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8/13/2019 Pcp Diapositivas

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PLANEAMIENTO Y CONTROL DE LAPRODUCCIN

TRABAJO DOMICILIARIO N1

1. LA FUNCIN DE OPERACIONES

2. ESTRATEGIAS DE OPERACIONES Y DE LA CADENA DESUMINISTRO

PROFESOR DEL CURSO:

ING. JORGE ESPONDAVLIZ

REALIZADO POR:DE LA CRUZ, CARINALEON ALVARADO, WILLYCHAMBI CANAHUIRE FREDYVILLAVIDENCIO RAMOS DANIELDAVILA TARRILLO RONALD


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FUNCIN DE

OPERACIONESINTRODUCCIN La administracin de operaciones es la actividad mediante la

cual los recursos, fluyendo dentro de un sistema definido, soncombinados y transformados en una forma controlada paraagregarles valor en concordancia con los objetivos del aorganizacin. Bsicamente tiene que ver con la produccin debienes y servicios.

La administracin eficaz de operaciones permite que unasociedad industrializada sea sustentada y posibilite susmiramientos de progreso futuro.

La funcin de operaciones es la que promueve la rentabilidad decualquier actividad econmica.

En el pasado se hablaba de administracin de la produccinpara referirse a la actividad manufacturera. Hoy en da se habla

de administracin de operaciones, lo cual engloba tanto a laindustria manufacturera como a la de servicios.


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SUMINISTRO

CADENA DE SUMINISTRO ES UNA RED DE OPERACIONES DEMANUFACTURA Y DE SERVICIO QUE SE ABASTECEN ENTRE SIMATERIAS PRIMAS QUE PASAN A TRAVS DE LA MANUFACTURA

Y LLEGAN AL CONSUMIDOR FINAL. LA ESTRATEGIA DE LACADENA DE SUMINISTROS TAMBIN TOMA EN CUENTA LASESTRATEGIAS DE LOS PROVEEDORES Y DE LOS CLIENTES DESUMINISTRO.


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Estrategias de lacadena desuministros

Productos imitativos Productosinnovadores

Objetivo

Oferta previsible acostos bajos

Responderrpidamente a unademandaimprevisible paraminimizar los costosde faltantes de

inventario las ventasperdidas y lasrebajas

Manufactura

Alta utilizacin ybajos costos deproduccin

Exceder lacapacidad previstay un tiempo corto de

produccin,. Puedetener una bajautilizacin de lacapacidad

InventarioAlta rotacin Despliega inventarios

de partes o

productosterminados. Puede


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MODELO DE ESTRATEGIA DE LAS

OPERACIONES La estrategia de las operaciones es una estrategia funcional,debe guiase por la de los negocios y la corporativa.

La misin, la ventaja competitiva, los objetivos y las decisionesestratgicas son parte central de la estrategia deoperaciones.


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Proceso de estrategia de operaciones


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Objetivos comunes de las

operaciones

Ao Objetivo cincoaos hacia el

futuroActual

competidor de

clase mundialCostosCosto de manufactura como un porcentaje de lasventasCosto de inventario

55%4,1 52%5,2 50%5,0

Calidad

Satisfaccin del cliente (porcentaje de satisfaccincon los productos)Porcentaje de desperdicios y reprocesamientoCosto de las garantas como un porcentaje de lasventas

85%3%1%

99%1%

0,5%95%1%1%

EntregaPorcentaje de ordenes establecidas a partir delinventario

Tiempo de espera para surtir el inventario90%

3sem

anas95%

1 semana 95%3 semanasFlexibilidadNumero de meses para la produccin de nuevosproductos

Numero de meses para cambiar de flexibilidad +

20%

10mese

s

3

meses

6 meses

3 meses

8 meses

3 meses


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Las decisiones estratgicas.Decisin estratgica Tipo de decisin Opcin estratgicaProceso Tipo de decisin

Amplitud del procesoAutomatizacin

Flujo de procesoEspecializacin del

puestoSupervisin

Opcin estratgicaHacer o comprarHecho a mano o hecho a mquina;automatizacin flexible o rigurosaProyecto lote en lnea o continuoEspecializacin alta o baja

Altamente centralizada o desarrolladaCalidad(sistema) EnfoqueCapacitacin

ProveedoresPrevencin o inspeccinCapacitacin tcnica oadministrativaSeleccionados sobre la base de lacalidad o el costo

Capacidad Tamao de lasinstalacionesUbicacin

Inversin

Una instalacin grande o variaspequeasCerca de los mercados, costos bajoso en el extranjeroPermanente o temporal

Inventario MontoDistribucinSistemas de control

Altos o bajos niveles de inventarios

Almacn centralizado odescentralizado


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FUNCIN DE

OPERACIONES1.- POR QU DEBE ESTUDIARSE LA ADMINISTRACIN DE

OPERACIONES?

Actualmente, las empresas buscan contratar personas de

pensamiento amplio, es decir, que sean capaces de tomardecisiones que contribuyan al crecimiento de la empresa y noslo ser eficientes en funciones especficas.

Los miembros de una organizacin deben entender que lanaturaleza de cualquier decisin implica mltiples funciones,tal es as, que profesionales de diversas ramas estn inmersos

en conducir las operaciones apropiadamente.

La administracin de operaciones goza de una granversatilidad y flexibilidad prcticas, sus conceptos sonaplicables a muchos campos de los negocios.


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FUNCIN DE

OPERACIONES2.- DEFINICIN DE LA ADMINISTRACIN DE OPERACIONES Y DE LASCADENAS DE SUMINISTRO El propsito de toda empresa es proporcionar satisfaccin a sus

clientes a travs de bienes o servicios. Esa satisfaccin de los clienteses tal porque han obtenido algo que ellos consideran valioso. El valorpuede ser tangible o intangible, no obstante, es definido de acuerdo

a las necesidades, preferencias y singularidades de los clientes.

Precisamente, los esfuerzos de las compaas apuntan a reconocer eidentificar aquello que es considerado valioso y ofrecerlo al mercado.En tal sentido, las diversas reas de la compaa como sistema tomandecisiones en conjunto y coordinan sus acciones con tal desalvaguardar dicho valor inherente.

Las empresas no existen aisladas, ellas interactan con suscompetidoras y con sus proveedores. Precisamente, el conjunto decompaas vinculada directa o indirectamente a una actividadeconmica, se conoce como cadena de suministro de valor. sta vadesde suministrar a la empresa que elabora un bien o servicio hasta elconsumidor final, pasando a travs de los suministradores de servicios

de transporte, informacin, finanzas, etc.


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FUNCIN DE

OPERACIONES2.- DEFINICIN DE LA ADMINISTRACIN DE OPERACIONES Y DE LASCADENAS DE SUMINISTROTres conceptos importantes deben de ser definidos para entender lasoperaciones:

a)Decisiones:es un elemento importante en la administracin deoperaciones ya que de esta forma se puede dividir lasoperaciones en tantas partes como tipos de decisiones existe. Estatoma de decisiones tiene cuatro responsabilidades: proceso,calidad, capacidad e inventario.

b) Funcin:tan importante como la mercadotecnia y las finanzas. Este

le corresponden el suministro y la produccin de productos yservicios para el negocio. El trmino operaciones se refiere a lafuncin que produce bienes o servicios.

c) Sistema:los gerentes de operaciones planean y controlan elsistema de produccin y sus interfaces, esto constituye unfundamento poderoso para el diseo y el anlisis de las

operaciones. Conjunto de elementos reunidos entre ellos oatributos unidos entre ellos que persiguen una finalidad comn.


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FUNCIN DE

OPERACIONES3.- DECISIONES EN PIZZA U.S.A

Pizza U.S.A produce y comercializa pizzas en Estados Unidos y otraspartes del mundo. En esta organizacin alimenticia la funcin deoperaciones se manifiesta a un nivel corporativo y el de restaurantes ylas principales decisiones que se toman los administradores deoperacin son:

a) Proceso: el proceso de la obtencin de la pizza y la distribucin delos elementos del restaurant est a cargo de la corporacin, quienes la que toma la decisin del tamao de la instalacin, el tamaodel men, adems de las estrategias para que los clientes vean elrestaurant como un lugar entretenido y atractivo. La ubicacin delas instalaciones se basa en un modelo matemtico usados paraproyectar los costos y ganancias. Los corporativos buscan mejoracontinua en el proceso a travs de mejores mtodos yprocedimientos, tambin los administrativos son encargados delcontrato, entrenamiento y despido del personal.

b) Calidad: La corporacin establece estndares de calidad paraconservar la calidad del servicio, como: La temperatura en eltiempo de servicio, cantidad de materias primas usadas, lalimpieza, la velocidad del servicio y un ambiente amigable, todoesto con una supervisin continua por el administrador.


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FUNCIN DE

OPERACIONES3.- DECISIONES EN PIZZA U.S.A

c) Capacidad: Esta influye en el nivel mximo de produccin

de pizzas, y es uno de los parmetros que se establecen altomar las decisiones iniciales. Es deber de los administradoresde operaciones ver la demanda y segn esto contratarpersonal para satisfacerla o de utilizar algn mtodo paraaumentar la demanda.

d) Inventario: Los administradores de deben elegir losproveedores y comprar los ingredientes para cada receta,con la respectiva aprobacin de la corporacin. Losoperadores deben controlar el flujo en relacin con lacapacidad de tal manera que no haya un exceso ni un

dficit en la produccin de pizzas.


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FUNCIN DE

OPERACIONES4.- DECISIONES DE OPERACIONES: MARCO CONCEPTUAL As como el caso de Pizza U.S.A, los 4 grupos de decisin

sealados brindan un concepto general de las decisiones delos administradores de operaciones, ya que representan un

esquema conceptual para el agrupamiento de las decisiones.

La atencin cuidadosa a las 4 decisiones de operaciones esla clave para una administracin exitosa. Es por eso que sicada uno de los cuatro agrupamientos de las decisiones de

operaciones se alinea de modo adecuado y se integra conlas dems funciones, la administracin es correcta.


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FUNCIN DE

OPERACIONES5.- TOMA DE DECISIONES A NIVEL INTERFUNCIONAL Una organizacin de negocios depende mucho de la funcin

de operaciones, ya que esta funcin es una de las tresfunciones primarias junto con la mercadotecnia y las finanzas.

Estas reas interfuncionales tienen la siguiente funcin: Lafuncin de mercadotecnia es la responsable de la demanday la generacin de ingreso por las ventas, la funcin deoperaciones se encarga de la produccin de bienes finales(manufactura) o bienes de servicio, y la funcin de finanzas esla responsable de la adquisicin y asignacin del capital.

Es muy importante que las funciones de estas reasfuncionales no solo se preocupen en sus responsabilidades,sino en las decisiones integradoras con las otras funciones, yaque las decisiones que tomen afectan a toda la organizacin.


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FUNCIN DE

OPERACIONES6.- OPERACIONES COMO UN PROCESO Se define las operaciones como un sistema que se encarga

de transformar los insumos en productos. La tecnologa deproceso son los mtodos, procedimientos y equipos paratransformar los insumos en productos o servicios.

El proceso de operaciones es muy til ya que unificaoperaciones aparentemente distintas provenientes dediferentes industrias.

Es bueno contemplar la empresa desde la perspectiva delproceso, ya que nos da un nivel de comprensin de la

interconectividad de las diferentes reas de la empresa. Ellohace posible analizar una organizacin y mejorarla desde elpunto de vista de proceso. Todos los sistemas interactan consus ambientes internos y externo, la naturaleza de interaccininterna ocurre mediante la toma de decisiones internacional.,la interaccin con el ambiente extremo ocurre mediante elambiente fsico, social y poltico de las operaciones.


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FUNCIN DE

OPERACIONES7.- TEMAS CONTEMPORNEOS DE LAS OPERACIONESa) Servicios y manufactura:Los servicios y manufactura al ser

procesos transformativos, estn interrelacionados en laeconoma actual, ya que los servicios dan apoyo a losprocesos de manufactura y viceversa la manufactura auxiliaa todas las industria de servicios.

b) Operaciones dirigidas por clientes:Toda operacin debe serexternamente dirigida, es decir las operaciones se hacen enfuncin de lo que el cliente desee, y todo esto para

satisfacer las necesidades de los clientes.

c) Manufactura esbelta:El diseo de la manufactura esbelta seocupa de la eliminacin de las actividades de desperdicio,es decir que no agregan ningn valor agregado a lo que seproduce, en cada una de las partes de la empresa, ytambin del mejoramiento de flujos.


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FUNCIN DE

OPERACIONES7.- TEMAS CONTEMPORNEOS DE LAS OPERACIONES

d) Integracin de las operaciones con otras funciones:Las funciones deoperaciones dentro de una organizacin deben relacionarse de maneraefectiva y lograr su integracin creciente a travs del uso de equiposinterfuncionales sistemas de informacin, coordinacin administrativa yotros mtodos de integracin.

e) Preocupaciones ambientales u sustentabilidad:Todos los miembros de lasociedad, incluyendo a los de las operaciones, deben ayudar a protegerel medio ambiente.

f) Administracin de la cadena de suministro:Incluye la integracin deproveedores, productores y clientes, ya que la administracin de lacadena requiere que los administradores de operaciones consideran latotalidad del flujo de materiales, informacin y dinero a lo largo de lacadena de suministro.

d) Globalizacin de operaciones:La globalizacin de los negocios es algoque todas las organizaciones deben tener en cuenta y formular lasestrategias teniendo en cuenta los efectos globales, y no considerarse

solo los estrechos intereses nacionales.


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FUNCIN DE

OPERACIONES8.- PREGUNTAS DE ANLISIS1. Por qu es importante el estudio de la administracin de

operaciones?

Es importante porque tiene como campo de estudio a laproduccin de bienes y servicios, mediante procesos de

transformacin, algo que es centro de atencin en la ingenieraqumica, adems es parte importante de una sociedadindustrializada, ya que una administracin de operaciones eficazasegura la existencia y mejoramiento continuo de unaorganizacin.

2. Cul es la diferencia entre administracin de la produccin yadministracin de las operaciones?

Administracin de produccin es un trmino con lo cual se lesdenominaba a los gerentes que se ocupaban del planeamientoy supervisin de los procesos de manufactura, en cambio,administracin de operaciones tiene en cuenta las procesos demanufactura y servicios, por lo es un concepto ms general de losprocesos de transformacin.


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FUNCIN DE

OPERACIONES8.- PREGUNTAS DE ANLISIS3) Cul es la diferencia entre la administracin de operaciones y

la administracin de la cadena de suministro?

La diferencia es que administracin de operaciones se encargadel planeamiento, ejecucin y control de procesos para la

obtencin de bienes y servicios, mientras que administracin de lacadena de suministro es el proceso de planificacin, puesta enejecucin y control de la red de suministros, con el propsito desatisfacer con los recursos de materia prima por medio de lamanufactura hasta el consumidor final.

4) Cul es la diferencia entre administracin de la produccin yadministracin de las operaciones?

Los administradores de compras toman decisiones relacionadascon la adquisicin de insumos o materiales necesarios para elfuncionamiento de la organizacin, ya sean para latransformacin o para los quehaceres rutinarios.

Los administradores de logstica se concentran en la transferencia

de los bienes y servicios, es decir, se encargan de conectar elproducto con el cliente y todo lo que ello implica.


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FUNCIN DE

OPERACIONES8.- PREGUNTAS DE ANLISIS

5) En qu se diferencian la funcin de del administrador de operaciones dela funcin de un administrador de mercadotecnia o la de unadministrador financiero?

La diferencia es que administracin de operaciones se encarga delplaneamiento, ejecucin y control de procesos para la obtencin de

bienes y servicios, mientras que administracin de la cadena de suministroes el proceso de planificacin, puesta en ejecucin y control de la red desuministros, con el propsito de satisfacer con los recursos de materiaprima por medio de la manufactura hasta el consumidor final.

6) Cmo se relaciona el campo de la administracin de operaciones conlos campos de recursos humanos, sistemas de informacin y

contabilidad?La relacin entre los mltiples campos se explica por la interfuncionalidadde las decisiones que prima en la administracin moderna. Cualquierdecisin o accin proveniente de un campo repercutir en la totalidad.

Situmonos a travs de un supuesto: la empresa ha decidido ampliar elnmero de tiendas. Recursos Humanos deber evaluar el perfil del nuevopersonal, la capacidad de las nuevas tiendas. Sistemas de informacinexaminar los servicios informticos y de seguridad que sern necesarios.

Contabilidad estudiar la disponibilidad de capitales, los sistemas decosteo, inventario y otros.


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FUNCIN DE

OPERACIONES8.- PREGUNTAS DE ANLISIS7) Describa la naturaleza de la administracin de operaciones

en las siguientes organizaciones. Al hacerlo, identifiqueprimero el propsito y los productos de la organizacin y,

posteriormente, emplee los cuatro tipos de decisin paraidentificar decisiones y responsabilidades de operaciones deimportancia.


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FUNCIN DE

OPERACIONES8.- PREGUNTAS DE ANLISISBiblioteca Hotel

Pequea empresamanufacturera

Objetivo

proveer los medios deinformacin y aprendizaje

para adquirir mayor nivel deconocimiento

brindar servicio de descanso uhospedaje temporal a los

clientes

obtener productos enpequeas cantidades

Producto Usuarios satisfechos clientes satisfechos producto manufacturado

Comentario

Hay que establecer unainstalacin amplia y cmodaen el cual los usuarios tenganla tranquilidad necesariapara recopilar la informacin

que le sea til. El personaldebe estar capacitado en laatencin al pblico, as comoen la disposicin de labiblioteca para asegurar unabuena atencin. Se debercontar con la cantidadnecesaria de libros, revistasy/o folletos de utilidad para elusuario

Se debe contar con lainfraestructura necesaria paracumplir los requerimientos dehabitaciones solicitadas, ascomo las facilidades encuanto a servicios decomunicacin, alimentacin ydiversin. El personal debe sermuy cordial con el trato de laspersonas y estar capacitadopara el desempeo de lasactividades del hotel

Contar con la instalacin parala manufactura, el personaldebe estar capacitado paralas funciones quedesempearan, la empresadebe tener la capacidad deproveer el producto solicitadoen el tiempo especificado. Sedebe tener siempreactualizado el inventario en lasetapas del proceso.


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FUNCIN DE

OPERACIONES8.- PREGUNTAS DE ANLISIS8) En relacin con las organizaciones previamente citadas,

describa los insumos, el proceso de transformacin y losproductos del sistema de produccin

Organizacin Entrada Salida Proceso detransformacin

Biblioteca

universitariaLibros, blibliotecario,

instalaciones,

energaServicio de prstamo

de libros, estudiantes

satisfechos

Atencin cordial,

eficiente y proporcin

pronta del material

solicitado

Un hotel Instalaciones,personal, equipo,energa,

administracinClientes satisfechos Trato amable, servicio

confiable y eficiente

Pequea

empresa de

manufacturaEquipo,

instalaciones, mano

de obra, materias

prima

Producto terminadoConversin fsica de

las materias primas a

productos terminados


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FUNCIN DE

OPERACIONES8.- PREGUNTAS DE ANLISIS9) Describa la perspectiva de la toma de decisiones y la perspectivadel proceso de la administracin de operaciones. Por qu ambas

son de utilidad en el estudio del campo de la administracin deoperaciones?

La toma de decisiones se realiza desde la perspectiva de que unadecisin en una parte de la organizacin afecta a toda laorganizacin en general, por lo cual las decisiones se realizan enfuncin de lo que pase en el sistema que se analiza y su entorno,mientras que el proceso de la administracin de operaciones serealiza desde una perspectiva integradora, es decir en el proceso dela administracin de operaciones se integrara los diferentes procesos

que ocurren, para un mejor seguimiento y control.10) Redacte un documento corto respecto a algunos desafos a los que

se enfrentar la administracin de operaciones en el futuro.

Intensa Competencia.

Globalizacin de los Mercados.

Importancia de la Estrategia.


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FUNCIN DE

OPERACIONES8.- PREGUNTAS DE ANLISIS11) Identifique algunas de las tendencias actuales en las operaciones y

en la administracin de la cadena de suministro que considerefundamentales

El uso de tecnologa y sistemas ms avanzados de trasporte yprocesos hacen que la cadena de suministros se realice de unamanera ms eficaz.

Los seguimientos al producto durante el proceso de su elaboracin esms rigurosa, de tal manera de poder mejorar constantemente lacadena de suministros.

El concepto de reingeniera se aplica al campo de la cadena desuministros ya que los procesos se estn rediseando constantemente

para mejorarlos.


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FUNCIN DE

OPERACIONES8.- PREGUNTAS DE ANLISIS

11) Describa la manera en la que la filosofa del proceso de las operacionespueden aplicarse a los siguientes tipos de trabajo.

Adquisicin de otra compaa. La adquisicin de otra compaa, significa laadquisicin de un nuevo proceso que me brindara un producto de consumo oservicio por lo cual, para un mejor control de alguna manera tratara deintegrarlo con el proceso de la compaa antigua para as obtener mejoresproductos y realizar un mejor control.

Cierre de libros al final de cada ao. Un buen control de un administrador deoperaciones es la contabilidad y el balance de del flujo de salida y el flujo deentrada para los productos vendidos y que no se vendieron, de esa manerapodra saber la rentabilidad y las ganancias de la organizacin.

Investigacin de mercado para un nuevo producto. Se debe estudiar lademanda y la oferta del mercado para saber la aceptacin que tendr elnuevo producto, de no ser as se correra el riesgo del fracaso.

Diseo de un sistema de informacin. Con la globalizacin los datos que recibeuna organizacin son cada vez ms grandes por lo cual se necesita sistemas dealmacenamientos ms sofisticados para almacenar esta informacin y podreprocesarlos.

Contratacin de un nuevo empleado. Segn la filosofa de la operaciones deprocesos el nuevo empleado debe ser alguien que se relacione con losprocesos y sepa manejar el proceso como un todo de la empresa y no aislarseen el proceso, ya que si fuese as se estara ignorando las consecuencias quetendra en la empresa un mal funcionamiento de los equipos y del proceso en

general

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