Издательство АСТМосква

УДК 64(03)ББК 37.279я2 Э68

Все права защищены.Ни одна часть данного издания не может быть воспроизведена или использована в какой-либо форме, включая электронную,

фотокопирование, магнитную запись или какие-либо иные спо-собы хранения и воспроизведения информации, без предвари-

тельного письменного разрешения правообладателя.

Энциклопедия домашнего хозяйства. – Москва: Из-дательство АСТ, 2017. – 384 с. : ил. – (Советское до-моводство).

ISBN 978-5-17-089125-2Вы держите в руках книгу, в которой есть ответы практически на лю-

бые вопросы по ведению домашнего хозяйства. С чего начать ремонт? Как правильно расставить мебель? Как сохранить свежесть овощей, фруктов и ягод? Как оказать первую помощь и обеспечить уход за больными? На эти и многие другие вопросы ответит книга, которую вы держите сейчас в руках! Имея под рукой эту книгу, вы легко сможете найти ответ на любой бытовой вопрос и заменить ею десяток книг о ремонте, основах рукоделия, уборке, семейном досуге и отдыхе. Энциклопедия станет ва-шим надежным другом, грамотным учителем и опытным наставником!

УДК 64(03)ББК 37.279я2

Э68

© ООО «Издательство АСТ», 2017

©ЧП «И-Концепт», оригинал-макет, 2016ISBN 978-5-17-089125-2

12+Научно-популярное издание

ЭНЦИКЛОПЕДИЯ ДОМАШНЕГО ХОЗЯЙСТВА

Заведующая редакцией Ж. ФроловаРуководитель направления О. Хусяинова

Составитель А. ШулякМладший редактор М. Третьякова

Технический редактор И. НагорноваКорректор Л. Автушенко

Компьютерная верстка Н. БакулинаКомпьютерный дизайн обложки М. Сафиуллина

Общероссийский классификатор продукцииОК-005-93, том 2; 953000 – книги и брошюры

Подписано в печать 08.12.2016. Формат 60x90/16. Усл. печ. л. 24,0.Тираж 3000 экз. Заказ №

ООО «Издательство АСТ»129085, Москва, Звездный бульвар, д. 21, строение 3, комната 5

www.ast.ru

3

СОДЕРЖАНИЕВВЕДЕНИЕ ........................ 5

ДОМ................................... 7

Гигиена жилища ............... 8

Расстановка мебели, эргономика, безопасность и уют .................................13

Делаем замеры комнаты ............ 14Прихожие и лестничные марши ............................................... 14Гостиные и жилые комнаты ...... 16«Грамотная» кухня ...................... 17Безопасность кухни ..................... 21Расстановка мебели в спальнях ....................................... 23«Безопасная» ванная комната . 24Совсем мало места… .................... 26Как у себя дома! ............................ 26

Ремонт ............................27

Инструменты ...................28

Малярные работы ............31

Уборка помещения после ремонта .............................37

Двери ..............................38

Замки и ключи ................42

Пол: линолеум, ламинат, паркет ................................45

Окна, оконные стекла ......50

Освещение: люстры, абажуры, светильники .....53

Электрическая проводка ..57

Водопроводный кран, раковина, бачок унитаза, ванна ..............................63

Холодильник, микровол-новая печь и духовка .......73Уход за обычным холодильником (система капельного оттаивания) ............ 74

Матрацы .........................79

Мебель ............................81

Вредные насекомые и грызуны .......................86

КУХНЯ .............................89Приемы приготовления пищи ...............................90Варенье ...........................95Заморозка продуктов ......99Витамины ...................... 102Грибы ............................ 106

Овощи........................... 110Белокочанная капуста .............110Картофель ....................................111Лук репчатый ..............................114Огурцы ...........................................115Помидоры .....................................116

Фрукты, ягоды, орехи ... 117Молоко и молочные продукты ....................... 122Яйца ............................. 125Мука, тесто ................... 127

Мясо, птица, рыба ......... 131Мясо ...............................................131Домашняя птица и дичь ...........136Рыба ................................................137

Приправы, специи и соусы ......................... 139Приправы ......................................139Специи — что к чему подходит ........................................143

Напитки ........................ 145Посуда .......................... 148Столовые приборы ........ 151Сервировка стола .......... 152

ОДЕЖДА И ОБУВЬ ....... 157

Ткани ............................ 158Стирка .......................... 159Сушка белья ................. 168Глаженье ....................... 169Крашение ...................... 171Шитье ........................... 175Чистка .......................... 180Пятна ............................ 186

Уход за одеждой ........... 195

Меха ............................. 197

Галстуки ........................ 199

Перчатки ....................... 200

Колготы, чулки, носки ... 201

Шляпы .......................... 203

Обувь ............................ 205

САНИТАРИЯ, ГИГИЕНА, КРАСОТА И ЗДОРОВЬЕ ................. 211

Ежедневная зарядка ...... 212

Водные процедуры ........ 214

Солнечные ванны .......... 215

Веснушки ...................... 216

Волосы ......................... 218

Лицо ............................. 223

Глаза ............................. 228

Губы .............................. 230

Зубы ............................. 232

Руки ............................. 233

Ногти ............................ 234

Ноги ............................. 235

Памятка матери ............. 237

Аптечка домашняя ......... 251

Первая помощь ............. 253

Уход за больным ........... 266

ОТДЫХ И ХОББИ .......... 271

Домашняя библиотека ... 272

Выжигание по дереву .... 275

Выпиливание ................. 276

Вышивание .................... 279

Вязание......................... 285

Макраме ....................... 291

Птицы комнатные .......... 295

Аквариумные рыбы ....... 300

Цветы ........................... 304

Спорт ............................ 317

Туризм .......................... 329

Рыбная ловля ................ 336

Сбор грибов .................. 340

Справочный словарь ........ 348

ПРИЛОЖЕНИЕ (вспомогательные таблицы к разделу «Кухня») ...........87

Таблица 1. Соотношение веса и объема некоторых пищевых продуктов ......................................342

Таблица 2. Соотношение количества и веса продуктов .........................346

Таблица 3. Состав пищевых продуктов и их калорийность .....................347

Таблица 4. Продолжительность, вид и назначение тепловой обработки продуктов ................360

Таблица 5. Универсальная таблица маринадов ....................366

Таблица 6. Календарь сезонности продуктов (актуален для европейской части России) ....368

Таблица 7. Оптимальное время варки различных каш ............................374

Таблица 8. Температура масел, при которой они становятся вредными для приготовления пищи ................375

Каждая хозяйка мечтает об уютном доме, в кото-

ром будет комфорт но всей семье. Для того чтобы

ежедневные заботы не превратились в тяжкий труд,

необходимо научиться экономно и грамотно вести

хозяйство. В этом вам помогут советы, собранные

в этой книге. Особенно она пригодится молодой се-

мье, которая только начинает жить отдельно от ро-

дителей и самостоятельно постигать секреты сов-

местного быта.

В книге размещены разделы о содержании дома,

длительном хранении продуктов, уходе за одеждой

и обувью; правила оказания первой медицинской

помощи и советы по уходу за больными. Много ста-

тей посвящены домашней гигиене, красоте и здоро-

вью.

Вы не увидите здесь рекомендаций по примене-

нию современных средств из хозяйственных мага-

зинов. Книга расскажет, чем можно заменить до-

рогую химию (при этом значительно сэкономив),

и напомнит о давно забытых рецептах, которыми

пользовались наши бабушки. Возможно, что-то по-

кажется вам откровенным анахронизмом, но не спе-

шите судить строго, поверьте, многие из этих со-

ветов вам пригодятся, когда привычные средства

окажутся бесполезны.

Имея под рукой эту книгу, вы легко сможете най-

ти ответ на любой бытовой вопрос и заменить ею

десяток книг о ремонте, основах рукоделия, уборке,

семейном досуге и отдыхе.

Энциклопедия домашнего хозяйства станет ва-

шим надежным другом, грамотным учителем

и опытным наставником.

8

ГИГИЕНА ЖИЛИЩА

Всем известно, какую огром-

ную роль в жизни каждого чело-

века играют жилищно-бытовые

условия. В своем доме, квартире,

комнате человек проводит зна-

чительную часть времени: отды-

хает после трудового дня, чита-

ет, занимается с детьми, отме чает

семейные праздники, встреча-

ет друзей, а иногда и работает.

Можно без преувеличения ска-

зать, что от домашних условий,

домашней обстановки во многом

зависит настроение и работоспо-

собность любого человека.

Однако было бы ошибкой счи-

тать, что удобства и уют возмож-

ны только в новом благоустроен-

ном доме. Безусловно, хорошая

комната в доме, построенном

по последнему слову техники,

уже сама по себе предоставля-

ет жильцу немалые удобства. Но

все-таки культура жилища созда-

ется прежде всего самим челове-

ком.

Есть старинная русская посло-

вица: «Каков Дема, таково у него

и дома». В самом деле, небреж-

ное, безразличное отношение

к жилью, кое-как расставленная

мебель, отсутствие элементарной

чистоты могут свести на нет пре-

имущества самой хорошей квар-

тиры, и наоборот, со вкусом рас-

ставленная мебель (пусть даже

самая недорогая), умело подо-

бранные украшения, порядок

и чистота придают комнате даже

не очень благоустроенного дома

по-настоящему уютный вид и вы-

зывают уважение к ее хозяевам.

Есть и другая народная посло-

вица: «Каково на дому, таково

и самому». Иными словами, хо-

рошо и уютно дома тому чело-

веку, который по-хозяйски забо-

тится о своем жилище.

Вывод напрашивается про-

стой: каждый человек должен

заботиться о своем жилье, соз-

давать дома необходимые удоб-

ства и уют, делать свою квартиру

(или дом) красивой и приятной

для семьи и гостей.

Культура жилища — это пре-

жде всего чистота, удобство, це-

лесообразность во всем и отнюдь

не показная, а настоящая красо-

та. Следует постоянно помнить

правило: в каждом помещении

должно быть по возможности все

нужное, но ничего лишнего.

Надо стремиться, чтобы ка-

ждое помещение использова-

лось по его прямому назначению.

Очень важно правильно и свое-

временно убирать квартиру. Но

еще важнее — не засорять ее,

поддерживать в ней постоянную

чистоту и порядок. Такую квар-

тиру и убирать очень легко.

О чистоте и порядке надо за-

ботиться еще до входа в жи-

лые помещения: вытирать обувь,

стряхивать грязь, снег. В жилых

помещениях не следует чистить

одежду. Не рекомендуется вно-

сить в комнаты продукты, кото-

рые можно оставить на кухне.

9

Ни в коем случае не следу-

ет разбрасывать вещи по углам,

стульям, подоконникам. Каждой

вещи в квартире — от самой

большой до самой маленькой —

нужно найти свое место. Ничего

лишнего не должно быть на виду.

Отделения и ящики шкафов,

гардеробов, буфетов, комодов

и другой мебели должны иметь

свое постоянное назначение, что-

бы в любой момент можно было

отыскать нужную вещь. Хорошо,

если у каждого члена семьи будет

определенное место для вещей,

которыми пользуется только он.

Целесообразность и удобст-

во. Приобретая мебель или иную

вещь для квартиры, нужно под-

умать об удобстве и целесообраз-

ности. Например, мебель реко-

мендуется расставить вдоль стен,

чтобы посе редине оставалось

свободное пространство. Основ-

ным способом превращения пра-

ктически любой, даже самой ма-

ленькой, комнаты в удобное

пространство, в котором будет

комфортно себя чувствовать че-

ловек, является также зониро-

вание помещения. Для правиль-

ного зонирования необходимо

оценить, для каких целей вы со-

бираетесь использовать данное

помещение. Например, в гости-

ной вы с семьей будете прово-

дить свой досуг или принимать

гостей. В спальне будете спать,

а по утрам приводить себя в по-

рядок. Также в спальне будет на-

ходиться мебель, в которой хра-

нятся личные вещи и одежда. По

этому принципу вы определяе-

те будущую функциональность

и остальных помещений.

Невозможно предоставить точ-

ные рецепты расстановки мебели

и других предметов быта на все

случаи жизни. Однако можно

дать несколько общих советов.

В частности, прежде чем рас-

ставлять или переставлять ме-

бель, рекомендуется сделать

следующее: на большом листе бу-

маги начертить точный план ком-

наты в масштабе 1 : 10 или 1 : 20

(в зависимости от размеров ком-

наты, квартиры или дома). На

плане обязательно должны быть

обозначены окна, двери, батареи

центрального отопления. Затем

из тонкого картона или плотной

бумаги вырезать в масштабе точ-

ные контуры мебели. После это-

го можно попробовать различные

варианты расстановки мебели на

плане и выбрать лучший из них.

Обеденный стол удобнее по-

ставить посередине комнаты,

особенно если он круглый. Ви-

10

сячую лампу с абажуром или

люстру в этом случае лучше по-

весить над столом, на уровне

верхней трети стены, а не в цен-

тре помещения.

Рабочий или письменный стол

надо ставить поближе к окну,

и так, чтобы свет падал с левой

стороны.

Кровать, на которой спят, надо

ставить по возможности к одной

из внутренних стен, а не к более

холодной наружной.

Неповторимый интерьер мож-

но создать с помощью отдель-

ных предметов меблировки, подо-

бранных по размерам, характеру

и виду отделки. Стиль этих вещей

необязательно должен быть ис-

ключительно современным. Осо-

бый колорит придает жилищу

умелое сочетание новой и старой

мебели, предметов старины.

Балкон должен использовать-

ся для того, чтобы побыть неко-

торое время на свежем воздухе,

или для того, чтобы поставить на

него коляску со спящим грудным

ребенком.

Лучшим украшением балко-

на, составляющим одновремен-

но естественную защиту от жгу-

чих лучей солнца, если комната

обращена на юг, и от пыли, кото-

рая может проникнуть с улицы,

является озеленение вьющимися

и ампельными растениями.

К вьющимся растениям мож-

но добавить ящики и вазоны

с цветами, и балкон превратится

в уютный и красивый садик.

Но даже зимой или в тех слу-

чаях, когда владелец балко-

на почему-либо не украшает его

растениями, балкон нельзя за-

хламлять, устраивая на нем кла-

довую для ненужной мебели

и других вещей.

Прихожая — своего рода ви-

зитная карточка квартиры.

11

В коридоре или прихожей сле-

дует разместить вешалки или

шкафы для верхней одежды,

ящики для обуви, подставки для

зонтов. В отдельном закрытом

ящичке должно храниться все

необходимое для чистки обуви

и одежды. Если есть место, хоро-

шо поставить столик, стул, пове-

сить зеркало.

Кухня предназначена только

для одной цели — приготовле-

ния пищи и хранения продуктов.

Здесь все — от окраски стен, ме-

бели до покрытия полов — долж-

но быть поставлено на службу

чистоте.

В кухне следует разместить ку-

хонные столы, шкафы для хра-

нения посуды, холодильник. Ни-

чего лишнего, не относящегося

к приготовлению пищи и хра-

нению продуктов, здесь быть не

должно.

Лучшее украшение кухни —

идеальная чистота. Кухня уют-

на, когда стол покрыт нарядной

скатертью, на окне — легкая за-

навеска, на подоконнике — не-

большое количество комнатных

цветов (особенно рекомендуется

ставить в кухне цветы, которых

не переносят мухи).

В кухне должно быть свет-

ло. Поэтому окна не следует за-

вешивать темными гардинами

или занавесками, поглощающи-

ми много света. Мебель в кух-

не располагают так, чтобы она не

мешала свободному проникнове-

нию света.

Вентиляция на кухне должна

быть особенно хорошей. Плохая

вентиляция отрицательно влияет

на здоровье домочадцев.

Весьма полезны на кухне на-

стенные часы, а также небольшие

весы для взвешивания нужных

норм продуктов. Кухню нель-

зя загромождать посторонними

предметами. Для поддержания

чистоты нужно периодически

мыть не только полы и стены, но

и протирать мокрой тряпкой всю

мебель. Скопление пыли на кух-

не недопустимо.

Мусор собирается в специаль-

ное ведро с крышкой и выбра-

сывается не реже одного раза

в день, а ведро ополаскивает-

ся. При наличии мусоропровода

надо следить, чтобы в него не по-

падали отходы, не соответству-

ющие диаметру ствола.

Кухонную утварь и водопро-

водные краны, раковины и т.д. не-

обходимо систематически мыть

горячей водой с мылом.

Чтобы в вашем доме всегда

были свежесть и приятный аро-

мат, соблюдайте нехитрые советы:

Перед тем как начать пылесо-

сить, смочите несколькими ка-

плями эфирного масла лаванды

кусочек ваты и втяните его пы-

лесосом. Пылесос по пути свое-

го следования везде будет остав-

лять нежный «провансальский»

аромат.

• Дезодорация холодильника.

Смочите 1 каплей эфирно-

го масла лаванды и 1 каплей

эфирного масла лимона ку-

сочек пемзы или обычную

марлю (в этом случае эфир-

ные масла быстрее испарят-

12

ся) и поместите их на дверцу

холодильника. Периодически

обновляйте эфирные масла.

• Дезодорация мусорной кор-

зины. Вымойте и просуши-

те корзину для мусора, кап-

ните 1 каплю эфирного масла

лаванды и 1 каплю эфирного

масла чайного дерева на кусо-

чек марли или ватный тампон

и положите на дно.

• Как «освежить» микровол-

новку. Капните 3 капли эфир-

ного масла лимона или мя-

ты в емкость с водой. По-

ставьте на максимальный ре-

жим на 3 минуты, затем про-

трите микроволновку чистой

тканью.

• Ароматизация туалетов

и ванных. Используйте не-

большую полочку, куда мож-

но положить 2–3 куска пемзы

размером с маленькое печенье.

Капните на камни несколько

капель эфирного масла лаван-

ды, иланг-иланга или сосны.

Обновляйте масла каждую не-

делю.

• Ароматизация белья. Можно

добавить в стиральную маши-

ну во время полоскания 10 ка-

пель эфирных масел или 3 ка-

пли в воду, которую заливаете

в утюг при глажении. Не сто-

ит ограничивать себя в выбо-

ре ароматов.

• Очистка и дезинфекция лю-

бых поверхностей. Добавь-

те 30 капель эфирного ма-

сла лаванды, чайного дерева

и/или лимона (30 капель все-

го, а не каждого масла в от-

дельности) в 1 л спиртового

уксуса. Как следует встрях-

ните. Этот простой и эконо-

мичный состав отлично очи-

щает и дезинфицирует любые

поверхности.

• Удаление накипи в мойке,

раковине, ванне, кастрю-

лях, электрическом чайнике.

Спиртовой уксус — лучшее

средство для удаления наки-

пи. Он наиболее эффективен

при нагревании, наливайте

уксус в чайник с кипящей во-

дой и оставьте «настаиваться»

от нескольких минут до часа.

Ваш чайник будет в безуко-

ризненном состоянии и без

единого микроба.

• Дезодорант для комнаты. На-

лейте несколько капель эфир-

ного масла мяты в пульвери-

затор с водой. Хорошенько

встряхните и опрыскайте ком-

нату.

• Дом без моли. Добавьте 5 ка-

пель эфирного масла кипари-

са и 5 капель эфирного масла

лаванды на кусочек пемзы, де-

ревянный кубик или на ку-

сок марли (потом положите

его в тканевый мешочек). По-

ложите в платяной шкаф или

в комод с бельем. Регулярно

обновляйте.

13

РАССТАНОВКА МЕБЕЛИ,

ЭРГОНОМИКА,

БЕЗОПАСНОСТЬ И УЮТ

Перед тем как приступить к ре-

монту квартиры или дома, необ-

ходимо четко представлять, как

именно будет выглядеть жилое

помещение после ремонта.

Расстановка мебели в помеще-

нии не так проста, как кажется

на первый взгляд. Надо поста-

раться, чтобы даже в самой ма-

логабаритной квартире мебель

была расставлена так, чтобы не

мешала жить всем членам семьи.

Есть специальная наука эргоно-

мика, которая призвана помочь

человеку приспособить предметы

быта и рабочие места для наибо-

лее безопасной и эффективной

деятельности, исходя из физиче-

ских особенностей человеческого

организма.

В архитектуре человек — ме-

рило всех вещей. Здания и жи-

лые помещения создаются для

человека. Поэтому их размеры,

а также размеры и пропорции

всех элементов интерьера пла-

нируются с учетом характери-

стик человеческого тела. Комна-

ты, оконные и дверные проемы,

мебель, сантехника, кухонное

оборудование — все это долж-

но максимально соответствовать

возможностям тела человека. Та-

кой подход обеспечивает удобст-

во и комфорт в доме и защища-

ет нас от перегрузок и множества

болезней. Давно рассчитана иде-

альная высота письменных и ку-

хонных столов, высота сидений

для кресел, стульев и кроватей.

Известно, сколько места нуж-

но одному человеку, сидящему

за столом или на диване, како-

ва ширина зоны прохода в спаль-

не или гостиной. Зная их, мы

не только избегаем ошибок, но

и закладываем фундаменталь-

ные основы сохранения здоровья

всей семьи.

Например, электровыключате-

ли в домах советского перио-

да устанавливали вблизи вход-

ной двери, на одинаковой высоте

160–170 см, а розетки на высоте

80–90 см от чистового пола. Сей-

час мы стараемся перенимать ев-

ропейские стандарты, в которых

все делается для удобства и ком-

форта человека. По этим стан-

дартам розетки устанавливают

на высоте 30–40 см, а выключа-

тели на высоте 80–90 см от уров-

ня чистового пола. Такие высоты

сегодня становятся общеприня-

тыми. В зависимости от назначе-

ния розеток, они могут устанав-

ливаться и на других высотах,

например, на кухне для удобства

использования различных элек-

трических бытовых приборов

14

розетки располагают в одну ли-

нию, на высоте 15–25 см от сто-

лешницы.

Для того чтобы мебель, быто-

вая техника и предметы интерье-

ра были расставлены грамотно

и гармонично, необходимо со-

ставить план и произвести необ-

ходимые измерения и расчеты.

Особенно это необходимо, если

вы собираетесь делать перепла-

нировку помещения. Конкрет-

ный план и схемы в масштабе

необходимы для более нагляд-

ного представления о конечной

картине помещения. Также не-

обходимо хотя бы немного пред-

видеть, какой образ жизни вы

будете вести лет через 5–10. По-

явится ли в семье ребенок или,

наоборот, взрослые дети захотят

отделиться, и т.д. Дом должен

подстраиваться под своих обита-

телей, так сказать — развивать-

ся вместе с ними, быть удобным

и функциональным.

Прежде чем предпринять из-

менения, необходимо тщательно

все замерить и высчитать. Поэ-

тому вооружитесь рулеткой.

ДЕЛАЕМ ЗАМЕРЫ КОМНАТЫ

Если вы предполагаете изме-

нить или подкорректировать

форму комнаты, чтобы мебель

расставлялась удобнее и эргоно-

мичнее, лучше сделать чертеж

помещения в масштабе. А для

этого замерьте площадь пола

и высоту стен. Чертеж позволит

расположить все предметы сна-

чала визуально на бумаге и бо-

лее наглядно увидеть будущее

помещение. На бумаге отметьте

основные размеры помещения,

не забудьте про вентиляцион-

ные короба или дымоходы, пло-

щадь, занимаемую канализаци-

онными трубами. Ниши, камин,

расположение окон, радиаторов,

расположение электрических ро-

зеток и электрических коробок,

а также то, в какую стороны от-

крывается дверь, — очень важ-

ные мелочи. Если планируется

встроенная мебель, нанесите ее

предполагаемые размеры на свой

план. Для более удобного на-

несения и создания правильно-

го чертежа лучше использовать

миллиметровую бумагу.

ПРИХОЖИЕ И ЛЕСТНИЧНЫЕ МАРШИКогда осматриваете холл, обра-

тите внимание, достаточно ли он

широк для того, чтобы поставить

мебель и принять гостей. Либо

просто для того, чтобы спокойно

прийти в дом и раздеться, не бу-

дучи при этом стесненным недо-

15

статком пространства. Хватит ли

места для размещения верхней

одежды, головных уборов, обуви,

зонтиков и т.д.?

Мебель в прихожей не

должна мешать спокойно-

му перемещению.

Если в доме имеется лестни-

ца, следует также учесть, что

крупные предметы мебели будут

транспортироваться на верхние

этажи именно по ней. Поэтому

размеры и ширина лестницы не

должны препятствовать этому.

Если для вашей семьи продук-

ты и товары доставляются на

дом, тогда необходимо иметь на-

вес или крышу веранды, под ко-

торой можно оставить товар на

случай непогоды, если вся семья

отсутствует. Также очень важно,

чтобы посетители вашего дома

были быстро идентифицирова-

ны, особенно в темное время су-

ток, и при этом не нужно было

открывать двери.