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F K E
Nährwertprofile: aus der Sicht des
Forschungsinstituts für
Kinderernährung
Mathilde Kersting
www.fke-do.de
Können die Positionen des BfR auch für die Kinderernährung gelten ?
1. Haben Kinder einen besonderen Nährstoffbedarf?
2. Haben Kinder besondere Ernährungsgewohnheiten?
3. Brauchen Kinder besondere Lebensmittel?
Richtwerte für den Energiebedarf1
1. Haben Kinder einen besonderen Nährstoffbedarf?
1DGE,2000
Kinder benötigen weniger Energie (und Lebensmittel) als Erwachsene
0
500
1000
1500
2000
2500
3000
3500
0 - 3
4 - 1
21
- 34
- 67
- 910
- 12
13 -
1415
- 18
19 -
2425
- 50
51 -
64>
65
kcal / Tag
0102030405060708090100
kcal / kg / Tag
m
w
m
w
Monate Jahre
1
Referenzwerte für Makronährstoffe
1. Haben Kinder einen besonderen Nährstoffbedarf?
Fett Ballaststoffe
GFS EUFS
Alter E% E% E% n3 (E%) n6 (E%) g / MJ
0 - < 4 Monate 45-50 -- -- 0,5 4 --4 – 12 Monate 35-45 -- -- 0,5 3,5 (2,4)
1 – 3 Jahre 30-40 ≤ 10 ≥ 10 0,5 3 2,4
4 – 14 Jahre 30-35 ≤ 10 ≥ 10 0,5 2,5 2,415 –18 Jahre 30-35 ≤ 10 ≥ 10 0,5 2,5 2,4 (m) / 3 (w)19 – 65 Jahre 30 ≤ 10 ≥ 10 0,5 2,5 2,4 (m) / 3 (w)
Fettsäuren
MUFS
E% = % der Energiezufuhr
Kinder haben (relativ) keinen besonderen Nährstoffbedarf
Referenzwerte für Mineralstoffe und VitamineBeispiel: Calcium
1. Haben Kinder einen besonderen Nährstoffbedarf?
mg / Tag
Alter m w
0 - < 4 Monate 220 110 1164 – 12 Monate 400 133 138
1 – 3 Jahre 600 128 136
4 - 6 Jahre 700 109 1217 – 9 Jahre 900 114 127
10 –12 Jahre 1100 117 12913 - 15 Jahre 1200 107 12815 - 18 Jahre 1200 113 14119 – 65 Jahre 1000 94 - 120 123 - 145
mg / MJ
Kinder haben (relativ) keinen besonderen Nährstoffbedarf
3 6 9 1 1½ 2 3 4-180
20
40
60
80
100
% der Energiezufuhr
Monate Jahre
54 53 54 49 48 48 49
13131413131312
11
40 34 34 33 38 39 40 38
15 9 5 7 9 9 12 14
49
3 6 9 1 1½ 2 3 4-180
20
40
60
80
100
% der Energiezufuhr
Monate Jahre
Fett Protein KH ZuckerFett Protein KH Zucker
54 53 54 49 48 48 49
13131413131312
11
40 34 34 33 38 39 40 38
15 9 5 7 9 9 12 14
49
2. Haben Kinder besondere Ernährungsgewohnheiten?
Makronährstoffe in der Kinderernährung
- Alterstrends -
Nährstoffmuster bei Kindern reflektieren Familienernährung
45
46
47
48
49
50
51
52
53
85/86 87/88 89/90 91/92 93/94 95/96 97/98 99/00
% der GesamtenergieKohlenhydrate
Fette
34
35
36
37
38
39
40
41
85/86 87/88 89/90 91/92 93/94 95/96 97/98 99/00
2-3 jährige 4-8 jährige9-13 jährige 14-18 jährige
Trends: Linien
2. Haben Kinder besondere Ernährungsgewohnheiten?
Makronährstoffe in der Kinderernährung- Zeittrends -
Trends bei der Kinderernährung ähneln Trends bei Erwachsenen
1 Referenzwerte für die Nährstoffzufuhr (DGE, 2000)
Quellen der Nährstoffzufuhr
2. Haben Kinder besondere Ernährungsgewohnheiten?
B6 Niacin B2 C B1 A E Folsäure Fe Ca0
20
40
60
80
100
120
140
160
180
200% DGE 1
Übliche LebensmittelAndere angereicherte LebensmittelAngereicherte Getränke
‚Kritische‘ Nährstoffe‘ in der Kinderernährung ähnlich wie bei Erwachsenen
3. Brauchen Kinder besondere Lebensmittel?
Angebot von „Kinderlebensmitteln“
(Erhebung: FKE, 2001
0 20 40 60 80 100 120
Süßwaren/Gebäck
Milchprodukte
Getreideprodukte
Getränke
Convenience-Produkte
Anzahl Kinderlebensmittel
mit Anreicherung
g
Nährstoffanreicherung in „Kinderlebensmitteln“ weit verbreitet
7,5 g Protein pro 1733 kJ
= 7 E%
EG-VO 1924/2006
„Proteinquelle“ > 12 E%
3. Brauchen Kinder besondere Lebensmittel?
Auslobung als Proteinquelle künftig nicht mehr möglich
3. Brauchen Kinder besondere Lebensmittel?
Kindgerecht:Portionsgröße
Nicht kindgerecht:Auslobungen
3. Brauchen Kinder besondere Lebensmittel?
Kindgerecht: Aufmachung
Als Träger für Anreicherung:ungeeignet
3. Brauchen Kinder besondere Lebensmittel?
Nicht kindgerecht: Referenzwerte für Erwachsene
Nährwertprofile
aus Sicht des FKE
• Position des BfR kann auf die Kinderernährung (> 3 Jahre) übertragen werden
• Zusätzlich zu beachten: besonderer Energiebedarf bei Kindern
• Spezielle Lebensmittel für Kinder sind aus gesundheitlicher Sicht nicht erforderlich