noÇÕes em nutriÇÃo e educaÇÃo alimentar
TRANSCRIPT
![Page 1: NOÇÕES EM NUTRIÇÃO E EDUCAÇÃO ALIMENTAR](https://reader030.vdocuments.net/reader030/viewer/2022012420/6174bb2dff13dd0050792b28/html5/thumbnails/1.jpg)
NOÇÕES EM NUTRIÇÃO E EDUCAÇÃO ALIMENTAR
CURSO TÉCNICO EM ESTÉTICA E MASSOTERAPIA
PARTE IV
![Page 2: NOÇÕES EM NUTRIÇÃO E EDUCAÇÃO ALIMENTAR](https://reader030.vdocuments.net/reader030/viewer/2022012420/6174bb2dff13dd0050792b28/html5/thumbnails/2.jpg)
Educação Nutricional e Conscientização Alimentar
• A educação nutricional é uma das principais ferramentas que oNutricionista utiliza com o intuito de explicar e conscientizarda importância de uma alimentação saudável.
• A difusão da noção de promoção das práticas alimentaressaudáveis pode ser observada nas mais diversas ações políticase estratégias relacionadas com alimentação e nutrição.
• Pode-se afirmar que essa noção é resultante do cruzamentoentre o conceito de promoção da segurança alimentar e o dapromoção da saúde.
![Page 3: NOÇÕES EM NUTRIÇÃO E EDUCAÇÃO ALIMENTAR](https://reader030.vdocuments.net/reader030/viewer/2022012420/6174bb2dff13dd0050792b28/html5/thumbnails/3.jpg)
Temas importantes que podem ser abordados na Educação Nutricional
• Alimentação Infantil
• Distúrbios Alimentares
• Técnicas de Congelamento
• Como Montar um Cardápio e Substituir os Alimentos
![Page 4: NOÇÕES EM NUTRIÇÃO E EDUCAÇÃO ALIMENTAR](https://reader030.vdocuments.net/reader030/viewer/2022012420/6174bb2dff13dd0050792b28/html5/thumbnails/4.jpg)
• Dicas de Combate ao Desperdício
• Higiene e Manipulação do Alimentos
• Alimentação na terceira idade
• Noções básicas sobre alimentação e nutrição
Temas importantes que podem ser abordados na Educação Nutricional
![Page 5: NOÇÕES EM NUTRIÇÃO E EDUCAÇÃO ALIMENTAR](https://reader030.vdocuments.net/reader030/viewer/2022012420/6174bb2dff13dd0050792b28/html5/thumbnails/5.jpg)
Itens básicos relacionados á boa nutrição e hábitos saudáveis:
• Variação à mesa:
Quanto mais variada for àcomposição das refeiçõesmaior será a garantia de estarconsumindo todos osnutrientes necessários à boasaúde.
![Page 6: NOÇÕES EM NUTRIÇÃO E EDUCAÇÃO ALIMENTAR](https://reader030.vdocuments.net/reader030/viewer/2022012420/6174bb2dff13dd0050792b28/html5/thumbnails/6.jpg)
Fracionamento das refeições:
• Fazer pelo menos cinco refeições diárias, com porçõesmoderadas cada uma é uma excelente maneira de otimizar ofluxo de calorias no organismo e manter o metabolismo sempreativo e equilibrado
![Page 7: NOÇÕES EM NUTRIÇÃO E EDUCAÇÃO ALIMENTAR](https://reader030.vdocuments.net/reader030/viewer/2022012420/6174bb2dff13dd0050792b28/html5/thumbnails/7.jpg)
• 1200cal/ diárias: Umadieta que ofereça menosque isso é muitoprejudicial.
• Além de não fornecer osnutrientes na quantidadee na totalidade exigidas,ou seja, com umbalanceamento adequadode vitaminas, saisminerais, carboidratos egorduras
![Page 8: NOÇÕES EM NUTRIÇÃO E EDUCAÇÃO ALIMENTAR](https://reader030.vdocuments.net/reader030/viewer/2022012420/6174bb2dff13dd0050792b28/html5/thumbnails/8.jpg)
Não pular refeições:Uma noção bastante errônea entre tantas pessoas é que pular ousubstituir uma ou outra refeição por líquidos apenas promovemaior perda de peso. Não substituir refeições principais porshakes.
![Page 9: NOÇÕES EM NUTRIÇÃO E EDUCAÇÃO ALIMENTAR](https://reader030.vdocuments.net/reader030/viewer/2022012420/6174bb2dff13dd0050792b28/html5/thumbnails/9.jpg)
Redução do consumo de gorduras e doces: Diminuir oconsumo desses alimentos e não excluí-los totalmente dadieta.
![Page 10: NOÇÕES EM NUTRIÇÃO E EDUCAÇÃO ALIMENTAR](https://reader030.vdocuments.net/reader030/viewer/2022012420/6174bb2dff13dd0050792b28/html5/thumbnails/10.jpg)
Incluir mais fibras na alimentação:
As fibras, que até podem ser consideradas comoverdadeiros nutrientes, desempenham vários papéisbenéficos ao organismo: elas regularizam os hábitosintestinais, promovem maior eliminação fecal docolesterol e outras gorduras, tornam a absorção deaçucares mais lenta e contribuem muito para sensaçãode saciedade
![Page 11: NOÇÕES EM NUTRIÇÃO E EDUCAÇÃO ALIMENTAR](https://reader030.vdocuments.net/reader030/viewer/2022012420/6174bb2dff13dd0050792b28/html5/thumbnails/11.jpg)
Cuidado com o álcool: Todas as bebidas alcoólicas sãoaltamente calóricas (especialmente as destiladas) e, alémdisso, roubam muitos nutrientes do organismo.
![Page 12: NOÇÕES EM NUTRIÇÃO E EDUCAÇÃO ALIMENTAR](https://reader030.vdocuments.net/reader030/viewer/2022012420/6174bb2dff13dd0050792b28/html5/thumbnails/12.jpg)
Muita água, sempre: No calor o mínimo recomendado é de 2litros ao dia, seja da forma de água pura, sucos naturais,água de coco.
![Page 13: NOÇÕES EM NUTRIÇÃO E EDUCAÇÃO ALIMENTAR](https://reader030.vdocuments.net/reader030/viewer/2022012420/6174bb2dff13dd0050792b28/html5/thumbnails/13.jpg)
Exercícios, indispensáveis: Em qualquer programa de perda oumanutenção de peso, os exercícios são fundamentais para o controlecalórico.
![Page 14: NOÇÕES EM NUTRIÇÃO E EDUCAÇÃO ALIMENTAR](https://reader030.vdocuments.net/reader030/viewer/2022012420/6174bb2dff13dd0050792b28/html5/thumbnails/14.jpg)
Sono e alimentação: À noite, as refeições devem ser leves, pois ogasto calórico declina bastante, e, durante o sono, especialmente osistema digestivo fica muito lento e processa mal uma refeição.
![Page 15: NOÇÕES EM NUTRIÇÃO E EDUCAÇÃO ALIMENTAR](https://reader030.vdocuments.net/reader030/viewer/2022012420/6174bb2dff13dd0050792b28/html5/thumbnails/15.jpg)
Café -da- manhã: A primeira refeição do dia deve ser nutritiva, mastambém sem exageros.
![Page 16: NOÇÕES EM NUTRIÇÃO E EDUCAÇÃO ALIMENTAR](https://reader030.vdocuments.net/reader030/viewer/2022012420/6174bb2dff13dd0050792b28/html5/thumbnails/16.jpg)
Almoço: Deve ser o mais colorido possível. Saladas, carboidratos eproteínas devem estar presentes sempre.
![Page 17: NOÇÕES EM NUTRIÇÃO E EDUCAÇÃO ALIMENTAR](https://reader030.vdocuments.net/reader030/viewer/2022012420/6174bb2dff13dd0050792b28/html5/thumbnails/17.jpg)
Jantar: Deve ser mais leve, porém com a maior quantidade denutrientes.
![Page 18: NOÇÕES EM NUTRIÇÃO E EDUCAÇÃO ALIMENTAR](https://reader030.vdocuments.net/reader030/viewer/2022012420/6174bb2dff13dd0050792b28/html5/thumbnails/18.jpg)
Lanches: Entre as principais refeições devemos intercalar lanchesnutritivos que sejam de baixa caloria porém com alto valor nutritivo
![Page 19: NOÇÕES EM NUTRIÇÃO E EDUCAÇÃO ALIMENTAR](https://reader030.vdocuments.net/reader030/viewer/2022012420/6174bb2dff13dd0050792b28/html5/thumbnails/19.jpg)
Saladas: Verduras e legumes são aliados preciosos para o equilíbrionutricional em toda alimentação sadia. Contribuem para a saciedadee têm baixíssimas calorias.
![Page 20: NOÇÕES EM NUTRIÇÃO E EDUCAÇÃO ALIMENTAR](https://reader030.vdocuments.net/reader030/viewer/2022012420/6174bb2dff13dd0050792b28/html5/thumbnails/20.jpg)
Massa: As massas em si são alimentos notavelmente nutritivos.Apesar de serem razoavelmente calóricas, elas têm a vantagem deconter os carboidratos complexos, de melhor aproveitamento.
![Page 21: NOÇÕES EM NUTRIÇÃO E EDUCAÇÃO ALIMENTAR](https://reader030.vdocuments.net/reader030/viewer/2022012420/6174bb2dff13dd0050792b28/html5/thumbnails/21.jpg)
Frutas: as frutas são grandes aliadas dos regimes e toda dietabalanceada, pois contribuem para a hidratação do organismo, têmmuitos nutrientes e não são muito calóricos.
![Page 22: NOÇÕES EM NUTRIÇÃO E EDUCAÇÃO ALIMENTAR](https://reader030.vdocuments.net/reader030/viewer/2022012420/6174bb2dff13dd0050792b28/html5/thumbnails/22.jpg)
Probióticos: suplemento alimentar, rico em microrganismosvivos, que afeta de forma benéfica através da melhoria do balançomicrobiano intestinal.
![Page 23: NOÇÕES EM NUTRIÇÃO E EDUCAÇÃO ALIMENTAR](https://reader030.vdocuments.net/reader030/viewer/2022012420/6174bb2dff13dd0050792b28/html5/thumbnails/23.jpg)
![Page 24: NOÇÕES EM NUTRIÇÃO E EDUCAÇÃO ALIMENTAR](https://reader030.vdocuments.net/reader030/viewer/2022012420/6174bb2dff13dd0050792b28/html5/thumbnails/24.jpg)
Carnes: As carnes vermelhas, principalmente, têm um alto teor degordura intrínseca (contida nas membranas da fibra muscular),sendo, mais calórica que as carnes brancas (aves e peixes).
![Page 25: NOÇÕES EM NUTRIÇÃO E EDUCAÇÃO ALIMENTAR](https://reader030.vdocuments.net/reader030/viewer/2022012420/6174bb2dff13dd0050792b28/html5/thumbnails/25.jpg)
Frituras: Este modo de preparar os alimentos deve ser evitado, dando-sepreferência aos alimentos cozidos ou assados.
![Page 26: NOÇÕES EM NUTRIÇÃO E EDUCAÇÃO ALIMENTAR](https://reader030.vdocuments.net/reader030/viewer/2022012420/6174bb2dff13dd0050792b28/html5/thumbnails/26.jpg)
• Produtos diet e light: Os produtos ditos diet são aquelesisentos de açúcar, indicados, portanto, para diabéticos.
• Já os produtos light apresentam simplesmente uma redução no seu teor calórico (cerca de 30%), mas continuam contendo gordura e/ ou açúcar.
![Page 27: NOÇÕES EM NUTRIÇÃO E EDUCAÇÃO ALIMENTAR](https://reader030.vdocuments.net/reader030/viewer/2022012420/6174bb2dff13dd0050792b28/html5/thumbnails/27.jpg)
![Page 28: NOÇÕES EM NUTRIÇÃO E EDUCAÇÃO ALIMENTAR](https://reader030.vdocuments.net/reader030/viewer/2022012420/6174bb2dff13dd0050792b28/html5/thumbnails/28.jpg)
Líquidos durante as refeições: Pelo menos 40 minutos antes e depois dasprincipais refeições não se deve ingerir muito líquido, e nunca durante, paranão atrapalhar o processo digestivo.
![Page 29: NOÇÕES EM NUTRIÇÃO E EDUCAÇÃO ALIMENTAR](https://reader030.vdocuments.net/reader030/viewer/2022012420/6174bb2dff13dd0050792b28/html5/thumbnails/29.jpg)
Anorexígenos: O uso dos moderadores do apetite ouanorexígenos, que são drogas, na maioria delas, derivadas daanfetamina. Seu uso só deve ser feito com indicação médica.
![Page 30: NOÇÕES EM NUTRIÇÃO E EDUCAÇÃO ALIMENTAR](https://reader030.vdocuments.net/reader030/viewer/2022012420/6174bb2dff13dd0050792b28/html5/thumbnails/30.jpg)
Aleitamento materno: O aleitamento natural é uma medidavaliosíssima para a saúde futura do indivíduo.
![Page 31: NOÇÕES EM NUTRIÇÃO E EDUCAÇÃO ALIMENTAR](https://reader030.vdocuments.net/reader030/viewer/2022012420/6174bb2dff13dd0050792b28/html5/thumbnails/31.jpg)
Relaxamento: Toda refeição deveria ser realizada com calma, emambiente tranquilo.
![Page 32: NOÇÕES EM NUTRIÇÃO E EDUCAÇÃO ALIMENTAR](https://reader030.vdocuments.net/reader030/viewer/2022012420/6174bb2dff13dd0050792b28/html5/thumbnails/32.jpg)
Suplementos: suplementos são bons aliados, pois elesasseguram um aporte ideal de nutrientes em condições variadas,como estresse, atividade física, gravidez, velhice, etc..
![Page 33: NOÇÕES EM NUTRIÇÃO E EDUCAÇÃO ALIMENTAR](https://reader030.vdocuments.net/reader030/viewer/2022012420/6174bb2dff13dd0050792b28/html5/thumbnails/33.jpg)
Petiscos para beliscar: É muito comum sentirmos fome entre asrefeições. Isso pode ser por uma necessidade real, quando hádeclínio da glicose sanguínea. Opte por lanches saudáveis
![Page 34: NOÇÕES EM NUTRIÇÃO E EDUCAÇÃO ALIMENTAR](https://reader030.vdocuments.net/reader030/viewer/2022012420/6174bb2dff13dd0050792b28/html5/thumbnails/34.jpg)
Jejum: O prejuízo que o jejum traz ao organismo é grande. Nãoé só uma estratégia falha para perder peso como tambémconstitui um sério risco á saúde.
![Page 35: NOÇÕES EM NUTRIÇÃO E EDUCAÇÃO ALIMENTAR](https://reader030.vdocuments.net/reader030/viewer/2022012420/6174bb2dff13dd0050792b28/html5/thumbnails/35.jpg)
![Page 36: NOÇÕES EM NUTRIÇÃO E EDUCAÇÃO ALIMENTAR](https://reader030.vdocuments.net/reader030/viewer/2022012420/6174bb2dff13dd0050792b28/html5/thumbnails/36.jpg)
![Page 37: NOÇÕES EM NUTRIÇÃO E EDUCAÇÃO ALIMENTAR](https://reader030.vdocuments.net/reader030/viewer/2022012420/6174bb2dff13dd0050792b28/html5/thumbnails/37.jpg)
Barriga proeminente: O problema da barriga volumosa, que épredominante nos homens, é oriundo de várias causas que sesomam com o decorrer da idade.
![Page 38: NOÇÕES EM NUTRIÇÃO E EDUCAÇÃO ALIMENTAR](https://reader030.vdocuments.net/reader030/viewer/2022012420/6174bb2dff13dd0050792b28/html5/thumbnails/38.jpg)
Inatividade física: É muito comum observar atletas comexcelente forma física e engordarem rapidamente quando estãotempo inativos. É importante manter-se em movimento.
![Page 39: NOÇÕES EM NUTRIÇÃO E EDUCAÇÃO ALIMENTAR](https://reader030.vdocuments.net/reader030/viewer/2022012420/6174bb2dff13dd0050792b28/html5/thumbnails/39.jpg)
![Page 40: NOÇÕES EM NUTRIÇÃO E EDUCAÇÃO ALIMENTAR](https://reader030.vdocuments.net/reader030/viewer/2022012420/6174bb2dff13dd0050792b28/html5/thumbnails/40.jpg)
![Page 41: NOÇÕES EM NUTRIÇÃO E EDUCAÇÃO ALIMENTAR](https://reader030.vdocuments.net/reader030/viewer/2022012420/6174bb2dff13dd0050792b28/html5/thumbnails/41.jpg)
![Page 42: NOÇÕES EM NUTRIÇÃO E EDUCAÇÃO ALIMENTAR](https://reader030.vdocuments.net/reader030/viewer/2022012420/6174bb2dff13dd0050792b28/html5/thumbnails/42.jpg)
Transtornos Alimentares
![Page 43: NOÇÕES EM NUTRIÇÃO E EDUCAÇÃO ALIMENTAR](https://reader030.vdocuments.net/reader030/viewer/2022012420/6174bb2dff13dd0050792b28/html5/thumbnails/43.jpg)
Anorexia Nervosa: É um distúrbio alimentarcaracterizado pela recusa de manter um pesominimamente normal para a idade e altura, tornandoseveramente desnutridos; levando a uma deficiêncianutricional tanto de vitaminas quanto de minerais.
![Page 44: NOÇÕES EM NUTRIÇÃO E EDUCAÇÃO ALIMENTAR](https://reader030.vdocuments.net/reader030/viewer/2022012420/6174bb2dff13dd0050792b28/html5/thumbnails/44.jpg)
Bulimia Nervosa: É um distúrbio alimentar caracterizado pelorápido consumo de uma grande quantidade de alimentos, em umcurto período de tempo, com uma sensação de falta de tempo,falta de controle durante o episódio. Existem 2 tipos:
• Purgativo: quando ocorre vômitos auto induzidos ou usoexcessivo de laxantes ou diuréticos;
• Não Purgativo: quando há um excesso no controle de pesoatravés de dieta rígida, jejum ou exercício físico excessivo.
É um transtorno alimentar em que o indivíduo tem episódios frequentes de ingesta alimentar compulsiva.
![Page 45: NOÇÕES EM NUTRIÇÃO E EDUCAÇÃO ALIMENTAR](https://reader030.vdocuments.net/reader030/viewer/2022012420/6174bb2dff13dd0050792b28/html5/thumbnails/45.jpg)
![Page 46: NOÇÕES EM NUTRIÇÃO E EDUCAÇÃO ALIMENTAR](https://reader030.vdocuments.net/reader030/viewer/2022012420/6174bb2dff13dd0050792b28/html5/thumbnails/46.jpg)
![Page 47: NOÇÕES EM NUTRIÇÃO E EDUCAÇÃO ALIMENTAR](https://reader030.vdocuments.net/reader030/viewer/2022012420/6174bb2dff13dd0050792b28/html5/thumbnails/47.jpg)
Vigorexia: É um distúrbio onde o indivíduo mostra umapreocupação exagerada de que seu corpo seja pequeno e franzino,quando, na verdade, é muito musculoso. Geralmente essaspessoas desenvolvem uma rotina extenuante de atividade física epadrões estranhos de alimentação, o que limita severamente asatividades diárias
![Page 48: NOÇÕES EM NUTRIÇÃO E EDUCAÇÃO ALIMENTAR](https://reader030.vdocuments.net/reader030/viewer/2022012420/6174bb2dff13dd0050792b28/html5/thumbnails/48.jpg)
Ortorexia: É um distúrbio onde o indivíduo tem fixação emalimentação extremamente saudável. São compulsivos poralimentação saudável e tentam “catequisar” as pessoas ao redor.São comuns os vegetarianos, veganos e fãs da alimentaçãomacrobiótica desenvolverem este transtorno.
![Page 49: NOÇÕES EM NUTRIÇÃO E EDUCAÇÃO ALIMENTAR](https://reader030.vdocuments.net/reader030/viewer/2022012420/6174bb2dff13dd0050792b28/html5/thumbnails/49.jpg)
Dietas não convencionais
As principais dietas não convencionais são:
• Naturalismo;• Vegetarianismo;• Macrobiótica;• Dietas da Moda.
![Page 50: NOÇÕES EM NUTRIÇÃO E EDUCAÇÃO ALIMENTAR](https://reader030.vdocuments.net/reader030/viewer/2022012420/6174bb2dff13dd0050792b28/html5/thumbnails/50.jpg)
Higiene Alimentar
A Organização Mundial daSaúde alerta para o fato que após4 horas de preparado, aumenta orisco do alimento estarcontaminado.
Náuseas, dores abdominais,vômitos e diarreias caracterizamuma intoxicação alimentar.
![Page 51: NOÇÕES EM NUTRIÇÃO E EDUCAÇÃO ALIMENTAR](https://reader030.vdocuments.net/reader030/viewer/2022012420/6174bb2dff13dd0050792b28/html5/thumbnails/51.jpg)
Os microrganismos precisam de tempo, temperatura eumidade apropriados para se multiplicarem no alimento
![Page 52: NOÇÕES EM NUTRIÇÃO E EDUCAÇÃO ALIMENTAR](https://reader030.vdocuments.net/reader030/viewer/2022012420/6174bb2dff13dd0050792b28/html5/thumbnails/52.jpg)
Cuidados pessoais necessários para o preparo dos alimentos
• Cabelos sempre limpos e cobertos por touca;
• Não use joias, incluindo brincos;
• Sapatos limpos;
• Uniforme de trabalho;
• Utilize luvas;
• Roupas limpas;
![Page 53: NOÇÕES EM NUTRIÇÃO E EDUCAÇÃO ALIMENTAR](https://reader030.vdocuments.net/reader030/viewer/2022012420/6174bb2dff13dd0050792b28/html5/thumbnails/53.jpg)
• Mantenha as unhas limpas, curtas e sem esmaltes;
• Lave as mãos após ir ao toalete, acada intervalo de trabalho, nomanuseio de alimentos crus;
• Utensílios devem ser limpos antes e após o seu uso;
• Durante o manuseio dos alimentos evite; tocar os cabelos, esfregar ou assoar o nariz, fumar ou comer, tossir ou respirar.
![Page 54: NOÇÕES EM NUTRIÇÃO E EDUCAÇÃO ALIMENTAR](https://reader030.vdocuments.net/reader030/viewer/2022012420/6174bb2dff13dd0050792b28/html5/thumbnails/54.jpg)
Cuidados ambientais
• A área de alimentação deve sempre estar limpa, gordura ou resíduos de alimentos são ricos em microrganismos;
• a área de alimentação deve ser ventilada;
• Não permita a presença de animais no local de preparo dosalimentos;
• Lave a lixeira diariamente ou com maior frequência;
• Troque regularmente o saco plástico, fechando-o bem antes de levá-lo para ser coletado;
![Page 55: NOÇÕES EM NUTRIÇÃO E EDUCAÇÃO ALIMENTAR](https://reader030.vdocuments.net/reader030/viewer/2022012420/6174bb2dff13dd0050792b28/html5/thumbnails/55.jpg)
![Page 56: NOÇÕES EM NUTRIÇÃO E EDUCAÇÃO ALIMENTAR](https://reader030.vdocuments.net/reader030/viewer/2022012420/6174bb2dff13dd0050792b28/html5/thumbnails/56.jpg)
Cuidado na aquisição dos alimentos
• Utilize somente estabelecimentos que apresentem asseio dasinstalações e de funcionários;
• Verifique as condições das geladeiras do mercado;
• Verifique o aspecto da embalagem dos produtos;
• Observe o manuseio dos alimentos durante o corte e pesagem;
• Observe se os utensílios são apropriados para o produto;
• Não compre alimentos expostos a moscas, insetos e animais;
![Page 57: NOÇÕES EM NUTRIÇÃO E EDUCAÇÃO ALIMENTAR](https://reader030.vdocuments.net/reader030/viewer/2022012420/6174bb2dff13dd0050792b28/html5/thumbnails/57.jpg)
Cuidados no preparo e armazenamento dos alimentos
• O ponto da carne deve ser bem passado;• Toda fruta, verdura e legume devem ser bem lavadas e
deixadas de molho por 15 minutos em solução adequadas dedesinfecção, como por exemplo, a de 1 colher de sopa devinagre para 1 litro de água filtrada ou fervida;
• Sempre separe os alimentos crus dos cozidos, para evitarcontaminação cruzadas com bactérias;
• Mantenha-os limpos, cobertos e em temperatura adequada,os quentes em banho-maria acima de 70° C. Os frios , abaixode 10º C em geladeiras;
• Lave sempre as mãos antes das refeições;
![Page 58: NOÇÕES EM NUTRIÇÃO E EDUCAÇÃO ALIMENTAR](https://reader030.vdocuments.net/reader030/viewer/2022012420/6174bb2dff13dd0050792b28/html5/thumbnails/58.jpg)
![Page 59: NOÇÕES EM NUTRIÇÃO E EDUCAÇÃO ALIMENTAR](https://reader030.vdocuments.net/reader030/viewer/2022012420/6174bb2dff13dd0050792b28/html5/thumbnails/59.jpg)
![Page 60: NOÇÕES EM NUTRIÇÃO E EDUCAÇÃO ALIMENTAR](https://reader030.vdocuments.net/reader030/viewer/2022012420/6174bb2dff13dd0050792b28/html5/thumbnails/60.jpg)
![Page 61: NOÇÕES EM NUTRIÇÃO E EDUCAÇÃO ALIMENTAR](https://reader030.vdocuments.net/reader030/viewer/2022012420/6174bb2dff13dd0050792b28/html5/thumbnails/61.jpg)
Controle de Qualidade Higiênico-Sanitária no Processo de Produção de Alimentos:
• Manipuladores de alimentos possuem fundamentalimportância na higiene e sanidade dos alimentos.
• As mãos, quando mal higienizadas, transferemmicrorganismos provenientes do intestino, da boca, donariz, da pele, dos pêlos e inclusive das secreções deferimentos.
![Page 62: NOÇÕES EM NUTRIÇÃO E EDUCAÇÃO ALIMENTAR](https://reader030.vdocuments.net/reader030/viewer/2022012420/6174bb2dff13dd0050792b28/html5/thumbnails/62.jpg)
![Page 63: NOÇÕES EM NUTRIÇÃO E EDUCAÇÃO ALIMENTAR](https://reader030.vdocuments.net/reader030/viewer/2022012420/6174bb2dff13dd0050792b28/html5/thumbnails/63.jpg)
O que são Boas Práticas (BP)?
• São procedimentos que devem ser adotados porserviços de alimentação, afim de garantir a qualidadehigiênico-sanitária e a conformidade destes produtoscom a legislação vigente.
![Page 64: NOÇÕES EM NUTRIÇÃO E EDUCAÇÃO ALIMENTAR](https://reader030.vdocuments.net/reader030/viewer/2022012420/6174bb2dff13dd0050792b28/html5/thumbnails/64.jpg)
Quais as vantagens das empresas com a implantação das Boas Práticas?
• Menor desperdício: Ao adquirir matéria-prima defornecedores comprometidos com as Boas Práticas.
• Pela conservação correta de matéria-prima e dosprodutos pré-preparados e preparados.
• Economia no uso de produtos de limpeza.
![Page 65: NOÇÕES EM NUTRIÇÃO E EDUCAÇÃO ALIMENTAR](https://reader030.vdocuments.net/reader030/viewer/2022012420/6174bb2dff13dd0050792b28/html5/thumbnails/65.jpg)
• Proteção à saúde da população;
• Contribui para a obtenção do alvará sanitário ou documento equivalente;
• Facilidades na participação em licitações para compras de alimentos;
• Cumprimento da legislação;·
• Melhoria da qualidade do serviço;
• Produção de alimentos confiáveis e seguros;·
• Satisfação e conquista de novos clientes;·
• Redução do número de surtos causados por doenças.