PAPRIKE SA VENCA PUNJENE MESOM

Kod nas na jugu Srbije, paprike sa venca su aktuelne sve do prolea. U naem kraju se zovu venare, a ovih dana sam proitala da je i Bela Palanka uvena po vrtkama, paprikama sa venca koje imaju specifian ukus. Koristila sam recept za takve punjene vrtke, inae do sada nisam stavljala argarepu i praziluk u mrsne paprike, ve samo u posne.

500 gmeanog mlevenog mesa

100 gpirina

1 glavicacrnog luka

1argarepa

1 strukpraziluka

3 enjabelog luka

oko 15-20paprika sa venca

tucana suva ljuta paprika

mlevena slatka crvena paprika

so

biber

1jaje

Ulje

1Crni luk sitno iseckati i priti na ulju.2Na pola prenja dodati iseckani praziluk i narendanu argarepu.3Sve dobro upriti, a potom ubaciti mleveno meso, posoliti, pobiberiti i dodati 1 kaiicu tucane suve paprike i 1 kaiicu sitne slatke mlevene paprike.4Ubaciti pirina i priti jo malo.5Fil ostaviti da se prohladi i dodati u njega 1 jaje, po ukusu, a i ne mora.6Filom puniti paprike prethodno potopljene 10-ak minuta u vruoj vodi.7Zatvarati ih krompirom.8Reati ih u erpu i naliti vodom da ogreznu.9Kuvati na laganoj vatri oko sat vremena.10Pripremiti zaprku od ulja, sitno seckanog belog luka i crvene tucane paprike, preliti paprike i staviti u rernu da se krkaju na laganoj vatri dok se ne zapeku.11Uz punjenu papriku odlino idu sir ili kiselo mleko.