novigradske dagnje inovada...istraživanje kvalitete i promidžba novigradske dagnje –inovada •...
TRANSCRIPT
![Page 1: NOVigradske DAgnje INOVaDA...Istraživanje kvalitete i promidžba NOVigradske DAgnje –INOVaDA • Doc. dr. sc. Ivan Župan • Doc. dr. sc. Tomislav Šarić • Branimir Baždarić,](https://reader035.vdocuments.net/reader035/viewer/2022071415/610f5b23af4c39073d63b78c/html5/thumbnails/1.jpg)
Istraživanje kvalitete i promidžba NOVigradske DAgnje – INOVaDA
• Doc. dr. sc. Ivan Župan• Doc. dr. sc. Tomislav Šarić• Branimir Baždarić, dipl. ing. rib.
„Sadržaj emitiranog materijala isključiva je odgovornost Sveučilišta u Zadru“
Projekt je sufinancirala Europska unija iz Europskog socijalnog fonda
![Page 2: NOVigradske DAgnje INOVaDA...Istraživanje kvalitete i promidžba NOVigradske DAgnje –INOVaDA • Doc. dr. sc. Ivan Župan • Doc. dr. sc. Tomislav Šarić • Branimir Baždarić,](https://reader035.vdocuments.net/reader035/viewer/2022071415/610f5b23af4c39073d63b78c/html5/thumbnails/2.jpg)
Naziv projekta: Istraživanje kvalitete i promidžba NOVigradske DAgnje – INOVaDA
Poziv: Istraživačke stipendije za profesionalni razvoj mladih istraživača i poslijedoktoranadaUkupni budžet: 38.376.658,48 HRKPrijava > 350; Financiranih 43 prijava ; INOVaDA: 5/43 na konačnoj rang listi
Naziv korisnika: Sveučilište u ZadruUkupna vrijednost projekta: 453.512,98 KUNAEU financiranje projekta: 100%Razdoblje provedbe projekta: 30.06.2015 – 30.10.2016
Istraživački tim: doc. dr. sc. Ivan Župan, doc. dr. sc. Tomislav ŠarićSuradnici: prof. dr. sc. Melita Peharda; doc.dr.sc. Bosiljka Mustać; Branimir Baždarić, dipl. ing. rib.; Melita Mokos, dipl.ing.biol.
http://www.inovada.com.hr/
![Page 3: NOVigradske DAgnje INOVaDA...Istraživanje kvalitete i promidžba NOVigradske DAgnje –INOVaDA • Doc. dr. sc. Ivan Župan • Doc. dr. sc. Tomislav Šarić • Branimir Baždarić,](https://reader035.vdocuments.net/reader035/viewer/2022071415/610f5b23af4c39073d63b78c/html5/thumbnails/3.jpg)
• Pozadina: - Novigradska dagnja - sinonim za kvalitetu- Izlov i uzgoj školjkaša u Novigradskom moru ima tradiciju- Slabo istražena kvaliteta i marketing školjkaša s ovog područja- Proizvodnja niska, tehnologija uzgoja zastarjela
• Ciljevi: - Ispitivanje kvalitete dagnje s područja Novigradskog mora- Istražiti rast i indeks kondicije dagnje u Novigradskom moru- Usporedba rezultata s drugim uzgojnim područjima
• Svrha je da se dobiveni rezultati iskoriste za povezivanje znanosti igospodarstva, uz promociju školjkaša iz Novigradskog mora, te da se napravekoraci prema stvaranju novog brenda – „Novigradske dagnje“
• Dodatni cilj: prijenos znanja i tehnologija u uzgoju školjkaša u Europi
INOVaDA:
http://www.inovada.com.hr/
![Page 4: NOVigradske DAgnje INOVaDA...Istraživanje kvalitete i promidžba NOVigradske DAgnje –INOVaDA • Doc. dr. sc. Ivan Župan • Doc. dr. sc. Tomislav Šarić • Branimir Baždarić,](https://reader035.vdocuments.net/reader035/viewer/2022071415/610f5b23af4c39073d63b78c/html5/thumbnails/4.jpg)
• Element 1 – Mobilnost i edukacija:Listopad 2015: Zeeland provincija, Nizozemska
![Page 5: NOVigradske DAgnje INOVaDA...Istraživanje kvalitete i promidžba NOVigradske DAgnje –INOVaDA • Doc. dr. sc. Ivan Župan • Doc. dr. sc. Tomislav Šarić • Branimir Baždarić,](https://reader035.vdocuments.net/reader035/viewer/2022071415/610f5b23af4c39073d63b78c/html5/thumbnails/5.jpg)
• Edukacija:Listopad 2015: Zeeland provincija, Nizozemska
![Page 6: NOVigradske DAgnje INOVaDA...Istraživanje kvalitete i promidžba NOVigradske DAgnje –INOVaDA • Doc. dr. sc. Ivan Župan • Doc. dr. sc. Tomislav Šarić • Branimir Baždarić,](https://reader035.vdocuments.net/reader035/viewer/2022071415/610f5b23af4c39073d63b78c/html5/thumbnails/6.jpg)
![Page 7: NOVigradske DAgnje INOVaDA...Istraživanje kvalitete i promidžba NOVigradske DAgnje –INOVaDA • Doc. dr. sc. Ivan Župan • Doc. dr. sc. Tomislav Šarić • Branimir Baždarić,](https://reader035.vdocuments.net/reader035/viewer/2022071415/610f5b23af4c39073d63b78c/html5/thumbnails/7.jpg)
• Mobilnost i edukacija: Izola, Slovenija
![Page 8: NOVigradske DAgnje INOVaDA...Istraživanje kvalitete i promidžba NOVigradske DAgnje –INOVaDA • Doc. dr. sc. Ivan Župan • Doc. dr. sc. Tomislav Šarić • Branimir Baždarić,](https://reader035.vdocuments.net/reader035/viewer/2022071415/610f5b23af4c39073d63b78c/html5/thumbnails/8.jpg)
![Page 9: NOVigradske DAgnje INOVaDA...Istraživanje kvalitete i promidžba NOVigradske DAgnje –INOVaDA • Doc. dr. sc. Ivan Župan • Doc. dr. sc. Tomislav Šarić • Branimir Baždarić,](https://reader035.vdocuments.net/reader035/viewer/2022071415/610f5b23af4c39073d63b78c/html5/thumbnails/9.jpg)
• Mobilnost i edukacija: Italija, Venecijanska laguna i ušće rijeke Po
![Page 10: NOVigradske DAgnje INOVaDA...Istraživanje kvalitete i promidžba NOVigradske DAgnje –INOVaDA • Doc. dr. sc. Ivan Župan • Doc. dr. sc. Tomislav Šarić • Branimir Baždarić,](https://reader035.vdocuments.net/reader035/viewer/2022071415/610f5b23af4c39073d63b78c/html5/thumbnails/10.jpg)
• Edukacija: Italija, Venecijanska laguna i ušće rijeke Po
![Page 11: NOVigradske DAgnje INOVaDA...Istraživanje kvalitete i promidžba NOVigradske DAgnje –INOVaDA • Doc. dr. sc. Ivan Župan • Doc. dr. sc. Tomislav Šarić • Branimir Baždarić,](https://reader035.vdocuments.net/reader035/viewer/2022071415/610f5b23af4c39073d63b78c/html5/thumbnails/11.jpg)
• Edukacija:Proljeće 2015: pokrajina Galicija, Španjolska
![Page 12: NOVigradske DAgnje INOVaDA...Istraživanje kvalitete i promidžba NOVigradske DAgnje –INOVaDA • Doc. dr. sc. Ivan Župan • Doc. dr. sc. Tomislav Šarić • Branimir Baždarić,](https://reader035.vdocuments.net/reader035/viewer/2022071415/610f5b23af4c39073d63b78c/html5/thumbnails/12.jpg)
![Page 13: NOVigradske DAgnje INOVaDA...Istraživanje kvalitete i promidžba NOVigradske DAgnje –INOVaDA • Doc. dr. sc. Ivan Župan • Doc. dr. sc. Tomislav Šarić • Branimir Baždarić,](https://reader035.vdocuments.net/reader035/viewer/2022071415/610f5b23af4c39073d63b78c/html5/thumbnails/13.jpg)
2. Element – istraživanje kvalitete
• Parametri:
• Temperatura mora, salinitet, klorofil a, stabilni izotopi N i C
• Prirast, indeks kondicije, kemijski sastav mesa, mikrobiološka ispravnost školjkaša
• Prisutnost teških metala, polikloriranih bifenila i organoklorovih ugljikovodika
![Page 14: NOVigradske DAgnje INOVaDA...Istraživanje kvalitete i promidžba NOVigradske DAgnje –INOVaDA • Doc. dr. sc. Ivan Župan • Doc. dr. sc. Tomislav Šarić • Branimir Baždarić,](https://reader035.vdocuments.net/reader035/viewer/2022071415/610f5b23af4c39073d63b78c/html5/thumbnails/14.jpg)
Metodologija provedbe – Lokacije:
• Vrgada – uzgajalište bijele ribe Kornat Ittica
![Page 15: NOVigradske DAgnje INOVaDA...Istraživanje kvalitete i promidžba NOVigradske DAgnje –INOVaDA • Doc. dr. sc. Ivan Župan • Doc. dr. sc. Tomislav Šarić • Branimir Baždarić,](https://reader035.vdocuments.net/reader035/viewer/2022071415/610f5b23af4c39073d63b78c/html5/thumbnails/15.jpg)
Lokacije:
• Starigrad – uzgajalište školjkaša, Braniteljska zadruga Dagnja
![Page 16: NOVigradske DAgnje INOVaDA...Istraživanje kvalitete i promidžba NOVigradske DAgnje –INOVaDA • Doc. dr. sc. Ivan Župan • Doc. dr. sc. Tomislav Šarić • Branimir Baždarić,](https://reader035.vdocuments.net/reader035/viewer/2022071415/610f5b23af4c39073d63b78c/html5/thumbnails/16.jpg)
Lokacije:
• Novigrad – uzgajalište školjkaša, uzgajalište g. Vatroslava Karamarka, dipl. ing. agr.
![Page 17: NOVigradske DAgnje INOVaDA...Istraživanje kvalitete i promidžba NOVigradske DAgnje –INOVaDA • Doc. dr. sc. Ivan Župan • Doc. dr. sc. Tomislav Šarić • Branimir Baždarić,](https://reader035.vdocuments.net/reader035/viewer/2022071415/610f5b23af4c39073d63b78c/html5/thumbnails/17.jpg)
Metodologija provedbe - Prirast:
• Markacije za praćenje prirasta, mjerenje nakon 6 mjeseci
• Markirano ukupno 800 jedinki dagnje
• Početna dužina 41.84±4.71 mm
• Podijeljene u 12 uzoraka (3 na svaku lokaciju)
• Dubina 5 m
• Postavljeni u SEAPA plastične košare za uzgoj školjkaša
![Page 18: NOVigradske DAgnje INOVaDA...Istraživanje kvalitete i promidžba NOVigradske DAgnje –INOVaDA • Doc. dr. sc. Ivan Župan • Doc. dr. sc. Tomislav Šarić • Branimir Baždarić,](https://reader035.vdocuments.net/reader035/viewer/2022071415/610f5b23af4c39073d63b78c/html5/thumbnails/18.jpg)
• Metodologija – indeks kondicije:
- Mjesečno uzorkovanje
- 40 jedinki po lokaciji
- 5 m dubine
- Sušenje 48 sati na 60°C
![Page 19: NOVigradske DAgnje INOVaDA...Istraživanje kvalitete i promidžba NOVigradske DAgnje –INOVaDA • Doc. dr. sc. Ivan Župan • Doc. dr. sc. Tomislav Šarić • Branimir Baždarić,](https://reader035.vdocuments.net/reader035/viewer/2022071415/610f5b23af4c39073d63b78c/html5/thumbnails/19.jpg)
• Metodologija – mikrobiološka analiza
• Mikrobiološka analiza dostavljenih uzoraka izvršena je u Zavodu za javno zdravstvo Zadar
• Analizirana je prisutnost na:
• aerobne mezofilne bakterije
• Enterococcus spp.
• Listeria monocytogenes
• Salmonella spp.
• Escherichia coli
![Page 20: NOVigradske DAgnje INOVaDA...Istraživanje kvalitete i promidžba NOVigradske DAgnje –INOVaDA • Doc. dr. sc. Ivan Župan • Doc. dr. sc. Tomislav Šarić • Branimir Baždarić,](https://reader035.vdocuments.net/reader035/viewer/2022071415/610f5b23af4c39073d63b78c/html5/thumbnails/20.jpg)
Rezultati: klorofil a
0
0,5
1
1,5
2
2,5
3
3,5
4
4,5
5
listopad studeni prosinac siječanj veljača
Klo
rofi
l α(μ
g/L)
Vrgada Starigad Novigrad
![Page 21: NOVigradske DAgnje INOVaDA...Istraživanje kvalitete i promidžba NOVigradske DAgnje –INOVaDA • Doc. dr. sc. Ivan Župan • Doc. dr. sc. Tomislav Šarić • Branimir Baždarić,](https://reader035.vdocuments.net/reader035/viewer/2022071415/610f5b23af4c39073d63b78c/html5/thumbnails/21.jpg)
Rezultati: Prirast dagnji nakon 6 mjeseci
0,00
5,00
10,00
15,00
20,00
25,00
Vrgada Starigrad Novigrad
Pri
rast
(m
m)
![Page 22: NOVigradske DAgnje INOVaDA...Istraživanje kvalitete i promidžba NOVigradske DAgnje –INOVaDA • Doc. dr. sc. Ivan Župan • Doc. dr. sc. Tomislav Šarić • Branimir Baždarić,](https://reader035.vdocuments.net/reader035/viewer/2022071415/610f5b23af4c39073d63b78c/html5/thumbnails/22.jpg)
Rezultati: indeks kondicije
5
10
15
20
25
Studeni Prosinac Siječanj Veljača Travanj Svibanj Lipanj Srpanj
Vrgada Starigrad Novigrad
![Page 23: NOVigradske DAgnje INOVaDA...Istraživanje kvalitete i promidžba NOVigradske DAgnje –INOVaDA • Doc. dr. sc. Ivan Župan • Doc. dr. sc. Tomislav Šarić • Branimir Baždarić,](https://reader035.vdocuments.net/reader035/viewer/2022071415/610f5b23af4c39073d63b78c/html5/thumbnails/23.jpg)
0
1
2
3
4
5
6
December March
Stab
le is
oto
pe
s d
15 N
[‰
]
IMTA Starigrad Novigrad
-30
-25
-20
-15
-10
-5
0 December March
Stab
le is
oto
pe
s d
13 C
[‰
]
IMTA Starigrad Novigrad
![Page 24: NOVigradske DAgnje INOVaDA...Istraživanje kvalitete i promidžba NOVigradske DAgnje –INOVaDA • Doc. dr. sc. Ivan Župan • Doc. dr. sc. Tomislav Šarić • Branimir Baždarić,](https://reader035.vdocuments.net/reader035/viewer/2022071415/610f5b23af4c39073d63b78c/html5/thumbnails/24.jpg)
• Rezultati – mikrobiološka analiza:
• Svi uzorci su mikrobiološki ispravni prema važećim pravilnicima!
• Prema mikrobiološkom razvrstavanju uzgojnih područja za školjkaše sva četiri lokaliteta uzorkovanja pripadaju mikrobiološkom razredu A
![Page 25: NOVigradske DAgnje INOVaDA...Istraživanje kvalitete i promidžba NOVigradske DAgnje –INOVaDA • Doc. dr. sc. Ivan Župan • Doc. dr. sc. Tomislav Šarić • Branimir Baždarić,](https://reader035.vdocuments.net/reader035/viewer/2022071415/610f5b23af4c39073d63b78c/html5/thumbnails/25.jpg)
• Proizvodni parametri dagnje u Novigradskom moru ukazuju na dobar potencijal za intenzivni uzgoj (prirast, indeks kondicije, raspoloživost hrane)
• Mikrobiološka kvaliteta u skladu s važećim pravilnicima
• Tehnologija uzgoja u usporedbi s trendovi u Europi je na daleko nižoj razini
• Marketing školjkaša gotovo da ne postoji
• Udruživanje uzgajivača u začetcima
• Sukobi s ostalim korisnicima obalnog prostora (turizam)
INOVaDA: zaključci:
![Page 26: NOVigradske DAgnje INOVaDA...Istraživanje kvalitete i promidžba NOVigradske DAgnje –INOVaDA • Doc. dr. sc. Ivan Župan • Doc. dr. sc. Tomislav Šarić • Branimir Baždarić,](https://reader035.vdocuments.net/reader035/viewer/2022071415/610f5b23af4c39073d63b78c/html5/thumbnails/26.jpg)
• Konačni cilj: je da se da se stečene spoznaje i iskustvo primijene u svrhu daljnjeg razvoja i zaštite novog brenda :
“Novigradska dagnja” - Simbol kvalitete
http://www.inovada.com.hr/
![Page 27: NOVigradske DAgnje INOVaDA...Istraživanje kvalitete i promidžba NOVigradske DAgnje –INOVaDA • Doc. dr. sc. Ivan Župan • Doc. dr. sc. Tomislav Šarić • Branimir Baždarić,](https://reader035.vdocuments.net/reader035/viewer/2022071415/610f5b23af4c39073d63b78c/html5/thumbnails/27.jpg)
Budući ciljevi
• 07.09.2016. godine, Udruga uzgajivača školjaka "NOVIGRADSKA DAGNJA" u suradnji sa Sveučilištem u Zadru je potpisala Ugovor sa Ministarstvom poljoprivrede o sufinanciranju izrade specifikacije prehrambenog proizvoda za zaštitu naziva zaštićenom oznakom izvornosti
• Ugovor o sufinanciranju je vrijedan 74.820,00 HRK.