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Ovinos Deslanados
Producción de Carne
• INTA Mercedes - 24 / 07 / 2014
Med.Vet. Dr. Enrique Yáñez
Ing.Agr. M.Sc. J.A. Fernández
• Programa de Formación Continua para
Profesionales en Producción Animal de Rumiantes
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• Introducción:
– Porque producir Carne Ovina?
– Porque carne a partir de Ovinos Deslanados?
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• Según la SAGPYA
• 36% de las exportaciones lanas de 20 a
21,9 micras
• hasta U$S 4,5/kg lanas finas
• menos de U$S 1/kg para lanas gruesas
• lanas pigmentadas (criollas, caras negras,
etc.) el precio no supera los U$S 0,5/kg
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• Norte de Corrientes y en el NEA
• Ovejas criollas y cruzas, predominando los “caras negras” (Hampshire Down) como raza cruzante
• Bajo valor productivo y económico en sus lanas
• Problemas por la lana:
– Mayor prevalencia de miasis
– Montes bajos – sucios
– “Desoje” 2-3 / año
– Esquila
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• Razas lanadas de origen europeo
poliéstricas estacionales servicio época
fija oferta de corderos “safra”
• Cada oveja produce un pequeño número
de corderos/año
• Desaprovecha el potencial de cortos
períodos de gestación y cría aumenta
el costo de las madres encarece el
precio del cordero
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• Sistemas de producción con ovejas
poliéstricas anuales
• 3 partos cada dos años
• Aumenta la productividad individual y por
ha
• Corderos con menor costo de producción
• Sistemas más eficientes y rentables
Ovinos Deslanados
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• Introducción:
– Porque producir Carne Ovina?
– Porque carne a partir de Ovinos Deslanados?
– Razas para el NEA-NOA?
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Características deseables en Ovinos
para Producción de Carne
• OVEJA
• Ciclicidad anual
• Precocidad sexual
• Alta fertilidad
• Alta prolificidad
• Habilidad materna
• Buena producción de leche
• Vida productiva larga
• CARNERO
• Alta fertilidad y líbido
• Descendencia con:
• Sin dificultad al parto
• Alto ritmo de
crecimiento
• Poca grasa
• Piel de alto valor
comercial
Al Final de la Vida Produciva Alto PV
Poca Grasa
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• Introducción:
– Porque producir Carne Ovina?
– Porque carne a partir de Ovinos Deslanados?
– Razas para el NEA-NOA?
– Características deseables en reproductores ovinos para carne
– Razas
– Que encontramos?
– Razas deslanadas
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Kathadin
Morada Nova
Morada Nova
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• Pelibuey
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• Somalis
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• DORPER
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SANTA INÊS
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SANTA INÊS
• Raza seleccionada para total ausencia de
lana y cuernos.
• Colores: tonos de marrón-rojizo, negro,
blanco y manchado
• Cuerpo grande, orejas péndulas y largas
• Peso adulto a campo:
– Ovejas: 50 kg
– Machos: llegan a 100 kg de PV
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SANTA INÊS
• Poliéstricas Anuales
• Adaptados a regiones de clima cálido y
con bajas precipitaciones.
• Excelente alternativa para incrementar la
producción de carne (EMEPA) por:
– capacidad reproductiva
– resistencia a parasitosis
– calidad de piel
– adaptación
– tasa de crecimiento
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• Regiones Sudeste, Sur y Centro Oeste del
Brasil, las regiones más ricas de ese país
• las razas lanadas de gran tamaño
productoras de carne, están siendo
substituidas por la raza Santa Inés
• Esto se aplica en cruzamientos
absorbentes iniciales, hasta llegar a la
majada pura deslanada.
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SANTA INÊS
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SANTA INÊS
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• Introducción:
– Porque producir Carne Ovina?
– Porque carne a partir de Ovinos Deslanados?
– Razas para el NEA-NOA?
– Características deseables en reproductores ovinos para carne
– Raza Santa Inês
– Características raciales
• Datos de adaptación
• Datos de productividad
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• Silva; Costa; Oliveria; Cardoso; Fernandes Neto; Silva; Carvalho. 2008
Santa Inês: adaptación al clima
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• Silva; Costa; Oliveria; Cardoso; Fernandes Neto; Silva; Carvalho. 2008
Santa Inês: adaptación al clima
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• Cardoso; Costa; Oliveria; Fernandes Neto; Silva; Silva; Carvalho.
Santa Inês - Dorper:
adaptación al clima
• Temperatura Rectal
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Santa Inês - Dorper:
adaptación al clima
• Cardoso; Costa; Oliveria; Fernandes Neto; Silva; Silva; Carvalho.
• Frecuencia Respiratoria
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Rev. bras. zootec., 30(3):1021-1026, 2001 (Suplemento 1)
Santa Inês - Morada Nova: adaptación al clima
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R.A. Rocha et al. / Small Ruminant Research 55 (2004) 65–75
Santa Inês: resistencia a parasitosis
Fig. 1. Percentage of Santa Inˆes (n = 12) and Ile de France (n = 10) ewes treated with anthelmintic during
gestation, lactation and post-weaning
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Santa Inês en Argentina
• Introducida en la Provincia de Misiones
• Utilizada en yerbales como auxiliar en la
limpieza del pastizal,
– Disminuye= herbicidas y mano de obra.
• Gran adaptación a la zona
• Mantienen sus características de
prolificidad y eficiencia reproductiva
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• Introducción de Santa Inês - Resultados obtenidos
por GesGan Asesores
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Borregas 20 meses preñadas
24-11-07
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Macho F2 – 18-01-08
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Macho F2 – 24-11-07
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Macho F2 – 15-10-07
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San Cosme
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Don Donato - Mocoretá
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• Destacar: -excelente calidad de carne y bajo % de grasa – Rusticidad, adaptables a cualquier sistema productivo
– Precocidad
– Piel de altísima calidad,
• Piel: gran valor de mercado – alto standard de calidad mayor elasticidad y
excelente flexibilidad, suavidad y gran resistencia, asociadas a textura fina
– Productos manufacturados vestuario y calzados finos
• 84,6% de pieles de 1ª categoría y 7,7% de 2ª-
• Lanados 66,7% y 33,3% respectivamente.
• Calidad Wet Blue: deslanados 69,2% categorías de exportación, comparado con 44,4% de los lanados.- Costa et al. (2001)
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Grupo:
Producción de Carne Ovina del Norte
Trabajos en Ejecución:
• Comportamiento
• Reproducción Hembras
• Reproducción Machos
• Crecimiento
• Canales
• Impacto sobre el Sistema
• Sistemas de producción
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N= 45 ovejas - 2012
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Datos de corderos 2011 (14)
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Ciclicidad en Hembras
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Ciclicidad en Hembras
Lanadas: en invierno= Junio en Primavera = Noviembre
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• Reproducción Machos
– INTA Mercedes –Estacionalidad
– Protocolos Congelado - IAL
• Crecimiento
– PV – Biometría – desarrollo TGI – Desarrollo
Testicular
Grupo:
Producción de Carne Ovina del Norte
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Grupo:
Producción de Carne Ovina del Norte
Determinación de PV a partir de medidas biométricas
Ecuación Significancia R2
PV= 0,60 * PT – 17,95 0,0001 0,86
PV= 0,67 * AC – 18,60 0,0001 0,80
PV= 0,69 * AG – 20,65 0,0001 0,80
PV= 0,64 * LC – 17,45 0,0001 0,56
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• Evaluación de canales:
– Rendimiento
– Largo, largo y perímetro pierna, PT
– Compacticidad
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COMPOSICIÓN DE TEJIDOS
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COMPOSICIÓN DE TEJIDOS
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COMPOSICIÓN DE TEJIDOS
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INTENSIFICAR LA
PRODUCCIÓN OVINA???
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• OVEJAS POLIÉSTRICAS ANUALES
• 3 partos cada dos años
• Aumenta la productividad individual y por ha
• Corderos con menor costo de producción
• Sistemas más eficientes y rentables
Sistemas de Producción
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Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic
Serv. Preñez Preñez Preñez Preñez Preñez Cria Cria Serv.. Preñez Preñez
Preñez Preñez Preñez Cria Cria Serv. Preñez Preñez Preñez Preñez Preñez Cria
Cria Serv.
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Parâmetros índices
Peso ao nascer* 3,5 - 4,0 kg
Peso vivo ao desmame* 15,0 - 17,0 kg
Idade ao desmame 45 - 60 dias
Ganho diário de peso vivo pré desmame* 0,240 - 0,280 kg
Peso vivo do cordeiro ao abate* 28,0 - 30,0 kg
Idade ao abate* 95 a 110 dias
Ganho diário de peso vivo pós
desmame* 0,200 - 0,240 kg
Rendimento de carcaça* 42 - 44 %
Lotação* média de pastagens** 35 cab./ha/ano
Número de ovelhas paridas** 26 cab./ha
Fertilidade * 85 - 90 %
Intervalo médio entre partos** 7,5 - 8,0 meses
Número médio de parições/matriz/ano** 1,5
Prolificidade média** 145%
Mortalidade até 120 dias de idade** 5%
* referentes a cruzados Suffolk x Santa Inês ou Ile de France x Santa Inês
** referentes a matrizes Santa Inês
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