Pan con Tomate, Pan de Cristal, AOVE y Tomate Raspado 6 Jamón Ibérico de Bellota 29 Ensalada Verde, Hortalizas y Hojas Tiernas, Vinagreta Ligada de Jerez 14 Croquetas Melosas de Jamón Ibérico de Bellota 15 Gambas Blancas al Ajillo Tradicional y Filamentos de Guindilla 18 Terrina de Foie Gras, Manzanas en Compota y Violetas 22

LOS INICIOS Atún Rojo en Tartar, Aguacate, Crudites de Niçoise y Acelga Roja 21 Ensalada Capresse, Queso de Búfala, Tomates Raf, Piñones y Albahaca 16 “Veloute” Fria de Ajetes y Anacardos, Anguila Ahumada, Huevas de Yuzu y Manzana Acida 13 Las Verduras de Temporada a la Parrilla, Tofu y Sésamo Negro en Ceniza 16 Nuestro Huevo Benedict 64º, Hojaldre, Bacon y Graten de Aceite y Trufa Melanosporun 14 Sopa Minestrone, Caldo Clarificado de Verduras, Azafrán y Parmesano 13 Sopa de Cebolla y Petits Croûtons en Galleta de Parmesano 13 Crema Tibia Solferino, Tomates de Rama, Crema Doble y Cebollino 13

Carta del Jardín InterContinental El Chef Miguel de la Fuente y su Equipo proponen #Tradición y Vanguardia

y #CocinadeProducto

CLÁSICOS PARA COMPARTIR

Rapito Asado, “Meuniere” de AOVE con Sidra y Patatas Panaderas 29

Merluza de Pincho a la Parrilla con Panaché de Verduras a la Mantequilla

29

Rodaballo Asado, Cremoso de Arroz Venere y Tirabeques y Salsa Noilly Prat

34

CARNES Suprema de Pollo, Arroz Largo de Cardamomo y Cúrcuma y Curry Rojo 18

Tournedó Rossini de Ternera de Guadarrama, Foie Asado y Salsa Périgueux

30

29

Taco de Lomo Alto de Buey, Barniz de Endrinas y Patatas Pont Neuf 29

ARROCES Y PASTAS

Paella de Verduritas Tiernas 22 Paella Valenciana Tradicional 23 Paella Mixta, Pollo, Langostinos y Calamares 25 Paella de Mariscos 27 Arroz Caldoso de Carabineros

Rigatoni al Dente, Pilpil de Pesto, Velo de Cigalas e Hinojo Fresco

29 13 Pasta en Salsa de Tomate y Parmesano 12

Cocina Vegetariana 10% IVAIncluido

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Cordero Lechal Confitado, Cus Cus de Uva y Macadamias Rotas

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