Murcia

Spring 2014

Historia

• Clima suave y aguas tranquilas• 4 tribus ibéricas estaban establecidas en la región• Después los griegos y los fenicios• Exportaban esparto y plata

Historia

• Cartagena: el puerto más frecuentado del mediterráneo durante las guerras púnicas

• Durante la dominación romana: pesca, agricultura y caza

• A mediados del S.VII d.C. dominación árabe: productos y técnicas de cocina, sistema de riegos… LA GRAN HUERTA MURCIANA

• S.XX explosión demográfica emigración masiva del campo a la ciudad

Historia

• Guerra Civil (1936-1939) frustración de la reforma agraria… esto se ve expresado en la gastronomía

Gastronomía

• Cocina mediterránea de gente pobre con excelentes materias primas

Las huertas españolas Antes

• Gracias a los árabes• Clima cálido, suelo fértil y agua abundante• En Murcia está el río Segura: bueno para

asegurarse el agua pero malo por las inundaciones

• Los romanos: higos, aceitunas y cereales• Los árabes: llevaron el agua y cultivaron

berenjenas, cítricos, almendra y arroz

Las huertas españolas ahora

• De abril a septiembre: cereza, albaricoque, ciruela, melocotón, higo, granada, membrillo, pera, manzana y almendra

• De diciembre a marzo: naranjas• El 80% de la producción se exporta a Europa

Central• Conservas de frutas

La semana Santa

• Fiesta popular: fiestas paganas anteriores de despedida del invierno + la tradición cristiana

• Desfiles de penitentes: empiezan el Domingo de Ramos y acaban con el Domingo de Pascua

• En las procesiones se regalan dulcesSemana Santa

• Salzillo era un escultor muy importante, y sus pasos son los más admirados.

La pesca en el mar menor

• El Mar menor es una laguna separada del Mediterráneo por una franja de arena de 20 km. de longitud

• El pescado y los langostinos son más suaves y tienen mucho sabor a mar

La Manga

El tomate

• Los tomates verdes no son tóxicos• Llegó a Europa desde Méjico y Perú a principios

del S. XVI• Empezó a utilizarse como alimento al principios

del S. XX.• Agosto es el mes del tomate• Mucha vitamina C

Las ensaladas

• Gracias al clima: excelente calidad de lechuga, tomate, pepino, pimiento…

• La ensalada mixta: lechuga, tomate, cebolla y aceitunas

• Los pimientos se usan más con la ensalada asada

Los higos

• Se venden secos o frescos• El pan de higos es un dulce muy popular

Los paparajotes

Los paparajotes

Los vinos de monastrell

• D.O. Jumilla• D.O. Yecla• D.O. Bullas

• Ideal para comer con el vino:

Pastel de carne murciano