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SAINT-DIÉ DES VOSGES

edtto SAINT..._ DIÉ DES--~ VOSGES

Les vacances d'été permettent ò chacun de se recentrer sur ses envies et de se plonger dans de nouvelles activités. Les habitudes alimentaires évoluent également et s'orientent vers des plats simples et rafraîchissants, réalisés « maison » avec des produits frais et de saison tels que des salades ò base de crudités, des fruits .. Prolongeons toutes ces bonnes résolutions pour garder l'énergie et aborder la rentrée avec efficacité et sérénité. Bonne rentrée ò tous et bonne lecture 1

Cédric Leroy Directeur Régional Sodexo

VIE DE FAMILLE ~

Septembre est synonyme de cartable, de fournitures scolaires, de livres et cahiers ... Autant de matériel ò gérer dont il faut prendre soin. L'entrée en petite section ou au CP est, ò cet égard, un moment particulier. L'enfant devient en effet seul responsable de ses affaires et souvent, pour la 1 "'" fois ! Sac et doudou en petite section, cartable et matériel scolaire en CP.

Découvrez 4 conseils pour bien gérer son cartable : • Faire l'inventaire en amont avec l'enfant. Le responsabiliser réduit sensiblement le nsque de perte.

• Coller (ou faire coller ò l'enfant) des étiquettes avec son nom sur les cahiers, ardoise, règle ....

• Faire le point ò chaque période de vacances scolaires sur ce qu'il faut remplacer (colle, gomme), réparer et sur les crayons ò tailler.

• Pour les plus grands, mettre en place un « emploi du temps du cartable », indiquant le matériel indispensable selon les jours de la semaine.

Soigner son petit-déjeuner est l'une des nonnes hnhitudes généralement acquises pendant les vacances. Il est essentiel de la conserver toute l'année, même si le temps manque parfois. 29% des enfants sautent au moins un petit-déjeuner por semaine alors qu'ils étaient 11 % en 2003*. Parce qu'il vient rompre une longue nuit de jeûne, ce premier repos de lo journée mérite toute notre attention. Pour mrírr votre enfant ò le composer, il est important de lui proposer • • un produit céréalier (tortine de pain, biscottes ou céréales peu sucrées),

• un fruit ò croquer ou pressé, • un produit laitier (lait, yaourt, fromage blanc) • et une boisson. Les produits sucres et gras qui viennent l'agrémenter (confitures, pâtes ò tartiner, beurre ... ) doivent être consommes modérément, l'idéal étant de ne pos les cumuler. • Source Enquérr ,, Comooncment« e! ronsomm'lflon, otnrcmom« nn trana:» Ctrooc

••• , - •#3:hil ..... ,~

Ot u rS (O(OTTt r~ (ON r1rc~~Dc PRÉPARATION : 30 min I CUISSON : 1 O min

La piperade tient son nom du piment doux, légume proche du poivron. Cette spécwlité du Sud-Ouest est facile à réaliser. Profitez des derniers légumes d'été et ajoutez un œuf, votre repas du soir est prêt!

11Ml:t1Q11n,tt • 4 œufs • 1 poivron rouge frais ou 1 bocal de poivrons del Piquillo • 1 oignon • 1 gousse d'ail • 2 tomates fraîches ou 1 petite boîte de tomates concassées • 8 tranches fines de chorizo • 4 c à café de crème fraîche épaisse • 1 pincée de piment d'Espelette (pour ceux qui aiment les épices) • Huile d'olive, sel et poivre

1auœnum~1 • Tailler les poivrons en lamelles et couper les tomates en morceaux. • Faire revenir l'oignon émincé et l'ail écrasé dans une poêle avec un filet d'huile d'olive.

• Ajouter les lamelles de poivron, les dés de tomates et assaisonner avec du sel, du poivre et si vous aimez, avec une pincée de piment d'Espelette.

• Préchauffer le four à 200ºC. • Tailler les tranches de chorizo en lamelles. • Répartir le mélange tomates-poivrons dans une grande cocotte en fonte ou dans 4 ramequins individuels et ajouter quelques lamelles de chorizo par-dessus.

• Casser un œuf dans chaque ramequin et ajouter une cuillère de crème fraîche épaisse sur le blanc d'œuf.

• Saler et poivrer puis enfourner 1 O minutes environ.

~\( Cli - Sti~1i

J1rn rn~~~ Pour varier les plaisirs, on peut ajouter du fromage basque de brebis en lamelles à la cuisson, ou remplacer le chorizo par du thon ou du jambon fumé.

Ómi/n,. G(~Ut I - - Semaine du 4 au 8 septembre

Lundi Mardi Mercredi Jeudi Vendredi

I TARTINE ) I SAI.ADE AZUR IROP DE GRENADINE GOURMANDE (HARICOTS VERTS. CONCOMBRE

FAÇON TZATZIKI

Entrée I MELON ROULADE6 TOMATES, MAÏS) (FROMAGE 81..AH C. MENTHE £T

ctl.EAIENSAUDE)

PASTÈQUE DE JAMBON BETTERAVES CELER~ SALADE ET CORNICHON A L'ÉCHALOTE

STEAK HACHÉ FRICASSÉE DE VEAU RÔTI DE DINDE POISSON PANÉ Plat I AU JUS À LA FORESTIÈRE A LA BASQUAISE ET CITRON

~ ~ ~ principal COLIN CR~PEAUX OMELETTE FAÇON CORDON BLEU

SAUCE BASILIC CHAMPIGNONS PROVENÇALE ET CITRON

e e RATATOUILLE Garniture I POMMES PURÉE PETITS POIS COQUILLETTES

e6 POMMES DE TERRE

Produit I 6 SAINT-PAULIN PETIT COTENTIN EMMENTAL CARRÉ DE l'EST

laitier MIMOLETTE MIMOLETTE CANTAFRAIS TOMME BLANCHE

e6 €) Dessert I CRÈME DESSERT FRUIT DE SAlSON FRUIT DE SAlSON GATEAU

AU CHOCOLAT AU YAOURT

r "' Semaine du 11 au 15 septembre

Lundi Mardi Mercredi Jeudi Vendred1

SALADE DE I 61 I CONCOMBRE AU I MACÉDOINE POMMES DE TERRE MÉLI-MÉLO DE FROMAGE DE CHÈVRE DE LÉGUMES

ET CIBOULETTE SAI.ADES VERTES 6

VINAIGRETTE

6 6 CAROTTES RÂPÉES SAI.ADE DE SAI.ADE DU MEUNIER ENDIVES EN SAI.ADE À L'ORANGE HARICOTS BEURRE - • FILET DE MERLU ÉMINCÉ DE BŒUF LASAGNE

SAUCE PERSANE AUX CORNICHONS A LA BOLOGNAISE WINGS OE POUl£T - ESCALOPE DE CUIIES~'?55°" VOLAILLE A LA CRÈME LIEU ALA LASAGNE

SAUCE IIAR8EaE ~l CIBOULETTE DE SAUMON

GRATIN DE CAROTTES VICHY RIZ CHOU-FLEUR ET .....

POMMES DE TERRE

• e CAMEMBERT e6 CANTAL EDAM EMMENTAL • e

BRIE EDAM SAINT-NECTAlRE GOUDA

e e6

COCKTAll DE FRUITS YAOURT A L'ABRICOT FRUIT DE SAlSON

6 FRUIT DE SAlSON

CUBES DE POIRES

\. YAOURT A LA PÊCHE ~

j ! .g '!!,

"' ·e s ~ -~ ~ I ~ i .§

Ómi/n,. rii G(tUt Semaine du 18 au 22 septembre Semaine du 25 au 29 septembre

Lundi Mardi Mercredi Jeudi Vendredi Lundi Maidi Mercredi Jeudi Vendredi

6 , 6 , I 6

I I e

I I I 6 CHOU-FLEUR CAROTTES RÂPÉES TERRINE DE LÉGJMES ICEBERG VINAlGRETTE

SALADE DE TOMATES CAROTTES RÂPÉES COURGETTES RAPIX FAÇON MIMOSA ŒUF DUR SAUCE BULGARE CRÉMEUSE Entrée 1 6

AU~ON (COURGETTES RAPÉES, 6

MAYONNAlSE FROMAGE BlANC, All) HARICOTS VERTS SALADE DE CŒURS 6 MÉLI-MÉLO DE CÉLER RÂPÉE CHOU ROUGE RAVIGOTE CHOU BLANC PATÉ DE VOLAlUE DE PALMIERS

SALADES VERTES VINAlGRETTE EN SALADE VINAlGRETTE ET CORNICHONS RADIS NOIRS AU MIEI ENCHILADA SAUTÉ DE DINDE I YASSA DE VOLAlUE HACHIS PARMENTIER

COLIN AU BASILIC CORDON BLEU COLOMBO DE PORC DE LÉGUMES AU CURRY ESTOUFFADE DE BŒUF Plat flt -

AIGUILLETTE - e ~ A LA PROVENÇAi.E

pnncipal DE POULET BEIGNETS ET SOJA - COLIN SAUCE CRÈME PARMENTIER DE POISSON COLOMBO FILET DE COLIN DUO DE POISSON SAUCE BASILIC DE POISSON DE POISSON WRAPS DE VOLAILLE AU CURRY SAUCE AURORE --

I HARICOTS VERTS ET e e CÉRÉALES HARICOTS BEURRE Garniture ·--·· PETITS POIS PURÉE D'ÉPINARDS POMMES VAPEUR ..... POMMES DE TERRE GOURMANDES PERSIUÉS

- e Produit I SAlNT-PAULIN GOUDA PETIT-SUISSE • PETIT MOULÉ 6 MÉLUSIN

e MUNSTER CAMEMBERT

6 FROMAGE BLANC

laitier • 6 SUCRÉ

TOMME GRISE EDAM YAOURT NATURE SAINT-BRICET CARRÉ YAOURT NATURE CANTAL COULOMMIERS SUCRÉ ee e

CUBES DE PÊCHES .€) CRÈME DESSERT AU SIROP YAOURT

Dessert I A~~L COMPOTE DE ÊTDILE FRUIT DE SAlSON FRUIT DE SAlSON AUX MYRTIUES GATEAU AU YAOIIIT

ciÈ"º D;;ERT POMME-CASSIS AU CHOCOLAT CUBES DE POIRES

e6 SAUCE

COMPOTE DE POIRE AU SIROP CHOCOLA T AU WT LAVANIUE YAOURT AUX CERISES

Ómi/n,. ,. GttUt ( Semaine du 2 au 6 octobre ) Semaine du 9 au 13 octobre

I I ¡; ! t ~

Entrée

Lundi Mardi

POTAGE DE LÉGUMES ~ARTARE DE TOMATE~ AUX ÉPICES ET CHIPS

TORTIUA 'AGE DE POIREAUX CONCOMBRE AU

(RÉAUSÉS PAR LE CHEF) FROMAGE DE CHÈVRE

Mercredi Jeudi

e A(AAB,.¡iEuMHE

DE~~~ES

Vendredi

6 RADIS BEURRE

6 BATAVIA VINAlGRETTE

CRÉMEUSE

Plat principal

HOKI FAÇON ÉMINCÉ DE VOLAILLE BOUIUABAlSSE SAUCE AIGRE-DOUCE

STEAK HACHÉ f~ SAUCE POIVRE DÉCOUPE DE LIEU

SAUCE AGRUMES

JAMBON SAUCE FORESTIÈRE BŒUF BOURGUIGNON - - COLIN

SAUCE CITRON FILET DE HOKI SAUCE CRÈME

Garniture e

RIZ CRÉOLE

CORDIALE DE LÉGUMES (CHAMPIGNONS.

CAROTTES. HARlCOTS VERTS)

6 CRUMBLE

DE COURGETTES AUX HERBES

e POMMES PURÉE

Produit FRAIDOU CHANTENEIGE

laitier VACHE PICON PETIT COTENTIN -~ e6

Dessert I FRUITDESA>soN FROMAGE lllNIC ETIIRl&URE DEIIISCUIT

• SAINT-NECTAIRE • CANTAL

MIMOLETTE

GOUDA

Ómi/n,. GCtUt

Entree

Lundi Mardi Mercredi

•PORTUGAL• I .._ ____ , .. _. ...

RIWTTB DE THON AU RIOMA6E BLANC

ETGRESSIN

ACCRAS DE MORUE

l'ARMBl1IBI FILmS DE POISSON DE CANARD

BRANDADE PARMENTIER AUX DE MORUE DEUX POISSONS

e RATATOUIUE

ET RIZ

PETIT MOULÉ TOMME(:) D'AUVERGNE

PETIT CABRAY

€) IIESSERl' FAÇON CRN

A LA CANNB.1.E MONT-ILANC (fROMAGE BIANC , CllÈME DE MARRON COMPOTE DE POMME, MEßlNGlE)

FRUIT DE SAlSON

ee COMPOTE

POMME-MANGUE

COMPOTE6i POMME-BANANE '

~ i z "' g.

Jeudi Vendredi ~ ,=

•1TALIE• I •6TR~C E• ~ TOMATES MOZZA ••o ~oc.o1. ~

VIIIAl 6RETTE u BALSAMIQUE CAROTTES PÉES ~ CONCOMBRE 0

CRÈME DE BOURSIN CHOU ROUGE MARINÉ V Co\ WIENER &UI.ASII ~

TORTI V (GOUlASll A LA :is A, LA BOI.OGNAISE VIENNOISE) ~

- t:;;;\ i TORTI A LA V FILET DE HOKI ¡e BOLOGNAISEDE THON A L'ANIS ÉTOILÉ ai

GRATIIIDE BROCOLIS ET POMMES DETBIRE

(:) YAOURT NATURE

FROMAGE BLANC

RAISIN ITALIEN

PETIT-SUISSE

€) &Aruu FAÇON SACHERltlRTE

(C!iOCOIAT)

/

Lundi

Semaine du 16 au 20 octobre

Mardi

6 I POTAGEDE SALADE D'ENDIVES CAROTTES ET CUMIN

6 POTAGE DE LÉGUMES

SAI.ADE ICEBERG (RÉAUSÉS PAR LE CHEF) ----------t>----

É MIN CÉDE VOLAlllE MARMITE SAUCE TANDOORI DE POISSON

~ Plat

-. - ESCALOPE DE VOLAlUE p ri n cip a 1 I cOL1N SAUCE Mia ET CITRON

SAUCE PERSANE tlf

Garniture SEMOULE POMMES VAPEUR

Produit I CAMEMBERT 6 CARRÉ DE l'EST

laitier FOURNOLS 6 BRIE -

e6 e D es 5 e rt I CRÈME DESSERT ALAVANIUE FRUIT DE SAlSON

\.

Mercred1 Jeudi

6 TOMATES EN SALADE

6 CÉLERI RÉMOULADE

Vendredi

SALADE DE ?ÉPINETTES AU PISTOU

TABOULÉ

""\

STEAK HACHÉ SAUCE RÔTI DE VEAU AU POIVRE A LA FORESTIÈRE

~ CRÊPE

AUX CHAMPIGNONS

PETITS POIS

FILET DE HOKI SAUCE

BONNE FEMME

e CAROTTES VICHY

e PETIT-SUISSE

FROMAGE BLANC

68 MUNSTER • CANTAL

MADELEINE

GAUFRE LIÉGEOISE FRUIT DE SAlSON

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mm NU) )(OLA !RE) DU 73 OCTOBRE A U 3 NOVEMBRE Lundi Mardi Mercredi Jeudi Vendredi

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MENUS PROPOSÉS SOUS RÉSERVE OE DISPONIBILITÉ DES PRODUITS

Menus de la Semaine du 4 au 1 O septembre

&nnA G~Ut

Lundi

(Sirop de grenadine)

Melon Pastèque

~ Steak haché au jus Colin d'Alaska sauce basilic

Pommes purée

Emmental Mimolette e Crème dessert au chocolat

I Mardi

Tartine gourmande Roulade de j~mbon et cornichon ~

,i~ "~' .. Fricassée de veau à la forestière Crêpe aux champignons

Petits poise

Carré de l'Est Tomme blanche

Fruit e

Mercredi Jeudi

Salade azur (haricots verts, maïs, tomate)

Betteraves à l'échalotte

lit ··~·- Rôti de dinde à la basquaise Omelette façon provençale

Coquillettese

Saint-Paulin Mimolê

Fruit

Vendredi u li q

e Concombre façon tzatziki (fromage blanc et menthe:,eOCAL Céleri en salade

Poisson pané et citron Cordon bleu et cirton

e e Ratatouille et pommes de terre

Petit cotentin Cantafrais

Gâteau au yaourt @

Menus proposés sous réserve de disponibilité des produits

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Menus de la Semaine du 11 au 15 septembre

ÓmilJlÍA G~Ut

Lundi ., 2017-2018

Mardi Mercredi Jeudi ~ I ''llr --

Vendredi

e Salade de pommes de terre et ciboulette Salade du meunier

Wings de poulet Cubes de poisson blanc sauce barbecue

Carottes vichy

Canta, • Saint Nectaire · • ·

Fruit ee

e Méli-mélo de salades vertes eOCAL Endives en salade

Filet de merlu sauce persane f¡) .,_;~ Escalope de volaille à la crème

Riz

e Edam e Gouda

Cocktail de fruits Cubes de poires

oee@e~•,i~ ' I

e e I ' .. , I

Concombre et fromage de chèvre e LOCAL

Carottes râpées à l'orange ,..

Emincé de bœuf aux cornichons Lieu à la ciboulette

Gratin de chou-fleur et pommes de terre

Camembert Brie

ee Yaourt à l'abricot e Yaourt à la pêche LOCAL

m~ ~~

Macédoine de légumes vinaigrette Salade de haricots beurre

Lasagne à la bolognaise Lasagne de saumon

Se Emmental Edam

6 Fruit

Menus proposés sous réserve de disponibilité des produits

* soäexo SERVICES DE QUALITÉ DE VIE

Menus de la Semaine du 18 au 24 septembre 1017 2018

&ilnA G~Ut

Lundi Mardi Mercredi Jeudi Vendredi

e e e Salade de tomate e Carottes râpées aue Courgettes rapix Chou-fleur façon Méli-mélo de salades citron (courgettes râpées, fromage blanc, mimosa vertes Céleri râpé vinaigrette ail)

fil Chou rouge en salade Haricots verts ravigote - "~'.. Yassa de volaille

I Hachis Parmentier Colin sauce crème I I

Colin au basilic Cordon bleu Parmentier de poisson Aiguillette de poulet Beignets de poisson

sauce basilic e Haricots verts et

I I I pommes de terre Petits pois e

Purée d'épinards

I • Saint-Paulin Tomme grise 6 Gouda Munster

Edam 0 Petit-suisse e Cantal. 0 Yaourt nature 810 Crème dessert au caramel Compote de pommes

Fruite Crème (Ê)ert à la Cassis Vanille BIO e Compote de poire Etoile au chocolat

Menus proposés sous réserve de disponibilité des produits

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Menus de la Semaine du 25 septembre au 1er octobre

Ónúf JdA GetUt

Lundi Mardi Mercredi

e Carottes râpées Chou blanc vinaigrette - Colombo de porc Colombo de poisson

Pommes vapeur

Petit moulé Saint-bricet

Cubes de pêches au sirop Cubes de poires au sirop

Jeudi

Mélusin

Carré e ee Yaourt aux myrtilles Yaourt aux cerises es

Vendredi

Menus proposés sous réserve de disponibilité des produits

oee@e~e,.::~ ' \ . •' I

e • I I

e Œuf dur mayonnaise Pâté de volaille et cornichons A Enchiladas légumes Y soja

Wraps de volaille

Camembert e Coulommiers e Fruite

Terrine de légumes sauce bulgare Salade de cœurs de palmier ,il Sauté de dinde au curry Filet de colin au curry

Céréales gourmandes

m~ ~

2017-2018 e Iceberg vinaigrette crémeuse e Radis noirs au miel LOCAL - Estouffade de bœuf Duo de poisson sauce aurore

Haricots beurre persillés

e Fromage blanc sucré Yaourt nature sucré

Gâteau au yaourt @ sauce chocolat au lait

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Menus de la Semaine du 2 au 8 octobre

&ñnA GCfUt

Lundi

Potage de légumes Potage de poireaux

Hoki façon bouillabaisse Steak haché sauce poivre

e Riz créole

Fraidou Vache picon

Fruit e

Mardi .I 2017-2018

Tartare de tomates aux épices et chips tortilla

Emincé de volaillet;''~ ~- sauce aigre douce Découpe de lieu sauce agrumes

Mercredi

Cordiale de légumes

Chanteneige Petit cotentin

Fromage blanc aux ê brisures de biscJ.1!.tse

BIO\ LOCAL

Jeudi

e Taboulé à la menthe Salade de pépinettes

Jambon sauce forestière Colin sauce citron

e Crumble de courgettes aux herbes

Saint nectaire. Cantal.

Fruit e

Vendredi

e Radis beurre Ba_tavia vinaigrette eOCAL cremeuse

Bœuf bourguignon Filet de hoki sauce crème

Pommes purée e Mimolette Gouda

Compote pomme mangue Compote pomme eOCAL banane

Menus proposés sous réserve de disponibilité des produits

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Menus de la Semaine du 9 au 13 octobre • 2017-2018

Ómi/RJA G~Ut

Lundi Jeudi ... q il d --

fORT~ltAL

Rillettes de thon au fromage blanc et gressin Acras de morue

Cubes de poisson blanc aux trois céréales Brandade de morue

6 Ratatouille et riz créole

Mardi

e Salade iceberg aux deux moutardes Salade de riz niçois e

Petit moulé Petit cabray

fRAijCE 11

Parmentier de canard Parmentier aux deux poissons

6 Tomme d'auvergne Fromage des pyrénées

Dessert façon Mont Blanc 8

Mercredi

ï,UE I I Tomate mozzarella à la vinaigrette balsamique Concombres crème de boursin

6 Torti sauce bolognaise Torti sauce bolognaise au thon

6 Yaourt nature Fromage blanc

Raisin italien 6

• to dápeá .• . * . dos sa"ours •·

Vendredi

A~TRICHE

69 Carottes râpées Chou rouge mariné

Wiener gulash (goulash viennoise) Filet de hoki à l'anis étoilé

Gratin brocoli et pommes de terre

Petit suisse

Gâteau façon ~ Sächertote chocolat~

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I

Menus proposés sous réserve de disponibilité des produits

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Menus de la Semaine du 16 au 22 octobre

&ilnA G~Ut

Lundi q l"':~11 --

e Salade d'endive~ Salade icerbeg O

Emincé de volaillE~~ sauce tandoori w~_ Colin sauce persane

Semoule

Camembert Founols

Crème dessert à la vanille Crème dessert~ 910 chocolat

Mardi

Potage carottes au cumin Potages de légumes

Marmite de poisson Escalope de volaillEf ;w sauce miel et citron ~

Pommes vapeur

Ca_rre'~l'est eOCAL

Brie LOCAL

Fruit e

Mercredi Jeudi

e Tomates en salade Cé!eri en salade e ~ ti3 Steak haché au poivre Crêpe au champignons

Petits pois

Petit suisse e Fromage blanc

Madeleine Gaufre liégeoise

Vendredi

Salade de pépinettes au pistou Salade de riz niçois

Rôti de veau à la~ forestière ,,,,, • · r

~-- Filet de hoki sauce bonne femme

Carottes vichye

Munster ee Cantal.

Fruit

Menus proposés sous réserve de disponibilité des produits

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