nova sorveteria mistura nutella, kinder ovo e brigadeiro ... · seu congelador e comparar, a teoria...
TRANSCRIPT
VOCÊ ESTÁ EM: Home » ✪ Onde ir » Cafés » Nova sorveteria mistura Nutella, Kinder ovo e brigadeiro com sorvetes congelados com nitrogênio
☰ ✪ ONDE IR AGENDA BEBIDAS E DRINKS NOTÍCIAS ROTEIROS SABORES TV MINHAGULA
TER
22MAR2016
QUA
09MAR2016
SEX
18MAR2016
RESTAURANTES CAFÉS BARES
O QUE VEM POR AÍ!
Curso de sommelier19h15 Centro Europeu - Al. PrincesaIzabel, 1.300, Bigorrilho
Curso de Cozinha Molecular8h30 Centro Europeu - Alameda PrincesaIzabel, 1.300, Bigorrilho
Especialização em
Gastronomia Italiana8h30 às 11h45 ou 19h15 às 22h30 CentroEuropeu - Alameda Princesa Izabel, 1.300,Bigorrilho
Veja todos os destaques da Agenda
10 DE FEVEREIRO DE 2016
Verd & Co. tem saladas e sucos
naturais para vegetarianos e até
pratos para carnívoros
22 DE JANEIRO DE 2016
Mercado 153 abre em Curitiba com
misto de restaurante, boteco,
empório e cafeteria
18 DE DEZEMBRO DE 2015
Em novo endereço, C La Vie adota
culinária contemporânea com ideias
joviais
11 DE DEZEMBRO DE 2015
Almoço executivo do Aizu é a
experiência japonesa um pouco
mais acessível
0
CAFÉS, ROTEIROS, TV MINHAGULA, ✪ ONDE IRPOR GUILHERME GRANDI | 19 DE FEVEREIRO DE 2016
Roteiros - Dr. Freeze
Nova sorveteria mistura Nutella, Kinder ovo e brigadeiro com sorvetescongelados com nitrogênio
O Dr. Freeze é uma espécie de “laboratório” de um cientista maluco que faz experimentos com sorvetes.
(foto: divulgação)
Que atire a primeira pedra quem nunca fez uma ‘gordice’ em casa misturando aquele sorvete
napolitano vendido em pote de plástico com chocolate granulado, confete, leite condensado,
chantili, ou uma infinita variedade de ideias e ingredientes doces. Ou ainda a moda dos buffets de
sorvetes, que tinham pelo menos uma dezena de sabores para misturar com outras duas dezenas de
confeitos calóricos como tubetes de chocolates, jujubas, marshmallows, caldas e por aí vai…
Pesquisar … Pesquisar
SIGA, COMENTE, COMPARTILHE!
As batedeiras coloridas preparam o sorvete na
hora, que vem líquido e é congelado com nitrogênio
a 180 graus. (foto: divulgação)
O ambiente da sorveteria mais lembra um
laboratório do cientista misterioso Dr. Freeze.
(foto: divulgação)
O Fudge Brownie sai a R$ 11,50 no tamanho
pequeno. (foto: divulgação)
Assim como o Brulee Fire, que tem a cobertura
queimada na hora com maçarico. (foto:
divulgação)
Misturar sorvete com qualquer outra coisa doce sempre foi um prazer doméstico que acabou
virando mania, e inspirou muita gente a vender este tipo de diversão. Aliás, uma saborosa diversão!
E aí o ex-gerente de banco Everson Ceschin Filho largou a carreira do mundo financeiro e se
aventurou neste divertido mercado ao abrir a Dr. Freeze nos primeiros dias de 2016. Após dez
meses de planejamento e um grande investimento com mais dois sócios, a sorveteria divertida
faturou em três semanas o que levaria pelo menos uns dois meses.
A ideia da Dr. Freeze é exatamente isso que cito no começo desta reportagem: a mistura saborosa
de sorvetes com tudo quanto é coisa doce! E com uma curiosidade: a massa ali no potinho ou na
taça não estava em latas de plástico ou caixas sob forte refrigeração. O sorvete é líquido, girando em
máquinas que lembram de chocolate quente ou margueritas, e congelado com nitrogênio em
batedeiras planetárias que muitos chefs ou aspirantes a sonham em ter em casa.
“Eu conheci essa técnica de fazer sorvete congelando com nitrogênio em viagens ao exterior, onde
este tipo de sorveteria já existe há algum tempo e faz parte do dia a dia”, explica o sócio Everson
Ceschin Filho. Um pouco além na conversa e ele revela que “a inspiração foi mesmo em sorveterias
de Miami que fazem assim”. Claro, na terra do Tio Sam (ou Tio Obama como muitos preferem
chamar atualmente) tudo pode.
Mas usar o nitrogênio liquido, a -180ºc, não é apenas para dar aquele toque modernoso à
sorveteria. Everson explica que “o sorvete congelado na hora, com nitrogênio, evita que se formem
os cristais de gelo, e a massa mais homogênea e saborosa”. É só você pegar o sorvete que tem aí no
seu congelador e comparar, a teoria dele é verdadeira.
Como o sorvete é preparado na hora, o uso do nitrogênio acaba dando um ar todo de ficção
científica à Dr. Freeze. Logo na entrada, os tubos por onde o gás chega estão a mostra, assim como
os tanques com o sorvete líquido e as batedeiras. Tudo é muito colorido e divertido, com desenhos
de personagens que parecem saídos de animações dos canais para crianças (alguns adultos
também).
Siga
O Dr. Freeze é um cientista misterioso (e maluco) que viaja o mundo atrás de novas experiências e
descobertas. Em uma longínqua Winterland, ele atravessa uma parede de gelo e descobre uma
terra feita de… sorvete! E lá conhece três criaturas que transformam tudo o que tocam no doce
gelado: Booh, Beezy e Skok. Aí o cientista trouxe os mostrinhos na mala e abriu a sorveteria. Será
que a Winterland sumiu depois disso?
Bom, deixando a fantasia de lado, qualquer semelhança dos monstrinhos que transformam tudo
em sorvete com o ditado do ‘toque de Midas’ não será mera coincidência. Afinal, o que é feito ali na
Dr. Freeze você dificilmente vai encontrar em qualquer outra sorveteria. Os carros-chefe são as
taças que misturam creme de Nutella, brigadeiro de leite Ninho, paçoca, morangos, chocolates em
pedaços, e sorvete (que acaba sendo o de menos). “O cliente pode escolher entre 12 sabores de
sorvetes e em torno de 15 coberturas, ou ainda as combinações que criamos na casa”, explica
Everson.
Os sorvetes mais simples começam em R$ 7 sem cobertura nenhuma. Estas custam R$ 1,50, como
chocolate, morango, iogurte, e até mesmo whey protein. Ou as 12 sugestões que começam em R$
11,50, como a Fudge Brownie, que leva leite Ninho com o brownie e calda de chocolate em cima; ou
o Brûlée Fire, com um sorvete do dia e uma cobertura de crème brûlée de açúcar queimado na hora
com o maçarico.
Os carroschefe do Dr. Freeze são as taças, que misturam sorvete com diversos doces e confeitos. Saem a
partir de R$ 15. (foto: divulgação)
Já as taças são cinco opções de R$ 15 a R$ 22, que servem tranquilamente a duas pessoas. Dica:
compre uma água junto, você vai precisar! “O Irresistible Yummy (R$ 25) a gente utiliza brigadeiro
de leite Ninho, sorvete no sabor que o cliente quiser, Kinder Ovo e Kinder Bueno, e morangos em
pedaços”, sugere logo de cara o sócio como uma das variedades mais pedidas. E também o Freeze
Gateau (R$ 25), “uma novidade que colocamos no cardápio logo depois do carnaval, com um
picolé, leite condensado, brigadeiro, fruta da estação e paçoca”, completa ele.
Precisa mais? Precisa! Além de sorvetes, o Dr. Freeze também tem doces variados e cupcakes (R$
8,90). Estes não são feitos ali, mas se você for à sorveteria acompanhando alguém e não puder
tomar um sorvete, pode experimentar um Molten Mallow, que vem no potinho chocolate derretido
coberto com marshmallow tostado com maçarico e biscoitos de leite. Ou ainda o petit gateau de
Red Velvet.
Seja o primeiro de seus amigos a curtir isso.
MinhaGula.com.br1.216 curtidas
Curtir Página Compartilhar
ANTERIOR
Tradicional Armazém Santo Antônio tem
novos pratos no cardápio de fim de verão
PRÓXIMO
Gastronomia no Palácio e Saturday Way
convidam os curitibanos a aproveitarem o
fim de semana fora de casa
AUTOR
GUILHERME GRANDI
é jornalista do Grupo Bandeirantes de Comunicação, colunista de gastronomia na BandNews
Curitiba e revistas especializadas.
VEJA TAMBÉM
O Freeze Gateau (R$ 25) é a novidade para este fim de verão, e vem com um picolé de sabores variados,
frutas da estação, paçocas e outros ingredientes. (foto: divulgação)
Após todos estes sorvetes, não dá para ter dúvidas sobre o ‘toque de Midas’. A Dr. Freeze já foi
criada pensando em um modelo de expansão através de franquias. A casa do Batel é a primeira, e já
se estuda um novo formato que poderia ser aberto em shoppings centers, ou mesmo outras versões
de rua mesmo.
Serviço:
Dr. Freeze
Al. Augusto Stellfeld, 1.527, Batel
Horário de atendimento: terça a domingo, das 12h às 10h.
41 30184644
COMPARTILHE
Cafeteria Supernova torra caféquase na hora com variedades
26 DE FEVEREIRO DE 2016 0
Verd & Co. tem saladas e sucosnaturais para vegetarianos e até
10 DE FEVEREIRO DE 2016 0
Mercado 153 abre em Curitibacom misto de restaurante,
22 DE JANEIRO DE 2016 0
O MinhaGula.com.br é uma publicação de SurfNet
Mídia OnLine Ltda em parceria com o Paraná Portal.
Todos os direitos reservados.
É proibida qualquer reprodução, total ou parcial, sem
autorização da editora
Anuncie
Expediente
Fale conosco
Princípios editoriais
Sobre o MinhaGula.com.br
Agenda
✪ Onde ir
– Bares
– Cafés
– Restaurantes
Casa e presentes
Drinks e bebidas
Eventos
Notícias
Receitas
Roteiros
Sabores
TV MinhaGula
Viagens Gastronômicas
Copyright 2005-2016 MinhaGula.com.br - Gastronomia na ponta dos dedos. Todos os direitos reservados.
COMENTAR
COMENTÁRIOS
Nome
Página ou website
Comentar...
nacionais e africanas pratos para carnívoros boteco, empório e cafeteria