domowy magazyn inspirowany codziennością

Pasje i Smaki Pasje i Smaki

—————————————————————————————————————–——-—————————

——————————————————————————–——————————————————-————

Numer 5 luty/marzec 2014

Święta już za nami - choć białe w tym roku nie były. Za to na sanki przyszedł czas teraz :) Wcale nie będę zaskoczona, jak dzień kobiet będę obchodziła ze śniegiem za oknem .

Ale zanim z dumą postawię goździki w wazonie, będę obchodziłć Święto za-kochanych - Walentynki. Ten dzień ma chyba tyle samo zwolenników, co prze-ciwników. Dla mnie Walentynki, to kolejny przystanek. Wielu z nas potrzebuje pretekstu, żeby usiąść z ukochaną osobą. Tak nie powinno być, ale niestety rzeczywistość bywa inna.

Co roku 14 lutego spędzamy wyjątkowo i choć każdego dnia okazujemy sobie wzajemny szacunek i lojalność, to miło poszaleć i przygotować wyjątkową kolację, przesiąkniętą afrodyzjakami i przeczytać kartkę podpisaną Walenty.

Nawet teraz, pisząc do Was kilka słów uśmiecham się. To fajny dzień.

Zaraz po lutym mamy marzec i cudowny Dzień Kobiet. Biegający Panowie z tulipanami. A jeszcze niedawno symbolem tego dnia był goździk. Pamiętacie ten okres, gdy dostawało się rajstopy i kwiatek w prezencie? W zeszłym roku w zaprzyjaźnionej kwiaciarni była taka oferta. Goździk z rajstopami, nikt nie przypuszczał, że będzie miała takie wzięcie :) Heh, prezent z przymrużeniem oka. Super. Tego dnia moja sunia ma urodziny, już 5. Jak ten czas leci.

Życzę Wam miło ści na co dzie ń. Nic nie daje takiej satysfakcji,

jak uwielbienie drugiej osoby.

Ilona Klein - Tragier

W�tym�numerzeW�tym�numerzeW�tym�numerzeW�tym�numerze����

6��nasz�zesp�

10�sezonowy�wegetarianizm—pomarańcze�

16�szczęście�w�słoiku�zamknięte�

22�mega�bomboniera�

38�dekoracje�stołu�

48�kolacja�we�dwoje�

54�kulinarne�trójmiasto�

62�fotografia–�pamiątka�z�podróży�

72�walentynkowe�wypieki�

82�Tłusty�czwartek�

90�indyjskie�smaki�

102�ciekawa�świata�w�Indiach�

116�podróż�przez�książkę�

120�kreatywnie�z�Marią�

126�ciekawi�ludzie,�rozmowa�z…�

Ilona Klein – Tragier Zakochana w pięknych przedmiotach. Wielbicielka dzieł ręcznie tworzo-

nych, ale przede wszystkim wielka miłośniczka dobrego jedzenia. Lubi

gotować i eksperymentować w kuchni, Wszystkie dania testuje na ro-

dzinie i przyjaciołach. Pomysłodawczyni i redaktor naczelna magazynu „Pasje i Smaki”

magicznakuchniailony.blogspot.com

kuchniailony@gmail.com

Kamila Szyrowska Dziewczyna zawsze zabiegana. Uwielbia ruch, kryjący się w różnych

dziedzinach sportu. Kreatywna mama, kochająca żona pielęgnująca

ognisko domowe. Miłośniczka dobrego jedzenia, od dziecka piecze cia-

sta idealne. Księgowa i sekretarz w firmie rodzinnej.

Ewa Romańska—Cieślińska

Rodzina-Tradycja-Dom, takie wartości są dla Ewy podstawą, takie wy-

niosła z domu rodzinnego i takie chce pokazać potomstwu. Od lat zamy-

ka mamine receptury w słoikach i tworzy własne. Jest wesołą, bystrą,

pracowitą i bardzo zorganizowaną osobą. Z powodzeniem przekazuje

swoje mądrości całemu światu, prowadząc bloga. mojetworyprzetwory.blogspot.com

Nasz zespółNasz zespółNasz zespółNasz zespół

Robert Tragier

Jego pasją jest historia, a w szczególności II wojny światowej. Wie chy-

ba o niej wszystko. Poza tym uwielbia fotografię, którą amatorsko upra-

wia od lat.

Klaudia Sroczyńska

Z wykształcenia jest biologiem, od 3 lat prowadzi bloga kulinarnego.

Kocha fotografię i gotowanie. Z powodzeniem łączy wszystkie te dzie-

dziny w jedną całość.

dusiowakuchnia.pl

Grzegorz Klein

Bliźniak o wielu twarzach, jednak wszystkie kochają podróże. Fascy-

nuje go kultura i obyczaje wielu krajów. Nie przejdzie również obojętnie

obok specjałów kulinarnych zwiedzanych przez niego regionów. Delek-

tuje się, fotografuje, podróżuje.

Monika Madejek Kobieta z milionem twarzy, szalona artystka z podejrzeniem o ADHD.

Szyje, gotuje, nakleja i to z pewnością nie koniec jej talentów. Otwarta

na nowe pomysły.

Zakochana w kuchni włoskiej oraz naszej rodzimej. Autorka bestsellera

„Zeszyt z aniołami”.

pokojzkominkiem.blogspot.com

szufladakuchenna.blogspot.com

Żaneta Hajnowska

Świeżo upieczona pani domu, żona, blogerka i fotografka kulinarna. Od kilku miesięcy wyżywa się artystycznie na babeczkach i ciasteczkach,

ku uciesze znajomych i rodziny,

cupcakefactory.pl

netga86@gmail.com

Maria Kozioł

Uśmiechnięta, zawsze życzliwie nastawiona do ludzi. Spełnia się w

wielu pasjach, ostatnio w tworzeniu z papierem. Zły nastrój poprawia w

kuchni gotując lub piekąc dla bliskich. To zawsze mobilizuje ją do dzia-

łania. Uwielbia próbować nowych technik, choćby z ciekawości, co po-

zwala jej się rozwijać.

arttscrap.blogspot.com

Maja Bryning—Mazgaj

Kocha: ludzi, robić zdjęcia, gotować, jeść, częstować, plażę, Trójmiasto,

jazdę na rowerze, skandynawski design & wnętrza, naturę, drewno,

podróże, kawę, światło świec, białe wnętrza, góry, przyrodę, wycieczki

PKS-em... truskawki, maliny i bitą śmietanę :) i schabowe... Nie posiada

szczególnych talentów... zwyczajnie pragnie dzielić się tym co ją inspiru-

je, co kocha i co czasem uda się stworzyć…

Anna Zaprzelska

Zdeklarowana, całkiem poważna żona i lekko zwariowana mama. Od

wielu lat zakochana w ciepłych kolorach. Wielbicielka sztuk różnych i

rękodzieł wszelakich. Na blogu dzieli się każdą ze swoich pasji.

ana-brises.blogspot.com

Natalia Mazurkiewicz

Psycholog z wykształcenia i z zamiłowania. Uwielbia pracę z ludźmi.

Zawsze szczera i uśmiechnięta. Kocha gotowanie, podróże i wszystkie

książki, ale fantastyka jest zdecydowanie jej konikiem.

n.mazurkiewicz@wp.pl

www.przystań.org

Tekst i zdjęcia: Ilona Klein-Tragier

Skórki pomarańczy w czekoladzie

Potrzebne będą:

• skórki z 3 pomarańczy

• 2/3 szklanki wody

• 1 szklanka cukru

• tabliczka gorzkiej czekolady

Wyszorowaną skórkę z pomarańczy oczyszczamy bardzo dokładnie z białej błonki. Cukier rozpusz-czamy w wodzie, tworząc syrop i gotujemy kilka minut. Następnie wkładamy ćwiartki skórki pomarań-czowej i gotujemy, aż zrobi się szklista, a większość wody odparuje. Należy uważać, żeby się nie przypaliła.

Następnie osączamy z syropu i kroimy w paski, odkładamy do całkowitego wyschnięcia.

Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej lub w mikrofalówce.

Kandyzowane skórki pomarańczy zanurzamy w płynnej czekoladzie, tak aby całość była pokryta. Od-kładamy na folię spożywczą lub kratkę i czekamy aby czekolada stwardniała.

Przekładamy do słoiczka lub kolorowego pudełka.

Tekst i zdjęcia: Ilona Klein-Tragier

Orange curd - krem z pomarańczy

Potrzebne będą:

• 75 g masła

• 3 jajka od szczęśliwych kurek

• 75 g cukru

• 125 ml soku wyciśniętego ze świeżych pomarańczy

• otarta skórka z 1 pomarańczy

Roztapiamy masło w rondelku z grubym dnem, na małym ogniu. Następnie dodajemy pozostałe składniki i dokładnie mieszamy trzepaczką, aż krem zgęstnieje.

Gotowy odstawiamy, żeby ostygł. Następnie przelewamy do słoiczka i przechowujemy w lodówce.

Orange curd , to smaczny dodatek do ciastek oraz placków. Świetnie nadaje się do na-dziewania czekoladek .

Stworzyłam konfiturę mandarynkowo-pomarańczową z migdałami i szafranem - która swoim kolorem i krajem pochodzenia owoców kusi i zachęca do podróży. A jak podróż, to we dwoje - by pokochać jeszcze mocniej, by nacieszyć się słońcem, by wreszcie najeść się pysznych, egotycznych owoców - ot tak mi się napisało, żeby wytłumaczyć, dlaczego na Walentynki mam właśnie taką, a nie inną propozycję. Sama osobiście jestem zmę-czona czerwienią, różem i sercami akurat w ten dzień, bo na co dzień uwielbiam te kolo-ry, ale w tym dniu - wyjątkowo mnie męczą, stąd... taki energetyczny i egzotyczny ak-cent. Idealna do naleśników - na Walentynkowe śniadanie, na świeżą chałkę, do wyjada-nia łyżeczką, czy do wypełnienia kruchych babeczek. Idealnie sprawdzi się też na kru-chym cieście, czy na wierzchu pomarańczowego sernika ;)

Składniki:

♦ 15 mandarynek

♦ 2 pomarańcze

♦ 1/2 szklanki cukru trzcinowego

♦ 3-4 nitki szafranu

♦ otarta skórka z pomarańczy

♦ około 40 g płatków migdałów

Przygotowanie:

- pomarańcze obrać, "wyfiletować' - nożykiem wycinać sam miąższ bez białych błon - z mandarynek wycisnąć sok - użyłam do tego elektrycznej wyciskarki do cytrusów - na patelnię wysypać cukier, dodać 1/2 szklanki wody - zagotować - ma powstać słodki syrop - dodać sok z mandarynek, kawałki pomarańczy, zacząć gotować - odparowywać, około 12-25 minut co jakiś czas mieszając - szafran zalać 2 łyżeczkami wrzątku i dodać po odparowaniu pomarańczy - na suchej patelni delikatnie podpiekamy migdały, dodajemy jak już konfitura zaczyna gęstnieć - na sam koniec dodajemy świeżo otartą skórkę z pomarańczy - gorącą nakładamy do słoików i od razu zakręcamy - zostawiamy do całkowitego wystygnięcia

Mam nadzieję, że nic nie pominęłam ;)

Tekst i zdjęcia:

Szafran

Zastosowanie Roślina ozdobna : uprawianych jest około 30 gatunków. Nadają się do ogródków skalnych, na rabaty i obrzeża rabat. Mogą być również uprawiane w kępach na traw-niku i pędzone w szklarni.

Roślina przyprawowa : Od wieków też hoduje się sza-fran uprawny (Crocus sativus). Wysuszone znamiona szafranu uprawnego używane są jako przyprawa. Ten żółty proszek jest najdroższą przyprawą na świecie. Na zebranie 1 kg znamion potrzeba 150 tys. kwiatów sza-franu uprawnego.

Sztuka kulinarna : Szafran barwi potrawy na żółto. Zbyt duża ilość szafranu sprawia, że potrawa staje się gorz-ka. Szafran najczęściej stosuje się do przyprawiania ry-żu, owoców morza, zup i ciast. Dobrze komponuje się z bazylią i oregano. W Polsce sławne były ongiś tzw. „baby szafranowe”, czyli puszyste ciasta drożdżowe, za-barwione na żółto szafranem.

Jako afrodyzjak stosowany był przez Asyryjczyków, Fenicjan, Greków, Arabów, a nawet Brytyjczyków, którzy od XIV w. hodowali go w Saffron Walden.

Jako barwnik organiczny stosowany już w starożytnej Grecji i Rzymie, także w Chinach.

Czekoladki NadziewaneCzekoladki NadziewaneCzekoladki NadziewaneCzekoladki Nadziewane

Trufle Trufle Trufle Trufle Czekolada, cudowny afrodyzjak. Zawiera substancje działaj ące psychoaktywnie i silnie podbudzaj ące po-żądanie. Do tego apetyczne nadzienie, napój miło-sny i otoczy Was MAGIA.

Tekst i zdjęcia: Ilona Klein-Tragier

Czekoladki z malinamiCzekoladki z malinamiCzekoladki z malinamiCzekoladki z malinami • tabliczka czekolady gorzkiej (100g)

• 1/2 szklanki malin • 1 łyżka żelatyny

• 4-5 łyżek gorącej wody

Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej. Następnie sma-rujemy za pomocą pędzelka boki i dno foremki sylikonowej do czekoladek lub małych ciasteczek, wkładamy do lodówki, aby stwardniała.

Żelatynę rozpuszczamy w gorącej wodzie i wystudzoną wle-wamy do rozgniecionych widelcem owoców. Czekamy, aż zaczną tężeć. Następnie wlewamy do foremek czekolado-wych, w 3/4 objętości i czekamy do całkowitego stężenia. Pozostałą rozpuszczoną czekoladą przykrywamy owoce tworząc dno czekoladek. Pozostawiamy w lodówce do cał-kowitego stężenia. Na koniec delikatnie wyciągamy z syliko-nowych foremek i układamy w naszym pudełeczku.

Tekst i zdjęcia: Ilona Klein-Tragier Tekst i zdjęcia: Ilona Klein-Tragier

Trufla KokosowaTrufla KokosowaTrufla KokosowaTrufla Kokosowa • 100 g wiórków kokosowych • 15 sztuk migdałów blanszowanych • 2 łyżki masła • 1/4 szklanki mleka skondensowanego słodzonego • gorzka czekolada do dekoracji

Masło wraz z mlekiem skondensowanym gotujemy, aż się rozpuści, zalewamy miksturą wiórki kokosowe. Dokładnie mieszamy, aż uzyskamy klejącą konsystencję. Następnie małą łyżeczką do lodów kształtujemy kulki, oklejając je-den migdał. Układamy w papilotkach, wstawiamy do lo-dówki na 20 minut. Kiedy się schłodzą polewamy delikat-nie czekoladą gorzką, uprzednio rozpuszczając ją w ką-pieli wodnej lub mikrofalówce.

Czekoladki z wisnia w likierzeCzekoladki z wisnia w likierzeCzekoladki z wisnia w likierzeCzekoladki z wisnia w likierze • 1 1/2 tabliczka czekolady gorzkiej (150g)

• 12 sztuk wiśni z nalewki lub likieru (bez pestek)

• 2 łyżki serka mascarpone

Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej. Następnie sma-rujemy za pomocą pędzelka boki i dno foremki sylikonowej do czekoladek lub małych ciasteczek, wkładamy do lodówki, aby stwardniała. Do oddzielnej miseczki wkładamy serek mascarpone i 3-4 łyżki rozpuszczonej czekolady, dokładnie mieszamy, do uzy-skania jednolitej masy. Następnie masą czekoladową wypełniamy czekoladki, w 1/3 wysokości, wciskamy do środka jedną wisienkę i uzupełnia-my masą do 3/4 wysokości. Pozostałą rozpuszczoną czekoladą przykrywamy, tworząc dno naszej czekoladki. Pozostawiamy w lodówce do całko-witego stężenia. Na koniec delikatnie wyciągamy z sylikono-wych foremek i układamy w naszym pudełeczku.

, ,

Tekst i zdjęcia: Ilona Klein-Tragier

Tekst i zdjęcia: Ilona Klein-Tragier

Czekoladki z musem czekoladowymCzekoladki z musem czekoladowymCzekoladki z musem czekoladowymCzekoladki z musem czekoladowym • 1 1/2 tabliczka czekolady gorzkiej (150g)

• 2 łyżki serka mascarpone

Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej. Następnie sma-rujemy za pomocą pędzelka boki i dno foremki sylikonowej do czekoladek lub małych ciasteczek, wkładamy do lodówki, aby stwardniała.

Do oddzielnej miseczki wkładamy serek mascarpone i 3-4 łyżki rozpuszczonej czekolady, dokładnie mieszamy, do uzy-skania jednolitej masy.

Następnie masą czekoladową wypełniamy czekoladki, w 3/4 wysokości. Pozostałą rozpuszczoną czekoladą przykrywamy, tworząc dno naszej czekoladki. Pozostawiamy w lodówce do całko-witego stężenia. Na koniec delikatnie wyciągamy z sylikono-wych foremek i układamy w naszym pudełeczku.

Zdrowe TrufleZdrowe TrufleZdrowe TrufleZdrowe Trufle • 50 g suszonych fig • 50 g suszonych daktyli • 2 łyżki mleka skondensowanego niesłodzonego • 2/3 szklanki błyskawicznych płatków pszennych • 2 łyżki karobu

Suszone figi i daktyle namaczamy, odstawiamy, aż zmięk-ną lub zalewamy wodą, wstawiamy na mały ogień i czeka-my, aż woda zacznie wrzeć. Gotowe, miękkie owoce od-sączamy, dokładamy do nich karob i mleko skondensowa-ne, następnie miksujemy na gładką masę. Na koniec do-sypujemy płatki błyskawiczne i mieszamy. Całość wkłada-my na pół godziny do lodówki. Ze schłodzonej masy for-mujemy kulki i układamy w mini papilotkach.

Tekst i zdjęcia: Ilona Klein-Tragier Tekst i zdjęcia: Ilona Klein-Tragier

Czekoladki z pomaranczaCzekoladki z pomaranczaCzekoladki z pomaranczaCzekoladki z pomarancza • tabliczka czekolady gorzkiej (100g)

• 1 pomarańcza • 1 łyżka żelatyny

• 4-5 łyżek gorącej wody

Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej. Następnie sma-rujemy za pomocą pędzelka lub łyżeczki boki i dno foremki sylikonowej do czekoladek lub małych ciasteczek, wkładamy do lodówki, aby stwardniała.

Pomarańczę sparzamy i wyciskamy z niej sok razem z miąż-szem. Żelatynę rozpuszczamy w gorącej wodzie i wystudzo-ną wlewamy do soku pomarańczowego. Czekamy, aż za-cznie tężeć. Następnie wlewamy do foremek czekolado-wych, w 3/4 objętości i czekamy do całkowitego stężenia. Pozostałą rozpuszczoną czekoladą przykrywamy owoce tworząc dno czekoladek. Pozostawiamy w lodówce do cał-kowitego stężenia. Na koniec delikatnie wyciągamy z syliko-nowych foremek i układamy w naszym pudełeczku.

, ,

Tekst i zdjęcia: Ilona Klein-Tragier

Czekoladowe trufleCzekoladowe trufleCzekoladowe trufleCzekoladowe trufle

z chili i migdalamiz chili i migdalamiz chili i migdalamiz chili i migdalami • 250 ml śmietanki kremówki • 2 łyżki koniaku • 3 łyżki masła • na czubku ły żeczki: cynamon i chili w proszku • szczypta kardamonu • płatki migdałowe • kakao gorzkie Czekoladę pokrusz. Do garnka wlej śmietankę i podgrzewając roz-puść w niej czekoladę. Zdejmij z ognia, dodaj koniak, masło i wy-mieszaj. Następnie dodaj pokruszone migdały i przyprawy. Wymieszaj dokładnie, żeby aromaty się połączyły. Masę przykryj folią aluminiową lub spożywczą i włóż na 4 godziny do lodówki. Następnie wyjmij schłodzoną masę i uformuj z niej w miarę równe kulki. Obtocz każdą w kakao i posyp z wierzchu chili.

iiii

Tekst i zdjęcia: Maja Bryning—Mazgaj

Tekst i zdjęcia: Anna Zaprzelska

Mule w aromatycznym Mule w aromatycznym Mule w aromatycznym Mule w aromatycznym

sosie pomidorowymsosie pomidorowymsosie pomidorowymsosie pomidorowym

• 1 kg małży (mule)

• puszka pomidorów krojonych

• szklanka białego wina

• 1 cebula czosnkowa

• 3- 4 ząbki czosnku

• sól morska, pieprz

• 3 łyżki oliwy

Mule oczyszczamy, odrywamy bisiory i usuwamy zrosty. Otwartymi muszlami stu-kamy, jeśli się nie zamkną wyrzucamy. Na koniec płuczemy i pozostawiamy by od-ciekły z nadmiaru wody.

Cebulę kroimy w cieniutkie piórka, czo-snek na plasterki. W dużym garnku roz-grzewamy oliwę i wrzucamy cebulę z czosnkiem. Podsmażamy i zalewamy wi-nem oraz 1/2 szklanki wody. Dusimy chwilkę i wrzucamy puszkę pomidorów. Całość dusimy około 10 minut. Po czym przyprawiamy sos do smaku, a na koniec wrzucamy mule. Przykrywamy i dusimy 6-8 minut, aż muszle się otworzą. W mię-dzyczasie potrząsamy garnkiem kilka ra-zy.

Podajemy z bagietką.

Tekst i zdjęcia: Maria Kozioł

Makaronowe gniazda z krewetkamiMakaronowe gniazda z krewetkamiMakaronowe gniazda z krewetkamiMakaronowe gniazda z krewetkami Potrzebne będą: • 1/2 opakowania makaronu tagliatelle • 400 g krewetek • słodka papryka marynowana (ja używam marynowanej w miodzie, z prywatnej spiżarni) • pęczek zielonej pietruszki • 4-5 ząbków czosnku • około 200 g startego, żółtego sera • duża łyżka masła • mała papryczka chili (tu użyłam suszonej) • około 2 szklanki wina białego wytrawnego • papryka słodka grys, sól, pieprz świeżo mielony • oliwa

Makaron gotujemy według instrukcji na opakowaniu we wrzącej osolonej wodzie. Krewetki oczyszczone wrzucamy do miski, oprószamy solą i pieprzem oraz zalewamy 1 szklanką wina wytrawnego. W tej postaci powinny się marynować minimum 20 minut. Czosnek, papryczkę chili siekamy w drobniuteńką kostkę i wraz z grysem, ze słodkiej papryki wrzuca-my na jeszcze zimną patelnię z odrobiną oliwy. Kiedy poczujemy aromat przypraw w powietrzu, wrzu-camy krewetki razem z winem. Należy uważać, żeby nie przypalić czosnku, ponieważ będzie gorzki i niesmaczny. Smażymy nasze owoce morza, stopniowo dolewając resztę wina. Czekamy, aż spora część płynu się zredukuje, krewetki zmiękną i powstanie pyszny, aromatyczny sos. Czas na makaron. Ugotowany i odcedzony wrzucamy do miski, dokładamy pokrojoną w drobną kosteczkę paprykę mary-nowaną, posiekaną pietruszkę zieloną, łyżkę masła i 2/3 startego, żółtego sera. Dokładnie mieszamy. Na blasze, wyłożonej papierem do pieczenia formujemy makaronowe gniazda. Dla ułatwienia powiem, że warto użyć wielkiego widelca, np do mięsa nawinąć i ostrożnie ułożyć na blasze. Następnie opró-szyć resztą sera. Tak przygotowane gniazda wstawiamy do nagrzanego do 180 stopni piekarnika na ok 5-10 minut. Rozpuszczający się ser scali nasze gniazdko, co ułatwi przenoszenie i niewątpliwie po-prawi prezentację dania. Gotowy makaron układamy na talerzu i polewamy sosem z wina i krewetek.

Tekst i zdjęcia: Ilona Klein-Tragier

Miałam przyjemność skorzystania z niedzielnego brunchu w Mera Hotel&Spa. Brunche od-bywają się w przepięknej restauracji Pescatore w każdą niedzielę od 13 do 17 godziny, a dania przygotowywane są przez włoskiego Szefa Kuchni Vittorio di Sora. Brunche połączo-ne są z relaksem w strefie basenów i saun w hotelu Mera.

Pescatore to bardzo gustownie i przyjemnie urządzona restauracja z widokiem na morze. Stoły przykryte są obrusami w kratę, wnętrze jest raczej ciemne, choć rozświetlone przez duże okna oraz lampy w fantazyjnych kolorach. Na ścianach wiszą piękne talerze, które przykuwają oko. Na co dzień serwowane są dania z karty, gdzie dominują ryby i owoce morza.

W bufecie niedzielnym znajduje się wybór dań ciepłych i zimnych, w tym przystawki, zu-pa, dania główne i prawdziwa słodka uczta na deser. Koniecznie muszę wspomnieć o pieczywie wypiekanym na miejscu.

Podczas bufetu mamy szeroki wybór napojów (wliczonych w cenę) - woda, lemoniada, soki, białe i czerwone wino oraz kawa i herbata. Na pewno ucieszy Was life-cooking, jeśli ktoś wyraził chęć na stanowisko przygotowywano ravioli na naszych oczach. Ravioli do wyboru było mięsne i szpinakowe z ricottą podane z domowym sosem pomidorowym na pomidorkach cherry. Doskonałe danie rozpływające się w ustach, pierożki delikatne, z cienkim ciastem, dobrym farszem - niebo w gębie.

Byłam naprawdę już porządnie najedzona i zadowolona, ale gdy zobaczyłam stół z dese-rami to przepadłam... :) Creme brulle o smaku marakui, galaretki z owocami, panna cot-ta, sernik, ciasto z jabłkami, owoce w winie - wybór nie jest prosty. Po dłuższym namyśle wybrałam owoce w winie - tak jak lubię, słodkie i kwaśne. Do tego capuccino i czekolada na gorąco. Cena brunchu niedzielnego w formie bufetu z napojami wyliczonymi w cenę to 105 zł od osoby (dzieci do lat 5 wchodzą za darmo, a te pomiędzy 5-12 rokiem życia za 50%).

To nie koniec atrakcji, tak jak wspominałam na początku wpisu, w cenę wliczony jest po-byt w strefie relaksu, na basenach, saunach oraz, co osobiście polecam, gorące jacuzzi na świeżym powietrzu. Można z nich skorzystać przed lub po jedzeniu -baseny są czyn-ne od 10 do 17godz. Gwarantuję pełen relaks, zabawę i zadowolenie :) Pyszne jedzenie również oraz profesjonalną obsługę kelnerską.

Mera Hotel&Spa

Restauracja Pescatore ul. Bitwy pod Płowcami 59 Sopot

Tekst i zdjęcia: Klaudia Sroczyńska

W kolejnym, 4. odcinku, poznawania regionu, kraju i Europy, zapraszam do odwiedzenia dwóch miejsc na terenie regionu pomorskiego.

Pierwsze, to Strysza Buda koło Kartuz. Mała wioska, ale zobaczyć można naj-większe budowle świata, tyle że 25 razy mniejsze niż w oryginale. Na zdję-ciach przedstawiłem tylko losowo wybrane obiekty z Kaszubskiego Parku Mi-niatur. Biały Dom, Chiński Mur, Posąg Chrystusa z Rio de Janeiro. Można po-wiedzieć, to tylko małe kopie, lepsze są oryginały. Oczywiście, ale po pierw-sze czy każdy może pozwolić sobie na tak dalekie wyjazdy? Na pewno nie. A jak już wyjedziemy i staniemy np. przed Big Benem w Londynie to czy jest on wyższy od posągu Chrystusa? Tutaj odpowiemy sobie na takie pytanie. W jednym miejscu obok siebie porównamy wszystkie te budowle. I proszę mi wierzyć, czasami to zestawienie bywa bardzo szokujące.

Tekst i zdjęcia: Grzegorz Klein

Drugie miejsce to Kręgi Kamienne i Kurhany w Węsiorach również koło Kar-tuz. Obiekty te usytuowane są w oddali od siedzib ludzkich w lesie nad jezio-rem. Jeżeli trafimy, tak jak ja, na słoneczny dzień a jeszcze do tego poza se-zonem turystycznym, nie ma piękniejszego miejsca na wyciszenie się i po-wdychanie solidnej dawki świeżego powietrza. I jeszcze uwaga. W okolicach kręgów kamiennych, jak informują wywieszone ostrzeżenia, niektóre osoby mogą odczuwać odmienne reakcje swojego organizmu, trzeba na to zwrócić po prostu uwagę. Ja osobiście niczego nie odczuwałem ale za to tak się zre-laksowałem że nie miałem ochoty stamtąd wyjeżdżać.

Zapraszam do zwiedzania świata. Naprawdę warto.

Zdjęcie: Żaneta Hajnowska

Kruche ciasteczkaKruche ciasteczkaKruche ciasteczkaKruche ciasteczka 110 g masła 260 g mąki pszennej ½ łyżeczki proszku do pieczenia szczypta soli 200 g cukru 1 jajko 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

Masło utrzeć z cukrem, aż zrobi się jasne. Dodać jajka i ekstrakt waniliowy, ucierać na najniższych obro-tach miksera, aż składniki się połączą. Stopniowo dodawać przesianą mąkę z solą i proszkiem do piecze-nia. Ciasto uformować w kulę, owinąć folią i włożyć do lodówki na min. godzinę.

Po wyjęciu z lodówki rozwałkować ciasto na grubość 5-6 mm i wykrawać ciasteczka. Układać je na blasz-ce wyłożonej papierem do pieczenia i włożyć do lodówki na min. 15 minut.

Pieczemy w 160 stopniach przez ok. 10-15 minut (zależy jak cienkie było ciasto i jak ciemne lub jasne chcemy mieć ciastka). Przed dekorowaniem wystudzić ciastka.

Lukier królewski:

3 białka 450 g cukru pudru (przesianego) 0,5 łyżeczki ekstraktu waniliowego czerwony, biały i czarny barwnik

Narzędzia:

tylko nr 1 i 2 Wilton worki cukiernicze wykałaczki

Wszystkie składniki (oprócz barwników) umieszczamy w misie miksera i ucieramy przez ok. 10 minut. Lu-kier powinien wyjść dość gęsty. Dzielimy na kilka miseczek, każdą barwimy wedle potrzeb. Do dekoracji potrzebujemy tzw. lukru 15-minutowego. Żeby sprawdzić, ile sekund ma nasz lukier przeciągamy po po-wierzchni nożem i patrzymy ile sekund potrzebuje, żeby się wygładzić. Jeśli więcej niż 15, dodajemy wo-dy, mieszamy i odstawiamy na ok. 30 minut, żeby bąbelki powietrza wypłynęły na powierzchnię – przekłu-wamy je wykałaczką. Nakładamy do worków i bawimy się w ozdabianie.

Jak zrobić poszczególne ciasteczka?

- Misie – zrób kontury, odczekaj kilkanaście minut, pokryj białą część jednolicie lukrem, odczekaj aż cał-kiem wyschnie. Następnie wylej serduszko i czarne elementy. Na koniec dodaj wypukłe nóżki, łapki i uszka.

- Duże serca z serduszkami – pokryj powierzchnię lukrem, następnie zanim wyschnie innym kolorem zrób dość duże kropki wzdłuż całego serca i przeciągnij przez ich środek wykałaczką, a utworzą połączone serduszka. Jeśli wewnątrz jednej kropki dodasz drugą w innym kolorze, otrzymasz dwukolorowe serca.

- Serce z falbankami – pokryj serce lukrem, poczekaj, aż wyschnie. Zrób linię wokół z innego koloru i za pomocą pędzelka rozetrzyj. Wykończ drobnymi kuleczkami.

- Małe białe serduszko z kropeczkami i serduszkami – jest zrobione tą samą metodą, co duże serca

- Małe wypukłe serduszka – pokryj serca jednym kolorem, poczekaj, aż wyschną. Narysuj innym kolorem wybrane wzorki.

Tekst i zdjęcia: Żaneta Hajnowska

Red velvet cupcakesRed velvet cupcakesRed velvet cupcakesRed velvet cupcakes Babeczki (15 szt.):

170 g miękkiego masła

450 g cukru

3 jajka

2 żółtka

450 g mąki pszennej

1,5 łyżeczki proszku do pieczenia

1,5 łyżeczki sody oczyszczonej

60 g kakao (można dać połowę)

szczypta soli

180 g maślanki

180 g kwaśnej śmietany 18%

czerwony barwnik w żelu

Masło utrzeć z cukrem na puszysty krem. W osobnej miseczce wymieszać jajka z żółtkami. Dodawać powoli jajka do masy maślanej i dalej ucierać, aż całość się połączy. Suche składniki przesiać i wy-mieszać w jednej misce. W drugiej wymieszać maślankę, śmietanę i barwnik. Do masy maślanej do-dać 1/3 suchych składników i ucierać na najniższych obrotach, aż się wchłoną. Dolać połowę maślan-ki ze śmietaną i dalej ucierać. Powtórzyć dodawanie składników jeszcze raz. Ostatnią partię suchych składników najlepiej wmieszać ręcznie. Przelać ciasto do formy na cupcakes wyłożonej papilotkami. Piec ok. 20-25 min. W temperaturze 180 stopni.

Krem:

480 g mleka

70 g mąki pszennej

400 g cukru pudru

450 g miękkiego masła, pociętego w małe kostki

2 łyżeczki ekstraktu waniliowego

szczypta soli

Mąkę połączyć z mlekiem, podgrzewać ok. 3-4 minuty, aż zacznie gęstnieć. Powinno mieć konsysten-cję budyniu. Ostawić do całkowitego ostygnięcia. Dodać cukier puder i powoli ucierać na najniższej prędkości miksera. Kiedy cukier się wchłonie dodajemy masło – po 1 kostce na raz. Na końcu dodaje-my wanilię i sól. Ustawiamy mikser na średnią prędkość i ucieramy przez 6 do 8 minut, aż masa bę-dzie jednolita.

Krem nakładamy do szprycy z ozdobną końcówką i przyozdabiamy babeczki. Wierzch posypać czer-wonymi kuleczkami lub serduszkami z lukru.

Tekst i zdjęcia: Klaudia Sroczyńska

Kruche ciasteczka z sercemKruche ciasteczka z sercemKruche ciasteczka z sercemKruche ciasteczka z sercem • 150g masła miękkiego

• 70 g cukru pudru

• 1 żółtko

• szczypta soli

• 230 g mąki

• 1 łyżka cukru różanego

• kilka łyżek konfitury różanej

Masło utrzeć z cukrem pudrem na puszystą masę. Dodać żółtko i mąkę wymieszaną z solą. Dodać cu-kier różany i zagnieść ciasto. Gotowe schłodzić w lodówce przez około godzinę. Po tym czasie, ciasto rozwałkować na 3-4 mm i wykrajać ciasteczka okrągłą foremką, a w co drugim wy-ciąć okienko foremką w kształcie serduszka.

Piec w 170 stopniach przez 10-15 minut do lekkiego zbrązowienia.

Po wystudzeniu na okrągłe ciasteczka kładziemy po łyżeczce konfitury różanej i przykrywamy ciastecz-kiem z okienkiem.

Mini BrownieMini BrownieMini BrownieMini Brownie

Składniki: • 200 g dobrej, gorzkiej czekolady 70% • 200 g masła • 3 jajka • 2 łyżki miodu naturalnego • 150 g pszennej mąki • szczypta soli • 1-2 banany • 1 laska wanilii • płatki migdałowe

Grzejemy piekarnik do 180ºC. W garnku z podwójnym dnem, na małym ogniu rozpuszczamy połama-ną czekoladę, masło oraz miód. Nie gotujemy. Możemy to zrobić w kąpieli wodnej. Podczas topienia cały czas mieszamy. Gotową masę odstawiamy do ostudzenia. W misce roztrzepujemy całe jajka na puszystą masę. Dodajemy mąkę, pokruszone płatki migdałowe, sól. Rozcinamy laskę wanilii wzdłuż, wydłubujemy ziarenka i dodajemy do pozostałych składników. Mieszamy dokładnie. Wlewamy ostu-dzoną masę czekoladową i łączymy wszystkie składniki ze sobą. Banany obieramy i kroimy w plastry. Ciastem wypełniamy foremki do 3/4 wysokości. W każdą wciskamy po kilka plastrów banana. Babeczki pieczemy około 15-20 minut w piekarniku. Z góry powinny być upieczone, ale w środku na-dal wilgotne i klejące. Po upieczeniu możemy oprószyć cukrem pudrem lub kakao.

Tekst i zdjęcia: Maja Bryning—Mazgaj

Tekst i zdjęcia: Żaneta Hajnowska

Chrusty na winie • 340 g mąki pszennej (typ 450)* • 100 g cukru • 3 żółtka • 125 ml białego, półsłodkiego wina • 15 g cukru z wanilią • olej do smażenia (u mnie rzepakowy) • cukier puder do posypania *ilość mąki jest orientacyjna, zależy od typu mąki i wielkości żółtek Żółtka ucieramy z cukrem i cukrem waniliowym na puszystą masę. Dodajemy wino, do-kładnie mieszamy. Wsypujemy przesianą mąkę i zagniatamy ciasto. Powinno mieć konsystencję ciasta na makaron lub pierogi. Wyrobione ciasto napowietrzamy poprzez uderzanie w nie wałkiem. Robimy tak, aż na powierzchni utworzą się pęcherze (ja wy-trzymałam ok. 15 minut, dużo tych bąbli nie wyszło). Odstawiamy przykryte ściereczką ciasto na ok. godzinę. Dzielimy ciasto na ok. 3-4 części i każdą po kolei bardzo cienko wałkujemy (im cieniej, tym będą bardziej chrupkie). Rozwałkowane ciasto kroimy w paski długości ok. 10-12 cm i szerokości ok. 3 cm. Środek każdego paska przecinamy nożem i przez powstałą dziurkę przekładamy jeden koniec paska. Chrusty smażymy po kilka sztuk na rozgrzanym oleju – trzeba je podczas smażenia przewracać na drugą stronę. Usmażone przekładamy na ręczniki papierowe do odsą-czenia. Posypujemy cukrem pudrem, kiedy już całkowicie wystygną.

Oponki serowe • 1 szklanka mąki tortowej + 0,5 szklanki do podsypywania • 250 gram twarogu półtłustego • łyżka śmietany 18% • jajko • żółtko • 1/3 szklanki cukru pudru • łyżka cukru waniliowego • 6 łyżeczek masła • łyżka octu lub spirytusu • płaska łyżeczka proszku do pieczenia • pół łyżeczki sody oczyszczonej • cukier puder • olej do smażenia Masło rozpuścić i ostudzić. Twaróg zmielić lub przepuścić przez praskę lub sito. Do twarogu dodać masło, śmietanę, jajko, żółtko, ocet, cukier puder i cukier waniliowy. Przy użyciu miksera z haczykami zmiksować. Dodać przesianą mąkę z proszkiem i sodą, chwilę miksować. Wyjąć z miski i zagniatać ciasto podsypując połową szklanki mąki. Ciasto wałkujemy na placek o grubości 1 cm i wykrajać kółka (np. kieliszkiem do wina) a w nim mniejsze kółko (np. kieliszkiem do wódki) lub serduszka foremką do ciaste-czek. We frytkownicy rozgrzać olej do temp. 170 stopni C (lub rozgrzać porządnie w rondlu czy na głębszej patelni) i smażyć oponki (oddzielnie wnętrza oponek) z obu stron na złoty kolor. Usmażone przekładać na papier, aby wchłonął tłuszcz, a przed podaniem posypać cu-krem pudrem.

Tekst i zdjęcia: Klaudia Sroczyńska

Tekst i zdjęcia: Klaudia Sroczyńska

Malpury—indyjskie pączki

• 225g mąki (dałam o 150g więcej) • 125g cukru pudru • pół łyżeczki proszku do pieczenia • 175 ml mleka • olej do smażenia(w oryginalne ghee)

na sos: • pół szklanki jogurtu greckiego • 2 łyżki cukru pudru • pół szklanki borówek amerykańskich (lub innych owoców) Mąkę wymieszać z cukrem pudrem, proszkiem i mlekiem. Ciasto powinno być gęste na tyle by przylegać do łyżki i nie kapać. We frytkownicy lub garnku rozgrzać olej/ghee. Nakładać ciasto na łyżkę i zsuwać do oleju, albo formować dłońmi kuleczki. Smażyć do złoto-brązowego koloru z obu stron. Gotowe kuleczki odsączyć z tłuszczu na ręczniku papierowym. Składniki na sos wymieszać.

Afrodyzjaki�

Tekst i zdjęcia: Klaudia Sroczyńska

Mango�lassi��

• 1 dojrzałe mango • szklanka jogurtu • 1/4 szklanki wody • łyżka miodu • szczypta kardamonu Mango obrać ze skórki, odkroić miąższ od pestki i przełożyć do pojemnika od blendera. Dodać jogurt, wodę, miód, kardamon i zmikso-wać na gładki krem. Przelać do szklanki.

Tekst i zdjęcia: Ilona Klein-Tragier

Mieszanka�do�herbaty�indyjskiej�Mieszanka�do�herbaty�indyjskiej�Mieszanka�do�herbaty�indyjskiej�Mieszanka�do�herbaty�indyjskiej�����Tea�MasalaTea�MasalaTea�MasalaTea�Masala�����Potrzebne będą: • 3 łyżki mielonego imbiru • 2 łyżki mielonego cynamonu • 2 łyżki mielonych goździków • 2 łyżki mielonego kardamonu zielonego • 1 łyżka mielonej gałki muszkatołowej • 1/2 łyżeczki mielonego pieprzu kolorowego • 1 łyżka mielonego kardamonu czarnego (opcjonalnie) Wszystkie przyprawy wrzucamy do słoiczka i bardzo dokładnie mieszamy. Przecho-wujemy w suchym miejscu. Najlepiej użyć całe przyprawy i samodzielnie je sproszkować przy pomocy bardzo mocnego blendera (czego osobiście nie polecam), albo w moździerzu, ręcznie uciera-jąc. Taką mieszankę można podarować, komuś, kto lubi aromatyczne napoje z nutką pi-kanterii, ponieważ niewątpliwie szczypie w język.

Tea�masala�Tea�masala�Tea�masala�Tea�masala�----����herbata�indyjskaherbata�indyjskaherbata�indyjskaherbata�indyjska� Potrzebne będą: • 2 łyżki herbaty Assan (liściastej) • 1/2 litra wody • 4 łyżeczki cukru trzcinowego • 2 łyżeczki mieszanki do herbaty indyjskiej (przepis) • 1/2 szklanki mleka

W rondelku gotujemy wodę z herbatą, następnie dodajemy cukier i mieszankę przy-praw. Mieszamy nie ściągając z gazu. W drugim rondelku gotujemy mleko i zagotowa-ne przelewamy do herbaty. Gotujemy zwiększając i zmniejszając gaz, tzn. trzymamy na dużym ogniu, kiedy zacznie "buzować" zmniejszamy gaz (ewentualnie lekko pod-nosimy rondelek), aby nie wykipiało, kiedy się uspokoi czynność powtarzamy, czyli zwiększamy gaz, aż wszystko zacznie się podnosić i zmniejszamy gaz, aż się uspokoi i tak 3-4 razy. Na koniec gotową herbatę przecedzamy i wlewamy do kubków.

ChapatiChapatiChapatiChapati�� • 200 g maki pszennej pełnoziarnistej • 100 g maki pszennej • 1 płaska łyżka soli • 1 łyżka oleju • 200 ml letniej wody

Z powyższych składników wyrabiamy gładkie cia-sto, przykrywamy ściereczką i odstawiamy na dwie godziny, by odpoczęło. Z tych proporcji wy-chodzi 16 placuszków, ale to wszystko zależy od wielkości patelni - musimy oderwać taki kawałe-czek, by placek dokładnie pasował do wielkości dna. Oczywiście może też być mniejszy. Z kawał-ka ciasta robimy kuleczkę i rozwałkowujemy ją podsypując mąką do takiego momentu, aż bę-dzie niemal przezroczysty. Oczyszczamy placek z mąki - to ważne, bo mąka zostaje na patelni i z każdym kolejnym plackiem spala się na czarno. Kładziemy placek na dobrze rozgrzanej suchej patelni i smażymy z jednej strony do lekkiego za-rumienienia - to trwa zaledwie chwilę, więc trzeba pilnować. Przewracamy na drugą stronę i pozwa-lamy by pęcherzyki bardziej się przypiekły i znów przewracamy na drugą stronę, rumieniąc. Co kilka placków warto troszkę ochłodzić patelnię i strzepać z niej nadmiar mąki.

Tekst i zdjęcia: Monika Madejek

Curry�z�kurczaka� • pierś kurczaka • średnia cebula • ząbek czosnku • 500 ml śmietanki 18% • 2 łyżeczki curry • sól, pieprz, chili do smaku

Piersi kurczaka płuczemy, kroimy na niewielką kostkę, lekko oprószamy solą, pieprzem i chili i odstawiamy na chwilę. W tym czasie szatkujemy drobno cebulę i siekamy czosnek. Na patelni rozgrzewamy łyżkę oliwy, dodajemy curry i czo-snek, podsmażamy przez pół minuty. Wrzucamy cebulkę, a po minucie mięso. Smażymy kilka mi-nut mieszając, aż mięso nie będzie surowe. Wle-wamy śmietankę i dusimy bez przykrycia około 20 minut do momentu, aż śmietanka zamieni się w sos. Doprawiamy na samym końcu.

Smacznego!

Tekst i zdjęcia: Monika Madejek

IndiachIndiachIndiachIndiach

Indie, to niesłychana różnorodność ludzi, kultur, krajobrazów. U zwiedzających ten kraj wywołuje często skrajne odczucia, nikogo jednak nie pozostawia obojętnym. Jadąc do In-dii, wiedziałam, że zobaczę tylko malutki wycinek tego fascynującego kraju. W New Del-hi—stolicy Indii, na każdym kroku towarzyszy niesamowity, trudny do opisania gwar. Do-okoła tłum ludzi, małpki skaczące i święte krowy ;) Mimo tego dość specyficznego otocze-nia, unosił się w powietrzu zapach ziół, owoców i kwiatów.

Udając się do Indii, marzyłam, aby na własne oczy zobaczyć Tadż Mahal—pomnik miłości. Jest jednym z siedmiu współczesnych cudów świata. Monumentalne mauzoleum wykona-ne z białego marmuru i tysiąca szlachetnych i półszlachetnych kamieni.

Kolejny przystanek VARANASI—święte miasto hinduizmu, położone nad wodami Gangesu.

Od ponad 2,5 tysiąca lat przybywają tu piel-grzymi, którzy w tej rzece dokonują oczysz-czających kąpieli, a śmierć w mieście Vara-nasi, na brzegach tej świętej rzeki, daje uwolnienie z cyklu życia.

Aby znaleźć się blisko Tadż Mahal, musia-łam dojechać do Agry. Korzystałam z kolei państwowych, na peronach tłum, a w środ-ku pociągu' nie tak źle ;)

Hindusi są bardzo pogodnymi i gościnnymi ludźmi. Widząc turystów, ochoczo zapraszali na swoje wesela.

Nawet ten malutki wycinek Indii, który zoba-czyłam, zaskoczył mnie różnorodnością. Niesamowitym bogactwem, kolorem, ale też skrajną biedą.

Indie są fascynujące, dlatego trzeba je zoba-czyć.

I wciąż ją kocham – Nicholas Sparks (oryginalny tytuł: Dear John)

Miesiąc luty obfituje w czerwone serduszka, wyznania miłości i odwlekane oświadczyny. Wszystko za sprawą święta, które przywędrowało do nas zza oceanu, mianowicie – Wa-lentynek. To, że święty Walenty jest patronem miłości, to nikogo nie dziwi. Mało kto wie jednak, że również jest patronem osób chorujących (zwłaszcza chorych psychicznie czy epileptyków) – przypadek? Platon mówi, że miłość jest chorobą psychiczną, czy można się z niej wyleczyć?

Tekst: Natalia Mazurkiewicz, Zdjęcia: Ilona Klein-Tragier

Odpowiedzi na to pytanie może nam udzielić Savannah – główna bohaterka książki Nicho-lasa Sparska „I wciąż ją kocham” (grana w ekranizacji tej powieści przez Amanadę Sey-fried). Młoda dziewczyna, wolontariusz, altru-istka, studentka poznaje młodego mężczy-znę, który nie widząc możliwości dalszej edu-kacji zaciąga się do wojska. Miedzy bohate-rami szybko rozkwita przyjaźń i, jak można by przypuszczać, pomimo przeciwnościom – pa-ra zakochuje się w sobie. John jednak musi kontynuować służbę (w jego rolę wcielił się Channing Tatum). Poza wątkiem miłosnym znajdziemy w tej książce m.in. opisy służby i przeżycia Johna związane z pobytem w woj-sku, wątek religijności, zanikającej w dzisiej-szych czasach, problemów dotyczących związków na odległość czy cierpienie po śmierci kogoś bliskiego. To sprawia, że ta po-zycja nie jest jedynie typowym romansem, ale wielu z nas odnalazłoby w bohaterach cząstkę siebie.

Czy para przetrwa próbę czasu, czy czeka ich świetlana przyszłość – zachęcam do lek-tury.

Choć Walentynki to nie polskie święto, jest doskonałą okazją by okazać swoje uczucia. Pewnie powiecie, że każdy dzień to doskonała okazja- owszem, tylko w tym dniu wszystkie znaki na niebie Nam sprzyjają. Wszę-dzie widzimy serduszka, napisy wyznające miłość czy sympatię. A kartki to równie dobra forma jak czekoladki. Można je wysłać anonimowo, co sprzy-ja tajemniczości, a drugiej osobie daje do myślenia. Nie zachęciłam Was? To pomyślcie, jaka to frajda zrobić taką kartkę własnoręcznie- zapewniam Was, że będziecie się przy tym dobrze bawić!

Tekst i zdjęcia: Maria Kozioł

Tekst i zdjęcia: Maria Kozioł

Tekst i zdjęcia: Maria Kozioł

Dawno temu, na jednym z kiermaszy rękodzieła, na które jeździłam, zauważyłam w szarym tłumie ko-bietę, która niewątpliwie wyróżniała się. Stała przy kolorowym stoisku z filcowanymi kreacjami, tupiąc w rytm muzyki. Jak nigdy tego nie robię, to na nią, co pewien czas zerkałam. Pod koniec kiermaszu, kiedy wszyscy twórcy prac ręcznych zaczęli zbierać swój dorobek warsztatowy, zaczęliśmy tańczyć i głośno śpiewać do sztucznych kwiatów, dumnie udających mikrofony. Nie pamiętam, kiedy tak się śmiałam. Ka-tarzyna była jedną z barwnych członkiń grupy wokalno-tanecznej. Po zabawie rozmawiałyśmy i tak do dzisiaj rozmawiamy, często za pośrednictwem internetu. Odkrywam ją z dnia na dzień. Jest niesamowi-cie utalentowana, a jak opowiada o czymkolwiek, mówi jak poetka. Usiadłabym z lampką wina i słucha-ła, słuchała, słuchała… Relaks w czystej postaci.

Nie powinno nikogo dziwić to, że chciałam podzielić się swoją znajomością. Katarzyna Hojan-Sitkowska , bo o niej mowa, artystka, motyl, niesamowicie energetyzująca dusza.

IKT: Katarzynka prywatnie, jaka jeste ś i kim jeste ś? Kim chciała ś zostać jako mała dziewczynka, nastolatka. Ile z tych marze ń się spełniło?

KHS: Prywatnie jestem sobą, mam cudowną rodzinę - męża, syna i psa. Uzupełniamy się, wspieramy i wiemy, że możemy na siebie liczyć. W życiu kieruję się zasadą, że to ja tworzę swój świat. Marzenia są planami na przyszłość. Każdy z nich realizuje się w czasie, który jest dla mnie dobry. Jeśli się nie reali-zuje to tylko dlatego, że życie zweryfikowało te plany na lepsze dla mnie. Moje dziewczyńskie marzenia to : dobra, kochająca się Rodzina - 100%. Praca, która mnie rozwija i daje satysfakcję - 100% Ludzie, którzy dobrze mi życzą i chcemy być razem - tego się uczę co dnia ale jestem już blisko. Jak widzisz marzenia się spełniają.

IKT: Jak doszła ś do tego, że filcujesz takie dzieła, czy zaczynała ś od prostych kwiatków, czy od razu skoczyła ś na gł ęboką wodę?

KHS: Będąc nastolatką prowadziłam zajęcia dla dzieci, filcowałyśmy wełnę z wrzosówek (to rodzime owce z ostrym włosem) i wiedziałam jedno - nigdy więcej kulek, kwiatków i dredów. Teraz, jeśli je robię to jedynie jako element do ubrań, które tworzę. Skupiłam się na dużych formach - marynarki, bolerka, suknie, szale… Jestem zafascynowana możliwościami jakie daje wełna z merynosów australijskich, deli-katnością wełny z lamy i alpaki.

W moim życiu zawsze był jedwab, taki synonim kobiecości i luksusu, a teraz na codzień z nim pracu-ję. Mam niesamowite szczęście!

IKT: Ko ńczyła ś szkoły artystyczne, kursy?

KHS: Nie. Co prawda dostałam się do plastyka po złożeniu swojej teczki, ale zostałam elektronikiem. Tak mi się życie ułożyło. Rękodzielnik nie musi mieć skończonych szkół. Tu chodzi o pasję, serce, do-skonałe wykonanie tego co się robi. To jest najważniejsze.

IKT: Cudownie. Czytałam, że brałaś udział w kursie prowadzonym przez ukrai ńską artystk ę Dianę Nagorn ą.

KHS: Tak, kurs z Dianą wiele zmienił w moim postrzeganiu filcowania.

IKT: Jaki miała wpływ na Ciebie?

KHS: Uświadomiłam sobie, że ubrania robione tą techniką nie muszą być przaśne, jarmarkowe. nie oznacza, że takowe krytykuje lub neguję. Zwyczajnie poczułam, że to może być niezwykle eleganckie i takie zaczęłam robić. Diana jest niesamowicie skromna. Ma ogromny talent i pracowicie go rozwija. Warsztat z nią to wielkie przeżycie.

Ale muszę powiedzieć, że ogromnym wsparciem dla mnie są też rodzime rękodzielniczki. U nich dotknę-łam wełny z merynosów i zobaczyłam, że to mnie fascynuje.

IKT: Super, Kasiu, a czy w kreacjach na tak wysokim poziomie jest w Polsce du ża konkurencja? Czy toczycie cz ęsto spotykane w ró żnych bran żach ciche wojny, konkurujecie?

KHS: W żadnym wypadku nie odczuwam konkurencji. Wręcz przeciwnie. Świat rękodzielników stworzył grupę zrzeszającą twórców wykonujących prace na niezwykle wysokim poziomie. By zostać członkiem tej grupy zostaje się ocenionym przez wybitne osoby wykonujące prace w tej samej technice.

IKT: Oczywi ście do nich nale żysz. Twoje prace s ą olśniewaj ące.

KHS: Tak, mam szczęście mieć znak dobrego polskiego Rękodzieła. To dla mnie wiele znaczy. Dla nas w grupie najważniejsze jest pokazanie Klientom i innym twórcom, wysoki poziom prac. By Klient nabywający rzecz wykonaną w całości ręcznie, z sercem i z najwyższej jakości materia-łów wiedział, że to rzecz wysokiej jakości.

Co ważne, pokazujemy Klientom, że polskie rę-kodzieło jest ponad chińskimi tworkami.

IKT: Skąd czerpiesz pomysły na kreacje, sesje fotograficzne , opisy i dlaczego Mo-tyle Duszy?

KHS: Wszystkie kreacje, które tworzę wypływają z mojej Duszy. Czasami przychodzą we śnie - wów-czas od razu po przebudzeniu je rysuję, by mi nic nie umknęło. Bywa, że słuchając Klientki czuję Jej po-trzeby, pozostaje wówczas tylko je zmaterializować. Moje Klientki to kobiety z klasą. Nie ma tu znacze-nia wiek. Potrafię dostosować projekt do każdej potrzeby. Może być szal pełen falban i kokardek. Może być sukienka ślubna. Zrobię także eleganckie bolerko do jeansów.

Do lipca prowadziłam ze wspólniczką Atelier Stylu. Ten czas dał mi wiele rożnych doświadczeń. Ludzie spotykają się by dać sobie wszystko co najlepsze, a po przerobieniu lekcji każdy idzie własną droga.

Zaczęłam od nowa, realizując własne marzenia, tworząc pracownie. Poczułam się jak motyl, który wła-śnie rozprostował skrzydła do lotu. Właśnie stąd Motyle Duszy. Tworzę podpisując wszystko swoim na-zwiskiem.

Patrzę na kobietę jako na całość, tak by rzecz którą tworzę była jej dopełnieniem, a nie przebraniem. Korzystam z najlepszych surowców, by zapewnić komfort zimą i co najważniejsze latem. Tak, ubrania robione metodą nanofilcowania (łączenie jedwabiu i delikatnych kosmyków wełenek) są idealne na let-nie upały! Ciało oddycha w naturalny sposób. Wiesz, że tą sukienkę zrobiłam nie używając igły i nici, bez szwów? Połączyłam falbany z jedwabiu i wełenkę czarując :) :)

Pytasz o sesje zdjęciowe. Mam niesamowite szczęście, że otaczają mnie cudowni ludzie, wspierają mnie swoją wiedzą i doświadczeniem, uczą, inspirują. Monika uczy mnie fotografii. Karola i Kinga są pięknymi kobietkami, nieprawdopodobnie cierpliwymi modelkami. Konrad i Andrzej spełnili moje marze-nie - sesję w Pałacu Starym w Ostromecku. Ja staram się korzystać z tego co od nich dostałam, do-strzec tą jedną chwilę, lśnienie światła i robię zdjęcie. Czasami się udaje. Ciągle się uczę.

IKT: Czy ukrywasz przed nami jeszcze jakie ś talenty? Czasami mam wra żenie, że rozmawiam z poetk ą.

KHS: Ilonka, każdy ma Talent. Ważne, żeby go dostrzec i pielęgnować. Jestem nauczycielką Vedic Art, to proces poznawania siebie. Kreowania swojego świata. Pokazuję ludziom ich talenty, zapalam iskrę i dzieją się cuda :) Maluję swój świat co dnia, także słowami.

IKT: Czym jest Vedic Art?

KHS: Pytasz czym jest Vedic Art. Dla mnie jest nauką o sobie samej. Autoterapią do wielokrotnego powtórzenia. Malować może każdy, kto jest gotowy na zmianę w swoim postrzeganiu świata i siebie. Co malujemy? To co nam w duszy gra... smutek radość, miłość, gniew, stratę. To co Twoja podświa-domość Ci podpowiada. Vedic Art niczego i nikogo nie ocenia. Obrazy malowane tą metodą nie muszą się podobać. One są. Tu i teraz. Dla jednego są plątaniną kresek i plamek, dla drugiego otwartą księgą. Jak je „czytać”? Duszą i sercem, nigdy nie rozumem :) Tu autorem jest malujący ale także oglądający. Vedic Art to jedna z piękniejszych rzeczy jakie pojawiły się w moim życiu. Kursy I i II stopnia robiłam w Polsce ale na kurs nauczycielski wybrałam się już do źródła – do Szwecji, na wyspę Oland do Jo-hannesa Källmana. Johannes jest synem twórcy tej sztuki – Kurta Källmana, którego niestety nie miałam okazji już poznać osobiście. Mogła bym opowiadać Ci o tym godzinami...

IKT: Czy masz wsparcie najbli ż-szych, we wszystkich działa-niach? Czy masz wspólników, sponsorów w biznesie? Radzisz sobie sama, czy to tylko hobby, będące odskoczni ą od rzeczywi-stości?

KHS: Moja Rodzina to Pewnik. Jest dla mnie najważniejsza i najcenniejsza. Liczę się z Ich zdaniem. Mam grono wspania-łych Przyjaciół na których mogę polegać nawet w trudnych chwilach. Nie trzeba mi wspólników. Owszem nie zajmuję się je-dynie tkaninami unikatowymi. W moim życiu jest wiele pasji, moje życie jest pa-sją. Jednak cokolwiek robię, robię całą sobą i całym sercem.

IKT: Gdzie mo żna zobaczy ć na żywo Twoje prace?

KHS: Można wpaść na kawę do pracow-ni. Można wziąć udział w "spotkaniu przy stole" w czasie którego przy lampce wina i dobrych przekąskach tworzymy małe formy. Można także zaprosić mnie do siebie na taki warsztat w wąskim gronie.

IKT: I z innej dziedziny: Czy lubisz go-tować? Jaką kuchni ę lubisz najbar-dziej, czy masz ulubion ą potraw ę lub prost ą przekąskę?

KHS: Uwielbiam gotować tak samo jak uwielbiam jeść! Na co dzień preferuję kuchnię pięcioprze-mianową z jej owsiankami i moimi ukochanymi klopsikami! Nie pogardzę jednak włoskimi pasta-mi i bawarską golonką.

IKT: Mogłabym rozmawia ć z Tobą go-dzinami, ale niestety… Na koniec zdrad ź nam swoje plany, projekty na przyszło ść.

KHS: Moje plany... Mogę jednym tchem odpo-wiedzieć: w zdrowiu, szczęściu i miłości tworzyć i rozwijać się co dnia.

IKT: Katarzynko, bardzo CI dzi ękuję za rozmow ę i mam nadziej ę, że jeszcze nie raz zaprezentujesz nam siebie i swoje dzieła.

Zdjęcia: Katarzyna Hojan-Sitkowska, Foto-Fantazje, Monika Wiśniewska VENCI FOTOGRAFIA

Monika Wiśniewska VENCI FOTOGRAFIA Rozmawiała: Ilona Klein-Tragier

Kontakt:

pasjeismaki@gmail.com

Reklama: Ilona Klein-Tragier

kuchniailony@gmail.com

Dziękujemy www.garncarstwo.net.pl

Mariusz Biegun garncarstwoludowe@wp.pl

Kontakt telefoniczny 602-608-697

www.przyprawyswiata.pl PPHU Przyprawy Świata

Ul.Skarbka 69/48 81-097 Gdynia

Joanna Karpowicz Katarzyna Kaczmarek

trójmiejska solniczka / spotkania okołokulinar-ne

trojmiejskasolniczka@gmail.com www.facebook.com/trojmiejskasolniczka

www.instagram.com/3solniczka

Motyle Duszy Katarzyna Hojan-Sitkowska motyleduszy.blogspot.com

Pasje i SmakiPasje i SmakiPasje i SmakiPasje i Smaki Koncepcja magazynu

redaktor naczelna:

Ilona Klein-Tragier

magicznakuchniailony.blogspot.com

kuchniailony@gmail.com

Korekta:

Kamila Szyrowska

kszyrowska@gmail.com

Żaneta Hajnowska

netga86@gmail.com

Redaktorzy:

Kamila Szyrowska, kszyrowska@gmail.com **Żaneta Hajnowska, cupcakefactory.pl, netga86@gmail.com **Maria Kozioł, arttscrap.blogspot.com **Natalia Mazurkiewicz, n.mazurkiewicz@wp.pl,www.przystań.org**Danuta Narazińska **Grzegorz

Klein **Robert Tragier **Klaudia Sroczyńska, dusiowakuchnia.pl, klaudia.sroczynska@gmail.com **Monika Madejek, szufla-dakuchenna.blogspot.com , pokojzkominkiem.blogspot.com, szufladaduszy@wp.pl **Maja Bryning—Mazgaj, wszystkocoko-

cha.blogspot.com, www.facebook.com/pages/Wszystko-co-kocham-/365583733462939?fref=ts **Anna Zaprzelska,ana-brises.blogspot.com ** Ewa Romańska-Cieślińska, mojetworyprzetwory.blogspot.com, mojetworyprzetwory@op.pl

Publikacja dzięki issuu.com

Kuchnia Ilony Team

Wejherowo

Dziękujemy�gorąco�za�wspólnie�Dziękujemy�gorąco�za�wspólnie�Dziękujemy�gorąco�za�wspólnie�Dziękujemy�gorąco�za�wspólnie�����

spędzony�czas.�spędzony�czas.�spędzony�czas.�spędzony�czas.�����

Mamy�nadzieję,�że�zaciekawiły�Cię�nasze�Mamy�nadzieję,�że�zaciekawiły�Cię�nasze�Mamy�nadzieję,�że�zaciekawiły�Cię�nasze�Mamy�nadzieję,�że�zaciekawiły�Cię�nasze�����

Pasje�i�Smaki.Pasje�i�Smaki.Pasje�i�Smaki.Pasje�i�Smaki.����

Napisz�i�podziel�się�Swoją�opinią.Napisz�i�podziel�się�Swoją�opinią.Napisz�i�podziel�się�Swoją�opinią.Napisz�i�podziel�się�Swoją�opinią.����

pasjeismaki@gmail.compasjeismaki@gmail.compasjeismaki@gmail.compasjeismaki@gmail.com����