Reteta mooncake

Este sărbătorită în a 15-a zi a lunii a 8-a (八月 十五) pe calendarul lunar.

INGREDIENTE PT ALUAT :

• Faina 100 g, soi toate-scop

• sirop de Aur 60 g

• alcalină apă 1/2 lingurita, disponibil la băcani Asia

• vegetal ulei 28 g

Pentru umplutura

• Lotus semințe de pastă 420 g• gălbenuș de ou 6 fiecare, sărat• Rose - cu aroma de vinul de bucătărie 1 lingura, disponibil la băcani Asia

Pentru spălare ou

• gălbenuș de ou 1• ou alb 2 linguri

INFO BOX• TIMP DE PREPARARE 1 ORĂ

• GATIT TIMP DE 10 M• REȚETĂ CATEGORIE DESERT• RANDAMENT DE BUCATE 8

• BUCĂTĂRIA CHINEZĂ BUCATE

PREPARAREA

Pentru a prepara mooncake a utiliza un castron mare, se amestecă siropul de aur, apa

alcalină și uleiul bine. Cerne faina in. Folosiți o spatulă pentru a combina toate

ingredientele. Nu pe deasupra-se amestecă. Framanta intr-un aluat. Acoperiti cu o folie de

film și de odihnă de 40 de minute.

Se amestecă gălbenușurile de ou cu vin. În cazul în care galbenusurile sărate sunt de casă și

proaspăt rupte din cojile, veți vedea albușuri de ou s-ar transforma opac după amestecarea

cu vinul câteva minute mai târziu. Sterge galbenusurile cu hartie de bucatarie. Tăiați fiecare

în două jumătăți. Anularea. Roll lotus inserați într-un tub lung. Se taie în 12 părți egale,

fiecare de 35 de grame. Rulati fiecare porțiune într-o formă nouă pasă. Deoparte.

Incalziti cuptorul la 180 ° C. Pregătiți spălare ou: amestecati gălbenușul de ou cu alb ou.

Cerne printr-o sită fină

1

Împărțiți aluatul în 12 părți egale. Rulati fiecare porțiune într-o mică formă pasă. Acoperire

o porțiune aluat cu un film și rola de plastic într-un disc subțire. Atunci o lotus pastă centrali

și scormoni o gaură în mijloc cu degetul. Publicați gălbenuș de ou interior. Rulati și forma

într-o minge. Înfășurați și pecetluiește mingea pastă de lotus cu discul aluat. Pulverizează

matrița mooncake și puneți mooncake umplute în matriță. Apăsați ușor mânerul matriței,

apoi scoateți mooncake din matriță. Se transferă mooncake umplute pe o tava de copt

captusita. Repetați acest pas pentru a termina aluat și lotus pasta rămas

Coaceți în cuptorul preîncălzit timp de aproximativ 10 până la 12 minute. Perie de

mooncakes cu spălare ou, la aproximativ 5 minute înainte de a scoate din cuptor. Continuați

să coace până aluatul devine maro auriu. Scoateți din cuptor și lasa sa se raceasca pe un

raft de sârmă. Depozitați într-un recipient etanș.Patiserie va deveni moale si lucios în una

sau două zile.

Există într-adevăr, mai multe tipuri de Chines lunii prăjituri de zăpadă tort luna piele, inghetata tort luna, proaspăt luna carne de porc tort etc. Această versiune am introducerea astăzi este una dintre favorit tort luna Rețete-tradițional mooncake meu gălbenuș de ou. Cel mai bun meci de gălbenuș de ou poate fi pastă de semințe de lotus. Dar eu sunt destul de îngrijorat dacă acest ingredient este prea greu de găsit. Așa că am folosi pasta de fasole rosie, care se dovedește a fi mare și perfectă prea. Am făcut două loturi de fapt-o cu gălbenuș de ou și alte unica folosinta roșie pasta de fasole.

2

1. Golden syrup

Sirop de Aur se face cu zahăr, apă și material acid (suc de lamaie). De asemenea, este cunoscut ca mierea artificială utilizat de obicei în prăjituri luna și alte turte de a înlocui zahărul. Se poate adăuga un gust dulce, de a crea o culoare inchisa profunda a prăjituri finale și să mențină apa.

Puteți alege să cumpere unele din magazin asiatic sau face sau propriu. Într-o oală mare, se amestecă zahăr de castor și apă. Adu tot conținutul într-o fierbere la foc mediu. Adauga suc de lamaie proaspat. Se aduce la fierbere o din nou. Încetinește focul să se fierbe sosul timp de 40 minute sau până când orice culoare aurie pe care o preferați. Mutați de pe foc si se pune deoparte să se răcească. (Vă rugăm să păstrați stânga într-un container etanș.)

Acestea de aur-sirop pot fi păstrate pentru o perioadă destul de lungă. Așa că mi-ar plăcea să recomandăm să vă fierbere o cantitate mai mare de la un lot. Greutatea netă finală a de aur-sirop poate diferi de cât de mult se fierbe timp este și temperatura. Deci, vă rugăm măsura de aur-sirop pentru reteta tort luna de mai jos.

apă alcalină

Acesta este disponibil la magazinul din Asia prea sau puteți face amestecul la domiciliu amestecarea alcalin dietei cu apă curată la raportul de 1: 4. Apa alcalină poate neutraliza acidul din siropul de aur. Deci, nu va fi nici un gust acru în prăjituri noastre luna. Balanța PR a aluatului, astfel încât acesta să devină mai ușor de colorare în timpul procesului de coacere. Apa alcalină mai adăugați, inchisa mooncake final va be.In plus, atunci când reacția cu acid, vor exista unele dioxid de carbon generate, astfel tort luna va fi moale și pufos.

3

Pentru a face învelișul

Pregătiți toate celelalte ingrediente: sirop de aur, apă alcalină, făină și ulei vegetal împreună. Combină de sirop de aur cu ulei vegetal și apă alcalină intr-un bol mare. Shift făină în. Se amestecă bine. Frământați la o minge, înveliți cu folie și resetare timp de 1 oră în frigider.

Pregătiți umplutura: Folosesc de casă pastă de fasole roșie pentru un gust mai usor. Și am înfășurați 6 gălbenuș de ou în interiorul pasta.

Pentru a asambla prăjituri luna: înfășurați galbenusurile cu pastă de fasole roșie în primul rând. Și apoi să ia o porție de învelișului, presa într-un învelișul rundă și apoi se pune mingea fasole roșie, în centrul. Împingeți învelișul de jos în sus încetul cu încetul până când întreaga mingea este complet înfășurat. Sau puteți rula învelișul într-una mai mare înainte de asamblare. Pentru mai multe sfaturi, a se vedea notele.

Când procesul de asamblare se face, strat mingea cu un strat de făină. De asemenea, strat instrument va rugam. Așezați mingea de la bord, atunci când acoperă cu grijă cu instrumentul de modelare, apăsați tija și îndepărtați ușor tort din instrumentul.

4

Pentru a coace prăjituri luna

Într-un castron mic, amestecati gălbenușul de ou și se combină cu albușuri de ou. Incalziti cuptorul la 180 grade C (356F). Coaceți timp de 5 până la 10 minute și apoi se transferă afară și perie un strat subțire de periaj ou. De fiecare dată după ce scufundarea pensula în periajul ou, îndepărta excesul de lichid suplimentar în caz contrar, lichidul ou s-ar putea strica modelul pe coacere surface.Continue pentru aproximativ 15 minute, până când tort luna devine auriu maro .Transfer afară și a reseta să se răcească.

Cum să păstrați și servi

Se pun într-un recipient etanș cu folie înfășurat. Așteptați aproximativ 1 sau 2 zile pentru sub formă de pastă să devină moale (Acest proces este numit ca "回 油", adică procesul de returnare a uleiului la suprafață).

5

Asta e toată munca grea. Cele mai mari sunt umplute cu gălbenuș de ou.

6