parocinaores colaboraores - gourmets.net · y eco-arroces de orballo; ... es muy limitada, hace que...
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PATROCINADORES Y COLABORADORES
Patrocinadores principales
Patrocinadores
Copatrocinadores
SG coopera con
CERVEZA OFICIALCERVEZA OFICIAL
Colaboradores
AGUA OFICIALOFFICIAL WATERAGUA OFICIAL
PATROCINADORES PRINCIPALES
Caminos (A Coruña) la cervecería
emblemática que a día de hoy
sirve unos dos millones de cañas
al año.
Con el nuevo siglo se incorporan
nuevas empresas y marcas:
agua, sidra, vino, licores y mosto
además de otras desligadas de
la industria de bebidas. Estrella
Galicia inicia su expansión inter-
nacional abriendo una segunda
planta en el estado de Minas, São
Paulo Brasil.
Hijos de Rivera produce 200
millones de litros de cerveza al
año en su fábrica de A Coruña. El
proceso de elaboración es 100%
natural a base de agua, malta
de cebada, lúpulo y maíz, que se
completa con una cepa de leva-
dura exclusiva que llega cada mes
de un banco de Alemania.
Como patrocinador principal y
cerveza oficial del 32 Salón de
Gourmets, los visitantes profe-
sionales y expositores tendrán
la oportunidad de probar las
excelencias de los diferentes tipos
de cerveza: Estrella Galicia Espe-
cial, 1906 Reserva Especial, Red
Vintage, 1906 Black Coupage, Es-
trella Galicia 0,0, Shandy Estrella
Galicia, Estrella Galicia Sin Gluten
y Estrella Galicia Pilsen.
La firma cervecera patrocina tam-
bién las siguientes actividades:
• 6 GourmeTapa 1906 / Cam-
peonato de España de Tapas
para Gourmets
• 5 Campeonato Nacional de
Tiraje de Cerveza / Estrella
Galicia
• 1 Campeonato Internacional
de Tiraje de Cerveza / Estrella
Galicia - Beer Master Session
A su regreso de América, José
María Rivera Corral pone en mar-
cha la fábrica de cervezas y hielo
“La Estrella de Galicia” en 1906.
Desde esa fecha hasta los años
20, la empresa inicia el cultivo
de lúpulo propio para no tener
que depender de los vaivenes del
mercado.
El hijo del fundador, que regresa
de Hamburgo con el diploma de
Maestro Cervecero (1920-1945)
mecanizará los procesos de
fabricación con una sala de coci-
mientos, tinas de fermentación y
tanques metálicos de almacena-
miento. Pero son tiempos difíciles
–la II Guerra Mundial y la Guerra
Civil– que no favorecen al negocio
cuya producción cae en picado;
a partir de los años 60, con el
crecimiento de la demanda, se
automatizan los procesos de ela-
boración y embotellado. Será la
tercera generación (1960-1980),
cuando la producción alcanza ya
los 10 Mill. l, la que traslade las
instalaciones en 1972 dejando
en la antigua fábrica de Cuatro
Patrocinador Principal y Cerveza Oficial del 32 SG
Estrella Galicia /Cabreiroá Pabellón 44A20
estrellagalicia.es
PATROCINADORES PRINCIPALES
Visitantes y expositores del 32
Salón de Gourmets podrán miti-
gar la sed con Cabreiroá, el agua
de mineralización equilibrada que
ayuda a mejorar la hidratación y
mantener el ritmo de vida gracias
a su mayor contenido en sílice, un
componente activo que convier-
te a esta agua en una fuente de
salud y equilibrio.
El proceso de obtención de
Cabreiroá es totalmente natural;
rinde culto a las tierras milenarias
que con su composición filtran
desde hace más de dos siglos el
agua de lluvia creando en su rega-
zo un lecho de pureza, el Manan-
tial de Cabreiroá –adquirido por
Hijos de Rivera en 2006–, donde
se representa el eterno ciclo a
través de sus protagonistas: la llu-
via, las rocas, la vegetación y... el
tiempo. Han sido necesarios miles
de años para poder obtener un
agua con gas carbónico natural de
origen magmático –la corteza que
al formarse el planeta se enfrió y
capturó en su interior el magma
incandescente–. El gas en com-
bustión se ha ido mezclando con
el agua que surge del manantial
gallego otorgándole un carácter
diferente y exclusivo.
Calidad, sostenibilidad e inno-
vación son los principios del
compromiso adquirido por la
Corporación Hijos de Rivera con
el Mercado de la Cosecha, cuyo
objetivo es impulsar el desarrollo
socioeconómico del medio rural a
través de productos de proxi-
midad e iniciativas que generen
riqueza y sean sostenibles con el
entorno.
Las sidras Maeloc –sin adición de
azúcares, elaboradas con manza-
nas procedentes de más de 1.000
cultivadores autóctonos–; los
vinos de Ponte da Boga; la viticul-
tura heroica de pequeños viñedos
situados en terrazas escarpadas;
las plantas aromáticas, especias
y eco-arroces de Orballo; las
galletas marineras tradicionales
de Daveiga; las frambuesas,
arándanos, espárragos y huevos
de gallinas criadas en libertad del
Pazo de Vilane; los quesos y yogu-
res ecológicos de Arqueixal... son
algunas de las empresas gallegas
acogidas a este colectivo cuyos
productos expondrán en el 32 SG.
Cabreiroá, Patrocinador Principal y Agua Oficial del 32 SG
Mercado de la Cosecha
Pabellón 4
4E02
Tres tipos de aguas llevan el ape-
llido Cabreiroá: Mineral natural
sin gas, agua suave, envolvente,
fresca, que aporta una sensación
de hidratación completa; Magma
Cabreiroá Original, naturalmen-
te gaseosa, con fina burbuja
sostenida con un amargoso final
que alarga el postgusto y Magma
de Cabreiroá con gas carbónico
añadido que aporta un suave re-
corrido de sabores básicos: dulce,
salado y ácido. Distintos tipos de
agua para diferentes elaboracio-
nes culinarias y varios formatos
adaptados a las actividades de los
consumidores.
cabreiroa.es mercadodelacosecha.com
Pabellón 4
4A20
PATROCINADORES
La lucha contra el cambio climá-
tico, la protección del patrimonio
natural de la biodiversidad y del
mar, el agua, el desarrollo rural y
los recursos agrícolas, ganaderos
y pesqueros son competencias
del MAPAMA, organismo oficial
que viene colaborando desde
hace 24 años con el Salón de
Gourmets en diferentes activida-
des, con especial incidencia en el
Túnel del Vino.
Desde este Ministerio se están
analizando las posibilidades de
crear rutas turísticas en base a los
productos agroalimentarios con
Denominación de Origen Protegi-
da (DOP), Indicación Geográfica
Protegida (IGP) y Especialida-
des Tradicionales Garantizadas
(ETG), que en mayor medida son
los mismos alimentos y bebidas
de calidad que se exponen en el
Salón de Gourmets.
Resaltar los valores de los pro-
ductos de Calidad Diferenciada es
una actividad clave para la gastro-
nomía y el turismo al fomentar la
utilización de recursos autócto-
nos y poner en valor el patrimonio
gastronómico español. A través
del Club de Producto se plantea la
posibilidad de crear nuevas rutas
turísticas –han sido exitosas las
Rutas del Vino de España, las Ru-
tas del Jamón Ibérico o Saborea
España– actividades que hacen
más sostenible la oferta turística
del medio rural–. Dentro del SG el
MAPAMA organiza las siguientes
actividades:
Concurso de recetas de cocina
“100% Raza Autóctona”
En el 2015, el MAPAMA organizó
un show cooking con la misma
temática en el 29 SG; en esta edi-
ción los participantes son alimnos
de las escuelas de Hostelería con
sede en España. La finalidad de la
prueba es generar recetas cuya
elaboración incluya algún pro-
Ministerio de Agricultura y Pesca, Alimentación y Medio Ambiente /MAPAMA
Pabellón 44H18
mapama.gob.es
ducto procedente de animales de
razas autóctonas para facilitar su
conocimiento y difusión y apoyar
su consumo.
Las recetas presentadas a con-
curso –modalidad tapa o plato
principal– deberán elaborarse en
directo y ante el jurado profesio-
nal designado por el MAPAMA.
Túnel del Aceite de Oliva /
MAPAMA
Un espacio de exposición –y
cata– de los diferentes AOVES,
monovarietales o coupages, que
se elaboran en España, que os-
tenta el título de primer productor
mundial de aceite de oliva.
Espacio del Pescado /
MAPAMA
Bajo el lema “Conoce nuestra pes-
ca, competitiva y sostenible”se
muestran los recursos pesque-
ros –también de especies poco
conocidas o minusvaloradas– a
fin de potenciar su consumo.
El Ministerio de Agricultura y
Pesca, Alimentación y Medio
Ambiente reconoce con estos
galardones la labor desarrollada
por profesionales y empresas que
se han distinguido por divulgar,
producir y ofrecer los alimentos
de calidad españoles, así como
su contribución al desarrollo
del sector alimentario de forma
sostenible y eficiente. En la 30
edición de los citados galardones
el MAPAMA otorgó el Premio Ex-
traodinario a Francisco López
Canís, presidente y fundador del
Grupo Gourmets por su labor
en el fomento, la divulgación y
el conocimiento de la calidad de
los Alimentos de España y su
contribución a la mejora de la
comercialización de los alimentos
delicatessen para el desarrollo de
nuestro sector agroalimentario,
en términos de excelencia en
calidad y competitividad.
Premio “Alimentos de España”, 2017
PATROCINADORES
Tierrade Sabor
El corazón amarillo que late con
fuerza por las extensas tierras de
la Comunidad Autónoma de Casti-
lla y León llega otro año más al 32
Salón de Gourmets para mostrar
a los visitantes profesionales
toda la riqueza y variedad de sus
productos agroalimentarios.
Reconocido como símbolo de la
marca de garantía de los alimen-
tos y bebidas que se producen,
elaboran y/o transforman en esa
región, la imagen permite a los
consumidores identificar aquellos
productos de calidad diferenciada
que cumplen con los requisitos
y condiciones requeridos en el
estricto reglamento de la marca
de garantía Tierra de Sabor.
La Comunidad de Castilla y León
es la más extensa de España;
ocupa un vasto territorio –94.226
km²– en la parte norte de la
meseta peninsular que abarca
nueve provincias; las diferencias
orográficas y climatológicas favo-
recen la variedad de producciones
agrarias y ganaderas. Existen
además zonas específicas con
singulares microclimas que favo-
recen la producción de aceites de
oliva de gran calidad procedentes
de olivos milenarios; la tradición
olivar sigue vigente en pueblos
como Ahigal de los Aceiteros
(Salamanca), Tierras de Arenas
de San Pedro o el Valle del Tiétar
(Ávila), donde se producen unos
excelentes AOVES cuya calidad
está garantizada por Tierra de
Sabor.
Tanto y tan bien se ha escrito
sobre la riqueza agroalimentaria
de estas tierras –abundan las
carnes de vacuno, ovino y porcino
así como las empresas de trans-
formados cárnicos–, la variedad
de legumbres, cereales, frutas,
hortalizas, lácteos y sus deriva-
dos, sin olvidar que esta región
fue siempre tierra de buenos y
abundantes vinos, por lo que ha
sido reconocida como “la despen-
sa de España”.
Pabellón 44F23
Patrocinador Principal del 24 Campeonato de España de SumilleresI Cumbre de Sumilleres Campeones de España
tierradesabor.es
PATROCINADORES
Los jamones y paletas amparados
por la DOP Dehesa de Extremadu-
ra se producen en las dehesas de
Cáceres y Badajoz, dentro de un
valioso ecosistema que se ha con-
servado en gran medida gracias
al cerdo ibérico. Un control de
todas las fases –desde la crianza
hasta la etapa final de madura-
ción– garantizan la trazabilidad
del proceso. Este sistema unido
a que la producción de esta DO
es muy limitada, hace que cada
año salgan al mercado muy pocos
productos certificados.
Cada cerdo dispone de un mínimo
de 8 ha para alimentarse y cada
jamón necesita 3-4 años de
curación que garanticen la calidad
del producto con características
inconfundibles: forma exterior
alargada y estilizada, color del
rosa al rojo púrpura, sabor muy
delicado, poco salado o incluso
algo dulce, aroma agradable y
lleno de matices, textura poco
fibrosa, grasa brillante, aromática
y de grato sabor, virtudes orga-
nolépticas que se resaltan con un
buen corte.
Dehesa de Extremadura
Diputaciónde Jaén
Pabellón 88E34
Pabellón 44F40
Para escribir la historia de Jaén
hay que remontarse a los pri-
meros asentamientos humanos
como lo confirman los vestigios
de su casco urbano considerados
los más antiguos de Europa. Jaén
fue también un importante encla-
ve durante el periodo de Al Ánda-
lus de cuya época se conservan
los impresionantes Baños Árabes,
uno de los monumentos urbanos
que despierta la curiosidad del
turismo cultural.
Pero si en algo es líder Jaén es
en la producción de aceite de
oliva, la actividad económica más
importantes de la provincia. La
“Capìtal Mundial del Aceite de
Oliva”, tal como se la reconoce,
alberga desde el año 1983 la feria
internacional Expoliva, un evento
bienal que es el referente mundial
del sector del aceite de oliva y las
industrias afines.
Los participantes en esta activi-
dad patrocinada por la Diputación
de Jaén solo pueden emplear
como ingrediente alguno de los
AOVES distinguidos con el sello
de calidad Jaén Selección 2018.
Patrocinador del 25 Concurso de Cortadores de Jamón
Patrocinador del 15 Premio Internacional de Cocina con AOVE “Jaén Paraíso Interior”
dehesa-extremadura.com dipujaen.es
PATROCINADORES
La carne de Ternera Asturia-
na amparada por el distintivo
europeo de Indicación Geográfica
Protegida (IGP) distingue la carne
de vacuno de entre 6 y 18 meses
producida por ganado de las
razas Asturiana de los Valles o As-
turiana de la Montaña, animales
nacidos, criados y sacrificados en
el territorio asturiano.
La composición de los pastos, el
manejo tradicional del ganado
–que implica un alto grado de
bienestar de los animales– y el
uso sostenible de los recursos na-
turales, son aspectos que influyen
en la calidad y salubridad de la
carne con IGP.
La fama del cachopo, plato de
origen astur, se ha extendido por
todo el país; el resultado, tal como
publica el diario El Comercio, es el
notable aumento –un 60%– del
consumo de ternera asturiana
sólo en la Comunidad de Madrid.
TerneraAsturiana
OstrasSorlut
Pabellón 66J12
Pabellón 88G38
Desde que George Sorlut fundara
la empresa en 1930, tres genera-
ciones se han dedicado al cultivo,
cría y distribución de ostras que
por su calidad han conquistado
el reconocimiento internacional.
Sorlut comercializa 4 tipos de
bivalvos: Fine de Claire, la clásica
cuya cría puede durar 4 años;
Spéciale de Claire, en los parques
durante 3-4 años que madura
en los estanques de Marennes
Oléron; Fine de Claire Label Rou-
ge, con certificación de calidad
concedido por el Instituto Francés
del Origen (INAO) y Spéciale
Daniel Sorlut, la joya de la corona
y protagonista del Campeonato.
Criada en las aguas saladas de
Marennes se trasladará a las de
Normandía, ricas en fitoplancton,
donde permanecerá su último
año. De textura delicada, carne
abundante, yodada y sabrosa en
boca con un ligero sabor de ave-
llana y una nota final casi dulce,
es la preferida por los amantes de
las ostras y los más prestigiosos
chefs.
Patrocinador del 2 Concurso Nacional “En busca del Mejor Cachopo”
Patrocinador del 11 Campeonato de España de Abridores de Ostras - Écailleurs
terneraasturiana.org ostrasorlut.com
COPATROCINADORES
COPATROCINADORES
Protos, del griego “primero”, fue
en efecto la primera bodega que
se instaló en la zona (1927) y la
que cedería su nombre inicial de
Bodegas Ribera del Duero a la De-
nominación de Origen de la zona.
Actualmente Protos cuenta con
dos bodegas en la Ribera del Due-
ro –Peñafiel (Valladolid) y Anguix
(Burgos)–, donde elaboran sus
tintos de larga crianza, y La Seca
(Valladolid), en la DO Rueda, para
su blanco verdejo. Los vinos de
esta bodega tienen una alta con-
sideración en el mercado nacional
(en la 33 GVG 2018 todos superan
los 90/100 puntos, alcanzan-
do Protos, 11 Gran Reserva los
97/100) y están presentes en 91
países de los cinco continentes.
Protos Riedel
Pabellón 66B27
Pabellón 88LMG-15
Los orígenes se remontan al 1756
en el norte de Bohemia. Tras
la II Guerra Mundial su actual
presidente Claus Joseph trasladó
la sede a la ciudad austriaca de
Kufstein, donde continúa ubicada.
Bajo su dirección, Riedel aban-
dona la fabricación de las copas
decorativas por el diseño funcio-
nal. Los Riedel demuestran a los
profesionales del vino que el aro-
ma y sabor pueden mejorarse en
función del tamaño y la forma de
la copa que los contiene; así surge
la colección Sommeliers, una se-
rie de 30 copas específicas para
cada variedad de uva; también las
hay que realzan cavas, licores y
bebidas no alcohólicas como el
vaso Riedel para Coca-Cola.
La firma fabrica diferentes colec-
ciones de copas para los amantes
del vino. Y todas ellas –con su
inconfundible estilo propio que
mezcla elegancia y funcionalidad–
estarán a disposición de los pro-
fesionales que visiten o expongan
en el 32 SG.
Copatrocinador del 24 Campeonato de España de Sumilleres
Copatrocinador del 24 Campeonato de España de Sumilleres
bodegasprotos.com riedel.com/es
COLABORADORES
Los objetivos de esta entidad
pública de ámbito nacional, son
promover la internacionalización
de las empresas españolas y
elevar su nivel de competitividad
y en paralelo, favorecen las inver-
siones en España de las empresas
extranjeras.
El ICEX viene colaborando con el
Business Center (BC), actividad
que cumple 21 ediciones, creada
por la Organización del SG a fin
de promocionar a los expositores
en los mercados internacionales.
Ambas instituciones comparten
objetivos de forma que a través
del BC y con la estrecha colabo-
ración del ICEX, profesionales
extranjeros seleccionados por
su gran capacidad de compra
acuden como invitados al SG para
mantener intercambios comercia-
les con los elaboradores españo-
les que ofrecen sus productos en
el SG.
Mercamadrid
Pabellón 88E16
Pabellón 44E39
A través de esta plataforma –una
de las más importantes de Espa-
ña– se distribuyen, comercializan
y transforman los alimentos fres-
cos. Este gran mercado provee a
su vez a los 54 mercados munici-
pales de la ciudad, a las grandes y
medianas cadenas de supermer-
cados y comercios de producto
fresco. Acuden a Mercamadrid
mayoristas de las CC.AA. más
próximas: Castilla-La Mancha,
Castilla y León y Extremadura, e
incluso de algunas costeras como
Andalucía, Cantabria o Galicia. Tal
vez sea exagerado denominar a
Mercamadrid “el segundo puerto
de mar del mundo” tras el mítico
Tsukiji, el mercado central de pes-
cados de Tokio, pero lo cierto es
que en el centro de la península, a
varios kilómetros de las costas, se
comercializa la mayor cantidad y
variedad de pescados y mariscos
de toda España y se le considera
como líder en Europa.
Tan solo una pequeña muestra,
aunque muy representativa, de
cuanto atesora este inmenso
mercado, acude al 32 SG bajo el
paraguas de Mercamadrid, nom-
bre que se asocia a un espacio de
prestigio.
icex.es mercamadrid.es
España Exportación de Inversiones ICEX
COLABORADORES
La UAES es una organización que
agrupa y representa los intereses
de todas las asociaciones locales
de los sumilleres de España. Un
total de 31 agrupaciones regio-
nales pertenecen a esta entidad
cuyos estatutos fundacionales
están enfocados a la regulación
de la profesión; paralelamente
desarrolla acciones dedicadas
a la formación, promoción y
perfeccionamiento de los nuevos
profesionales a fin de ampliar su
horizonte laboral participando en
diferentes concursos y pruebas a
nivel nacional e internacional.
En su compromiso con la profe-
sión, la Unión de Asociaciones
Españolas de Sumilleres viene
asesorando al Campeonato de Es-
paña de Sumilleres –que cumplen
este año su 24 edición–, celebrán-
dose en el marco del Salón de
Gourmets donde adquiere mayor
relevancia al ser los profesiona-
les del sector gastro-enológico
quienes siguen con atención las
difíciles pruebas a las que se
enfrentan los concursantes.
Unión de Asociaciones Españolas de Sumilleres (UAES)
sumilleres.org
PATROCINADORES 5 SPAIN COFFEE FESTIVAL
La Speciality Coffee Associa-
tion of Europe, –uno de cuyos
capítulos es SCAE España– tiene
su origen en Londres (1998), tras
una reunión entre profesionales y
entusiastas de los cafés espe-
ciales. En el año 2000 se llevó
a cabo la primera World Barista
Championship en Montecarlo.
La SCAE, junto con la SCAA
–Speciality Coffee Association of
America– representa el sector de
cafés especiales para la junta con-
sultativa del sector privado de la
ICO –International Coffee Organi-
zation–, cuenta con miembros en
más de 70 países y con capítulos
locales en muchos de ellos.
SCAE España, establecida en
2008 ha crecido con el apoyo
y dedicación de sus miembros
siendo hoy en día un referente
promotor de la cultura de cafés
especiales formando baristas,
catadores, y profesionales, orga-
nizando campeonatos regionales
y nacionales de donde han salido
representantes para las pruebas
mundiales de barismo, latte art y
cata. En el 32 SG, bajo el patroci-
nio de SCAE España, se celebra el
5 Spain Coffee Festival Gourmets
2018, con las siguientes pruebas:
SCA Spain Barista Championship,
SCA Spain Latte Art Champion-
ship, SCA Spain Brewers Cup,
SCA Spain Coffee in Good Spirits
Championship, SCA Spain Cup
Tasters Championship.
SCAE BWT Ibérica
El Grupo Best Water Technology
(BTW) es la empresa líder en
Europa en la tecnología del agua
y servicios ecológicos, tarea que
emprendió con el establecimiento
de la firma en 1990. Los objetivos
de la empresa –con más de 2.700
empleados– son proporcionar
a sus clientes, sean viviendas
privadas, industria, comercio, co-
munidades y hoteles, la máxima
seguridad e higiene en su contac-
to diario con el agua utilizando
tecnologías de tratamiento inno-
vadoras, económicas y respetuo-
sas con el medio ambiente.
Los nuevos filtros patentados
de agua de mesa Magnesio-Mg+
para la preparación de té y de
café, los filtros para la optimiza-
ción del agua para las cafeteras y
las inversiones en investigación y
desarrollo de BTW Ibérica, –firma
patrocinadora del 5 Spain Coffee–
están encaminados a solucionar
diferentes cuestiones relacio-
nadas con la pureza del agua y
garantizar, en todos los casos, la
máxima calidad.
Pabellón 88A40
Pabellón 88B48
scae.com bwt-wam.com/es
PATROCINADORES 5 SPAIN COFFEE FESTIVAL
Dalla Corte Ibérica
Faema E71
Patrocina el 5 Spain Cooffe Fes-
tival la nueva FAEMA E71, la má-
quina de café profesional de alta
gama. Se trata de una extraor-
dinaria combinación de diseño
icónico –firmado por el reconoci-
do estudio Giugiario Desing– con
tecnología innovadora y funciones
tradicionales, que ha sido creada
específicamente para ofrecer a
los baristas toda la libertad para
expresarse.
Entre las diferentes prestaciones
que ofrece Faema E71, la máquina
de café profesional de alta gama,
está la posibilidad de trabajar
con la palanca manual situada en
la parte superior de cada grupo
de café o con la pantalla táctil
integrada de manera que pueda
programar cada botón de la
pantalla siguiendo el ciclo de su-
ministro del café con la palanca,
toda una novedad en el mundo de
las máquinas tradicionales.
E71, la nueva cafetera creada para
resaltar las mejores cualidades y
mezclas de café, celebra, con su
participación en este importante
festival, la pasión y habilidades de
quienes siguen considerando el
café como un arte.
El leitmotiv de esta firma italiana
fundada en 1950 por Bruno Dalla
Corte, es ofrecer soluciones sim-
ples, intuitivas y de calidad para la
elaboración de un buen café. Dalla
Corte tiene su punto de inflexión
en 2001, cuando Bruno y su hijo
Paolo fundan Dalla Corte en Milán
y desarrollan la revolucionaria
serie Evolution.
La firma –que se estableció en Es-
paña en 2006– es un referente en
tecnología, diseño e innovación,
valores que comparte con los
profesionales del café aportán-
doles soluciones de alta calidad y
personalizadas.
Una de sus creaciones es la
máquina revolucionaria con el
Digital Control System (DCS), que
permite controlar de forma auto-
mática el punto de molienda del
café y obtener el mejor resultado
en la taza de manera constante.
Por su parte, el Milk Control
Sistem (MCS), permite al barista
obtener la crema de leche desea-
da de forma automática, progra-
mando los ajustes de temperatura
necesarios que garantizan el
mejor resultado.
dallacorteiberica.com faema.com
Pabellón 88CF-3
COPATROCINADORES
SG COLABORA CON
Banco de Alimentos
Aldeas InfantilesSOS
GastronomíaSolidaria
Un grupo de profesionales relacio-
nados directa o indirectamente
con el mundo de la gastronomía,
ha creado esta asociación cuya
finalidad es formar a jóvenes
y sobre todo, facilitarles las
herramientas necesarias para que
puedan trazar su propio futuro.
Gastronomía Solidaria desa-
rrolla acciones que propician la
integración socio-laboral de los
inmigrantes y demás colectivos
en riesgo de exclusión social me-
diante programas de formación
y/o recualificación de personas
desempleadas, facilitándoles el
acceso al empleo y prestando
especial atención a las víctimas
de violencia de género y otros
colectivos especialmente vulne-
rables. Una vez formados en el
curso de cocina impartido por
GS, los alumnos podrán ejercer
su actividad por cuenta propia o
ajena en diferentes empresas de
hostelería y a ser posible, acogi-
dos por alguno de los miembros
del patronato honorífico.
Esta organización benéfica sin
ánimo de lucro tiene como fin
lograr gratuitamente alimentos
para distribuirlos –también de
manera gratuita–, entre enti-
dades benéficas dedicadas a la
asistencia y cuidado directo de
personas necesitadas dentro
de la Comunidad de Madrid. En
el transcurso del pasado 2017,
los 382 voluntarios repartieron
20.466.216 kilos de alimentos
que fueron distribuidos a través
de 562 entidades benéficas entre
156.787 personas en riesgo de
exclusión.
En sus proyectos de responsabi-
lidad social corporativa, el Grupo
Gourmets durante la celebración
de los sucesivos Salones viene
colaborando con esta entidad; los
voluntarios del Banco de Alimen-
tos recorren la feria y recogen los
donativos de los expositores para
repartirlos entre los colectivos
necesitados. Sería deseable que
en este 32 SG se superaran los
4.500 kilos recogidos en anterio-
res ediciones.
Más de 25.559 niños y jóvenes
fueron atendidos por Aldeas In-
fantiles SOS España con la ayuda
de 331.440 socios, padrinos y
donantes en el transcurso del
2017. Esta Organización sin ánimo
de lucro viene trabajando desde
1985 –fecha de inauguración de la
primera Aldea Infantil SOS Madrid
en San Lorenzo del Escorial– para
proporcionar un hogar y una fa-
milia a los niños que por diversas
razones no pueden vivir con sus
padres; también trabajan en el
fortalecimiento a las familias vul-
nerables para evitar que padres
e hijos tengan que separarse. Su
labor en España incluye las CCAA
de Andalucía, Aragón, Asturias,
Castilla-La Mancha, Canarias,
Cataluña, Comunidad Valencia-
na, Galicia y Madrid. Un grupo
de representantes de esta ONG
informarán a los asistentes al 32
SG sobre la necesidad de cola-
borar a fin de paliar las muchas
necesidades de estos colectivos
desamparados.
bamadrid.org aldeasinfantiles.es gastronomiasolidariaong.org