nordcap by zanussi - gewerbliche kochtechnik evo 900

EVOlutionentsteht aus Tradition

zwei Produktlinienfünf neue Funktionen

hunderte Kombinationen

Sturdiness and reliability

pressed tops

one piece structure

internal frames to reinforce feet

5 new functions Grill HP , Highly productive and energy saving, thanks to the large cooking surface with easily removable grates, the ‘’energy control’’ for a precise regulation of the power level and the piezo ignition.

Convection Oven Flexible and powerful. Cooking times are reduced up to 50%, compared to a traditional static oven and can work with 2 trays simultaneously.

Pastacooker , Versatile and high performing, thanks to the ‘’energy control’’ for gas models, the infrared heating system for the electric models and the ‘’energy saving

device’’for the refilling of the well with hot water.

Braising Pan Multipurpose and easy to use. Wet or dry cooking of large quantities thanks

to the Duomat cooking surface, guaranteeing uniform cooking temperature, the new gas or electric heating system and the thermostatically controlled temperature ranging from 120°C to 300°C.

Induction HP Fast and efficient. The ideal solution for express service with low energy consumption thanks to the pan detection device, the energy regulator and the glass ceramic surface which only heats up upon direct contact.

Energiesparen Zanussi Professional denkt an die Natur und die Arbeitsumgebung in der Küche.

Alle Evo700-Geräte sind zu 98 % recycelbar

Alle Verpackungen sind zu 100 % recycelbar

Zahlreiche Produkte, wie Gasgrill HP, Gas-Pastakocher, elektrische Induktionsaufsätze, bieten Energieersparnis, geringe Emissionen und niedrigeren Stromverbrauch

Das exklusive „Flower Flame“ System ermöglicht die Anpassung der Flamme an jeden Pfannendurchmesser, wodurch ein Ausschlagen der Flammen verhindert und hohe Effizienz garantiert wird

Grill HP , Enorm produktiv und energiesparend dank großer

Kochoberfläche mit einfach zu wechselndem Grillrost, der

„Energy Control“ für präzise Regulierung der Strommenge und

der Piezozündung.

Bräter

Multifunktional und einfach zu handhaben. Kochen großer

Mengen mit oder ohne Bratensaft dank der Duomat Kochfläche,

die eine gleichmäßige Gartemperatur garantiert. Neues Gas- oder

Elektrikheizsystem und Thermostat kontrollierte Temperaturen

zwischen 120 und 300 °C.

Induktion HP

Schnell und effizient. Die ideale Lösung für Express-Service bei

geringem Energieverbrauch dank des Geräts zur Pfannenerkennung, dem

Energieregulator und der Glasskeramik-Oberfläche, die nur bei Kontakt mit

dem passenden Kochgeschirr heizt.

formgepresste Aufsätze

Struktur „aus einem Guss“

Innenrahmen zur Verstärkung der Standfläche

Stabilität und Zuverlässigkeit: Stabilität

Umweltschutz

ServiceService

Umluft-Gas-Bratofen Flexibel und Leistungsstark. Kochzeiten werden im

Vergleich zu einem statischen Ofen um bis zu 50%

reduziert. Zwei Einschubebenen können gleichzeitig

genutzt werden.

Pastakocher , Vielseitig und leistungsstark dank der ’’Energie Kontrolle’’ für

Gas-Modelle, der Infrarot-Heizung für die Elektro-Modelle und

der optionalen Energiespareinrichtung zum Nachfüllen bereits

vorgeheiztem Wasser.

Nutzen Sie den NordCap Premium Service Partner auch für Zanussi-Produkte

Für einen pünktlichen schnellen und professionellen Einsatz.

Das bundesweite Servicenetz mit ausgebildeten und qualifizierten Partnern übernimmt auf Wunsch den Einbau, die Lieferung von Ersatzteilen und die Wartung.

12 Monate Garantie (Lohn & Teile) auf Geräte der Kochtechnik sowie weitere 12 Monate Materialgarantie.

10 Jahre Ersatzteilgarantie nach Ablauf der Produktion.

Kurzfristige Ersatzteillieferung auf Wunsch auch im 24-Stunden Expressservice.

Gasherde Elektroherde CeranherdeInduktionsherde

2, 4 , 6 oder 6 Brennern

6 und 10 kW-Brenner

Aufsatzmodelle wahlweise mit: - statischem Gas-Ofen- statischem Großbratofen- Umluft-Gas-Ofen- statischem Elektro-Ofen

400, 800, 1200 und 1600 mm Breite

2 oder 4 quadratische Platten

Aufsatzmodelle, 400, 800 mm Breite

wahlweise mit statischem Elektro-Ofen

2 oder 4 Zonen, 5,5 kW stark


2 oder 4 Zonen


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GlühplattenherdeAuftisch-

FortkochherdBratplatten Grills

gas- oder elektrisch betrieben

Weichstahloberfläche (glatt, gerillt, kombiniert)

hartverchromte Oberfläche (glatt oder kombiniert)

geneigte oder horizontale Oberfläche


wahlweise mit statischem Gas-Ofen oder Umluft-Ofen


freistehende Modelle, 400, 800 mm

Gas-High-Power (HP) Modelle 400, 800 mm

Aufsatzmodell, 800 mm Breite

wahlweise mit statischem Gas-Ofen

Glühplattenaufsatz mit 2 Brennern in 800, 1200 mm Breite

Gas-Aufsatzmodelle, 400 oder 800 mm Breite

Elektro-Aufsatzmodell, 400 oder 800 mm Breite

Modul- Kochflächen

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Fritteusen Pastakocher Kochkessel Kippbratpfannen


1 oder 2 Becken mit innen oder außen liegenden Heizelementen

Modelle in 15 l, 18 l, 23 l400, 800 mm Breite

23 l Gas-Fritteuse in nur 400 mm Breite

Wanne für Pommes Frites

40 l Gas/elektrisch, 1 oder 2 Becken, 400, 800 mm Breite

40 l Gas/elektrisch, 1 oder 2 Becken (Gas)800, 1600 mm Breiteautomatisch programmierbar

190 l Gas 1 Becken1200 mm Breiteautomatisch programmierbar

optional mit Hebeautomatik

80 l, 800 mm Breite100 l, 1000 mm Breite


Weich- oder “Duomat”-Tigel

manuelle oder automatische Hebevorrichtung

rund 60 l, 100 l, 150 l800 mm Breite

freistehendes Modell 250 l, 1200 Breite


direkte oder indirekte Beheizung

manuelles oder automatisches Befüllen des Hohlmantels mit Wasser

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Multifunktions-kocher

Bain-MariesUnterbau-Kühltische

Arbeitsflächen & Unterbauten

Kühltische, 2 Schubladen, 1200 mm Breite

Aufsatzmodelle, 200, 400, 800 mm Breite

mit Schublade200, 400, 800 mm Breite

ungekühlte Unterbauten offen 400, 800, 1200 mm BreiteTüren optional

200 mm Element mit Flaschenschublade

22 l, 800 mm Breite


Gas oder elektrisch beheizt


Modul- Kochflächen

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Maximale EVO Power, Stabilität, Effizienz und Hygiene

zeichnen die Gasbrenner der Zanussi-Professional-Serie

Evo900 aus.

Seiten- und Rückwände aus einem Stück für maximale Haltbarkeit und Stabilität

in einem Stück gepresste Arbeitsflächen aus Edelstahl (2 mm) mit glatten, abgerundeten Ecken

Außenplatten aus gebürstetem Edelstahl

rechtwinklige, lasergeschnittene Kanten für bündigen Einbau der Einzelgeräte

gusseiserne Pfannenhalterung

exklusive „Flower Flame“-Brenner mit Flammenwächter und abgesicherter Warnleuchte garantieren Flexibilität und hohe Effizienz.

flexible Brenner für alle Anforderungen dank der einzigartigen Form, die sich sowohl in Längs- als auch in Querrichtung ausdehnt – für perfektes Kochen mit Töpfen und Pfannen jeder Form oder Größe.

die Flamme passt sich dem Durchmesser des Pfannenbodens an und bietet so maximale Abdeckung und ein deutlich schnelleres Erreichen der Kochtemperatur, wodurch der Hitzeverlust reduziert wird.

Gasherde

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statischer Gasofen

maximale Leistung durch 8,5 kW Leistung und Betriebstemperaturen zwischen 120 und 280 °C.

Stabilität und einfache Reinigung werden durch die Garkammer aus Edelstahl gewährleistet.

Wärmeisolierung durch 40 mm dicke Ofentür garantiert.

mit Edelstahl-Laufschienen zur Anbringung von GN 2/1 Behältern.

Ofendrehschalter sind für optimierte Ergonomie auf der Oberseite angebracht.

Piezozündung für einfache Bedienung.

Ofen mit drei Schienen zur Bestückung mit GN 2/1 Blechen.

Gas-Umluftofen Der Gas-Umluftherd (800 mm Breite) ist ein einzigartige und flexible Lösung in der EVO900 Gerätelinie.

Garzeitreduzierung um bis zu 50% gegenüber einem statischen Bratofen

volle Leistungsausschöpfung und maximale Produktivität auf 2 Einschubebenen GN 2/1

maximale Flexibilität bei der Zubereitung verschiedener Speisen, da sich der Umluftofen einfach durch abstellen der Lüftereinheit als statischer Backofen betreiben lässt. So lassen sich beste Garergebnisse erzielen.

Innenraum in robuster, schwarz emallierter Ausführung für beste Hitzeübertragung und einer leichten Reinigung.

Arbeitstemperatur individuell steuerbar von 120 °C to 280 °C

Piezozündung für einfache Bedienung.

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Die Evo900-Elektroherdplatten sind als quadratische Gusseisenplatten in 300 x 300 mm Größe verfügbar.Stabil und sicher. Der Rahmen besteht aus gepresstem starken Edelstahl und der fugenfreie Einbau der Platten (in den Rahmen) erlaubt ein komfortables und einfaches Reinigen.





gusseiserne Herdplatten mit Sicherheitsthermostat, fugenfrei in Arbeitsfläche eingelassen

einzeln steuerbare, runde oder quadratische Herdplatten (je 4 kW) mit Stufenregulierung

Elektroherde

statischer Elektroofen

ausgesparte, doppelwandige Ofentür mit gepresstem, innerem Panel zum luftdichten Verschluss und zur einwandfreien Hygiene.

Ofenraum komplett aus Edelstahl mit geriffelter Bodenfläche. (5 mm stark)

Ofen in Serie mit drei Schienen zur Bestückung mit GN 2/1 Blechen.

Ober- und Unterhitze-Elemente können einzeln oder zusammen geschaltet werden.

einstellbares Thermostat zwischen 110 und 285 °C.fugenfrei eingebaute Platten Edelstahl Ofen

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Maximale Energieeinsparpotentiale 50 % weniger Energieverbrauch als vergleichbare Gastechnik.

Absolut sicheres Kochen ohne eine überflüssige Wärmeabgabe.

Induktionsherde AuftischgeräteDas Induktionskochsystem, das auf 6 mm starken Glaskeramikplatten angebracht wird, ermöglicht rasantes und absolut sicheres Kochen ohne eine überflüssige Wärmeabgabe. Dank des Stromstärkenreglers kann der Garvorgang genau kontrolliert werden. Ideal geeignet für die Zubereitung empfindlicher Gerichte, wie z.B. Custard Sauce.





stoßsichere, für schwere Töpfe und Pfannen geeignete, 6 mm starke Ceran®-Kochfläche im exklusiven Design

einzeln gesteuerte Induktionszonen: Ø 280 mm in 5 kW ( HP )

Steuerung über 9 Kochstufen und Kontrollleuchte für aktivierte Induktionsheizung

Energieeffizienz – tatsächliche auf die Speisen

übertragene Energie im Vergleich zur vom

Gerät produzierten Energiemenge

*Elektrokochfeld: Messung nach Vorheizen

eEn

erg

ieef

fizi

enz

%

60%70%

90%

Gaskochfeld Elektrokochfeld* Induktion

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Die EVO900-Infrarot-Herde bestehen aus Heizelementen mit zwei konzentrischen Kreisen und einem maximalen Durchmesser von 300 mm. Sie werden durch den Energieregler gesteuert und erlauben das Kochen sämtlicher Speisen. Die 6 mm starke Glasfläche optimiert die einfache Reinigung und das Bewegen der Pfannen. Eine Kontrollleuchte zeigt die Resthitze an, und erhöht somit die Bedienersicherheit.




Rechtwinklige, lasergeschnittene Kanten für bündigen Einbau der Einzelgeräte

Stoßsichere, für schwere Töpfe und Pfannen geeignete, 6 mm starke Ceran®-Kochfläche in exklusiven Design

einzeln steuerbare, konzentrische Infrarotzonen Ø 300 mm - 3,4 kW max. Leistung)

Konzentrische Heizelemente erlauben die Wahl des richtigen Heizbereichs je nach Pfannengröße

Warnleuchte zeigt zur Benutzersicherheit die Restwärme auf der Oberfläche an.

Infrarot-Herde

zwei konzentrische Kochfelder

mit Ø 300 mm und 3,4 kW max. Leistung

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Auftisch-Fortkochherd

Der Fortkochherd erlaubt bei gleichmäßiger Wärmeverteilung ideal simmen und köcheln von z.B. Saucen und Suppen.



Edelstahlbrenner mit selbststabilisierender Flamme. Jeder Brenner verfügt über 2 Arme mit 4 Flammenreihen

Piezozündung, abgesicherte Warnleuchte

einzeln steuerbare Zonen mit Stufenregulierung (ELT)

Gas-GlühplattenherdeDie Glühplatte bietet aus einer großzügigen Heizfläche aus Gusseisen mit großer Oberfläche (800 x 700 mm), auf der sich viele Pfannen händeln lassen.





robuste Gusseisen-Kochfläche, 30 mm stark

Arbeitsfläche mit unterschiedlichen Temperaturzonen: Die maximal mögliche Temperatur von 500 °C in der Mitte der Arbeitsfläche verringert sich Ringweise bis 200 °C am Rand.

Mittelbrenner mit optimierter Verbrennung und Flammenwächter

Piezozündung

abgesicherte Warnleuchte

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Bratplatten

Die Evo900 Bratplatten wurden so entwickelt, dass die erforderliche Temperatur in äußerst kurzer Zeit erreicht wird. So wird eine gleichmäßige Wärmeverteilung sichergestellt und nur wenig Heizleistung geht verloren. Die in einem Stück gepresste Kochfläche mit abgerundeten Ecken wird höchsten Hygieneanforderungen gerecht. Sie ist mit glatter, geriffelter oder auch kombinierter Oberfläche entweder aus Flussstahl oder in verchromtem Ausführung verfügbar.





Kochplatte (15 mm stark) für gleichmäßige Temperaturverteilung

Kochfläche aus Weichstahl oder verchromtem Stahl

großer Abfluss mit Sammelablauf für Bratfett

großer 5-Liter-Bratfettbehälter (optional) für Einbau in leere Unterschränke

Gasmodelle

Weichstahloberfläche: Temperaturen zwischen 210 °C und 420 °C

verchromte Stahloberfläche mit Thermostatsteuerung und Sicherheitsthermostat: Temperaturen zwischen 90 °C und 280 °C

Piezozündung

Elektromodelle

hochwertige Incoloy-legierte Wärmeelemente unterhalb der Kochplatte

thermostatische Steuerung, Sicherheitsthermostat: Temperaturen zwischen 120 °C und 280 °C

Model-le

Arbeits temperatur Leistung Bratfläche

Oberfäche Material/ Au-

sführungBedienung

Gas 210 - 420°C 16 kW horizontal Weichstahl glatt/ geriffelt

Energie Kontrolle

Gas 90 - 280°C 20 kW schräg Weichstahl glatt/ geriffelt/ chrom Thermostat

Gas 90 - 280°C 20 kW horizontal Weichstahl Thermostat

Elektro 120 - 280°C 15 kW schräg Weichstahl glatt/ geriffelt/ chrom Thermostat

Elektro 120 - 280°C 15 kW horizontal Weichstahl Thermostat

Abtropfblecheingelassene Kochplatte hartverchromte Bratflächen:

Die abgegebene Energie wird durch die verchromte

Oberfläche in der Bratplatte gehalten und bietet

dadurch einen geringeren Wärmeverlust und eine bessere

Arbeitsumgebung. Kochen auf hartverchromter

Oberfläche verhindert die Vermischung verschiedenen

Aromen, wenn unterschiedliche Speisen nacheinander

zubereitet werden. Fisch und Fleisch können somit

gleichzeitig gegart werden.16

Die Evo900-Rostgriller eignen sich ideal für die Zubereitung von Fleisch, Fisch und Gemüse.

in einem Stück gepresste Arbeitsflächen aus Edelstahl (2 mm) mit glatten, abgerundeten Ecken und gepressten, hygienischen Fettsammelbereichen




Der Bratfettbehälter kann mit Wasser gefüllt werden, um die Reinigung zu erleichtern oder das Austrocknen der Speisen bei der Zubereitung zu verhindern

abnehmbarer Spritzschutz aus Edelstahl

freistehende Modelle – doppelseitige Gusseisenroste – geriffelt für Fleisch und glatt für Fisch und Gemüse

Rostschaber in Grundausstattung enthalten

Gasgrills

Edelstahlbrenner mit Flammenwächter und Umlenkblechen, wodurch Verkantungen vermieden werden

Elektrogrills

hochwertige Incoloy-legierte Wärmeelemente unterhalb der Kochplatte

Kontrollleuchte bei eingeschaltetem Strom

Rostgrills

Das Gusseiserne Rost ist abnehmbar und zudem beidseitig

verwendbar. Eine Seite dient der Zubereitung von Fleisch mit

hohem Fettgehalt mit angeschrägtem Rost und Abflussrinnen,

damit das Bratenfett einfacher abfließen kann. Die andere

Seite ist horizontal und großflächig nutzbar und somit für

die Zubereitung von Fisch, Gemüse oder auch Hamburgern

vorgesehen.

Heizstäbe Edelstahlbrenner

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Enorm produktiv und energiesparend dank des neuen Heizstabsystems. Große Kochoberfläche mit einfach zu wechselndem Grillrost und der „Energy Control“ für äußerst präzise Regulierung der Strommenge und der Piezozündung.

hocheffizientes Heizstabsystem mit angemeldetem Patent

Edelstahlbrenner mit optimierter Verbrennung, Flammenwächter, abgesicherter Warnleuchte und Piezozündung

max. Temperatur auf Kochoberfläche: 350 °C

extrem belastbare und leicht herausnehmbare Gusseisenroste

Bratfettauffangbehälter über die gesamte Tiefe (1 pro Brenner), welcher mit Wasser befüllt werden, um Reinigung zu erleichtern und Austrocknen der Speisen bei Zubereitung zu verhindern

neue, exklusive Oberflächenbehandlung für niedrige Porosität

Kochaufsatz abnehmbar für eine leichte Reinigung, mit Spülwasser abwaschbar

herausnehmbarer 3-seitiger Spritzschutz aus Edelstahl

durch die einströmende Luft wird eine effiziente Verbrennung der Brennerflamme garantiert.

Die Brennflamme erhitzt das Hochleistungs-Heizfeld aus AISI 441, wodurch Temperaturen über 700 °C möglich sind.

Die Hitze wird ohne Umwege direkt an die Heizflächen und auf die Grillroste geleitet.

Das Grillrost wird gleichmäßig heiß und erlaubt so perfekte Grill-Ergebnisse auf der gesamten Kochoberfläche.

Rostgrill HP

das herausnehmbare 2-Liter-Fettauffangfach kann um die

Reinigung zu erleichtern in ganzer Tiefe herausgezogen werden.

Ebenfalls kann es alternativ mit Wasser befüllt werden, um ein

Austrockenen der Speisen zu verhindern.

g p

neues energiesparendes Heizstabsystem

ANGEMELDETES PATENT

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Fritteusen

Die Evo900-Fritteusen zeichnen sich durch ihre ausgezeichnete Leistungsfähigkeit und beeindruckende Energie-Effizienz aus





Ölabflusshahn

Temperatursteuerung per Thermostat mit Sicherheitsthermostat zum Schutz gegen Überhitzen

V-förmige Gas-Fritteusen

V-förmiges Becken mit äußeren hocheffizienten Edelstahlbrenner mit optimierter Verbrennung, Flammenwächter, abgesicherter Warnleuchte und Piezozündung

bis zu 18 l: zwischen 105 °C und 185 °C

bis zu 23 l: zwischen 120 °C und 190 °C

Gasfritteuse

23 Liter ideal für panierte Speisen

Lufträume im Becken sorgen für eine „Kühlzone“, um die Speisepartikel einzufangen

Edelstahlbrenner mit optimierter Verbrennung, Flammenwächter und abgesicherter Warnleuchte

Thermostatsteuerung für Temperaturen zwischen 110 und 190 °C

Sicherheitsthermostat zum Schutz gegen Überhitzen

Piezozündung

Elektro-Fritteusen

V-förmiges 15-l oder 23-l Becken mit äußeren, hocheffizienten Infrarot-Heizelementen

14 l Becken mit geneigten Incoloy-legierten Heizelementen

großzügige Fettablauffläche

vertikaler Kaminprogrammierbare

Bedienelemente

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geeignet für GN 1/1-Behälter bis 150 mm Höhe

elektrische Wanne für Pommes Frites

Die Pommes-Frites-Wanne ist für das Salzen und Würzen sowie für das Warmhalten frittierter Produkte bei konstanter Temperatur unverzichtbar. Sie verfügt über ein salzbeständiges 316 AISI Edelstahlbecken.

in einem Stück gepresste Arbeitsflächen aus Edelstahl

(2 mm) mit glatten, abgerundeten Ecken




gelochter Doppelboden zur Ableitung überschüssigen Öls in das Becken

Infrarot-Wärmelampe an der Rückseite der Einheit

Ein-/Ausschalter

automatische Fritteusen

V-förmiges 23 l Becken mit externen Elektro-Heizelementen bietet Leistung, Effizienz und ermöglicht ein schnelles Erhitzen des Öls auf Frittiertemperatur.

elektronische Steuerung zur Einstellung der Kochtemperatur und Kochzeit des Hauptschalters zum Einstellen der tatsächlichen Temperatur und des Ablagekochprogramms.

automatisches Korb-Hebesystem, mit fünf unterschiedlichen Programmen, fünf Temperaturen und 2 Hebezeiten pro Programm.

automatisches Ölfiltersystem mit eigener Pumpe zur konstanten Wiederbefüllung des Beckens

entscheidend längere Haltbarkeit des Öls (ca. 30 %), dank der gleichmäßigen Verteilung der Hitze innerhalb des Beckens

Auftaufunktionen für sicheres Auftauen gefrorener Produkte zum anschließenden Frittieren

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Pastakocher

Der Pastakocher aus der Evo900-Serie garantiert höchste Produktivität und eine bemerkenswerte Wärmeleistung.

Die Geräte sind vielseitig und leistungsstark dank „Energy Control“ bei den Gasmodellen und dem Infrarotheizsystem bei elektrischen Modellen sowie der „Energiesparkontrolle“ für das bedarfsgerechte Auffüllen des Beckens mit Heißwasser.




rechtwinklige, lasergeschnittene Kanten für bündigen Einbau

Kochbecken aus 316L AISI Edelstahl mit unsichtbaren Schweißnähten

elektromagnetischer Sensor verhindert Betrieb ohne Wasser

System zum Selbst-Abschöpfen (bei kontinuierlicher Befüllung mit Wasser)

großer Abfluss mit Schwimmventil für schnelles Entleeren des Beckens

Automatisches Korb-Hebesystem (optional)

Becken mit abgerundeten

Ecken

Überlaufbereich mit Abfluss

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Gasmodelle

einzeln steuerbare, hocheffiziente Brenner (einer für jedes Becken) unterhalb des Beckenbodens mit Flammenwächter.

Warnleuchte und Piezozündung.

Kein elektrischer Anschluss erforderlich.

Elektromodelle

„Energiekontrolle“ für präzise Stromregulierung erlaubt die Anpassung des Strombedarfs an tatsächliche Anforderungen.

Infrorat-Heizsystem unterhalb des Beckenbodens

vier Kochstufen für einfacheren Gebrauch und gleichzeitig optimalen Stromverbrauch

automatisches Korb-Hebesystem

Das programmierbare automatische Korb-Hebesystem garantiert die Wiederholbarkeit des Kochzyklus, damit die gleiche, hohe Qualität der Speisen jedes Mal aufgrund des automatisierten Kochvorgangs sichergestellt ist.

bis zu neun Kochzeiten per Digitalsteuerung speicherbar. Jeder Heber kann separat bedient werden.

einfache Bedienung: Korbheben wird durch einfachen Knopfdruck ausgeführt oder nötigenfalls auch manuell.

200 mm breit mit 3 Edelstahl-Korbaufhängungen, an denen GN 1/3-Körbe befestigt werden können.

an jeder Seite des Pastakochers anzubringen für maximale Flexibilität oder an beiden Seiten anzubringen, um bis zu sechs einzelne, quadratische Portionskörbe zu heben.

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Kochkessel

Die Kochkessel aus der Evo900-Serie garantieren dank der Energiesteuerung gleichmäßiges Kochen und eine präzise Kontrolle des Kochvorgangs, während die Edelstahlbrenner über die Steuerung einer Zündflamme mit elektrischer Zündung eine optimale Verbrennung und hohe Effizienz gewährleisten.

Becken und doppelwandiger Deckel aus Edelstahl


Becken gepresst aus salzbeständigem 316 AISI Edelstahl

Tiefgezogenes Becken mit abgerundeten Ecken und unsichtbaren Schweißnähten

Sicherheitsventil zur Gewährleistung des Betriebsdrucks bei Modellen mit indirekter Wärme

Magnetventil zur Befüllung mit heißem oder kaltem Wasser

Sicherheits-Druckventil zur Kontrolle des Kochkessel-Betriebsdruck

externes Ventil für manuelles Ablassen überschüssiger Luft, die sich während des Vorwärmens in der Tasche bei Modellen mit indirekter Wärme angesammelt hat

Großer Zapfhahn für die Entnahme von Speisen

Gasmodelle

Edelstahlbrenner mit optimierter Verbrennung, Flammenwächter, Temperaturbegrenzer und abgesicherter Warnleuchte

Elektromodelle

Heizelemente mit Energiekontrolle, Temperaturbegrenzer und Druckschalter

direkte Wärme (Gasmodelle)

Brenner erhitzen das Becken direkt

Speisen können stärker erhitzt werden als bei indirekter Wärme

indirekte Wärme (Gas- oder Elektromodelle)

nutzt integral generierten, gesättigten Dampf von 110 °C im Doppelmantel

Druckschaltsteuerung

Modelle auch mit automatischer Wasserbefüllung des Doppelmantels erhältlich

Sicherheits-Druckventil Manometer

Zapfhahn mit schwenkbarem Griff tiefgezogenes Becken

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Kippbratpfannen

EVO900 Bräter mit der innovativen Duomat-Kochoberfläche

(Verbindung verschiedener Edelstahle) ist die beste Lösung,

um eine gleichmäßige Temperatur auf der gesamten

Kochoberfläche zu garantieren. Der Edelstahl liefert eine bessere

Wärmespeicherkapazität während des Bratens und bietet den

besten Korrisionsschutz beim Kochen in Flüssigkeiten.

Alle Evo900-Kippbratpfannen sind mit Edelstahlbecken ausgestattet, die mit abgerundeten Ecken und einer formgepressten Abgussvorrichtung gefertigt wurden. Die Entfernung von Speisen und die Reinigung ist so noch einfacher geworden.

Becken mit abgerundeten Ecken und unsichtbaren Schweißnähten

doppelwandiger Deckel aus Edelstahl



Kochoberfläche in Flussstahl besonders für Bratvorgänge geeignet

Kochoberfläche mit robustem Duomat-Tiegel. Eine leitfähige, 10 mm starke Aluminiumfläche in Kombination mit einer Zusatzschicht aus äußerst robustem Chromnickel-Molybdänstahl DIN 1.4401. Hiedurch wird die thermische Stabilität auf der gesamten Kochoberfläche verbessert. Dies erlaubt eine multifunktionale Nutzung für trockenes oder nassesKochen/ Braten.

hochpräzises, manuelles Kippsystem, Modelle mit automatischer Kippung auf Anfrage

Gasmodelle

Brenner mit optimierter Verbrennung, Flammenwächter und Piezozündung mit elektronischer Flammensteuerung

in den Beckenboden eingebaute Brenner werden beim Kippen mitbewegt

Thermostatsteuerung für Temperaturen zwischen 120°C und 300 °C

Elektromodelle

elektrische Infrarot-Heizelemente unterhalb der Kochfläche

in den Beckenboden eingebaute Heizelemente werden beim Kippen mitbewegt

Thermostatsteuerung für Temperaturen zwischen 120 °C und 280 °C

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22-Liter-Becken aus 304 AISI Edelstahl mit 15 mm

Verbundbodenplatte (12 mm Unterschicht aus Weichstahl

in Verbindung mit einer 3 mm starken Deckschicht aus

korrosionsbeständigem 316 AISI Edelstahl) garantiert

gleichmäßiges Kochen

Multifunktions- kocherVier Anwendungen in einem! Einsetzbar als Brataufsatz, Bräter, Kochkessel oder Bain-Marie. Ein absolutes Muss für Küchen, in denen maximale Flexibilität gefordert ist.





Edelstahlbecken mit abgerundeten Ecken, nahtlos mit der Arbeitsfläche verschweißt

Kochoberfläche aus Verbundstahl (3 mm Schicht 316 AISI Edelstahl in Verbindung mit einer 12 mm starken Weichstahlschicht), optimal geeignet für multifunktionalen Einsatz

Unterschrank enthält Aufnahmeschienen zum Einschieben von GN-Behältern, die zum Auffangen von Speiseresten über den großzügigen Abfluss angedacht sind

Gasmodelle

Brenner mit Doppelflammenreihe für gleichmäßige Verteilung der Hitze

Thermostat-Gasventil, Piezozündung

Temperaturen zwischen 100 °C und 250 °C

Elektromodelle

Incoloy-legierte Heizelemente unterhalb der Kochoberfläche

Thermostatsteuerung und Energieregulator für präzise Steuerung des Kochvorgangs und Verringerung von Energieschwankungen um die eingestellte Temperatur

Temperaturen zwischen 100 °C und 300 °C

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22-Liter-Becken aus CNS DIN 1.4301 mit 15 mm

Verbundbodenplatte (12 mm Unterschicht aus Weichstahl

in Verbindung mit einer 3 mm starken Deckschicht aus

korrosionsbeständigem 316 AISI Edelstahl)

Bain-Marie





Edelstahlbecken mit abgerundeten Ecken und unsichtbaren Schweißnähten

Geeignet für GN 1/1-Behälter, max Höhe 150 mm

Betriebstemperaturen zwischen 30 und 90 °C

maximale Wasserfüllhöhe an der Beckenseite markiert

manuelles Befüllen mit Wasser (Füllhahn kann optional geordert werden)

Arbeitsflächen

Außenplatten aus gebürstetem Edelstahl.

Seiten- und Rückwände aus einem Stück für maximale Haltbarkeit und Stabilität.

mit geschlossener Front oder mit Schublade

Bain-Maries und Arbeitsflächen

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900 mm 700 mm

offene Unterschränke


Kabelkanäle

optionales Zubehör:- Türen mit Griffen- Schubfächer- Schienen für GN-Behälter

Kühl- und Gefrier-Schränke

Temperaturen zwischen –2 und +10 °C bei Kühl- schränken und zwischen –15 und –20 °C bei Gefrier-schränken

eingebauter Kompressor

Thermostat, Auftau-Anzeige und AN/AUS-Schalter

große Edelstahl-Schublade auf Anti-Kipp-Teleskopschienen zum Einsetzen von GN 1/1-Behältern

tropenfest für Umgebungstemperaturen bis 43 °C

Ergänzungseinheiten

Hochleistung auf kleinstem Raum

Die Abmessungen der Zanussi Professional Evo900-Serie wurden entwickelt, um dem Koch seine tägliche Arbeit in der Küche so leicht wie möglich zu machen. .

hohe Flexibilität und Kombinierbarkeit für eine maßgeschnei-derte Küche. Der Arbeitsplatz wird entsprechend den Anforderungen des Kochs individuell angepasst.

900 mm Tiefe in Kombination mit den 400, 800, 1200 und 1600 mm breiten Geräten, als Rücken-an-Rücken-Installation mit der Evo700-Serie (700 mm Tiefe) perfekt kombinierbar.

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Einbau-Optionen

Die Evo900-Serie behebt Probleme bei Hygiene, Reinigung und Funktionalität sicher und einfach – durch freischwebende Einbausysteme.

Der Einbau gelingt leicht und erfolgt über einen Haken an der Rückseite im Abzugsbereich.

Wasser-, Strom- und Gasanschlüsse sind in den entsprechenden Geräten vorhanden. Sie sind einfach zugänglich und somit auch unkompliziert und kostenschonend zu warten

Standardlösung. Ideal geeignet, wenn ein fester Einbau der Apparate gewünscht ist und die Höhe flexibel einstellbar sein soll.

Standardausstattung für alle freistehenden Apparate und Schränke

Abgeschlossen, Zum Aufbau auf einem Zementsockel – verschiedene Einbaumöglichkeiten*.

geeignet für alle freistehenden Einheiten*

Einbau auf Standfüßen

Einbau auf Zementsockel

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Abdeckung der Standfüße in Form einer Blende zwischen Geräten und Fußboden

kann sowohl für freistehende Geräte als auch Schränke verwendet werden, die auf Standfüßen stehen

liefert hygienische Lösung, indem eine Anzahl von Aufsatz-Geräten zwischen zwei freistehenden Einheiten angebracht wird

muss zwischen zwei freistehenden Einheiten eingebaut werden. bis zu 1600 mm Spannweite*

Brücke Einbau mit Rollen

Freischwebender Einbau Einbau mit Stoßleiste

Ästhetische und hygienische Lösung durch Verwendung eines Traggestells, Zum Einbau an der Wand oder Rücken-an-Rücken.

geeignet für die meisten Einheiten der Evo700- und Evo900-Serie

Standfüße werden ersetzt, dadurch entsteht eine flexible Lösung, die das einfache Verschieben der Geräte ermöglicht

kann an allen freistehenden Apparaten und Schränken angebracht werden*.

Abdeckung dGeräten und

der Standfüße inFußboden

d n Form einer Bln ende zwischen

* Ausführliche Informationen erhalten Sie auf Anfrage bei Ihrem NordCap-Fachhandelspartner vor Ort oder im Internet unter www.nordcap.de

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www.nordcap.de

12681 BerlinWolfener Straße 32/34, Haus KTel. +49 30 936684-0Fax +49 30 [email protected]

28307 BremenThalenhorststraße 15Tel. +49 421 48557-0Fax +49 421 [email protected]

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