norma mermelada

5/11/2018 norma mermelada

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~indecopiCOMISION DE REGLAMENTOS TECNICOS Y COMERCIALES

NORMATECNICAPERUANA

msrrnno N AC /O NAL D E D EF EN SA D E LA C OM PETE NC IA Y D E LA PRO TEC CIO N D E L A PRO PIE DAD IN TELEC TU ALC alle D e ta P ro w 1 38,S an B or ja L im a> P en :. T el/. 2 24 78 00 F ax. 22 41 )3 48 '-m all [email protected] WEB: www.i I Idecopi .goh.JM
mailto:[email protected]:[email protected]


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NOR iM ,A PERUANAI H (J I ~W IA i] [CN J ICA

IN1 \CI.~H Al .,~A 'iJf RaR"ASRequ is d t os

i ' 11 r : 1N~Ee203.0!l11 9 "91 .. D 8 - 1 4~ , ~ - - - - - - - - - - - - - - ~ ~ - ~ - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - ~ - - - - ~ ~ ~ ~ ~ - - -M Ia. Frui t, ja.m. Spe.cif;ca,tion~.4 : 1:!: : : : i '

w,eo~ I~;J . : . .~ I I - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - ~ - - - - - - - - ~ - - - - - - - - - - - - ~ - - - - - - ~ - - - - ~ I I.D R . 0 ., 420-9 1 -1 1 '1 1 "TEC ! DG PUBU C A ,C n .1 ~ ,. ' n, P EI~UA, :~O 1.991. -a9-1 .2z ; r - - - - - - - ~ - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - ~ ~ - - - - - - - - ~ . ~ ;'2da. edicion .7S'j s p l~g 'h i l ,a~__

-I~I1 0 . l I o I I :'~'I::Ii!:--

'.> - .

F'rutas~, marme1ada$. , aJmpota.s j ja1eas ,Requ i !; ,i, 't os ., g,rg,annl 'ept.: ,ilcos t I I ' ! 1 I ' i , C } i ' i o b f i o10'g ' iea , .1 ., f JR Im S A , C O N S U L T A R

I ilN ,T I~ :r;Z li)3 ,. ij!5 7 ,J iI lJ aD S Y N E 'C T A R ESD E i F R I l J I I T A . , ~ ~ ~ e ' t o d ; D ' S de l i im~ayo,. Dete'rfninal'd6ncua ..l ita tiva : del addu blenzoico y benz:oatos. ateat tnos ., _ITm. f I~C 2 , 1 1 3 , . 0 ; 6 , 1 , J I lJOOs.V NIECtA!R,E5-0Ef IRUiA. Mietod l l l ' ~ , d e : Sins ,ayo , . IDe- terml 'h 'J la!c i ,on .1._ . - ~~ , .. -, cua l J-ta t:h r;a . del ad do 's,ot-bileo.y so:nbat{)~alca1ino.s ~ - ..IT INTEC 2Q3.061 JUGOS Y NEct.2tRES " DE FRUTA . Me t o d o s de snsayc , Deter .minaei .one' l c o n ' f e n ' i d o de in ~ ec tJQ ,S y susfragmentos+ _ __ .I . rU~r,~c 2 Ill. :lM PRQ DU C:n ),SE l~O iS , A , PARfIR DE fRlU if~ if \ fE IG:~ i [ALE .s . fm lma de.

. . mU6 tr-as I T I N l l 1 E C ses,o js NO~m G ~ P ,A R A E L R . O . f I J J l I L A D O I D E L O S , M.. I K [ IN l iO S , IE ,N IV ,A S A D O S , ..n,tN T,E C P.E~ 009-S6 R OTULAD O D E .L.os PR O!D UC TO S:E . r~V , I \SAD i)S .2.:1 L,a prssente Noma de fiin e : . 'las c,ar'Bcter-lst'lcas . y ,es:tablIEH:e los requ'l:sitosque deben pres.entar las menDelada,s de frutas envasa.das ~ en el momento de suexp,erdl1ciol' l 0 y,e i l i J ' ta.

2.2 [,sta tlormaes t aDtD len apHeable it tas merme l a d a s obtenidas, a partir deotr,as mater ' l ias priimas. v e ' g ' E ! : ta ' l l es .3 , ID EF llilCltON ES

3 .:l ~ l[RM ELAD A DE ,F R UTAS_- E s e1 . produc1 ;o de consistencla pastcsa, 0 gelat in ,2_sa , oil,el i l l i iJ lQla .po'r 1a OOCICHllI ' I y ,eOllii l loentnBlci.lon d e fr l!lta ~s :S!i!i'I iIIS., l i rmpl ias y ardec l ! : I ! . .da lGen te prepa.radas ~ adic ion ada s de edul c:orantes na tura 1es y adi tho:s !permi t i~r1 01 '~ ~ 1 (;'0 11 11D S .U I l J ! d : ' l C ; I D 1 ! ! : l : de: ia gl lJ a ,.4 1 .2 Con!..;: 'te nc ia buena . _, E& laque pt'e~enta una mamel eda en 1a eua 1 T a fru. .lt~.e:ntera~ los erczcs , tirill~ (II ,parttc.ulas fin:lS! de la misma, e~tan dhperso~ '-".un 1 'f (l J r'mem e l1 te_ en ti3dar ,e ] p r o r l u C ' t o ' " DI!UI:J l1,i! loa ' irutLJI e ' $ , U : e!l1te:r;aJ 'Il' en t,J'Oz.o,~ grill"! 'd~~~ e 1 pr -ud l1c to rp . u~de prEl ' ! "entar una H 'gera tendeJllCit a f l u h " y u na cons hten~::'el,a u,n ,poco men o ~ Vl,!>OOI~at. - 1:3 ,3 Con!-.htenci aa ceotabl em~nte bU!m~ ,""Es. fa que p resenta una m erm e 1 a da en' I"la . (lUlaJ Hie f ru ta ,enrtera : , 10$! tr lJ !z o ,~~ t ir e s 0 p,arti ,c:ula.~ f ina~ del hi mhma . ~e:enctl~n~r,a:n dh;trr'iEUilido!;', enfoma razona.blemel l i l i t .e l i IJ i l l i fC i l rme' ern,to do 011p'rOdl l !J lc , to , ! / 'Il i j lue e:ste puede ser finlil,e pero no dUINJ',"0 ;puede pre!:te'ntarse viscoso !oin "llegar Ia ~Ier 1;qw lDJo - -

. I i c. t l l . i l J . 664.8"58,

J .4 C,oh)'!"Ib 'u erJ lo - I E : ! : . ' Ii! 1 que p rssenta 'Una m e ' t: "m @ l ada I d e color brH 1arl'ti!!. p r a ct 1- "cam: l .ent ,e , u , l1 i i -fonme i l l , 'traves d,e todDI el producto y cara.c:::tErls,ticOi de h, va,ried~dI ov a r ' i e d a d lQ ! de fruta,!) e m p T e a d a s . e n '1 a prepar,!lc: ir!)1 Y 1 ibre' d e osC'u l " !c ' im i enw d i e . .b ildo a elaboracUin defactuo~,a " -


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IT IN TEC203 . 0 47P ag . 2 de 9

P R O L O G ! ). . . . - - - - - ."- -"?""" ...... _-_ '-

A . RESENA H I S T O R I C A

La presente Norma T ec .n ic .a . Na cfo n. aJ . fue el aborada per el Comite E~peciali.zado deconservas y Semiconservas del Agro en Enero de -197'1. Posteri 0nnen te , en I os rne -s e s d e N o v fe ri l l> rea e 1 9 8 7 ! f4 arz o ~ -Ahr i l y M a yo d e 1 9 8 8 -fue~ometida a revis ion.

:8 . EN ITDAD IS QUE P A R n C I P A R O ~ : -E N LA E LABORAC 1 .o r~ D E ..L APRESE rn E N O R M A TECN ICA N A C T O N A L

C o m i te t ia .c io na l de ' 1edicamentos . Al imentos-y .D rogas (CONPlo lAD ' )fiib r ica E :rrva sE iddr-a de P roductos Ali"mentil::ios ( FEPASA ) .Jndus tr-ie l iac 'ion de Alimentos S . A . (IN .D Jli.SA )lns.t-itutoHactonal de NlltricionInst iuto Mac; ana ] de D e~arrollo Agro- . !ndust r i 1 3 1 ( I NODA)11inis.ter io de Agrfcul tura - Laborator to de ,Certi ficaci6n de Calidad -D i recc i.O n Genera l de A gro i n dustr i a y C orn ere i a li za c ic n14un i c i pa 1 i d a d de l i:m a Metropo l i t anaP & A D l'O IW FR lO S. A .S P I C A S . A .U n i v e r s i d a d N a c i o n a l A g r a r i a - F a c . d e I n d ~ u t r i a s A l i m e n t a ~ i a ~Un i v er- s id ad Naciona 1 I1 ay or de San Marco~ - F ae. de F a r-m acia y B i oqu'im i ca

:::0 -


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"Tl'm12C 203.;047-E a g .. . _3 de - 9 ) .

3 ..5~be bueno.- :esel ~ ~ta.tJDa f lp .1 ' \ ' ! lD3:1adacern, 'allor _ : : T ' , ;te p:r8cticaman.te - uni.fo~ crt~ c!e. bodo., el ,~~toy :cat:iaClLeristia:t .da. 3Q_ vadedaii 'ovadJedad'es : : - E t i : ; : . ' ftutas ~'~$. " " E l LpaDilCto ~ .pmseutur 1m J . ige"LO o so .m a c jm j . , if f i'\P O ,. ~ .n0 ,-&'sentaJ:am~ ext:t:aiial".deh--ma,, it oo'd.c:tci6Il., ,T' -,- .enmaTI'lierrltnl,inWee:oaJu .'tt:~caesas ~ -3.6, - S3trr-" ~ b~';' Es e.l sabor y ac~ulilit;idj!l(jlT'c:a.mc1;eilwtiCOSi-...w.-la ~edad, o:~~i~des ,de f~tas, lllrti;;J-i' i~' mEl ter . iac ' " '41c ina.yqae~. l:ilbm-:de~ ~r y ~ale '~

-.--.3._7-.~.--SaOOr--'k..:~-aceptable!mnte-buenas. - -Es-e]l sabo:r . : . . . . :y -a:r :wa" caracte.",."ru'ti.c::ls de 1 9 . f..nlt..a '0 f : l : : u 1Es - util:izeOas earo ITEltaria prima. p~ ~UIl. ligesn saber ~[eli.:rad." .pe:m camce r a -de. ClJal''lIder sabor Y ' .aruma~

. . . . . . . ., .. - 3 , . , S ~S.,- ~san.xupd''!m: partes de la A,IlJ[i2. que- w: : i t i w .~E9"bese~ - - - - a e lansm,a .~ .la ;e.laOO:racion del '~.Q" Tmbien UJ!iI!itSm]eo~"ma~ias \fege.ta:l..es~enas a la &uta, e ~ los sigui,entes-o-. ,,3:,~,eu- RecepUieulo ... F.sL:elL e x . D 2 ' : f I D ,mas '0 iU'e1mS oj lata.da, de l ~nlo'qlle ~il:i~ el ,asieuilv' delaf1m:' .Y ' PO L cons:iguienteO del -&:uto~Tl~, :s e eons~4cam l!:eCep~e- 'un uPJ~,n de esb i : aJ. "e:,-uaJ~s:t ; ;eun.ida una bractea 0' ~. de elJla.,3~;8 , . ,2 Pedtinculo corto ..- ,1 5 uttpedOn,_culo ,cu,ya longitud as de . 3 nm 0mmos y ~ puooe inCIuir la pqcidn centra:l de un reoeptaculo al. cualno' estel llJliidaoingmra bdlctea ()[pCmC:idr\i, ,de, la it!U.sma. Un. ~:Cl:nC\Jil.l;l, coetol..lI:Udo a un meept4culo se cOnsideca parte de ta reoeptaculo:3..!3.3 PedUncuJ.o pecruooo. - Es un pedOnculo cuya longi'tOO es mayor de, 3 om, pero :mnQr , o _ e ' 16 , 5 -1' I l In.~ Un pedUneu10 ,pequeiio unido a un :reoeptacu1oe:s 9On5ideD3:do cam ua defecto ~e de dicho ~ptacu1o.3 . . 8 ,. ,4 , PedUnculi!) ~o~- , e s un ped\incUlo ~ longitui es I~ de6 I' lS i nm pezo manor' de 1 3 , rim., tin pedLml~' ~Ol mido a un J:OOeptaculoes eonsiderado cooo un defecto aparte ae diGho wee,pt.acu1o.).8 ..5 Ped!:inculo ~o,,- E 'S 'un pedQnculo cuya lOIlg?'ttd ,e;; ,igUSJ. IQ mayorde 13 Iml. un p e a U r u : : u l a - : largo, mrl(]b, a un .receptSCIIllo, e5 1X!!l!S:~-- cx:lnOun -de;f@CitQ aparte de dicho .mcept.a.au1o.3. e , .6 C ' ii .$cam . .- Es cualquier' pedazo de p,fel 0 ' c a s c a r a , es te 0,mdespren-,dida de 1a fruta,; en aquellas ~laaa_s en que. ~te se 1as el..im:ina!!\1Im1o se pm,pau: : a ]a, fiEut3" pa.ta su eJ..a1)omciim.~ En la noma "nrespondiefJ!-te se indica ~ao }a;-presencia de c a s c a . t B . ! l00_ a)DS,ti,tuye defect;.o.3,.A.,7 SEnJi.l.las.- -Ssrr aqoeJ las que deben seE el . i .m. i rIadas IC e .La :frm::aC\Et'ldo se -l.aS ~epa :t:a - pa _ :_ ra ,la- eiaOOac::i6n de 1a.: n;emelada" En 1a-rn: :n :nacorrm.spondiente:,. Sf; indica, QSOOO la::: .pres.enc.:ia. . . , de , smrl . l1as . :nc, CQGl'W tuye~o.3 , . . . 8 , , , , 8 Hueso '0 ca!IJ~"'- Es ,eI ~, int,ac1n ,o,part,e Ide ,eI. ~.se:cdebe!~r (je r a {niTa' ~ se ].a pmpam: pam--,.Ja e la :bm:ac : i : i5n .~11 iJ9D! ieo -liaia;.

3 , ~ , ~ "I~ F r o ' b e , manCbada~~-.,ae~~iJ7jfa,ja en ,a1m,,'O~!9~,-.so,.la fl:uta, cuya. ~~ 0- -.-;;t-l''lIriiatl; earest~estlt . . ! 8 d a " b I:IiIandsifaa ,J C ilW s a Ide ,oasc -az : :ns : - -desBc! l i im l ' ! rJas . part,es 1l'691~. i,larti,culas QSCt!1ras,,,.danos, ~ad.os por.i~_Y/o sus latvas, ~.~, J;)_unioail les


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ITIl'flEC 203.047Pag.. :F 4 de ~~ pmsentan ~ ~ I T ~ '0 ~s pol::' ,causas~ioas.pato16gjcas 111O~i. -.l-.9 Lote. - Es mJa. eml,titlad det~ pnyase-o; que ~. -s~te a~jOn. c . u ro conjunto unitatio, .euyo' ~ es de cru::octer.isticassiD!!i1eres [oba:':5o:ith.fim!,r~ :bajo ,curdiai":aes"oo p;y:dr,.ci6n ~lnen---te 1 1 ; fjl lJIiiF'Y ~"se: Jdti;nLifiam p:II" iberpt . au .m;;it,~..o5d.igo.. I) elflllP deprrdurci6n ' - - '3.10 ~ tipo I~- Es 1.a ~ qre ba. sidb pre~ con~ de tina. soJa ~.3.11 :~ tipoII ... Es la .~ ~ ha :sido p~ ron' 1 . m i J . 1Iiez:eJade. Cbs (II. nBs fru:tas di:fe:reIltes.3:.l2 ~lada. clasel ..- Es ]a clase. . r ! l & . JMlI[Blada goo ccntiene la. : f :mt:a: ente.m, Em :t:mws t' {) ti-T7'!S g:ran:les .3...l2~ .tadIa. ,~:2..- .E s ]a .~ ,de.-.~ qtE 'OOl ' l t i ieoo . .lahnta desftel.uza&l 0en fbI.lDl de partioulas fiN'S+3.14 ~lal:Ila~' A o,extra.- B E ; 1a caHrlad de. la ~~ g_tJe1relJTe las ciciiilicfane~rwespeoif.iCadasenel dflfl' I ado ()~1...2.2.a.3..15 .~ g:taio B.,- : t ; s 1a CIiI~ de..Ia ~ [ q u e r , e G n e lasau:1ici.ooes ~ioadas en el ~ '6..l~2.2~b..",

4. CLASIFI .CACICN

;I_1..1 - !'or t.i:p:!.4 1 . . 1 . 1 1 . .J _ 'Fip) I .4.1.1.2 Tipo II.

4~1 .2.2 Cl.6se 2 ;

4......Gr.do B.

5..1 El pra:Ucto ~ ser eJlaOOrado ea ca1i!iiciones sanitm"ia:s: j" o : : : m :frutas fr:~t llOOUr;as. SimaS y ~te llbms de ~nnos: depes:ticirlas u O"t : ; :ms sn.'itaoci.as e ve ntiJ a.lm e a te n o civ a:s t de a r::> w O o .. c : :m las~ pemtt5ms .PJr la autotiaaa 1 C X J I p e te n .1 2 e .5.2 ]~.te. pdt:a. ~. o::n. b.utas :pre~te:. ~g~.


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I TI NI 'E C 2 0 3. 0 47Pag. 5 de 95-3 La rrermaLada debera prepararse con una rrezc.la de no TIEIlOS de45 partes en peso de :E:ruta pzepazada po:r: cade 55 partes en peso de lasedulcorantes indicados..--en el p.rIao 5.5. con excepc.i6n de Las rre~d.asde :rutas citricas u atras c u : : r a pLDporci6n se indiqUe en lanorma .espec:i-f~.ca corresp.:mdiente. (1 )5.4 se podra adiciooar pect::i:IIa:u ycualqui:era de los acidos oI:g?OJCOSsiguientes, aislado5 0 rrezcla.dos: acido c:itrico, Beido Mctico, acdomllico. a.cido L-tarta::cicc a jtJgo de lirt6n para ayudar a la fomaci6ndel gel ccrrpensando ella]QlUer deficiencia. 5~ la hubiere, del cont.enidodepectinayacidez naturales de la fruta.5.5 Caroedulcorante pod.n\ enplearse azucar', azUcar invertida 0dex+rosa , ya sea en -fO:tll'a aislada 0 rrezcJ.ados. Tarrbien podra enpJ.earsejarabe de glucosa, en ._.proporci6n tal. que.-el 25% OCITO max.inr . : l de: loss6lid.os edulcorantes secas contenido en---la;.-~lada, provenga de loss61idos secos ~ontenidos- en e jarabe de--gluc6sa.5.6 Be .podriIn uti 1jzar colomntes y_/o ru::cnatizantes pennitidos perla ffIltori.dad sani.taria a:rrpetente. si asiloestabLece la norma especi.fi-ca correspondiente.5. 7 Podr.n adicionarse vi taminas. para enriquecimiento.5.8 En lasn:emEladas d~l tipo II. el peso de la fruta utiJj_zadaen rrenor' proporci6n constituira par 10 rrenos el 20%del peso total delas frutas errpleadas, e.xcepto en los s'iguientes casas:a} Cuanda se utiJJ.ce pinal el peso de es ta constitui.ra por 10 rrenosel 10%del peso total de las fLUtas errp.leedas,b] Cuando se ut i.Li.ce manzana, e~ peso de. esta no excedera de 50%delpeso total de las frutas emp1eadas.

6.. R:EQUISI'IDS6..1 Requisi tos organolepticos

Sis teroa de calificaci6n.1.16.1. L 1 Las rre.rrreladas se cal.ificaran poz' grados de calidad, asignBruiolesun puntaje que estara de acuerdo con la inpoctancia relativa de cadafactor expresada nl.Irrlricarrente en una escala del 00. E~ oOrrero nBxirrode puntos que sele puede asignar a cada factores =

(1}E~contenido de fL-u:ta. p:::x l l :a. calcularse rrediante la siguiente f6rrru1a:% = Porcen:taje de A e n , . larrenrelada x l_ODF.ruta. Porcentajepraredio de Aen la fruta

A -S6lidos; nsolubles


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I TI NI 'E C 2 03 .0 47pag. 6 ds ' 9'TABLA I.

Factor PuntosConsistenciaColorAbESBl lc i . a de defectosSa.txJr-y arn:na

Puntaje total

2020204 0roo

6~1.2 Las rrerr:reladas debezan currpUr con lOs requisitos espsca ficadoseo . 1a Tabla II.

TABLAIIFaCtor Grado AminirroConsistenc.iaCOlorAusencia de defectosSabor y ara:raPun:taje total

1717173465

1414142870

6.1.2.1 El puntzr[e individual para cada factor seza el que se indicaa continuaci6n en la Tabla Ill:

T A B L A III. .Fac tor calificacwn

C(] ' I JSISTEN: : : : IA BuenaAceptablemante buena. 17 - 2014. - 16COWR Bu e n oAceptablenente bueno

17 - 2014 - 16AUSENCIA DEDEFECTOS

Lib:re 0practicarrentel i b r eRazonablenente libra 17 - 2014 - 16

SABO R Y A RC MA BuenosAceptab1erren~.~. buenos 34 - 402 8 - 3 36.1.2.2 El puntaje total para cada grado de cal.idad seza el que se indicaa contanuacdorna} .Grn.doAo extra.- Para este grado de calidad el puntaje totalsera s~ior 0 igual a BS puntas ~ sin que ning(m factor individualpueda tene:r un puntaje inferior al rni:nirro indicado en la Tabla. II..Si este fue.ra el caso, la rre:orelada. no podra calificarse caTU de gradoA, aunque, el puntaje sobrepase los 85 ptmos.b) Grado B.- Eara. es te gr.ado de--ca.J ldad. el puntaje total. sera supe:-rior 0 igaal- a 70 purrtos , sin que ningdrr ~c.tor nd:b:ridual peeda .tenerun puntaje. ;inferior al mini.rro indicado en la Tabla II. Sies-te fue.rae case, la rrerm=Iada no p:x'tra calificarse caro de grado B,aunque el.ptmta:je total sol'lI:epa:selos 70 puntas, debi.endo considerarse- fue.r:a deNonra.


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rrltREC 203~04';7pag . . . " I de 9 -6.:2 _ ReqW.sillDs fisico-qUimioos,' - '.tas ~ laCk l_5 debeJ:an eumpli:!:~ los, re~itQS -es,pec1l:icaaos en la, ~abla IV~

S6lidbs ,S'OJlubiles" I min-p aContmli.nantes, m a ! k i (,t ;>pn) n a x ,

6 5 ,3,0-3"S

~n__ i c o ,PlaltoJobm:Estaf'io11S '250

6..3 Observaci6n mi:cros06pica. - ,A.usencia- de ~'tos y/o sus '"];eStes ,.l;rue:Vt)sy 19u1.s t:es . .

~t"aci6n de microorganisrt!Qsaerobios ~ilos. ufc/gLevadura.s 05'lJ'lfi "iasj 'ufc./gMon90sosm5:fi.1os, .u:fO'/g

1 6 . SAdi tivos

n c.. m M ,~,5 2 103 10,4:5 2 1 1 0 , lO2-5, 2 1 1 '0

1 6 . , 5 , . : 1 . Co:nservadoresAcido, benzo!ioo 10,befiZ'oato' de Soc:liol1reioo' sO~;iiCJO' 0 Etol!bato de: s.odi:o ade pot:asio~do sullwX>so liibre 0I"l25%4,0 m a : /K g lppn)

6.S.:3 Sustancias anortimdomsc.ttm"to de sOOio'lal"tmto' da ~odlioy poteato

1 0 . : 2 % " soilos, '0ne~c1aOOs

" . 1 se aplioar:a la, tml2013.101Prod,uQ,t::oo,eJi.abomdos a. partir de fi:ut'asy vegetales '. "l 'a'na de I!IiESttas.. -

8 . " ~ D E BN SA IO8..1 se apl.icaran. las n:et :OOos, de e:nsayo ' que se :.indicanen ,e! lcapitulo 1:~ .A OONSu tTAR, -


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1TlNlEC 203.041! ? : i! i: g , . 8 de 9

9.1 Envase9,.l.1 .Los. envases para las ;1Tel:Tfeladas de :fruta5 deberan ser de m3. t c e~iales que no tOO.ocionanc-on ce l prWucto. 00 se ,aiSlP?]:van eoel . al.l-erando.las l~ticas'-o~o1epticas 0 ~enO!o ~tMc.ias; tOxicas.Su USiO debe~ ser aprobado p:.lr laautaridadsanit-.n:;ia ca:rpetente.

9..2.1 :Debera ~ ceo La NODilla .mNrEC .209 .036l'bma General parael rotulado de aliuentos eevassdos '1 PS-tlO.9:-S6FtlJtulado de los pn:::ductosenvasados Y,' adenas; deberaO()Qt.e:fier 101 s.iguiente; . .a) Las :pa.latu;as ":Merrrelada de .. III 0 "'Mel:rmlada mixta de . ""segui-cdas del na:rbil::e Ide la fruta. 0 fnttas ccox::re.spondientes. en iCUYO

cQaSQ el narore Ide las .frutas 'se . i n d i e a m ef) o . tdEm d:ee:l::ecientede acuerdo a! porcentaje de las frotas errpleadas. con caeaeeerest ipcgraf icoscj ' tipo y le,trM unifomesentamafio. realce y eo.lo.:ra-cion..b) Encaso d~ una I~Qa.mixta SI.! indi~ t,.::lll'bien la plXit)pore.i.6nen lqu.een.tre cada: una de las fxutas ceap1eadas.C'J Tipo ,. clase y g,rado que, Ie: cerrespoode de aeuerdo con la nomaespeci.fica ..c d , ] El nmexo de .identificae16n del lotede f.abricaci6n. c l ' ! ! t cualp::x:ira plnerse: en clave en .,~er lugar ap:ropiado del en .V ' 3s e . e) Los atU.ti:vos utili:zaa:os.f)1 Debera eapl.earse la siguiente trase: OicCo , lo reado , .a-r1:i.ficiatl.rrentel!l ..sieste fuex:aelcaso.

i)1 Cualqu:Ler cotro date que fue:se re.querioo pc::.'lrlas dispos:ici.ones.;l~gales vigentes.

9..2.3:.l'lipo I. - La" ~:l.8da de frutas del tipo 1 se ldesi~ poJ;.las pa1.abt:as "t>fenrelada de .... , seguidas del nerrbm 0 nUlbres usualesde la frota Ide lotigen. l.ac~, cel g:r :ado deoalidad y la refe,reficiade la c norma (."Ouespondiente.Ejerrplocs:


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.1TINTEC 203.041fag. 9' de 99.2.3.2 Tipo II. - La . ~lada de fmt.as deltipo II se d\2si.gnara p;:u.-las palatu:as "Menrelada mixta de -." . seguj.das .de 1.05 n(:ahres' a . e Las:fnl.tas erpleadas en ,W. fabricaci6n.. _18 clase. el grado de Cnl tdad y la::referenciade las .cJ.tas sa m:mcionaI:twenorden dlOCrecient,e' ~oal, porcentaje de las ft'ntas arpleadas en laeJ.abo:raciDn de La merna1ooa..

10. ~"-10.1 C O D E X . STAN79-1981 NaDM del CodeK para carpotas {co~ de -

f:p.ltas I' X ja1eas (N:mra. M u n ro . a l) .]J).2 . CODEXSTAN 80-:-1981 rbriria Clal Codex.~ i fe i ' i re1 .aaa de agr:ios (N:Jrrrelfundial) 10.3 pearson, D a v : u r -'nle- Chemica} Analysts of Foods r 1976.10.4 Nc:I,tm9; p~ OJP.ANT578, Mernp;]ada, de fresa..10.5 NClrrra CUban a 77;_18Memeladas-, no g:e]~jfieadas.10.6 ICON'IEC 285 .Memelada de frutas.10.7 Microbiologia de los al..imantos vegetales - 'Gilnther MUller

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norma mermelada

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