðiuo atveju taip pat iðskiriami dviejø tipø grobstymai:

1) grobstymai, kuriuos atlieka ávairaus lygio vadovai, ir kuriuosesavo ar nesavo noru dalyvauja personalas;

2) grobstymai, kuriuos atlieka eilinis personalas su savo vadovøþinia (tada vadovai gauna savo dalá), arba be jø þinios.

Ávairaus lygio vadovø grobstymaiÁvairaus lygio vadovø grobstymaiÁvairaus lygio vadovø grobstymaiÁvairaus lygio vadovø grobstymaiÁvairaus lygio vadovø grobstymaiVVVVVadybininkø grobstymai.adybininkø grobstymai.adybininkø grobstymai.adybininkø grobstymai.adybininkø grobstymai. Ávairios tiekimo firmos turi

„marketinginius” biudþetus. Tai normali pasaulinë praktika, vienas iðkonkurenciniø kovos instrumentø. Taip vadinami „marketinginiai”pinigai ir prekës, kurias turi gauti ámonë, t. y. jos savininkas ið tiekëjø,yra visiðkai legalûs. Lietuvoje dalá „rinkodariniø“ pinigø ar prekiø gaunasamdomi darbuotojai, t. y. vadybininkai, virtuvës ðefai. Tiekëjui nëra svarbukam mokëti, jam svarbu „prastumti” prekæ arba pristatyti savo prekináþenklà bûtent toje ástaigoje. Tiekëjas moka tam, kuris ágaliotas priimtisprendimus. Dël ðios prieþasties „marketinginiai” pinigai nepakliûna ásavininko kiðenæ. Samdyti vadovai „marketinginius” uþdarbius skaito visaipelnytais, o savininkai su ðia situacija beveik susitaikë. Be abejo, sutartissudarinëti ágalioti samdomi darbuotojai, pasiekæ teigiamø rezultatøderybose su tiekëjais, nusipelno atlygio. Taèiau tai yra jø tiesioginis darbas,uþ kurá jie gauna atlyginimà, o apie papildomà atlygá turi spræsti savininkas.Kitu atveju bet kokie „marketinginiai” pinigai, kuriuos ið tiekëjø gaunavadybininkai, turi bûti laikomi pavogtais. Tokie „marketinginiai” pinigaine tik „praplaukia” pro savininkø kiðenæ (beje, tinkluose jie sudarolabai dideles sumas), bet ir menkina ámonës prestiþà.

Rekomendacijos savininkams, norintiems iðvengti „marketinginiø“pinigø vagysèiø:

• Savininkas turëtø þinoti, su kuo yra sudarytos tiekimo sutartys.Tiekëjø neturëtø bûti per daug. Kaip taisyklë, vadybininkai, norëdamigauti daugiau „marketinginiø“ pinigø, taèiau ðvaistydami personalolaikà, sudaro sutartis su begale tiekëjø. Ásivaizduokite, kad á restoranàper dienà atvaþiuoja ne penki tiekëjai, o dvideðimt penki. Paprastaiprekes galëtø priimti virtuvës ar baro vyresnieji, taèiau pastaruoju atvejuprireikia atskiro prekiø priëmëjo, jau nekalbant apie dokumentø gausàir milþiniðkà krûvá buhalterijai.

• Priimant á darbà þmones, kurie bus atsakingi uþ tiekimà, reikiapaaiðkinti, kad ðios problemos ámonëje stengiamasi iðvengti beiiðsiaiðkinti kandidatø poþiûrá á „marketinginius“ pinigus.

• Be abejo, þmonës, kurie yra atsakingi uþ tiekimà, turi gautipadorø atlyginimà.

• Reikia pastoviai nagrinëti tiekëjø kainoraðèius.

VVVVVagystës – opi problema, restoranø ir kitø maitinimo bei pramogøagystës – opi problema, restoranø ir kitø maitinimo bei pramogøagystës – opi problema, restoranø ir kitø maitinimo bei pramogøagystës – opi problema, restoranø ir kitø maitinimo bei pramogøagystës – opi problema, restoranø ir kitø maitinimo bei pramogøástaigø versle egzistuojanti kaip sovietinio relikto ir naujø laikø miðinys.ástaigø versle egzistuojanti kaip sovietinio relikto ir naujø laikø miðinys.ástaigø versle egzistuojanti kaip sovietinio relikto ir naujø laikø miðinys.ástaigø versle egzistuojanti kaip sovietinio relikto ir naujø laikø miðinys.ástaigø versle egzistuojanti kaip sovietinio relikto ir naujø laikø miðinys.Savininkai ðia tema tarpusavyje ðnekasi, taèiau atvirai apie tai kalbëtiSavininkai ðia tema tarpusavyje ðnekasi, taèiau atvirai apie tai kalbëtiSavininkai ðia tema tarpusavyje ðnekasi, taèiau atvirai apie tai kalbëtiSavininkai ðia tema tarpusavyje ðnekasi, taèiau atvirai apie tai kalbëtiSavininkai ðia tema tarpusavyje ðnekasi, taèiau atvirai apie tai kalbëtivengiama. Pvengiama. Pvengiama. Pvengiama. Pvengiama. Pagal specialistø vertinimus, restoranuose dël vagysèiøagal specialistø vertinimus, restoranuose dël vagysèiøagal specialistø vertinimus, restoranuose dël vagysèiøagal specialistø vertinimus, restoranuose dël vagysèiøagal specialistø vertinimus, restoranuose dël vagysèiø„iðgaruoja„iðgaruoja„iðgaruoja„iðgaruoja„iðgaruoja“ nuo 3 iki 30 procentø apyvartos. V“ nuo 3 iki 30 procentø apyvartos. V“ nuo 3 iki 30 procentø apyvartos. V“ nuo 3 iki 30 procentø apyvartos. V“ nuo 3 iki 30 procentø apyvartos. Vargu ar galima vagysèiøargu ar galima vagysèiøargu ar galima vagysèiøargu ar galima vagysèiøargu ar galima vagysèiøiðvengti ið viso, taèiau iki minimumo sumaþinti nuostolius galima ir taiiðvengti ið viso, taèiau iki minimumo sumaþinti nuostolius galima ir taiiðvengti ið viso, taèiau iki minimumo sumaþinti nuostolius galima ir taiiðvengti ið viso, taèiau iki minimumo sumaþinti nuostolius galima ir taiiðvengti ið viso, taèiau iki minimumo sumaþinti nuostolius galima ir taiyra bûtina. Straipsnyje ðià problemà paanalizuosime plaèiau.yra bûtina. Straipsnyje ðià problemà paanalizuosime plaèiau.yra bûtina. Straipsnyje ðià problemà paanalizuosime plaèiau.yra bûtina. Straipsnyje ðià problemà paanalizuosime plaèiau.yra bûtina. Straipsnyje ðià problemà paanalizuosime plaèiau.

Kon

sult

aci

jos


27

Nuraðymai per furðetus ir kitas ðventes.Nuraðymai per furðetus ir kitas ðventes.Nuraðymai per furðetus ir kitas ðventes.Nuraðymai per furðetus ir kitas ðventes.Nuraðymai per furðetus ir kitas ðventes. Tai senas ir primityvusvagystës bûdas. Daþniausiai organizuojant banketus ir furðetus pinigaisumokami ið anksto arba ið karto sumokamas nemaþas avansas.Sukontroliuoti pagamintø patiekalø kieká pagal sudedamàsias dalis irkainas sunku, be to niekas tuo neuþsiima. Todël „sutaupyti“ þaliavasnesudëtinga. „Sutaupytos” þaliavos dingsta dviem bûdais. Arba„iðkeliauja” ið virtuvës su virtuvës darbuotojais, arba ið þaliavø pagamintipatiekalai salëje realizuojami be apskaitos. Pastaruoju atveju reikiasusitarti su aptarnaujanèiu personalu (ir dalintis pinigus). Galima irsudëtingesnë situacija: susitarus su tiekëju, uþpajamuojamas didesnis(negu yra reikalingas) banketui reikalingø produktø kiekis.Nepanaudotos þaliavos pasidalinamos natûra arba pinigais.

Ið pavaldaus personalo renkamos duoklës.Ið pavaldaus personalo renkamos duoklës.Ið pavaldaus personalo renkamos duoklës.Ið pavaldaus personalo renkamos duoklës.Ið pavaldaus personalo renkamos duoklës. Ðis pasipelnymo bûdasne tik restoranø versle buvo paplitæs sovietiniais laikais. Sunku patikëti,bet tokie dalykai vyksta ir ðiais laikais. Tokiu atveju ið ámonës nedelsiantreikia paðalinti ir rinkliavos organizatorius, ir jos dalyvius, nes varguar tokià praktikà turintys darbuotojai ateityje dirbs sàþiningai, nesreikiamà duoklæ jie rinko visais ámanomais bûdais: ir gaudamiarbatpinigius, ir apgaudinëdami savo sveèius, ir pardavinëdamivirtuvëje sutaupytus produktus.

FFFFFinansø skyriaus machinacijos.inansø skyriaus machinacijos.inansø skyriaus machinacijos.inansø skyriaus machinacijos.inansø skyriaus machinacijos. Tai „intelektualiausias”, todëlpavojingiausias piktnaudþiavimo bûdas. Savininkui ar direktoriui, maþaisusijusiems su ámonës finansinëmis operacijomis, sunku pajusti, kadagrobstymas vykdomas naudojant „gudrias” finansines schemas.Panaikinti tokius grobstymus sunku, nes nusikalstamoje veikojepraktiðkai dalyvauja tik vienas þmogus – buhalteris. Didesnëse ámonësear ámoniø tinkluose grobstymø mastai gali bûti labai dideli, taèiau iðkitos pusës tokiose ámonëse bûna finansinës kontrolës tarnybos.Savininkas ar direktorius finansiniø ámonës srautø kontrolæ vykdo tiekdël sàmoningø, tiek dël nesàmoningø buhalterio veiksmø. Opiniginiams iðtekliams perëjus tik buhalterio þinion, viskas priklausotik nuo jo sàþinës. Pastarasis savininkui apie susidariusius „laisvuspinigus” gali praneðti arba panaudoti savo nuoþiûra. Daþniausimachinacijø bûdai:

a) Dalies pinigø, patekusiø á einamàjà sàskaità, nuslëpimasa) Dalies pinigø, patekusiø á einamàjà sàskaità, nuslëpimasa) Dalies pinigø, patekusiø á einamàjà sàskaità, nuslëpimasa) Dalies pinigø, patekusiø á einamàjà sàskaità, nuslëpimasa) Dalies pinigø, patekusiø á einamàjà sàskaità, nuslëpimas.Daþniausiai palanki situacija nuslëpti pinigus, patekusius á einamàjàsàskaità, susidaro tada, kai kitos ámonës gràþina dalá pinigø uþ prekes.

Pasitaiko atvejø, kada atlikus iðankstiná apmokëjimà dalis prekiønepristatoma, o dalis pinigø gràþinama ir pan. Jeigu savininkas ardirektorius pastoviai netikrina banko iðraðø, gràþinti pinigai po kieklaiko gali bûti lengvai „nuraðyti“.

b) Dalis pinigø pervedama specialioms firmoms.b) Dalis pinigø pervedama specialioms firmoms.b) Dalis pinigø pervedama specialioms firmoms.b) Dalis pinigø pervedama specialioms firmoms.b) Dalis pinigø pervedama specialioms firmoms. Tai labai grubusir primityvus sukèiavimo bûdas. Ðiuo atveju tiekimo ar paslaugø teikimosutartys daþniausiai sudaromos su „vienadienëmis“ firmomis. Tokiuatveju prekës nëra tiekiamos, taèiau prekiø gavimo dokumentaiegzistuoja. Sàlyginis dalykas yra paslaugø teikimas – gali bûtisumokama uþ neatliktas paslaugas, arba paslaugos gali bûti dirbtinaipervertinamos.

Patarimai finansiniø grobstymø profilaktikai:• Finansinei tarnybai þmones bûtina parinkti kruopðèiai, nes nuo

jø priklauso verslo sëkmë ir saugumas. Tai turi bûti savininko, o nedirektoriaus þmonës.

• Neatsiþvelgdamas á asmeninius santykius, savininkas turi vykdytiasmeninæ ir nuolatinæ finansinës tarnybos kontrolæ, t. y. kruopðèiaianalizuoti finansinius srautus. Tikrinti apmokëjimø pagrástumà,pasiþiûrëti, ar tarp pinigø gavëjø nëra nepaþástamø ar naujø tiekëjø,ar visa apmokëta produkcija pateko á ámonæ.

• Savininkas ar direktorius turëtø pastoviai uþeiti á bankà, sukuriuo dirbama, ir bendrauti ne tik su jo valdytoju, bet ir su personalu,kuris tiesiogiai aptarnauja jo ámonæ.

• Kadangi ðiais laikais restoranuose naudojamos automatizuotosapskaitos sistemos, reikëtø vadovo kompiuterá prijungti prie kompiuteriøtinklo, kad jis galëtø bet kuriuo metu gauti duomenis apie restoranøapyvartà, pardavimus ir pan., o taip pat apie pinigø judëjimà banke.

Eilinio personalo vagystësEilinio personalo vagystësEilinio personalo vagystësEilinio personalo vagystësEilinio personalo vagystësJau buvo minëta, kad eilinis personalas restoranuose daþnai

grobsto su savo vadovø þinia. Taèiau, nepaisant to, kad dabar beveikvisose maitinimo ástaigose yra ádiegtos automatizuotos apskaitossistemos, padavëjai, barmenai grobsto ir be kito personalo þinios.Suprantama, kad bûtø iðvengta tokio sukèiavimo, salës vadybininkasar administratorius turëtø akylai stebëti padavëjø ir barmenø darbà(jeigu jis negauna nesàþiningo pelno dalies).

Dabar nenagrinësime tiesioginiø vagysèiø (pinigø ar daiktø) iðsveèiø, taèiau priminsime, kad tokie atvejai, nors ir nedaro tiesioginës

Nukelta á 28 psl.

Kon

sult

aci

jos


28

finansinës þalos ámonei, netiesiogiai paveikia restorano reputacijà.Eilinio personalo grobstymai skirstomi á pinigø grobstymà ir

produktø grobstymà. Labiausiai paplitæ salëje dirbanèiø darbuotojøgrobstymo bûdai yra ðie:

• pinigø nepatekimas á kasà;• patiekalø panaikinimas ið èekio;• patiekalø perkëlimas ið èekio á èeká;• nepagrástas nuolaidø taikymas.

Èekio neiðspausdinimas. Èekio neiðspausdinimas. Èekio neiðspausdinimas. Èekio neiðspausdinimas. Èekio neiðspausdinimas. Turbût paprasèiausias pinigø grobstymobûdas – èekio neiðspausdinimas. Taip grynieji pinigai patenka tiesiaipadavëjo arba barmeno kiðenën. Jeigu vagiami produktai ið sandëlioarba paruoðti virtuvëje patiekalai, piktnaudþiavimà lengva susektiatliekant inventorizacijas, nes su laiku bus nustatytas þaliavø, produktøar prekiø trûkumas. Sunkiau vagystæ susekti, kai padavëjas, susitaræssu virtuvës darbuotojais, realizuoja patiekalus ið „sutaupytø“ þaliavø.Produktø trûkumas sandëlyje nebus nustatytas, bet savininkas netenkapinigø, kurie turi patekti á kasà. Nukenèia ir restorano reputacija beikolektyvo tarpusavio santykiai.

PPPPPatiekalø arba gërimø panaikinimas iðankstiniame èekyje.atiekalø arba gërimø panaikinimas iðankstiniame èekyje.atiekalø arba gërimø panaikinimas iðankstiniame èekyje.atiekalø arba gërimø panaikinimas iðankstiniame èekyje.atiekalø arba gërimø panaikinimas iðankstiniame èekyje. Taisudëtingesnis grobstymo bûdas, kai iðankstiniame apmokëjimo èekyje(tuo paèiu ir lankytojo sàskaitoje), lankytojui atsiskaièius, panaikinamipatiekalai arba gërimai. Be abejo, pinigai uþ „dingusius” patiekalusatitenka padavëjui. Ðis bûdas sudëtingas, nes paprastai padavëjas bevadybininko þinios negali panaikinti uþsakytø patiekalø, be to virtuvëjesusidarytø trûkumas, taigi reikia susitarti ir su virtuvës darbuotojais, otai reiðkia, kad ir pinigus reikia dalintis su visais. Yra ir kitas ðiogrobstymo bûdo variantas – sveèiams pateikiamas kito uþsakymoapmokëjimo èekis.

Nepagrástø nuolaidø pritaikymas.Nepagrástø nuolaidø pritaikymas.Nepagrástø nuolaidø pritaikymas.Nepagrástø nuolaidø pritaikymas.Nepagrástø nuolaidø pritaikymas. Ðio grobstymo bûdo esmë ta,kad lankytojas uþ maistà atsiskaito be nuolaidø, o pinigai á kasà áneðamipadarius nuolaidà. Ðiuo atveju sukèiautojui vël reikia dalintis pelnusu asmeniu, kuris ágaliotas daryti nuolaidas.

Barmenø sukèiavimas. Barmenø sukèiavimas. Barmenø sukèiavimas. Barmenø sukèiavimas. Barmenø sukèiavimas. Yra nemaþai maitinimo ámoniø, lankytojusaptarnaujanèiø per barà. Tokiu atveju barmenas pats atiduodasveèiams gërimus, kartais ir patiekalus. Tai yra pati palankiausiasituacija grobstymams: pinigai nepatenka á kasà, o ir dalintis nërareikalo. Populiariausia taupymo priemonë bare – reikiamo gërimøkiekio neápylimas. Gaminant kokteilius iðmanantis barmenas galilengvai pakeisti brangesnius ingredientus pigesniais. Pardavæs„sutaupytus“ gërimus, pinigus barmenas pasiima sau. Labai primityvusbûdas kompensuoti gërimø trûkumà bare – pripilti vandens, kranasjuk ðalia. Jeigu alaus ðiais laikais beveik niekas nebeskiedþia, tai sultis– daþnai. Labai paplitæs ir toks sukèiavimo bûdas, kai barmenasatsineða savo alkoholinius gërimus, pirktus parduotuvëje. Tokiu bûdubarmenas baro apyvartà „kelia” pardavinëdamas atsineðtus gërimus.Pelnas bûna didelis, nes kainos parduotuvëse ir restoranuose smarkiai

skiriasi. Toks sukèiavimo bûdas labai populiarus klubuose.Bûdai, padësiantys iðvengti tokiø vagysèiø:• Barmenas neturëtø priimti ið klientø pinigø, baras galëtø tik

ruoðti uþsakytus gërimus. Idealiausiu atveju bare turëtø bûti kasininkas(Lietuvoje taip yra kai kuriose greitojo maisto ástaigose).

• Bûtina salës vadybininko kontrolë, nes, kad bûtø suteiktanepagrásta nuolaida, panaikinti patiekalai ið èekio, ar perkelti ið èekioá èeká, padavëjas turi susitarti su salës administratoriumi.

• Tiek virtuvëje, tiek bare, keièiantis pamainoms, bûtina atliktiinventorizacijà, neskaitant pasirinktinai kai kuriø þaliavø ar produktøinventorizacijø kiekvienà dienà.

• Darbuotojai á darbà turi ateiti ir iðeiti pro tas paèias duris, susavimi turëdami tik asmeninius daiktus. Tà kontroliuoti lengviau, jeiyra saugos tarnyba. Patikrinimas padës iðvengti produktø iðneðimo iðámonës ir gërimø atsineðimo á barà.

• Geras kontrolës bûdas ðiais laikais yra ir vaizdo kameros. Dabarautomatizuotos kasos apskaitos sistemos yra sujungtos su vaizdostebëjimo kameromis, kurios leidþia pageidaujamu metu perþiûrëtiáraðus bei tuo paèiu metu monitoriuje stebëti darbà kasa.

PPPPProduktø vagystësroduktø vagystësroduktø vagystësroduktø vagystësroduktø vagystësÐiais laikais daugelyje ámoniø yra ádiegtos automatizuotos

apskaitos sistemos, todël produktø apskaità atlikti yra dauglengviau.

Restoranø sistemose apskaitos pagrindas yra kalkuliacinëkortelë. Kiekvienas patiekalas yra sudarytas ið eilës ingredientø.Restorane produktai yra ir gaunami, ir eikvojami. Tai ne tik patiekaløir gërimø pardavimai per kasà, bet ir personalo maitinimas,sugedusiø produktø nuraðymas, receptûrø tobulinimas ir t. t.Produktai „juda“ ir ámonës viduje, tarp padaliniø: ið sandëlio á virtuvæar barà, ið virtuvës á barà ir kt. Bet kokiu atveju atsiranda produktølikuèiai. Atrodo, juos suskaièiuoti paprasta – ið priimtø produktøatimame sunaudotus ir gauname likuèius. Taèiau realybëje susidaroskirtumai tarp faktiniø ir teoriniø likuèiø.

Tik akylai atliekant pastovià dokumentacijos kontrolæ galimaiðaiðkinti realiø ir ataskaitiniø likuèiø skirtumus. Be abejo, nedideliskirtumai leistini. Pavyzdþiui, pagal kalkuliacinæ kortelæ, gaminant 1 ir100 porcijø troðkinio, susitaupys dalis nepagrindiniø ingredientø. Taèiauvienetiniø prekiø teoriniai ir faktiniai likuèiai turi sutapti tiksliai.

PPPPPrieþastys, kodël neatitinka realûs ir ataskaitiniai likuèiai:rieþastys, kodël neatitinka realûs ir ataskaitiniai likuèiai:rieþastys, kodël neatitinka realûs ir ataskaitiniai likuèiai:rieþastys, kodël neatitinka realûs ir ataskaitiniai likuèiai:rieþastys, kodël neatitinka realûs ir ataskaitiniai likuèiai:• Kalkuliacinës kortelës klaidos, kai gaminant patiekalus

sàmoningai ar nesàmoningai keièiami ingredientø kiekiai ir patysingredientai.

• Dokumentø judëjimo klaidos: produktams judant ámonësviduje, neatliekama dokumentinë apskaita.

• Produktø grobstymas.Jeigu likuèiø trûkumai susidaro net tada, kai kalkuliacijos sudarytos

teisingai, reikia átarti grobstymà. Efektyviausias tokiø vagysèiø iðvengimobûdas – inventorizacijos. Yra ámoniø, kuriose kasdieninësinventorizacijos jau áprastos, taèiau jos reikalauja dideliø fiziniø irpsichologiniø personalo pastangø. Bet kokiu atveju inventorizacijosturi bûti atliekamos perduodant pamainas.

Virtuvëje gali vykti tokie grobstymai:Virtuvëje gali vykti tokie grobstymai:Virtuvëje gali vykti tokie grobstymai:Virtuvëje gali vykti tokie grobstymai:Virtuvëje gali vykti tokie grobstymai:• Produktø perrûðiavimas, t. y. vietoje geresniø ir brangiø

produktø naudojami prastesni ir pigesni, arba pakeièiami kitais. Dëlto susidaro piniginis skirtumas.

• Ruoðiant patiekalus padidinama produktø iðeiga. Tokiu atvejuvirtuvës darbuotojams nepatogu naudotis fasuotais produktais.

• Sumaþinama patiekalø iðeiga. Sutaupyti patiekalai parduodamipapildomai. Pasitaiko, kad nepagrástai dideli kiekiai kalkuliacinëjekortelëje yra áraðyti ið anksto. Todël, nesumaþinus porcijos, ji gautøsinerealiai didelë.

• Virëjai kartais taupo ávairiais bûdais, netgi ruoðdami pietussavo personalui. Likuèius neðasi namo.

• Kokybiðkø produktø nuraðymas. Bet kokius nuraðymus turi atliktitam paskirtas asmuo ar komisija, nuraðymus bûtina fiksuoti dokumentuose.

Ðiame straipsnyje aptarti tikrai dar ne visi restoranuose ar klubuosepasitaikantys grobstymo bûdai. Grobstymo bûdø yra begalë,skirtingø tipø ástaigose jie skiriasi. Restoranø bei kitø maitinimo irpramogø ástaigø savininkams laikas daryti iðvadas: nepaisant visøkontrolës sistemø, efektyviausias bûdas iðvengti grobstymø –pasistengti restorane suburti vienminèius þmones, kuriems bûtøgarbë dirbti tame restorane, siekti rezultatø ir dirbti kolektyve, kurisbrangina savo asmeninæ, profesinæ ir ámonës reputacijà.Nepamirðkime ir dar vieno svarbaus dalyko – personalui turi bûtitinkamai atlyginta. Bet tai jau kita tema.

Atkelta ið 27 psl.K

on

sult

aci

jos


29

Interjero ir eksterjero apdailos bendrovë„Prustitas” veiklà pradëjo 2002 m. Tuo metubuvo ásigytos polistireno erdvinio (3D)pjovimo bei trijø aðiø erdvinio frezavimomaðinos (apdirbamo gaminio parametraiX:Y:Z – 1000:1500:300 mm).

Þenkliai padidëjus uþsakymams, 2006m. buvo nuspræsta ásigyti penkiø aðiø, ypaèdidel iø gal imybiø frezavimo maðinà(apdirbamo gaminio parametrai X:Y:Z –5000:3800:1700 mm), neturinèià analogøPabaltijo ðalyse.

IÐSKIRIÐSKIRIÐSKIRIÐSKIRIÐSKIRTINIAI APDTINIAI APDTINIAI APDTINIAI APDTINIAI APDAILAILAILAILAILOS ELEMENTOS ELEMENTOS ELEMENTOS ELEMENTOS ELEMENTAIAIAIAIAI

Butaforinës uolos, pagamintos ið poliureatano irkolonos, pagamintos ið polistireno, padengtos poliuretanubei metalizuotos („Pramogø Bankas“, Vilnius).

Turima áranga leidþia pagaminti ypatingosudëtingumo gaminius ið polistireno, po-liureataninës putos, medþio, aliuminio.Ypatingas dëmesys skiriamas gaminiams iðpolistireno, jø padengimui naudojamospoliureataninës dangos, suteikianèiosilgaamþiðkumà, ypatingà atsparumà at-mosferos poveikiui, smûgiams.

UAB „Prustitas“, Paplaujos g. 7-7, VilniusTel./faks. (8 5) 2600352Mob. tel. 8 659 98650El. p. [email protected]

Pasakø namelis, pagamintas ið polistireno ir nudaþytas(„Akropolis”, Klaipëda).

Kriauklës formos baras, pagamintas ið poliureatanoir nudaþytas perlamutriniais daþais („Pramogø Bankas“,Vilnius).

Kon

sult

aci

jos

Bangø imitacija, iðfrezuota ið polistireno, dengtapoliureatanu ir nudaþyta („Mega”, Kaunas).

Jei pageidaujate, kad leidinys „Restoranøverslas“ 2007 metais Jus pasiektø laiku irpatogiai – tiesiai á Jûsø ástaigà ar namus, bûtinaijá uþsisakykite.

Norime pabrëþti, kad pats leidinys ir toliauiðlieka nemokamas, taèiau tam, kad jis bûtøatsiøstas Jûsø nurodytu adresu, reikia sumokëti

PPPPPAAAAATTTTTOGIAI GAOGIAI GAOGIAI GAOGIAI GAOGIAI GAUKITE „RESTUKITE „RESTUKITE „RESTUKITE „RESTUKITE „RESTORANØ VERSLÀ“ 2007 METORANØ VERSLÀ“ 2007 METORANØ VERSLÀ“ 2007 METORANØ VERSLÀ“ 2007 METORANØ VERSLÀ“ 2007 METAIS!AIS!AIS!AIS!AIS!pristatymo iðlaidas – 20,00 Lt uþ artimiausiø ðeðiøleidinio numeriø siuntimà* (uþsakymo kortelærasite leidinyje arba interneto portalewww.meniu.lt). Per metus iðleidþiami ðeði„Restoranø verslo“ numeriai. Leidiná galiteuþsisakyti ir interneto portaluose www.meniu.ltbei www.prenumerata.lt.

„Restoranø verslà“ ir toliau galësitenemokamai pasiimti ar gauti leidinio redakcijoseKaune ir Vilniuje.

Iðkilus klausimø, maloniai praðome kreiptisá „Restoranø verslo“ redakcijas: Kaune telefonu(37) 70 56 27 arba Vilniuje telefonu (5) 273 5919 bei el. paðtu: [email protected] CCCCC


30

UAB „Sangaida” ir sirupøgamintojas „Monin“ barø,kaviniø, restoranø darbuoto-jams ir lankytojams pristato

naujas jau gerai paþástamo produkto galimybes. Nuo ðiol „Monin”sirupai parduodami ir 10 ml porcijinëse folijos pakuotëse, kuriospaávairina ðiø sirupø panaudojimà. Dabar maitinimo ástaigø lan-kytojams galima pasiûlyti pasi-gaminti netikëtø kokteiliø patiemsar gerai þinomame gërime atrastinaujø skoniø. Sirupus naujosepakuotëse galima patiekti prieCappuccino, Caffe Latte, Mocha,Espresso ir kitø kavos rûðiø beinustebinti lankytojus vanilës,karamelës ar lazdynø rieðutøskonio tonizuojanèiu gërimu.Lankytojams jau þinomo ir pa-mëgto skonio sirupus savitarnosrestoranø darbuotojai gali átrauktiá gërimø meniu, o visose maitinimoástaigose naudoti pobûviø metu.

KKKKKAAAAAVVVVVOS KOS KOS KOS KOS KOKOKOKOKOKTEILIAITEILIAITEILIAITEILIAITEILIAISASASASASAVITVITVITVITVITARNOS RESTARNOS RESTARNOS RESTARNOS RESTARNOS RESTORANEORANEORANEORANEORANE

Ba

ras

LLLLLankytojø priëmimo menasankytojø priëmimo menasankytojø priëmimo menasankytojø priëmimo menasankytojø priëmimo menasBarmenas, dirbantis klasikiniame bare, turi bûti ryðki asmenybë,

turëti prekybininko gyslelæ ir bûti geras psichologas. Jis turi mokëtibendrauti su lankytojais, palaikyti su jais draugiðkus santykius, betbûti mandagus, neperþengti padorumo ribø. Ðiame darbe labaisvarbi darbo patirtis, todël pradedantiesiems profesionalairekomenduoja padirbëti skirtinguose baruose, kad priprastø prieávairiø lankytojø.

Viena svarbiausiø baro sëkmës prieþasèiø – tinkamas barolankytojø pasitikimas. Nesvarbu, ar jûs profesionalus barmenas, artik pradedantis mëgëjas, baro lankytojus pasitikite ir aptarnaukite kaipdraugus, o draugus – kaip pridera tikram profesionalui. Kiekvienorenginio ar pobûvio sëkmë priklauso nuo jo organizatoriaus. Todëlbarmenui, priimanèiam á barà atëjusius lankytojus, tenka didelëatsakomybë.

Individualus dëmesys ar aptarnavimas „konvejeriuIndividualus dëmesys ar aptarnavimas „konvejeriuIndividualus dëmesys ar aptarnavimas „konvejeriuIndividualus dëmesys ar aptarnavimas „konvejeriuIndividualus dëmesys ar aptarnavimas „konvejeriu”?”?”?”?”?Egzistuoja du kokteiliø ruoðimo bûdai – visada tiksliai laikytis

receptûros ir paruoðti vienodo skonio kokteilius, arba lengvai nukryptinuo recepto ir kokteilá pritaikyti konkreèiam lankytojui.

Netolimoje praeityje visi profesionalûs barmenai pasisakydavo uþpirmàjá variantà. Dideliuose baruose ar klubuose, kur dirba daug

BARMENO DBARMENO DBARMENO DBARMENO DBARMENO DARBO PARBO PARBO PARBO PARBO PASLAPTYS (2)ASLAPTYS (2)ASLAPTYS (2)ASLAPTYS (2)ASLAPTYS (2)Pagal knygà „Barmenø Biblija“ parengë Vytautas Mickevièius

PPPPPraeitame „Rraeitame „Rraeitame „Rraeitame „Rraeitame „Restoranø versloestoranø versloestoranø versloestoranø versloestoranø verslo“ numeryje spausdinome straipsná apie“ numeryje spausdinome straipsná apie“ numeryje spausdinome straipsná apie“ numeryje spausdinome straipsná apie“ numeryje spausdinome straipsná apiebarmeno funkcijas ir pareigas bare, pagalbinio baro darbuotojobarmeno funkcijas ir pareigas bare, pagalbinio baro darbuotojobarmeno funkcijas ir pareigas bare, pagalbinio baro darbuotojobarmeno funkcijas ir pareigas bare, pagalbinio baro darbuotojobarmeno funkcijas ir pareigas bare, pagalbinio baro darbuotojopareigas, rekomendavome, kaip patogiai sustatyti butelius baropareigas, rekomendavome, kaip patogiai sustatyti butelius baropareigas, rekomendavome, kaip patogiai sustatyti butelius baropareigas, rekomendavome, kaip patogiai sustatyti butelius baropareigas, rekomendavome, kaip patogiai sustatyti butelius barolentynose. Ðá kartà patariame, kaip bare pasitikti ir aptarnautilentynose. Ðá kartà patariame, kaip bare pasitikti ir aptarnautilentynose. Ðá kartà patariame, kaip bare pasitikti ir aptarnautilentynose. Ðá kartà patariame, kaip bare pasitikti ir aptarnautilentynose. Ðá kartà patariame, kaip bare pasitikti ir aptarnautilankytojus. Juk tai ne maþiau svarbu, nei iðskirtinis interjeras ar gausilankytojus. Juk tai ne maþiau svarbu, nei iðskirtinis interjeras ar gausilankytojus. Juk tai ne maþiau svarbu, nei iðskirtinis interjeras ar gausilankytojus. Juk tai ne maþiau svarbu, nei iðskirtinis interjeras ar gausilankytojus. Juk tai ne maþiau svarbu, nei iðskirtinis interjeras ar gausigërimø pasiûla. Tgërimø pasiûla. Tgërimø pasiûla. Tgërimø pasiûla. Tgërimø pasiûla. Taip pat trumpai papasakosime apie „aip pat trumpai papasakosime apie „aip pat trumpai papasakosime apie „aip pat trumpai papasakosime apie „aip pat trumpai papasakosime apie „fleiringà“fleiringà“fleiringà“fleiringà“fleiringà“(þongliravimà buteliais) – kokie jo privalumai ir trûkumai.(þongliravimà buteliais) – kokie jo privalumai ir trûkumai.(þongliravimà buteliais) – kokie jo privalumai ir trûkumai.(þongliravimà buteliais) – kokie jo privalumai ir trûkumai.(þongliravimà buteliais) – kokie jo privalumai ir trûkumai.

barmenø ir apsilankodaug lankytojø, pastovikokteilio sudëtis ir sko-nis neabejotinai yrasvarbiausias dalykas.Tokiose ástaigose lan-kytojas daþniausiaipats iðsirenka gërimà iðgërimø meniu. Bar-menas savo kûrybið-kumà gali atskleist ikurdamas naujus fir-minius kokteilius. Ap-tarnaujant lankytojussvarbiausia yra grieþtaiiðlaikyti autentiðkà kokteilio sudëtá ir greitai já paruoðti.

Taèiau ðiomis dienomis vis daugiau atsiranda individualauslankytojø aptarnavimo ðalininkø. Nedideliuose, ramiuose, daþniausiaielitiniuose baruose barmenas turi galimybæ bendrauti su lankytojais,suþinoti, kokie gërimai jiems patinka ir paruoðti individualius kokteilius.Tokiuose baruose barmenas yra pagrindinis asmuo, besistengiantisátikti kiekvienam lankytojui. Suprantama, barmenas turi stengtis kuomaþiau nukrypti nuo originalaus recepto, taèiau jam leidþiami nedidelirecepto papildymai. Pavyzdþiui, atsiþvelgiant á lankytojo pageidavimà,kokteilá galima paruoðti daugiau ar maþiau saldø, vaisiná, stiprø, rûgðtø,pikantiðkà ir t. t. Taip pat kokteilius galima siûlyti atsiþvelgiant á lankytojonuotaikà. Atostogaujanèiam turistui galima pasiûlyti lengvà irgaivinantá, ilgai geriamà kokteilá, o po átemptos darbo dienos á baràuþsukusiam nervingam verslininkui puikiai tiks stiprus, trumpai geriamaskokteilis, kuris padës greitai atsipalaiduoti.


31Ba

ras

KûrybiðkumasKûrybiðkumasKûrybiðkumasKûrybiðkumasKûrybiðkumasJei barmenas nori tapti profesionalu ir iðsiskirti ið bûrio kolegø,

kurie á ðá darbà þiûri tik kaip á laikinà uþsiëmimà vasaros metu, jis turibûti kûrybingas. Kûryba – tai naujø skoniniø deriniø ir naujø baroproduktø paieðka. Galbût, naudojant koká nors netikëtà ir retàkomponentà, pavyks sukurti nepakartojamà firminá kokteilá.

Greitai ir skaniaiGreitai ir skaniaiGreitai ir skaniaiGreitai ir skaniaiGreitai ir skaniaiIð barmeno reikalaujama daug pastangø ir, be abejo, greièio.

Greitis – tai ne skubëjimas, dël kurio dûþta bokalai, krenta kokteiliømaiðytuvai ar netgi apipilamas lankytojas. Kalbame apie tai, kad reikiaturëti paruoðtus visus reikalingus ingredientus ir darbo árankius, tiksliaiþinoti kokteiliø receptûras ir jø gaminimo eigà, kad ruoðiant gërimànereikëtø daryti nereikalingø judesiø, bûtø galima maksimaliaisusikoncentruoti ties kokteilio ruoðimu.

LLLLLankytojo aptarnavimasankytojo aptarnavimasankytojo aptarnavimasankytojo aptarnavimasankytojo aptarnavimasPateikiame patarimus, kaip bare reikëtø pasitikti ir aptarnauti lankytojus.1.1.1.1.1. LLLLLankytojas ateina á baràankytojas ateina á baràankytojas ateina á baràankytojas ateina á baràankytojas ateina á barà. Áëjæs á barà lankytojas pirmiausia

paþiûri á barà ir barmenà. Ðiuo momentu svarbu:• Laikysena. Tiesi laikysena ir pakelta galva – gero barmeno

poþymis. Linkèiojimas ir pataikavimas lankytojui – nepriimtinas.• Þvilgsnis. Paþvelgimas á lankytojà pastarajam leidþia suprasti,

kad jis yra pastebëtas ir gali ramiai laukti, kada já aptarnaus. Lankytojuinëra malonu bandyti á save atkreipti barmeno dëmesá.

2.2.2.2.2. LLLLLankytojo pasveikinimas.ankytojo pasveikinimas.ankytojo pasveikinimas.ankytojo pasveikinimas.ankytojo pasveikinimas. Pasisveikinimas su lankytoju ið kartosukuria draugiðkà atmosferà.

3.3.3.3.3. UþsakyUþsakyUþsakyUþsakyUþsakymas.mas.mas.mas.mas. Prie baro sëdinèio lankytojo uþsakymà visada reikiapriimti stovint tiesiai prieð já, klausimu „Kà Jûs gersite?“ ar pan. Svarbûsniuansai:

• Informacijos suteikimas. Gërimø meniu reikia paduoti taip,kad lankytojas ið karto galëtø já skaityti.

• Mokëti iðklausyti. Lankytojà reikia iðklausyti jo nepertraukiant.• Mokëti parduoti. Barmenas – tai pardavëjas, nuo jo

sugebëjimø neretai priklauso kokius gërimus lankytojai uþsako, o nuo to

priklauso ir baro rentabilumas. Siûlyti galima ávairiai, pavyzdþiui: „Arnenorëtumëte paragauti mûsø firminio kokteilio?; Kà Jûs manote apie...; Jeigu Jûs norite ðios rûðies gërimo, að Jums patariu rinktis ...”.

4.4.4.4.4. LLLLLankytojo uþsakymo pakartojimas.ankytojo uþsakymo pakartojimas.ankytojo uþsakymo pakartojimas.ankytojo uþsakymo pakartojimas.ankytojo uþsakymo pakartojimas. Siekiant iðvengti klaidø, bûtinapakartoti lankytojo uþsakymà. Pakartojimas taip pat nuramina ir lankytojà.

5.5.5.5.5. PPPPParuoðimas ir patiekimas.aruoðimas ir patiekimas.aruoðimas ir patiekimas.aruoðimas ir patiekimas.aruoðimas ir patiekimas. Gërimus visada reikia ruoðti prieðaisprie baro sëdintá lankytojà. Patarimas: negalima paimti lankytojo tuðèiobokalo ar taurës, kol jam nepatiektas kitas gërimas, arba kol lankytojasneiðëjo. Kodël? Pirma, lankytojas gali jaustis nejaukiai (gali atrodyti,kad jis nieko neuþsisakë), antra, gali susidaryti vaizdas, kad bare trûkstaindø.

6.6.6.6.6. Sàskaita.Sàskaita.Sàskaita.Sàskaita.Sàskaita. Ji pateikiama tik lankytojui to papraðius. Sàskaitàreikia pateikti greitai, ið karto paduoti gràþà. Nepamirðkite, kadsàskaitos pateikimas – ne pats maloniausias momentas lankytojui.Kartais nuo to priklauso, ar sugráð lankytojas pas jus dar kartà.

7.7.7.7.7. Atsisveikinimas su lankytoju.Atsisveikinimas su lankytoju.Atsisveikinimas su lankytoju.Atsisveikinimas su lankytoju.Atsisveikinimas su lankytoju. Atsisveikinant, kaip ir pasisveikinat,reikia þiûrëti lankytojui á akis.

PPPPPagrindinë taisyklëagrindinë taisyklëagrindinë taisyklëagrindinë taisyklëagrindinë taisyklë: patenkintas lankytojas atsives dar keturis naujus,o nepatenkintas – tai deðimt pas jus niekada neatëjusiø lankytojø.

KKKKKonfliktinës situacijos sprendimasonfliktinës situacijos sprendimasonfliktinës situacijos sprendimasonfliktinës situacijos sprendimasonfliktinës situacijos sprendimasBarmenas, kad ir koks jis mandagus ir pareigingas bebûtø,

anksèiau ar vëliau atsiduria konfliktinëje situacijoje. Lankytojas nevisada yra teisus, bet jo reikalavimai ar nepasitenkinimas – probleminëssituacijos þenklas. Tokiu atveju barmenas lankytojui turi leisti suprasti,kad jo problema yra suprantama ir ji bus iðspræsta:

1. Iðlikite ramus. Ðypsokitës. Nepatenkintam lankytojui pasiûlykitepatogiai prisësti (vienu metu sunku labai nervintis ir patogiai sëdëti).

2. Iðsiaiðkinkite, kodël kilo problema. Bûkite neutralus, klauskiteuþtikrintai. Pavyzdþiui, „Kuo galiu jums padëti? Kas atsitiko?“.

3. Turite mokëti lankytojo atsipraðyti, bet nenusiþeminti. Neverskitekaltës ant kitø þmoniø.

4. Pasiûlykite problemos sprendimà.5. Bûtina draugiðkai uþbaigti pokalbá. Pavyzdþiui, „Mes puikiai

Nukelta á 33 psl.


33

supratome vienas kità. Tikiuosi dar ne kartà èia susitiksime.”6. Iðsprendus probleminæ situacijà, apsvarstykite jà su kolektyvu.

Problemø analizë turi padëti jø iðvengti ateityje. Tai padës jums tobulëti.Ir nepamirðkite, kad ðypsena – geriausias konfliktiniø situacijø

sprendimo bûdas.

Þongliravimas buteliaisÞongliravimas buteliaisÞongliravimas buteliaisÞongliravimas buteliaisÞongliravimas buteliaisAkrobatiniais triukais paremtas þongliravimas buteliais ir artistiðkas

kokteiliø paruoðimas visame pasaulyje vadinamas „fleiringu“ (FlairBartending, Flair-Tending, Flairing, angl. flair – gabumas, uoslë). Ðábarmenø darbo metodà visame pasaulyje iðpopuliarino prieð keliolikametø sukurtas Holivudo filmas „Kokteilis“, kuriame pagrindiná vaidmenáatliko Tomas Kruzas. Nors „fleiringas“ simbolizuoja laisvà barmenødarbo stiliø, pagrindinis tikslas iðlieka toks pat, kaip klasikiniamebarmeno darbe – paruoðti skanø kokteilá. Tà pabrëþia ir Tarptautinëbarmenø asociacija (IBA), kurios sukurtose „fleiringo“ varþybø taisyklësedaugiausia balø yra skiriama kokteilio skoniui. Taigi neuþtenka tikiðmokti graþiai þongliruoti buteliais, reikia mokëti ir pagaminti kokteilius.Taèiau yra profesionaliø barmenø, kurie mano, kad þongliravimas bareyra nereikalingas. Yra ir dideliø „fleiringo“ gerbëjø, ir arðiø prieðininkø.

Paskutiniu metu barmenø tarpe populiarus darbinis „fleiringas“(work flair), kai barmenas, ruoðdamas kokteilius, buteliais atlieka tikkeletà lengvø judesiø – juos kelis kartus pasuka rankose ar mesteli áorà. Darbas uþ baro vyksta nepertraukiamai, „fleiringas“ tik ðiek tiekpagraþina ir paávairina veiksmà. Toks þongliravimas lankytojui parodo,kad barmenas moka þongliruoti. Tai patrauklu ir elegantiðka.

Taèiau tiek darbinis, tiek ir pilnas „fleiringas“ turi bûti atliekamibarmeno iniciatyva. Nenorinèiø to daryti priversti neámanoma –lankytojai greitai pastebëtø atmestinus veiksmus.

„Fleiringo” privalumai„Fleiringo” privalumai„Fleiringo” privalumai„Fleiringo” privalumai„Fleiringo” privalumaiÐio barmenø darbo metodo gerbëjai „fleiringà“ laiko menu,

aukðèiausiu barmenø darbo laipteliu, puikiu ðou. Jie iðskiria tokius„fleiringo” privalumus:

• Pagerinama baro atmosfera, ypaè kai ji pradeda blogëti

(lankytojai ilgiau pasilieka bare, daugiau jame iðleidþia pinigø).• Daþnai bare padidëja kokteiliø suvartojimas, o barmenams

paliekami didesni arbatpinigiai.• „Fleiringas“ dabar yra madingas, jis bûtinas didesniame klube

ar renginio metu.

„Fleiringo” minusai„Fleiringo” minusai„Fleiringo” minusai„Fleiringo” minusai„Fleiringo” minusaiTie, kurie nëra „fleiringo” ðalininkai, nurodo tokius trûkumus:• Barmenas – tai ne cirko artistas, jis turi tiesiog ruoðti gërimus.• Svarbiausia – teisingai paruoðtas gërimas ar kokteilis. Nëra

prasmës mikliai mëtyti butelius, jei lankytojui patiektas gërimas sukelsnepasitenkinimà.

KKKKKeletas taisykliøeletas taisykliøeletas taisykliøeletas taisykliøeletas taisykliøKad þongliravimas buteliais sukurtø teigiamà efektà, reikia laikytis

keleto taisykliø:• „Fleiringas“ neturi tæstis ilgai. Paprastai barmenai moka keletà

judesiø ir ilgai þongliruodami pradeda juos kartoti. Tada ðou tampanuobodokas. Reikia mokëti sustoti.

• Kad bûtø pasiektas maksimalus efektas, reikalinga muzika.Tinkama muzika gali atlikti pagrindiná vaidmená visame þongliravimoðou. Kai kurie barai, siekdami sukurti kuo geresnæ atmosferà,praktikuoja toká „fleiringo“ demonstravimo bûdà: salëje pritemdomaar iðjungiama ðviesa, ájungiama garsi muzika ir atliekamas 5-7 minuèiøpasirodymas, kurio metu sinchroniðkai þongliruoja du barmenai. Jeitoks pasirodymas yra puikiai paruoðtas, trumpas ir dinamiðkas,neabejotinai atneða barui naudos – po jo ið karto pasipila naujiuþsakymai, lankytojai mano, kad juos aptarnauja ypatingi barmenai.

• Þongliravimu negali uþsiimti nemokantys to daryti. Reikia arbabûti pakankamai mikliam, gabiam, treniruotam, arba ið viso tuoneuþsiimti. Juk panosëje sudauþytas butelis gali iðbaidyti ir paskutinábaro lankytojà.

• Þongliruojant blogu þenklu yra laikomi bet kokie nepadorûsjudesiai. Barmenø konkursuose jie yra grieþtai draudþiami.

• Þongliruoti buteliais nepatartina prestiþiniuose bei aukðto lygiovieðbuèiø baruose.

Atkelta ið 31 psl.

Ba

ras


34 Gëri

ma

i

CappuccinoCappuccinoCappuccinoCappuccinoCappuccino – tai italiðka kava. Jai pagamintinaudojama espresso kava (30 ml, 1/3 visotûrio), pienas (1/3 viso tûrio) bei pieno puta(kremas) (1/3 viso tûrio). Cappuccino kokybëlabiausiai priklauso nuo pieno putos paruoðimo.Jà paruoðti gali toli graþu ne kiekvienas, nes tamreikia ir þiniø, ir praktikos. Pienas garaispakaitinamas iki 65-70 laipsniø temperatûros.Jokiu bûdu negalima pieno perkaitinti, nes jáperkaitinus, sugadinamas ne tik pienas, bet ircappuccino skonis. Kartais vandens garaispalengva kaitinant pienà turi bûti iðgaunama taipvadinama mikroputa – pieno putelë, kuriospavirðiuje neturi matytis stambiø burbulø. Ji turibûti vientisa, ne per skysta ir ne per stangri.

Paruoðimas: á keramikiniame cappuccinopuodelyje esanèià espresso kavà iki puodeliovirðaus, ðiek tiek sudrumsèiant kavà, palengvapilamas pieno kremas. Taip espresso lengvaipabalinama, padengiama pieno putos sluoksniu(apie 1-2 cm storio). Ideali cappuccino kavabûna tuomet, kai puodelio kraðteliuose matomaruda putelë. Águdæ meistrai, pildami pieno putà,sugeba iðgauti ávairius pavirðiaus ornamentus(pvz.: ðirdelæ, lapelá ar obuolá).

LLLLLatteatteatteatteatte – tai italiðka, ðvelni, lengva, stipriaibalinta kava. Latte ruoðiama ið espresso ir garaispakaitinto bei lengvai suplakto pieno. Proporcijosturëtø bûti tokios: 1/3 tûrio sudaro espresso, 2/3 tûrio – pienas. Daþnai latte ruoðiama ir sudidesniu pieno kiekiu (pvz.: 30-35 ml espresso,

POPULIARIAPOPULIARIAPOPULIARIAPOPULIARIAPOPULIARIAUSI KAUSI KAUSI KAUSI KAUSI KAVVVVVOS GËRIMAIOS GËRIMAIOS GËRIMAIOS GËRIMAIOS GËRIMAIKristina Davidavièienë, Vytautas Mickevièius, Saulius Simonavièius

Daþnai kaviniø savininkai ir barmenaiDaþnai kaviniø savininkai ir barmenaiDaþnai kaviniø savininkai ir barmenaiDaþnai kaviniø savininkai ir barmenaiDaþnai kaviniø savininkai ir barmenaiprasitaria, kad jø ástaigose espresso kavaprasitaria, kad jø ástaigose espresso kavaprasitaria, kad jø ástaigose espresso kavaprasitaria, kad jø ástaigose espresso kavaprasitaria, kad jø ástaigose espresso kavageriama labai retai. Bet gi espresso kava yrageriama labai retai. Bet gi espresso kava yrageriama labai retai. Bet gi espresso kava yrageriama labai retai. Bet gi espresso kava yrageriama labai retai. Bet gi espresso kava yrapagrindas daugelio kitø populiariø kavospagrindas daugelio kitø populiariø kavospagrindas daugelio kitø populiariø kavospagrindas daugelio kitø populiariø kavospagrindas daugelio kitø populiariø kavosgërimø, tokiø kaip cappuccino, latte, macchiatogërimø, tokiø kaip cappuccino, latte, macchiatogërimø, tokiø kaip cappuccino, latte, macchiatogërimø, tokiø kaip cappuccino, latte, macchiatogërimø, tokiø kaip cappuccino, latte, macchiatoir kitø. Tir kitø. Tir kitø. Tir kitø. Tir kitø. Todël svarbu nepamirðti, kad ruoðiantodël svarbu nepamirðti, kad ruoðiantodël svarbu nepamirðti, kad ruoðiantodël svarbu nepamirðti, kad ruoðiantodël svarbu nepamirðti, kad ruoðianttokius kavos gërimus pirmiausia reikia teisingaitokius kavos gërimus pirmiausia reikia teisingaitokius kavos gërimus pirmiausia reikia teisingaitokius kavos gërimus pirmiausia reikia teisingaitokius kavos gërimus pirmiausia reikia teisingaiparuoðti klasikiná espresso. Be to, daugumaparuoðti klasikiná espresso. Be to, daugumaparuoðti klasikiná espresso. Be to, daugumaparuoðti klasikiná espresso. Be to, daugumaparuoðti klasikiná espresso. Be to, daugumakavos gërimø patiekiami bûtent pastarajamkavos gërimø patiekiami bûtent pastarajamkavos gërimø patiekiami bûtent pastarajamkavos gërimø patiekiami bûtent pastarajamkavos gërimø patiekiami bûtent pastarajamgërimui pritaikytuose puodeliuose.gërimui pritaikytuose puodeliuose.gërimui pritaikytuose puodeliuose.gërimui pritaikytuose puodeliuose.gërimui pritaikytuose puodeliuose.

100-150 ml pieno). Paruoðtas pienas neturëtøbûti karðtesnis nei 65-70 laipsniø.

Paruoðimas: á indà supilama espresso kava,po to paruoðtas pienas (já ruoðiant, reikiapagaminti nedidelá kieká putos). Pilant pienas irkava turi gerai susimaiðyti. Kavos pavirðiø turidengti apie 1 cm pieno puta.

Espresso MacchiatoEspresso MacchiatoEspresso MacchiatoEspresso MacchiatoEspresso Macchiato – tai italiðka kava.Nesuklystume jà pavadinæ mini latte. Jà sudaroespresso ir nedidelis kiekis iðplakto ir garaispaðildyto pieno. Patiekiama espresso puodelyje.

Paruoðimas: á espresso kavà, santykiu vienasprie vieno (espresso – 30 ml, pienas – apie 15-30 ml), pilamas pienas, virðuje paliekama pienoputos þymë.

LLLLLatte Macciatoatte Macciatoatte Macciatoatte Macciatoatte Macciato – tai atvirkðtinis espressomacchiato variantas – pienas su kava.

Paruoðimas: gaminant ðá gërimà, á indàpirmiausia pilamas paruoðtas pienas (apie 100ml), pavirðiuje paliekamas pieno putelëssluoksnis, po to pilama espresso (30-35 ml),virðuje pasimato kavos dëmelë.

Moccaccino Moccaccino Moccaccino Moccaccino Moccaccino – tai latte kava, pagardintaðokoladu, kai kada – ðokolado sirupu.Pagardinimo bûdas nëra svarbus, daþniausiaimoccaccino gardinama ðokoladà pilantpirmiausia, kitais atvejais ðokoladu puoðiamaskavos virðus, ar tiesiog sumaiðomas su pienu arkava. Ðokolado kiekis taip pat skonio reikalas,optimaliausias jo kiekis yra apie 10-15 proc.viso gërimo tûrio.

Paruoðimas: moccaccino kava ruoðiama taippat, kaip ir latte kava, tik dar pagardinamaðokoladu ar jo sirupu.

Coffee lungo Coffee lungo Coffee lungo Coffee lungo Coffee lungo – paprastai taip vadinama kiekdidesnë espresso porcija (apie 60 ml).

Paruoðimas: ruoðiant espresso, dar keletàsekundþiø (apie 5-10 s) nestabdomas vandenstekëjimas ið kavos aparato á puodelá.

RRRRRegular Coffee egular Coffee egular Coffee egular Coffee egular Coffee – pusrytinë kava, gaminamataip pat, kaip ir espresso, tik naudojant daugdidesná vandens kieká.

Paruoðimas: ruoðiama kaip ir espresso,taèiau pripilamas daug didesnis vandens kiekis– apie 80-100 ml, ar netgi daugiau.

Ristreto – Ristreto – Ristreto – Ristreto – Ristreto – paprastai taip vadinama kiekmaþesnë espresso porcija (apie 20 ml).

Paruoðimas: ruoðiant espresso, kiek anksèiaunei áprasta (apie 5 s) sustabdomas vandensbëgimas.

Daþniausios klaidos, padaromos ruoðiantDaþniausios klaidos, padaromos ruoðiantDaþniausios klaidos, padaromos ruoðiantDaþniausios klaidos, padaromos ruoðiantDaþniausios klaidos, padaromos ruoðiantðiuos ir kitus kavos gërimus:ðiuos ir kitus kavos gërimus:ðiuos ir kitus kavos gërimus:ðiuos ir kitus kavos gërimus:ðiuos ir kitus kavos gërimus:

• Perkaitinamas pienas.• Pienas bûna per daug iðplaktas, puta

orinë, su per daug burbuliukø.• Á puodelá pieno puta dedama su ðaukðtu.• Negalima maiðyti karðto, jau prieð tai

naudoto pieno su ðaltu, ðvieþiu pienu.• Ne visada espresso kava, kuri yra

pagrindinis daugelio kavos gërimø ingredientas,paruoðiama gerai.

• Svarbu apgalvoti savo veiksmus.Rekomenduojama, pavyzdþiui, ruoðiantcappuccino gërimà, tuo paèiu metu, koldaromas espresso gërimas (tai uþtrunka 20-30s), pakaitinti ir suplakti pienà. Tuomet suplaktàpienà galësite supilti á kà tik paruoðtà kavospuodelá.

• Ðvara darbo vietoje taip pat yra labaisvarbi. Àsotëlis, kuriame bus kaitinamas irplakamas pienas, turi bûti ðvarus, po kiekvienoplakimo bûtina nuvalyti garø vamzdelá.


35

„„„„„COFFEE BARCOFFEE BARCOFFEE BARCOFFEE BARCOFFEE BAR” SERIJOS PUODELIAI” SERIJOS PUODELIAI” SERIJOS PUODELIAI” SERIJOS PUODELIAI” SERIJOS PUODELIAIPPPPPAAAAAVVVVVADINIMASADINIMASADINIMASADINIMASADINIMAS

1. „Espresso1. „Espresso1. „Espresso1. „Espresso1. „Espresso“““““2. „Espresso Doppio”2. „Espresso Doppio”2. „Espresso Doppio”2. „Espresso Doppio”2. „Espresso Doppio”

3. „3. „3. „3. „3. „Cafe Creme”Cafe Creme”Cafe Creme”Cafe Creme”Cafe Creme”

4. „4. „4. „4. „4. „Cappuccino”Cappuccino”Cappuccino”Cappuccino”Cappuccino”

5. „L5. „L5. „L5. „L5. „Latte Macchiato”atte Macchiato”atte Macchiato”atte Macchiato”atte Macchiato”

6. „6. „6. „6. „6. „Cafe au LCafe au LCafe au LCafe au LCafe au Laitaitaitaitait”””””

7. „Irish Coffee”7. „Irish Coffee”7. „Irish Coffee”7. „Irish Coffee”7. „Irish Coffee”

8. „8. „8. „8. „8. „Cocktail Mug”Cocktail Mug”Cocktail Mug”Cocktail Mug”Cocktail Mug”

9. „Mug”9. „Mug”9. „Mug”9. „Mug”9. „Mug”

10. „Maxi Mug”10. „Maxi Mug”10. „Maxi Mug”10. „Maxi Mug”10. „Maxi Mug”

11. „Hot & Cool”11. „Hot & Cool”11. „Hot & Cool”11. „Hot & Cool”11. „Hot & Cool”

TALPTALPTALPTALPTALPAAAAA

50 ml75 ml

85 ml

190 ml

205 ml

565 ml

260 ml

175 ml

285 ml

370 ml

370 ml

PASKIRPASKIRPASKIRPASKIRPASKIRTIS (KTIS (KTIS (KTIS (KTIS (KOKS GËRIMASOKS GËRIMASOKS GËRIMASOKS GËRIMASOKS GËRIMASPPPPPAAAAATIEKIAMAS)TIEKIAMAS)TIEKIAMAS)TIEKIAMAS)TIEKIAMAS)

• Espresso, Espresso Ristretto.• Espresso Doppio, EspressoCoretto.• Espresso Macchiato, turkiðkakava.• Cafe Creme, Caffe Amaretto,ðveicariðka kava.• Cappuccino, Espresso Doppio.• Filtruota kava.• Latte Macchiato, CoffeeCoctails.• Cafe au Lait, sausiemspusryèiams.• Airiðka kava, karðtasðokoladas, grogas.• Kavos kokteiliai.• Karðtas vynas.• Filtruota kava, arbata, karðtasðokoladas.• Coffee Mocha, filtruota kava,Frappucino.• Arbata, ðalta arbata, ðalta kava.• Karðtas ir ðaltas pienas, vaisiøsultys, pienas su medumi.

Gëri

ma

i

Bëgant laikui maitinimo ástaigø lankytojai tampa vis labiaureiklesni maisto ir gërimø asortimentui bei kokybei. Natûralu, kadskaniai pavalgius norisi ir gardþios bei aromatingos kavos ararbatos. Nuostabos nebekelia ir tai, kad neretai dël skanesnës iraromatingesnës kavos vaþiuojama á toliau nuo darbo ar namøesanèià maitinimo ástaigà.

Kavos kokybë priklauso ne tik nuo kavos pupeliø, jø malimo arkavos virimo aparato. Bûtina paþymëti, kad tokiose ðalyse kaip,pavyzdþiui, Italija ar Vokietija kavai bei arbatai patiekti daþniausiainaudojami storasieniai porceliano indai. Taip daroma todël, kadbuvo nustatyta, jog plastikas, popierius ar stiklas kenkia kavosskoniui ir kvapui. Porcelianas yra visiðkai neutralus, todël labiausiaitinka kavai ir arbatai patiekti. Storasieniai porceliano puodeliai netik atskleidþia visas geràsias gërimø savybes, bet ir parodo maitinimoástaigos kompetencijà kavos ir arbatos srityje.

1672 m. ákurta ámonë „Könitz Porzellan GmbH” specializuojasikavos, arbatos ir kitiems gërimams skirtø puodeliø gamybos srityje.Siekdami maksimaliai atskleisti kavos aromatà, „Könitz” specialistai,bendradarbiaudami su tarptautiniais kavos ekspertais, sukûrë indøserijà „Coffee Bar”. Kiekviena kavos rûðis skirtingai ruoðiama irvartojama, todël individualiai buvo iðvystyta kiekvieno puodelioforma.

Ðià unikalià 11 puodeliø, skirtø 21 gërimo rûðiai, kolekcijàsudaro:

Priklausomai nuo aromato paletës, kava galima mëgautis panaðiaikaip ir vynu. Platesnis puodelis (pvz., cappuccino) kavos aromatuileidþia susimaiðyti su oru. Dël ðios prieþasties kavos aromatas tampaðvelnesnis. Siauresni puodeliai (pvz., espresso) aromatà iðlaiko tiesiaipo nosimi ir sukuria stipresná kavos skoná.

Norime atkreipti dëmesá á espresso puodelius. Jø apaèioje yraspecialus kauburëlis, kuris padeda kavos pavirðiuje suformuoti putà.

„Coffee Bar” serijos indai pagaminti ið storasienio, nuskilimamsypaè atsparaus porceliano, kuris ilgai iðlaiko reikiamà gërimotemperatûrà. Jûsø lankytojai tai ávertins!

Oficialusis „Könitz Porzellan GmbH“ atstovas – R. Juodkienësámonë „Puodeliai.lt“.

Daugiau informacijos internete adresu www.puodeliai.lt, arba tel.(8 5) 2318653, mob. tel. 8 682 55255.


36

PLAPLAPLAPLAPLATESNIS GËRIMØ PRITTESNIS GËRIMØ PRITTESNIS GËRIMØ PRITTESNIS GËRIMØ PRITTESNIS GËRIMØ PRITAIKAIKAIKAIKAIKYMASYMASYMASYMASYMAS

Maiðytøjø gërimø pasaulis spalvotas irMaiðytøjø gërimø pasaulis spalvotas irMaiðytøjø gërimø pasaulis spalvotas irMaiðytøjø gërimø pasaulis spalvotas irMaiðytøjø gërimø pasaulis spalvotas irávairus. Távairus. Távairus. Távairus. Távairus. Tokie gërimai gali bûti ne tik linksmookie gërimai gali bûti ne tik linksmookie gërimai gali bûti ne tik linksmookie gërimai gali bûti ne tik linksmookie gërimai gali bûti ne tik linksmovakarëlio dalimi, bet ir iðradingai patiektuvakarëlio dalimi, bet ir iðradingai patiektuvakarëlio dalimi, bet ir iðradingai patiektuvakarëlio dalimi, bet ir iðradingai patiektuvakarëlio dalimi, bet ir iðradingai patiektupriedu prie maisto. Maiðytieji gërimai bûnapriedu prie maisto. Maiðytieji gërimai bûnapriedu prie maisto. Maiðytieji gërimai bûnapriedu prie maisto. Maiðytieji gërimai bûnapriedu prie maisto. Maiðytieji gërimai bûnaalkoholiniai ir nealkoholiniai, ðildantys,alkoholiniai ir nealkoholiniai, ðildantys,alkoholiniai ir nealkoholiniai, ðildantys,alkoholiniai ir nealkoholiniai, ðildantys,alkoholiniai ir nealkoholiniai, ðildantys,gaivinantys ir malðinantys troðkulá, patiekiamigaivinantys ir malðinantys troðkulá, patiekiamigaivinantys ir malðinantys troðkulá, patiekiamigaivinantys ir malðinantys troðkulá, patiekiamigaivinantys ir malðinantys troðkulá, patiekiamine tik vakare, bet ir pusryèiø metu, prie, pone tik vakare, bet ir pusryèiø metu, prie, pone tik vakare, bet ir pusryèiø metu, prie, pone tik vakare, bet ir pusryèiø metu, prie, pone tik vakare, bet ir pusryèiø metu, prie, poar per pietus.ar per pietus.ar per pietus.ar per pietus.ar per pietus.

Labiausiai paplitæ maiðytieji gërimai yrakokteiliaikokteiliaikokteiliaikokteiliaikokteiliai. Jie daromi ið degtiniø, likeriø,saldþiøjø ir pietø vynø, vaisiø sulèiø ir kvapiøjøpriedø. Kokteiliai patiekiami labai atðaldyti irgeriami prieð valgá, o taip pat (kadatpalaiduotø arba stimuliuotø) ir valgant. Ilgaigeriami kokteiliai siûlomi po valgio.

Padavëjas ar barmenas prie uþsakomøpatiekalø visada turëtø parekomenduoti kokánors gërimà ar kokteilá. Pusryèiø metu pap-rastai siûlomi „egnogai”„egnogai”„egnogai”„egnogai”„egnogai” (egg-nogs),gaminami ið pieno ir viðtos kiauðinio trynio.Karðtas arba ðaltas gërimas patiekiamas suðiaudeliu, yra labai sotus, todël daþniausiaigeriamas ryte. Ryte taip pat geriami ir pienopienopienopienopienokokteiliaikokteiliaikokteiliaikokteiliaikokteiliai (milkshakes), nes gërimai su pienutaip pat yra labai maistingi.

Prieð pietus siûlomi aperityvaiaperityvaiaperityvaiaperityvaiaperityvai – apetituisuþadinti skirti gërimai, patiekiami prieð valgá.Yra labai daug aperityvø rûðiø: karèiosiostrauktinës (bitters), vermutai, sausi vynai, tarpjø ir putojantys vynai, vandeniu atskiesti stipriejigërimai, ávairûs trumpai geriami kokteiliai.

Valgant, tarp patiekalø, tinka „zumai”(zooms) – saldûs, labai kaloringi gërimai. Jøkomponentai: kiauðinis, medus, grietinëlë,alkoholis ir ledukai.

Po pietø rekomenduotini popietiniaipopietiniaipopietiniaipopietiniaipopietiniaigërimaigërimaigërimaigërimaigërimai (after-dinner-drinks). Jie patiekiami povalgio, daþniausiai tai yra ðiek tiek saldokigërimai, maloniai ir efektingai uþbaigiantyspobûvá. „Didþestivai” Didþestivai” Didþestivai” Didþestivai” Didþestivai” (Digestiv) – taip pat povalgio patiekiami gërimai, palengvinantysvirðkinimà. Kaip „didþestyvà” galima patiekti

grynas ar karèiàsias degtines, karèiuosius irþoleliø likerius.

KELI MAIÐKELI MAIÐKELI MAIÐKELI MAIÐKELI MAIÐYTYTYTYTYTØJØ GËRIMØ RECEPTØJØ GËRIMØ RECEPTØJØ GËRIMØ RECEPTØJØ GËRIMØ RECEPTØJØ GËRIMØ RECEPTAIAIAIAIAIPPPPPrie pusryèiø, ryte:rie pusryèiø, ryte:rie pusryèiø, ryte:rie pusryèiø, ryte:rie pusryèiø, ryte:1. Gaivinantis „egnogo” tipo gërimas

patiekiamas vidutinio dydþio plokðèiadugnëjestiklinëje.

„Ðirdies numylëtinis”„Ðirdies numylëtinis”„Ðirdies numylëtinis”„Ðirdies numylëtinis”„Ðirdies numylëtinis”Komponentai:• 30 ml avieèiø sulèiø;• 1 kiauðinis;• ðalto pieno.Sultis, kiauðiná bei ledo gabalëlius suplakti

plaktuvëje ir perpilti á stiklinæ. Ápilti pieno irpalengva iðmaiðyti.

2. Ðvelnus uogø gërimas su pienupatiekiamas didelëje plokðèiadugnëjestiklinëje.

„„„„„Gervuogiø pienas”Gervuogiø pienas”Gervuogiø pienas”Gervuogiø pienas”Gervuogiø pienas”Komponentai:• 1 gumulëlis vaniliniø ledø;• 30 ml gervuogiø sirupo;• ðalto pieno.Ledus sudëti á stiklinæ, supilti sirupà, ápilti

pieno ir iðmaiðyti tiesiog stiklinëje.

Aperityvai:Aperityvai:Aperityvai:Aperityvai:Aperityvai:1. Kartokas, trumpai geriamas gërimas

patiekiamas kokteilio taurëje.„Shakerato”„Shakerato”„Shakerato”„Shakerato”„Shakerato”Komponentai:• 50 ml kampario;• 2 ml citrinø sulèiø.Abu komponentus suplakti plaktuvëje su

ledo gabalëliais ir perpilti á tauræ. Aromatizuoticitrinos þievele, kuri á gërimà ámetama geriant.

2. Pusiau sausas, trumpai geriamasgërimas patiekiamas kokteilio taurëje.

„„„„„TTTTTobulybë”obulybë”obulybë”obulybë”obulybë”Komponentai:• 20 ml sauso vermuto;• 20 ml raudono vermuto;

• 20 ml dþino.Visus komponentus sumaiðyti su ledo

gabalëliais barmeno stiklinëje ir perpilti ákokteilio tauræ.

PPPPPo valgio:o valgio:o valgio:o valgio:o valgio:1. Gaivinantis, pusiau sausas, trumpai

geriamas gërimas patiekiamas kokteiliotaurëje.

„Ðaltmëèiø kokteilis”„Ðaltmëèiø kokteilis”„Ðaltmëèiø kokteilis”„Ðaltmëèiø kokteilis”„Ðaltmëèiø kokteilis”Komponentai:• 40 ml mëtø likerio;• 20 ml sausojo vermuto;• 1 baro ðaukðtas konjako.Visus komponentus suplakti plaktuvëje su

ledo gabalëliais ir perpilti á tauræ.2. Ðvelnus vaisinis, trumpai geriamas

gërimas patiekiamas plokðèiadugnëjestiklinëje.

„R„R„R„R„Raudonasis rusas”audonasis rusas”audonasis rusas”audonasis rusas”audonasis rusas”Komponentai:• 30 ml degtinës;• 20 ml vyðniø likerio.Abu komponentus supilti á stiklinæ, ádëti

ledo gabalëliø ir iðmaiðyti tiesiog stiklinëje.

Nuotrauka ið LBA archyvo

Info

rma

cija

Pagal P. Bormano knygà „1444 kokteiliai“ parengë Adomas Jablonskis (LBA)

Spalio 26 d. klube „HeliosClub”, Vilniuje,vyko atviras barmenø konkursas „Helios taurë2006“. Renginyje galëjo dalyvauti barmenaisdirbantys ar jais svajojantys tapti asmenys,mokantys þongliruoti buteliais (atlikti „fleiringà“).

Varþybose dalyviai turëjo pasirodyti povienà ir per 8 minutes pagaminti 2 kokteilius.Vienà kokteilá dalyvis galëjo pasirinkti iðorganizatoriø trijø siûlomø („Cosmopolitan“,„Long Island Ice Tea”, „Sex on the Beach”), oantràjá, kuriame vienas ið privalomøjøkomponentø turëjo bûti energinis gërimas„Red Bull“, dalyvis turëjo sukurti pats.Pasirodymo metu barmenas turëjo atliktiworkin‘g flair (þongliravimas atidarytaisbuteliais, pripildytais iki ½ ar ¾ tûrio) irexibition flair (butelyje turi bûti 30 ar 40 mlgërimo). Kiekvienas dalyvis prieð savo

ÁVYKÁVYKÁVYKÁVYKÁVYKO BARMENØ KO BARMENØ KO BARMENØ KO BARMENØ KO BARMENØ KONKONKONKONKONKURSAS „HELIOS TURSAS „HELIOS TURSAS „HELIOS TURSAS „HELIOS TURSAS „HELIOS TAAAAAURË 2006“URË 2006“URË 2006“URË 2006“URË 2006“pasirodymà turëjo atlikti pylimo testà.

Ið viso konkurse dalyvavo 5 barmenai.Þiuri komisijà sudarë patyræ ir autoritetingibuvæ profesionalûs barmenai, „Red Bull“parodomosios grupës atstovai.

Suskaièiavus balsus, buvo paskelbtinugalëtojai:

1. Mantas Zujis (sporto baras „Ring bar”,Vilnius);

2. Artûras Grigorjevas (klubas „Galaxy”,Vilnius);

3. Tomas Dambrauskas (klubas „Exit”,Kaunas);

Trijø pirmøjø vietø laimëtojai buvoapdovanoti ávairiais rëmëjø prizais.

Nuotraukoje barmenas i Kauno Tomas Dambrauskas (3vieta)


37Info

rma

cija

Lietuvos komanda dalyvavo Kremliaus kulinarinësLietuvos komanda dalyvavo Kremliaus kulinarinësLietuvos komanda dalyvavo Kremliaus kulinarinësLietuvos komanda dalyvavo Kremliaus kulinarinësLietuvos komanda dalyvavo Kremliaus kulinarinëstaurës èempionatetaurës èempionatetaurës èempionatetaurës èempionatetaurës èempionate

Rusijos restoranø ir vieðbuèiø federacija kartu suinformaciniu projektu „PIR” jau antrà kartà organizavotarptautiná Kremliaus kulinarinës taurës èempionatà, kurisvyko 2006 m. spalio 4-7 d. parodos „PIR. 2006“ metu,

Maskvoje. Ðiø metø kovo mën. Pasaulinës virëjø draugijø asociacijos(WACS) Kongrese, Naujojoje Zelandijoje, ðiam konkursui buvo suteiktaWACS akreditacija. Ðis titulas skiriamas tik iðskirtiniams, aukðèiausio lygiopasauliniams èempionatams.

Kremliaus kulinarinës taurës èempionate varþësi profesionaløkomandos bei individualiai pasiruoðæ dalyviai ið ávairiø pasaulio ðaliø:Italijos, Pietø Korëjos, Izraelio, Lietuvos, Maltos, Rumunijos, Rusijos,Serbijos, Kazachstano, Ukrainos, Vokietijos, Prancûzijos, Bulgarijos, Estijos,Tailando. Èempionato metu dalyviai rungtyniavo 25 nominacijose.Konkursinius patiekalus vertino profesionalûs teisëjai ið skirtingø pasaulioðaliø.

Lietuvai konkurse atstovavo komanda „Gintarinis aljansas”, sudarytaið 8 aukðto lygio þinomø Lietuvos vieðbuèiø ir restoranø virtuvës meistrøbei konditeriø, pelniusiø apdovanojimus tiek Lietuvos, tiek uþsienio ðaliøkonkursuose: restorano „Medininkai” gamybos vedëja Aldona Geèienë,„Helios” restorano virtuvës meistrë Honorata Lyndo, restorano „Verkiai”vyr. konditerë Rita Gylienë, vieðbuèio „Mabre Residence” vyriausiasis virëjasRuslan Bolgov, vieðbuèio „Conti” virtuvës vyr. virëja Halina Viðnevskaja,vieðbuèio „Holiday Inn Vilnius” vyriausiasis virëjas Svajûnas Jarmala,„Beatrièës saldumynai” gamybos vadovë Rûta Ðiuðienë ir restorano„Neringa“ vyriausiasis virëjas Darius Dabrovolskas.

Lietuviø komandos „Gintarinis aljansas” nariai varþësi ruoðdami temináðvediðkà stalà ir furðetiná stalà, dalyvavo rungtyse „banketinis þuviespatiekalas”, „modernus patiekalas”, „nacionalinis patiekalas”, „meniu iðtrijø patiekalø”, „originalus þuvies patiekalas”, „ðeði skirtingi restoraniniaiuþkandþiai”, „vegetariðkas patiekalas”, „torto puoðimas”, „desertas”,„vestuvinis tortas”, ART klasëje – „dirbiniai ið valgomø produktø”.

LRVVKA INFORMALRVVKA INFORMALRVVKA INFORMALRVVKA INFORMALRVVKA INFORMACIJACIJACIJACIJACIJA

Ávertinusi lietuviø komandos pasirodymus, komisija „Gintariniuialjansui” skyrë penkiolika sidabro, keturis bronzos medalius ir aðtuonisdiplomus. Tai ið tiesø didþiulis pasiekimas ir aukðtas lietuviø komandosávertinimas pasauliniame lygyje. Praëjusiais metais Kremliauskulinarinës taurës konkurso atskirose kategorijose komandos„Gintarinis aljansas” nariai buvo ávertinti penkiais sidabro, keturiaisbronzos medaliais ir diplomu.

Ið Kremliaus kulinarinës taurës èempionato gráþæ lietuviai dþiaugësiiðbandæ savo jëgas tarptautiniame lygyje, pasisëmæ naujø idëjø ir minèiøbei liko be galo patenkinti pasiektais aukðtais rezultatais, suþinojæ kolegøskoná, originaliø gaminiø sudëtá bei jø paruoðimo specifikà. Kremliauskulinarinës taurës konkursas – tai þingsnis tobulëjimo link ir didelë pamoka,kurios metu pasidalinta patirtimi su profesionaliais virtuvës meistrais.

LRVVKA surengë susirinkimà-prezentacijàLRVVKA surengë susirinkimà-prezentacijàLRVVKA surengë susirinkimà-prezentacijàLRVVKA surengë susirinkimà-prezentacijàLRVVKA surengë susirinkimà-prezentacijàDruskininkuose, „SPA Vilnius” centre, ð. m. spalio 8 d. LRVVK asociacija

surengë susirinkimà-prezentacijà. Asociacijos gretas papildë du naujinariai: Gintaras Dþiovenis (UAB „Japoniðki valgiai”, restoranas „Yakata”,Kaunas) ir Daiva Stankevièienë (UAB „Baltijos parkai”, vieðbutis „Baltpark”).Prezentacijos metu aktualias rudens naujienas pristatë ðie maisto produktøir profesionalios árangos tiekëjai: „Unilever Foodsolutions”, „Winterhalter”,„Nematekas“, „Santa Maria“, „Salø þuvys“, „Bonduelle“, „Danisco Sugar“,„Dasita“, „McCain Foods Sweden“, „Kemitek“, R. Reikerto „Struèiø ûkis“,ûkininkai S. Turba ir M. Sakalauskas.

Ávyko pirmasis Lietuvos someljë èempionatasÁvyko pirmasis Lietuvos someljë èempionatasÁvyko pirmasis Lietuvos someljë èempionatasÁvyko pirmasis Lietuvos someljë èempionatasÁvyko pirmasis Lietuvos someljë èempionatasLietuvos someljë asociacija (LSA) rugsëjo 14 d.

surengë pirmàjá Lietuvos someljë èempionatà.Pirmajame èempionate susirungë ðeði dalyviai:Jurgita Linkevièiûtë („Tikro vyno parduotuvë-restoranas“), Dainius Vasiliauskas (vyninës „PetitMarsei l le“, „Saint Germain“), Þydrûnas

Krapukaitis (restoranas „Verkiai“), Arminas Darasevièius („Vynoklubas“), Stanislav Naumoviè (restoranas „El Gaucho Sano”),Andrius Giedraitis ( UAB „Filipopolis“). Anot Lietuvos someljëasociacijos direktorës Daivos Marcinkienës, visi dalyviai yra labaidràsûs, nes þengë pirmàjá þingsná, kuris padës tobulinti Lietuvosrestoranø kultûrà, átvirtins aukðèiausio lygio klientø aptarnavimà beipopuliarins someljë profesijà.

Nors someljë mokyklos studentai tik vasaros pradþioje iðlaikëpirmàjá egzaminà, o tikro someljë Lietuvoje iki ðiol nëra, èempionatastapo tvirtu þingsniu plëtojant ir átvirtinant someljë profesijà Lietuvoje.„Èempionate tvyrojo labai draugiðka atmosfera, dalyviai sirgo uþ savokonkurentus ir siekë, kad kiekvienas uþduotis atliktø kuo geriau. Taiparodo, jog Lietuvoje kuriasi tolerantiðkas, profesionalumo siekiantisbendraminèiø ratas, kuris suteiks restoranø verslui solidumo“, – sakëLSA prezidentë ir èempionato vertinimo komisijos narë RasaSuþiedelienë.

Èempionato pradþioje dalyviams teko atsakinëti á testo klausimus.Antroji uþduotis buvo vyno dekantavimas. Po dviejø rungèiø keturidalyviai pateko á finalà. Finalininkai aklosios degustacijos bûdu spëjostipriuosius gërimus, taisë klaidas vyno kortoje bei rekomendavo vynusir kitus gërimus prie ánoringos komisijos pasirinktø patiekalø.

Èempionato nugalëtoju tapo vyniniø „Saint Germain“ (Vilnius) ir„Petit Marseille“ (Klaipëda) direktorius Dainius Vasiliauskas, antràjà

LIETUVLIETUVLIETUVLIETUVLIETUVOS SOMELJË ASOCIAOS SOMELJË ASOCIAOS SOMELJË ASOCIAOS SOMELJË ASOCIAOS SOMELJË ASOCIACIJOS INFORMACIJOS INFORMACIJOS INFORMACIJOS INFORMACIJOS INFORMACIJACIJACIJACIJACIJAvietà uþëmë ÞydrûnasKrapukaitis, restorano„Verkiai“ direktoriaus pa-vaduotojas, treèiasis liko„Vyno klube“ dirbantisArminas Darasevièius. Visiprizininkai vyko á Baltijossomeljë èempionatà Ta-line.

Èempionato pagrin-dinis rëmëjas – UAB „Mi-neraliniai vandenys”.Informaciniai rëmëjai: „Vyno þurnalas“, portalas Meniu.lt.

TTTTTaline vyko Baltijos ðaliø someljë èempionatasaline vyko Baltijos ðaliø someljë èempionatasaline vyko Baltijos ðaliø someljë èempionatasaline vyko Baltijos ðaliø someljë èempionatasaline vyko Baltijos ðaliø someljë èempionatasSpalio 14 d. Estijos someljë asociacijos ir jø rëmëjo Estijos gërimø

pramonës giganto AB „Liviko” iniciatyva buvo surengtas „BalticSommelier Vana Tallinn Grand Prix 2006“. Jame dalyvavo nacionaliniøèempionatø nugalëtojai ir prizininkai ið Estijos, Latvijos ir Lietuvos.

Visi dalyviai turëjo atlikti teoriná testà (raðtu atsakyti á 36 klausimusir apraðyti du vynus) bei dekantuoti raudonàjá vynà. Susumavus ðiøuþduoèiø rezultatus, keturi geriausieji pateko á finalà – trys estai irlatvis.

Finale visi keturi dalyviai turëjo aklai degustuoti tris stipriuosiusalkoholinius gërimus ir du vynus (vynus reikëjo apibûdinti, pasakyti, iðkokiø vynuogiø padaryti, nurodyti derliaus metus, patarti, prie kokiovalgio tinka), iðtaisyti vyno meniu klaidas, pateiktam valgiaraðèiuiparinkti vynus, rekomenduoti cigarus.

Po atkaklios kovos pirmoji vieta atiteko estui Urvo Ugandi. Antrasliko latvis Gints Sniedze.


38

KAINOS PKAINOS PKAINOS PKAINOS PKAINOS PASAASAASAASAASAULIOULIOULIOULIOULIOVIEÐBUÈIUOSE IRVIEÐBUÈIUOSE IRVIEÐBUÈIUOSE IRVIEÐBUÈIUOSE IRVIEÐBUÈIUOSE IRRESTRESTRESTRESTRESTORANUOSEORANUOSEORANUOSEORANUOSEORANUOSE

1 Trijø patiekalø vakarienës kaina aukðto lygio restorane, áskaitant aptarnavimà, betneáskaitant gërimø.

2 Dvivieèio kambario, áskaitant pusryèius dviems ir aptarnavimà, kaina pirmos klasëstarptautinës kategorijos vieðbutyje arba vidutinio lygio vieðbutyje.

Ðaltinis: „Food Service Europe & Middle East“, UBS

HO

RECA

in

form

aci

ja

VIEÐBUTIS „VIEÐBUTIS „VIEÐBUTIS „VIEÐBUTIS „VIEÐBUTIS „TTTTTAKIOJI NERIS” UÞDAKIOJI NERIS” UÞDAKIOJI NERIS” UÞDAKIOJI NERIS” UÞDAKIOJI NERIS” UÞDARARARARARYTYTYTYTYTASASASASASKAPITKAPITKAPITKAPITKAPITALINEI REKALINEI REKALINEI REKALINEI REKALINEI REKONSTRUKONSTRUKONSTRUKONSTRUKONSTRUKCIJAICIJAICIJAICIJAICIJAI

Ðiø metø spalio 1 dienà Kauno vieðbutis „Takioji Neris” buvouþdarytas kapitalinei rekonstrukcijai. Naujasis „Reval Hotel Neris”duris pravers 2008 metø pavasará. Naujas vieðbuèiø tinklo „RevalHotels” narys po rekonstrukcijos turëtø tapti vienu svarbiausiøvieðbuèiø Kaune, siûlanèiø tarptautinio tinklo paslaugø kokybæverslo ir poilsio turistams.

Naujasis iðplëstas vieðbutis siûlys daugiau kaip 200 naujaiárengtø, ávairiø kategorijø kambariø verslo ir poilsio turistøpatogumui. Vieðbuèio konferencijø ir renginiø centras atitikseuropinius standartus. Ilsëtis ir maitintis vieðbuèio sveèiai buskvieèiami á erdvø restoranà ir naujàjá barà.

„REV„REV„REV„REV„REVAL HOAL HOAL HOAL HOAL HOTELS” PLEÈIASI IR ÞENGIA ÁTELS” PLEÈIASI IR ÞENGIA ÁTELS” PLEÈIASI IR ÞENGIA ÁTELS” PLEÈIASI IR ÞENGIA ÁTELS” PLEÈIASI IR ÞENGIA ÁEKEKEKEKEKONOMINËS KAONOMINËS KAONOMINËS KAONOMINËS KAONOMINËS KATEGORIJOS VIEÐBUÈIØ RINKÀTEGORIJOS VIEÐBUÈIØ RINKÀTEGORIJOS VIEÐBUÈIØ RINKÀTEGORIJOS VIEÐBUÈIØ RINKÀTEGORIJOS VIEÐBUÈIØ RINKÀ

Didþiausias vieðbuèiø tinklas Baltijos ðalyse „Reval Hotels“ þengiaá ekonominës kategorijos vieðbuèiø rinkà – ðiø metø spalio 20 d.tinklas ásigijo du „Baltpark“ vieðbuèius Vilniuje ir Klaipëdoje. Nuo2007 metø sausio mënesio jie vadinsis „Reval Inn” vardu.

Nuo ðiol „Reval Hotels“ verslà plëtos dviejuose – aukðtos irekonominës kategorijos – vieðbuèiø rinkos segmentuose. Tinkluipriklausanèiø aukðtos kategorijos vieðbuèiø grupë – ir toliau siûlysaukðèiausios kokybës apgyvendinimo, konferencijoms ir kitiemsrenginiams reikalingas paslaugas. Naujieji ekonominës kategorijosvieðbuèiai bus ásikûræ ðalia greitkeliø ar automobiliu patogiaipasiekiamose miesto vietose.

Vieðbuèiai „Reval Inn“ sieks ásitvirtinti ekonominës kategorijosvieðbuèiø segmente Baltijos ðalyse ir Rytø Europoje. „Reval Hotels“taip pat planuoja þengti ir á naujas – Lenkijos, Ukrainos ir Rusijos –rinkas.

„Reval Hotels“ iki 2008 metø planuoja valdyti 12 vieðbuèiøBaltijos ðalyse. Juose dirbs daugiau nei 1200 darbuotojø, o bendrametø apyvarta sieks 70 milijonø eurø. Taip pat planuojama, kadapie 2010 metus nauji tinklo vieðbuèiai duris atvers ir kituose RytøEuropos miestuose – Varðuvoje, Kijeve, Sankt Peterburge irMaskvoje.

„Reval Hotels“ priklauso norvegø investicinei nekilnojamo turokompanijai „Linstow AS”, kurià valdo „Anders Wilhemsen Group”– pagrindinë vienos didþiausiø kruiziniø laivø kompanijos „RoyalCaribbean Cruise Lines” akcininkë. „Reval Hotels“ apyvarta 2005metais sudarë 47 milijonus eurø.

KAKAKAKAKAUNUI GRESIA VIEÐBUÈIØ STYGIUSUNUI GRESIA VIEÐBUÈIØ STYGIUSUNUI GRESIA VIEÐBUÈIØ STYGIUSUNUI GRESIA VIEÐBUÈIØ STYGIUSUNUI GRESIA VIEÐBUÈIØ STYGIUS

Kauno vieðbuèiuose svarbiø renginiø metu nelieka laisvø vietø,todël kitais metais jø stygius gali bûti dar ryðkesnis. Paskelbus apiedidþiausio Kauno vieðbuèio „Takioji Neris” rekonstrukcijà, turizmoagentûrø darbuotojai pradëjo nuogàstauti, kad kitàmet á miestàatvykstantys turistai neturës kur apsistoti. „Takioji Neris“ sudarë apie8 proc. visø galimø nakvynës vietø mieste.

Kauno regiono turizmo informacijos centro duomenimis, ðiemetuþsienio turistø srautas á Kaunà padidëjo net 40 proc. Ið kai kuriøEuropos ðaliø atvykstanèiø þmoniø skaièius padidëjo net kelis kartus.Spartaus augimo tikimasi ir 2007-aisiais.

Situacijà galëtø pakeisti bendrovë „Kauno verslo rûmai”, kurimetø pradþioje ásigijo miesto centre esantá vieðbutá „Respublika”.Rekonstruotà 300 vietø vieðbutá buvo þadama atidaryti 2007-øjøviduryje.

VIEÐBUÈIØ RINKVIEÐBUÈIØ RINKVIEÐBUÈIØ RINKVIEÐBUÈIØ RINKVIEÐBUÈIØ RINKOSOSOSOSOSNANANANANAUJIENOSUJIENOSUJIENOSUJIENOSUJIENOS

Vidutinës didþiøjø pasaulio miestø vieðbuèiø kambariø kainosVidutinës didþiøjø pasaulio miestø vieðbuèiø kambariø kainosVidutinës didþiøjø pasaulio miestø vieðbuèiø kambariø kainosVidutinës didþiøjø pasaulio miestø vieðbuèiø kambariø kainosVidutinës didþiøjø pasaulio miestø vieðbuèiø kambariø kainos(eurais) ir vidutinës sàskaitos restoranuose.(eurais) ir vidutinës sàskaitos restoranuose.(eurais) ir vidutinës sàskaitos restoranuose.(eurais) ir vidutinës sàskaitos restoranuose.(eurais) ir vidutinës sàskaitos restoranuose.

MiestasMiestasMiestasMiestasMiestas

LondonasOslasDublinasKopenhagaHelsinkisMilanasNiujorkasSidnëjusCiurichasStambulasÞenevaMiunchenasStokholmasDubajusParyþiusBriuselisFrankfurtasMadridasLisabonaLiuksemburgasBarselonaRomaVienaLionasMeksikasVarðuvaAtënaiBerlynasÐanchajusBratislavaLimaVilniusKijevasAmsterdamasMaskvaBudapeðtasRygaLiublianaBukareðtasDelisSofijaKvala LumpûrasPraha

VidutinëVidutinëVidutinëVidutinëVidutinësàskaitasàskaitasàskaitasàskaitasàskaita

restoranuoserestoranuoserestoranuoserestoranuoserestoranuose11111

53454442424242403937353333323231313130302929292727272626262423232222222120181616121010

5 þvaigþduèiø5 þvaigþduèiø5 þvaigþduèiø5 þvaigþduèiø5 þvaigþduèiøvieðbuèiovieðbuèiovieðbuèiovieðbuèiovieðbuèiokambariokambariokambariokambariokambario

kainakainakainakainakaina22222

415282291232266374374257324241357257315282315232274307349257324357249166199183199216216224149191299340241224224216249274174125183

3 þvaigþduèiø3 þvaigþduèiø3 þvaigþduèiø3 þvaigþduèiø3 þvaigþduèiøvieðbuèiøvieðbuèiøvieðbuèiøvieðbuèiøvieðbuèiøkambariokambariokambariokambariokambario

kainakainakainakainakaina22222

15816614112512515820891

14166

14183

149100166108108116100125133183116108428383

10858919175

11610810010083

10819991753383


39

UAB „BHD” pristato naujovæ, neturinèià analogø. Tai unikalusispanø kompanijos „Veltia” rankø dþiovintuvas. Kaip sako pats„Veltia” kompanijos, kurios ðûkis – „Sukurtas dþiovinti”, ákûrëjas,– „Þiûrëkite, ðis dþiovintuvas tikrai dþiovina rankas!”. Paklausite,kuo gi ðis dþiovintuvas toks iðskirtinis, kuo jis skiriasi nuo áprastørankø dþiovintuvø ir kas jame yra tokio, ko nëra ar negalëtø bûtikituose rankø dþiovintuvuose?

Taigi pagrindiniai kompanijos „Veltia” dþiovintuvo privalumai:• du galingi varikliai;• rankas nudþiovina per 10-15 sekundþiø;• energijos suvartoja iki 66 procentø maþiau;• nëra kaitinimo elemento;• nesausina rankø odos;• yra vandens surinkimo talpykla;• yra talpyklos prisipildymo indikatorius;• vanduo nelaða ant grindø, rûbø bei avalynës;• visiðkai higieniðkas;• dþiovintuvui veikiant nejauèiamas nemalonus

kvapas;• iðskirtinis dizainas;• spalvø pasirinkimas.

Visi iðvardinti privalumai ir iðskiria kompanijos„Veltia” produktà ið áprastø, vieðbuèiuose, kavinëse,restoranuose ar kitose vieðo maitinimo ástaigose beivieðose vietose naudojamø dþiovintuvø.

Daugelis klausia, kodël dþiovintuvas su dviem galingaisvarikliais elektros sunaudoja 66 proc. maþiau nei áprasti rankødþiovintuvai? Atsakymas labai paprastas. Áprasti dþiovintuvai

NORITE NE TIK AKSESUNORITE NE TIK AKSESUNORITE NE TIK AKSESUNORITE NE TIK AKSESUNORITE NE TIK AKSESUARO ANT SIENOSARO ANT SIENOSARO ANT SIENOSARO ANT SIENOSARO ANT SIENOS, BET IR, BET IR, BET IR, BET IR, BET IRGALINGO RANKGALINGO RANKGALINGO RANKGALINGO RANKGALINGO RANKØ DÞIOØ DÞIOØ DÞIOØ DÞIOØ DÞIOVINTUVVINTUVVINTUVVINTUVVINTUVO?O?O?O?O?

rankas nudþiovina per 35-40 sekundþiø, mûsø siûlomasprietaisas tai padarys per 10-15 sekundþiø. Bûtinapaminëti ir tai, kad „Veltia” dþiovintuvuose nëraáprastinio elemento – kaitinimo mechanizmo, kurissunaudoja labai daug elektros energijos. Daugelisþmoniø (ypaè moterys) , rankas dþiovinanèiø

dþiovintuvu, kuriame yra kait inimo elementas,skundþiasi rankø odos iðsausëjimu. Ðio nemalonaus

poveikio galite iðvengti rinkdamiesi produktà bekaitinimo elemento.

Ki tas labai svarbus dþiovintuvo pr ivalumas,padedantis ne tik iðlaikyti ðvarà WC patalpose, bet irpasirûpinti sveèiø rûbø bei avalynës ðvara, yra vandenstalpykla. Visas ant rankø buvæs vanduo nubëga tiesiaiá dþiovintuvo vandens talpyklà, todël naudojant ðánaujà prietaisà vanduo netyðka nei ant grindø, nei antavalynës, marðkiniø ir netgi nenubëga po marðkiniørankovëmis. Ðis unikalus produktas patenkins net ið-rankiausio bei konservatyviausio þmogaus, kuriam labaisvarbi ðvara, higiena, malonus kvapas ir paprastasprodukto naudojimas, poreikius.

Apie daugelá kitø nepriekaiðtingo veikimo, ap-tarnavimo bei naudojimo subtilybiø, pradedant gaiviuaromatu dþiovintuvui veikiant ir baigiant 66 procentaismaþesnëmis elektros sànaudomis, Jums papasakosimetuomet, kai susisieksite su mumis. Iðgirskite Jûsø sveèiussakant „Ei, ten ðvaru, kvepia ir rankø dþiovintuvas tikrainudþiovina rankas!“.

UAB „BHD” informacija

UAB „UCS Baltic”, vieðbuèiø rinkai siûlanti vis naujus produktus,pristato naujà programà „Rprogramà „Rprogramà „Rprogramà „Rprogramà „Renginiø menedþerisenginiø menedþerisenginiø menedþerisenginiø menedþerisenginiø menedþeris“““““. Jeigu jûsøvieðbutyje árengta konferencijø salë, pirtis, sauna, jeigu jame daþnaiorganizuojami renginiai, ði programa – palengvinantis darbàsprendimas.

Programos „Renginiø menedþeris“ privalumai: nebereikiarenginio sàmatø skaièiuoti „Excel” programa ar ki tomispriemonëmis; klientui galima operatyviai pateikti atsakymà dëlrenginio salës, pirties arba saunos rezervavimo, nes savokonferencijø saliø, pirèiø uþimtumà matysite patogioje grafinëjelentelëje; kiekvienam renginiui, rezervacijai sistema sukuria atskiràsàskaità, kurià klientas gali apmokëti recepcijos kasoje; programajums automatiðkai primena apie artëjantá renginá jûsø pasirinktulaiku; greitai ir patogiai galima iðraðyti sàskaità-faktûrà uþ renginá,pirtá, salæ.

Pirmaujantis barø gamintojas „Sifa“, Lietuvoje atstovaujamasUAB „Spekas” ir ko, kas kelis metus pristato po naujà vieðajamsektoriui skirtø profesionaliø baldø kolekcijà. Naujausias ðiø metøgaminys – baro árangos ir baldø komplektas „Rbaro árangos ir baldø komplektas „Rbaro árangos ir baldø komplektas „Rbaro árangos ir baldø komplektas „Rbaro árangos ir baldø komplektas „Ramses”amses”amses”amses”amses”,pasiþymintis iðraikingomis formomis, funkcionalumu ir ergonomika.

„Ramses“ baro gamintojai apgalvojo viskà – nepaisantsudëtingo ir ámantraus baro dizaino, visi baro aukðèiai ir atstumaiatitinka ergonomikos reikalavimus. „Sifa” gamykla yra viena iðnedaugelio, „þaidþianèiø“ profesionaliø pramoniniø baldøformomis ir kampais. Bûtent tai leidþia pagaminti netradiciniuslenktø ir pusapvaliø formø barus ar parduotuviø vitrinas.Neatsitiktinai ðie barai puoðia garsiausius pasaulio oro uostus,pramogø centrus ir loðimo namus.

„Sifa“ gamykla veikia jau 40 metø. Ji yra vienintelë rinkoje,

siûlanti itin platø gaminiø asortimentà: nuo barø, kaviniø, picerijø,ledainiø iki specializuotø gastronominiø parduotuviø árangos irbaldø. Visi ðie produktai gaminami tik ið specialiai apdoroto,drëgmei ir smûgiams atsparaus aliuminio.

Kompanija „Baltic Hotel and Restaurant Systems” Lietuvojediegia naujausià verslo valdymo sistemos „Fnaujausià verslo valdymo sistemos „Fnaujausià verslo valdymo sistemos „Fnaujausià verslo valdymo sistemos „Fnaujausià verslo valdymo sistemos „Fidelioidelioidelioidelioidelio“ versijà“ versijà“ versijà“ versijà“ versijà, kuriojebe vieðbuèiø valdymo ir konferencijø organizavimo funkcijø, taippat plataus spektro ataskaitø ávairiausiais pjûviais, jau yraintegruota ir Ryðiø su klientais valdymo sistema (CRM), pritaikytaspecialiai vieðbuèiams. Naujosios versijos kûrëjai rinkai pateikëpaprastà ir tobulà sprendimà, paremtà vieninga „Oracle”duomenø baze, ágalinantá „FFFFFidelio”idelio”idelio”idelio”idelio” vartotojus pasiûlyti savo klientuidaugiau negu siûlo jo konkurentai.

Verslo valdymo sistema „Fidelio” pasaulyje jau tampa vieðbuèiøindustrijos standartu. Sistemà naudoja daugiau nei 20 000vieðbuèiø 160 ðaliø – pradedant pasauliniais tinklais ir baigiantmaþais, në 20-ies kambariø neturinèiais pavieniais vieðbuèiais.

UAB „BHD”, prekybos i r paslaugø sektor iui s iûlant ikompiuterinæ árangà, vieðbuèiø rinkai pristato naujà produktà –elektronines vieðbuèiø spynas „Kelektronines vieðbuèiø spynas „Kelektronines vieðbuèiø spynas „Kelektronines vieðbuèiø spynas „Kelektronines vieðbuèiø spynas „Kabaabaabaabaaba”””””. Prancûzø kompanijos„Kaba” elektroninëmis spynomis sëkmingai naudojasi tokieprestiþinës klasës vieðbuèiai kaip „Kempinski“, „Holiday Inn“,„Novotel“, „Radisson SAS“, „ACOR“, „Plazza“, „Hilton“ ir daugeliskitø. Funkcionalias, stilingo dizaino kompanijos „Kaba“ spynasgalima árengti ne tik vieðbuèio viduje, bet ir lauke – jos atspariosdrëgmei ir ðalèiui. Saugumo ir patogumo sumetimais á spynasgalima ámontuoti avarinio atrakinimo mechanizmà.

NANANANANAUJIENOS VIEÐBUÈIAMSUJIENOS VIEÐBUÈIAMSUJIENOS VIEÐBUÈIAMSUJIENOS VIEÐBUÈIAMSUJIENOS VIEÐBUÈIAMS

HO

RECA

in

form

aci

ja


40 HO

RECA

in

form

aci

ja

Spalio mën. pradþioje pasirodë Ûkio ministerijos Ekonomikosskyriaus rengiamø cigarø ir pypkiø klubø steigimo sàlygø projektas.Pagal ruoðiamà projektà, cigarø ir pypkiø klubus Lietuvoje bus galimakurti tik tam skirtose specialiose patalpose. Juos árengti bus draudþiamarestoranuose, kavinëse, baruose, klubuose, diskotekose, kitosemaitinimo ástaigose ar pramogø ástaigose. Klubø rûkaliams taip patnebus galima árengti ir kitose bendro naudojimo patalpose, kuriosenerûkantieji gali bûti priversti kvëpuoti tabako dûmais uþterðtu oru.

Cigarø ir pypkiø klubai bus skirti tik cigarus ar pypkes rûkantiems,kolekcionuojantiems ar kitaip cigarais ir pypkëmis besidomintiemsþmonëms. Tokie klubai privalës turëti atskirà áëjimà ið gatvës, nesutampantá

AIÐKËJA CIGARØ IR PYPKIØ KLAIÐKËJA CIGARØ IR PYPKIØ KLAIÐKËJA CIGARØ IR PYPKIØ KLAIÐKËJA CIGARØ IR PYPKIØ KLAIÐKËJA CIGARØ IR PYPKIØ KLUBØ STEIGIMOUBØ STEIGIMOUBØ STEIGIMOUBØ STEIGIMOUBØ STEIGIMOTTTTTAISYKLËSAISYKLËSAISYKLËSAISYKLËSAISYKLËS

su vieðøjø ástaigø ar gyvenamøjø patalpø áëjimais. Á juos nebus áleidþiamijaunesni nei 18 metø þmonës. Klubai turës atitikti teisës aktuose numatytusrûkymo patalpø árengimo ir eksploatavimo reikalavimus.

Ûkio ministerijos parengtà nutarimo projektà dar turës patvirtintiVyriausybë. Nuo 2007 metø sausio 1 d. ásigalioja Tabako kontrolësástatymo pataisos, draudþianèios rûkyti vieðose vietose ir maitinimoástaigose, iðskyrus cigarø ir pypkiø klubus. Taèiau Seime jau ruoðiamosnaujos Tabako kontrolës ástatymo pataisos, siûlanèios drausti vienojeástaigoje steigti rûkaliø klubà bei teikti maitinimo paslaugas.

„Restoranø verslo“ informacija

„Remdamiesi patikrinimø duomenimis, galime daryti iðvadà, kad,atsiþvelgdami á maisto inspektoriø reiklumà, mokyklø ir mokyklø maistotvarkymo skyriø vadovai gerina mokiniø maitinimo sàlygas”, – sakëValstybinës maisto ir veterinarijos tarnybos (VMVT) Maisto skyriausvedëja Auðra Iðarienë. Valstybinës maisto ir veterinarijos tarnybospareigûnai atliko 1324 mokyklø maisto tvarkymo skyriø patikrinimusir nustatë, kad 12 proc. patikrintø mokyklø bûtina atlikti remontàgamybos patalpose. 2005 metø patikrinimo duomenimis, tokiømokyklø buvo 20 proc.

Pasak Maisto skyriaus vedëjos Auðros Iðarienës, neþiûrint á mokyklømaisto tvarkymo skyriø bendros bûklës gerëjimà, 10 proc. mokyklømaisto gamybai nuolat naudojama áranga yra susidëvëjusi, pasenusi,neatitinka ðiuolaikinei maisto gamybai keliamø reikalavimø.

„Sistemingas atsakingø uþ mokiniø maitinimà institucijøbendradarbiavimas yra pagrindas siekiant gerinti mokiniø maitinimà.Atlikto patikrinimo duomenø analizë rodo, kad dël visapusiðkobendradarbiavimo tarp institucijø mokiniø maitinimo sàlygos yrageresnës Vilniaus miesto, Klaipëdos, Telðiø ir Panevëþio apskrièiø irmiestø mokyklose“, – tvirtino A. Iðarienë.

Pagal galiojanèià Lietuvos higienos normà „Bendrojo lavinimomokykla. Bendrieji sveikatos saugos reikalavimai“ svarbu, kad bûtøsudarytos sàlygos visiems moksleiviams (ne tik mieste, bet ir kaime)pavalgyti ðilto maisto. Atlikto patikrinimo duomenimis, mokiniams ðiltasmaistas gaminamas 74 proc. mokyklø maisto tvarkymo skyriø. Neturinttinkamø sàlygø maistui gaminti, á 13 proc. mokyklø ðiltas maistaspristatomas ið kitø maisto tvarkymo subjektø. „Tenka iðties apgailestauti,kad neuþtikrinami reikalavimai ir 5 proc. kaimo mokyklø mokiniai darnegauna ðilto maisto, jiems maitinti tiekiama arbata, sultys, bandelës,jogurtai“, – teigë A. Iðarienë.

Tikrinimo metu pareigûnai nustatë teisës aktø paþeidimø 74 proc.mokyklø maisto tvarkymo skyriuose. Daugiausiai (34 proc.) nustatyta

MOKINIØ MAITINIMO SÀLMOKINIØ MAITINIMO SÀLMOKINIØ MAITINIMO SÀLMOKINIØ MAITINIMO SÀLMOKINIØ MAITINIMO SÀLYGOS GERËJAYGOS GERËJAYGOS GERËJAYGOS GERËJAYGOS GERËJAhigienos paþeidimø: trûksta plautuviø, maistas dedamas á ðlapiaslëkðtes, trûksta elementarios higienos gamybos patalpose. Taip patnustatyta maisto laikymo sàlygø paþeidimø (10 proc.), personalohigienos paþeidimø (9 proc.). Be to, rasta pagal reikalavimusnesutvarkytø patiekalø gamybos receptûrø, technologiniø apraðymø,gaminant maistà nesilaikoma technologinio gamybos proceso:tiekiamas varðkës apkepas, kurio virðus sudegæs, o vidus skystoskonsistencijos, tiekiamo patiekalo temperatûra tik 20 laipsniø (turëtøbûti apie 68 laipsnius). Vaikø maisto gamybai naudojamas genetiðkaimodifikuotas aliejus, apie kurio naudojimà neinformuojamavalgiaraðèiuose.

Lyginant su praëjusiø metø patikrinimø duomenimis, nustatytamaþiau paþeidimø uþtikrinant maisto produktø atsekamumà,ágyvendinant savikontrolës sistemà.

„Nors pagal reikalavimus mokyklø valgyklø, bufetø valgiaraðèiai,á prekybos automatus tiekiamø maisto prekiø asortimentas turi bûtisuderintas su apskrièiø visuomenës sveikatos centrais, taèiauinspektoriai nustatë, jog 17 proc. patikrintø mokyklø nesilaiko ðiønuostatø reikalavimø“, – komentavo A. Iðarienë.

82 proc. patikrintø mokyklø maisto tvarkymo skyriuoseneorganizuojamas mokiniø, kuriems dël sveikatos problemø skirtastausojantis ar dietinis maitinimas, maitinimas.

Teritoriniø valstybiniø maisto ir veterinarijos tarnybø pareigûnai,nustatæ mokyklø maisto tvarkymo skyriuose teisës aktø paþeidimø,atsakingiesiems darbuotojams skyrë 78 baudas, 23 áspëjimus, 27maisto tvarkymo skyriø veiklà laikinai sustabdë, 5 mokyklose laikinainutraukë maisto tiekimà, 1 maisto tvarkymo subjekto veiklà uþdraudë.

VMVT patikrinimo rezultatus pateikë Sveikatos apsaugos beiðvietimo ir mokslo ministerijoms.

Valstybinës maisto ir veterinarijos tarnybos informacija


41Info

rma

cija

TTTTTARPTARPTARPTARPTARPTAAAAAUTINËS PUTINËS PUTINËS PUTINËS PUTINËS PARODOSARODOSARODOSARODOSARODOSPlatesná parodø sàraðà rasite internete: http://parodos.meniu.lt

SASASASASAUSISUSISUSISUSISUSIS

HORECAHORECAHORECAHORECAHORECAVVVVVAAAAA – tarptautinë paroda-mugë, skirta vieðbuèiø ir maitinimo rinkosatstovams. Vieta: Amsterdamas, Olandija. Data: 2007 sausio 8-11 d.

Internete: http://www.horecava.nl/

FERIEN-MESSEFERIEN-MESSEFERIEN-MESSEFERIEN-MESSEFERIEN-MESSE – naujausios idëjos sveiko gyvenimo bûdo, vieðbuèiø SPA ir saunøsrityje, pasiûlymai jûsø laisvalaikiui. Vieta: Viena, Austrija. Data: 2007 sausio 11-14 d.

Internete: http://www.ferien-messe.at/wien

FEDOBAFEDOBAFEDOBAFEDOBAFEDOBA – ðokolado, konditerijos gaminiø paroda-mugë. Vieta: Briuselis, Belgija.Data: 2007 sausio 13-16 d.

Internete: http://www.fedoba.com/

HOGA NURNBERGHOGA NURNBERGHOGA NURNBERGHOGA NURNBERGHOGA NURNBERG – Niurnbergo vieðbuèiø ir maitinimo rinkos paroda. Vieta:Niurnbergas, Vokietija. Data: 2007 sausio 14-17 d.

Internete: http://www.hoga.afag.de/

DDDDDANUBIUS GASTROANUBIUS GASTROANUBIUS GASTROANUBIUS GASTROANUBIUS GASTRO – tarptautinë kulinarijos paroda. Vieta: Bratislava, Slovakija.Data: 2007 sausio 18-21 d. Internete: http://www.incheba.sk/

ANFANFANFANFANFAS HOAS HOAS HOAS HOAS HOTEL EQUIPMENTTEL EQUIPMENTTEL EQUIPMENTTEL EQUIPMENTTEL EQUIPMENT – Vidurþemio jûros regiono produktø, tekstilës,apdailos ir árangos vieðbuèiams, moteliams bei restoranams paroda. Vieta: Antalija,Turkija. Data: 2007 sausio 18-21 d.

Internete: http://www.anfas.com.tr/

VIVE LA FRANCEVIVE LA FRANCEVIVE LA FRANCEVIVE LA FRANCEVIVE LA FRANCE – maistas, vynas, kultûra ir nauji pasiûlymai atostogoms. Vieta:Londonas, Anglija. Data: 2007 sausio 19-21 d.

Internete: http://www.vivelafrance.co.uk/

WORLD WINE ASIAWORLD WINE ASIAWORLD WINE ASIAWORLD WINE ASIAWORLD WINE ASIA – vyno bei stipriøjø gërimø gamintojø suvaþiavimas. Vieta:Singapûras, Singapûras. Data: 2004 sausio 19-21 d.

Internete: http://www.adhes.com/

SIGEPSIGEPSIGEPSIGEPSIGEP – tarptautinë rankø darbo saldumynø, pyragaièiø ir kitø kepiniø paroda.Vieta: Riminis, Italija. Data: 2007 sausio 20-24 d.

Internete: http://www.sigep.it/

SIRHASIRHASIRHASIRHASIRHA – tarptautinë paroda, skirta besidomintiems vieðbuèiais, maitinimo rinkabei maisto prekyba. Vieta: Lionas, Prancûzija. Data: 2007 sausio 20-24 d.

Internete: http://www.sirha.com/2007/

HRI – SALHRI – SALHRI – SALHRI – SALHRI – SALON HOON HOON HOON HOON HOTEL RESTTEL RESTTEL RESTTEL RESTTEL RESTAAAAAURANT INSTITUTIONURANT INSTITUTIONURANT INSTITUTIONURANT INSTITUTIONURANT INSTITUTION – áranga, paslaugos, maistoproduktai ir gërimai vieðbuèiams, restoranams ir kitoms Horeca sektoriaus ámonëms.Vieta: Monrealis, Kanada. Data: 2007 sausio 21-23 d.

Internete: http://www.afhr.com/

WINTER FWINTER FWINTER FWINTER FWINTER FANCY FOOD SHOWANCY FOOD SHOWANCY FOOD SHOWANCY FOOD SHOWANCY FOOD SHOW – tarptautinë ámantraus maisto ir konditerijosgaminiø paroda. Vieta: San Franciskas, JAV. Data: 2007 sausio 21-23 d.

Internete: http://www.specialtyfood.com/do/Home

HOSPITHOSPITHOSPITHOSPITHOSPITALITYALITYALITYALITYALITY – maistas, gërimai, baldai, stalo árankiai, virtuvës áranga,technologiniai sprendimai maitinimo ámonëms ir vieðbuèiams. Vieta: Birmingamas,Anglija. Data: 2007 sausio 22-24 d.

Internete: http://www.freshrm.co.uk/

HOSPITHOSPITHOSPITHOSPITHOSPITALITY WEEKALITY WEEKALITY WEEKALITY WEEKALITY WEEK – renginys, skirtas vieðbuèiø ir maitinimo rinkos atstovams.Vieta: Birmingamas, Anglija. Data: 2007 sausio 22-24 d.

Internete: http://www.hospitalityshow.co.uk/

HOSTEC – EURHOHOSTEC – EURHOHOSTEC – EURHOHOSTEC – EURHOHOSTEC – EURHOTEC TEC TEC TEC TEC – renginys, skirtas vieðbuèiø, laisvalaikio ir maitinimo rinkostechnologijoms pristatyti. Vieta: Londonas, Anglija. Data: 2007 sausio 22-24 d.

Internete: http://www.hostec-eurhotec.com/

BOCUSE DBOCUSE DBOCUSE DBOCUSE DBOCUSE D‘‘‘‘‘OROROROROR – ávairiø pasaulio virtuviø atstovø konkursas. Vieta: Lionas,Prancûzija. Data: 2007 sausio 23-24 d.

Internete: http://www.bocusedor.com/2007/

LES MUSCALES MUSCALES MUSCALES MUSCALES MUSCATS DE LA MEDITERRANEETS DE LA MEDITERRANEETS DE LA MEDITERRANEETS DE LA MEDITERRANEETS DE LA MEDITERRANEE – Vidurþemio regiono muskatinio vynogamintojø susitikimas. Vieta: Perpinjanas, Prancûzija. Data: 2007 sausio 28-30 d.


VVVVVASARISASARISASARISASARISASARIS

EXPOSUDHOEXPOSUDHOEXPOSUDHOEXPOSUDHOEXPOSUDHOTELTELTELTELTEL – tarptautinë paroda, skirta vieðbuèiø ir vieðojo maitinimo rinkosatstovams. Vieta: Neapolis, Italija. Data: 2007 vasario 3-7 d.

Internete: http://www.promhotelitalia.com/

HOGAKAHOGAKAHOGAKAHOGAKAHOGAKA – vieðbuèiø ir restoranø rinkos atstovams skirta paroda-mugë. Vieta:Karlsrûhë, Vokietija. Data: 2007 vasario 4-7 d.

Internete: http://www.hinte-messe.de/hogaka/

SALSALSALSALSALON DES VINS DE LON DES VINS DE LON DES VINS DE LON DES VINS DE LON DES VINS DE LOIRE OIRE OIRE OIRE OIRE – vyno paroda. Vieta: Anþeras, Prancûzija. Data:2007 vasario 5-7 d.

Internete: http://www.salondesvinsdeloire.com/

CHOCOBISCHOCOBISCHOCOBISCHOCOBISCHOCOBIS – tarptautinë ðokolado, saldainiø ir sausainiø paroda. Vieta: Alþyras,Alþyras. Data: 2007 vasario 6-10 d.

GOURMET ESSENGOURMET ESSENGOURMET ESSENGOURMET ESSENGOURMET ESSEN – paroda gurmanams ir mëgëjams. Vieta: Esenas, Vokietija.Data: 2007 vasario 9-11 d.

Internete: http://www.gourmetmesse.com/

MEDITERRANEAN SEAFOOD EXHIBITIONMEDITERRANEAN SEAFOOD EXHIBITIONMEDITERRANEAN SEAFOOD EXHIBITIONMEDITERRANEAN SEAFOOD EXHIBITIONMEDITERRANEAN SEAFOOD EXHIBITION – Vidurþemio regiono jûrø gërybiø irjø gamybos technologijø paroda. Vieta: Riminis, Italija. Data: 2007 vasario 10-13 d.

Internete: http://www.medseafood.it/

MIA ALIMENTMIA ALIMENTMIA ALIMENTMIA ALIMENTMIA ALIMENTAZIONEFUORICASAAZIONEFUORICASAAZIONEFUORICASAAZIONEFUORICASAAZIONEFUORICASA – tarptautinë maisto paroda. Vieta: Riminis,Italija. Data: 2007 vasario 10-13 d.

Internete: http://www.fierarimini.it/

FOOD & BEVERAFOOD & BEVERAFOOD & BEVERAFOOD & BEVERAFOOD & BEVERAGE LGE LGE LGE LGE LOGISTICS EXPOOGISTICS EXPOOGISTICS EXPOOGISTICS EXPOOGISTICS EXPO – maisto ir gërimø logistikos paroda.Vieta: Riminis, Italija. Data: 2007 vasario 10-13 d.


PIANETPIANETPIANETPIANETPIANETA A A A A BIRRABIRRABIRRABIRRABIRRA – tarptautinë alaus ir kitø gërimø, uþkandþiø bei barams ir picerijomsskirtos árangos paroda. Vieta: Riminis, Italija. Data: 2007 vasario 10-13 d.


INTERSUCINTERSUCINTERSUCINTERSUCINTERSUC – tarptautinë ðokolado, konditerijos gaminiø, saldainiø ir produktøgurmanams paroda. Vieta: Paryþius, Prancûzija. Data: 2007 vasario 11-14 d.

Internete: http://www.europain.exposium.com/fr/intersuc/

SALSALSALSALSALON NAON NAON NAON NAON NATIONAL DE LA BOULANGERIE PTIONAL DE LA BOULANGERIE PTIONAL DE LA BOULANGERIE PTIONAL DE LA BOULANGERIE PTIONAL DE LA BOULANGERIE PAAAAATISSERIETISSERIETISSERIETISSERIETISSERIE, GLA, GLA, GLA, GLA, GLACERIE ET TRAITEURCERIE ET TRAITEURCERIE ET TRAITEURCERIE ET TRAITEURCERIE ET TRAITEUR– nacionalinë kepiniø, konditerijos gaminiø ir vieðojo maitinimo rinkos paroda. Vieta:Paryþius, Prancûzija. Data: 2007 vasario 11-14 d.

Internete: http://www.uffeb.com/

PRODEXPOPRODEXPOPRODEXPOPRODEXPOPRODEXPO – tarptautinë maisto priedø ir þaliavø paroda-mugë. Vieta: Maskva,Rusija. Data: 2007 vasario 12-16 d.

Internete: http://www-eng.expocentr.ru/Site/902/

UKRPRODMASHUKRPRODMASHUKRPRODMASHUKRPRODMASHUKRPRODMASH – tarptautinë maisto, jo gamybos ir pakuoèiø paroda. Vieta:Kijevas, Ukraina. Data: 2007 vasario 13-15 d.

Internete: http://www.pe.com.ua/

PRODEXPO UKRAINEPRODEXPO UKRAINEPRODEXPO UKRAINEPRODEXPO UKRAINEPRODEXPO UKRAINE – modernios technologijos ir áranga vieðojo maitinimo rinkai.Maisto priedai, gërimai, pakuotës. Vieta: Lvovas, Ukraina. Data: 2007 vasario 13-16 d.

Internete: http://www.galexpo.lviv.ua/eng/events/prod.html

FFFFFABEXABEXABEXABEXABEX – maisto, gërimø ir pakuoèiø paroda. Vieta: Antalija, Turkija. Data: 2007vasario 14-17 d.

Internete: http://www.fabexantalya.com/

HOHOHOHOHOTEQ TEQ TEQ TEQ TEQ – vieðbuèiams ir restoranams skirtos árangos paroda. Vieta: Stambulas,Turkija. Data: 2007 vasario 14-18 d.

Internete: http://www.tuyap.com.tr/eng_index.php

GULF FOOD HOGULF FOOD HOGULF FOOD HOGULF FOOD HOGULF FOOD HOTEL & EQUIPMENT TEL & EQUIPMENT TEL & EQUIPMENT TEL & EQUIPMENT TEL & EQUIPMENT – maisto ir árangos vieðbuèiams paroda.Vieta: Dubajus, Jungtiniai Arabø Emyratai. Data: 2007 vasario 19-22 d.

Internete: http://www.gulfood.com/

SIEL ALGERSIEL ALGERSIEL ALGERSIEL ALGERSIEL ALGER – tarptautinë árangos ir paslaugø, skirtø vieðbuèiams, restoranams irbendruomenëms, paroda. Vieta: Alþyras, Alþyras. Data: 2007 vasario 19-22 d.

IFE HUNGARIFE HUNGARIFE HUNGARIFE HUNGARIFE HUNGARYYYYY – tarptautinë maisto, gërimø ir vaiðingumo rinkos paroda. Vieta:Budapeðtas, Vengrija. 2007 vasario 20-22 d.

Internete: http://www.ifeworldwide.com/

SIHERSIHERSIHERSIHERSIHER – tarptautinë vieðbuèiø ir restoranø árangos, produktø ir paslaugø paroda.Vieta: Tunisas, Tunisas. Data: 2007 vasario 20-24 d.

Internete: http://www.sogefoires.com.tn/

GASTROGASTROGASTROGASTROGASTROTECHTECHTECHTECHTECH – tarptautinë maisto paroda-mugë. Vieta: Zagrebas, Kroatija.Data: 2007 vasario 21-24 d.

Internete: http://www.zv.hr/sajmovi/index_en.html

CANNESCANNESCANNESCANNESCANNES – tarptautinis vyno ir stipriøjø gërimø gamintojø suvaþiavimas. Vieta:Kanai, Prancûzija. Data: 2007 vasario 22-25 d.


TEMATEMATEMATEMATEMA – tarptautinë vieðbuèiø ir vieðojo maitinimo rinkos paroda-mugë. Vieta:Kopenhaga, Danija. Data: 2007 vasario 25-28 d.

Internete: http://www.ifeworldwide.com/

CACACACACATEXTEXTEXTEXTEX – Airijos maisto paroda. Vieta: Dublinas, Airija. Data: 2007 vasario 26-28 d.

Internete: http://www.expo-events.com/catex.htm

FOOD EXPO UKRAINEFOOD EXPO UKRAINEFOOD EXPO UKRAINEFOOD EXPO UKRAINEFOOD EXPO UKRAINE – tarptautinë specializuota maisto, maisto priedø ir gërimøparoda. Vieta: Kijevas, Ukraina. Data: 2007 vasario 27 d.-kovo 2 d.

Internete: http://www.kmkya.kiev.ua/eng/exhibitions/


42

MENIUMENIUMENIUMENIUMENIU.L.L.L.L.LT ÁMONIØ RODT ÁMONIØ RODT ÁMONIØ RODT ÁMONIØ RODT ÁMONIØ RODYKLËYKLËYKLËYKLËYKLËIn

form

aci

ja

42

MAISTMAISTMAISTMAISTMAISTO PRODUKO PRODUKO PRODUKO PRODUKO PRODUKTTTTTAIAIAIAIAI

„„„„„Accuratus” UAccuratus” UAccuratus” UAccuratus” UAccuratus” UAB AB AB AB AB (mineralinis vanduo, sultys)Fabijoniðkiø g. 96, Vilnius,

tel. (8 5) 2153032„„„„„Almarûnas” UAlmarûnas” UAlmarûnas” UAlmarûnas” UAlmarûnas” UAB AB AB AB AB (taip pat prieskoniai)

Sietyno g. 8, Vilnius,tel. (8 5) 2706669, 2169648

„Danisco Sugar P„Danisco Sugar P„Danisco Sugar P„Danisco Sugar P„Danisco Sugar Panevëþys” AB anevëþys” AB anevëþys” AB anevëþys” AB anevëþys” AB (realizacijos skyrius)Ámoniø g. 22, Panevëþys,

tel. (8 45) 503661„Litbana„Litbana„Litbana„Litbana„Litbana” BÁ U” BÁ U” BÁ U” BÁ U” BÁ UAB AB AB AB AB (vaisiai ir darþovës)

Kirtimø g. 57D, Vilnius,tel. (8 5) 2601933

„Margiris” U„Margiris” U„Margiris” U„Margiris” U„Margiris” UABABABABAB(bandelës, greitojo maisto gaminiai ir pusfabrikaèiai)

A. Gustaièio g. 6-1, Kaunas,tel. (8 37) 225278

Rièardo RRièardo RRièardo RRièardo RRièardo Reikerto struèiø ferma eikerto struèiø ferma eikerto struèiø ferma eikerto struèiø ferma eikerto struèiø ferma (strutienos produktai)Liepø g. 16, Tiskûnai, Këdainiø r.

tel. 8 614 41794„Steikvila„Steikvila„Steikvila„Steikvila„Steikvila” U” U” U” U” UAB AB AB AB AB (ðvieþia mësa ir mësos gaminiai)

Dûmø g. 3, Vilnius,tel. (8 5) 2606864

„„„„„SSSSStruèiø genetikos centras” ÞÛK truèiø genetikos centras” ÞÛK truèiø genetikos centras” ÞÛK truèiø genetikos centras” ÞÛK truèiø genetikos centras” ÞÛK (strutienos produktai)Europos pr. 124, Kaunas,

tel. (8 37) 337910„„„„„Unilever LietuvaUnilever LietuvaUnilever LietuvaUnilever LietuvaUnilever Lietuva“ U“ U“ U“ U“ UABABABABAB(prieskoniai, priedai, padaþai, sultiniai ir kt.)

Buivydiðkiø g. 22, Vilnius,tel. 8 620 64331

„„„„„VVVVVilkë” Uilkë” Uilkë” Uilkë” Uilkë” UAB AB AB AB AB (mësa ir mësos gaminiai)Ðilgaliai, Pagëgiø sav., Tauragës aps.,

tel. (8 46) 390222

ALKALKALKALKALKOHOLINIAI GËRIMAIOHOLINIAI GËRIMAIOHOLINIAI GËRIMAIOHOLINIAI GËRIMAIOHOLINIAI GËRIMAI

„„„„„AAAAAmkamkamkamkamka“ U“ U“ U“ U“ UABABABABAB (vynai)Bernardinø g. 6-1/Ðiltadarþio g. 5-1, Vilnius,

tel. (8 5) 2430304„„„„„VVVVVyno slënisyno slënisyno slënisyno slënisyno slënis“ U“ U“ U“ U“ UABABABABAB (vynai ir konjakas)

Savanoriø pr. 22, Vilnius,tel. (8 5) 2138469

„Ðiauliø tara„Ðiauliø tara„Ðiauliø tara„Ðiauliø tara„Ðiauliø tara“ U“ U“ U“ U“ UAB AB AB AB AB (vynai ir konjakas)Liejyklos g. 4, Ðiauliai,

tel. (8 41) 450388„„„„„Vilkmergës alusVilkmergës alusVilkmergës alusVilkmergës alusVilkmergës alus“ U“ U“ U“ U“ UAB AB AB AB AB (alus)

Antakalnio III k., Ukmergës r.,tel. (8 340) 63770

KAKAKAKAKAVVVVVA, ARBAA, ARBAA, ARBAA, ARBAA, ARBATTTTTAAAAA

„Esida„Esida„Esida„Esida„Esida””””” UUUUUABABABABABÞirniø g. 10, Vilnius,tel. (8 5) 2152237

„„„„„EEEEEurokornus” Uurokornus” Uurokornus” Uurokornus” Uurokornus” UAB AB AB AB AB (taip pat kavos aparatai, alkoholiniaigërimai)

V. Putvinskio g. 72, Kaunas,tel. (8 37) 407130

„„„„„GGGGGurmelitas” Uurmelitas” Uurmelitas” Uurmelitas” Uurmelitas” UAB AB AB AB AB (taip pat áranga)Aludariø g. 2, Vilnius,

tel. (8 800) 22212„„„„„PPPPPaulig Baltic” AS atstovybë aulig Baltic” AS atstovybë aulig Baltic” AS atstovybë aulig Baltic” AS atstovybë aulig Baltic” AS atstovybë (taip pat prieskoniai)

Laisvës pr. 125, Vilnius,tel. (8 5) 2479611

„Ðvieþia kava„Ðvieþia kava„Ðvieþia kava„Ðvieþia kava„Ðvieþia kava” U” U” U” U” UABABABABABSavanoriø pr. 22, Vilnius,

tel. (8 5) 2332782

VIRTUVËS IR BARO ÁRANGAVIRTUVËS IR BARO ÁRANGAVIRTUVËS IR BARO ÁRANGAVIRTUVËS IR BARO ÁRANGAVIRTUVËS IR BARO ÁRANGA

„„„„„Arvitra Baltic” UArvitra Baltic” UArvitra Baltic” UArvitra Baltic” UArvitra Baltic” UABABABABAB(taip pat indai, árankiai, baldai, barai)

S. Þukausko g. 49, Vilnius, tel. (8 5) 2102227

„Bossa paslaugos” U„Bossa paslaugos” U„Bossa paslaugos” U„Bossa paslaugos” U„Bossa paslaugos” UAB AB AB AB AB (taip pat ir kava)Kalvarijø g. 125, Vilnius,

tel. (8 5) 2300500„Darija„Darija„Darija„Darija„Darija” U” U” U” U” UAB („EuroCave“)AB („EuroCave“)AB („EuroCave“)AB („EuroCave“)AB („EuroCave“)(taip pat baldai, barai, projektavimas, árengimas,alkoholiniai gërimai)

Ðeimyniðkiø g. 23/2, Vilnius,tel. (8 5) 2721287

EEEEE. V. V. V. V. Vyðniauskaitës IÁyðniauskaitës IÁyðniauskaitës IÁyðniauskaitës IÁyðniauskaitës IÁPaneriø g. 51, Vilnius,

tel. (8 5) 2306480„„„„„GastrolinijaGastrolinijaGastrolinijaGastrolinijaGastrolinija” U” U” U” U” UABABABABAB(taip pat projektavimas, árengimas, baldai, barai, staloindai ir árankiai)

Kàstyèio g. 16, Palanga, tel. 8 675 02690


„„„„„J&JusoJ&JusoJ&JusoJ&JusoJ&Juso“ IÁ“ IÁ“ IÁ“ IÁ“ IÁRûtø g. 14, Alytus,

tel. (8 315) 52108,P. Lukðio g. 18, Vilnius,

8 699 45373.

ÁRANGA VIEÐBUÈIAMSÁRANGA VIEÐBUÈIAMSÁRANGA VIEÐBUÈIAMSÁRANGA VIEÐBUÈIAMSÁRANGA VIEÐBUÈIAMS

„BHD„BHD„BHD„BHD„BHD” U” U” U” U” UABABABABABMetalo g. 2A/7-204, Vilnius,

tel. (8 5) 2306148

DARBO DRABUÞIAI, TEKSTILËDARBO DRABUÞIAI, TEKSTILËDARBO DRABUÞIAI, TEKSTILËDARBO DRABUÞIAI, TEKSTILËDARBO DRABUÞIAI, TEKSTILË

„K„K„K„K„Korlëjaorlëjaorlëjaorlëjaorlëja” ir K” ir K” ir K” ir K” ir Ko Uo Uo Uo Uo UABABABABABGerovës g. 29, Vilnius,

tel. (8 5) 2677252„P„P„P„P„Predaredaredaredareda” ir K” ir K” ir K” ir K” ir Ko Uo Uo Uo Uo UABABABABAB(taip pat stovai bei aksesuarai vynui, ávairûs termometrai)

Fabijoniðkiø g. 2-159, Vilnius,tel. (8 5) 2768714

IÐKABOSIÐKABOSIÐKABOSIÐKABOSIÐKABOS, REKLAMA, REKLAMA, REKLAMA, REKLAMA, REKLAMA

„„„„„SSSSStrateginiø projektø vystymo grupë” Utrateginiø projektø vystymo grupë” Utrateginiø projektø vystymo grupë” Utrateginiø projektø vystymo grupë” Utrateginiø projektø vystymo grupë” UABABABABABKonstitucijos pr. 23C-618, Vilnius,

tel. (8 5) 2735919„„„„„VVVVVaizdinë dizaino idëjaaizdinë dizaino idëjaaizdinë dizaino idëjaaizdinë dizaino idëjaaizdinë dizaino idëja” U” U” U” U” UABABABABAB

Ðv. Ignoto g. 5-123, Vilnius,tel. (8 5) 2121490

KONSULKONSULKONSULKONSULKONSULTTTTTAAAAACIJOSCIJOSCIJOSCIJOSCIJOS

„„„„„BBBBBar and Rar and Rar and Rar and Rar and Restaurant Consulting” Uestaurant Consulting” Uestaurant Consulting” Uestaurant Consulting” Uestaurant Consulting” UABABABABABSmëlio g. 29-33, Vilnius,

tel. 8 672 04364„„„„„GGGGGero skonio ekspertas” Uero skonio ekspertas” Uero skonio ekspertas” Uero skonio ekspertas” Uero skonio ekspertas” UABABABABAB

Titnago g. 8, Kaunas,tel. 8 615 32106, 8 615 32103

„„„„„SSSSStrateginiø projektø vystymo grupë” Utrateginiø projektø vystymo grupë” Utrateginiø projektø vystymo grupë” Utrateginiø projektø vystymo grupë” Utrateginiø projektø vystymo grupë” UABABABABABKonstitucijos pr. 23C-618, Vilnius,

tel. (8 5) 2735919„„„„„VRVRVRVRVR-----TTTTTrading” Urading” Urading” Urading” Urading” UABABABABAB(kokybës sistemos, auditas, personalo mokymai)

K. Petrausko g. 26-307, Kaunas,tel. (8 37) 333045

KITKITKITKITKITAAAAA

LRVVKA LRVVKA LRVVKA LRVVKA LRVVKA – Lietuvos restoranø vyriausi Lietuvos restoranø vyriausi Lietuvos restoranø vyriausi Lietuvos restoranø vyriausi Lietuvos restoranø vyriausiøjø virëjø irøjø virëjø irøjø virëjø irøjø virëjø irøjø virëjø irkonditeriø asociacijakonditeriø asociacijakonditeriø asociacijakonditeriø asociacijakonditeriø asociacija

P. d. 2453, Vilnius, tel. (8 5) 2723370, [email protected],svetainë: www.lrvvk.lt

LBA – LBA – LBA – LBA – LBA – Lietuvos barmenø asociacijaLietuvos barmenø asociacijaLietuvos barmenø asociacijaLietuvos barmenø asociacijaLietuvos barmenø asociacijaLaikinoji bûstinë: Konstitucijos pr. 23, Vilnius,tel./faks. (8 5) 2735919, [email protected],

svetainë: www.barmenai.ltLBKALBKALBKALBKALBKA – Lietuvos barbekiu kepëjø asociacijaLietuvos barbekiu kepëjø asociacijaLietuvos barbekiu kepëjø asociacijaLietuvos barbekiu kepëjø asociacijaLietuvos barbekiu kepëjø asociacija

S. Konarskio g. 32-28, Vilnius,svetainë: www.grilis.com

LLLLLVRAVRAVRAVRAVRA – Lietuvos vieðbuèiø ir restoranø asociacijaLietuvos vieðbuèiø ir restoranø asociacijaLietuvos vieðbuèiø ir restoranø asociacijaLietuvos vieðbuèiø ir restoranø asociacijaLietuvos vieðbuèiø ir restoranø asociacijaJasinskio g. 16, Vilnius,

tel./faks. (8 5) 2497478, faksas 2723327,el. p. [email protected]

LSA LSA LSA LSA LSA – Lietuvos someljë asociacija Lietuvos someljë asociacija Lietuvos someljë asociacija Lietuvos someljë asociacija Lietuvos someljë asociacijaSavanoriø pr. 22, Vilnius,

tel. 8 687 89994, el. p. [email protected],svetainë: www.somelje.lt

VKI – VVKI – VVKI – VVKI – VVKI – Valstybinë kalbos inspekcijaalstybinë kalbos inspekcijaalstybinë kalbos inspekcijaalstybinë kalbos inspekcijaalstybinë kalbos inspekcijaÞvejø g. 14, Vilnius,

tel. (8 5) 2723380, faksas 2723327,el. p. [email protected], svetainë: http://vki.lrs.lt

VMVT – VVMVT – VVMVT – VVMVT – VVMVT – Valstybinë maisto ir veterinarijos tarnybaalstybinë maisto ir veterinarijos tarnybaalstybinë maisto ir veterinarijos tarnybaalstybinë maisto ir veterinarijos tarnybaalstybinë maisto ir veterinarijos tarnybaSiesikø g. 19, Vilnius,

tel. (8 5) 2404361, faksas 2404362,el. p. [email protected], svetainë: www.vet.lt

VTVTVTVTVTAKAKAKAKAKTTTTT – VVVVValstybinë tabako ir alkoholio tarnybaalstybinë tabako ir alkoholio tarnybaalstybinë tabako ir alkoholio tarnybaalstybinë tabako ir alkoholio tarnybaalstybinë tabako ir alkoholio tarnybaKonstitucijos pr. 23, Vilnius,

tel./faks. (8 5) 2725746, faksas 2723401,el. p. [email protected], svetainë: www.vtakt.lt

„Hotel and Gastro” U„Hotel and Gastro” U„Hotel and Gastro” U„Hotel and Gastro” U„Hotel and Gastro” UABABABABABKalvarijø g. 125, Vilnius,

tel. (8 5) 2306480„Árangos detaliø sistema„Árangos detaliø sistema„Árangos detaliø sistema„Árangos detaliø sistema„Árangos detaliø sistema” U” U” U” U” UAB AB AB AB AB (servisas)

Kirtimø g. 49B, Vilnius,tel. (8 5) 2660667

„K„K„K„K„Kompanija Vitrumompanija Vitrumompanija Vitrumompanija Vitrumompanija Vitrum” U” U” U” U” UABABABABAB(taip pat projektavimas, árengimas, baldai, barai, staloindai ir árankiai)

Verkiø g. 50, Vilnius,tel. (8 5) 2788022

„MBR parduotuviø ir restoranø áranga„MBR parduotuviø ir restoranø áranga„MBR parduotuviø ir restoranø áranga„MBR parduotuviø ir restoranø áranga„MBR parduotuviø ir restoranø áranga“““““ BÁ U BÁ U BÁ U BÁ U BÁ UABABABABAB(taip pat baldai ir barai)

Kirtimø g. 49B, Vilnius,tel. (8 5) 2660008

„R„R„R„R„Rolvikaolvikaolvikaolvikaolvika” U” U” U” U” UAB AB AB AB AB (taip pat prekybiniai baldai)Kirtimø g. 59, Vilnius,

tel. (8 5) 2602088„Spekas” ir K„Spekas” ir K„Spekas” ir K„Spekas” ir K„Spekas” ir Ko Uo Uo Uo Uo UABABABABAB(taip pat indai, árankiai, baldai, barai)

Laisvës pr. 125A, Vilnius,tel. (8 5) 2740380

„„„„„WWWWWinterhalterinterhalterinterhalterinterhalterinterhalter” U” U” U” U” UABABABABABp. d. 1374, LT-05110 Vilnius,

tel. 8 610 11335

INDINDINDINDINDAI, ÁRANKIAI, INVENTAI, ÁRANKIAI, INVENTAI, ÁRANKIAI, INVENTAI, ÁRANKIAI, INVENTAI, ÁRANKIAI, INVENTORIUSORIUSORIUSORIUSORIUS

„„„„„Arkietë” UArkietë” UArkietë” UArkietë” UArkietë” UABABABABABKonstitucijos pr. 15/5 (biuras), Vilnius,

tel. (8 5) 2711818„Balticdecor„Balticdecor„Balticdecor„Balticdecor„Balticdecor” U” U” U” U” UABABABABAB

Ðvitrigailos g. 40A, Vilnius,tel. (8 5) 2333037

„iittala„iittala„iittala„iittala„iittala” U” U” U” U” UABABABABABJ. Jasinskio g. 16F, Vilnius,

tel. 8 616 43449„Mantvilë” U„Mantvilë” U„Mantvilë” U„Mantvilë” U„Mantvilë” UABABABABAB

Taikos g. 100C, Kaunas,tel. (8 37) 353323;

Dubysos g. 37, Klaipëda,tel. (8 46) 300592

„P„P„P„P„Puodeliai.ltuodeliai.ltuodeliai.ltuodeliai.ltuodeliai.lt” IÁ” IÁ” IÁ” IÁ” IÁPopieriaus g. 106-12, Vilnius,

tel. (8 5) 2353008„Sangaida„Sangaida„Sangaida„Sangaida„Sangaida” U” U” U” U” UABABABABAB(taip pat áranga, higienos ir ðvaros prekës, staltiesës)

Paneriø g. 20A, Vilnius(filialai: Klaipëdoje, Kaune)

tel. (8 5) 2161223„Scilis” U„Scilis” U„Scilis” U„Scilis” U„Scilis” UABABABABAB

A. Mickevièiaus g. 2, Vilnius,tel. (8 5) 2724411

BALDBALDBALDBALDBALDAI IR BARAIAI IR BARAIAI IR BARAIAI IR BARAIAI IR BARAI

„Dalios baldai” U„Dalios baldai” U„Dalios baldai” U„Dalios baldai” U„Dalios baldai” UABABABABAB(taip pat indai ir ðviestuvai)

Þirmûnø g. 70, Vilnius,tel. (8 5) 2775748

„L„L„L„L„Lauksvaauksvaauksvaauksvaauksva” U” U” U” U” UABABABABABP. Vaièaièio g. 13, Ðakiai,

tel. (8 345) 60538

PROJEKPROJEKPROJEKPROJEKPROJEKTTTTTAAAAAVIMASVIMASVIMASVIMASVIMAS, ÁRENGIMAS, ÁRENGIMAS, ÁRENGIMAS, ÁRENGIMAS, ÁRENGIMAS

„P„P„P„P„Prustitas” Urustitas” Urustitas” Urustitas” Urustitas” UAB AB AB AB AB (daþai interjerui ir eksterjerui)Paplaujos g. 7-7, Vilnius,

tel. 8 659 98650

MUZIKA, VMUZIKA, VMUZIKA, VMUZIKA, VMUZIKA, VAIZDAIZDAIZDAIZDAIZDASASASASAS, APÐ, APÐ, APÐ, APÐ, APÐVIETIMASVIETIMASVIETIMASVIETIMASVIETIMAS

„„„„„AAAAAudiotonas” Uudiotonas” Uudiotonas” Uudiotonas” Uudiotonas” UABABABABABNeries krantinë 14, Kaunas,

tel. (8 37) 750505„„„„„MMMMMegaomas” Uegaomas” Uegaomas” Uegaomas” Uegaomas” UABABABABAB

Taikos pr. 15 (PC „Avitela“), Klaipëda,tel. (8 46) 381917

„Muzikos ekspresas”„Muzikos ekspresas”„Muzikos ekspresas”„Muzikos ekspresas”„Muzikos ekspresas”R. Jankausko g. 6, Vilnius,

tel. (8 5) 2402404

APSKAITAPSKAITAPSKAITAPSKAITAPSKAITOS SISTEMOS IR ÁRANGAOS SISTEMOS IR ÁRANGAOS SISTEMOS IR ÁRANGAOS SISTEMOS IR ÁRANGAOS SISTEMOS IR ÁRANGA

„„„„„UCS Baltic” UUCS Baltic” UUCS Baltic” UUCS Baltic” UUCS Baltic” UABABABABABMindaugo g.14B, Vilnius,

tel. (8 5) 2107247Filialai: Kaune, Klaipëdoje, Ðiauliuose, Rygoje

„Baltic Hotel and R„Baltic Hotel and R„Baltic Hotel and R„Baltic Hotel and R„Baltic Hotel and Restaurant Systems”estaurant Systems”estaurant Systems”estaurant Systems”estaurant Systems”Gedimino pr. 50, Vilnius

tel. 8 699 90398, 8 699 18722

Dël reklamos leidinyje kreiptisVilniuje tel. (8 5) 2735919,Kaune tel. (8 37) 705627

molekmolekmolekulinË maulinË maulinË …restoranuverslas.lt/uploads/block3/restoranu verslas nr....

Documents