INDICE:

1.-Introducción

2.-Hipotesis

3.-Objetivos

4.-Glosario de terminos

5.-Marco teórico

5.1 .-El chocolate y su importancia

5.2 .-Sustancia que contiene el chocolate para subir los ánimos

5.3 .-Consecuencias del consumo no moderado del chocolate

5.4 .-La serotonina.

5.6 .-Endorphins y su funcionamiento

5.7 .-Adolescentes y esters

5.8 .-El stress

6. Metodología

6.1 .-Encuestas

6.2 .-Entrevista a profesionales

7 .-conclusiones y recomendaciones

8 .-Anexo

9 .-bibliografía

1. INTRODUCCION

En un pasado el chocolate fue acusado de causar

problemas en nuestro cuerpo, ya que no se lo veía como

un alimento con un buen valor nutricional, ya que se

decía que era el causante de engordar, la causa de los

barros y espinillas, pero mediante investigaciones se

ha comprobado que es gran fuente con valor nutricional

debido a sus componentes y a los beneficios que este

tiene.

Uno de sus principales beneficios es que aleja la

depresión, ayuda a subir los ánimos, otro de sus

beneficios es que ayuda al corazón, debido a sus

componentes como flavonoides que ayudan a evitar el

congestionamiento de las arterias, el chocolate es rico

en antioxidantes como la cocoa que contiene niveles

altos de magnesio. Es importante nombrar su gran

beneficio contra el estrés ya que hoy en día afecta a

personas jóvenes y adultas de todas las edades, muy

común en la humanidad, el chocolate contiene

endorfinas que lo previenen.

2. HIPOTESIS

El chocolate contiene sustancias que ayudan a

liberar el estrés, siendo este un elemento no

convencional para mejorar el animo y disminuir los

estados depresivos, poniendo a conocimiento de las

individuos otro método para la solución de un nuevo

padecimiento de la sociedad actual como es el estrés y

los bajones de animo común en los adolescentes .

3. OBJETIVOS

Verificar las sustancias que contiene el chocolate para

prevenir el estrés.

Realizar encuestas a adolescentes entre 12 y 18 años en

busca de su consumo frecuente del chocolate.

Verificar la cantidad máxima que se debe consumir para

lograr combatir el estrés con un porcentaje frecuente del

chocolate.

Formalizar los conocimientos adquiridos en esta monografía

con el fin de ayudar a personas con problemas anímicos

relacionados con el estrés .

4. GLOSARIO DE TERMINOS

CHOCOLATE: es el alimento que se obtiene mezclando azúcar con

dos productos derivados de la manipulación de las semillas de

cacao.

DEPRESION: es un trastorno del estado de ánimo que en términos

coloquiales se presenta como un estado de abatimiento e

infelicidad que puede ser transitorio o permanente.

ESTRES: es una reacción fisiológica del organismo en el que

entran en juego diversos mecanismos de defensa para afrontar

una situación que se percibe como amenazante o de demanda

incrementada.

ENDORFINAS: sustancias que genera el chocolate para prevenir el

estrés ya que son sustancias del cerebro para subir el ánimo

produciendo placer.

TRIPTÓFANO: sustancia vinculada en la producción de serotonina

(vinculada al éxtasis emocional

TEOBRAMINA: responsable de inducir la producción de beta-

endorfinas, hormonas responsables de las sensaciones de

tranquilidad, relajación, humor y felicidad que experimentamos.

5. MARCO TEORICO

5.1. EL CHOCOLATE Y SU IMPORTANCIA

El chocolate con leche y el

chocolate blanco se ven

enriquecidos con el aporte de

calcio

El cacao es rico en potasio y

magnesio, lo que permite

compensar la carencia en

estas sustancias que tienen

los alimentos procesados.

Los dos principales

ingredientes del chocolate

son calóricos: la grasa y el

azúcar.

Los hidratos de carbono: los

proporcionan sobre todo los

azucares, que aportan casi la

mitad de la energía total. El

cacao como materia prima

contiene además almidón y

fibra, pero estos

componentes quedan luego

mas diluidos en los productos

finales de chocolate.

Las grasas: proporcionan la otra mitad de la energía del chocolate

elaborado. La excepción es el cacao en polvo, que tiene muy poco

contenido graso.

La fibra: se encuentra en cantidades apreciables tanto en el cacao

en polvo como en el insoluble; sin embargo los productos

acabados de chocolate contienen cantidades poco significativas.

Minerales: en los chocolates negros y en el cacao en polvo el

aporte de minerales se reduce por dilución con otros ingredientes;

en cambio, el chocolate con leche y el chocolate blanco se ven

enriquecidos con el aporte de calcio.

Las proteínas: no tienen un lugar destacado, excepto en el

chocolate con leche y chocolate blanco, cuyos ingredientes

lácteos aumentan su valor proteico.

Las vitaminas: destaca sobre todo el aporte de acido fólico. Los

chocolates blancos y con leche presentan mayores cantidades de

vitamina A que el resto de los derivados del cacao debido a los

lácteos que contienen.

La energía: los chocolates en general (y en menor medida el

cacao en polvo) son muy energéticos

El chocolate contiene previene el estrés gracias a las endorfinas

las cuales son sustancias que lo combaten.

El chocolate posee una sustancia denominada Teobramina, que

induce la producción de beta – endorfinas. Estas hormonas son las

responsables directas de las sensaciones de tranquilidad

Pero además, el cacao contiene pequeñas cantidades de otras

sustancias endorfínicas.

De ahí que al entrar en contacto con él la reacción inmediata sea

placentera:

• Triptófano: Vinculado en la producción de serotonina (vinculada

al éxtasis emocional)

• Phenylethylamine: Estimula los centros de placer

• Anandamine: Neurotransmisor que mantiene los efectos antes

citados durante más tiempo.

Para que se produzcan estos efectos, por supuesto que tenemos

que asegurarnos de que el producto en cuestión (el cosmético en

este caso) no sólo parezca o huela a chocolate, sino que contenga

Cacao puro en un elevado porcentaje.

5.2. SUSTANCIA QUE CONTIENE EL CHOCOLATE PARA SUBIR

NUESTROS ANIMOS

Se ha comprobado

científicamente que la

serotonina permite subir

nuestros ánimos por la

inhibición que produce en

ciertos estados en que el ser

humano pueda sentirse

afectado.

En el sistema nervioso

central, se cree que la

serotonina representa un

papel importante como

neurotransmisor, en la

inhibición del enfado, la

inhibición de la agresión, la

temperatura corporal, el

humor, el sueño, el vómito, la

sexualidad, y el apetito. Estas

inhibiciones están

relacionadas directamente

con síntomas de depresión.

5.3 EL CHOCOLATE Y SU VALOR NUTRITIVO

, El valor nutritivo y energético de este alimento es muy alto, las

semillas del cacao tienen una composición bioquímica muy rica:

contienen más de 800 moléculas con propiedades hidratantes,

tonificantes, regeneradoras y revitalizantes. Una fuente de

principios activos de inestimable valor y que permite su uso en

una amplia gama de aplicaciones cosméticas y dietéticas.

El consumo moderado, una onza diaria, de chocolate puro (70% de

cacao) produce:

Sensación de felicidad: El consumo de chocolate induce

la producción en el cerebro de una sustancia

denominada triptofáno vinculada a la serotonina. Esta

hormona es la responsable directa de las sensaciones

de tranquilidad, relajación y felicidad.

Alivio del síndrome premenstrual: El chocolate es rico

en magnesio, y la falta de este mineral ha sido

relacionada, por los expertos, con los síntomas del

síndrome premenstrual. Por ello el chocolate ayuda a

mejorar el estado de ánimo en este periodo.

Estimula el organismo: El chocolate contiene

teobromina, alcaloide que tiene efectos directos sobre

el organismo actuando como diurético y estimulando el

sistema renal. El chocolate ejerce un efecto

estimulante del sistema nervioso central similar al de

la cafeína.

Sensación de saciedad y fluidez mental: El chocolate

contiene grasas que provocan tras su consumo una

sensación placentera de saciedad. Los carbohidratos

presentes en el chocolate hacen que tras varios

procesos químicos se incremente la cantidad de

oxígeno que llega al cerebro, lo que tiene como

consecuencia una mayor fluidez mental.

Protege el corazón y frena el envejecimiento: El

chocolate contiene antioxidantes naturales

(polifenoles), que actúan como protectores frente a las

enfermedades del corazón. Los polifenoles ayudan

también a prevenir enfermedades degenerativas, el

envejecimiento de las células e incluso el cáncer. En

una taza de cacao

Composición del cacao (por cada 100 gramos)

Proteínas 23%

Minerales sodio, potasio, calcio, fósforo,

hierro, magnesio y cinc.

Vitaminas A, E, B1, B6, Ácido fólico.

Compuestos fenólicos 5 a 10% principalmente flavonoides.

Alcaloides 1 a 3% de teobromina

Triptófano hormona vinculada a la serotonina.

Polifenoles antioxidante natural

Grasas, hidratos de carbono y

fibra

24, 45 y 23% las grasas contienen

ácido esteárico

5.4 MITOS Y VERDADES DEL CHOCOLATE

El chocolate engorda :

El chocolate no favorece el exceso de peso si se toma de

forma moderada, en el marco de una dieta que equilibre la

energía ingerida y el gasto energético del organismo.

El chocolate favorece el acné:

Expertos en nutrición afirman que el acné se debe

fundamentalmente a factores hormonales, propios de la

adolescencia, o genéticos. No se ha probado científicamente la

relación entre acné y chocolate.

El chocolate provoca caries:

Aunque el consumo de alimentos y bebidas que

contengan azúcares se relaciona generalmente con la caries

dental, esta relación no es directa ya que influyen otros

factores como la textura de los alimentos y su adhesividad a

los dientes. En realidad, una buena higiene bucal es el factor

fundamental de protección frente a las caries.

El chocolate provoca adicción:

No se ha podido demostrar científicamente que los

componentes del chocolate posean efectos fisiológicos que

provoquen un consumo compulsivo. Las raíces de este mito

deben buscarse más bien en su sabor dulce y agradable que

hacen de su consumo un acto placentero

5.3. CONSECUENCIAS DEL CONSUMO NO MODERADO DEL

CHOCOLATE

Un consumo no moderado del chocolate puede llegar a ser

perjudicial para nuestra salud ya que puede causar sobrepeso, o

enfermedades como la diabetes por su contenido de azúcar por lo

tanto no es recomendable consumir más de 40gr de chocolate.

Otra desventaja del consumo no moderado del chocolate puede

ser perjudicial para personas que tienen problemas de acné muy

común en los adolescentes y esto se debe a su contenido de

grasa.

5.6EL TRIPTÓFANO

El Triptófano es un aminoácido esencial con una función muy

importante ya que ayuda a regular los niveles adecuados de

Serotonina en el cerebro. La ansiedad, el insomnio, el estrés, etc.

se benefician de un mejor equilibrio gracias al triptofano.

Las personas que siguen una dieta vegetariana sin huevos ni

productos lácteos tienen mayor riesgo de deficiencia de triptófano

así como aquellas personas sometidas a altos niveles de estrés.

Para un buen metabolismo del Triptófano necesitamos que nuestro

organismo tenga los niveles adecuados de vitamina B6 y de

Magnesio.

PROPIEDADES DEL TRIPTÓFANO

Como aminoácido esencial ayuda a que el organismo elabore

sus propias proteínas.

El triptófano es esencial para que el cerebro segregue la

Serotonina que es un neurotransmisor cerebral.

Favorece el sueño ya que la Serotonina es precursora de

hormona Melatonina vital para regular el ciclo diario de

vigilia-sueño.

En algunos casos se observa un efecto antidepresivo debido

a la Serotonina.

El efecto tranquilizante de la Serotonina actúa con un efecto

antiansiedad o ansiolítico.

El Triptófano ayuda a que la Serotonina controle el apetito

evitando así la típica ansiedad por la comida, sobre todo en

aquellas personas que no pueden dejar de comer todo el día.

Al actuar sobre el estrés nos puede ayudar "de rebote" a

controlar los niveles de insulina ya que esta hormona acusa,

en gran manera, el estado de nuestro sistema nervioso.

5.4. LA SEROTONINA

Entre las principales funciones de la serotonina está la de regular

el apetito mediante la saciedad, equilibrar el deseo sexual,

controlar la temperatura corporal, la actividad motora y las

funciones perceptivas y cognitivas.

La serotonina interviene en otros conocidos neurotransmisores

como la dopamina y la noradrenalina, que están relacionados con

la angustia, ansiedad, miedo, agresividad, así como los problemas

alimenticios.

La serotonina también es

necesaria para elaborar la

melatonina, una proteína que es

fabricada en el cerebro en la

glándula pineal, y es la

encargada de la regulación del

sueño. La serotonina aumenta

al atardecer por lo que induce

al sueño y permanece elevada

hasta el amanecer cuando

comienza a descender.

Otra función importante de este neurotransmisor, es actuar como

el reloj interno de nuestro cuerpo, lo que a su vez determina

nuestros ciclos de sueño y vigilia. El reloj interno es el encargado

de coordinar varias funciones biológicas como la temperatura

corporal, la hormona del estrés, cortisol, y los ciclos del sueño. La

correcta coordinación de estos 3 elementos hace que podamos

dormir profundamente y despertar descansados. Los hombres

producen hasta un 50% más de serotonina que las mujeres, por lo

tanto, estas son más sensibles a los cambios en los niveles de

serotonina.

LA TEOBRAMINA

Es un Psicoanalépticos que Aumentan la excitación sin producir

distorsiones en la percepción. En general, aumentan la actividad

psíquica, siendo esta responsable de inducir la producción de

beta-endorfinas, hormonas responsables de las sensaciones de

tranquilidad, relajación, humor y felicidad que experimentamos.

5.5. ENDORFINAS Y SU FUNCIONAMIENTO

Las endorfinas actúan como neurotransmisores producidos por el

organismo en respuesta a varias situaciones, entre las cuales se

encuentra el dolor. En este sentido, puede considerarse que son

analgésicos endógenos, puesto que actúan inhibiendo la

transmisión del dolor.

Son sustancias que nos ayudan a liberar el estrés ya que también

tienen que ver con nuestro estado de ánimo, las endorfinas las

encontramos en varias formas como:

El consumo moderado de chocolate.

Hacer cualquier ejercicio

Tomar café, porque a las pocas horas de tomar esta sustancia el

nivel de endorfinas sube

Tomar leche materna porque esta tiene endorfinas.

Mediante el sexo orgásmico, y también se consigue reducir,

convivir con el estrés y la depresión

Reír diariamente.

Con el dolor. Por eso conseguimos inhibir, aunque sea solo en

parte, algunos dolores produciendo otros menos molestos. Un

dolor continuo debido, por ejemplo, a una fractura reciente,

encuentra alivio momentáneo si por ejemplo, nos pellizcamos. Ya

que así se liberan endorfinas.

5.6. ADOLESCENTES Y ESTRÉS

Según muchos estudios psicológicos, una de las épocas en la vida

de los humanos en las que más estamos sometidos a situaciones

de estrés es durante la adolescencia, debido a que la transición

desde la infancia al ser adulto es muy complicada. Sobre todo

porque empiezan a vivir situaciones propias de una persona

mayor, sin tener todavía los recursos necesarios para superarlas

con éxito.

El estrés y preocupación

entre los adolescentes han

aumentado notablemente en

los últimos años,

especialmente entre las

niñas, según las últimas

estadísticas de la OMS, en

la cuales se determina que;

siete de cada diez

adolescentes padecen de

estrés.

Entrevistas realizadas con las niñas de la escuela secundaria ,

muestran un panorama complejo de las adolescentes que a

menudo voluntariamente asumen la responsabilidad de diferentes

cuestiones y situaciones que afectan a su desenvolvimiento

escolar, el hogar y el ocio.

Muchas personas creen que el estrés experimentado por las niñas

en la escuela secundaria, afecta solo al ámbito escolar, sin

embargo, el panorama es mucho más amplio, ya que las niñas se

sienten responsables de los distintos tipos de relaciones, con

amigos y hermanos, tomando compromisos en diversas

asociaciones y organizaciones

Es importante examinar lo que es importante y les permita resistir

el estrés, para que esto nos permitirá crear una mejor promoción

de la salud, ante el estrés y tomar así medidas para la prevención

del mismo

5.7. EL ESTRÉS

Es una reacción fisiológica

del organismo en el que

entran en juego diversos

mecanismos de defensa para

afrontar una situación que

se percibe como amenazante

o de demanda incrementada.

El estrés es una respuesta natural y necesaria para la

supervivencia a pesar de lo cual, hoy en día, se confunde con una

patología. Cuando esta condición se da en exceso se produce una

sobrecarga de tensión que se ve reflejada en el organismo y en la

aparición de enfermedades, anomalías y anormalidades

patológicas que impiden el normal desarrollo y funcionamiento del

cuerpo humano. Esta confusión se debe a que este mecanismo de

defensa puede acabar, bajo determinadas circunstancias que

abundan en ciertos modos de vida, desencadenando problemas

graves de salud

5.12 LA CHOCOTERAPIA

La chocoterapia es un

tratamiento beneficioso tanto

física como mentalmente ya que

nos permite hidratar y tonificar

nuestra piel al mismo tiempo que

nos ayuda a relajarnos y dejar de

lado el estrés.

Para realizar estos masajes se utiliza una mezcla de cacao puro,

manteca de cacao y aceite de almendras, que tiene sales

minerales como magnesio, fósforo y calcio que hidratan y

suavizan nuestra piel, además de tener una acción reductora de

grasas por lo que se recomiendan para tratar la flacidez y la

celulitis.

Otro gran beneficio de la chocoterapia es el comprobado efecto

antioxidante de sus componentes que ayudan en tratamientos

anti-envejecimiento revitalizando la piel de manera asombrosa.

A nivel psicológico se ha probado que el chocolate activa las

endorfinas y estimula la serotonina lo que hace maravillas por

nuestro estado de ánimo actuando como calmante natural.

El tratamiento de masajes con chocolate es un tratamiento

integral, es decir, abarca tanto cuerpo como rostro. Dura

alrededor de una hora en la que el primer paso es preparar el

cuerpo con una exfoliación completa a base de masajes rotativos.

A continuación, se aplica la mezcla de chocolate y aceite de

almendras sobre espalda, brazos, piernas y rostro. Se masajea y

se culmina con una ducha y la aplicación de una crema hidratante

a base de cacao.

6. METODOLOGIA

6.1. ENCUESTA A ADOLESCENTES ENTRE 12 Y 18 ANIOS DE EDAD

Realice una entrevista a 15 adolescentes en los centros

comerciales acerca de su consumo diario de chocolate. La

mayoría de ellos lo consumen en un mínimo de tres veces

por semana, y me sorprendió notar que las mujeres

adolescentes son las que más lo consumen. Dicen que

suelen hacerlo más en su etapa de periodo menstrual debido

a que se sientes más sensible y susceptible a cualquier

situación, pues el chocolate las ayuda a sentirse con un

mejor estado de ánimo y sienten la necesidad de consumirlo,

esto sucedió en un 60% de la encuesta.

Los varones adolescentes consumen chocolate por lo general

antes o después de ir al gimnasio o practicar algún deporte

ya que sienten que el chocolate les da energía y los ayuda a

sentirse más activo. En un total del 90% los adolescentes

tanto mujeres como hombres consumen chocolate tres veces

por semana, el otro 10% prefieren no consumirlo, en el caso

de los varones adolescentes por evitar el acné, los barros

espinillas, y en el caso de las mujeres adolescentes por

miedo a subir de peso ya que piensan que el chocolate

contiene mucha grasa que se puede almacenar en su cuerpo

o por su contenido energético, calorías a lo cual las

adolescentes temen.

6.2. ENTREVISTA A PROFESIONALES

Realice una entreviste a la nutricionista de la empresa

“PRONACA”, Moryma Fierro quien me ayudo con información

y comento acerca del estrés y la alimentación explicó un

poco acerca de cómo funciona el cuerpo al recibir azúcar lo

cual tiene el chocolate y en este caso es un beneficio.

El consumo de ciertas sustancias estimula la producción de

glucosa en sangre. El efecto rebote es el conocido "bajón de

azúcar" con sus correspondientes síntomas: cansancio, falta

de concentración, irritabilidad, mareo, temblores, debilidad.

Una vez que el cuerpo se encuentra en estado de "bajón de

azúcar" las glándulas suprarrenales vuelven a ser activadas

para volver a producir adrenalina y noradrenalina y así

volver a elevar el nivel de azúcar en la sangre. El resultado

es el efecto que se conoce como "montaña rusa" o altibajos

de energía.

Al reducir el consumo de ciertos alimentos y disminuir la

frecuencia de algunos hábitos inadecuados, dejará de

estimular en gran proporción la producción innecesaria de

estas hormonas y por ende el estrés en el cuerpo.

7 CUADROS ESTADISTICOS.

Tabla 1 – Comparación de la composición en macro y

micronutrientes, de cacao y derivados  

Contenidos por

100 g

Cacao

polvo

desgrasad

o (materia

prima)

Chocolate Chocolate

con leche

Chocolate

blanco

Solubl

e de

cacao

Energía (kcal) 255 449-534 511-542 529 360-

375

Proteínas (g) 23 4.2-7.8 6.1-9.2 8 4-7

Hidratos de

Carbono

disponibles (g)

16 47-65 54.1-60 58.3 78-82

Almidón (g) 13 3.1 1.1 - 2-8

Azúcares (g) 3 50.1-60 54.1-56.9 58.3 70-78

Fibra (g) 23 5.9-9 1.8 - 7

Grasas (g) 11 29-30.6 30-31.8 30.9 2.5-

3.5

Grasa saturada

(g)

6.5 15.1-18.2 17.6-19.9 18.2 1.5-

2.1

G.

monoinsaturad

3.6 8.1-10 9.6-10.7 9.9 0.8-

1.1

a (g)

G.

poliinsaturada

(g)

0.3 0.7-1.2 1.0-1.2 1.1 0.1

Sodio (g) 0.2 0.02-0.08 0.06-1.12 0.11 0.07-

0.13

Potasio (g) 2 0.4 0.34-0.47 0.35 0.44-

0.9

Calcio (mg) 150 35-63 190-214 270 30-300

Fósforo (mg) 600 167-287 199-242 230 140-

320

Hierro (mg) 20 2.2-3.2 0.8-2.3 0.2 4-9

Magnesio (mg) 500 100-113 45-86 26 100-

125

Cinc (mg) 9 1.4-2.0 0.2-0.9 0.9 2

Vit A (UI) 3 3 150-165 180 1

Vit E (mg) 1 0.25-0.3 0.4-0.6 1.14 0.2

Vit B1(mg) 0.37 0.04-0.07 0.05-0.1 0.08 0.07

Vit B6 (mg) 0.16 0.04-0.05 0.05-0.11 0.07 0.03

Ac. fólico

(micro g)

38 6-10 5-10 10 7.6

Tabla 2 – Cobertura de las CDRs de energía, proteína,

grasa e H de C por ración de chocolate (20 g)

Edad Energía *

%CDR

Proteína

%CDR

Grasa %CDR H de C

disponibles %CDR

3-6 años 5.6 1.6 8.9 5.0

7-9 años 4.8 1.4 7.7 4.0

H, 10-13

años

M, 10-20

años

3.9 1.2 7.0 3.4

H, 14-20

años

3.3 1.0 5.6 2.8

Hombre tipo 3.7 1.2 6.2 3.2

Hombre

activo

3.3 1.1 5.6 3.0

Mujer tipo 4.8 1.5 8.0 4.2

Anciano 5.3 1.5 8.0 4.8

* Del total de H de C recomendados (55% kcal totales), un 10% máx

pueden ser azúcares

7. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES:

Los adolescentes se encuentran en una etapa de

cambios físicos, hormonales y emocionales que en ellos

produce estrés, debido a que el cambio de la infancia a la

adolescencia provoca ciertas diferencias en ellos que en

ciertas ocasiones los preocupa.

Los adolescentes en su mayoría consumen chocolate en un

mínimo de tres veces por semana, las mujeres adolescentes

prefieren su consumo en su etapa de periodo menstrual por

ser una etapa en la que se sienten más sensibles y los

varones lo consumen para sentirse más activos en el

momento de hacer ejercicio o terminarlo.

El chocolate contiene muchos beneficios pero con referencia

al estrés encontramos sustancias como la serotonina que

produce inhibición en ciertos estados de ánimo en el ser

humano, o como las endorfinas que combaten el estrés.

El chocolate gracias a sus beneficios ayuda mucho en la

etapa de adolescencia de estos jóvenes por todo lo

nombrado anteriormente los jóvenes consumen chocolate en

un total del 90% en el Ecuador.

Sería recomendable que los adolescentes incluyan en sus

dietas el chocolate por sus beneficios que este aporta en

nuestra salud nutricional, tomando en cuenta la cantidad de

un correcto consumo , ya que su consumo no moderado

puede perjudicar la salud provocando enfermedades como la

diabetes , sobrepeso y en adolescentes que padecen

problemas de acné puede ser perjudicial.

ANEXO1

I. El chocolate puede reducir la ansiedad

/06/2007 El consumo de chocolate en taza de forma moderada

puede contribuir a una notable reducción de los niveles de

ansiedad, además de ayudar a combatir estados depresivos.

El consumo de chocolate en taza de forma moderada puede

contribuir a una notable reducción de los niveles de ansiedad,

además de ayudar a combatir estados depresivos.

Médicos especialistas en dolencias relativas a trastornos

psicológicos y anímicos como la ansiedad y la depresión, afirman

que el chocolate se muestra ciertamente útil para combatir dichos

trastornos. Dicha afirmación se basa en principios parecidos al

café, que están presentes en el chocolate diluido para su consumo

en taza, concretamente en la presencia de teobromina, un

alcaloide positivo derivado de la xantina, que funciona como

estimulante del sistema nervioso central.

Varios especialistas en la materia han querido así despejar las

dudas existentes alrededor del debate entre mito y realidad en

este tema. Parece comprobado el papel ansiolítico del chocolate

en taza, que otorga cierta dosis de bienestar, si bien hay que

aclarar que su efecto, como el de otros alimentos, no perdura

demasiado tiempo. Por otro lado, su consumo puede llegar a

influir a los procesos químicos del cerebro, por lo que “en exceso”

puede causar migraña.

Sin embargo, cabe deshacer otro de los mitos que, referentes al

consumo del chocolate, señala su contraindicación para personas

con problemas respiratorios. La teobromina del chocolate dilata

los bronquios y reduce las secreciones de los mismos.

Por otro lado, el chocolate aporta también una función

vasodilatadora del sistema circulatorio periférico, si bien acelera

la frecuencia cardiaca, por lo que se recomienda consultar al

médico sobre la cantidad que se puede consumir en caso de

padecer arritmia.

Por último, daremos un consejo a aquellas personas que tengan

ciertas reservas a tomar una buena taza de chocolate, debido a su

alto contenido en grasas. Un buen sistema para diluir esas grasas

consiste en tomar medio vaso de agua después de la taza de

chocolate.

ANEXO2

II. Chocolate negro para combatir la fatiga crónica

19/10/2007 Según expertos británicos, una pequeña porción de

chocolate negro puede ayudar a reducir los síntomas del síndrome

de fatiga crónica...

Según un estudio de investigadores británicos de la Escuela de

Medicina Hull York, una pequeña porción de chocolate negro

puede ayudar a reducir los síntomas del síndrome de fatiga

crónica.

Estos investigadores señalan que los pacientes que intervinieron

en el estudio experimentaron menos fatiga al ingerir chocolate

negro, con una alta concentración de cacao, en comparación con

aquellos que consumieron chocolate blanco, teñido de marrón.

El encargado del estudio, Steve Taquín, es experto en

endocrinología y asegura que la idea de este estudio surgió

después de que un paciente experimentara una gran mejoría al

cambiar el chocolate con leche que consumía habitualmente por

otro negro, pero con un elevado contenido de cacao.

El síndrome de fatiga crónica (SFC) es una patología que presenta

diversas sintomatologías, pero que tiene una característica

principal, como es una fatiga muscular profunda. Este síndrome es

un trastorno que provoca fatiga extrema o cansancio intenso. Su

principal síntoma no es el tipo de cansancio que desaparece

después del descanso sino que persiste un largo tiempo y además

limita la capacidad para hacer las tareas cotidianas.

Este síndrome puede provocar otros síntomas como dolores

musculares, problemas con la memoria, dolores de cabeza, dolor

en múltiples articulaciones, dolor de garganta y ganglios linfáticos

adoloridos. Además, se asemeja a otras enfermedades que pueden

causar síntomas similares. Lo cierto es que el SFC es difícil de

diagnosticar porque nadie conoce la causa real. También es más

común entre las mujeres de edades comprendidas entre los 40 y

60 años de edad, aunque cualquiera puede desarrollarlo e incluso

puede perdurar durante años.

Los investigadores creen que esta reducción de los síntomas de la

fatiga crónica puede deberse a los efectos del chocolate oscuro en

la serotonina del cerebro. Con todo, los expertos recomiendan

moderación en el consumo para no aumentar sobremanera de

peso.

No existe una cura para el SFC, de modo que el objetivo del

tratamiento es mejorar los síntomas. El dolor, los trastornos del

sueño y otros problemas pueden tratarse con medicinas.

ANEXO3

III. Chocoterapia, una moda muy seguida

19/10/2007 Chocoterapia, un “bomboncito” para la piel. La

chocoterapia es una técnica de reciente introducción en el país...

La chocoterapia es una técnica de reciente introducción que

cuenta cada día con más adeptos.

La chocoterapia utiliza las propiedades antioxidantes y

reconstituyentes del cacao (los polifenoles) para beneficio del

organismo. Su uso con fines estéticos se obtiene mediante la

aplicación del producto directamente sobre la piel del individuo.

El chocolate no sólo funciona como alimento con ciertas

propiedades estimulantes derivadas de sus polifenoles, sino que

está siendo utilizado en el campo de la cosmética y la belleza con

el propósito de hidratar (humedecer, refrescar, reanimar, tonificar)

la piel y, cada día, cuenta con más seguidores entre los que

acostumbran a visitar centros de estética y tratamiento corporal.

Numerosos expertos señalan que sus propiedades energéticas y

nutricionales son evidentes y con su aplicación directa a través de

diferentes técnicas, se consigue que la piel recobre el nivel de

nutrición e hidratación perdida, a causa de la contaminación

ambiental, mala alimentación y falta de ejercicios, entre otros

malos hábitos.

Uno de los métodos más seguidos es mezclar el chocolate en polvo

con arcilla, producto que también tiene propiedades

antiinflamatorias y desintoxicantes, además de ser reafirmante de

la piel. Con ello se consigue neutralizar la piel grasa, mientras que

la seca queda humedecida e hidratada.

Al parecer, la grasa del cacao tiene propiedades que mejoran el

bienestar general ya que aumenta el nivel de serotonina. No sólo

influye el olor (que activa el elicotamo, sistema límbico) sino la

suavidad de su aplicación.

A modo de recordatorio: El árbol del cacao tiene dos variades: el

Forastero y el Criollo. Ambas especies contienen antocianinas,

flavonoides con propiedades regeneradoras y reconstituyentes.

Además su composición original contiene hidratos de carbono,

proteínas, minerales como potasio, fósforo, magnesio y vitamina

B1, además de ácido fólico. Por todo ello, es un elemento

excepcional que proporciona grandes dosis de energía y por tanto,

no es de extrañar que fuera considerado por los mayas como

“alimento de los dioses”.

8. BIBLIOGRAFIA

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BENEFICIOS DEL CH OCOLATE , ASHTON, JOHN, Nº

Edición:1ª,Año de edición:2006,BARCELONA

HABLEMOS SOBRE LA ANOREXIA , MAROUSHKA MONRO, Nº

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VITAMINAS, MINERALES Y SUPLEMENTOS ; DR HELEN PENSANTI

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