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PIKANTE TOPFENMÜRBTEIGKIPFERL
Magdalena Aigner, Cornelia Angerer, Laura Erlbacher
2bH
Ländliche Hauswirtschaftsschule, Bruck a. d. Glstr.
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Gericht für 4 -6 Personen Vorbereitungszeit: 45 min Backzeit: 20-30 min
(wenn die Kipferl goldbraun gebacken sind)
Teig: Fülle:• Mehl Schinken
Butter KäseTopfen Essiggurke Salz Sauerrahm
Creme fraiche Salz, Pfeffer, Petersilie
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Grundrezept: Topfenmürbteig
20 dag Mehl20 dag Butter20 dag Topfen
Salz
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ZUBEREITUNG
Mehl auf die Arbeitsfläche geben, Butter einschneiden, mit Topfen und Salz vermischen.
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Zutaten rasch zu einem Teig verarbeiten und ca. 20 min kühl rasten lassen
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Fülle: ca. 30 dag
Schinken Käse Essiggurken
3 EL Sauerrahm2 EL Creme fraicheSalz, Pfeffer, Petersilie1 Ei zum Bestreichen
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Schinken, Käse, Essiggurken, Petersilie und Paprika fein schneiden, mit Gewürzen,
Sauerrahm und Creme fraiche vermischen.
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Topfenmürbteig zu einem 3mm dicken Rechteck ausrollen und in Dreiecke schneiden.
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Dreieck am unteren Ende Fülle auftragen (Rand freilassen), einrollen und zu einem Kipferl formen.
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Kipferl auf ein Blech mit Trennpapier geben undmit Ei bestreichen
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Die Kipferl mit Heißluft bei 200°C ca. 20 min backen
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Viel Spaß beim Selbermachen und guten Appetit wünschen Ihnen
Magdalena, Cornelia und Laura