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PASTOREO DE LA VACA DE
LECHERA
Cristian Fierro Montalvo. MVZ.
INTRODUCCIÓN
Los costos de alimentación en la ganadería constituyen más del 50%
Razón por la cual el productor debe buscar la manera de
cubrir los requerimientos nutricionales de los animales
Primer lugar en los gastos a considerar en una explotación
Baja utilidad por litro producido vs. el costo de la inversión
La alimentación en base a praderas es
un factor determinante en valor
nutricional y económico
Depende ampliamente de la disponibilidad, palatabilidad y digestibilidad de la pradera
Factores que intervienen en la producción de
leche en base a pasturas
Salud
Genética Calidad de leche
Nutrición
Leche con excelente composición e higiene
En la ausencia de enfermedades, la producción de
los bovinos al pastoreo está determinada
principalmente por la ingesta de nutrientes
Tomar en cuenta que:
Los procesos metabólicos de digestión de los alimentos en el rumiante (la vaca de
leche) no reconocen si los nutrientes que le alimentan le llegan de una pastura
tierna, o un forraje conservado (heno o silo), o un concentrado peletizado.
Tomar en cuenta que:
El consumo es regulado por complejos mecanismos de control fisiológico,
vinculados esencialmente a la capacidad de ingesta de los animales y a las
limitaciones impuestas por la características física y químicas de los
alimentos.
Materia Seca
Se considera materia seca en los forrajes al resultante de la
extracción del agua que contienen las plantas en su estado
fresco o verde.
Fuente: Ing. Carlos Batallas
Fuente: Ing. Carlos Batallas
Materia Seca
Fuente: Proyecto FIA
Ventajas de conocer la disponibilidad de materia
seca
Corto Plazo
Superficie de pastoreo que se puede
asignar a un animal en un tiempo
determinado
Fuente: Navarro et, al.
Fuente: Navarro et, al.
Consumo de forraje a una cantidad
exacta de animales en pastoreo
Largo Plazo
Ventajas de conocer la disponibilidad de materia seca
Evaluar y cuantificar las distintas estrategias de manejo de la pradera
Regular la carga animal, estimar el rendimiento, las tasas de crecimiento, la eficiencia de
utilización anualFuente: Navarro et, al.
Medición de disponibilidad de materia seca
Evaluación por corte
Procedimiento más exacto y
objetivo.
Requiere de mayor
tiempo tanto en el
potrero como en el
laboratorio.
Fuente: Proyecto FIA
Número de hojas vivas por macollo
Fuente: Proyecto FIA
Medición de disponibilidad de materia seca
Métodos indirectos
Estimación visual
Altura comprimida
Altura sin disturbar
Fuente: Navarro et, al.
Fuente: Proyecto FIA
Componentes de la planta
La pared celular contiene la fracción fibrosa de los forrajes
Celulosa y la Hemicelulosa (32-53% de la MS)
Lignina (3 a 7% de la MS)
Digestibles a nivel ruminal
Indigestible
Componentes de la planta
Contenido celular rápidamente digestibles
Los carbohidratos solubles
Azucares y fructosa
Proteína
Proteína verdadera (PV)
Nitrógeno no proteico (NNP)
Degradable en el rumen (PD)
No degradable (PND)
Componentes de la planta
Al incrementar el estado de madurez de las plantas, la proporción
de pared celular y su grado de lignificación aumentan,
disminuyendo la digestibilidad de los tejidos vegetales
El contenido celular puede representar
cerca del 65% de la MS de los tejidos
vegetales jóvenes.
El contenido de proteína puede variar
entre 7 y 30% de la materia seca,
decreciendo con la edad de las células.
Las proteínas y los carbohidratos no
estructurales son los principales
componentes de la materia seca presente
en el contenido celular.
Rápida y bastante completa digestión
en el rumen, la que alcanza al 100% en
el caso de los azúcares.
Disminuye a menos del 50% en la medida
que aumenta la proporción de pared
celular
Relación FDN, Consumo, Valor energético, producción potencial y producción de lt/kg de pasto (elaborado sobre pasturas de zonas
templadas a frias)
Calidad de la
Pastura
FDN*1
%
Consumo
Potencial de
MS*2, kg/día
Valor
Energético
EM*3
Mcal/kg pasto
MS
Consumo
EM
Mcal/día
Producción
Potencial en
Lt/día
Lt/kg pasto
MS
Muy buena 38 15,8 2,63 41,6 22,3 1,41
Buena 44 13,6 2,50 34,1 16,0 1,18
Media 50 12,0 2,38 28,6 11,4 0,95
Inferior 56 10,7 2,29 24,5 8,0 0,75
Baja 62 9,7 2,16 20,9 5,0 0,52
Cuadro 1
*1. FDN = Fibra en Detergente Neutro (sumatoria de celulosa, hemicelulosa y lignina)
*2. MS = Materia Seca (todo el contenido de la planta excluyendo el agua)
*3.EM = Energía Metabolizable
Fuente: Ing. Carlos Batallas
Fuente: Proyecto FIA
Conversión de la pradera consumida en
energía utilizable para el animal
Energía Metabolizable
Proteina
Fuente: Proyecto FIA
Distintas fracciones de la proteína total o cruda del forraje
Requerimientos de nutrientes en bovinos
de leche
La habilidad de los animales para transformar diferentes sustancias químicas y físicas de origen vegetal, mineral y animal, en un producto en energía para su mantenimiento (gestación) y producir alimentos de alto
valor biológico para el hombre, como es la leche.
Requerimientos de Mantenimiento
Requerimientos de Producción
Crecimiento y aumento de peso
Gestación
Lactancia - Produccion
Calidad de Forrajes
Las praderas en estado vegetativo tienen, en general, una muy baja concentración de MS (14 a 16%)
El material fibroso es de más lenta digestión y evacuación del rumen, por lo que ejerce un efecto físico de llenado que limita
el consumo.
18 a 25% o más al estado reproductivo
Las praderas vegetativas presentan una mayor proporción de contenidos celulares y, por lo tanto, un mayor valor nutritivo
Cantidad de Forrajes
Para lograr tener altos índices de producción por hectárea de pasturas,
se deberán conjugar dos factores:
Tasa de crecimiento
del pasto
Tasa de cosecha
efectiva
De nada sirve producir mayor cantidad de pasto, pero no logramos que se lo coman las vacas.
La pastura tiene un estado de
desarrollo específico en el que debe
ser cosechadaEs la cantidad de pasto que podemos
producir por ha/día
La Tasa de Crecimiento
En condiciones ideales la planta van a
producir el crecimiento equivalente a su
potencial genético
La velocidad con la que llegan a este
estado de madures determina el
intervalo entre pastoreos o cortes
Cada día que nos pasamos del momento
ideal de la cosecha, es un día perdido
La Cosecha Efectiva
Endógenos
La concentración de proteínas, lípidos y minerales
disminuye por efecto de dilución, los azúcares se
acumulan y la pared celular aumenta en forma
considerable, con lo cual se va reduciendo la
digestibilidad de la pared celular.
A medida que la planta avanza en su estado
fenológico se producen cambios en los
componentes celulares, las cuales alteran la
calidad nutritiva de los forrajes.
Estado Fenológico
Se refiere a la etapa de germinación de la
planta que comprende desde la semilla
hasta la formación de órganos
reproductivos y producción de semilla.
La senescencia se da la perdida de los
contenidos celulares, por lo que el
valor nutritivo de una pradera decrece
con la edad
Fuente: Navarro et, al.
Estado de floraciónFuente: Navarro et, al.
Época de Floración
Reduciéndose progresivamente el valor nutritivo del forraje para los animales
La disminución del contenido de energía en los tallos es más rápida que en las hojas de las gramíneas forrajeras
El proceso de encañado y emisión del tallo floral es la forma natural de las plantas para la producción de semillas
Plodia
Se refiere al número de cromosomas
Diploides son aquellos que tiene un par (2n = 14 cromosomas)
Tetraploide el que tiene 2 pares (4n = 28 cromosomas)
Mayor relación entre contenido celular y pared celular
Mayor contenido de carbohidratos solubles, proteínas y lípidos
Aumento de la digestibilidad del forraje
ExógenosFertilización
Los efectos positivos de la fertilización son producidos a través de un mejoramiento en la composición botánica de la pradera
Incrementando el contenido de leguminosas, de gramíneas de mayor valor forrajero
Mejora el valor nutritivo y la palatabilidad de la pradera
Mayor tasa de crecimiento y una recuperación más rápida de la pradera
Temperatura
El valor nutritivo de las praderas Proporción de pared celular y su grado de lignificación
Digestibilidad y la concentración energética del forraje Tasa de senescencia de las hojas
La tasa de crecimiento de la
pradera
Humedad del Suelo
Contenido de especies no deseadas
1300
1450
16001650
1550
1400
1100
1000
1200
1550
1400
1200
700
900
1100
1300
1500
1700
1900
Pro
ducció
n K
g M
S
Distribución meses año
PRODUCCIÓN LECHE VS. KG MS
La calidad y cantidad de la materia seca cambia a través
del año y en cada temporada, reduciendo la estabilidad
de la producción de leche
Conclusiones
Para que la producción de leche en base a pradera funcione, se deberá integrar la administración correcta de sus componentes. Suelo – plantas –animal – hombre.
Las vacas pastorean la gran mayoría de tiempo del día, su permanencia en los potreros va a tener un impacto importante debido al pisoteo y la movilidad de los animales, especialmente en suelo muy húmedo e inclinado. Su efecto puede modificar la capacidad productiva del suelo y limitar el crecimiento de las plantas (pasturas) que son el recurso nutricional primario del sistema.
Si la producción y/o la calidad de la pastura son insuficientes, la producción de leche también lo será y así no funciona la economía de la producción.
Referencias
1. Navarro et, al. (2006) Manual de producción de leche. Oserno, Chile.
2. JK Kaya, CVC Phyna, AG Riusa, SR Morgana, TM Gralab and JR Rochea (2012). New Zealand Society of Animal Production.
Once-daily milking during a feed deficit improves energy status in early lactating dairy cows, Vol 72: 129-133.
3. Gobierno de Chile. Proyecto FIA. (2006). Manual de Pastoreo. Santiago de Chile, Chile.
4. Carlos Batallas. (S/A). PRODUCCION DE LECHE EN SISTEMAS DE PASTOREO, PUNTOS CRITICOS DE ÉXITO. Quito, Ecuador.
5. Charles R. Staples. (2007). Feeding dairy cows when corn prices are high.
6. RH Bryant, ME Miller and GR Edwards. Faculty of Agriculture and Life Sciences, Lincoln University, New Zealand. Grazing
behaviour of dairy cows on simple and diverse swards in summer and autumn.
7. Aline C. Dall-Orsoletta, João Gabriel R. Almeida, Paulo C. F. Carvalho, Jean V. Savian, and Henrique, M. N. Ribeiro-Filho1.
(2016). Ryegrass pasture combined with partial total mixed ration reduces enteric methane emissions and maintains the
performance of dairy cows during mid to late lactation. J. Dairy Sci. 99:1–10
8. Juan Manuel Ramos Rama, Veterinarian, Hoof Trimmer. (2008). Risk factors of lameness in dairy cattle and its interaction
with the grazing ecosystem of milk production. 14th International Symposium and 6th Conference on Lameness in
Ruminants.
9. Michel A, Terry H. (2013). Digestión de la vaca lechera. Instituto Babcock. Universidad de Wisconsin – Madison.
10. Michel A, Terry H. (2013). Alimentos para vacas lecheras. Instituto Babcock. Universidad de Wisconsin – Madison.
11. Michel A, (2013). Composición y análisis de alimentos. Instituto Babcock. Universidad de Wisconsin – Madison.
Gracias