8/13/2019 oseana_xxxii(1)33-38

1/6

Oseana, Volume XXXII, Nomor 1, Tahun 2007 : 33-38 ISSN 0216-1877

PROSPEK USAHA BUDIDAYA KEKERANGAN DI INDONESIA

Oleh

Dwi Eny Djoko Setyono1)

ABSTRACT

PROSPECT FOR DEVELOPMENT OF MOLLUSC AQUACULTURE IN

INDONESIA.In general marine fisheries production in Indonesia is still dominated

by capture fisheries. Most of mollusc production caught from nature are used for own

consumption and only a small part are sold for local market and exported. Although

fisheries production of mollusc increased considerably but the market demand is still

higher than the production. This phenomenon shows that there is a good chance to

expand the business on mollusc aquaculture. Mollusc is a very popular food. The

meat is very delicious and nutritious. The meat contains more than 50% protein, 5%

fat, 5% ashes, and the rest is water Therefore, mollusc is very important for human

diets. Increasing population and changing the diets into white meat (seafood) has

lead to a better chance to expand mollusc aquaculture in Indonesia.

PENDAHULUAN

Indonesia merupakan negara maritim,

mempunyai jumlah pulau sekitar 17.508 buah,

dan 931 buah pulau diantaranya sudah

berpenduduk (ditempati). Pulau-pulau tersebuttersebar diantara 95 BT - 141 BT dan 6 LU -

11 LS.

Sampai saat ini produksi perikanan laut

di Indonesia masih didominasi oleh hasil

tangkapan alam, baik sebagai komoditas pasar

lokal maupun ekspor. Produksi hasil tangkapan

alam tersebut sampai saat ini juga masih

didominasi oleh jenis-jenis ikan. Sebagai

contoh, jenis-jenis ikan yang bernilai ekonomis

penting dan berpotensi ekspor antara lain ikan

tuna (Thunnus spp), cakalang (Katsuwonus

pelamis), kerapu (Cromileptes altivalis,

Epinephelus spp), kakap (Lutjanus spp), dansebagainya. Sedangkan untuk kekerangan,

mayoritas hasil tangkapan alam masih

digunakan untuk konsumsi sendiri (kerang pasir,

siput mata bulan, dan siput berukuran kecil

lainnya), sebagian dijual untuk konsumsi lokal

(kerang darah, kerang hijau, kerang bakau dan

oyster), dan hanya sebagaian kecil untuk

diekspor (batu laga, lola, kima, abalon).

33

sumber:www.oseanografi.lipi.go.id

Oseana, Volume XXXII No. 1, 2007

8/13/2019 oseana_xxxii(1)33-38

2/6

Kekerangan merupakan kelompok

hewan yang berhasil hidup dan berkembang

secara luas di muka bumi ini. Jumlah jenis

kekerangan hampir dua kali lipat jumlah hewan

bertulang belakang. Kelompok kekerangan

tersebut sebagian besar merupakan jenis-jenis

yang hidup di perairan asin (laut), baik diwilayah pantai maupun daerah perairan yang

lebih dalam (deep zone). Di muka bumi ini

diketahui lebih dari 100 ribu jenis kekerangan,

tersebar dari daerah dingin, subtropis dan tropis,

pada perairan dangkal (kerang darah, kerang

hijau) hingga daerah yang lebih dalam (batu

laga, kima). Dilihat dari ukurannya ada yang

sangat kecil (micro-benthos) hingga yang sangat

besar (kima raksasa, giant clam).

Indonesia sebagai negara kepulauan

mempunyai potensi yang besar tentang

sumberdaya kekerangan tersebut (DHARMA,

1988; ARIFIN & SETYONO, 1992). Namundemikian potensi sumberdaya kekerangan yang

besar tersebut belum dikelola dan dimanfaatkan

secara optimal. Mengingat kandungan gizinya

yang sangat tinggi, >50% protein, 5% lemak,

dan 5% kadar abu (DODY, 2004), sudah saatnya

sumberdaya ini dikelola dan dimanfaatkan untuk

kesejahteraan masyarakat Indonesia. Perubahan

po la makan masyarak at du ni a da ri

mengkonsumsi daging merah (ayam, sapi, babi,

dan hewan darat lainnya) ke daging putih

(produk laut) juga memberikan peluang yang

sangat baik untuk mengembangkan usaha di

bidang perikanan khususnya usaha budidaya

kekerangan.

PERBEDAAN KERANG DAN SIPUT

Secara umum kekerangan merupakan

kelompok hewan tidak bertulang belakang

(avertebrata), sebagian besar dicirikan dengan

adanya cangkang yang melindungi tubuhnya,

dan hanya sebagian kecil jenis yang tidak

bercangkang. Hewan yang bercangkang ganda

kita sebut sebagai kerang(bivalvia)

sedangkan

yang bercangkang tunggal kita sebut sebagai

siput (gastropoda). Kerang (bivalvia) diketahui

mendominasi jumlah atau kepadatan individu

di muka bumi ini. Namun demikian dari jumlah

jenis, siput (gastropoda) didapati paling banyak

dijumpai di bumi ini. Warna dan bentuk

cangkang sangat bervariasi, tergantung padajenis, habitat dan jenis makanannya. Pada

beberapa jenis, pada bagian dalam cangkangnya

terdapat lapisan mutiara yang mengkilap/

berkilau. Misalnya pada oyster, abalon, dan

kima.

Secara umum bagian tubuh kekerangan

dibagi menjadi lima, yaitu (1) kaki (foot,

byssus), (2) kepala (head), (3) bagian alat

pencernaan dan reproduksi (visceral mass), (4)

selaput (mantle), dan (5) cangkang (shell).

PROSPER USAHA

Pasar

Peningkatan jumlah penduduk dunia

dan perubahan pola makan dari mengkonsumsi

daging hewan darat berganti ke menu ikan

termasuk kekerangan, mendorong manusia

untuk berusaha meningkatkan produksi

perikanan, baik perikanan tangkap maupun

perikanan budidaya.

Kebutuhan konsumen akan produk

pe rikanan termasuk keke rangan terus

meningkat, baik kebutuhan di pasar lokal

(Surabaya, Makassar, Jakarta, Medan, Batam)maupun di pasar internasional (Singapura,

Hongkong, Jepang, Amerika dan Eropa).

Peningkatan permintaan pasar berarti peluang

bagi pengusaha di bidang perikanan untuk

mengembangkan usahanya.

Kesadaran penduduk dunia akan

'green product' yaitu makanan yang diproduksi

tanpa banyak menggunakan bahan kimia dan

pestisida akan memberikan peluang yang baik

bagi usaha budidaya kekerangan di Indonesia

mengingat kualitas perairan di Indonesia yang

umumnya jauh dari pencemaran (Perairan

Indonesia Timur).

34

sumber:www.oseanografi.lipi.go.id

Oseana, Volume XXXII No. 1, 2007

8/13/2019 oseana_xxxii(1)33-38

3/6

Produksi

Meskipun produksi perikanan dunia

terus meningkat, namun kebutuhan pasar belum

juga terpenuh i. Sebagai contoh, produksi

perikanan dari sektor akuakultur (budidaya) di

Indonesia telah mengalami peningkatan sebesar

8,6% per tahun, yaitu dari 597,5 juta ton pada

tahun 1994 menjadi 926,3 juta ton pada tahun

2000 (SUKADI, 2001). Peningkatan yang

hampir dua kali lipat dalam jangka waktu yang

relatif pendek (kurang dari 10 tahun) tersebut

belum juga mengakibatkan pasar jenuh. Hal ini

menunjukkan bahwa peluang pasar untuk

pengembangan usaha per ikanan termasuk

perikanan kekerangan masih terbuka. Produksi

per ikanan kekerangan di Indonesia masih

didominasi oleh hasil tangkapan alam, dan jenis

kerang darah (Anadara spp) masih menduduki

rangking pertama (73%) dari total produksikekerangan di Indonesia (FAO, 1996).

Aspek Gizi

Kekerangan merupakan jenis makanan

laut yang banyak digemari oleh konsumen

karena kelezatan rasanya dan mengandung nilai

gizi yang tinggi. Bahkan beberapa jenis kerang

dan siput laut dipercaya bisa meningkatkan

stamina, misalnya daging kima dan abalon.

Terlepas dari mitos tentang kasiat daging kerang

dan siput, DODY (2004) menyatakan bahwa

dari hasil uji/test laboratorium (uji proksimat)diketahui bahwa 57% daging limpet merupakan

protein, 5 % lemak, 5 %abu, dan sisanya adalah

air. Kandungan gizi yang tinggi dan perubahan

pola diets penduduk dunia memberikan peluang

yang baik bagi pengembangan usaha perikanan

kekerangan.

USAHABUDIDAYA

Usaha budidaya adalah kegiatan untuk

memproduksi biota air (termasuk di dalamnya:

pemeliharaan, penanganan, pengolahan, dan

pemasaran) untuk tujuan komersial

(BARNABE, 1990). Di Indonesia beberapa

jenis kekerangan telah berhasil dibudidayakan,

baik dalam skala rumah tangga (kecil) maupun

skala industri (besar). Budidaya skala rumah

tangga biasanya dikembangkan untuk

memenuhi kebutuhan pasar lokal, misalnyabudidaya kerang darah dan kerang hijau.

Sedangkan budidaya skala industri biasanya

bertujuan untuk memenuhi kebutuhan ekspor,

misalnya budidaya kerang mutiara, siput lola

dan abalon.

Penentuan Lokasi

Usaha budidaya merupakan salah satu

kegiatan bisnis yang memerlukan modal,

ketrampilan, ketekunan, dan kemampuan

memprediksi perkembangan pasar. Usaha

budidaya akan berkai tan dengan beberapadisiplin ilmu dan pengetahuan, antara lain

perikanan, biologi, hukum, teknik dan ekonomi.

Selain aspek personil (manusia) dan

ekonomi (permodalan), penentuan lokasi untuk

usaha budidaya juga harus memperhatikan

keamanan, baik keamanan bagi pekerja maupun

keamanan unit usaha (bangunan, peralatan, dan

hewan yang dipelihara). Selain itu, prasarana

dan sarana perhubungan dan komunikasi juga

perlu dipertimbangkan (SETYONO, 1997).

Usaha budidaya tidak terlepas dari

kebutuhan air sebagai media tempat hidup

hewan yang dipelihara. Debit dan kualitas airakan sangat berpengaruh terhadap laju

pe rtumbuhan hewan yang dipe lihara

(SETYONO, 2004). Khusus untuk "onland

farming" atau budidaya sistim kolam dan bak

yang dibangun di darat, maka sumber air

(kuantitas dan kualitas) harus mendapat

perhatian utama. Sedangkan untuk budidaya di

dalam kurungan yang dibangun di laut, selain

kondisi air (kualitas) in situ juga perlu

diperhatikan pola aliran air (arus), gelombang

dan angin, pasang-surut, kedalaman perairan,

salinitas (kadar garam), pH (keasaman),

35

sumber:www.oseanografi.lipi.go.id

Oseana, Volume XXXII No. 1, 2007

8/13/2019 oseana_xxxii(1)33-38

4/6

kandungan oksigen terlarut, dan kondisi dasar

pera iran (lumpur, pasir, ba tu). Kondisi

lingkungan tersebut tentunya akan berkaitan erat

dengan teknik budidaya yang akan dipilih

(SETYONO, 1997).

Prasarana BudidayaPrasarana budidaya kekerangan

tergantung dari teknik budidaya yang dipilih.

Untuk sistem kolam dan bak yang dibangun di

darat tidak diperlukan kantong atau tempat

untuk menaruh hewan yang dipelihara. Hewan

dilepas langsung di dalam kolam atau bak dan

diberi makan. Namun demikian, untuk

mengefisienkan penggunaan area, di dalam bak

bisa diberikan blok-blok semen sebagai tempat

menempel dan bersembunyi. Sebagai contoh,

penambahan blok-blok semen dipraktekkan

pada budidaya abalon di kolam/bak.

Untuk budidaya kekerangan di lautdiperlukan wadah khusus sesuai dengan jenis

kerang/siput dan teknik budidaya yang dipilih.

Sebagai contoh, untuk kerang hijau diperlukan

tali dan tonggak untuk menempel, diperlukan

keranjang untuk menempatkan oyster, dan

diperlukan drum serta pipa PVC sebagai shelter

untuk budidaya abalon (SETYONO, 2005).

Penyediaan Benih

Benih untuk usaha budidaya dapat

diperoleh dari tangkapan alam, baik dengan

memasang spat kolektor di alam (oyster, keranghijau) maupun menangkap anakan dari alam

(lola, abalon, kima). Selain itu beberapa jenis

kerang dan siput telah berhasil dipijahkan di

laboratorium (hatchery), misalnya oyster, kima,

batulaga, lola dan abalon. Untuk menjaga

kualitas dan kekontinyuan usaha sebaiknya

benih dipesan dan dibeli dar i panti benih

(hatchery).

Benih kekerangan biasanya diangkut

dalam kondisi tanpa air (lembab). Untuk jenis

kerang (oyster, kima), benih disusun dan

dibungkus dengan handuk basah, dimasukkan

dalam box dan diangkut dalam suhu rendah

(dingin). Untuk jenis siput (batulaga, lola,

abalon), benih disusun dalam box, dilapisi

dengan makro-algae (Gracilaria spp), dan

ditransportasikan dalam kondisi dingin. Dengan

sistem tersebut benih mampu bertahan dalam

kondisi baik selama 6-12 jam sebelum benih

dibuka dan dimasukkan ke air di dalam kolampembesaran (SETYONO, 2003a).

Teknik Budidaya

Ada dua cara memproduksi kekerangan

sebelum dipanen dan sampai ke konsumen.

Pertama, benih kekerangan (baik hasil koleksi

alam maupun pemijahan di panti benih) dilepas

atau ditebar pada lokasi atau area yang

dilindungi untuk jangka waktu tertentu sebelum

akhirnya dipanen dan dijual ke konsumen.

Kedua, benih kekerangan dipelihara dan

dibesarkan secara komersial menggunakan

wadah dan teknik tertentu sampai mencapai

ukuran yang layak dijual ke konsumen.

Penentuan teknik budidaya kekerangan

sangat tergantung pada kondisi ekonomi

(permodalan), ekologi (lingkungan), geografi,

dan bahkan kondisi politik (keamanan). Ada tiga

teknik budidaya kekerangan, yaitu (1) budidaya

di darat di dalam kolam atau bak (land based

farming), (2) pembesaran dalam kurungan

(containment rearing), dan (3) pemeliharaan di

dasar laut (ocean-floor or sea ranching)

(HAHN, 1989).

'Land based farming' memerlukan

biaya investasi yang tinggi guna membangun

fasilitas budidaya (gedung, kolam, peralatan,

pompa air dan udara), biaya operasional dan

tenaga kerja tinggi. Kerusakan fasilitas dan

peralatan akan berakibat fatal. Namun demikian,

teknik ini sangat baik dan mudah untuk

melakukan kontrol terhadap hewan yang

dipelihara serta memberikan hasil yang lebih

pasti.

Keuntungan teknik "containment

rearing" antara lain, biaya investasi dan

operasional relatif rendah, dapat dipilih

lingkungan yang sesuai, hewan terlindungi dari

36

sumber:www.oseanografi.lipi.go.id

Oseana, Volume XXXII No. 1, 2007

8/13/2019 oseana_xxxii(1)33-38

5/6

predator , makanan dapat dikontrol secara

optimal, dapat dilakukan polikultur, dapat

dipelihara dengan kepadatan tinggi, mudah

dalam pemanenan, dan jelas kepemilikannya.

Namun demikian, teknik ini mempunyai

beberapa kelemahan, yaitu pemberian makanan

memerlukan teknik tertentu, sulit dalammelakukan perawatan kurungan, kemungkinan

kurungan dapat hilang karena badai atau dicuri,

dan beberapa problem yang berkaitan dengan

biota pengotor (fouling organisms).

Teknik ketiga (ocean-floor or sea

ranching) merupakan teknik yang tidak ideal

meskipun teknik ini tidak memelukan biaya

investasi bangunan dan peralatan serta tidak

memerlukan biaya untuk energi (listrik). Teknik

ini mempunyai beberapa kelemahan termasuk

kesulitan di dalam menempatkan benih pada

substrat di dasar perairan, kesulitan pada saat

panen, kehilangan hewan akibat kematian dan

bencana alam (badai) sangat tinggi.

Panen dan Pasca Panen

Panen dilakukan pada saat kerang dan

siput telah mencapai ukuran layak jual. Panen

dilakukan dengan mengeringkan kolam/bak ataumengangkat tali dan kurungan yang ada di laut.

Untuk kerang yang dipelihara di perairan pantai

(kerang darah), panen dilakukan pada saat air

laut surut rendah dengan menggali pasir dimana

kerang tersebut bersembunyi.Kerang dan siput hasil panenan segera

disemprot dengan air laut untuk membersihkan

lumpur, pasir, serta kotoran lainnya yangmenempel di cangkang. Setelah dibersihkan dari

kotoran luar, hasil panenan kemudian diproses

sesuai dengan jenis dan kebutuhan konsumen.

Misalnya untuk kerang darah dan kerang hijaudapat langsung dijual dalam bentuk segar

(hidup) atau direbus untuk kemudian diambil

dan dijual dagingnya. Untuk abalon, setelah

dicuci kemudian direndam dalam larutan garam

jenuh, dibuang cangkangnya, dicuci danditiriskan sebelum diekspor.

Kekerangan yang akan diambil

cangkangnya tidak boleh dilakukan perebusan

atau penjemuran. Setelah dipanen kerang atau

siput yang akan diambil cangkangnya dikubur

di dalam pasir yang bersih selama beberapa hari

sampai dagingnya membusuk. Setelah semua

dagingnya membusuk, kekerangan diangkat,dicuci dan dikering-anginkan sebelum dijual.

Analisa Usaha

Sebagian besar produksi kekerangan

saat ini adalah berasal dari hasil tangkapan alam,

sehingga belum ada analisa usaha budidaya.

Namun demikian, sebagai informasi tambahan,

analisa biaya untuk memproduksi benih siput

lola (Trochus niloticus) di BPPSDL-LIPI

Ambon, Maluku (DWIONO, 1998) dapat

dipakai sebagai acuan untuk menghitung biaya

produksi benih siput laut lainnya (batulaga,

abalon).

Untuk menghasilkan benih siput lola

umur 1 tahun diperlukan biaya Rp 778,- perekor. Sedangkan untuk memelihara anakan siput

di dalam kurungan di laut diperlukan biaya Rp

1.493,- per ekor. Pada tahun ketiga batulaga dan

lola dilepas di alam (tanpa kurungan) dan

dipanen setelah berumur sekitar 4-5 tahun.

Biaya tersebut tentunya sangatlah kecil bila

dibandingkan dengan nilai jual cangkang lola

dan batulaga. Pada tahun 1998 nilai jual per kg

cangkang di Ambon adalah sekitar Rp 30-40

ribu untuk lola dan Rp 60-90 ribu untuk batulaga

(SETYONO, 2003b). Di Lombok, NTB pada

tahun 2000, abalon hasil tangkapan alam dijual

dengan harga Rp 25.000,- (cangkang dandaging), sedangkan dagingnya saja dijual

dengan harga Rp 125.000,- per kg. Abalon

budidaya dapat dipanen pada umur sekitar 2-3

tahun (1 kg berisi 15 ekor). Melihat tingginya

nilai jual produk kekerangan tersebut, tentunya

bisa diprediksi bahwa biaya produksi benih dan

pembesaran anakan tidak akan terlalu mahal.

Namun demikian, jangka waktu pemeliharaan

yang relatif lama (SETYONO, 1997;

DWIONO, 1998; SETYONO & DWIONO,

1998; SETYONO, 2003a; SETYONO, 2003b)

membuat investor kurang tertarik untuk

berinvestasi pada usaha budidaya kekerangan.

37

sumber:www.oseanografi.lipi.go.id

Oseana, Volume XXXII No. 1, 2007

8/13/2019 oseana_xxxii(1)33-38

6/6

DAFTAR PUSTAKA

ARIFIN, Z. DAN SETYONO, D.E.D. 1992.

Potensi sumberdaya kekerangan dan

prospek pengembangannya di Maluku.

Prosiding Lokakarya Ilmiah Potensi

Sumberdaya Perikanan Maluku, No.

8. Balitbang Pertanian, Balai

Penelitian Perikanan Budidaya Pantai,

Maros : 77-86.

BARNABE,G. 1990.Aquaculture- Vol 1. Ellis

Horwood, New York : 528 pp.

DHARMA, B. 1988. Siput dan Kerang

Indonesia I (Indonesian shells). PT.

Sarana Graha, Jakarta : 111 hal.

DODY, S. 2004. Biologi reproduksi limpet

tropis (Cellana testudinaria Linnaeus,1758) di perairan Pulau-pulau Banda,

Maluku. Disertasi. IPB. Bogor: 143 hal.

DWIONO, S.A.P. 1998. Penelitian produksi

benih batulaga (Turbo marmoratus).

Dalam : Budidaya biota perairan

Kawasan Timur Indonesia

(SUSETIONO, ed.). Proyek Pengem-

bangan dan pemanfaatan potensi kelautan

KTI, Balitbang Sumberdaya laut,

Puslitbang Oseanologi, LIPI Ambon: 18-

42.

FAO, 1996. FAO yearbook vol 82. Fishery

statistic. Capture production. FAO,

Rome : 148 pp.

HAHN, K.O. 1989. Handbook of culture of

abalone and other marine gastropods

(Hahn, K.O. ed.). CRC Press, Inc. Boca

Raton, Florida.: 3-294.

SETYONO, D.E.D. 1997. Culture techniques

on the farming of abalone (Haliotis

sp). A perspective effort for

aquaculture in Indonesia. Oseana, 22

(1) : 1-8.

SETYONO, D.E.D. dan DWIONO, S.A.P1998. Studi pembesaran anakan batu

laga (Turbo marmoratus linnaeus, 1758)

dengan pakan alami dan Navicula spp.

yang ditumbuhkan pada substrat karang

mati dan cangkang kerang. Perairan

Maluku dan sekitarnya, 12 : 1-9.

SETYONO, D.E.D. 2003a. Reproductive and

seed production techniques for tropical

abalone (Haliotis asinina) in eastern

Indonesia. Prosiding Seminar Nasional

Perikanan Indonesia 2003. Jakarta, 8-9

Oktober 2003. Makalah Pendukung. Vol

1: 1-12.

SETYONO, D.E.D. 2003b. Prospek pengem-

bangan budidaya batu laga (Turbo

marmoratus Linnaeus, 1758) dalam

menunjang peningkatan ekspor di

Maluku. Prosiding Seminar Nasional

Perikanan Indonesia 2003. Jakarta, 8-9

Oktober 2003. Makalah Pendukung. Vol

3: 11-19.

SETYONO, D.E.D. 2004. Pengetahuan dasar

akuakultur. Oseana 29 (1): 27-32.

SETYONO, D.E.D. 2005. Analone (Haliotis

asinina L): 5. early juvenile rearing and

ongrowing culture. Oseana 30 (2) : 1-

10.

SUKADI, F. 2001. Preface from the Director

General of Fisheries Culture at the

annual meeting. Ambarukmo Hotel,

Yogyakarta, Indonesia, 11 September

2001 : 6 pp.

38

sumber:www.oseanografi.lipi.go.id

Oseana, Volume XXXII No. 1, 2007