o que vamos provar? · coxinha de frango caipira com requeijão de barra e coxinha de carne de...
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o que vamos provar?SeJa Bem-vINDo ao FeSTIvaL #FarTuRaBH
2019GUIA DE PROGRAMAÇÃO
MINISTÉRIO DA CIDADANIA E GOVERNO DO ESTADO DE MINAS GERAIS APRESENTAM:
Primeiro, nós catalogamos a gastronomia brasileira com nossas expedições (produtores, chefs e receitas) e geramos conteúdo que transformamos em livros, filmes, webséries e muito mais. Em seguida, vem os festivais: onde reunimos tudo que aprendemos e experimentamos.
Está em nosso DNA entender o caminho dos ingredientes, da origem ao prato, e compartilhar todo esse conhecimento. Durante o ano a gente se encontra no www.farturabrasil.com.br e em nossas redes sociais. Nos vemos lá!
o QUe SoMos?S O B R E N Ó S
3oUT./4oUT. SEMINÁRIO CULTIVAR: CONVERSAS SOBRE
GASTRONOMIA DA ORIGEM AO PRATO
5oUT./6oUT.6ª EDIÇÃO DO FESTIVAL FARTURA BH
30SeT./01oUT. CONHECIMENTO GASTRONÔMICO NAS ESCOLAS
EVENTO FECHADO
2oUTUBRo PORCO NA MONTAGEM / EVENTO DE LANÇAMENTO PARA CONVIDADOS
EVENTO
SoLIDÁrIoEntrega voluntária de 2kg de alimentos não-perecíveis na portaria do festival.
Neste ano, o Fartura - Comidas do Brasil ampliou sua programação na capital mineira e realizou uma semana intensa com eventos voltados para o fomento de discussões sobre a gastronomia e, claro, para celebrar a boa mesa. Foram conversas sobre várias vertentes da alimentação e atividades de empreendedorismo social e conhecimento. Os resultados estão disponíveis nas nossas redes sociais.
Para encerrar com chave de ouro, realizamos esta que é a 6ª edição do tradicional Festival Fartura, reunindo chefs, produtores, aulas interativas, as melhores receitas para o público, além de shows e apresentações cênicas.Divirta-se!
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MAPA DO FESTIVAL08
- CHEFS E RESTAURANTES - ORIGEM AO PRATO- BRASA & LENHA
16 PROGRAMAÇÃO GASTRONÔMICA
26 PROGRAMAÇÃO MÚSICA & TEATRO
24 MERCEARIAFARTURA
PROGRAMAÇÃO AULAS- ESPAÇO ELECTROLUX- ESPAÇO INTERATIVO ELECTROLUX- ESPAÇO CONHECIMENTO SENAC
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sumáRIo
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caRTão De conSUMo- O cartão é a forma oficial de consumo no evento. - Para ativação do cartão não é cobrada nenhuma taxa. - A devolução do cartão de consumo será feita ao final do evento, na saída, onde há um totem sinalizado. - Você pode pagar uma compra utilizando até dois cartões de consumo. - Se o cartão for quebrado ou danificado, será cobrado o valor de R$ 5 para um novo. - Faça uso consciente, recarregue o valor necessário para as suas compras.
SALA MINAS GERAIS(FILARMÔNICA MG)
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ESPAÇO KIDSFOOD NETWORK
SAÍDA DE EMERGÊNCIA
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CHEFS ERESTAURANTES
PoNTo De apoIo:Achados e perdidos: Caso perca algum item ou encontre algo que não é seu, pedimos a gentileza de se direcionar até o ponto de apoio, que fica no meio do evento.
Fichas de aulas para os espaços Conhecimento e Interativo: A participação é gratuita e as senhas são distribuídas 1h antes do início da aula.faRTUra
E S P A Ç O
PRoGraMaÇÃo aULas
*Não há inscrição prévia. Serão distribuídas fichas uma hora antes do início das aulas, por ordem de chegada, no Ponto de Apoio. A participação está sujeita à lotação do espaço.
Capacidade de cada espaço: Conhecimento: 30 pessoas - Interativo: 16 pessoas.
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Luiz Jacob - Focaccia pomodoro13hSáBaDo
Luisa Fonseca - barriga de porco compurê de mandioquinha e geLeia de Jabuticaba
15h
FLávio trombino - saLada de FeiJão andu verdecom carne curada e cachaça
16h30
Jaime soLares18h30
renata braune - aLigot de mandioquinhacom canastra, Legumes da horta e camarões
20h30
vicente ramos - hamburguer de picanha13h
dJaLma victor - arroz de Leitão na horta15h
americo piacenza - penne com LinguiçadeFumada e erva doce
16h30
DoMINgo
13E S P A Ç O
sÁBaDo
DomInGoColoque a mão na massa em aulas práticas de gastronomia sob
a orientação de profissionais renomados.
Tropeiro de feijão andu verdeCaetano SobrinhoCaê Restaurante e Bar (Belo Horizonte, MG)
13H - 14H30
Sanduíche de línguaJoão BertolotiSenac (Belo Horizonte, MG)15H - 16H30
Massa com PANC’sAmérico PiacenzaCantina Piacenza (Belo Horizonte, MG)17H - 18H30Filé mignon suíno com molho de tomate coladaLuiz JacobElectrolux (São Paulo, SP)
19H - 20H30
Angu com rabada e bacon com laranjaJoão BertolotiSenac (Belo Horizonte, MG)13H - 14H30
Consome de porcini e algas catarinenses com maçã, cogumelose arraia defumadaWillian VieiraTerroir Gastronomia (Joinville, SC)
15H - 16H30
Massa fresca feita à mãoLuiz JacobElectrolux (São Paulo, SP)
19H - 20H30
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sÁBaDo DomInGo
Participe de aulas teóricas gratuitas, ministradas por chefs e profissionais da gastronomia. CoNHEcImEnTo SeNac
E S P A Ç O
Degustação de queijos e chocolates brasileirosEduardo Girão e Juliana Ustra(Belo Horizonte, MG) Ustra Consultoria (Porto Alegre, RS)
12H30 - 13H15
13H45 - 14H30Sabores e descobertasAdriano Vilhena e Carolina FigueiraSenac (Belo Horizonte, MG)
Comida, mulheres e a retomada da vida em Brumadinho - Pastel, tropeiro e quitandasCarolina Antunes, Valéria Morena, Soraia Campos e Maria Conceição Antunes Instituto Naação (Belo Horizonte, MG)Coletivo de Mulheres (Brumadinho, MG)
15H - 15H45
A versatilidade do doce de leite na gastronomiaRosi Barbosa e Raphael FigueiredoRocca (Pouso Alegre, MG)
16H15 - 17HPirarucu de casacaPaulo AnijarSanta Chicória (Belém, PA)17H30 - 18H15
13H - 13H45Os Caminhos do milho - da origem ao pratoAdriano Vilhena e Carolina FigueiraSenac (Belo Horizonte, MG)
Aproveitamento integral dos alimentos: como garantir mais saúde, sabor e sustentabilidade à mesaLuciana Araujo Vacari Dorim Mesa Brasil SESC - Sesc em Minas(Belo Horizonte, MG)
14H15 - 15H
18H - 18H45Panorama dos destilados brasileirosCesar Adames(São Paulo, SP)
Pra não dizer que não falei das flores - Leitão crocante, purê de alho com baunilha da Bahia, emulsão de laranja com begônia, pó de crisântemo e rosas cristalizadasIan BaiocchiÍz Restaurante (Goiânia, GO)
16H45 - 17H30
Charcutaria artesanalClaudia ColamarcoDoutora em Ciência e Tecnologia de Alimentos (Belo Horizonte, MG)
15H30 - 16H15
gaSTroNoMIaCHEfs e reSTaUraNTEs
E S P A Ç O
BOLOS E TORTAS SERVIDAS NO POTE Cheesecake de frutas vermelhas /// Cheesecake de goiabadaTorta de limão siciliano /// Torta de maracujá Bolo Red Velvet /// Bolo nuteludo
o GraNuLaDo (BELo HorIzoNTE, mG)
RISOTO DE CAMARÃO DE MAR E RIOcom leite de coco e telha de tucupi preto
saNTa chICórIa (BELéM, pa)Paulo AnijarPARÁ
FAROFA DE BANANA com ovos caipira e manteiga da roça servida com panceta à pururuca
ora pro noBIS (TIraDENTES, mG)João Lombardi
TORRESMO DE BARRIGA EM ROLOA PURURUCA com geleia de limão capeta
BOLINHO DE MILHO VERDE com geleia de morango com pimenta
Bar Do ZEzé (BELo HorIzoNTE, mG)
MOQUECA DE CAMARÃO com banana-da-terra e gengibre, farofa crocante de tapioca com dendê
akuaBa (maCEIó, aL)Jonatas Moreira
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EMPADA Queijo /// Frango com requeijão /// Palmito
caFé CoM proSa (eNTrE RIoS DE mINaS, mG)
ARROZ DE LINGUIÇA DE JAVALI DEFUMADA com brie e gel de pitanga com pimenta dedo-de-moça
ourIço (BraSíLIa, Df)Thiago Paraíso
TORTA DE CHOCOLATE SEMIAMARGO com compota de nêspera e crumble com raspas de bergamota
maNDarINIEr GaSTroNoMIa (porTo aLEgrE, Rs)Leo Magni e Liliana Andriola
BOLA DE SORVETE: /// Chocolate mineiro 85% /// Coco queimado /// Doce de leite (Rocca) /// Amora (sem lactose / vegano / Amoras da Juranda) /// Goiabada (Ponte Nova - Doces da Chrysti) /// Queijo /// Castanha de caju /// Palha italiana Servida com casquinha em leque de queijo ou tradicional
aLENTo sorvETES arTESaNaIS (BELo HorIzoNTE, mG)Talita Viza
PORÇÃO DE BOLINHO DE FEIJOADABITaCa Da LESTE (BELo HorIzoNTE, mG)Luiz Paulo Mairink
BURGERS E FRITAS // OPÇÃO VEGETARIANAsEu BurgEr (BELo HorIzoNTE, mG)André Melo e Paulo Vasconcelos
FALAFEL DE FEIJÃO BRANCOacompanhado de molho de hortelã
POLENTA CREMOSA, caponata de legumes, granola salgada e crispy de couve HoMa (são pauLo, sp)Gilson de Almeida e José Barattino
QUIRERA DE ARROZ COM SUÃ
PORÇÃO DE COXINHAS CAIPIRAS:Coxinha de frango caipira com requeijão de barra e coxinha de carne de panela com requeijão moreno do Norte de Minas (6 unidades)
Roça GraNDE (BELo HorIzoNTE, mG)Mariana Gontijo
CROC PORC: sanduíche de croissantcom porco, mostarda l’ancienne e maçã
Du paIN (BELo HorIzoNTE, mG)Ronaldo Souza e Raquel Brandão
oRIGEm ao PRaTo
12H30DUPLA DE CHARUTOS MINEIROS sobre cama de ragu de costela
Ivo farIa E fLávIo TroMBINoVecchio Sogno (Belo Horizonte, MG) e Xapuri (Belo Horizonte, MG)
15HPESCOÇO DE AVESTRUZ COZIDO NA CERVEJA, acompanhado de farofa de bagaço de cervejas
JuLIaNo caLDEIraConsultor Gastronômico do Albanos(Belo Horizonte, MG)
17HTROPEIROeLIza foNSECaBar da Lora (Belo Horizonte, MG)
E S P A Ç OCHEFS CONVIDADOS DEMONSTRAM AO VIVO
O PREPARO DE RECEITAS E REVELAM SEUS SEGREDOS E TEMPEROS ESPECIAIS!
sÁBaDo DomInGo
12H30COMER, CANTAR E GARGALHARBETh couTINho(Belo Horizonte, MG)
15HRISOTO PARMIGIANOcom ragu de rabada
fáBIo JoBIMFasano (Belo Horizonte, MG)
17HSPÄTZLE DA ROÇAMacarrão artesanal típico alemão
LuCIaNo avELLarSENAC (Belo Horizonte, MG)
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É por isso que, além de levar você a espetáculos, cinemase livrarias, incentivamos a produção de projetos culturais por todo o país, apostando que diversidade e criatividade são fundamentais.
Mais de 100projetos apoiados
Incentivo à culturahá mais de 10 anos
Mais de 1 milhão depessoas impactadas
Edenred e a Ticket®: multiplicando a cultura ontem, hoje e sempre.
Ticket Cultura®, o benefício que conecta empresase trabalhadores a universos culturais de todos os tipos, pessoas incríveis e emoções surpreendentes.
BRasa&LeNHa
UM CHEF ESPECIALISTA EM CHURRASCO PREPARA DIVERSAS CARNES EM UM
TRADICIONAL FOGO DE CHÃO E COMPARTILHA TÉCNICAS E SEGREDOS COM O PÚBLICO.
BaRRaca veRmeLHa(pIRanGUInHo, mG)Pé de moleque
assocIaÇÃo Dos pRoDUToRes aRTesanaIs De qUeIJo Do seRRo (seRRo, mG)Queijos
casaL GasTRÔ(ResenDe cosTa, mG)Queijos, pães e embutidos
cafÉ campos aLTos coffee eXpoRT(campos aLTos, mG)Café
maZÉ Doces(caRmÓpoLIs De mInas, mG)Doces cristalizados
Rocca(poUso aLeGRe, mG)Doce de leite
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neGRonI 45(sÃo paULo, sp)Coquetel NegroniRicetta 45
I amIneIRo(BeLo HoRIZonTe, mG)Camisas
BIco fIno(ITaBIRITo, mG)Produtos defumados:bacon, pernil, costela de porco e picanha suína
TUpYGUÁ(BeLo HoRIZonTe, mG)Queijos, cachaçae goiabada
moderno
econômico
prático
seguro
++++
GÁS NATURAL
gasmig.com.br
SáBaDo
*DJ caTEB ToCará ENTrE oS ShowS Do SáBaDo
DoMINgo
*DJ NaroCa ToCará ENTrE oS ShowS Do DoMINgo
orquestra de câmara sesc
bLoco unidos do samba queixinho
o traJeto do aFeto
dois mundos - Fusion cia de danças urbanas
abre a roda - muLheres no choro
dois mundos - Fusion cia de danças urbanas
toca de tatu
the Fckn’brthrs
reFinaria
12H12h30
13h13h45
14h15h45
16h18h20h
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choro por eLas
o traJeto do aFeto
mari & ceLi estão na cidade!
bLoco magnóLia
Fernando merLino trio
thiago deLegado e o baiLe da deLegascia
nie myer
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PA
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12h3013h14h15h16h
17h3019h
MÚSICa&TeaTro
26 itinerantepaLco ITIPA
A P O I O
R E A L I Z A Ç Ã O
eventos
P A R C E I R O D E M Í D I A
C O L A B O R A D O R
ÁGUA MINERAL NATURAL
C A 2 0 1 8 . 1 3 6 0 5 . 0 0 1 9C A 2 0 1 8 . 1 3 6 0 8 . 0 0 7 6
A P R E S E N T A D O P O R
C O P A T R O C I N A D O R
P A T R O C I N A D O R
P A R C E I R O C U L T U R A L E E D U C A C I O N A L
R Á D I O O F I C I A LC I A A É R E A O F I C I A L
FICHa TÉCnIcaDireção GeralRodrigo Ferraz
Assessoria ExecutivaDaniela Pestana Direção FinanceiraSalum Promoções e Eventos
Curadoria GastronômicaLuiza FecarottaAdriana Benevenuto
Coordenação de ProduçãoGuilherme Sânzio
Produção ExecutivaMatheus DuarteAnanda FernandesGuilherme MilanJeane Moreira
Assistente ExecutivaMariana Caputo
Direção TécnicaFelipe Amaral
Projeto ElétricoElétrica Puri
Coordenação GastronômicaAnanda FernandesAna Luisa MacedoCésar Ribeiro
Produção GastronômicaSandra TrópiaHenrique RezendeCarol HaddadNina CapelMaíra CastroGabriel FloresJoão Victor SousaAlice Guimarães
Produção GráficaFlavia Cartacho
Produção LogísticaLívia Gomides
Gerente ComercialJuliana Braga
AtendimentoTatianna CerqueiraDaniel de Moura
Produtora de AtivaçãoLuisa Sader
ComunicaçãoLeandro MirandaLetícia SilvaMauricio DuránRicardo Xavier
Criação / Design PlataformaAndré FerreiraLuíza Cosso
Assessoria de Imprensa e Redes SociaisDoizum Comunicações
Direção Artística e InternacionalPatrícia Tavares
Coordenação Artística e CulturalClarisse Salles
Produção ArtísticaEduardo Magalhães
Gestão de ProjetosSamir CaetanoElaine SalumWashington SilvaKaren Silva
Produção OperacionalCamilo BatistaTonoque BarbosaPedro LeonelAndré RiosLuisa TeixeiraAna Paula CamposBianca Lages
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