De Atmosfeer 1

Ondernemingsplan Loungebar “De Atmosfeer”

Advanced Business Creation K3B

Bart Hoefnagel 2044002 Quirijn Rademakers 2041668

Jorrik Branten 2038518 Rob van Schaijk 2042026 Jesper Tielbeke 2044351

De Atmosfeer 2

Inhoudsopgave Inleiding 3 Executive summary 4 Product omschrijving 5 Concept 6 Management 8 Marketing 10 Organisatie 15 Planning 19 Financieel 21

De Atmosfeer 3

Inleiding Wij, Bart Hoefnagel, Quirijn Rademakers, Jorrik Branten, Rob van Schaijk en Jesper Tielbeke zijn een eigen onderneming begonnen. De onderneming heet De Atmosfeer en richt zich op mensen tussen 30 en 50 jaar. Hierdoor hebben we een goed beeld van de horeca in Nederland gekregen. Met deze inzichten konden we onze onderneming vorm geven en een plek in deze markt geven. In dit document is er veel informatie te vinden over het bedrijf, maar ook over de manier hoe we gaan promoten, het financiële gedeelte en de design.

De Atmosfeer 4

Executive summary

De Atmosfeer is een loungebar voor mensen tussen de 30 en 50 jaar. We hebben deze loungebar ingericht naar de behoefte van deze doelgroep. Het is ontstaan door een idee van vijf klasgenoten die de passie van uitgaan deelden. We kwamen er achter dat er voor de oudere generatie weinig mogelijkheden waren voor een avondje stappen. Dit kwam naar voren tijdens een afgenomen enquête onder de doelgroep. Het ontwikkelde concept voorziet deze doelgroep daarin door een loungebar aan te bieden waar ze in alle rust kunnen verblijven en kunnen genieten van onze diensten. Deze diensten zullen bestaan uit een grote selectie aan dranken om onze klanten kennis te kunnen laten maken met producten die ze elders niet kunnen krijgen en wellicht nog nooit genuttigd hebben in hun leven. Dit alles wordt ondersteund door touchscreens in de tafels waarop de klanten hun producten kunnen bestellen, de bediening hoeft dan enkel de drank te bezorgen en dat draagt eraan bij dat de klant zo min mogelijk onderbroken wordt. Informatie over wat de klant besteld wordt tevens via beeld en geluid op de touchscreens weergegeven, dit zorgt voor een extra beleving bij de genuttigde producten. Om awereness te creëren in de marketingomgeving waar wij ons bevinden, hebben we een sampling actie bedacht. We gaan hierbij alcoholvrije shooters op straat uitdelen. Het is de bedoeling dat deze shooters leeg worden ingeleverd worden bij De Atmosfeer, om in ruil hiervoor een gratis drankje te krijgen bij onze loungebar. Daarnaast gaan we andere regionale promotie middelen gebruiken om bekend te worden in de omgeving waar we ons bevinden, namelijk Nijmegen. We hebben voor Nijmegen gekozen, omdat we erachter kwamen dat er weinig aanbod van uitgaansgelegenheden voor de doelgroep 30 tot en met 50 jaar. Het is een grote investering met het nodige risico, maar volgens onze berekeningen zullen wij in 2017 winst gaan maken met De Atmosfeer.

De Atmosfeer 5

Productomschrijving

Doelgroep Wij gaan met onze onderneming een uitgaansgelegenheid oprichten die zich richt op een doelgroep van mannen en vrouwen tussen de 30 en 50 jaar. We hebben voor deze doelgroep gekozen, omdat er uit onderzoek en onze enquête blijkt dat er een groot gemis is aan een uitgaansgelegenheid specifiek gericht op deze doelgroep. Deze doelgroep is voor ons relevant, omdat hier het grootste aantal mensen zit die nog meerder malen per maand uitgaat op vrijdag- en zaterdagavonden en tevens tot de latere tijdstippen blijft (02.00/03.00 uur), wat leid tot een grotere potentiële omzet voor onze onderneming. Deze doelgroep wordt tevens ondersteund door een grote groeiende hoeveelheid singles tussen de 30 en 40. En uit onderzoek van het CBS1 blijkt dat deze vaker uitgaan dan gesettelde leeftijdsgenoten. Uit onze enquête blijkt ook dat onze doelgroep voornamelijk uitgaat in kroegen, bars en cafés en graag uit eten gaat. Behoefte en klantfricties De behoeften die onze doelgroep graag vervult zien worden tijdens het uitgaan verschillen met die van onze eigen leeftijd en daar zullen wij op moeten inspelen. Uit onze enquête is gebleken dat onze doelgroep meer waarde hecht aan onder andere het ontmoeten van mensen, bijkletsen met bekenden en verkeren in goed gezelschap in een gezellige omgeving. Ook hecht men waarde aan lekker eten en een uitgebreid assortiment aan drank. Dansen verschuift verder naar de achtergrond maar blijft voor sommigen nog wel belangrijk. De fricties die we tegenkomen bij onze doelgroep met betrekking tot wat ze belet om meer uit te gaan en wat ze missen bij het gros van de huidige uitgaansgelegenheden zijn voornamelijk het gebrek aan: tijd, mensen hebben vaak een fulltime baan en een druk sociaal leven. Financiën, kinderen en het huishouden brengen veel kosten met zich mee. Kinderen, mensen zijn veel tijd kwijt aan het opvoeden en onderhouden van hun kinderen. Het gemis van onze doelgroep is een combinatie van goede muziek en live optredens. Loungeplekken waar ze rustig kunnen praten en bovenaan staat dat het volume van de muziek omlaag moet van een “schreeuw niveau” naar een “praat niveau”. Wat we kunnen concluderen uit ons onderzoek is dat onze doelgroep op zoek is naar een sociale uitgaanservaring waar ze volop kunnen genieten van goed eten en drinken en waar ze comfortabel en gemakkelijk mensen kunnen ontmoeten en kunnen bijpraten met vrienden en bekenden terwijl ze blootgesteld worden aan goede (live) muziek. Veel voorkomende ondersteunende enquêtecitaten: “Leuke gelegenheden om relaxed te praten” “Lager geluidsniveau” “Gezellige loungeclub met eten/drinken, live entertainment” “Vroeger zorgen dat het druk is”

1 Bron: http://www.cbs.nl/NR/rdonlyres/C546932F-D032-4550-BCF3-1D92D8429A56/0/index1309.pdf

De Atmosfeer 6

Concept Om gehoor te geven aan de wensen van onze doelgroep gaan wij een loungebar oprichten. We hebben voor een loungebar gekozen omdat dit direct inspeelt op de belangrijkste behoeftes namelijk het sociale aspect, het ontmoeten van nieuwe mensen en het bijhouden van contacten. En het verlangen naar een rustige praatruimte. Onze loungebar zal voorzien zijn van fijne zitplaatsen waar mensen plaats kunnen nemen De zitplaatsen worden toegewezen aan de bezoekers en kunnen vooraf gereserveerd worden. Doordat we dit doen is het makkelijker om in te spelen op een andere vooraanstaande behoefte van onze doelgroep: finger food. Mensen willen graag een hapje eten, en door het aanwijzen van een “vaste” tafel is het makkelijker om dit te kunnen coördineren. Dit neemt niet weg dat men vrij is om zich naar andere tafels te bewegen voor een gesprek. Het feit dat we gebruik maken van een touchscreen in de tafels maakt het noodzakelijk dat mensen een vaste tafel toegewezen krijgen omdat zij vanaf daar hun bestellingen plaatsen. De muziek zal op een lager volume worden afgespeeld omdat het een ondersteunende rol geniet, mensen moeten elkaar makkelijk kunnen verstaan. De meest geliefde muziekgenres die uit onze enquête naar voren zijn gekomen zoals onder andere Rock, Pop, Soul en Jazz zullen voornamelijk worden gedraaid maar dat neemt niet weg dat mensen vrij zijn om hun eigen muziek aan te vragen doormiddel van het touchscreen op de tafel. Mensen kunnen nummers aanvragen voor een kleine prijs, als men deze nummers eenmaal een keer heeft aangeschaft zijn deze voortaan gratis en worden ze toegevoegd aan hun account. We willen onze klanten de mogelijkheid geven om met het grootste gemak een fijne avond te beleven zonder te veel onderbrekingen. Daarom willen we in elke tafel een touchscreen systeem instaleren waarop men gemakkelijk eten en drinken kan bestellen. Dit wordt dan zo snel mogelijk naar ze toegebracht. Zo hoeft de klant zijn gesprek niet te onderbreken en het voegt een extra mate van luxe toe aan het bezoek. Bottleservice is een opkomende horeca trend dus zal de klant ook een chique koeler met een fles drank naar keuze kunnen bestellen om verder in te gaan op het luxe aspect. De accounts die mensen aan kunnen maken zijn optioneel. De bar zal toegankelijk zijn voor iedereen maar het lid worden van onze onderneming en daarmee tevens een account aan te maken zal er voor zorgen dat men meer diensten tot zijn beschikking heeft.

De Atmosfeer 7

Account Muziek Mensen kunnen via een account muziek aanvragen via het touchscreen. Nummers kunnen ze kopen voor een erg bescheiden bedrag van circa €0,15 waarna deze nummers toegevoegd worden aan hun account. Waarna ze deze daarna gratis kunnen aanvragen. Connectiviteit: Mensen die lid zijn van onze onderneming staan via account in contact met elkaar. Ze kunnen elkaar aanbevelingen doen met betrekking tot muziek, drinken en eten. Korting Met een lidmaatschap krijgen mensen korting op hun aankopen. De korting die wij verlenen zal er voor zorgen dat er meer animo zal zijn voor het lidmaatschap. En het is een korting waarmee wij als onderneming mee overweg kunnen zonder er veel winst mee in te leveren. We kiezen specifiek om het eten te limiteren naar finger food. We kiezen voor een locatie in of bij een stadscentrum om mensen de mogelijkheid te geven elders te dineren en daarvoor of daarna bij ons te loungen en te genieten van hun eigen muziek op aangenaam niveau, goede tafelservice en goed eten en drinken. Beleving De beleving die wij bieden wordt grotendeels ondersteund door de touchscreens. We bieden onze klanten de mogelijkheid om gezellig bij te praten en mensen te ontmoeten in een loungebar die hen tot in de wenken bediend en met het grootste gemak. Via de touchscreens creëren we een beleving rondom het genuttigde eten en drinken. Dit doen we door op het touchscreen via auditieve en visuele middelen een sfeerbeeld te creëren met informatie en beeld over het product. Zodat mensen nog meer betrokken worden bij hun bestelling en er tegelijkertijd informatie mee op doen. Daarnaast creëren we een luxe aspect, dit doen we door middel van een longtail aan dranken. We willen mensen de mogelijkheid geven om kennis te maken met een breed scala aan dranken, deze dranken zullen dan via het touchscreen tot leven komen bij de klanten met informatie en beeld. Ook de trend van de bottleservice zal inspelen op onze beleving van luxe. Als laatste willen wij de klant de mogelijkheid bieden om te kiezen uit drankpakketten. Dit zullen pakketten zijn die bestaan uit allerlei uitheemse dranken die hoogstwaarschijnlijk onbekend zijn voor de klant. Denk hierbij aan een bierpakket van een aantal flessen naar keuze die de klant gedurende zijn verblijf bij ons voorgeschoteld krijgt. Hierbij zal wederom op het touchscreen informatie betreffende de voorgeschotelde drank getoond worden zodat we een beleving creëren bij de klant. Hij zal op een informatieve en unieke manier kennis maken met nieuwe smaken. dit systeem is ook toe te passen op het finger food dat wij aanbieden.

De Atmosfeer 8

Management team Dit blok hebben we een eigen team mogen vormen. In het verleden hebben de verschillende projectleden al samen gewerkt tijdens andere projecten. Naast de vriendschap die is opgebouwd door het jaar heen liggen de projectleden over het algemeen op een lijn. Rob van Schaijk In het verleden heb ik succesvol de mbo opleiding ‘’Marketing & Communicatie’’ afgerond op het ROC ter AA gevestigd in Helmond. Ik ben iemand met een uitgesproken mening en meestal ben ik niet geschuwd om die te geven. Ik kan ooit erg dominant overkomen in gesprekken en dat komt omdat ik erg gemotiveerd om voor het beste resultaat te gaan. Dit in combinatie met mijn relevante achtergrond qua opleiding maakt mij een goed lid van het team. Ik ben in het verleden vrij creatief gebleken op gebied van marketing en heb frisse ideeën voor de onderneming. Jorrik Branten Volgens de JTI test ben ik een ESTJ. Dat houdt in dat ik een dominante externe denker ben ondersteund door interne detectie. Wat het inhoud is dat ik met beide benen in de wereld sta en ik recht door zee ben. Tijdens werk en activiteiten ben ik verantwoordelijk en effectief, wat gedaan moet worden wordt ook echt gedaan. Ik zie moeilijkheden aankomen en onderneem actie om deze af te wenden. Ik ben systematisch, verstandig, logisch en realistisch. En ik organiseer mijn werkomgeving. Ik zal tevens bij besluiteloosheid snel de leiding nemen om er voor te zorgen dat processen door blijven gaan en tot een goed einde gebracht worden. Bart Hoefnagel Over het algemeen denk ik dat ik geen lastig persoon ben om mee samen te werken, zoals uit de Discovery test blijkt ben ik best een rustig en sociaal persoon. Dat betekent ook dat wanneer er stress is in onze projectgroep dat ik niet degene ben die zich druk gaat maken om de situatie. Ook zal ik binnen de deadlines werken, ik vind het belangrijker dat het eindresultaat er goed uit ziet dan dat de ‘uiterlijke kenmerken’ van het product mooi zijn. Verder ben ik niet een ‘out-of-the-box’ persoon, ik volg graag de procedure van het project en hou me makkelijk aan de regels. Ook ben ik niet vaak opstandig en zal ik vaak meegaan met iemand wanneer er beslissingen worden genomen. Jesper Tielbeke Een persoonlijk drijfveer voor mij is als ik iets doe wat ik leuk vind ik mezelf daar ook 100% voor inzet. Het bedenken van een eigen concept en deze uitwerken, wat we in deze periode doen, vind ik persoonlijk erg leuk en zet me hier dus 100% voor in. Een ander drijfveer voor mij is het behalen van goede reacties achteraf, ik vind het leuk als mensen enthousiast zijn over hetgeen wat ik/mijn groep bedacht heeft. Een talent van mijn is het op een andere wijze nadenken over ideeën en onderwerpen zodat aspecten van een andere kant bekeken worden, dit kan helpen bij het proces van het bedenken van ideeën/concepten.

De Atmosfeer 9

Quirijn Rademakers Wat mijn voornaamste drijfveer is, is dat ik bezig ben met iets wat ik leuk vind. Ik kan het weten; ik heb een half jaar een van de meest saaie studies gevolgd, maar weet dat ik bij ABC op mijn plek ben. Het opzetten van een eigen onderneming past goed bij mijn voornaamste drijfveer. Dit is iets wat ik later waarschijnlijk ook wil gaan doen, dus motiveert mij om een extra stapje te zetten. Ik denk ook wel dat een eigen onderneming opstarten een van de dingen is waar ik mijn talenten in kan mengen. Ik heb het hier over plannen en het ook daadwerkelijk houden aan die planning. Daarnaast kan ik zeggen waar iets op slaat en vind ik niet snel iets “goed genoeg”. Wat ik niet noem, omdat ik vind dat het soms ook in mijn nadeel kan werken, is dat ik redelijke gedetailleerd ben. Ik vind het fijner om dingen tot de bodem uit te zoeken en het niet zomaar voor lief neem. Dit kan mij ook af en toe opbreken en te veel tijd kosten. Ons team bestaat uit 5 diverse mensen met zowel grote verschillen als overeenkomsten tussen de groepsleden, hierdoor vullen wij elkaar prima aan. We zijn allemaal slim genoeg en we kennen elkaar al enige tijd. Hierdoor is het makkelijker om soms harder op te treden naar elkaar. Je weet immers dat het niet persoonlijk is bedoelt. Wij gaan het verschil maken, omdat we allemaal een redelijke bagage projecten hebben, waarmee we de desbetreffende ervaring hebben om dit project succesvol af te sluiten. Door de verschillende visies met elkaar te combineren, de frisse jonge blik en door alles wat we geleerd hebben in de praktijk toe te passen kunnen we een mooi ondernemingsplan schrijven.

De Atmosfeer 10

Marketingmix In dit hoofdstuk is de marketingmix voor de nieuwe onderneming beschreven. De marketingmix bestaat uit de 4 p’s, dit zijn prijs, plaats, prijs en promotie. Hierin wordt beschreven hoe deze aspecten voor onze onderneming worden ingevuld. Product Ons product beslaat een uitgaansgelegenheid voor mannen en vrouwen van 30 – 50 jaar. Onze uitgaansgelegenheid is een loungebar genaamd “atmosfeer” waar mensen kunnen genieten van een ruim assortiment aan drank en finger food. Een plek waar ze lekker kunnen bijkletsen en nieuwe mensen kunnen ontmoeten en dat alles terwijl ze in de watten worden gelegd met de lekkerste dranken en etenswaren. Beleving is een vooraanstaand aspect van onze loungebar, we zullen de nieuwste horecatrends in zetten en daarnaast via een touchscreen in de tafels de klanten op een unieke wijze in contact brengen met hun genuttigde producten door op deze schermen informatie over het product te tonen met behulp van audio en beeld. Plaats Wij bieden een combinatie van een product en een dienst. De dienst die wij leveren is de beleving & de service en de producten zijn de dranken & voedselwaren die we aanbieden. Deze producten worden verkocht en genuttigd binnen onze gelegenheid, hierdoor hebben wij niet te maken met distributiesystemen. Wij verkopen immers geen fysieke producten die we via de retailers aan de consument slijten. De fysieke producten die de consument bij ons afneemt worden dus verkocht via het directe kanaal. Er hoeft hierbij geen derde partij aan te pas te komen. Het personeel van de onderneming zal direct contact hebben met de klanten. De service en de beleving krijgt de klant er automatisch bij en zal altijd van hoog niveau zijn. De onderneming zal worden gevestigd in Nijmegen. Er is gekozen voor deze stad omdat we daar onszelf goed kunnen onderscheiden van de concurrentie. Ook is er weinig concurrentie op het gebied van lounge bars. Er zijn wel bars die zichzelf een loungebar noemen maar volgens ons is het lounge gedeelte onder de maat. Daarnaast zijn er geen cafés met dezelfde doelgroep, deze zijn er in de Randstad bijvoorbeeld wel te vinden. De grootte van de doelgroep in de omgeving van Nijmegen is ook groot genoeg om een succesvolle business te starten. Prijs Onze klant is een man en/of vrouw tussen de 30 en 50 jaar en wil lekker rustig bij kunnen kletsen en mensen ontmoeten. Onze klant gaat niet zo vaak uit als mensen van rond de 20 maar wanneer zij uitgaan zullen ze vanwege het feit dat ze werken meer te besteden hebben. dat samen met het feit dat we een zekere luxe willen uitstralen zal er voor zorgen dat wij een prijs kunnen hanteren van een redelijk niveau. We hebben daarom ook gekozen voor een prijspositionering van Premium. We bieden een breed scala aan dranken aan die elders niet verkrijgbaar zijn. Deze dranken zijn al duurder omdat ze specialer zijn, dat zal ervoor zorgen dat wij bij aanschaf al een redelijk bedrag moeten betalen en dat moet doorberekend worden aan de klant met toegevoegde waarde. Daarnaast bieden wij de klant een fijne omgeving om in te vertoeven met de nodige luxe aspecten als een bottleservice, dit

De Atmosfeer 11

werkt mee in de kwaliteitsbeleving en dient als ondersteuning voor de Premium prijspositionering. ondanks het feit dat we een bepaalde luxe willen uitstralen willen we niet een dusdanige prijs voeren dat we mensen afschrikken. Daarom zal in ons assortiment voldoende algemene producten voor een schappelijke prijs verkocht worden. Promotie In dit promotie plan is een doelgroep omschrijving te vinden die wij willen aanspreken. Hiernaast hebben we doelen opgesteld die wij willen bereiken met de promotie acties en de verschillende soorten kanalen waarmee we dit willen behalen. Daarnaast hebben we nog de boodschap die we willen verspreiden en het budget wat we moeten hebben voor de acties. Doelen:

- Naamsbekendheid creëren bij onze doelgroep in de regio waar wij ons vestigen - De unieke waarde (USP) van ons concept overbrengen aan onze doelgroep - Klanten genereren

Gekozen media De Atmosfeer is een nieuwe onderneming in de regio Nijmegen. Het is dus belangrijk om naamsbekendheid te generen, zodat de doelgroep weet dat we bestaan en daarnaast moeten ze op de hoogte gebracht worden van onze onderscheidende eigenschappen. Offline Media:

- Regionale krant - Flyers - Sampling

Online Media:

- Facebook - Twitter

Regionale krant Omdat we het voornamelijk moeten hebben van de mensen in de regio Nijmegen gaan we aan de slag met de regionale krant. De regionale krant die we willen gebruiken is: De Brug/Nijmegen Een maand, 4 weken, voordat onze onderneming open gaat, adverteren wij iedere week in deze krant. Boodschap In de krant willen wij duidelijk naar voren brengen wie wij zijn en wat we doen. Er wordt duidelijk gemaakt dat wij ons richten op volwassen mensen tussen de 30 en 50 jaar en dat we een luxe beleving gaan creëren bij consument. Het uitgebreide assortiment moet hierbij ook duidelijk naar voren komen net als de rest Formaat Een halve pagina in de krant

De Atmosfeer 12

Bereik Het bereik van deze weekkrant is 118.825 lezers in de regio Nijmegen Kosten Advertentie per week: €1.283,65 In totaal laten we 4 weken een advertentie plaatsen in de krant. €1.283,65 x 4 = € 5134,60 Flyeren Flyeren is een goedkope manier om reclame te maken. Naast het feit dat het goedkoop is kun je hierbij ook zelf selecteren aan wie de flyers geeft. Er is geen garantie dat de persoon de flyer daadwerkelijk leest maar op deze manier is het bereik wel optimaal. De flyers worden een week voor opening van de onderneming uitgedeeld in Nijmegen op straat. Boodschap flyer Via de flyer willen we dezelfde boodschap verspreiden als via de kranten. Formaat A6 10,5cm x 14,8cm - 135 gram mat gedrukt - Full colour Bereik flyers We laten 10.000 flyers drukken, omdat we ze zelf uitdelen kunnen we garanderen dat alle flyers aan verschillende mensen worden gegeven. Kosten De kosten voor het drukken van 10.000 flyers zijn: € 83,302 Sampling actie Omdat we een longtail aan drankjes aanbieden en hier relevante informatie bij leveren om de beleving bij een drankje te versterken hebben wij een sampling actie gemaakt dat hierop gebaseerd is. We gaan kleine flesjes met ieder een verschillende smaak drank (alcoholvrij) weggeven. Bij dit drankje zit nog een flyer waarop de unieke waarden van onze loungebar staan en natuurlijk de adres gegevens van Atmosfeer. Het flesje kan je na consumeren inleveren bij onze loungebar, hiervoor krijg je een drankje met een soortgelijke smaak. Door dit te doen maken ze gelijk kennis met de Atmosfeer. Boodschap Doormiddel van deze sampling actie willen we naar buiten brengen dat we veel ervaring en kennis hebben van verschillende soorten drank. Daarbij kunnen we hiermee duidelijk maken dat we een longtail aan drank in het assortiment hebben. Op de flyer die we daarbij geven staat kort beschreven waarom mensen naar de Atmosfeer moeten komen, daarnaast word kort toegelicht wat de sampling actie inhoud. Er zal ook een duidelijke kaart op de flyer komen waarop de locatie van de bar te vinden is. We zijn van plan om 1.000 flesjes met flyer weg te geven.

2 Bron: http://www.printcarrier.com/nl/category-21361/DIN-A6-10,5cm-x-14,8cm.html

De Atmosfeer 13

Formaat Shooter: 20 ml Flyers: DIN lang 9,8 X 21 cm- 135 gram glazend gedrukt – Full colour3 Kosten Inkopen kosten alcoholvrije shooters De kosten van een alcoholvrije shooter met etiket naar keuze is € 0,53 per stuk. 1000 x €0,53 = € 530,- Kosten flyers4 De kosten voor het drukken van 1.000 flyers zijn: € 40,46 Totale kosten: € 530,- + €40,46 = € 570,46 Facebook Op Facebook gaan wij een bedrijfspagina aanmaken waar mensen lid kunnen worden. op deze pagina kunnen we ons klantenbestand makkelijk op de hoogte houden van wat er speelt in de onderneming en kunnen we mensen op de hoogte stellen van mogelijke acties en activiteiten die er plaats zullen vinden. Een Facebook pagina zorgt ook voor een stukje gratis promotie als mensen onze pagina noemen in hun eigen berichten. Als laatste is het een goed middel om de onderneming te toetsen hoe het ligt bij de consument, we staan zo gemakkelijk met de consument in contact en zij kunnen ons feedback geven. Formaat, Bereik & Kosten n.v.t. Twitter Een Twitter account stelt ons in staat om via een Twitter fountain reacties op onze onderneming te ontvangen waarop we kunnen inspelen. We kunnen er tevens net als met Facebook mee in contact blijven met onze klanten. Formaat, Bereik & Kosten n.v.t.

3 Bron: http://www.miniatuurtje.nl/ 4 Bron: http://www.printcarrier.com/nl/category-21362/DIN-long-9,8cm-x-21,0cm.html

De Atmosfeer 14

Totaal: Bereik Type Media Betrokken partijen Bereik Regionale krant De Brug/Wegener5 118.825 Flyers Printcarrier.com 10.000 Sampling Miniatuurtje/printcarrier.com 1.000

Totaal: 129.825 Kosten: Type Media Betrokken partijen Kosten Regionale krant De Brug/Wegener € 51.34,60 Flyers Printcarrier.com € 83,30 Sampling Miniatuurtje/printcarrier.com € 570,46

Totaal: € 5.788,36

5 Bron: http://www.wegenerhuisaanhuismedia.nl/hah2/titel.php?code=GNC

De Atmosfeer 15

Organisatie

Organisatie omschrijving ‘De Atmosfeer’ bevindt zich in het centrum van Nijmegen. De kernwaarden van onze organisatie zijn het verschaffen van een locatie waar onze doelgroep lekker kan bijpraten met bekenden en/of nieuwe mensen kan ontmoeten en tevens door middel van de longtail aan dranken en de touchscreens in tafels een luxe beleving ervaren die ze elders niet kunnen krijgen. Er wordt samengewerkt met partners, dit zullen INBEV en groothandels van alcoholische dranken zijn. De voordelen hiervan zullen voornamelijk op financieel gebied zijn. De inkopen zullen verder toegelicht worden bij Inkopen/Hoofd bar. Logo

Organogram De Atmosfeer

Directeur

Inkopen/

Hoofd bar

Personeel/bediening

Hoofd keuken

Boekhouder

De Atmosfeer 16

Inrichting Begane grond

1e verdieping

De Atmosfeer 17

Directeur: De directeur gaat voornamelijk zorgen voor de vergunningen. Er zijn vergunningen nodig voor6:

- Omgevingvergunning - Milieuvergunning - Bouwvergunning - Algemene plaatselijke verordening (APV) - Markthandel - Exploitatievergunning - Drank- en horecavergunning - Terrasvergunning

De directeur zal in de onderneming zelf vaak de leiding nemen over wat er moet gebeuren, wanneer hij niet tevreden is over de werksituatie binnen het bedrijf zal hij ingrijpen. Als er mensen aangenomen of ontslagen moeten worden zal hij degene zijn die dat regelt. De directeur zal zelf in de loungebar weinig, maar achter de schermen nadrukkelijk, aanwezig zijn. Verder zorgt de directeur voor samenwerkingscontacten met partners. Wanneer er problemen zijn met de betalingen, leveringen etc. moet hij het heft in handen nemen en zorgen dat deze problemen opgelost moeten worden. Boekhouder Voor het boekhouden gaan we iemand in dienst nemen, we moeten taken uitbesteden waar we niet goed in zijn. Er wordt een boekhouder ingehuurd voor het verwerken van de administratie. Via het ZZP Administratiekantoor wordt er een boekhouder ingehuurd met een intensief pakket voor €1000 p/jaar. In dit intensief pakket zit7:

- aangifte omzetbelasting - aangifte inkomstenbelasting - complete invoer van boekhouding - opstellen van de jaarrekening - externe controle - geen opzegtermijn - zelf geen boekhoudkundige handelingen - gratis en onbeperkt advies - verwerking administratie 1x per maand8

Inkopen/hoofd bar Onze inkoper en hoofd van de bar is degene die besluit wat en hoeveel drank en eten er ingekocht moet worden. Voordat de eerste keer inkopen worden gedaan, besluit hij samen met de directeur met welke slijterijen en brouwerijen in de buurt van Nijmegen er een contract wordt afgesloten. Eerst moet duidelijk worden wat de hoeveelheid drank is die

6 Bron: http://www.kvk.nl/ondernemen/bedrijf-starten/verplichtingen-per-branche/horeca/ 7 Bron: http://www.zzp-administratiekantoor.nl/administratie.php

De Atmosfeer 18

ingekocht moet worden, aan de hand hiervan wordt er een overzicht gecreëerd van de inkopen per maand/jaar. Wanneer de producten geleverd worden vanuit de distributiecentra zal de inkoper aanwezig moeten zijn bij het lossen van de vracht, hij is degene die weet hoe laat de vracht komt en waar de goederen opgeborgen moeten worden. Daarnaast moet hij diverse cursussen volgen om zich te scholen en specialiseren in de longtail aan dranken die wij aanbieden om onze klanten optimaal van dienst te kunnen zijn in het verschaffen van de juiste dranken op de juiste momenten, en goede aanbevelingen kan doen Planner/Hoofd bediening De hoofdbediening zal het coördineren en het sturen van de bediening in handen hebben. Hij zal de medewerkers begeleiden, ondersteunen en waar nodig corrigeren. Hij zal tevens de planning en werktijden per werknemer in handen hebben en deze bijhouden en waar nodig aanpassen. Hoofd keuken De hoofd keuken heeft de bereiding van het fingerfood in handen en heeft daar tevens de leiding, hij is tevens verantwoordelijk voor de bestelling van de producten. Het samenstellen van het menu zal in overleg zijn met de ondernemers. Fingerfood staat bij ons niet voorop dus de keuken kan relatief klein blijven. Wij nemen een kok in dienst die een MBO niveau 4 “gespecialiseerd kok” opleiding heeft afgerond. Hij zal alleen in de keuken te werk gaan en waar nodig zal er op drukke tijdstippen iemand bij springen om hem te assisteren met eenvoudige taken zoals het snijden van producten en het opruimen van afval. Een gespecialiseerde kok MBO 4 die afgestuurd is kan €9,- bruto per maand vragen. Dat combineren wij met een werkweek van 40 uur per week. Dat komt uit op een maandsalaris van €1440,-. Personeel bediening Omdat we een pand hebben van 428 m² onderverdeeld in 3 verdiepingen waarvan er 2 gericht zijn op het onderbrengen van klanten, en we met 5 ondernemers zijn kunnen we veel werk dat verricht moet worden zelf doen. Dat in samenwerking met de lagere werkdruk door het gebruik van de touchscreens, klanten bestellen makkelijk zelf zonder dat er bedieningspersoneel aan de pas komt, deze brengen enkel de gekochte producten naar de tafels. We beginnen met het aannemen van twee parttime dames die ons ondersteunen in de bediening. We kiezen voor dames omdat we van mening zijn dat een horeca onderneming dames nodig heeft in de service. Ze brengen een zekere vriendelijkheid en charme die wij als mannen niet kunnen leveren. Tevens dragen de parttimers er ook aan bij dat we zelf kunnen spelen met vrije dagen en niet altijd allemaal aanwezig moeten zijn in de onderneming. Deze twee dames verdienen bij ons een horeca functie 1 salaris. Dat is een bruto basisloon per maand van €1382,43. Dat komt neer op €8,40 per uur.

De Atmosfeer 19

Planning

Datum Activiteiten Tijd

2012

Eind 2012 - Inboedel kopen - huurcontract afronden

7 dagen 1 dag

2013

Januari - Verbouwing/inrichting - Promotie van Atmosfeer - Begin sampling actie - Kok aannemen

1 maand 4 dagen 4 dagen 1 dag

Februari - Opening (feestelijk) - Promotie van Atmosfeer

1 dag 4 dagen

Juni - 1000e bezoeker -

Jaarlijks - Functioneringsgesprekken 1 dag

Maandelijks - Accountant komt langs - Evaluatie gang van zaken/financiën - Planning maken aankomende maand

1 dag 1 dag 1 dag

Wekelijks - Drank- en voedselvoorraad bestellen - Voorraden beheren - Grote schoonmaak

1 dag 1 dag 1 dag

Dagelijks - Kassa controleren - Avondschoonmaak

1 uur 2 uur

2014

Maart - Flyeren 8 dagen

Mei - Adverteren regionale bladen 1 dag

Jaarlijks - Functioneringsgesprekken 1 dag

Elke maand - Accountant komt langs - Evaluatie gang van zaken/financiën - Planning maken aankomende maand

1 dag 1 dag 1 dag

Wekelijks - Drank- en voedselvoorraad bestellen - Voorraden beheren - Grote schoonmaak

1 dag 1 dag 1 dag

Dagelijks - Kassa controleren - Avondschoonmaak

1 uur 2 uur

2015

Maart - Flyeren 8 dagen

Mei - Adverteren regionale bladen 1 dag

Jaarlijks - Functioneringsgesprekken 1 dag

Maandelijks - Accountant komt langs - Evaluatie gang van zaken/financiën - Planning maken aankomende maand

1 dag 1 dag 1 dag

Dagelijks - Kassa controleren - Avondschoonmaak

1 dag 1 dag 1 dag

Wekelijks - Kassa controleren 1 uur

De Atmosfeer 20

- Avondschoonmaak 2 uur

2016 (eerste winstjaar)

Januari - Aannemen personeelslid bediening 2 dagen

Maart - Flyeren/adverteren regionale bladen 8 dagen

Juni - Eerste winst binnen (feestelijke gelegenheid) 1 dag

- Accountant komt langs - Evaluatie gang van zaken/financiën

1 dag 1 dag

Jaarlijks - Functioneringsgesprekken 1 dag

Maandelijks - Accountant komt langs - Evaluatie gang van zaken/financiën - Planning maken aankomende maand

1 dag 1 dag 1 dag

Wekelijks - Drank- en voedselvoorraad bestellen - Voorraden beheren - Grote schoonmaak

1 dag 1 dag 1 dag

Dagelijks - Kassa controleren - Avondschoonmaak

1 uur 2 uur

2017

Jaarlijks - Functioneringsgesprekken 1 dag

Maandelijks - Accountant komt langs - Evaluatie gang van zaken/financiën - Planning maken aankomende maand

1 dag 1 dag 1 dag

Wekelijks - Drank- en voedselvoorraad bestellen - Voorraden beheren - Grote schoonmaak

1 dag 1 dag 1 dag

Dagelijks - Kassa controleren - Avondschoonmaak

1 uur 2 uur

De Atmosfeer 21

Financieel

Investeringbegroting

Vaste activa

Bedrag

Verbouwing pand € 175.000,00

Inventaris € 68.737,00

Totaal vaste activa € 243.737,00

vlottende activa

Bedrag

Voorraad € 10.628,57

Banksaldo € 31.263,00

Totaal vlottende activa € 41.891,57

Totale investering € 285.628,57

Financieringsbegroting

Eigen vermogen

Bedrag

Inbreng Jorrik € 5.000,00

Inbreng Bart € 5.000,00

Inbreng Jesper € 5.000,00

Inbreng Quirijn € 5.000,00

Inbreng Rob € 5.000,00

Totaal eigen Vermogen € 25.000,00

Vreemd vermogen lang

Bedrag

Lening van bank (6% rente) € 200.000,00

Onderhandse lening familie € 50.000,00

Totaal vreemd vermogen lang € 250.000,00

Vreemd vermogen kort

Bedrag

Rekening courant krediet € 0,00

crediteuren € 10.628,57

Totaal vreemd vermogen kort € 10.628,57

Totaal vermogen € 285.628,57

De Atmosfeer 22

Exploitatiebegroting

jaar 1 jaar 2 jaar 3 Jaar 4 jaar 5

Omzet € 217.142,87 € 291.428,57 € 330.000,00 € 531.428,57 € 582.857,14

Inkoopwaarde van de omzet € 113.485,71 € 116.571,43 € 125.402,13 € 212.571,43 € 233.146,97

Bruto winst € 103.657,15 € 174.857,14 € 204.597,87 € 318.857,14 € 349.710,17

Kosten

Personeel € 31.046,73 € 33.869,16 € 33.869,16 € 50.458,32 € 50.458,32

Onderhoud € 2.400,00 € 2.400,00 € 2.400,00 € 2.400,00 € 2.400,00

Accountant € 1.000,00 € 1.000,00 € 1.000,00 € 1.000,00 € 1.000,00

Huur € 70.000,00 € 70.000,00 € 70.000,00 € 70.000,00 € 70.000,00

Afschrijven € 2.062,11 € 2.062,11 € 2.062,11 € 2.062,11 € 2.062,11

Rente € 12.000,00 € 12.000,00 € 12.000,00 € 12.000,00 € 12.000,00

Aflossing lening € 6.000,00 € 6.000,00 € 6.000,00 € 6.000,00 € 6.000,00

Promotiekosten € 5.788,36 € 83,30 € 5.134,60 € 83,30

Verzekeringen € 1.200,00 € 1.200,00 € 1.200,00 € 1.200,00 € 1.200,00

Prive opnamen € 36.000,00 € 36.000,00 € 36.000,00 € 36.000,00 € 36.000,00

Totale kosten € 167.497,20 € 164.614,57 € 169.665,87 € 181.203,73 € 181.120,43

Bruto bedrijfsresultaat -€ 63.840,05 € 10.242,57 € 34.932,00 € 137.653,41 € 168.589,74

Af te dragen winstbelasting € 41.257,15 € 55.371,43 € 62.700,00 € 100.971,43 € 110.742,86

Netto bedrijfsresultaat -€ 105.097,19 -€ 45.128,86 -€ 27.768,00 € 36.681,98 € 57.846,88

De Atmosfeer 23

Liquiditeitsbegroting

Liquiditeitsbegroting 2013

Inkomsten januari februari maart april mei juni juli augustus september oktober november december

Ontvangsten € - € 16.000,00 € 17.714,29 € 17.142,86 € 17.714,29 € 21.428,57 € 22.142,86 € 26.571,43 € 21.428,57 € 17.714,29 € 17.142,86 € 22.142,86

Totale inkomsten € - € 16.000,00 € 17.714,29 € 17.142,86 € 17.714,29 € 21.428,57 € 22.142,86 € 26.571,43 € 21.428,57 € 17.714,29 € 17.142,86 € 22.142,86

Uitgaven

Inkoopwaarde € 10.628,57 € 10.285,71 € 10.285,71 € 10.285,71 € 10.285,71 € 10.285,71 € 10.285,71 € 10.285,71 € 10.285,71 € 10.285,71 € 10.285,71 € 10.628,57

Personeel € 2.822,43 € 2.822,43 € 2.822,43 € 2.822,43 € 2.822,43 € 2.822,43 € 2.822,43 € 2.822,43 € 2.822,43 € 2.822,43 € 2.822,43

Huur € 5.833,00 € 5.833,00 € 5.833,00 € 5.833,00 € 5.833,00 € 5.833,00 € 5.833,00 € 5.833,00 € 5.833,00 € 5.833,00 € 5.833,00 € 5.833,00

Rente € 1.000,00 € 1.000,00 € 1.000,00 € 1.000,00 € 1.000,00 € 1.000,00 € 1.000,00 € 1.000,00 € 1.000,00 € 1.000,00 € 1.000,00 € 1.000,00

Aflossen € 500,00 € 500,00 € 500,00 € 500,00 € 500,00 € 500,00 € 500,00 € 500,00 € 500,00 € 500,00 € 500,00 € 500,00

Accountant € 1.000,00

Onderhoud € 200,00 € 200,00 € 200,00 € 200,00 € 200,00 € 200,00 € 200,00 € 200,00 € 200,00 € 200,00 € 200,00 € 200,00

Privé opnamen € 3.000,00 € 3.000,00 € 3.000,00 € 3.000,00 € 3.000,00 € 3.000,00 € 3.000,00 € 3.000,00 € 3.000,00 € 3.000,00 € 3.000,00 € 3.000,00

Promotiecampagne € 5.788,36

Verzekering € 100,00 € 100,00 € 100,00 € 100,00 € 100,00 € 100,00 € 100,00 € 100,00 € 100,00 € 100,00 € 100,00 € 100,00

Totale uitgaven € 27.049,93 € 23.641,14 € 23.641,14 € 23.641,14 € 23.641,14 € 23.641,14 € 23.641,14 € 23.641,14 € 23.641,14 € 23.641,14 € 23.641,14 € 24.984,00

Saldo rekeningcourant begin € 31.263,00 € 4.213,07 -€ 6.468,08 € -31.360,65 € -46.258,93 € -60.694,36 € -72.121,22 € -82.969,51 € -90.230,65 € -101.657,51 € -116.092,94 € -130.991,23

wijziging rekeningcourant -€ 27.049,93 € -10.681,14 € -9.292,57 € -9.755,43 € -9.292,57 € -6.284,00 € -5.705,43 € -2.118,29 € -6.284,00 € -9.292,57 € -9.755,43 € -7.048,29

BTW Afdracht 19% € 3.040,00 € 3.365,72 € 3.257,14 € 3.365,72 € 4.071,43 € 4.207,14 € 5.048,57 € 4.071,43 € 3.365,71 € 3.257,14 € 4.207,14

Saldo rekeningcourant eind € 4.213,07 -€ 6.468,08 € -15.760,65 € -41.116,08 € -55.551,50 € -66.978,36 € -77.826,65 € -85.087,80 € -96.514,65 € -110.950,08 € -125.848,37 € -138.039,52

De Atmosfeer 24

Investering Kelder: Werkruimte & opslag

Wat Prijs per stuk Aantal Totaal

Diepvries (554 Liter) € 589,00 2 € 1.178,00

Koelkast (1200 liter) € 995,00 1 € 995,00

Aanrechtblad ( 3 meter) € 160,00 1 € 160,00

Keukengerei € 250,00 1 € 250,00

Totaal € 2.583,00

Wat Prijs per stuk Aantal Totaal

Bar € 6.500,00 1 € 15.000,00

Keuken € 15.000,00 1 € 16.200,00

Meubels € 16.200,00 1 € 2.220,00

Grote koelkasten € 1.110,00 2 € 890,00

Drank koelkasten € 445,00 2 € 3.000,00

Servies € 3.000,00 1 € 1.500,00

Keukengerei € 1.500,00 1 € 3.450,00

Touchscreens € 345,00 10 € 0,00

Software ontwikkeling € 15.000,00 1 € 15.000,00

Muziekinstallatie € 599,00 1 € 599,00

Kassa € 1.795,00 1 € 1.795,00

Totaal € 44.654,00

Totale Kosten € 47.237,00