Ứng dỤng tiẾn bỘ kỸ thuẬt trong sƠ chẾ, bẢo quẢn …

4/10/21

1

Đỗ Hoàng Phương Giám đốc Công ty CP XNK Thực phẩm Toàn Cầu

Hà Nội, 5/10/2021

ỨNG DỤNG TIẾN BỘ KỸ THUẬT TRONG SƠ CHẾ, BẢO QUẢN QUẢ VẢI XUẤT KHẨU

ad

d:

Kim

3, L

ucn

gan

Bac

Gai

ng

Emai

l: sa

les@

glo

bal

foo

djsc

.com

w

ww

.glo

bal

foo

djs

c.co

m

Healthy food for better life

Global Export and Import Foodstuff JSC

Công ty Cổ phần xuất nhập khẩu Thực phẩm Toàn Cầu

• Xuất khẩu các sản phẩm rau, quả vùng Lục Ngạn, Bắc Giang với lịch sử trên 55 năm hoạt động (từ năm 1963 với tên ban đầu là Trang trại Quốc gia Lục Ngạn)

• Thực phẩm Toàn Cầu được thành lập ngày 01/07/2016, dựa trên nền tảng Baveco – là một trong những nhà sản thực phẩm xuất hang đầu

• Vốn đầu tư: 100 tỷ đồng: Nhằm đổi mới và cải tiến nhà xưởng. Toàn Cầu đã đầu tư vào kênh đông lạnh, hệ thống làm đông nhanh, dòng chế biến sản phẩm nước ép, đóng chai và mua hệ thống chế biến ngô ngọt và sữa đậu nành mới 100%

Global food history Product capacity

Raw material Raw material Exportmarket IQF & BQF

product

NFC

products

Canned

product

mailto:[email protected]

4/10/21

2

ad

d:

Kim

3, L

ucn

gan

Bac

Gai

ng

Emai

l: sa

les@

glo

bal

foo

djsc

.com

w

ww

.glo

bal

foo

djs

c.co

m




Raw material Raw material Exportmarket IQF & BQF

product

NFC

products

Canned products

Thực phẩm toàn cầu vận hành ba chuỗi chế biến chính với thiết bị, máy móc hiện đại được nhập từ Anh, Israel và Đài Loan:

• Sản phẩm đóng chai với công suất 5000 tấn/năm

• Sản phẩm đông lạnh IQF và BQF với công suất 3,000 tấn/năm

• Sản phẩm nước ép (NFC) với công suất 2,500 tấn/năm

ad

d:

Kim

3, L

ucn

gan

Bac

Gai

ng

Emai

l: sa

les@

glo

bal

foo

djsc

.com

w

ww

.glo

bal

foo

djs

c.co

m



• Thực phẩm toàn cầu tọa lạc tại vùng trồng vải lớn nhất phía Đông Bắc Việt Nam với diện tích trên 16.000 ha. Vải Lục Ngạn có nét đặc trưng với vị ngọt tự nhiên, rất thơm và tốt cho sức khỏe

• Diện tích vùng của vải: Khoảng 16.000 ha với năng suất đạt trên 200.000 tấn/năm


Location

Luc Ngan Raw material Exportmarket

IQF & BQF

product

NFC

products

Canned products



4/10/21

3

ad

d:

Kim

3, L

ucn

gan

Bac

Gai

ng

Emai

l: sa

les@

glo

bal

foo

djsc

.com

w

ww

.glo

bal

foo

djs

c.co

m



Các sản phẩm của công ty

1. Đồ tươi : vải , chanh leo, nhãn, cà rốt, bắp cải

2. Chế biến: đông lạnh (-18 độ) đóng hộp và dạng túi

Gồm: vải đông lạnh , đậu Edemame, Dứa, chanh leo, nhãn.


Location


IQF & BQF Product

Puree Product Type product

ad

d:

Kim

3, L

ucn

gan

Bac

Gai

ng

Emai

l: sa

les@

glo

bal

foo

djsc

.com

w

ww

.glo

bal

foo

djs

c.co

m



Sản phẩm của Toàn Cầu đã xuất sang nhiều thị trường Quốc tế lơn như EU, Mỹ, Nhật Bản, Hàn Quốc, Đài Loan, Nga và nhiều Quốc gia khác.


Location


IQF & BQF

product

NFC

products

Canned products

Hàn Quốc Hoa Kỳ (USA) Nhật Bản Trung Quốc



4/10/21

4

ad

d:

Kim

3, L

ucn

gan

Bac

Gai

ng

Emai

l: sa

les@

glo

bal

foo

djsc

.com

w

ww

.glo

bal

foo

djs

c.co

m



Các sản phẩm của vải và thị phần


Location


IQF & BQF Product

Puree Product Canned Product

Các sản phẩm của vải 150.000-200.000 tấn

Vải tươi 95%

Vải đông lạnh 1

Vải sấy 1

Vải hộp 2

Nước ép vải 0.5

Trung quoc 70%

Nội địa 25%

xnk chế biến 5%

xnk Nhật, Châu âu, Mỹ

Trung quoc 45%

Nội địa 35%

xnk chế biến 20%

xnk Nhật, Châu Âu, Mỹ

Các sản phẩm của vải trung bình hàng năm Sản phẩm của vải và thị phần 2021

ad

d:

Kim

3, L

ucn

gan

Bac

Gai

ng

Emai

l: sa

les@

glo

bal

foo

djsc

.com

w

ww

.glo

bal

foo

djs

c.co

m




Location


IQF & BQF product

Puree product Canned

products

Sản lượng quả vải lớn (theo đánh giá trong 2-3 năm gần đây): 160.000 – 200.000 tấn/năm

Năm 2021: Tăng sản lượng tiêu thụ nội địa và chế biện ngoạn mục

Tiếp tục tiếp cận thị trường khó tính và có khả năng tang sản lượng tiêu thụ

Thị trường chính: xuất khẩu sang Trung quốc, tuy nhiên biến động cao – thấp không ổn định

Công nghệ xử lý vải thông dụng: xông lưu huỳnh (diệt khuẩn, nấm mốc, sáng vỏ,...), tiềm ẩn nhiều tồn dư dư lượng

Toàn Cầu JSC không muốn ứng dụng công nghệ xông lưu huỳnh

Sản phẩm chế biến có tiềm năng tiêu thụ tốt nếu đạt tiêu chuẩn về dư lượng thuốc BVTV dưới mức cho phép



4/10/21

5

ad

d:

Kim

3, L

ucn

gan

Bac

Gai

ng

Emai

l: sa

les@

glo

bal

foo

djsc

.com

w

ww

.glo

bal

foo

djs

c.co

m




Location


IQF & BQF product


products

Vùng sản xuất

Chất lượng quả thấp: Quả to, nhưng chưa tốt do tồn dư thuốc BVTV cao Người sản xuất tốt chưa được công nhận do bị ảnh hưởng của các hộ làm chưa đạt chuẩn

Thiếu các sản phẩm chất lượng cao, không có tồn dư hóa chất và thuốc BVTV: do thiếu đồng bộ trong vùng

nguyên liệu

Vùng nguyên liệu bị nhiễm chéo: do có hộ không tuân thủ hướng dẫn sản xuất, vì vậy có trường hợp không có hàng để bán

Sử dụng thuốc BVTV (trừ sâu, bệnh) theo hình thức phun bao trùm (không chọn lọc) để phòng

ad

d:

Kim

3, L

ucn

gan

Bac

Gai

ng

Emai

l: sa

les@

glo

bal

foo

djsc

.com

w

ww

.glo

bal

foo

djs

c.co

m




Location


IQF & BQF product


products

Công nghệ xử lý cận thu hoạch, thu hái và bảo quản quả

Đang trong quá trình áp dụng thương mại và hoàn thiện Thu hái thủ công và chậm, hiệu suất thấp

Chưa kiểm soát được sâu đầu cuống => Quả vào nhà máy phải được phân loại lại để đưa vào xử lý và bảo quản

Công nghệ xông lưu huỳnh tiềm ẩn nhiều rủi ro về tồn dư hóa chất



4/10/21

6

ad

d:

Kim

3, L

ucn

gan

Bac

Gai

ng

Emai

l: sa

les@

glo

bal

foo

djsc

.com

w

ww

.glo

bal

foo

djs

c.co

m




Location


IQF & BQF product


products

Vùng sản xuất

Liên kết hợp tác xã, đưa ra tiêu chuẩn và áp dụng nghiêm chỉnh

Phối kết hợp với chính quyền địa phương (huyện Lục Ngạn) và cấp Tỉnh (Sở Nông nghiệp và PTNT) cùng

giám sát thực hiện

Thống nhất giá bán trước khi vào vụ mùa

Khi phối hợp với doanh nghiệp: cần tuân thủ cam kết sản lượng và giá

Ứng dụng phần mềm quản lý qua điện thoại để quản lý cây trồng

ad

d:

Kim

3, L

ucn

gan

Bac

Gai

ng

Emai

l: sa

les@

glo

bal

foo

djsc

.com

w

ww

.glo

bal

foo

djs

c.co

m




Location


IQF & BQF product


products

Vùng sản xuất Cần nâng cấp cải tạo đất để cây sinh trưởng khỏe, tang sức kháng lại bệnh và giảm sử dụng thuốc BVTV

Áp dụng Công nghệ nông nghiệp chính xác (Precision Agriculture):

Có các điểm quan trắc sâu bệnh (qua app) => Báo về hình ảnh sâu => Phun thuốc hiệu quả và an toàn

Kết hợp với nông dân thử nghiệm: hiểu đặc tính sâu, bệnh để phòng tránh (sử dụng nhà lưới, màng chắn)

Phun thuốc BVT chọn lọc: sâu gì phun đó, không phun bao trùm



4/10/21

7

ad

d:

Kim

3, L

ucn

gan

Bac

Gai

ng

Emai

l: sa

les@

glo

bal

foo

djsc

.com

w

ww

.glo

bal

foo

djs

c.co

m




Location


IQF & BQF product


products

Trong nhà máy, cơ sở xử lý và chế biến Toàn Cầu phối kết hợp với cơ quan nghiên cứu và chuyển giao (Viện Cơ điện) trong công nghệ bảo quản quả vải

Tìm kiếm và ứng dụng giải pháp chế biến sản phẩm đông lạnh như vải tươi để nâng cao giá trị: Công nghệ từ trường

Giải pháp chế biến vải

Tăng cường phát triển giải pháp bảo quản quả tươi

- Sử dụng màng MAP bảo quản rau, quả tươi của Nhật Bả

- Phương án công nghệ của Viện Cơ điện – Viện Khoa học Nông nghiệp Việt Nam

Giải pháp chế biến vải đông lạnh

Sau quả khi rã đông, chất lượng chế biến tương đương vải tươi

Giúp nâng cao năng lực chế biến

ad

d:

Kim

3, L

ucn

gan

Bac

Gai

ng

Emai

l: sa

les@

glo

bal

foo

djsc

.com

w

ww

.glo

bal

foo

djs

c.co

m




Location


IQF & BQF product


products

Cơ quan quản lý

Xây dựng vùng nguyên liệu chủ động, đáp ứng tiêu chuẩn chất lượng

Kiểm soát thuốc bảo vệ thực vật, tránh sử dụng hóa chất bị cấm

Có khuyến cáo rõ ràng, đầy đủ và cập nhật tới người trồng về danh mục chất cấm và chất được phép sử dụng

Vận động, khuyến cáo người trồng cùng hợp tác thực hiện bài bản và khoa học

Hỗ trợ in sổ nhật ký trồng và chăm sóc của nông hộ: ghi chép thông tin kỹ thuật

Tổ chức kết nối người trồng và doanh nghiệp

Cần xây dựng mã riêng cho từng vùng như: U hồng, U trứng Thanh Hà, Vải muộn và chính vụ

Tầm nhìn 5-10 năm, ko co người theo vải thì sao? giá vải trên 20k/ kg

Tổ chức kết nối trường đại học, đại học bách khoa để ứng dụng thực thế nông nghiệp



4/10/21

8

ad

d:

Kim

3, L

ucn

gan

Bac

Gai

ng

Emai

l: sa

les@

glo

bal

foo

djsc

.com

w

ww

.glo

bal

foo

djs

c.co

m




Location


IQF & BQF product


products

Cơ quan nghiên cứu và chuyển giao Cải tiến, xây dựng Quy trình trồng, chăm sóc an toàn (hữu cơ) và bền vững

Hiện tại sử dụng quá nhiều phân bón hóa học, quả rất to nhưng chất lượng chưa cao

Tập huấn và hướng dẫn cụ thể, bài bản cho người trồng

Công cụ dự báo về sâu hại vải (như thông tin phát sinh, mật độ, số lượng sâu bướm) để phòng và trừ hiệu quả

Cải tiến giống: các giống kháng bệnh, chất lượng quả tốt

Cải tiến và chế tạo máy nông nghiệp: máy tự động phun thuốc, máy dự báo sâu bướm, máy hái vải tự động, ...

Hỗ chợ kiểm tra đánh giá dư lượng thuốc BVTV trước khi thu hoạch

ad

d:

Kim

3, L

ucn

gan

Bac

Gai

ng

Emai

l: sa

les@

glo

bal

foo

djsc

.com

w

ww

.glo

bal

foo

djs

c.co

m




Location


IQF & BQF product


products

Kết hợp liên ngành tìm đầu ra cho sản phẩm Tổ chức kết nối doanh nghiệp với các cơ quan, tổ chức khác trong chuỗi liên kết

Hỗ trợ tổ chức và tham dự các Hội chợ quốc tế quảng bá sản phẩm

Hỗ trợ tài chính để doanh nghiệp được vay vốn ưu đãi



4/10/21

9

ad

d:

Kim

3, L

ucn

gan

Bac

Gai

ng

Emai

l: sa

les@

glo

bal

foo

djsc

.com

w

ww

.glo

bal

foo

djs

c.co

m




Location


IQF & BQF product


products

Trân trọng cảm ơn!


Ứng dỤng tiẾn bỘ kỸ thuẬt trong sƠ chẾ, bẢo quẢn …

Documents