oleh : yetti wira citerawati sy, s.gz, m kandungan kalium dan sedikit kandungan natrium sehingga...

37
Oleh : Yetti Wira Citerawati SY, S.Gz, M.Pd

Upload: dinhhanh

Post on 29-Mar-2018

243 views

Category:

Documents


6 download

TRANSCRIPT

Oleh :Yetti Wira Citerawati SY, S.Gz, M.Pd

1. Tidak mengkonsumsi menu gizi seimbang

2. Jajan tidak sehat disekolah

3. Tidak sarapan

4. Kurang Mengkonsumsi buah dan sayur

5. Mengkonsumsi fast food dan junk food

6. Konsumsi gula berlebihan

7. Konsumsi garam berlebihan

8. Konsumsi lemak berlebihan

9. Pengawet dan pewarna

PERILAKU GIZI SALAH PADA ANAK USIA SEKOLAH

GIZI SEIMBANG 1

1

TRIGUNA MAKANAN

SUMBER ZAT TENAGA,PEMBANGUN DAN PENGATUR

Karbohidrat,protein, lemak, vitamin, mineral dan air

GIZI SEIMBANG 1

Anak tidak sempat makan

Ibu tidak sempat menyiapkan bekal

Tidak solider dengan teman, sehingga gengsi akan turun

Biasa mendapat uang saku

Kebutuhan biologis anak tinggi (karena selalu aktif) sehingga perlu tambahan energi dari makanan

ALASAN ANAK USIA SEKOLAH JAJAN2

IMPLIKASI KEBIASAAN JAJAN

Pengeluaran ekstra terhadap ekonomi keluarga Bagi anak sekolah : pengenalan beragam jenis jajanan

(penganeka ragaman makanan sejak kecil) Jika kebersihan tidak terjamin dapat mengancam

kesehatan anak Dapat mengurangi nafsu makan anak Memberi rasa meningkatnya status/gengsi anak dimata

teman-teman sekolah. Memberi nafkah bagi pedagang ekonomi lemah

2

1. Keamanan dari sisimikrobiologi

Penelitian (Bogor) : 25-50% ditemukan Salmonella paratyphi pada sampelminuman yg dijual pedagangkaki lima.

Salmonella p penyakittifus pada anak.

KEAMANAN MAKANAN JAJANAN

2

2. Keamanan dari sisi kimiawi

Bahan kimia karsinogenik.

Terakumulasi kanker dan tumor.

Mie kuning basah formalin (pengawet utkmayat)

Bakso boraks (pengempal mengandung logamberat boron)

Es sirop rhodamin b (pewarna merah tekstil) dan methanil yellow (pewarna kuning pd textil)

KEAMANAN MAKANAN JAJANAN

2

3

Sarapan pasokan energi untuk otak

Saat bangun gula darah rendah semalaman tidak makan perlu sarapan

Sarapan kecerdasan otak daya ingat meningkatkan prestasi belajar

SARAPAN UNTUK ANAK3

3

1. Kaya kandungan Kalium

dan sedikit kandungan natrium

sehingga mencegah hipertensi

2. Buah yg berwarna mengandung antioksidan yg melawan pertumbuhan sel kanker dan radikal bebas

3. Kandungan flavonoid dlm syr dan buah (menghalau kanker, antialergi, antivirus)

4. Mengandung serat (memperlancar BAB dan menyerap lemak dan kolesterol)

KONSUMSI BUAH DAN SAYUR4

FAST FOOD makanan yg disajikan dg sgt cepat, mengacu pd makanan yg dijual direstoran dg bhn yg dipanaskan atau dimasak.

JUNK FOOD makanan yg tdk sehat /memiliki sdkt kandungan nutrisi dan memiliki kandungan lemak yg banyak, banyak gula dan garam, kalori tinggi, sementara protein,vitamin dan mineral serta serat rendah, seperti hamburger, kentang grg,dan pizza.

MAKANAN FAST FOOD DAN JUNK

FOOD

5

5

Makanan mengandung gula permen, jeli, biskuit, coklat, donat, soda, dan es krim.

Rekomendasi WHO tidak lebih dari 10% darienergi total berasal dari gula tambahan.

Kelebihan konsumsi gula :

1. Karies gigi

2. Diabetes mellitus

3. Obesitas

4. Jantung koroner

MAKANAN MENGANDUNG GULA6

No Kecukupan Usia 10% Setara dg URT

1. 1000 Kal 1-3 th 100 Kal 25 gr gula 5 sdt

2. 1550 Kal 4-6 th 155 Kal 38,75 gr gula 7,7 sdt

3. 1800 Kal 7-9 th 180 Kal 45 gr gula 9 sdt

4. 2050 Kal 10-12 th 205 Kal 51,25 gr gula 10,25 sdt

TAKARAN GULA

6

SUMBER : Garam (40% Na), produk susu, air, makanan laut, daging, telr, unggas, dan ikan. Terdapat sedikit pada serealia, buah dan sayuran.

Tinggi Na hipertensi.

Menjaga tekanan darah mengurangi risiko penyakit jantung, gagal jantung, dan penyakit ginjal.

Asupan normal garam dws 6 gr (2400 Na), anak-anak : + 3 gr, bayi <1 gr (sebaiknya tdk diperkenankan garam sampai usia 1 th)

KONSUMSI NATRIUM7

SUMBER NATRIUM7

Makanan Alamiah Garam(mg)

Makanan Diolah Garam(mg)

Apel 5 Apel Tar (Pie) 500

Buncis (1 cangkir) 12 Buncis kalengan 3000

Gandum tawar (60 g) 20 Keripik gandum (60 g) 1850

Kentang tawar (150 g) 20 Kentang goreng (150 g) 3500

Tomat segar (satu) 35 Saus tomat ( ½ cangkir) 1950

Sup tomat kaleng ( 1 ckr) 2200

Daging sapi (240 g) 140 Corned beef 2360

Susu ( 1 ckr) 300 Keju ( 2 ptg tipis) 2050

Daging ayam ( 240 g) 300 Ayam goreng Kentucky 5600

7

Anak 1-3 Tahun : 30-40% dari kalori.

4 -18 tahun : 25-35% dari kalori.

19 tahun keatas : 20-25% dari kalori

Lemak yg diwaspadai : lemak jenuh, kolesterol dan lemak trans.

Berhubungan dg fr resiko penyakit jantung.

KONSUMSI LEMAK8

Sidang codex alimentary comission (CAC) MSG berupa makanan sehari-hari bisa dipakai paling banyak 6 mg/kg BB manusia dewasa.

Jd jika BB 50 kg, seharinya tidak boleh lebih dari 2 gram.

PENYEDAP RASA

WHO menyebutkanbahwa asupan MGS perhari org dewasadianjurkan sekitar0-120 mg/kg BB

Jika BB 50 kg makaMSG yang dikonsumsimaksimal 6 gr/hr.

WHO tidak menyarankan penggunaan MSG pada bayi di bawah 12 minggu

9

Sidang codex alimentary comission (CAC) MSG berupa makanan sehari-hari bisa dipakai paling banyak 6 mg/kg BB manusia dewasa.

Jd jika BB 50 kg, seharinya tidak boleh lebih dari 2 gram.

PENYEDAP RASA “MSG”!!!

WHO menyebutkanbahwa asupan MGS perhari org dewasadianjurkan sekitar0-120 mg/kg BB

Jika BB 50 kg makaMSG yang dikonsumsimaksimal 6 gr/hr.

WHO tidak menyarankan penggunaan MSG pada bayi di bawah 12 minggu

9

PEWARNA ALAMI

PEWARNA ALAMI :

1. KUNING KUNYIT

2. HIJAU DAUN SUJI

3. COKLAT BUAH COKLAT

4. MERAH COKLAT DAUN JATI

5. KUNING MERAH WORTEL

PEWARNA ALAMI

KELEBIHAN:

1. Aman dikonsumsi

2. Menghasilkan aroma yang enak dan khas selain warnanya

KEKURANGAN

1. Pilihan warna terbatas

2. Warnanya tidak tajam seperti pewarna sintetis

3. Tidak praktis

PEWARNA SINTETIS

PEWARNA SINTETIS

PENGAWET

Jangan berlebihan.

Cafein diuretik

Kafein menyebabkan hilangnya memory kafein menghambat enzim fosfodiesterase yg terlibat dlm proses pembelajaran dan perkembangan memori.

Kafein menyerang cadangan energi sel-sel otak dan dapat menghabiskan energi otak sampai ke titik kelelahan.

Hati-hati Cafein

American dietetic association konsumsi kopi tidak boleh lebih dari 300 mg/hr.

Jumlah tsb sekitar 2 atau 3 cangkir kopi ukuran 236 ml (atau 1 gelas standar).

Konsumsi hingga 500 mg dehidrasi.

Kafein diserap sekitar 45 menit hingga 1 jam dan bertahan lama, shg bisa mempengaruhi siklus tidur

Hati-hati Cafein !!

Cafein bs menyebabkan rasa gelisah. Kafein bisa memperburuk stress karena cafein dpt mengacaukan senyawa kimia diotak yg disebut adenosine.

Cafein bs sbg stimulan yg memicu kelenjar adrenal melepaskan hormon stres sprt adrenalin yg dpt meningkatkan detak jantung dan membuat gelisah.

Hati-hati Cafein !!

DAFTAR PUSTAKA

AKG, 2012

Almatsier, Sunita. 2011. Gizi Seimbang Dalam Daur Kehidupan. Gramedia Pustaka Utama, Jakarta

Almatsier, Sunita. 2003. Prinsip Dasar Ilmu Gizi. Gramedia Pustaka Utama, Jakarta

Devi, Nirmala. 2012. Gizi Anak Sekolah. Kompas, Jakarta.