Murcia

Fall 2014

Historia

• Clima suave y aguas tranquilas

• 4 tribus ibéricas estaban establecidas en la región

• Después los griegos y los fenicios

• Exportaban esparto y plata

Historia

• Cartagena: el puerto más frecuentado del

mediterráneo durante las guerras púnicas

• Durante la dominación romana: pesca, agricultura y

caza

• A mediados del S.VII d.C. dominación árabe: productos

y técnicas de cocina, sistema de riegos… LA GRAN

HUERTA MURCIANA

• S.XX explosión demográfica emigración masiva del

campo a la ciudad

Historia

• Guerra Civil (1936-1939) frustración de la reforma

agraria… esto se ve expresado en la gastronomía

Gastronomía

• Cocina mediterránea de gente pobre con excelentes

materias primas

Las huertas españolas Antes

• Gracias a los árabes

• Clima cálido, suelo fértil y agua abundante

• En Murcia está el río Segura: bueno para asegurarse el

agua pero malo por las inundaciones

• Los romanos: higos, aceitunas y cereales

• Los árabes: llevaron el agua y cultivaron berenjenas,

cítricos, almendra y arroz

Las huertas españolas ahora

• De abril a septiembre: cereza, albaricoque, ciruela,

melocotón, higo, granada, membrillo, pera, manzana y

almendra

• De diciembre a marzo: naranjas

• El 80% de la producción se exporta a Europa Central

• Conservas de frutas

La semana Santa

• Fiesta popular: fiestas paganas anteriores de despedida

del invierno + la tradición cristiana

• Desfiles de penitentes: empiezan el Domingo de Ramos

y acaban con el Domingo de Pascua

• En las procesiones se regalan dulces

Semana Santa

• Salzillo era un escultor muy importante, y sus pasos son

los más admirados.

La pesca en el mar menor

• El Mar menor es una laguna separada del Mediterráneo

por una franja de arena de 20 km. de longitud

• El pescado y los langostinos son más suaves y tienen

mucho sabor a mar

La Manga

El tomate

• Los tomates verdes no son tóxicos

• Llegó a Europa desde Méjico y Perú a principios del S.

XVI

• Empezó a utilizarse como alimento al principios del S.

XX.

• Agosto es el mes del tomate

• Mucha vitamina C

Las ensaladas

• Gracias al clima: excelente calidad de lechuga, tomate,

pepino, pimiento…

• La ensalada mixta: lechuga, tomate, cebolla y

aceitunas

• Los pimientos se usan más con la ensalada asada

Los higos

• Se venden secos o frescos

• El pan de higos es un dulce muy popular

Los paparajotes

Los paparajotes

Los vinos de monastrell

• D.O. Jumilla

• D.O. Yecla

• D.O. Bullas

• Ideal para comer con el vino:

Pastel de carne murciano