Dott. Giora Sluzky

Pane di segale con il lievito madre fatto in casa

(una ricetta e una lista

Ingredienti

• circa 600 mi di birra scura

• 3 cucchiai di olio d'oliva;

• cucchiaino di miele;

• 15 g di sale (3 cucchiaini piatti);

• 1/2 kg di farina di segale;

• 1/2 kg di farina di semola di grano duro;

• 3 cucchiai di orzo tostato e macinato;

• 300 g del lievito madre tenuto fuori dal frigo per almeno 24 ore precedenti

(o 2 cubetti di 25 gr cadauno d

• 2 cucchiaini dei semi di cumino;

• 2 cucchiaini dei semi di coriandolo.

Preparazione:

Inserire tutti gli ingredienti nella

macchina del pane nell'ordine indicato

dalla casa produttrice dell'apparecchio

(dopo aver assicurato che nella vostra

macchina del pane non sia specificata

una sequenza diversa).

Mescolare accuratamente tutti gli

ingredienti, utilizzando il programma

“impasto” e poi spegnere la macchina

del pane. Quindi scegliere il programma

per un “pane integrale / crosta chiara /

peso 1,5 kg”.

Applicare una possibilità di rinviare il

programma per un periodo di tempo ma

ssimo, previsto tra i programmi della

vostra macchina del pane (cioè almeno

per 12-15 ore) per favorire una lievi

zione corretta.

Quando è pronto, prima di tagliarlo

Dott. Giora Sluzky – Dieta per Negati

Pane di segale e semola di grano durocon il lievito madre fatto in casa

(una ricetta e una lista di ingredienti per una macchina del pane)

0 mi di birra scura tiepida;

(3 cucchiaini piatti);

farina di semola di grano duro;

3 cucchiai di orzo tostato e macinato;

tenuto fuori dal frigo per almeno 24 ore precedenti

(o 2 cubetti di 25 gr cadauno del lievito di birra);

i semi di cumino;

i semi di coriandolo.

Inserire tutti gli ingredienti nella

macchina del pane nell'ordine indicato

dell'apparecchio

rato che nella vostra

macchina del pane non sia specificata

tutti gli

programma di

spegnere la macchina

liere il programma

integrale / crosta chiara /

Applicare una possibilità di rinviare il

per un periodo di tempo ma-

i programmi della

ane (cioè almeno

15 ore) per favorire una lievita-

prima di tagliarlo, metterlo coperto con un panno di cotone

ricettario

e semola di grano duro con il lievito madre fatto in casa

ingredienti per una macchina del pane)

tenuto fuori dal frigo per almeno 24 ore precedenti

cotone per almeno 2 ore.