moroccan cuisine

Moroccan Cuisine

Moroccan cuisine is extremely diverse and this can be attributed to the country’s interaction with other cultures and nations over the centuries. Moroccan cuisine has been subject to Berber, Moorish, Mediterranean and Arab influences. The cooks in the royal kitchens of Fez, Meknes, Marrakesh, Rabat and Tetouan refined it over the centuries and created the basis for what is known as Moroccan cuisine today.

“Moroccans are proud of their cuisine. Each dish has a mythical or religious significance that creates a rich culinary tradition, and every major dish has a story or a festival attached to it. The sharing of meals is regarded as one of the most important pillars of society, which indicates its strong sense of family - or tribe - togetherness.”

“Join us in Sharazad as we let you experience the hospitality and camaraderie in a true Moroccan home, where tradition is a powerful means of connection and self expression. Welcome and indulge in the richest North African cuisine.” – Chef Mohamed Ettaib

أهلا وسهلا

الجغرافي. موقعه وثراء تنوع إلى بالإضافة المغرب بلاد على تعاقبت التي التأثيرات يعكس ثري مزيج عن عبارة المغربي المطبخ إن

يعرف المطبخ المغربي بأنه مزيج مثير من الأطباق الشهية، اتخذ شكله الأخير عبر المطابخ الملكية لمدن فاس ومراكش والرباط وتيتوان وقد تشكل بفعل تأثيرات الحضارة الشرق أوسطية وحضارة البحر الأبيض المتوسط والحضارة التركية وغيرها من التأثيرات التي اجتمعت مع الحضارة البربرية الأصلية.

المغرب في المعروفة الطعام وصفات من الكثير الوسطى العصور في الفرس جلب فقد مطبخه، في المغرب لبلاد العريق التاريخ وينعكس ينفرد التي الطهي طرق من واحدا اللحم مع الفواكه طبخ ويعد الأخرى. الشرق بلاد في النسيان طي أصبحت ولكنها الحاضر وقتنا وفي عشر. الخامس القرن منذ المغربي المطبخ بها تأثر التي المطابخ من واحدا الأسباني المطبخ يعتبر كما الحاضر. الوقت في المغاربة بها

التي القاعدة البحرية المأكولات إلى بالإضافة الطازج المغربي والدجاج الغنم ولحوم المتوسط الأبيض البحر بلاد وخضروات فواكه تشكيلة وتعد تقوم عليها كنوز المطبخ المغربي، بينما ما يميز المطبخ المغربي بحق هي التوابل المستخدمة في الطهي مثل القرفة والكمون والكركم والتحميرة.

بالصحة والراحة...

Signature dish (N) contains nuts (B) contains beef (V) vegetarian

Our culinary team will be happy to cater to any of your special dietary needs or considerations.Prices are in Omani rials and subject to 9% government tax and 8% service charge.

SoupHarrira Marrakeshia 4.800Moroccan traditional favorite soup flavored with chopped celery, parsley and coriander. Garnished with lentil, chickpeas and lamb cubes served with shabbakia and date

Bissara Soup 3.900Soup made of Windsor beans, flavoured with olive oil, cumin and chilli

EntréePastille bil hamam 5.000The Moroccan famous wedding pie, filled with pigeon meat crushed almond and scrambled egg in nutmeg and cinammon sauce covered with honey and crushed almond

Salad marakechia 4.300Selection of Moroccan mezzeh, zaalouk, lentil, potato and onions, spinach, fava bean and sweet pumpkin flavored with garlic, fresh parsley and coriander, lemon juice, Moroccan olive oil and a blend of spices

Cigar bi roz 3.900Crunchy Filo cigar filled with rice and almond topped with sugar and cinnamon

Briouate spicy chicken 4.100Baked crunchy filo pastry envelopes filled with spicy chicken and herbs and a blend of spices

Cigar lamb ras el hanout 4.900Cigar of filo pastry filled with lamb minced flavored with ras el hanout spices

توصية كبير الطهاة )م( يحتوي على المكسرات )ب( يحتوي على لحم البقر

يسعد أفراد مطبخنا أن يعدوا لكم أية طلبات من أطباق الحمية الخاصة تبعا لمتطلباتكم.الأسعار بالريال العماني وخاضعة ل9% ضريبة حكومية و8% رسوم خدمة.

الأ طباق الأولية

4.800 شوربةالحريرة, عدس , بقدونس وكزبرة *شوربة مغربية تقليدية مع كرافس

و حمص لحم غنم مقدمة مع حلوة الشباكية و تمر.

3.900 شوربةبيصارة. و فافل أحمر حار , كمون زيتون مغربي زيت *شوربة فول مع

5.000 باستيلابالحمام المغربية محشية بلحم الحمام بيض مخفوق في صلصة بالأعراس *معروفة

جوزة الطيب و القرفة لوز مطحون مغطاة بالعسل .

4.300 لفايفالرز. القرفة و البودرة اللوز مغطاة بسكر و بالرز *لفايف مقلية و محشوة

3.900 بريواتبالدجاج. و أعشاب طرية التوابل الحار مع بالدجاج *لفايف معشية

4.100 سيكاراللحمراسالحانوت. الحانوت راس توابل الغنم مع الورقة مقلية محشوة بكفتة *عجينة



TajineTajine is the secret of Moroccan cuisine it refers to both slow cooking and the special dish

Tajine lamb tfaya 8.900Famous from the city of fes, lamb braised with onions, ginger, saffron flower, cinnamon served with half egg honey prunes and grilled almond

Tajine lamb soussi 8.800From souss braised lamb pieces with garlic, onions, ginger, cumin, and saffron flower served with potatoes carrots Moroccan red olives, preserved lemon coriander and parsley

Tajine lamb pear 8.900Braised lamb pieces with onions, ginger, cinnamon and saffron served with honey pears and crushed almond

Tajine beef bil kouk 9.300Braised beef tenderloin fillet with onions garlic saffron flower served with artichoke green peas preserved lemon and Moroccan red olives

Tajine djaj mkelli 8.500From the city of tetouan braised chicken with onion garlic and saffron served with chicken liver preserved lemon and Moroccan olives

Tajine djaj kammama 8.600Chicken cooked with onions, saffron flower and cinnamon garnished with honey apricot and grilled almond

Tanjia marakechia 9.300The famous dish in Marrakech cooked lamb shank with Moroccan olive oil, ginger garlic, preserved lemon and cumin served on a bed of spicy kidney bean in spicy tomato sauce

Tajine hammour fish fassia 8.500Fresh omani hammor fillet marinated in Moroccan olive oil, lemon juice, garlic and array of spices and herbs cooked in spicy tomato sauce served with bell pepper and potatoes

Tajine prawn mchermel 10.200Tajine of Prawns cooked in charmoula with garlic, tomato sauce, parsley, coriander harissa dip and a blend of spices



الطاجين. الطبخ الإناء و طريقة المغربي الطبخ الفخار هو سر و المصنوع من *الطاجين

8.900 طاجينلحمتفايةالعتيقة لحم غنم مطهو مع بصل زنجبيل زعفران حر قرفة يقدم *من مدينة فاس

مع بيض برقوق معسل و لوز.

8.800 طاجينسوسيبربري,زنجبيل كمون ثوم و الطاجين مع لحم غنم يأتي هدا بالمغرب *من منطقة سوس

و زعفران حر مقدم مع بطاطس و جزر زيتون أحمر ليمون مرقد بقدونس و قزبرة .

8.900 طاجينلحمبالإجاصالمهروش. اللوز و القرفة زنجبيل زعفران يقدم مع الإجاص المعسل و البصل *لحم غنم مع

9.300 طاجينبقرفيليارضشوكىبازيليا خضراء ليمون الزعفران يقدم مع أرض شوكي الثوم البصل *بقرفيلة مطهو مع

مرقد و زيتون مغربي أحمر.

8.500 طاجيندجاجمقليالحر مقدم الزعفران و الزنجبيل ثوم بنكهة *من مدينة تطوان الشهيرة دجاج مطهو مع

مع كبد الدجاج ليمون مرقد و زيتون مغربي .

9.300 طاجيندجاجقمامة. ولوز و قرفة مقدم مع مشمش معسل البصل زعفران حر *دجاج مطهو مع

9.300 الطنجيةالمراكشيةثوم ليمون مرقد زيتون مغربي زنجبيل زيت * أكثر طبق مشهور بمراكش الحمراء موازاتا مع

و كمون يقدم مع لوبيا و صلصة الطماطم الحارة.

8.500 طاجينالهامورالفاسيةتوابل حارة مطهوة في و ثوم الليمون المغربي عصير الزيتون بزيت *سمك عمان هامور منقوع

صلصة الطماطم يقدم مع بطاطس و فلفل حلو.

10.200 طاجينالروبيانمشرملتوابل مغربية حارة. و بالثوم صلصة طماطم بقدونس قزبرة هريسة الشرمولة *روبيان مطهو مع



CouscousOriginally from morocco this steamed semolina has travelled the whole world served with meat or seafood

Couscous khodar lamb or chicken 8.000From the city of Casablanca and surrounding, steamed semolina served with lamb or chicken garnished with fresh cooked vegetables and spicy broth

Couscous tfaya 7.800From the city of Fes and for wedding ceremonies, served with lamb or chicken, chickpeas, sweet onions and raisins, topped with crushed grilled almond

Couscous royal 9.600From the east of morocco couscous served with chicken, lamb, spicy merguez sausages and fresh cooked vegetables

Couscous nabati 7.300Steamed semolina served with seasonal vegetables and chickpeas

Kebab and MeshouiMix grill 13.500Marinated lamb chops, beef tenderloin, lamb eyeloin,and chicken in Moroccan barbecue spices grilled and served with raisin saffron rice and cooked vegetables in lemon sauce

Fish platter 18.500Omani lobster, king fish, prawns and mussels marinated in harissa, parsley, coriander and an array of spices served with raisin saffron rice and cooked Vegetables in lemon sauceFrom the high Atlas Mountains

Mechoui (2 persons) 25.500Roasted baby lamb shoulder with saffron and spices served on a bed of fresh mint



الكسكسأصله من المغرب سميد مبخر جال أرجاء العالم يقدم مع اللحوم و فواكه البحر.

8.000 كسكسخضارمعاللحمأوالدجاج

نواحيها سميد مبخر يقدم مع اختيارك من لحم و البيضاء الدار *أصله من مدينة الغنم أو لحم الدجاج مع خضار طازجة و مرق حار.

7.800 كسكستفاية

أو المغربية سميد مبخر مع اختيارك لحم غنم الأعراس و *من مدينة فاس دجاج يقدم مع حمص بصل و زبيب معسل و لوز.

9.600 كسكسملكي

المركاز مع خضار موسمية طازجة. و نقانق المغرب كسكس يقدم مع لحم غنم دجاج *من شرق

7.300 كسكسنباتي*سميد مبخر يقدم مع خضار موسمية طازجة و حمص.

كبابومشاوي13.500 كباب مشكل

بالزبيب رز الباربكي مشوية تقدم مع توابل أو دجاج منقوعة في *رياش لحم بقر,لحم غنم و الزعفران و خضار مطهوة في صلصة الليمون.

18.500 طبقالسمكالمشوي

الحارة قزبرة بقدونس الهريسة روبيان و محار منقوعة في القرب *كرنك عماني سمك و توابل مشوية تقدم مع رز بالزبيب و الزعفران و خضار مطهوة في صلصة الليمون.

25.500 المشوي

من جبال الأطلس كتف لحم الغنم مع الزعفران و التوابل يقم على سرير من ورق النعناع.



DessertKounaffa 4.500Crunchy Filo pastry layers, filled with saffron cream, crushed roasted almond, icing sugar and cinnamon

Letchine 3.500Orange salad flavored with orange blossom icing sugar and cinnamon powder

Roz bil halib 3.600Rice pudding cooked in creamy milk, flavored with vanilla served with crushed roasted almond and golden raisins

Faoukeh 4.000Selection of fresh sliced fruit and berries

Halayout 4.200Assorted Moroccan pastries made of almond honey, orange blossom, anis and sesame seeds



حلويات4.500 كنافةمغربية

و قرفة. بودة المقرمش سكر اللوز الزعفران مع المغربية محشوة بكريمة الورقة *طبقات من

3.500 سلطةالبرتقالبودرة وقرفة. البرتقال سكر البرتقال مع نكهة ماء *سلطة

3.600 أرزبالحليباللوز. و الزبيب الفانيلا مع *أرز مع كريمة الحليب بنكهة

4.000 فواكهمشكلةالباريز. الفواكه مقطعة و مصففة تقدم مع *أصناف من

4.200 حلوياتمغربيةو ينسون. البرتقال سمسم العسل بنكهة و اللوز المغربية مصنفة من *تشكيلة من الحلويات

moroccan cuisine

Documents