mspmi lanjut-distribusi
DESCRIPTION
Komponen, pengertian, & tujuan distribusi pelayanan makananCara distribusi makananAlat distribusi makananControlling distribusi makananMacam pelayanan makananTRANSCRIPT
7/17/2019 MSPMI LANJUT-DISTRIBUSI
http://slidepdf.com/reader/full/mspmi-lanjut-distribusi 1/39
7/17/2019 MSPMI LANJUT-DISTRIBUSI
http://slidepdf.com/reader/full/mspmi-lanjut-distribusi 2/39
Materi Pokok
'mp'nen% pengertian% ( t)j)andistri*)si pelayanan makanan
+ara distri*)si makanan Alat distri*)si makanan
+'ntr'lling distri*)si makanan
Ma,am pelayanan makanan
7/17/2019 MSPMI LANJUT-DISTRIBUSI
http://slidepdf.com/reader/full/mspmi-lanjut-distribusi 3/39
-)ngsi Manajemen dlm SistemPenyelenggaraan Makanan
7/17/2019 MSPMI LANJUT-DISTRIBUSI
http://slidepdf.com/reader/full/mspmi-lanjut-distribusi 4/39
Sistem Pr'd)ksi PenyelenggaraanMakanan
7/17/2019 MSPMI LANJUT-DISTRIBUSI
http://slidepdf.com/reader/full/mspmi-lanjut-distribusi 5/39
S)* Sistem Distri*)si Makanan
7/17/2019 MSPMI LANJUT-DISTRIBUSI
http://slidepdf.com/reader/full/mspmi-lanjut-distribusi 6/39
Peralatan Assem*ly.PerakitanMakanan
7/17/2019 MSPMI LANJUT-DISTRIBUSI
http://slidepdf.com/reader/full/mspmi-lanjut-distribusi 7/39
Peralatan Assem*ly.PerakitanMakanan
7/17/2019 MSPMI LANJUT-DISTRIBUSI
http://slidepdf.com/reader/full/mspmi-lanjut-distribusi 8/39
Pengertian Distri*)si PelayananMakanan
Serangkaian kegiatan penyal)ran makanan ses)aidengan j)mla# p'rsi ( jenis makanan k'ns)menyang dilayani /makanan *iasa ma)p)n makanank#)s)s0&
T)j)annya agar k'ns)men mendapat makananses)ai diet ( ketent)an yang *erlak)&
Prasyarat$
Perat)ran pem*erianmakan
Standar p'rsi ygditetapkan
Perat)ran pengam*ilanmakanan
7/17/2019 MSPMI LANJUT-DISTRIBUSI
http://slidepdf.com/reader/full/mspmi-lanjut-distribusi 9/39
+ara distri*)si makanan
7/17/2019 MSPMI LANJUT-DISTRIBUSI
http://slidepdf.com/reader/full/mspmi-lanjut-distribusi 10/39
-akt'r yg mempengar)#i pemili#andistri*)si makanan
7/17/2019 MSPMI LANJUT-DISTRIBUSI
http://slidepdf.com/reader/full/mspmi-lanjut-distribusi 11/39
Sistem distri*)si makanan
7/17/2019 MSPMI LANJUT-DISTRIBUSI
http://slidepdf.com/reader/full/mspmi-lanjut-distribusi 12/39
7/17/2019 MSPMI LANJUT-DISTRIBUSI
http://slidepdf.com/reader/full/mspmi-lanjut-distribusi 13/39
Sentralisasi
egiatan menyiapkan% pem'rsian dan merakitmakanan di area terp)sat di r)ang pr'd)ksi)nt)k setiap indi4id) &
Baki yang tela# lengkap disal)rkan kepadak'ns)men dengan *ant)an alat 5 yangdiperl)kan&
Baki dan alat makan yang k't'r dikem*alikanlagi ke r)ang pr'd)ksi dan dilak)kanpen,),ian&
7/17/2019 MSPMI LANJUT-DISTRIBUSI
http://slidepdf.com/reader/full/mspmi-lanjut-distribusi 14/39
e)nt)ngan Sentralisasi
7/17/2019 MSPMI LANJUT-DISTRIBUSI
http://slidepdf.com/reader/full/mspmi-lanjut-distribusi 15/39
er)gian Sentralisasi
7/17/2019 MSPMI LANJUT-DISTRIBUSI
http://slidepdf.com/reader/full/mspmi-lanjut-distribusi 16/39
Desentralisasi
Di dap)r ke,il sering kali tersediare1rigerat'r% '4en% mi,r'3a4e'4en% t)ngk) ke,il% lemari alat%
pen,),i alat makan&
7/17/2019 MSPMI LANJUT-DISTRIBUSI
http://slidepdf.com/reader/full/mspmi-lanjut-distribusi 17/39
e)nt)nganDesentralisasi
7/17/2019 MSPMI LANJUT-DISTRIBUSI
http://slidepdf.com/reader/full/mspmi-lanjut-distribusi 18/39
elema#anDesentralisasi
7/17/2019 MSPMI LANJUT-DISTRIBUSI
http://slidepdf.com/reader/full/mspmi-lanjut-distribusi 19/39
6& Unit Tray /kereta makan0
Peralatan Distri*)siMakanan
7/17/2019 MSPMI LANJUT-DISTRIBUSI
http://slidepdf.com/reader/full/mspmi-lanjut-distribusi 20/39
7& T'tes . p'rta*le t'tes5& ereta makan /dilengkapipemanas ( pendingin0
7/17/2019 MSPMI LANJUT-DISTRIBUSI
http://slidepdf.com/reader/full/mspmi-lanjut-distribusi 21/39
Bagaimana
,'ntr'lling dlmpendistri*)sian
makanan888
7/17/2019 MSPMI LANJUT-DISTRIBUSI
http://slidepdf.com/reader/full/mspmi-lanjut-distribusi 22/39
+'ntr'lling Alat Distri*)si Makanan
7/17/2019 MSPMI LANJUT-DISTRIBUSI
http://slidepdf.com/reader/full/mspmi-lanjut-distribusi 23/39
+'ntr'lling Pr'ses Pendistri*)sian kepada'ns)men
7/17/2019 MSPMI LANJUT-DISTRIBUSI
http://slidepdf.com/reader/full/mspmi-lanjut-distribusi 24/39
Pelayanan Makanan
egiatan yang dilak)kan'le# sese'rang ata)
instit)si )nt)kmem*erikan 9nilai: *agi
k'ns)men
7/17/2019 MSPMI LANJUT-DISTRIBUSI
http://slidepdf.com/reader/full/mspmi-lanjut-distribusi 25/39
-akt'r yang mempengar)#ipemili#an met'de pelayanan
makanan
7/17/2019 MSPMI LANJUT-DISTRIBUSI
http://slidepdf.com/reader/full/mspmi-lanjut-distribusi 26/39
Met'de PelayananMakanan
7/17/2019 MSPMI LANJUT-DISTRIBUSI
http://slidepdf.com/reader/full/mspmi-lanjut-distribusi 27/39
Ta*leSer4i
,ePelayanan dimana 5;< k'ns)men d)d)kmengelilingi meja dan waiter-weitress
mem*erikan pelayanan makanan dg*e*erapa gaya&
7/17/2019 MSPMI LANJUT-DISTRIBUSI
http://slidepdf.com/reader/full/mspmi-lanjut-distribusi 28/39
Ta*leSer4i,
ePelayanan meja gaya Amerika'nsep dasar pelayanan penyajian makanan yait)menyajikan #idangan pada piring didap)r& Biasanya ada
piring r'ti% mentega% da)n salad /lalap0& Bagian kiridisediakan #idangan ,air% tetapi air.air jer)k *eradadise*ela# kanan& Bila ada piring k't'r #ar)s langs)ngdiangkat&
Pelayanan meja gaya PrancisMakanan se*agian s)da# disajikan pada piring dansisanya diperagakan dim)ka tam)& Bagian kanan daripiring diletakkan pisa)% send'k s')p& Dan *agian kirigarp)% mentega% dan pisa) mentega% gelas min)m
dise*ela# kanan&
Ta*le
7/17/2019 MSPMI LANJUT-DISTRIBUSI
http://slidepdf.com/reader/full/mspmi-lanjut-distribusi 29/39
Ta*leSer4i,
e
7/17/2019 MSPMI LANJUT-DISTRIBUSI
http://slidepdf.com/reader/full/mspmi-lanjut-distribusi 30/39
+')nterSer4i,e
Adala# ,ara pelayanan dimanak'ns)men dapat d)d)k pd counter dg*erma,am *ent)k% dimana
mer)pakan p'la ser4i,e ,epat&'ns)men dapat d)d)k sendiri% ata)*erga*)ng dengan k'ns)men lain&+'nt'# $ +'=ee s#'p% dinner% 3arteg
7/17/2019 MSPMI LANJUT-DISTRIBUSI
http://slidepdf.com/reader/full/mspmi-lanjut-distribusi 31/39
+')nter Ser4i,e
7/17/2019 MSPMI LANJUT-DISTRIBUSI
http://slidepdf.com/reader/full/mspmi-lanjut-distribusi 32/39
Pelayanan dimana k'ns)men mengam*il ata) memili#sendiri #idangan dari tempat penyajian&
Sel1 Ser4i,e
T
7/17/2019 MSPMI LANJUT-DISTRIBUSI
http://slidepdf.com/reader/full/mspmi-lanjut-distribusi 33/39
TrySer4i,e
Pelayanan dimana makanan dirakit.ditatase,ara lengkap yang terdiri dari *e*erapa
item men) / ses)ai p'la men)0 ata)selingan dalam se*)a# *aki.tray&
Selanj)tnya di*a3a 'le# pelayan kek'ns)men
+'nt'# $ R)ma# sakit% #'tel /room service0%pesa3at ter*ang % kereta api
Gam*ar ,'nt'# try
7/17/2019 MSPMI LANJUT-DISTRIBUSI
http://slidepdf.com/reader/full/mspmi-lanjut-distribusi 34/39
Gam*ar ,'nt'# tryser4i,e
T k O t
7/17/2019 MSPMI LANJUT-DISTRIBUSI
http://slidepdf.com/reader/full/mspmi-lanjut-distribusi 35/39
Take;O)tSer4i,e
Pada pelayanan inik'ns)men mem*elimakanan dari l'kasi
tertent) dari se*)a# fast
food selanj)tnya di*a3a
dan dimakan ditempatlain&
+ t # T k
7/17/2019 MSPMI LANJUT-DISTRIBUSI
http://slidepdf.com/reader/full/mspmi-lanjut-distribusi 36/39
+'nt'# Take;O)t Ser4i,e
7/17/2019 MSPMI LANJUT-DISTRIBUSI
http://slidepdf.com/reader/full/mspmi-lanjut-distribusi 37/39
Deli4ery Ser4i,e
Pelayanan dengan mengantarkanmakanan yang dipesan kepada k'ns)mendir)ma#% kant'r ata) l'kasi lainnya&
+ t lli d
7/17/2019 MSPMI LANJUT-DISTRIBUSI
http://slidepdf.com/reader/full/mspmi-lanjut-distribusi 38/39
+'ntr'lling padapelayanan
Standar p'rsi
and)nganGi>i
7/17/2019 MSPMI LANJUT-DISTRIBUSI
http://slidepdf.com/reader/full/mspmi-lanjut-distribusi 39/39
Be*erapa l)l)san DIII Gi>i angkatan ? P'ltekkes emenkes
Tasikmalaya mengel'la )sa#a ,atering )nt)k makan siang
anak sek'la# dasar& 2arak dari tempat ,atering ke sek'la#
sekitar 7 km& Pili#an men) yang diminta 'le# pi#ak sek'la#
yait) dalam setiap #ari #ar)s terdapat men) say)ran Tent)kan$
6&+ara assem*ly
5&Met'de distri*)si
7&M't'de pelayanan?& Tetapkan ,'ntr'ling %agar ke,)k)pan gi>i sis3a;sis3i
sek'la# dasar terse*)t dapat terpen)#i&
@& Tetapkan e4al)asi apa yang dilak)kan )nt)k mengeta#)i
outcome ke*er#asilan pelayanan makan terse*)t8
T)gas