el cultivo del tomate bajo invernadero ramo: sirtaki; peppedy. tipos: “beef” “marmande”...

EL cultivo delEL cultivo deltomate bajo invernaderotomate bajo invernadero

Dr. Francisco Camacho FerreDepartamento de Producción Vegetalp g

Universidad de Almerí[email protected]. Francisco Camacho Ferre

Departamento de Producción VegetalUniversidad de Almerí[email protected]

Francisco Camacho Ferre

EL CULTIVO DEL TOMATEI t d ióIntroducción

Consumo medio 10 kg/año por habitanteg p

En España e Italia 40 kg/año por habitante

Producción: Murcia, Canarias, Almería y Alicante.

Almería: 500 - 850 x 106 kg

D l t t t l LSLDel tomate cuarenteno al LSL

Las mejoras del riego, del invernadero, del entutorado yLas mejoras del riego, del invernadero, del entutorado y

los hidropónicos.

Francisco Camacho Ferre

Introducción

EL CULTIVO DEL TOMATEIntroducción

Exigencias en Temperatura

S hi l l l t 2 ºCSe hiela la planta a 2 ºC

Detiene su desarrollo entre 10 a 15 ºC

Mayor desarrollo entre 20 a 24ºC

G i ió í i 10 ºCGerminación mínima a 10 ºC

Germinación óptima entre 25 a 30 ºC

Germinación máxima a 35 ºC

N i 18 ºCNascencia a 18 ºC

Primeras hojas a 12 ºC

Desarrollo diurno entre 18 a 21 ºC

Desarrollo nocturno entre 15 a 18 ºC

Floración diurna entre 23 a 26 ºC

Floración nocturna entre 15 a 18 ºC

Maduración fruto rojo entre 15 a 22 ºC

Maduración fruto amarillo a > 30 ºC

Mínima 12 ºC

ÓSuelo Óptima 20 a 24 ºC

Máxima 34 ºCFrancisco Camacho Ferre 3º I.T.H.J

Taxonomía y morfología

EL CULTIVO DEL TOMATETaxonomía y morfologíaFamilia:Solanaceae

Licopersycum esculentum MILL

Origen andino con domesticación en Méjico.

Siglo XVI entra en Europa. Siglo XVIII se cultiva en España.

Raíz:Raíz principal con gran cantidad de ramificaciones secundarias.

Función de la raíz y sección transversal.

Tallo:Eje sobre el que se desarrollan hojas, flores y frutos. Su grosor oscila entre 2-4 cm, de porte

determinado e indeterminado.

Hoja:Pinnadocompuesta, foliolos peciolados, tienen entre 7-9 foliolos lobulados o dentados.

Flor:C d á é l d é l b ld d i bi l il lConsta de 5 o más sépalos = nº de pétalos. Estambres soldados y con ovario bi o multilocular.

Inflorescencias en racimo con 3-300 flores.

Fruto:B bi ltil l d d á d 600Baya bi o multilocular con peso desde unos pocos gramos a más de 600 g.

Francisco Camacho Ferre 3º I.T.H.J

Fisiología del crecimiento y la fructificación

EL CULTIVO DEL TOMATEFisiología del crecimiento y la fructificación

La fisiología afectada por el ambiente (luz, temperatura, HR,viento medio donde se desarrollan las raíces etc )viento, medio donde se desarrollan las raíces, etc.).RaízTemperatura óptima para su crecimiento es de 25 30 ºCTemperatura óptima para su crecimiento es de 25-30 ºC(superior a 30ºC e inferior a 12-15ºC se limita el crecimiento

di l )radicular).La luz inhibe la formación de la raíz.L té i d lti i fl l d ll di lLas técnicas de cultivo influyen en el desarrollo radicular.Parte aéreaR di ió i ió CO HR é i dRadiación, temperatura, nutrición, CO2, HR, técnicas decultivo (densidad de plantación, podas, deshojado, variedad,

)etc...).Francisco Camacho Ferre 3º I.T.H.J

Fisiología de la floración y el cuajado

EL CULTIVO DEL TOMATEFisiología de la floración y el cuajado

Luz y temperatura afectan especialmente al cuajado

NutriciónNutrición

Condiciones normales: flores insertas (longitud del estilo inferior a la de

los estambres)

La situación actual de los fitorreguladores: 2-4D, ANA, IBA, GA

Otros fitorreguladores:

Nombre comercial Materia activa Dosis cc/L

PROCARPIL ANA-Amida+4CPA 2-6

FENGIB ÁC. GIBERÉLICO+FENOTIOL 0,3-0,5FENGIB ÁC. GIBERÉLICO+FENOTIOL 0,3 0,5

La utilización de aire.

La utilización de vibrador

La utilización del abejorro Bombus terrestris.


Estadíos reproductivos en una inflorescencia

EL CULTIVO DEL TOMATEEstadíos reproductivos en una inflorescencia


Fisiología del fruto

EL CULTIVO DEL TOMATEFisiología del fruto

El tamaño y la calidad del fruto es función de :

Número de semillasNúmero de semillas

Número de lóculos

Posición del fruto en el ramo

Posición del ramo en la planta

Actividad fotosintética de la planta

El tomate verde realiza fotosíntesis 10-15% de la necesaria para su crecimientoEl tomate verde realiza fotosíntesis 10 15% de la necesaria para su crecimiento.

Es fruto climatérico

Actuación de enzimas (poligalacturonasa y celulosa)

Incremento del nivel de azúcares (glucosa y fructosa)

Los ácidos predominantes son cítrico y málico

Color verde (clorofila)( )

Color amarillo (pigmentos xantofila y ß-caroteno)

Color rojo (licopeno); la iluminación influye en su aumento.

LSLLSL


Partes del fruto

EL CULTIVO DEL TOMATEPartes del fruto

Placenta

Lóculos

Epidermis


Elección del material vegetal (muy sujeta a la moda)

EL CULTIVO DEL TOMATE Elección del material vegetal (muy sujeta a la moda) portagrano

Mercado (calibre, color, consistencia, etc.).

Productor (tipo de suelo agua condiciones del invernadero etc )Productor (tipo de suelo, agua, condiciones del invernadero, etc.).

LSL y medio LSL: Tovi-roca; Tovi –Star; Anemon; Bernal; Prystila; Daniela;

Atlético; Brenda.;

Verdes: Zayno; Manitu; Carson; Amadeo; Rambo.

Marmande: RAF; Delicia.

Ramillete: Pitenza; Razymo; Ikram; Bigram; Myla.

Pera: Meyity; Evaluna; Naran; Royalty; Realeza, Myriade.

Cherry: Lupita; Salomée; Natacha; Rosarito; Plumcher SantaCherry: Lupita; Salomée; Natacha; Rosarito; Plumcher, Santa.

Cherry ramo: Sirtaki; Peppedy.

Tipos: “Beef” “Marmande” “Moneymaker”p y

“Cocktail” “Cherry” “Ramos”


Elección del material vegetal

EL CULTIVO DEL TOMATEElección del material vegetal


Elección del material vegetal

EL CULTIVO DEL TOMATEElección del material vegetal


EL CULTIVO DEL TOMATE

El pasaporte fitosanitario

Cumple los siguientes requisitos:Cumple los siguientes requisitos:

•Plantas cultivadas o manipuladas por un productor o agente

comercial registradocomercial registrado

•Documento imprescindible para la circulación de

determinados productos vegetales dentro de la Unión europeadeterminados productos vegetales dentro de la Unión europea.

•Son muchas las plantas que tienen obligación de llevarlo.

Quien tiene la responsabilidadQuien tiene la responsabilidad

•Se colocan en el albaran o factura.

•Corresponde a las CC AA•Corresponde a las CC.AA.

•La colocación de los pasaportes corresponde a los

productoresproductores.



CONTROLES FITOSANITARIOS

1.- CONTROLES OCASIONALES EN CUALQUIER MOMENTO Y LUGAR

DONDE CIRCULEN VEGETALES

2.- CONTROLES EN LAS DEPENDENCIAS DONDE SE CULTIVEN,

PRODUZCAN, ALMACENEN O PONGAN A LA VENTA VEGETALESO U C N, C N N O ONG N V N V G S

3.-- CONTROLES OCASIONALES QUE COINCIDAN CON CUALQUIER

OTRO CONTROL DOCUMENTAL QUE SE LLEVE A CABO POR MOTIVOSOTRO CONTROL DOCUMENTAL QUE SE LLEVE A CABO POR MOTIVOS

FITOSANITARIOS

4 Directivas comunitarias, 7 Órdenes ministeriales, 1 Resolución, 8 Real

Decretos, 4 Reglamentos de la C.E.



SOLANÁCEAS

Tomate

PimientoSOLANÁCEAS

Berenjena

HORTALIZAS QUE

SE INJERTAN

CUCURBITÁCEAS

Melón

SandíaCUCURBITÁCEAS Sandía

Pepino



Objetivo del injerto

Obtener resistencia a enfermedades de suelo.

Elevar la producción de cultivares de alta calidad pocod iproductivos.

Alternativa a la utilización de fitorreguladores paraconseguir determinados tamaños en los frutos.conseguir determinados tamaños en los frutos.


E f d d i l i j t

EL CULTIVO DEL TOMATEEnfermedades que previene el injerto.

Tomate

Fusarium oxysporum f. sp. lycopersici.

Verticillium dahliae.Verticillium dahliae.

Pyrenochaeta lycopersici.

Fusarium oxysporum f sp radicis lycopersiciFusarium oxysporum f. sp. radicis lycopersici.

Nematodos (Meloidogyne incognita, M. javanica, M. arenaria).

Berenjena

Phytoptora capsiciPimiento


C t í ti d b i l t i j t

EL CULTIVO DEL TOMATECaracterísticas que deben reunir los portainjertos.

Inmune a la enfermedad que se desea prevenir.

Que no haya otros parásitos del suelo que le afecten gravementeQue no haya otros parásitos del suelo que le afecten gravemente.

Vigor y rusticidad.

Buena afinidad.

Menor incidencia posible sobre parámetros de calidad en fruto.


Ciclos de cultivo en el sureste peninsular español

EL CULTIVO DEL TOMATECiclos de cultivo en el sureste peninsular español.

Cultivo en la calle y malla

Cultivo en invernaderoCultivo en invernadero

Ciclos cortos: otoño y primavera

Ciclo largo

G áfi d l i l d ñ

Julio Agosto Sept. Octubre Nov. Dic. Enero Febrero

Siembra – Transplante Cuaje Recolección

Gráfico del ciclo de otoño:

Ag. Sept. Oct. Nov. Dic. Enero Febr. Marzo Abril Mayo Junio

Si b

Gráfico del ciclo único

Siembra-Transplante

Cuajado

Recolección

G áfi d l i l d iGráfico del ciclo de primaveraNov. Dic. Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio

Siembra Transplante Cuajado

R l ióRecolección


Labores y técnicas culturales

EL CULTIVO DEL TOMATELabores y técnicas culturales

Preparación del terreno

S l d dSuelo desnudo

Suelo arenado

PlantaciónPlantación

Utilización de barra

Utilización de armocafre

En suelo / en arena

Marcos de plantación

1,25 x 0,6 1,33 plantas/m2

1,25 x 0,4 2,00 plantas/m2

21,00 x 0,5 2,00 plantas/m2

1,50 x 0,5 1,33 plantas/m2

Líneas pareadas a 0 70 m con pasillos de 1 3m y plantas a 0 5 mLíneas pareadas a 0,70 m, con pasillos de 1,3m y plantas a 0,5 m.


Labores y técnicas culturales

EL CULTIVO DEL TOMATELabores y técnicas culturales

Aporcado y rehundido

Escardas

Poda

De brotes

De hojas

De frutosDe frutos

Despunte

La sujección de las plantas




Poda a uno y dos brazos

EL CULTIVO DEL TOMATEPoda a uno y dos brazos


Diferentes etapas del deshojado

EL CULTIVO DEL TOMATEDiferentes etapas del deshojado




El entutorado en gancho y desculegüe

EL CULTIVO DEL TOMATEEl entutorado en gancho y desculegüe

Planta vencida por el peso


Canalilla de fibra de coco de gran volumen

EL CULTIVO DEL TOMATECanalilla de fibra de coco de gran volumen


Fisiopatías y otras alteraciones no parasitarias

EL CULTIVO DEL TOMATEFisiopatías y otras alteraciones no parasitarias

• BER (Blossom end rot)

• Blotchy

• Carencia de hierro• Carencia de hierro

• Carencia de magnesio

• Carencia de Manganeso

• Fitotoxicidad por fitorreguladoreso o c d d po o egu do es

• El rajado

L i i ll• La cicatriz en cremallera

• Ahilado.


EL CULTIVO DEL TOMATEFisiopatías y otras alteraciones no parasitariasFisiopatías y otras alteraciones no parasitarias

BER Golpe de sol

Cicatriz en cremallera Cuello amarilloFrancisco Camacho Ferre 3º I.T.H.J

EL CULTIVO DEL TOMATEFisiopatías y otras alteraciones no parasitariasFisiopatías y otras alteraciones no parasitarias

Blotchy ripening

Rajado de fruto Mal cuajeFrancisco Camacho Ferre 3º I.T.H.J

Recolección

EL CULTIVO DEL TOMATERecolección


Riegos y Fertilización

EL CULTIVO DEL TOMATERiegos y Fertilización

Consumo de agua: 7000-8000 m3/ha.

No pasar 2g/L en goteoNo pasar 2g/L en goteo

Riego a pie 6 kg/1000 m2

Las necesidades nutritivas del cultivo, según Castilla 1995, son:

N 2,1-3,8 kg

P 0,3-0,7 kg

Las necesidades nutritivas del cultivo, según Castilla 1995, son:

K 4,4-7,0 kg

Ca 1,2-3,2 kg

Mg 0,3-1,1 kg

(Necesidades por tonelada de cosecha)

g g

Para una cosecha de 120.000 kg/ha, las necesidades nutritivas son (Cadahía, 1995):

N 400 k /hN 400 kg/ha

P2O5 200 kg/ha

K2O 850 kg/ha




Para aportar estos nutrientes a las plantas existen, en la actualidad,

dos sistemas de medida fundamentalmente:

- Aportación de un determinado equilibrio en g/m2 o g/planta

A ió d l ilib i f ili di d l CE- Aportación del equilibrio fertilizante, atendiendo a la CE

deseada

En el c adro sig iente se p eden er a modo orientati o losEn el cuadro siguiente se pueden ver, a modo orientativo, los

equilibrios más utilizados según el estado fenológico de las plantas:

Equilibrio g/m2 día C.E. (dS/m)

Transplante a inicio floración 1:2:1 1,5 Agua + 0,5

Fl ió j 1 1 1 3 A 0 8Floración y cuaje 1:1:1 3 Agua + 0,8

Recolección 1:1:1,5 4 Agua + 1,0


Riegos y FertilizaciónEL CULTIVO DEL TOMATE


Una de las soluciones más comunes es la que

sigue:

Las soluciones nutritivas para hidroponía hay que

confeccionarlas tomando como base los análisis de

agua Una vez confeccionada la solución madre se

NO3- H2PO4 SO4

= NH4+ Ca++ Mg++ K+

sigue: agua. Una vez confeccionada la solución madre se

incorpora a la red, atendiendo a los criterios de

conductividad antes mencionados.

El pH también hay que regularlo con dosificadores

mmol/L 10,5 1,5 2,5 0,5 3,75 1 7

p y q g

automáticos de ácidos, nítrico fundamentalmente.

Los fertilizantes más utilizados son los siguientes:

Nitrato potásico

Sonneveld (1984)

En microelementos: (Steiner)

Nitrato cálcico

Nitrato amónico

Sulfato de potasa

Sulfato amónico

Fe Mn Cu Zn B Mo

En microelementos: (Steiner) Sulfato amónico

Fosfato monoamónico

Fosfato monopotásico

Ácido fosfórico

ppm 2 0,7 0,02 0,09 0,5 0,004

Sulfato de magnesio

Nitrato de magnesio

Los microelementos se aplican en forma de quelatos

d A l l l hi ide EDTA. En el suelo el hierro se incorpora como

EDDHA principalmente.Francisco Camacho Ferre 3º I.T.H.J

PRINCIPIOS GENERALES PARA LA FERTILIZACIÓN EN ESPECIES HORTÍCOLASSOLUBILIDAD (gr/l)

FERTILIZANTE FORMULA RIQUEZA REACCIÓN 0ºC 15ºC 30ºC

Ácido Fosfórico (d=1,6g/cc) 75% H3PO4

52 %P2O523,7% P Muy ácida Líquido

Ácido Nítrico (d=1,33g/cc) 56% HNO3

12,6 % N(NO3-)

57,6 % NO3- Muy ácida Líquido

Fosfato Monopotásico KH2PO434 % K2O 53 %P2O5

Básica 148 197 285

Fosfato Monoamónico NH4 H2PO4

12 % N(NO3-)

21 % P Ácida 227 333 480Fosfato Monoamónico NH4 H2PO4 21 % P 48 %P2O5

Ácida 227 333 480

Nitrato Amónico NH4NO316,7 % N(NO3

-) 16,7 % N(NH4

+) Ácida 1180 2400 3340

14 4 % N(NO -)

Nitrato Cálcico Ca(NO3)2

14,4 % N(NO3-)

1,1 % N(NH4+)

19 % Ca 26,6 % CaO

Básica 1020 1130 1526

13 % N(NO -) Nitrato Potásico KNO3

13 % N(NO3 ) 38 % K

46 % K2ONeutra 133 257 459

Sulfato Amónico (NH4)2SO421 % N(NH4

+) 60 % SO3

Ácida 706 742 78060 % SO3

Sulfato Magnésico MgSO4 7H20 16 % Mg

32,5 % SO3Ácida 260 332 409

Sulfato Potásico K2SO447,5 % SO350 % K O Ácida 74 102 130Sulfato Potásico K2SO4 50 % K2O

Ácida 74 102 130


PRINCIPIOS GENERALES PARA LA FERTILIZACIÓN EN ESPECIES HORTÍCOLAS

Compatibilidad de abonos para preparación de soluciones concentradas

o o

món

ico

otás

ico

álcico

món

ico

rico

onoa

món

ico

onop

otás

ico

fórico

tásico

agné

sico

e

Nitra

to A

m

Nitra

to P

o

Nitra

to C

á

Sulfat

o Am

Ácido

Nítr

Fosf

ato

Mo

Fosf

ato

Mo

Ácido

Fos

f

Sulfat

o Po

Sulfat

o M

a

EDDHA-F

e

EDTA

-Fe

N itrato Am ónicoN itrato PotásicoN itrato Cálc ico COMPATIBLE Sulfato Am ónico Á c ido N ítrico Fosfato M onoam ónico

NO COMPATIBLE

Fosfato M onopotásicoÁ c ido Fosfórico Sulfato PotásicoSulfato M agnésico

EDDHA-Fe

EDTA-FeEDTA-Fe


PRINCIPIOS GENERALES PARA LA FERTILIZACIÓN EN ESPECIES HORTÍCOLAS

OBJETIVO

No subir la dosis de 1 g de fertilizante por cadalit d l ió E t ll i m llitro de solución. Esto nos lleva a riego normalde ½ h con 2 goteros por m2 (1 x 0,5) y caudalde 3 l/hde 3 l/h.

1 g/l x 0 5 h x 1000 m2 x 2 goteros/m2 x 3 l/(h x gotero)= 3000 g1 g/l x 0,5 h x 1000 m2 x 2 goteros/m2 x 3 l/(h x gotero)= 3000 g.

El d f ili d b d 3 KEl aporte de fertilizante debe ser de 3 Kg por1000 m2 para que con ½ hora de riego se consigauna concentración de 1 g/luna concentración de 1 g/l..




ABONADO PARA EL CULTIVO DE TOMATE EN RIEGO POR GOTEO* (Jesús González, 1999)

1ª SEMANA DESPUÉS DEL TRANSPLANTE1ª SEMANA DESPUÉS DEL TRANSPLANTE

Regar sólo con agua manteniendo la humedad constante.

2ª SEMANA

3ª y 4ª SEMANA

2 SEMANAFosfato monoamónico 0,5 kg/1000 m2

Nitrato potásico 0,5 kg/1000 m2

Nitrato amónico 1,0 kg/1000 m2

Fosfato monoamónico 1,0 kg/1000 m2 Ácido Nítrico 0,2 L/1000 m2

A PARTIR DE 4ª SEMANA HASTA CUAJADO DE 2º RAMILLETE (Alternos)

, g ,

Nitrato potásico 0,5 kg/1000 m2 Nitrato cálcico 1,0 kg/1000 m2

Nitrato amónico 0,5 kg/1000 m2




Fosf.monoamónico 1,0 kg/1000 m2 Ácido Nítrico 0,2 L/1000 m2

Riegos y FertilizaciónCUAJADO DE 2º RAMILLETE HASTA CUAJADO DE 4º RAMILLETE

Fosf.monoamónico 1,0 kg/1000 m Ácido Nítrico 0,2 L/1000 m


Nitrato amónico 0,5 kg/1000 m2 Nitrato potásico 1,5 kg/1000 m2



CUAJADO 4º RAMILLETE HASTA 7º RAMILLETE (Riegos Alternos)


CUAJADO 7º RAMILLETE HASTA FINAL DE CUAJADO (Riegos Alternos)




Nitrato potásico 2,5 kg/1000 m2

ÚLTIMO CUAJADO HASTA FINAL DE COSECHA

(*) Cantidades orientativas, que variarán en función de d id d d l t ió á ti lt l t l íNitrato amónico 2,0 kg/1000 m2 densidad de plantación, prácticas culturales, meteorología, etc.



EL CULTIVO DEL TOMATERiegos y FertilizaciónEn la fertirrigación automática, con máquinas de precisión, se utilizan equilibrios más exactos. Se citan los equilibrios más

usados en milimoles por litro de agua e incremento de la conductividad.

1ª S A A S ÉS A S A1ª SEMANA DESPUÉS DE TRANSPLANTE

Regar sólo con agua.

2ª SEMANA

Fosfato monoamónico. Hacer una solución al 10% e incrementar la conductividad 0,5 dS/m por encima del agua.p g

3ª y 4ª SEMANA

En dos bidones distintos se echan Fosfato monoamónico y Nitrato potásico haciendo una solución del 10% y ponemos en la

máquina de riego un 75% de Fosfato monoamónico y un 25% de Nitrato potásico. La conductividad la incrementamos en 0,7

dS/m por encima del aguadS/m por encima del agua.

EN LO SUCESIVO

A partir de este momento se ajustan cada elemento en un equilibrio predeterminado por el técnico, que variará según las

exigencias de cada variedad y el clima que acontezca durante el cultivo. Como guía sirvan los siguientes abonados

expresados en mmol/L:

Período/ion NO3- H2PO4

- HCO3- SO4

= NH4+ K+ Ca= Mg=

A partir de la segunda semana 2 0,5

T t 3 5 2 0 5 3 5Tercera y cuarta semanas 3,5 2 0,5 3,5

4ª semana hasta cuaje 2º ramo 8,5 1,5 0,5 4,5 2 1

Cuajado de 4º ramo hasta 7º 10 1,5 0,5 5 2,5 1,25

Desde 7º ramo hasta fin de cuajado 12,5 1,5 0,5 5 2,5 1,25j , , , , ,

Último cuaje hasta fin de cultivo 14 1,5 0,5 1,5 5 2,5 1,25


Generalidades sobre el riego en cultivos sin suelo

EL CULTIVO DEL TOMATEGeneralidades sobre el riego en cultivos sin suelo

Ar = Ac + Ad

Ar = Agua aportada en riego

Ac = Agua consumida por la planta

Ad = Agua de drenaje

Ar Se mide en contador o se calcula por la descarga del gotero yp g g ynúmero de goteros.

Ad Se mide en un número de tablas y plantas, luego podemosobtener el agua consumida por planta.

Ar = nº de goteros x agua emitida por gotero.

Ad = Agua recogida en recipiente de drenaje.

Ac/nº plantas = Consumo de agua por planta.p g p p


Generalidades sobre el riego en cultivos sin suelo

EL CULTIVO DEL TOMATEGeneralidades sobre el riego en cultivos sin suelo

Consumo de ˜ 1L/planta; en otoño menor, en primavera mayor.

Por lo general dar ciclos de 3-4 minutos

CE no pasar de 4 dS/m. Subida progresiva

pH ˜ 6

Drenaje

El drenaje depende de CE de agua de riego

Estado vegetativo del cultivoEstado vegetativo del cultivo

Con aguas de CE = 1dS/m

Al l t 30%Al plantar 30%

Durante el cultivo 20 - 25 %

Final del cultivo 5 - 0 %Francisco Camacho Ferre 3º I.T.H.J

el cultivo del tomate bajo invernadero ramo: sirtaki; peppedy. tipos: “beef” “marmande”...

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