Őszi búza gyakorlat

AZ SZI BZA TERMESZTSE

2006. oktber 03. Debrecen

szi bza (Triticum aestivum) Szrmazsa /Kis-zsia Szria, Jordnia, Izrael - i.e. 15 e/ Rendszertan Gramineae csald Triticum nemzetsg A Triticum nemzetsg fajainak csoportostsi szempontjai: Kromoszmaszm alapjn Morfolgiai tulajdonsgok alapjn Termesztsbevtel foka alapjn

A Triticum nemzetsg rendszertana (Lelley-Rajhthy, 1955)Sorozat Genom Vad fajok a szem a toklszban zrt Diploidea (alakor) n=7 Tetraploidea (tnke) n=14 AA Triticum boeticum T. urartu Triticum dicoccoides Termesztett (kultr) fajok a szem a toklszban zrt Triticum monococcum a szem csupasz -

AABB

Triticum dicoccum Triticum georgicum

Triticum durum Triticum turgidum Triticum polonicum Triticum carthlicum Triticum turanicum

AAGG Hexaploidea (tnkly) n=21 AABBDD

Triticum araraticum -

Triticum timopheevi Triticum spelta Triticum macha

Triticum aestivum Triticum sphaerococcum Triticum vavilovi

Triticum fajok jelentsge Triticum boeticum (vad alakor) A termesztett alakor si alakja, betegsgellenllsga kivl. Triticum monococcum (Termesztett alakor vagy egyszem bza) Csak termesztetve fordul el Kzp-Eurpban s a Balknon. Triticum dicoccum (tnke vagy ktszem bza) A legrgebben termesztett faj. Triticum durum (kemnyszem bza) Szemtermse megnylt, keskeny, veges llomny. Fehrjetartalma magasabb, mint a T. aestivum fajnak. Lisztjt szraztsztagyrtsra hasznljk, tsztjhoz nem szksges tojs. A vilg bza vetsterltnek mintegy 7-9 %-t foglalja el. Triticum aestivum A bza vetsterlet 90-92 %-n ez a faj tallhat. szi, tavaszi s jr vltozata egyarnt ismert. Az emberisg egyik legfontosabb tpllkgabonja a rizzsel egytt.

1. 2. 3. -

Vadfajok kalszors rkor trkeny, szemterms vkony, ezerszemtmeg kisebb. Toklszos kultrbzk kalszors rskor mg trkeny, nmagtl nem csak csplskor tredezik, szemtermse teltebb. Csupasz szemterms kultrbza kalszors csplskor nem trik, szemtermse telt, toklszok kztti teret teljesen kitlti.

Triticum fajok

Triticum monococcum

Triticum dicoccum

Triticum durum

Triticum spelta (tnklybza)

Triticum aestivum

A Triticum aestivum alfajai s kotpusai Alfajok Rendszerezs alapja: Kalsz szlkzottsga Kalsz (pelyva) szne Szem szne Pelyva szrzttsge

Triticum aestivum subspecies muticum (tar bza) varietas lutescens a kalsz fehr, a szemek piroslak. A jelenleg termesztett fajtk nagy rsze ebbe a csoportba tartozik.

varietas milturum a kalsz vrses, a szemek piroslak

Triticum aestivum subspecies aristatum (szlks bza) varietas erythrospermum a kalsz fehr, a szemek piroslak.

varietas ferrugineum a kalsz vrses, a szemterms pirosl.

A Triticum aestivum kotpusai1. Humid ghajlat bzi 1.1. Nyugat-eurpai szi bzkErs szr, szles levelek, hossz kalsz jellemzi. Nagy ezerszemtmegek, termstlaguk magas, stipari minsgk gyenge-kzepes. Vzignyk nagy.

1.2. Mediterrn szi bzkTlllsguk gyenge, j szrazsgtrsek, j minsg jellemzi ket.

1.3. szak- s kzp-eurpai szi bzkJ tlllsg, alkalmazkod kpessg s szrazsgtrs jellemzi. Stipari minsgk j.

1.4. Kelet-zsiai bzkRvid tenyszidejek, j szrszilrdsg jellemzi. szi s jr tpusak tartoznak ide.

1.5. szak-, nyugat- s kzp-eurpai tavaszi bzkHignyk alacsonyabb, zordabb tel terleteken jelents.

2. Sztyeppi tpus szi bzkszi s tavaszi vltozatai is ismertek. Rendkvl j tlllsg, szrazsg s minsg jellemzi. A hazai nemestsben nagy szerepet jtszott.

3. Sivatagi s flsivatagi ghajlat bziXerofita jellegek, gyors fejldsek, korn rk.

4. Prs ghajlat, magas hegyvidk bziNagy vzignyek, nagy levlfellettel rendelkeznek.

A bza hasznlat szerinti csoportostsaiVilgkereskedelmi minsg alapjn vgzett csoportosts 1. Kemny szem, piros szi bza 2. Puha szem, piros szi bza 3. Kemny, piros szem tavaszi bza 4. Fehr bza Stipari minsg alapjn vgzett csoportosts 1. Javt minsg (A1-A2 minsgi osztly, stipari rtkszm 70 felett, Mv Magdalna, Jubilejnaja 50) 2. tkezsi vagy malmi minsg (B1-B2 minsgi osztly, stipari rtkszm 50-70 kztt, GK Kincs, GK thalom) 3. Takarmny minsg (C1-C2 minsgi osztly, stipari rtkszm 50 alatt, Adriana, Mv Irma, Martonvsri 24,GK Rpce)

rsid alapjn vgzett csoportosts 1.Korai rs fajtk: GK thalom, GK let, GK Kalsz, GK Garaboly, GK Verecke, Mv Emese, Mv Palots, Mv Marsall, Alfld-90, Kompolti-3 2. Kzprs fajtk: Mv Magvas, GK Cip, Rna, Hunor, GK Miska, Mv Csrds, GK Petur, Bsg, Mv Verbunkos, Mv Sveges, Mv Suba, Mv Kdmn, GK Hatty 3. Kzpksi rs fajtk: Gaspard, Mv Magdalna, Ludwig, GK Holl, Carlo, Capo

A bza jelentsge Vilgon kb. 240 m ha vetsterlet, Mo-on 1,1-1,2 m haHasznostsa: 1. Magvak:lelmiszeripar (stipar, tsztaipar, tpszerek, reggeli) takarmny, ipari felhasznls (vitlis glutn, kemnyt, szeszgy., gygyszeripar glutaminsav, E-vitamin)

2.-

Szrtag:alomanyag, papripar, cellulzkszts, ftanyag (biobrikett)

3.-

Szalmatrmelk:alomanyag, vegyipar, ftanyag.

A bza minsgeA bzaminsg jellemz vizsglatai: hektolitertmeg (78 kg/hl) ezerszemtmeg (40 g) nedvessgtartalom (14%-tl, betakartskor: 15-18%) Keverkessg (rostls tjn) Aclossg (fnyl, vegszer s a fehr, lisztes szemek arnya) nyersfehrje tartalom (aminosav-sszettel) nedves sikr mennyisg, terlse (27-34%, 4-6 mm) farinogrf (valorigrfos) rtk s minsg (A1-2, B1-2, C1-2) sikr arnyszm (opt. 2,8) prbacip (1300-1400 cm3) alveogrfos rtk fehrjk HPLC frakcionlsa hagberg-fle essszm (250-350 s) szedimentcis prba (Zeleny szm ledk trfogat mm-ben) glutn index (sikr tmegarny) mikotoxinok (F2, DON, fuzrium) nvnyvdszer maradvnyok radioaktivits

A bzaszem kmiai sszettele

Vz Nyersrost Nyerszsr Nyersfehrje albuminok globulinok gliadin glutelin N-mentes kiv. anyag kemnyt cukrok pentoznok Hamu

10,0-13,5 % 2,0-2,5 % 1,5-2,0 % 11,0-15,0 % 0,40 % 0,60 % 4,00 % 4,00 % 65,0-70,0 % 50,0-60,0 % 2,5 % 6,0-7,5 % 1,8-2,0 %

Nyersfehrje-tartalom Sikr: N-tartalm szervesanyag tk. tartalkfehrje, fehrjk szerves s szervetlen alkotkbl llnak, szervetlen alkotk: ammnia, nitrtvegyletek, stb. szerves alkotk: szabad aminosavak s fehrjk fehrjk: funkcionlis (enzimek) s tartalkfehrjk tartalkfehrjk: endospermium, aleuronrteg s csrafehrje frakcik csrafehrje: egyszer s sszetett fehrjk egyszer fehrjk: albumin s globulin, gliadin s glutenin oldds szerint: albumin vzoldhat, globulin hg sban olddik, gliadin 70%-os alkoholban oldhat s glutenin gyenge lgban lddik. Sikrbeni alkotk s arnyuk: 43% gliadin 39% glutenin 14 % egyb fehrje

A bza morfolgija Gykrzet Hajtsrendszer Szr Levlzet Virgzat Terms

A bza morfolgija I. 1. Gykrzet a bza gykrzete bojtos gykrrendszer a gykcskbl alakul ki az alapgykr a szikkzpi szrbl (mezokotyledon) fejldnek ki a msodlagos, hajtseredet gykerek (mellkgykerek) az alapgykr s az elsdleges gykerek alkotjk az elsdleges gykrzetet, ami mg az sz folyamn kialakul, s a tenyszidszak kezdetn tlt be fontos szerepet az elsdleges gykrzet 100-200 cm-re hatol a talajba a msodlagos gykrzet tavasszal, a bokrosods idszakban fejldik, zmk a talaj fels, 30-60 cm-es rtegben helyezkedik el, a bokrosodsi csombl alakulnak ki a msodlagos gykerek teszik ki a gykrzet nagyobb hnyadt

A bza morfolgija II. 2. Hajtsrendszer - a csra rgyecskjbl jn ltre - elszr a rgyhvellyel (coleoptil) vdett csrahajts (fhajts) alakul ki - a mellkhajtsok bokrosodskor alakulnak ki a bokrosodsi csom hnalj rgyeibl - a szrbainduls addig nem indul meg, amg a mellkhajtsok ki nem alakulnak - a mellkhajtsnak csak akkor van rtke, ha kalszt is hoz (produktv mellkhajts) - a bznak reges szalmaszra (culmus) van, magassga 50-110 cm kztt van - a szrat csomk (nduszok) zkzkre (interndium) osztjk - a szem:szalma arny 1:1 - a szrszilrdsgot szrrvidt (retardns) szerek alkalmazsval javtani lehet

A bza morfolgija III.3. Levlzet - rgyhvely (coleoptil) - mdosult levl, feladata a csrzs sorn a fhajts kezdemnynek vdelme -lomblevelek (foliae) - a hajtson kpzdtt levelek szma 3-8 kztti - a lomblevl rszei: - levlhvely (vagina) - a levlalap mdosulsbl jtt ltre, a szrat leli t - fontos szerepet tlt be a szr szilrdtsban - levllemez (lamina) - alakja alapjn lehet szlas, lndzss-szlas, illetve lndzss - erezete prhuzamos, a kzpr fejlettebb - a levelek llsa lehet felll, elhajl, vzszintes, illetve csng - legnagyobb szerepe az asszimilciban a zszls levlnek van - nyelvecske (ligula) - feladata a vz levlhvelybe jutsnak megakadlyozsa - flecske (auricula) - a levllemez vlla vgzdik a flecskben - mrete fajra jellemz, a kalszosok korai fejldsi stdiumban trtn megklnbztetsre alkalmas

A bza morfolgija IV.

4. Virgzat- a virgok sszetett virgzatot, kalszt (fzres fzr) alkot - a kalsz hossza ltalban 6-10 cm - a kalsz tmttsgt a Neergard-viszonyszm fejezik ki D = (nx100)/h, ahol h = egysgnyi hossz (100 mm) n = kalszkk szma - laza kalsz, ha D < 23,9 - kzptmtt kalsz, ha D = 24,0-29,9 - tmtt kalsz, ha D = 30,0-39,9 - igen tmtt kalsz, ha D > 40 -fontos morfolgiai tulajdonsg a kalsz szrhoz viszonytott helyzete (felll (erectum) vagy bkol (nutans) fajtk) - a kalsz rszei a, kalszors (rachis) - a virgzat ftengelye - kiszlesed rsze, melyen a kalszkk lnek az orspadka - az orspadkk kztti rsz az orsz - a kalszors trkenysge az si , vad tpusokra jellemz

A bza morfolgija V.b, kalszkk - helyzetk alapjn cscs- s oldalkalszkkat klnbztetnk meg - a kalszkk szma 15-20 - a kalszka morfolgiailag egyszer frtvirgzat, benne 8-9 virgkezdemny fejldik, de csak 3-5 vlik termkpess - rszei: - kalszkatengely (rachilla) - pelyva (glumae) -toklsz - minden virgot kt toklsz bort, a kls toklsz (palea inferior) s a bels toklsz (palea superior) - a toklszok zrtsga meghatrozza a kalszbetegsgekkel szembeni ellenllsgot - szlka (arista) - a tar (muticum) fajtknl nincs - a szlka hossza 1-15 cm kztti - a bza virgai hmnsek (ktivar) - a virgban 3 porz s egy ktg, tollas bibe tallhat

A bza morfolgija VI. 5. Terms- a bza termse szraz, zrt szemterms, a maghj a termshjjal szorosan sszentt - a hasi barzda mlysge s alakja jelentsen befolysolja a kirlsi %-ot - a szemterms llomnya alapjn lisztes (lgy) s aclos (veges, kemny) szem bzt klnbztetnk meg - a szemterms szerkezeti felptse - termsfal (pericarpium) 3-6 % - exocarpium - mezocarpium - endocarpium - maghj 2-3 % - hialinrteg - endospermium - aleuronrteg (fehrjefelhalmozds) 5-8 % - kemnyts endospermium 82-86 % - csrapajzs (scutellum) - embri 2-3 % - gykcske (radicula) - rgyecske (plumula)

A bza szemtermsnek rszei (tmeg %)

Terms- s maghj: Aleuronrteg: Endospermium: Csra: sszesen

8,0 % 7,0 % 82,5 % 2,5 % 100,0 %

A bza fejldsi szakaszai I.o Vets kels (10-14 nap)csrzs kezdettl a kels befejezdsig hmrsklet: 9,0-12,5 oC, optimlis: 15-20 oC csapadk: 10-45 mm, vetsideje: okt. 5-25. (Gl hete)

o A fiatal nvny fejldse (15-25 nap)kels befejezstl bokrosodsig tart

o Bokrosods (50-60 nap)els mellkhajts megjelenstl az utols m.hajts kpzdsig hmrsklet: min. 2-4 oC, opt.: 13-15 oC csapadk: 200-350 mm

o Szrbainduls (40 nap) prilis eleje-kzepe bokrosods befejezdstl a legfels levlhvelybl a kalszcscs eltnsig

A bza fejldsi szakaszai II.o Kalszols (4-9 nap)kalszcscs megjelenstl az els portok megjelensig mjus kzepe-vge

o Virgzs (30-55 nap)els portokok megjelenstl az utols portokok megjelensig hmrsklet: min. 16 oC mjus vge-jnius eleje

o Tejesrs (12-15 nap)a portokok elhervadstl a szemek tejes llapotnak kialakulsig nedvessgtartalom: 38-60%

A bza fejldsi szakaszai III.o Viaszrs (6-8 nap) tejesrs befejeztvel kezddik s a szem megkemnyedsvel fejezdik be nedvessgtartalom: 22-38% Teljesrs (jlius els dekdja) a szemek kemny llapotnak bekvetkezttl a szempergs kezdetig tart, hosszabb-rvidebb utrs kveti nedvessgtartalom: 14-18% Holtrs (tlrett llapot) - szem knnyen kipereg, - mag minsge romlik, - nvnyllomny barnra sznezdik (megksett arats jele)

o

o

Fajta megvlaszts szempontjaiTermkpessg Termsbiztonsg Termesztstechnolgia Minsg: - sikrtartalom (27-34%) - Hagberg-fle essszm (250-350 s) - valorigrfos rtk (A-C) - alveogrfos rtk (nyjthatsg, stb.) - glutn index (sikr tmegarny) - sikrterls (4-6 mm) - prbacip (1300-1400 cm3) Szrszilrdsg Betegsg-ellenllsg Krtevkkel szembeni ellenllsg Gyomokkal szembeni ellenllsg Tlllsg Aszlytr-kpessg Nemestsi cl

-

Termesztsi ignyek

(:20-60O, D:20-40O) ghajlatigny: mrskelt klimatikus viszonyok (j alk.kp.) Hsszegigny: tavaszi bza 1350 oC, szi bza 2000-2100oC Vzigny: 420-460 mm Talajigny: mly termrteg (A= 100 cm), j h-, s vzgazdlkods, tpanyagban gazdag (H%= 2-5), pH semleges (pH=7), kzpkttt (AK=38-42), j kultrllapot, Ca-mal teltett, (+ j minsg maggy)Termeszts hatrai:

Alkalmas:

-

csernozjom, meszes nts, j minsg rti barna erdtalaj, kilgzott vlyog, homok redzina, erodlt erd talaj,

Kzepesen alkalmas: Kevsb alkalmas: Nem alkalmas:

- laza, kavicsos, illetve sekly termrteg talajok

Csernozjom talaj: a legjobb lenne a bza szmra de a kukorica sok helyen elsdleges prioritst lvez. Barna erd talaj: sekly termrteg, savany kmhats, A-B kztt vzzrrteg, erziveszly. Rti s nts talaj: kttt, savany kmhats, belvizesedsre hajlamos, magas a holt vz arnya, tavasszal jellemz a talajmozgs (felfagys). Szikes talaj: sekly termrteg (15-25 cm), Na-sk magas arnya (perc talajok), j minsget adhatnnak mivel rs idejn intenzv sznhidrt bepls zajlik, ami sikrben gazdag bzt eredmnyezne. Homok talaj: alacsony humusz% (1,5% alatti), gyenge vz-, s tpanyaggazdlkods, deflciveszly.

Az elvetemnyek rtkelsnek szempontjai az elvetemny lekerlsi ideje az elvetemny talajra gyakorolt hatsa: - vzgazdlkods - tpanyaggazdlkods - fiziklis szerkezete - mikrobilis aktivitsa - kultrllapota az elvetemny utn visszamaradt nvnyi maradvnyok: - mennyisge - minsge az elvetemny nvnyvdelmi kihatsai: - gyomok - nvnyi krokozk - llati krtevk

A bza egyedfejldse

A bza egyedfejldseOkt. 9. Okt. 12

A bza egyedfejldseOkt. 18. Okt. 21.

A bza egyedfejldseNov. 9.

A bza egyedfejldseNov. 9. Nov. 24.

A bza egyedfejldseNov. 24.

A bza egyedfejldseDec. 14.

Dec. 14.

A bza egyedfejldse Jan. 7.

Jan. 7.

A bza egyedfejldseJan. 28.

A bza egyedfejldse Febr. 8.

A bza egyedfejldseFebr. 28.

A bza egyedfejldse Mrc. 9.

A bza egyedfejldse Mrc. 23.

A bza egyedfejldseMrc. 23.

A bza egyedfejldsepr. 5.



A bza egyedfejldse pr. 17.



A bza egyedfejldsepr. 26. pr. 27.

A bza egyedfejldse

pr. 27.

A bza egyedfejldse pr. 28.

A bza egyedfejldse Mj. 1.

A bza egyedfejldseMj. 4.



A bza egyedfejldseMj. 15. Mj. 9.


A bza egyedfejldse Mj. 17.







A bza egyedfejldseJn. 5.

A bza egyedfejldseJn. 14.

A bza egyedfejldseJn. 15..

Őszi búza gyakorlat

Documents